第70章 老北京鹵煮
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第70章 老北京鹵煮
白樺還在猶豫, 卻聽到張迎春一臉信誓旦旦地拍著小胸脯說道：“白阿姊，你不用著急，我有辦法。”
張迎春指了指驢車的下面, 說道：“白阿姊, 我們可以在鍋爐的底部鋪上一層柴火, 再鋪上能夠導熱的石頭, 這樣既不會讓火焰燒壞鍋爐的底部, 還能讓運輸過去的過程中可以源源不斷地加熱, 不論距離再遠, 送過去的時候都能吃到剛剛出鍋的新鮮飯食。”
白樺聞言眼前一亮。
上一世, 一些餐廳為了能夠讓食客們持續吃到熱乎乎的飯菜, 便會在飯菜出鍋以後放上一個持續加熱的裝置, 與張迎春方才形容的十分類似。
張迎春自從開智以來，是愈發聰明了, 總是時不時提出一些好點子出來，驚艷到白樺。白樺為自己收了一個聰明的小徒弟而感到欣慰, 按照張迎春的形容做出了一個簡單的運輸加熱裝置。
白樺和張迎春一路將飯菜運輸到了楊家村, 打開鍋蓋一看, 飯菜都還冒著熱氣。精心擺盤的糖醋脆皮魚栩栩如生, 讓人開著便口齒生津, 想要嘗上一口，一探究竟。
白樺和張迎春在楊家村的門口支起了小攤子，一塊賣盒飯。
今日份的葷菜是糖醋脆皮魚、魚香炒肉絲和肉沫燒茄子, 素菜是幹煸土豆絲、番茄炒雞蛋和清蒸小南瓜，總共是三葷三素, 主食有花卷、饅頭、米飯、窩窩頭四種可以選擇。
價格定的也相當便宜，單點一份葷菜是三文錢, 單點一份素菜是兩文錢，單點一份主食是一文錢。
開業初期，白樺賣盒飯主打實惠，購買不同種類的盒飯還有不同程度的價錢優惠。
一人份的盒飯，一葷一素一主食只要五文錢，較單點便宜一文錢。兩人份的盒飯，兩葷兩素兩主食只要十文錢，較單點便宜兩文錢。三人份的盒飯，三葷三素三主食只要十五文，較單點便宜三文錢。
盒飯買的份數越多越劃算，可以享受多人的折扣價。
對於楊樂樂和陶婉這兩戶最初的創業支持者，白樺給予的回報是他們兩戶的任何人，都可以無限暢吃、飯菜管飽。
在正式開始營業之前，白樺先讓張迎春去給楊樂樂和陶婉兩戶人家送去他們今日的飯，包括頂配的三葷三素任意主食，以及VIP食客特有的玉竹排骨湯。
因為兩家VIP食客中有陶婉這位孕婦，白樺煲湯時特別註意少鹽少油，避免孕婦食用後腸胃不適。這道玉竹排骨湯喝起來湯清味美，而且湯的鮮美來源於食材的本味，是任何食客都可以放心食用的美味。
酒香不怕巷子深，白樺做得飯菜香氣撲鼻，在村子中層層回蕩。因此白樺支棱起小攤子沒多久，很快就吸引過來了第一個客人。
來人是個上了年紀的嬸子，本姓方，是楊家村的大戶人家中的媳婦。因為常年被婆家苛待，而長了一副受氣模樣，看起來慘兮兮的，整個人都沒什麽精神的樣子。
白樺不知曉這一切，只是打起了十二分的精神，準備全身心服務好今日的第一位客人。
方嬸探頭認真看了看白樺做的每道飯菜，每一樣都是顏□□人、香氣撲鼻，便是內行人，都挑不出來任何毛病。
可誰知方嬸只是看過一圈，咋摸著嘴要走。
眼見著第一位客人不滿意要離開，白樺連忙在身後喊道：“嬸子不如再看看？我們的盒飯好吃還實惠，量大還管飽。”
誰知方嬸一副逆來順受慣了的模樣，聽了白樺的招呼聲，反倒是急匆匆地往家趕。
方嬸在娘家時便是個個軟脾氣的人，自從嫁到楊家村之後，整日裏受到惡婆婆差使，受盡了委屈，卻吃不上一頓好飯。方嬸每日都是做飯的那一個，卻不被允許上飯桌，只有大家都吃飽喝足了，才能去吃他們吃剩下的飯。
今日方嬸外出，看到白樺正在賣誘人的盒飯，往日裏總是吃殘羹剩飯的方嬸被勾住了饞蟲，想要買，卻想起來還要回家給一大家子做飯，頓時便偃旗息鼓。
方嬸只得嘆了口氣，不情不願地向家的方向走去。
若是平日裏見不到美食，每日都吃些殘羹剩飯尚且可以忍受，但如今方嬸見過了白樺賣得那些看起來就很好吃的飯菜，回到家後仍被勾得魂牽夢縈，終於還是忍不住，方嬸從嫁妝裏拿出了十文銅錢，打算去白樺那裏嘗嘗鮮。
白樺方才剛被今日碰到的第一個食客嫌棄，原本正在氣餒著呢，還在反思今日做得飯菜究竟是哪裏做得不夠好，卻見離開沒多久的方嬸很快便又去而覆返，重新停在了白樺的小攤子前。
白樺頓時展開笑顏，熱情地問道：“嬸子回來啦？可是要來嘗嘗盒飯的味道？”
“你這盒飯是怎麽賣的？”
方嬸說話的聲音很小，明明說得是一句疑問句，卻是一副底氣不足的模樣。
白樺應道：“我們試營業期間，價格相當實惠。葷菜每樣三文，素菜每樣兩文，主食每樣一文。盒飯每人次五文錢，每人搭配一葷一素一主食。”
“來一份。”
方嬸說這話時不知道為什麽有些心虛，白樺將她的微表情捕捉進眼裏，一邊用油紙利索地給方嬸打飯，一邊裝作閑聊似得套方嬸的話。
“嬸子是楊家村的本地人嗎？”白樺一邊打飯，一邊問道。
方嬸沒想到白樺突然跟自己搭話，但礙於教養良好，雖然不太適應陌生人的詢問，還是老老實實地回答道：“不是，我是嫁過來的。”
“哦，嫁過來的啊。”
白樺下意識地重覆了一遍方嬸說過的話，心裏卻尋思出了一股不一樣的味道。
若是方嬸嫁過來以後在婆家過得好，方嬸定不會是方才的語氣和態度，但眼下跟方嬸還不算太熟，多問其他的，未免有些冒昧。
白樺便適可而止，笑道：“嬸子拿回家好好嘗嘗，若是吃得滿意，記得下次再來，我天天都在這兒附近擺攤。”
“一……一定。”方嬸說這話時甚至有些結巴，儼然是一副怯怯的模樣。
白樺便笑盈盈地將打包好的飯菜和主食遞了過去，望著接過油紙包的方嬸慢慢消失在街角。
今日的聲音遠遠比想象中要差不少，除了方嬸和幾個散客，幾乎沒有什麽人來光顧白樺的盒飯攤。因此直到夕陽西下，帶過來的柴火都燒盡了，白樺依舊剩了不少飯菜沒有賣完。
對於這一天的收成，除了失望之外，白樺的情緒更多的是一種困惑。
為什麽？為什麽做得如此美味而又價錢低廉的盒飯會無人問津，問題到底出現在哪裏？
以結果為導向反推過程，才是解決問題的切實辦法。
白樺一邊收攤，一邊垂頭喪氣地想著緣由。但結果毫無意外，白樺的大腦一片空白，無論如何也想不出出現這個問題的原因所在。
既然靠自己想不出來，那便做食客回訪。
或許楊樂樂和陶婉兩戶人家，會幫助白樺發現客源稀少的根源所在。
白樺先是去了陶婉的家中，陶婉給出的都是肯定的話語，誇讚白樺做得飯菜好吃，她對白樺很滿意，和白樺一樣，陶婉也想不明白為什麽這麽好吃的飯菜會無人問津。
最終，白樺無功而返。而後，白樺又去了楊樂樂的家中，這一次白樺終於得到了讓她困惑已久的答案。
楊樂樂年紀尚小，不通人情世故，直言不諱地指出了白樺的問題，給了白樺靈魂一擊。
“你做得飯菜賣相越好，別人越不敢買。”楊樂樂坦誠道：“便宜的價格，美味的飯菜，正常人的第一反應一定不是想要嘗試購買，而是在想這個飯菜可能會有什麽問題。”
白樺楞了一瞬，很快理解過來其中因由。
跟上一世的購物經歷類似，那些便宜到超出人們預期的物品，往往只能夠吸引到那部分想要貪小便宜的顧客光顧。
絕大部分顧客在看到商品遠遠低出個人預期的價格之後，第一反應不是要購買，而是在猜測這個物品有什麽質量問題，才會賣得如此便宜。
這個邏輯在白樺擺攤賣盒飯上面同樣可以說得通。
楊家村的村民們之前不認識白樺，某天白樺突然過來他們村門口賣盒飯，價錢還遠遠低於市面上的食肆飯館，指不定是用的不好的食材，吃了她的盒飯還要鬧肚子。思及此，村民們哪裏敢買白樺的盒飯，巴不得繞道而走，才是正常人的思考思路。
白樺在商家的思路裏面鉆進了牛角尖，走出商家思維才豁然開朗。
原來是盒飯賣得太便宜，沒人敢買了呀！
白樺一天的疑惑被楊樂樂解答了出來，原本抑郁的心情頓時撥雲見霧，瞬間明媚了不少。
畢竟第一次擺攤就想賺得盆滿缽滿，未免有些不切實際。找出擺攤存在的潛在問題並解決它，未來才會有希望靠擺攤賺一筆。
有了改正的方向，遠遠好過無頭蒼蠅一般亂撞。
只要飯菜沒問題，獲得食客們的信任，便是早晚的事了。
為了長遠考慮，白樺不打算為了獲取食客信任而提高售價，對於楊樂樂提出來的問題，白樺有她自己的解決辦法。
白樺狡黠地一笑，臉上重新擁有了笑容。
在回白毛村的路上，白樺順便去了一趟市場，正好見到有肉販在宰豬。
肉販是個老手了，豬的各個部位的肉被他用刀劃分得整整齊齊，有序地放在不同的盆裏，而除肉以外的豬內臟和豬下水卻被嫌棄一般隨便扔在了案板旁，儼然是一副要隨便扔了的模樣。
白樺作為一個廚子，平日裏最見不得別人浪費食物。這豬內臟和豬下水都是做美食的好食材，就這麽扔了，豈不是可惜？
在肉販扔掉之前，白樺連忙問道：“師傅，你這豬內臟和豬下水怎麽賣？”
肉販聽了這個問題，先是楞了一瞬，疑惑道：“你家裏養狗，要餵狗吃嗎？”
白樺還沒顧上答話，肉販又自顧自地說道：“這玩意這麽腥，還很臟，我看你還是不要給狗吃了。狗的命也是命，別糟踐狗了。我這還有些切剩的碎肉，便宜賣你吧。”
“不是，師傅你理解錯了。”白樺笑道：“我家裏不養狗，買這些也不是給狗吃，我是要做給我們村的人吃的。”
“做給人吃？！”肉販聽了白樺的話，雙目瞪得溜圓，滿臉不可思議道：“你是跟你們村裏的人有仇嗎？他們欺負過你？”
真是高手在民間啊，這肉販要是不賣肉，去說單口相聲絕對是一把好手。
白樺幾乎笑得合不攏嘴巴，緩了一會，才找回了理智回肉販道：“我跟他們呀，既沒仇也沒怨，我是要拿這些豬下水和內臟做美味呢！等我回去做好了到時候帶一份給你，師傅你就知道它們有多好吃了。”
肉販還是一臉不敢置信道：“我可無福消受，你還是自己獨享吧。”
“你要多少都拿走吧，也省得我處理了。”肉販慷慨道：“到時候吃出事來了可別回來找我啊，我可是提醒過你了。”
肉販將這頭宰好的豬身上的內臟和下水都打包給了白樺，表情嫌棄，仿佛白樺不是要來做飯，而是要去自盡。
胤朝還沒有人發現豬渾身都是寶，當朝的人們只知道豬肉美味，卻不知道豬的內部也全都是寶。
既然前無來者，白樺便要開創胤朝人吃豬內臟和豬下水的先例。
回到白毛村之後，白樺趁著肉販送的豬內臟和豬下水還很新鮮，連忙把它們洗凈焯水，去除掉上面的豬腥味。做好這一切後，白樺開始把這些胤朝人看不上的豬貨變廢為寶。
先是用花椒、大料、桂皮等調料配好後，打包在紗布內用紗布儲存好，紮幾個小孔方便入味後，再放入鍋中熬出湯底。
這樣做既能讓湯底完全融入調料的味道，又不會讓這些辛辣細小的調料被人們吃進肚去，敗了吃美食的意趣。
先將洗凈焯水的豬貨們分門別類的切好歸類，將豬大腸、豬舌頭、豬肺片、豬肝、豬肚、豬五花等豬貨趁熱依次加入鍋中，與鍋內的湯底充分融合，被煮得汩汩冒泡，滿室肉香。
要做好一份鹵煮火燒，除了豬下水和豬內臟之外，最重要的是火燒。
要將面粉與水混合均勻，烙成實心的面餅，每一個咬下去都有強烈的飽腹感。面食與肉類同在一鍋，讓食客在吃鹵煮之外，能夠填飽肚子，是鹵煮火燒的靈魂所在。
白樺烙好了一個個實心的面餅後，將它們趁熱放入鹵煮的鍋中，與鍋中的鹵味們一起煮出香氣撲鼻的味道。因為面餅是實心的，所以也完全不用擔心煮的過程中會散掉，與之相反，面餅會吸飽湯底的味道，融入滿滿的肉香。
最後，白樺又拿了一些李嬸送過來的鮮豆腐，將它們切成大片，過油炸至金黃，一同放入鹵煮的鍋中，與鹵味們一同燜煮。
出鍋時，金燦燦的炸豆腐吸飽了湯汁，實心的面餅也被染上了肉色，鹵味們也因為調料的存在，獲得了醬香濃郁的味道。
白樺每一份都盛了一個實心面餅、一個炸豆腐、若幹豬大腸、豬舌頭、煮肺片、豬肝、豬肚、豬五花等豬貨。將它們切成易於適口的大小，放入碗中，最後澆上一勺充滿滋味的鹵湯，將碗內的食材層層包裹。
端上桌之前，還要撒上腐乳醬、蒜泥和一把香菜作為調味，這道老北京鹵煮才算大功告成。
今日帶過去的盒飯很多大部分都沒有賣掉，這些三葷三素加熱後便可以給白毛村的村民吃。除此之外，還有剛剛出鍋的鹵煮火燒作為加餐，讓村民們嘗到不一樣的風味。
到了飯點，白樺和張迎春給每個村民都打了三葷三素的菜，又給每人盛了一碗豐盛的鹵煮火燒。
這碗鹵煮火燒白樺煮得精妙。
豬肝的脆，豬腸的香，豬肚的嫩，豬五花的油潤、豬舌頭的綿軟、豬肺片的鹹香，再加上炸得金燦燦的吸飽了湯汁的豆腐塊，以及一塊實心的面餅，每一口帶來美味的同時都帶著強烈的飽腹感。
大部分村民吃鹵煮火燒之前都是眉頭緊皺，仿佛白樺是在給他們吃有毒、變質的食物，但吃過後卻無一不眉頭舒展，被鹵煮火燒美妙的口感所折服。
尤其是第一次嘗試，新鮮感只會讓村民們上癮，迫不及待地去嘗試第二口。於是一口接著一口，一碗鹵煮火燒很快就見了底。
村民們就不由得懊悔，早知這般美味，就不該在白樺打飯時嚷嚷著少來一點了，如今倒是吃了沒見過世面的虧，如此美味的鹵煮火燒只嘗到了巴掌大的一點，未免可惜。
於是，不少村民仰著臉問白樺，下次什麽時候再做這個菜，白樺也只得無奈地搖搖頭。
畢竟剛好碰到肉販願意送豬下水和豬內臟給她這種事，一輩子有一次也不算少了，白樺哪裏知道下一次是什麽時候呢？
因此，即便有村民第一次吃沒吃過癮，白樺也給不了第二碗，甚至對於未來哪天再做這道菜的疑問，也無法給出肯定的答覆。
村民們只得搖頭嘆氣，為這道不可多得的老北京鹵煮而每日期待。
村民們對這碗鹵煮火燒的盼望，不吃內臟的食客們是理解不了的。但如果哪天有幸吃到一碗熱氣撲鼻的鹵煮火燒，或許就會如同村民們一樣被打開了一道新世界的大門，從此體會到內臟和下水的美味。
這邊白樺在白毛村和村民們其樂融融的吃著熱騰騰的鹵煮火燒，楊家村那邊，剛到家的方嬸正因為買了白樺的盒飯，受到了婆婆的責問。
“你買的什麽？”
婆婆見方嬸回來得比往日要遲，不客氣地責問道。
“回婆母，我在村口看到有人賣飯，便買回來給您和孩子嘗嘗鮮。”
方嬸過門已久，早已不再是從前在娘家時那個跟婆婆硬碰硬的莽撞性子。如今她遠在他鄉，又沒有娘家人撐腰，方嬸便學會了取巧，變著花樣哄婆婆開心，在婆家的日子卻沒有因此好過一點。
婆婆聽了兒媳奉承的話，非但沒有開心，反倒是嘴唇一抿，不悅道：“你個敗家玩意，家裏那麽多吃食都堵不上你的嘴，你還要去外面買。”
方嬸想說，她買飯花得是自己的嫁妝，沒有花婆家的一分錢。但嘴唇翕動了半天，終於還是咽下了話到嘴邊的話。
算了，多一事不如少一事吧，日子終歸還是要過下去的。
於是，方嬸低眉順眼地認錯道：“婆母教訓的是，我以後一定多跟婆母學習勤儉持家的本事，有勞婆母提點我了。”
婆婆這才哼了一聲算是勉強滿意，卻又挑刺道：“把東西放下去做飯吧，買這麽點東西夠誰吃的。”
上一秒婆婆還在苛責方嬸在外面買吃的敗家，後一秒卻又責怪方嬸買得不夠一家人吃。當真是道理都在婆婆手裏，婆婆怎麽說都是有道理。
方嬸作為兒媳，便只有受氣的份。方嬸根本也不敢說，其實她只是想用自己的嫁妝買一點好吃的，犒勞一下日夜辛勞的自己。
面對婆婆呼之即來、揮之即去的態度，方嬸也只是應了一聲，一臉沈默地到了廚房做飯，就像她每一天做得那樣。
做好了一桌子的菜，給全家人吃。
婆婆、公公、丈夫和孩子在桌上吃得正歡，方嬸在一旁替婆婆和丈夫夾菜，直到一桌子的人都吃得肚子圓滾，方嬸都沒有吃到一口飯。
末了，婆婆還要嫌棄道：“笨手笨腳的，讓你夾個菜都不利索，你還能幹什麽？”
習慣性的否定，讓方嬸幾乎要認不清自己了。
明明在嫁到婆家來之前，她也是家裏的掌上明珠，也是父母的心頭寶。怎麽就因為嫁了個人以後，生活就對露出了兇狠的獠牙。
方嬸感覺自己像是家裏的一個奴仆、一條狗，一個沒有任何存在感的人。
方嬸心中的郁結情緒幾乎要沖破天靈感，桌上卻還是一片歡聲笑語，沒有人看到方嬸一個人在房屋角落偷偷抹淚。
或許有人看見了，但他們一家，沒有人在乎。
明明都是一家人，方嬸卻仿佛是一個局外人。
等到婆婆和丈夫他們吃完飯，方嬸破天荒地沒有聽話地掃地刷碗，而是在廚房中偷偷吃著白日裏在白樺的攤子裏買到的盒飯。
雖然只有一道糖醋魚、一道蒸南瓜和一個小花卷，卻比平日裏吃得每一頓剩飯都要香甜。
專業的形容詞方嬸因為文化有限也不會說，但對於方嬸來說，這種專門有人給她做飯的感覺非常美妙，讓她每一口都吃得無比幸福。
幸福著，幸福著，卻又掉下了眼淚。
這種花錢才能從別人那裏買過來的快樂，哪裏比得上溫馨的家庭重要呢？
自從結婚以後，丈夫就像是變了一個人，事事以婆婆為尊，徹頭徹尾的媽寶男。初始時方嬸還會反抗，卻被丈夫以孝道逼迫就範，如果不合婆婆的意，方嬸便成了這世間人人得而誅之的不孝媳婦。
憑什麽？
第二日，婆婆被雞鳴給吵醒，只好把脾氣發洩在方嬸這個受氣包的頭上。
婆婆來到了廚房裏，正好看到昨日剩下了些沒有洗凈的碗，便趁機發難道：“這是誰家的懶媳婦，日上三竿了還不來幹活？讓我一個老婆婆累死累活給你們洗碗是吧？”
死一般的沈寂。
本來婆婆被雞鳴給吵醒就心情不好，沒想到平日裏指使慣了的人還敢不理她，頓時火上眉頭，徑直來到了兒媳婦的房裏。
然而，婆婆卻發現，房間裏只有睡成死豬一般的兒子，哪裏還有兒媳婦的影子。
婆婆只能把他的寶貝兒子給搖醒，輕聲問道：“你媳婦去哪了？”
被叫醒的兒子也是一臉的起床氣，不耐煩道：“不就在我旁邊睡著嗎？也可能幹活幹累了，隨便睡哪了吧。”
婆婆一臉不可置信道：“我剛剛一路找遍了整個家，都沒有她的影子。”
聽了婆婆的話，方嬸的丈夫也終於被事實給嚇醒，跟著婆婆一起把家裏翻了個底兒朝天，哪裏卻都沒有方嬸。
婆婆著急道：“你趕快去村裏找她，看看她藏哪去了，找不到的話就去衙門報案。”
婆婆的焦急自然不是出於對方嬸的關心，而是有一種私人財產丟失的不樂意。這個兒媳婦是她花了彩禮娶進家裏幹活出力的，憑什麽突然消失？她花了錢的！
方嬸丈夫從婆婆那裏領命，連忙去找方嬸了。
去的路上還一臉納悶，他那逆來順受的小媳婦，大清早的能跑去哪裏呢？
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白樺還在猶豫, 卻聽到張迎春一臉信誓旦旦地拍著小胸脯說道：“白阿姊，你不用著急，我有辦法。”
張迎春指了指驢車的下面, 說道：“白阿姊, 我們可以在鍋爐的底部鋪上一層柴火, 再鋪上能夠導熱的石頭, 這樣既不會讓火焰燒壞鍋爐的底部, 還能讓運輸過去的過程中可以源源不斷地加熱, 不論距離再遠, 送過去的時候都能吃到剛剛出鍋的新鮮飯食。”
白樺聞言眼前一亮。
上一世, 一些餐廳為了能夠讓食客們持續吃到熱乎乎的飯菜, 便會在飯菜出鍋以後放上一個持續加熱的裝置, 與張迎春方才形容的十分類似。
張迎春自從開智以來，是愈發聰明了, 總是時不時提出一些好點子出來，驚艷到白樺。白樺為自己收了一個聰明的小徒弟而感到欣慰, 按照張迎春的形容做出了一個簡單的運輸加熱裝置。
白樺和張迎春一路將飯菜運輸到了楊家村, 打開鍋蓋一看, 飯菜都還冒著熱氣。精心擺盤的糖醋脆皮魚栩栩如生, 讓人開著便口齒生津, 想要嘗上一口，一探究竟。
白樺和張迎春在楊家村的門口支起了小攤子，一塊賣盒飯。
今日份的葷菜是糖醋脆皮魚、魚香炒肉絲和肉沫燒茄子, 素菜是幹煸土豆絲、番茄炒雞蛋和清蒸小南瓜，總共是三葷三素, 主食有花卷、饅頭、米飯、窩窩頭四種可以選擇。
價格定的也相當便宜，單點一份葷菜是三文錢, 單點一份素菜是兩文錢，單點一份主食是一文錢。
開業初期，白樺賣盒飯主打實惠，購買不同種類的盒飯還有不同程度的價錢優惠。
一人份的盒飯，一葷一素一主食只要五文錢，較單點便宜一文錢。兩人份的盒飯，兩葷兩素兩主食只要十文錢，較單點便宜兩文錢。三人份的盒飯，三葷三素三主食只要十五文，較單點便宜三文錢。
盒飯買的份數越多越劃算，可以享受多人的折扣價。
對於楊樂樂和陶婉這兩戶最初的創業支持者，白樺給予的回報是他們兩戶的任何人，都可以無限暢吃、飯菜管飽。
在正式開始營業之前，白樺先讓張迎春去給楊樂樂和陶婉兩戶人家送去他們今日的飯，包括頂配的三葷三素任意主食，以及VIP食客特有的玉竹排骨湯。
因為兩家VIP食客中有陶婉這位孕婦，白樺煲湯時特別註意少鹽少油，避免孕婦食用後腸胃不適。這道玉竹排骨湯喝起來湯清味美，而且湯的鮮美來源於食材的本味，是任何食客都可以放心食用的美味。
酒香不怕巷子深，白樺做得飯菜香氣撲鼻，在村子中層層回蕩。因此白樺支棱起小攤子沒多久，很快就吸引過來了第一個客人。
來人是個上了年紀的嬸子，本姓方，是楊家村的大戶人家中的媳婦。因為常年被婆家苛待，而長了一副受氣模樣，看起來慘兮兮的，整個人都沒什麽精神的樣子。
白樺不知曉這一切，只是打起了十二分的精神，準備全身心服務好今日的第一位客人。
方嬸探頭認真看了看白樺做的每道飯菜，每一樣都是顏□□人、香氣撲鼻，便是內行人，都挑不出來任何毛病。
可誰知方嬸只是看過一圈，咋摸著嘴要走。
眼見著第一位客人不滿意要離開，白樺連忙在身後喊道：“嬸子不如再看看？我們的盒飯好吃還實惠，量大還管飽。”
誰知方嬸一副逆來順受慣了的模樣，聽了白樺的招呼聲，反倒是急匆匆地往家趕。
方嬸在娘家時便是個個軟脾氣的人，自從嫁到楊家村之後，整日裏受到惡婆婆差使，受盡了委屈，卻吃不上一頓好飯。方嬸每日都是做飯的那一個，卻不被允許上飯桌，只有大家都吃飽喝足了，才能去吃他們吃剩下的飯。
今日方嬸外出，看到白樺正在賣誘人的盒飯，往日裏總是吃殘羹剩飯的方嬸被勾住了饞蟲，想要買，卻想起來還要回家給一大家子做飯，頓時便偃旗息鼓。
方嬸只得嘆了口氣，不情不願地向家的方向走去。
若是平日裏見不到美食，每日都吃些殘羹剩飯尚且可以忍受，但如今方嬸見過了白樺賣得那些看起來就很好吃的飯菜，回到家後仍被勾得魂牽夢縈，終於還是忍不住，方嬸從嫁妝裏拿出了十文銅錢，打算去白樺那裏嘗嘗鮮。
白樺方才剛被今日碰到的第一個食客嫌棄，原本正在氣餒著呢，還在反思今日做得飯菜究竟是哪裏做得不夠好，卻見離開沒多久的方嬸很快便又去而覆返，重新停在了白樺的小攤子前。
白樺頓時展開笑顏，熱情地問道：“嬸子回來啦？可是要來嘗嘗盒飯的味道？”
“你這盒飯是怎麽賣的？”
方嬸說話的聲音很小，明明說得是一句疑問句，卻是一副底氣不足的模樣。
白樺應道：“我們試營業期間，價格相當實惠。葷菜每樣三文，素菜每樣兩文，主食每樣一文。盒飯每人次五文錢，每人搭配一葷一素一主食。”
“來一份。”
方嬸說這話時不知道為什麽有些心虛，白樺將她的微表情捕捉進眼裏，一邊用油紙利索地給方嬸打飯，一邊裝作閑聊似得套方嬸的話。
“嬸子是楊家村的本地人嗎？”白樺一邊打飯，一邊問道。
方嬸沒想到白樺突然跟自己搭話，但礙於教養良好，雖然不太適應陌生人的詢問，還是老老實實地回答道：“不是，我是嫁過來的。”
“哦，嫁過來的啊。”
白樺下意識地重覆了一遍方嬸說過的話，心裏卻尋思出了一股不一樣的味道。
若是方嬸嫁過來以後在婆家過得好，方嬸定不會是方才的語氣和態度，但眼下跟方嬸還不算太熟，多問其他的，未免有些冒昧。
白樺便適可而止，笑道：“嬸子拿回家好好嘗嘗，若是吃得滿意，記得下次再來，我天天都在這兒附近擺攤。”
“一……一定。”方嬸說這話時甚至有些結巴，儼然是一副怯怯的模樣。
白樺便笑盈盈地將打包好的飯菜和主食遞了過去，望著接過油紙包的方嬸慢慢消失在街角。
今日的聲音遠遠比想象中要差不少，除了方嬸和幾個散客，幾乎沒有什麽人來光顧白樺的盒飯攤。因此直到夕陽西下，帶過來的柴火都燒盡了，白樺依舊剩了不少飯菜沒有賣完。
對於這一天的收成，除了失望之外，白樺的情緒更多的是一種困惑。
為什麽？為什麽做得如此美味而又價錢低廉的盒飯會無人問津，問題到底出現在哪裏？
以結果為導向反推過程，才是解決問題的切實辦法。
白樺一邊收攤，一邊垂頭喪氣地想著緣由。但結果毫無意外，白樺的大腦一片空白，無論如何也想不出出現這個問題的原因所在。
既然靠自己想不出來，那便做食客回訪。
或許楊樂樂和陶婉兩戶人家，會幫助白樺發現客源稀少的根源所在。
白樺先是去了陶婉的家中，陶婉給出的都是肯定的話語，誇讚白樺做得飯菜好吃，她對白樺很滿意，和白樺一樣，陶婉也想不明白為什麽這麽好吃的飯菜會無人問津。
最終，白樺無功而返。而後，白樺又去了楊樂樂的家中，這一次白樺終於得到了讓她困惑已久的答案。
楊樂樂年紀尚小，不通人情世故，直言不諱地指出了白樺的問題，給了白樺靈魂一擊。
“你做得飯菜賣相越好，別人越不敢買。”楊樂樂坦誠道：“便宜的價格，美味的飯菜，正常人的第一反應一定不是想要嘗試購買，而是在想這個飯菜可能會有什麽問題。”
白樺楞了一瞬，很快理解過來其中因由。
跟上一世的購物經歷類似，那些便宜到超出人們預期的物品，往往只能夠吸引到那部分想要貪小便宜的顧客光顧。
絕大部分顧客在看到商品遠遠低出個人預期的價格之後，第一反應不是要購買，而是在猜測這個物品有什麽質量問題，才會賣得如此便宜。
這個邏輯在白樺擺攤賣盒飯上面同樣可以說得通。
楊家村的村民們之前不認識白樺，某天白樺突然過來他們村門口賣盒飯，價錢還遠遠低於市面上的食肆飯館，指不定是用的不好的食材，吃了她的盒飯還要鬧肚子。思及此，村民們哪裏敢買白樺的盒飯，巴不得繞道而走，才是正常人的思考思路。
白樺在商家的思路裏面鉆進了牛角尖，走出商家思維才豁然開朗。
原來是盒飯賣得太便宜，沒人敢買了呀！
白樺一天的疑惑被楊樂樂解答了出來，原本抑郁的心情頓時撥雲見霧，瞬間明媚了不少。
畢竟第一次擺攤就想賺得盆滿缽滿，未免有些不切實際。找出擺攤存在的潛在問題並解決它，未來才會有希望靠擺攤賺一筆。
有了改正的方向，遠遠好過無頭蒼蠅一般亂撞。
只要飯菜沒問題，獲得食客們的信任，便是早晚的事了。
為了長遠考慮，白樺不打算為了獲取食客信任而提高售價，對於楊樂樂提出來的問題，白樺有她自己的解決辦法。
白樺狡黠地一笑，臉上重新擁有了笑容。
在回白毛村的路上，白樺順便去了一趟市場，正好見到有肉販在宰豬。
肉販是個老手了，豬的各個部位的肉被他用刀劃分得整整齊齊，有序地放在不同的盆裏，而除肉以外的豬內臟和豬下水卻被嫌棄一般隨便扔在了案板旁，儼然是一副要隨便扔了的模樣。
白樺作為一個廚子，平日裏最見不得別人浪費食物。這豬內臟和豬下水都是做美食的好食材，就這麽扔了，豈不是可惜？
在肉販扔掉之前，白樺連忙問道：“師傅，你這豬內臟和豬下水怎麽賣？”
肉販聽了這個問題，先是楞了一瞬，疑惑道：“你家裏養狗，要餵狗吃嗎？”
白樺還沒顧上答話，肉販又自顧自地說道：“這玩意這麽腥，還很臟，我看你還是不要給狗吃了。狗的命也是命，別糟踐狗了。我這還有些切剩的碎肉，便宜賣你吧。”
“不是，師傅你理解錯了。”白樺笑道：“我家裏不養狗，買這些也不是給狗吃，我是要做給我們村的人吃的。”
“做給人吃？！”肉販聽了白樺的話，雙目瞪得溜圓，滿臉不可思議道：“你是跟你們村裏的人有仇嗎？他們欺負過你？”
真是高手在民間啊，這肉販要是不賣肉，去說單口相聲絕對是一把好手。
白樺幾乎笑得合不攏嘴巴，緩了一會，才找回了理智回肉販道：“我跟他們呀，既沒仇也沒怨，我是要拿這些豬下水和內臟做美味呢！等我回去做好了到時候帶一份給你，師傅你就知道它們有多好吃了。”
肉販還是一臉不敢置信道：“我可無福消受，你還是自己獨享吧。”
“你要多少都拿走吧，也省得我處理了。”肉販慷慨道：“到時候吃出事來了可別回來找我啊，我可是提醒過你了。”
肉販將這頭宰好的豬身上的內臟和下水都打包給了白樺，表情嫌棄，仿佛白樺不是要來做飯，而是要去自盡。
胤朝還沒有人發現豬渾身都是寶，當朝的人們只知道豬肉美味，卻不知道豬的內部也全都是寶。
既然前無來者，白樺便要開創胤朝人吃豬內臟和豬下水的先例。
回到白毛村之後，白樺趁著肉販送的豬內臟和豬下水還很新鮮，連忙把它們洗凈焯水，去除掉上面的豬腥味。做好這一切後，白樺開始把這些胤朝人看不上的豬貨變廢為寶。
先是用花椒、大料、桂皮等調料配好後，打包在紗布內用紗布儲存好，紮幾個小孔方便入味後，再放入鍋中熬出湯底。
這樣做既能讓湯底完全融入調料的味道，又不會讓這些辛辣細小的調料被人們吃進肚去，敗了吃美食的意趣。
先將洗凈焯水的豬貨們分門別類的切好歸類，將豬大腸、豬舌頭、豬肺片、豬肝、豬肚、豬五花等豬貨趁熱依次加入鍋中，與鍋內的湯底充分融合，被煮得汩汩冒泡，滿室肉香。
要做好一份鹵煮火燒，除了豬下水和豬內臟之外，最重要的是火燒。
要將面粉與水混合均勻，烙成實心的面餅，每一個咬下去都有強烈的飽腹感。面食與肉類同在一鍋，讓食客在吃鹵煮之外，能夠填飽肚子，是鹵煮火燒的靈魂所在。
白樺烙好了一個個實心的面餅後，將它們趁熱放入鹵煮的鍋中，與鍋中的鹵味們一起煮出香氣撲鼻的味道。因為面餅是實心的，所以也完全不用擔心煮的過程中會散掉，與之相反，面餅會吸飽湯底的味道，融入滿滿的肉香。
最後，白樺又拿了一些李嬸送過來的鮮豆腐，將它們切成大片，過油炸至金黃，一同放入鹵煮的鍋中，與鹵味們一同燜煮。
出鍋時，金燦燦的炸豆腐吸飽了湯汁，實心的面餅也被染上了肉色，鹵味們也因為調料的存在，獲得了醬香濃郁的味道。
白樺每一份都盛了一個實心面餅、一個炸豆腐、若幹豬大腸、豬舌頭、煮肺片、豬肝、豬肚、豬五花等豬貨。將它們切成易於適口的大小，放入碗中，最後澆上一勺充滿滋味的鹵湯，將碗內的食材層層包裹。
端上桌之前，還要撒上腐乳醬、蒜泥和一把香菜作為調味，這道老北京鹵煮才算大功告成。
今日帶過去的盒飯很多大部分都沒有賣掉，這些三葷三素加熱後便可以給白毛村的村民吃。除此之外，還有剛剛出鍋的鹵煮火燒作為加餐，讓村民們嘗到不一樣的風味。
到了飯點，白樺和張迎春給每個村民都打了三葷三素的菜，又給每人盛了一碗豐盛的鹵煮火燒。
這碗鹵煮火燒白樺煮得精妙。
豬肝的脆，豬腸的香，豬肚的嫩，豬五花的油潤、豬舌頭的綿軟、豬肺片的鹹香，再加上炸得金燦燦的吸飽了湯汁的豆腐塊，以及一塊實心的面餅，每一口帶來美味的同時都帶著強烈的飽腹感。
大部分村民吃鹵煮火燒之前都是眉頭緊皺，仿佛白樺是在給他們吃有毒、變質的食物，但吃過後卻無一不眉頭舒展，被鹵煮火燒美妙的口感所折服。
尤其是第一次嘗試，新鮮感只會讓村民們上癮，迫不及待地去嘗試第二口。於是一口接著一口，一碗鹵煮火燒很快就見了底。
村民們就不由得懊悔，早知這般美味，就不該在白樺打飯時嚷嚷著少來一點了，如今倒是吃了沒見過世面的虧，如此美味的鹵煮火燒只嘗到了巴掌大的一點，未免可惜。
於是，不少村民仰著臉問白樺，下次什麽時候再做這個菜，白樺也只得無奈地搖搖頭。
畢竟剛好碰到肉販願意送豬下水和豬內臟給她這種事，一輩子有一次也不算少了，白樺哪裏知道下一次是什麽時候呢？
因此，即便有村民第一次吃沒吃過癮，白樺也給不了第二碗，甚至對於未來哪天再做這道菜的疑問，也無法給出肯定的答覆。
村民們只得搖頭嘆氣，為這道不可多得的老北京鹵煮而每日期待。
村民們對這碗鹵煮火燒的盼望，不吃內臟的食客們是理解不了的。但如果哪天有幸吃到一碗熱氣撲鼻的鹵煮火燒，或許就會如同村民們一樣被打開了一道新世界的大門，從此體會到內臟和下水的美味。
這邊白樺在白毛村和村民們其樂融融的吃著熱騰騰的鹵煮火燒，楊家村那邊，剛到家的方嬸正因為買了白樺的盒飯，受到了婆婆的責問。
“你買的什麽？”
婆婆見方嬸回來得比往日要遲，不客氣地責問道。
“回婆母，我在村口看到有人賣飯，便買回來給您和孩子嘗嘗鮮。”
方嬸過門已久，早已不再是從前在娘家時那個跟婆婆硬碰硬的莽撞性子。如今她遠在他鄉，又沒有娘家人撐腰，方嬸便學會了取巧，變著花樣哄婆婆開心，在婆家的日子卻沒有因此好過一點。
婆婆聽了兒媳奉承的話，非但沒有開心，反倒是嘴唇一抿，不悅道：“你個敗家玩意，家裏那麽多吃食都堵不上你的嘴，你還要去外面買。”
方嬸想說，她買飯花得是自己的嫁妝，沒有花婆家的一分錢。但嘴唇翕動了半天，終於還是咽下了話到嘴邊的話。
算了，多一事不如少一事吧，日子終歸還是要過下去的。
於是，方嬸低眉順眼地認錯道：“婆母教訓的是，我以後一定多跟婆母學習勤儉持家的本事，有勞婆母提點我了。”
婆婆這才哼了一聲算是勉強滿意，卻又挑刺道：“把東西放下去做飯吧，買這麽點東西夠誰吃的。”
上一秒婆婆還在苛責方嬸在外面買吃的敗家，後一秒卻又責怪方嬸買得不夠一家人吃。當真是道理都在婆婆手裏，婆婆怎麽說都是有道理。
方嬸作為兒媳，便只有受氣的份。方嬸根本也不敢說，其實她只是想用自己的嫁妝買一點好吃的，犒勞一下日夜辛勞的自己。
面對婆婆呼之即來、揮之即去的態度，方嬸也只是應了一聲，一臉沈默地到了廚房做飯，就像她每一天做得那樣。
做好了一桌子的菜，給全家人吃。
婆婆、公公、丈夫和孩子在桌上吃得正歡，方嬸在一旁替婆婆和丈夫夾菜，直到一桌子的人都吃得肚子圓滾，方嬸都沒有吃到一口飯。
末了，婆婆還要嫌棄道：“笨手笨腳的，讓你夾個菜都不利索，你還能幹什麽？”
習慣性的否定，讓方嬸幾乎要認不清自己了。
明明在嫁到婆家來之前，她也是家裏的掌上明珠，也是父母的心頭寶。怎麽就因為嫁了個人以後，生活就對露出了兇狠的獠牙。
方嬸感覺自己像是家裏的一個奴仆、一條狗，一個沒有任何存在感的人。
方嬸心中的郁結情緒幾乎要沖破天靈感，桌上卻還是一片歡聲笑語，沒有人看到方嬸一個人在房屋角落偷偷抹淚。
或許有人看見了，但他們一家，沒有人在乎。
明明都是一家人，方嬸卻仿佛是一個局外人。
等到婆婆和丈夫他們吃完飯，方嬸破天荒地沒有聽話地掃地刷碗，而是在廚房中偷偷吃著白日裏在白樺的攤子裏買到的盒飯。
雖然只有一道糖醋魚、一道蒸南瓜和一個小花卷，卻比平日裏吃得每一頓剩飯都要香甜。
專業的形容詞方嬸因為文化有限也不會說，但對於方嬸來說，這種專門有人給她做飯的感覺非常美妙，讓她每一口都吃得無比幸福。
幸福著，幸福著，卻又掉下了眼淚。
這種花錢才能從別人那裏買過來的快樂，哪裏比得上溫馨的家庭重要呢？
自從結婚以後，丈夫就像是變了一個人，事事以婆婆為尊，徹頭徹尾的媽寶男。初始時方嬸還會反抗，卻被丈夫以孝道逼迫就範，如果不合婆婆的意，方嬸便成了這世間人人得而誅之的不孝媳婦。
憑什麽？
第二日，婆婆被雞鳴給吵醒，只好把脾氣發洩在方嬸這個受氣包的頭上。
婆婆來到了廚房裏，正好看到昨日剩下了些沒有洗凈的碗，便趁機發難道：“這是誰家的懶媳婦，日上三竿了還不來幹活？讓我一個老婆婆累死累活給你們洗碗是吧？”
死一般的沈寂。
本來婆婆被雞鳴給吵醒就心情不好，沒想到平日裏指使慣了的人還敢不理她，頓時火上眉頭，徑直來到了兒媳婦的房裏。
然而，婆婆卻發現，房間裏只有睡成死豬一般的兒子，哪裏還有兒媳婦的影子。
婆婆只能把他的寶貝兒子給搖醒，輕聲問道：“你媳婦去哪了？”
被叫醒的兒子也是一臉的起床氣，不耐煩道：“不就在我旁邊睡著嗎？也可能幹活幹累了，隨便睡哪了吧。”
婆婆一臉不可置信道：“我剛剛一路找遍了整個家，都沒有她的影子。”
聽了婆婆的話，方嬸的丈夫也終於被事實給嚇醒，跟著婆婆一起把家裏翻了個底兒朝天，哪裏卻都沒有方嬸。
婆婆著急道：“你趕快去村裏找她，看看她藏哪去了，找不到的話就去衙門報案。”
婆婆的焦急自然不是出於對方嬸的關心，而是有一種私人財產丟失的不樂意。這個兒媳婦是她花了彩禮娶進家裏幹活出力的，憑什麽突然消失？她花了錢的！
方嬸丈夫從婆婆那裏領命，連忙去找方嬸了。
去的路上還一臉納悶，他那逆來順受的小媳婦，大清早的能跑去哪裏呢？
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