第495章牛肉
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第495章 牛肉
主持人依次介紹完四十位參賽選手，時間也來到了六點整。
廚神大賽第一場正式開始！
主持人回到眾位廚師面前，從一個密封好的信封裏拿出一張打印好的紙。
“牛肉！第一天的比賽主題是牛肉！”
主持人把紙反轉過來，有字的一面對著大家。
“最後提醒一次大家，十一點半，是料理完成的最後期限，請大家在這個時間之前完成。”
主持人說完註意事項，就退到一邊。
唐崢註意到，現場的廚師都沒有移動，而是紛紛和身邊的助手低聲商量起來。
於是他就對著謝霆風小聲說道：“霆風，你對這個主題有什麽看法？”
謝霆風托著下巴，若有所思地說道：“看來這道菜主要考的是創意了，牛肉作為世界各大菜系都會有的食材，烹飪方法各種各樣。如何做出既好吃又讓人眼前一亮的牛肉料理，才是今天的重點！”
他想了想，繼續說道：“今天的主題是牛肉，並沒有規定有牛的哪個部位。看來，還是有很大的發揮性。”
甄子單此時插嘴道：“那我們可以以奇取勝啊，就利用我們平時不吃的部位，我想想啊……就來一道紅燒牛尾怎麽樣？”
謝霆風聞言，笑道：“先不說紅燒牛尾已經是一道經典菜式了，就是你的想法，我想現場的很多廚師都有想過。不過，那些部位如果想烹飪的好吃，難度肯定會增大，到時候如果味道不對，那就是舍本逐末了。”
“畢竟，評審評價一道菜的標準，首先是要好吃，其次才是創意。”
唐崢也在自己的腦海中尋找著關於牛肉的創意菜式。
可是很可惜，他從菜譜到動漫，翻了一個遍，都沒能找到一個滿意的。
謝霆風也是如此。
在他們三個冥思苦想一個多小時之後，終於放棄了從創意上創新的辦法，轉而研究如何讓牛肉的味道變得與眾不同。
不過在思考的過程中，謝霆風大腦一轉，決定把牛肉和華國傳統的藥材食補聯系在一起，他決定做一道牛肉藥膳。
牛肉乃大補之物，補血養胃。
再搭配上當歸、黨參、枸杞等物，就可以做成一道美味的藥膳牛肉湯。
謝霆風面露興奮，雖然不算是什麽創新菜式，但是在這個外國人居多的評審團隊中，這道明顯具有民族色彩的料理，絕對會是獨樹一幟的存在。
牛肉燉湯，至少要煲兩個小時。
現在已經快八點了，如果再不抓緊時間，可能就完不成了。
說幹就幹，謝霆風帶著唐崢，前往食材去尋找食材。
這時，已經有不少參賽選手開始動了起來。
看來，經過一個多小時的商量，大多數選手已經決定了做什麽料理。
不過唐崢註意到，前排的埃裏克和安東尼奧還是站在原地沒有動。
一頭金發的埃裏克，雙眼緊閉，直直站立，一動不動。
而安東尼奧，則是和身邊的助手，不停地爭辯著什麽，嘴唇上下翻飛著。
不去管他們，唐崢跟著謝霆風來到存放牛肉的冰櫃處。
謝霆風千挑萬選，看中了一塊牛裏脊。
他正伸手準備拿時，一個身體碰了他一下。
正因為這一下碰撞，他看好的肉被一名廚師拿到了手上。
“sorry……”
碰到謝霆風的人，嘴中說著口音濃重的英語。
是他們桌子一旁的櫻花國人。
唐崢在側面看的清楚，分明是那個櫻花國廚師也看中了那塊食材，見謝霆風就要到手，才吩咐自己的助手阻攔，他則趁機拿走了那塊裏脊。
唐崢正想上前理論。
謝霆風擺了擺手，示意自己沒事，那兩位櫻花國人就趁機溜走了。
唐崢走到謝霆風身邊，見他又開始尋找新的牛肉食材。
他想了想，就沒有把剛才的事情說出來。
事到如今，還是不要影響到謝霆風的狀態。
謝霆風又挑好了一塊品質不錯的牛肉裏脊，然後在藥材區尋找到了自己燉湯需要的藥材。
最後又拿上了十幾顆紅棗、一頭生姜、幾根大蔥，他們就回到了自己的操作臺前。
甄子單忙著清洗藥材和配料，謝霆風則是把牛肉包裝拆開，開始化凍。
他們右手邊的櫻花國人，已經回來了。
唐崢冷冷地看著那名正在操作的廚師。
潔白的廚師服上，點綴著他們的國花——櫻花。
梳的一絲不亂的頭發，沒戴眼鏡，留著一抹細細長長的小胡子。
“小胡子”擡頭，見唐崢正在看著他。
他似乎沒有感受到唐崢眼中的冰冷，反而報以一個和善的微笑。
唐崢心中冷哼一聲。
這個“小胡子”嘴上在笑，可眼裏卻是沒有一點笑意。
看來除了手段卑鄙之外，還是一個虛偽的人……
唐崢不再理會這人，把心思放回要做的料理之上。
這道藥膳牛肉湯要想做的好，除了食材選擇外，就是看火候控制的好不好了。
甄子單把洗好的食材放在一邊。
謝霆風清洗了一遍牛肉身上的血水，
然後用刀把這塊牛裏脊切成四四方方的牛肉塊。
冷水下鍋，焯出牛肉中的血水。
焯水的過程中，謝霆風加入了幾片姜片和幾塊蔥段，用來去腥。
水慢慢燒開，牛肉也在慢慢吐出血沫，謝霆風拿著勺子，把浮在表面的血沫一一拂去。
待到牛肉發白，湯水清澈，再也沒有血沫漂出時，謝霆風把牛肉倒入盆中，開始用流動的清水清洗。
這一步，是為了祛除牛肉表面可能殘留的雜質。
唐崢按照要求，已經從餐具區找來了一個砂鍋。
謝霆風把洗好的牛肉放入砂鍋之內，放入當歸、枸杞，再加入清水，沒過食材。
他邊加水，邊說道：“這道菜水一定要加夠，不然如果中途加水，是會影響到湯汁的味道。”
足足加了有一斤半的水，謝霆風才停手。
費力的把砂鍋放入火上，點火燒水。
這時，謝霆風對唐崢說道：“接下來，就要靠我們兩個來控制火候了，你在這方面比我強，記得到了時間要提醒我。”
唐崢知道，謝霆風這時提到的時間，指的是水燒開之後，轉中火的時間。
這個時間如果控制不好，整道菜的湯汁都可能會有問題。
如果大火久了，持續的高溫可能會瞬間破壞藥材的味道。
如果提前轉了中火，也可能因為溫度不夠，導致藥材中的味道出不來。
這還真是一個技術活。
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主持人依次介紹完四十位參賽選手，時間也來到了六點整。
廚神大賽第一場正式開始！
主持人回到眾位廚師面前，從一個密封好的信封裏拿出一張打印好的紙。
“牛肉！第一天的比賽主題是牛肉！”
主持人把紙反轉過來，有字的一面對著大家。
“最後提醒一次大家，十一點半，是料理完成的最後期限，請大家在這個時間之前完成。”
主持人說完註意事項，就退到一邊。
唐崢註意到，現場的廚師都沒有移動，而是紛紛和身邊的助手低聲商量起來。
於是他就對著謝霆風小聲說道：“霆風，你對這個主題有什麽看法？”
謝霆風托著下巴，若有所思地說道：“看來這道菜主要考的是創意了，牛肉作為世界各大菜系都會有的食材，烹飪方法各種各樣。如何做出既好吃又讓人眼前一亮的牛肉料理，才是今天的重點！”
他想了想，繼續說道：“今天的主題是牛肉，並沒有規定有牛的哪個部位。看來，還是有很大的發揮性。”
甄子單此時插嘴道：“那我們可以以奇取勝啊，就利用我們平時不吃的部位，我想想啊……就來一道紅燒牛尾怎麽樣？”
謝霆風聞言，笑道：“先不說紅燒牛尾已經是一道經典菜式了，就是你的想法，我想現場的很多廚師都有想過。不過，那些部位如果想烹飪的好吃，難度肯定會增大，到時候如果味道不對，那就是舍本逐末了。”
“畢竟，評審評價一道菜的標準，首先是要好吃，其次才是創意。”
唐崢也在自己的腦海中尋找著關於牛肉的創意菜式。
可是很可惜，他從菜譜到動漫，翻了一個遍，都沒能找到一個滿意的。
謝霆風也是如此。
在他們三個冥思苦想一個多小時之後，終於放棄了從創意上創新的辦法，轉而研究如何讓牛肉的味道變得與眾不同。
不過在思考的過程中，謝霆風大腦一轉，決定把牛肉和華國傳統的藥材食補聯系在一起，他決定做一道牛肉藥膳。
牛肉乃大補之物，補血養胃。
再搭配上當歸、黨參、枸杞等物，就可以做成一道美味的藥膳牛肉湯。
謝霆風面露興奮，雖然不算是什麽創新菜式，但是在這個外國人居多的評審團隊中，這道明顯具有民族色彩的料理，絕對會是獨樹一幟的存在。
牛肉燉湯，至少要煲兩個小時。
現在已經快八點了，如果再不抓緊時間，可能就完不成了。
說幹就幹，謝霆風帶著唐崢，前往食材去尋找食材。
這時，已經有不少參賽選手開始動了起來。
看來，經過一個多小時的商量，大多數選手已經決定了做什麽料理。
不過唐崢註意到，前排的埃裏克和安東尼奧還是站在原地沒有動。
一頭金發的埃裏克，雙眼緊閉，直直站立，一動不動。
而安東尼奧，則是和身邊的助手，不停地爭辯著什麽，嘴唇上下翻飛著。
不去管他們，唐崢跟著謝霆風來到存放牛肉的冰櫃處。
謝霆風千挑萬選，看中了一塊牛裏脊。
他正伸手準備拿時，一個身體碰了他一下。
正因為這一下碰撞，他看好的肉被一名廚師拿到了手上。
“sorry……”
碰到謝霆風的人，嘴中說著口音濃重的英語。
是他們桌子一旁的櫻花國人。
唐崢在側面看的清楚，分明是那個櫻花國廚師也看中了那塊食材，見謝霆風就要到手，才吩咐自己的助手阻攔，他則趁機拿走了那塊裏脊。
唐崢正想上前理論。
謝霆風擺了擺手，示意自己沒事，那兩位櫻花國人就趁機溜走了。
唐崢走到謝霆風身邊，見他又開始尋找新的牛肉食材。
他想了想，就沒有把剛才的事情說出來。
事到如今，還是不要影響到謝霆風的狀態。
謝霆風又挑好了一塊品質不錯的牛肉裏脊，然後在藥材區尋找到了自己燉湯需要的藥材。
最後又拿上了十幾顆紅棗、一頭生姜、幾根大蔥，他們就回到了自己的操作臺前。
甄子單忙著清洗藥材和配料，謝霆風則是把牛肉包裝拆開，開始化凍。
他們右手邊的櫻花國人，已經回來了。
唐崢冷冷地看著那名正在操作的廚師。
潔白的廚師服上，點綴著他們的國花——櫻花。
梳的一絲不亂的頭發，沒戴眼鏡，留著一抹細細長長的小胡子。
“小胡子”擡頭，見唐崢正在看著他。
他似乎沒有感受到唐崢眼中的冰冷，反而報以一個和善的微笑。
唐崢心中冷哼一聲。
這個“小胡子”嘴上在笑，可眼裏卻是沒有一點笑意。
看來除了手段卑鄙之外，還是一個虛偽的人……
唐崢不再理會這人，把心思放回要做的料理之上。
這道藥膳牛肉湯要想做的好，除了食材選擇外，就是看火候控制的好不好了。
甄子單把洗好的食材放在一邊。
謝霆風清洗了一遍牛肉身上的血水，
然後用刀把這塊牛裏脊切成四四方方的牛肉塊。
冷水下鍋，焯出牛肉中的血水。
焯水的過程中，謝霆風加入了幾片姜片和幾塊蔥段，用來去腥。
水慢慢燒開，牛肉也在慢慢吐出血沫，謝霆風拿著勺子，把浮在表面的血沫一一拂去。
待到牛肉發白，湯水清澈，再也沒有血沫漂出時，謝霆風把牛肉倒入盆中，開始用流動的清水清洗。
這一步，是為了祛除牛肉表面可能殘留的雜質。
唐崢按照要求，已經從餐具區找來了一個砂鍋。
謝霆風把洗好的牛肉放入砂鍋之內，放入當歸、枸杞，再加入清水，沒過食材。
他邊加水，邊說道：“這道菜水一定要加夠，不然如果中途加水，是會影響到湯汁的味道。”
足足加了有一斤半的水，謝霆風才停手。
費力的把砂鍋放入火上，點火燒水。
這時，謝霆風對唐崢說道：“接下來，就要靠我們兩個來控制火候了，你在這方面比我強，記得到了時間要提醒我。”
唐崢知道，謝霆風這時提到的時間，指的是水燒開之後，轉中火的時間。
這個時間如果控制不好，整道菜的湯汁都可能會有問題。
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如果提前轉了中火，也可能因為溫度不夠，導致藥材中的味道出不來。
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