第65章 第六十五章
關燈
小
中
大
第65章 第六十五章
◎殺豬菜◎
今年的第一場雪下得格外大, 一夜之間，黑色的大地上覆蓋上了厚厚的雪花，一眼看去所有的風景都成了黑白色的水墨畫。
大雪讓出行變得不方便, 好在昨夜崔巍和範夫子就派人來秦家傳了話，說雪天路滑，讓大家在家休息幾日, 等雪化了再去鏢局和學堂。
一大早秦易就起身將院落中主幹道上的雪給鏟了, 給家中的家畜和家禽添了草料之後, 他踩著積雪回到了院中。剛邁進門檻, 秦易就和準備出門的二叔撞了個滿懷。
昨夜下雪時沒刮風，二叔在後山種下的竹子被大雪壓斷了枝頭, 爆竹聲斷斷續續響了一夜，可將二叔愁得整宿沒睡好。秦易攔住了要出門的二叔：“山上滑, 二叔別去了。竹子斷就斷了，人沒事就好。”
二叔搓了搓手, 半晌後沈沈嘆了口氣：“這雪下得……太大了啊。”幸虧今年秦家修了新房, 要是換成之前的老房子，說不定半夜大雪就已經將屋頂壓垮了。
正如秦易所說，人沒事就好。竹子爆了就爆了吧，大不了明年少編幾個籮筐，反正今年自己賣竹器也賺了一些銀錢，用來度日沒什麽問題了。
“哇——好大的雪！”孩子們不懂大人的惆悵，推開門看見滿地的白時, 秦朗立刻彎腰團了個雪球，折返回了自己的屋子, “成章, 子初, 看，外頭好大的雪啊！”
沒多久三個孩子呼啦啦沖出了房間，早飯還沒來得及吃，他們就已經頂著小雪堆上了雪球，打起了雪仗。家中的兩條狗也加入了戰局，一時間院中無比熱鬧，歡笑聲和狗叫聲不絕於耳。
簡嘉就是被孩子們的笑聲給驚醒的，她迷迷糊糊睜開眼，本想伸手去摸衣服，卻摸到了一團溫熱的綿軟。刺客昨夜又偷偷潛入了自己的房間爬上了自己的床，簡嘉瞬間清醒，起身在床上床下看了又看才松了一口氣。
刺客這貓哪哪都好，就是太客氣了，每隔一段時間它就會帶上一點小禮物給自己。有時候是一支滾圓的老鼠，有時候是咬掉了腦袋的小蛇，還有一次簡嘉在鞋子裏發現了一條大毛蟲，可將她嚇得差點神魂出竅。
伸手摸了摸貓腦袋之後，簡嘉無奈極了：“你爪爪幹凈嗎？又爬我床。”刺客滿足地呼嚕著，半點沒把簡嘉的威脅放在心上。
屋中的爐火未滅，爐子上還放著一個大大的銅壺。銅壺中裝滿了水，經過碳爐的烘烤，早上正好可以用來洗漱。今天銅壺中的水格外燙，看樣子昨夜秦易來幫自己加了木頭。
等簡嘉洗漱完出了房間後，孩子們已經在院中堆了一個醜醜的雪人。雪人的腦袋應當在地上摔了好幾次，本該圓潤的腦袋變成了不規則的形狀，臉上貼著做眼睛的棋子一高一低。簡嘉一看差點笑噴了：“好醜哦~”
孩子們立刻開始七嘴八舌地控訴：“都是大黑和大花的錯，是它們推倒了雪人。”“對！原來很好看的！像姐姐這麽好看的！”
簡嘉：……
謝謝了啊。
今天的早飯是鵝湯餛飩，下雪之後菜蔬儲藏不容易，但是面食存放的時間會變長。簡嘉提前調好了菜肉餡兒，切好了餛飩皮，吃之前裹一下就能下鍋了。
就著熱乎乎的湯餛飩，秦易提議道：“正好這幾日有空，我們提前殺年豬吧。”簡嘉先前對他說過，她想要做一些臘肉香腸存著，現在溫度低，殺好的肉能存放。
簡嘉笑道：“好啊。”天氣一涼家畜和家禽們就不容易長膘了，二叔和秦易日日投餵也辛苦。而且再過十幾日蕭子初就要回宮過年去了，正好今天大家都有空，殺年豬再好不過了。
簡嘉剛到秦家沒多久，秦易從山上獵到了一頭小野豬。那時秦易和二叔兩人聯手，很快就將小豬收拾了出來。而這次宰殺家中的香豬，光憑這兩人怕是搞不定。
香豬雖然是體型比較小的家豬，可從出生至今也有十個月了，尤其是到了秦家之後，各種瓜果菜屬從沒斷過。簡嘉有時候還會給小豬們加餐。兩只豬長得滾圓，體長接近成人，目測最起碼有兩百斤。
這樣的一頭活蹦亂跳的豬，光是將它們從豬圈拖到院子中宰殺就得耗費很大的力氣。更別提後續的去毛開膛環節了，秦易需要一個強有力的幫手，於是吃完早飯之後，他便騎著俏俏去了一趟雞鳴鎮。
沒過多久，秦易就回來了，一進門他便笑道：“運氣真好，剛走到岔路就看到林岑了，他說先去範家莊找夫子有點事，一會兒就過來幫忙。”
林岑不是一個人來的，他還將他那懶懶散散的少爺崔巍給拖了過來。天氣一涼，崔巍就將自己裹得格外厚實。身著錦緞的崔巍裏三層外三層，走路搖搖晃晃，虧得他身量高，若是矮一些只怕要被衣衫裝飾成一個圓潤的球了。
大冷天的，崔巍也沒舍得放下他手中的燙金折扇。不知是哪位能工巧匠出手，竟然在折扇上鑲嵌了一圈黑色的絨毛，倒是和崔巍這一身格外搭配。崔公子裝模作樣的對著身邊的空氣扇了扇扇子：“殺豬呀？那我今天可有口福了哦，嘉兒會做殺豬菜吧？今天就看你的了。”
簡嘉對著崔巍笑了笑，然後丟過了一件由黑色棉布做成的罩衫：“今天任務有點重，大家都得幫忙，你也別閑著，快穿了罩衫幫秦易他們拖豬去。”
崔巍呵呵笑了兩聲，不可置信地指了指自己俊美的臉：“嘉兒妹子說什麽胡話呢？我？拖豬？開玩笑，本少爺怎麽可能去幫忙拖豬？呵呵，不可能不可能。”
當範夫子拎著大大的食盒走進秦家院門時，就聽果園中傳出了香豬的慘嚎聲。同時崔巍的慘叫聲也清晰傳來：“它拉屎！它拉屎了！！！天啊！”
拽著豬尾巴的崔巍躲閃不及，糊了一手的豬便便。可憐崔巍面色發白，整個人都快厥過去了。就在他要松手的時候，林岑嗷的一嗓子：“少爺！不能撒手，你使勁兒啊！”
崔巍：……
老天爺，他為什麽還沒暈？
整個過程兵荒馬亂，從拖拽著小香豬離開豬圈到將它摁在長凳上放血，崔巍只記得豬叫慘烈，記得豬糞哄臭。到最後他舍了全部的面子，半身壓在了豬後腿上，才堪堪制住了亂蹬的豬腿。
紅紅的豬血裝在了清洗幹凈的木盆中，等血塊凝結完成後，簡嘉會將它做成血豆腐。當她端著大木盆邁過門檻時，就見崔巍像木頭人似的坐在秦家的門檻上。他雙目放空，滿臉的麻木：“啊……我臟了，臟了……”
範夫子笑得連連擦淚：“懷善哪，你放平心態，換個想法。古話說‘沒吃過豬肉也見過豬跑’，你今日不但見了豬跑，還聽了豬叫，拽了豬尾，壓了豬腿，一會兒還能吃到豬肉，多充實多完美啊！”
崔巍痛苦的想要掩面，可是一想到手背剛剛沾了不可描述之物，雖然他用澡豆子洗了好幾遍，可還是覺得有一股味道。崔巍顫巍巍放下了想要掩面的左手，哀求道：“恩師，求你，別說了。”
同嬌氣的崔巍相比，林岑殺豬的手法熟練得讓人心疼。如果不是簡嘉想要豬血做血豆腐和血腸，他根本不用秦易和崔巍搭手，只要一把匕首，他就能讓兩頭香豬魂斷豬圈。
見自家少爺面無人色，林岑嘆了一口氣搖搖頭道：“少爺啊，不是我說你，你這體格子去了軍中，多半是活不下來的啊。瞧瞧，一點糞便就讓你要死要活的，你要是在戰場見了那殘肢斷臂，不得瘋了？”
林岑瞅了瞅倒在雪中的香豬，嘆道：“要是軍中的兵卒聽說今日殺豬能吃肉，怕是一個個的都爭搶著要來拽豬尾拖豬腿。可惜西北豬肉少，一年半載也吃不上兩回肥肉。多少士兵上戰場之前就盼著能吃上兩口大肥肉，你是不知道啊，那大肥肉從喉嚨裏面滑過的滋味……”林岑砸砸嘴，長嘆一聲，“那真是神仙滋味啊！”
崔巍沈默了許久一言不發，直到秦易手拿麻繩和布條去拖第二頭豬時，他才起了身追了上去：“等我一下~少了我拽豬尾巴，我怕你們兩被豬撞飛出去。”
殺豬的過程很快，匕首滑過血管，不用半柱香的功夫，香豬就斷了氣。可收拾香豬卻不容易，兩頭豬很大，家中留下來的殺豬盆勉強夠用，開水一澆，盆子周圍霧氣繚繞。秦易和林岑二人手握薄鐵片，在豬身上快速刮著。一片片豬毛刮下，豬身逐漸變得白嫩。
崔巍看傻了眼：“它們不是花的嗎？為什麽刮完毛之後會是白色的”
簡嘉瞅了崔巍一眼，仿佛看到了曾經的自己。記得當時野豬刮完毛之後也是白色的，簡嘉也問過秦易同樣的問題，不過秦易沒能告訴她原因。想了想之後，簡嘉對崔巍說道：“你要是用開水燙了之後再刮一下毛，應該也是白色的。”
哄堂大笑中，崔公子哭笑不得：“好你個嘉兒，竟敢打趣我！看招！”說罷他從地上團了一個雪球輕輕砸向了簡嘉。
院中笑鬧一片，趁著秦易他們在前院收拾豬，簡嘉回到了廚房中收拾起了新鮮的豬血。廚房中煙熏霧燎，豬血豆腐的味道漂浮在空中，雖然現在聞起來不是很美味，可是只要烹飪得當就會變成令人驚艷的食物。
就在這時，範夫子溜達著進了廚房門，抽了抽鼻子之後，他笑問道：“在做血豆腐哪？”
簡嘉豎起拇指：“不愧是夫子，這都被您發現了。對了，今日長喜小師傅怎麽沒來？”
範夫子背著手溜達到竈臺邊，探頭一看，“我讓他去鎮上送信了。”竈上的小鍋敞著口，渾濁的熱水中漂浮中一塊塊半個巴掌大的血豆腐，範夫子捋了一把胡子笑道：“嘉兒的手就是巧，我看我家中的仆役做血豆腐，一塊血豆腐切得都有我的腦袋那麽大了。再看看你做的血豆腐，真是精巧。”
簡嘉抿唇笑了笑，解釋道：“夫子，這種血豆腐很快就能吃，因而不能切得太大。回頭我還要再煮一鍋，那時的血豆腐才會切成大塊。”
聽說立刻就能吃，範夫子來勁了，他老人家撫摸著癟了兩圈的肚皮懷念道：“說起來，老夫我年輕時曾經在蜀地呆了兩年。在那邊就曾經吃過不一樣的血豆腐，呵，又嫩又滑又麻又辣，那叫一個過癮啊！”
在蜀地的那兩年，每隔幾日他就會去縣中集市旁的老店中吃上一碗熱騰騰的血豆腐。可惜老家的人不太吃辣，無論他如何教導家中仆役，做出的血豆腐總不是他記憶中的那個味道。
簡嘉眨眨眼，範夫子真是見多識廣。這年頭大多數人一輩子都沒走出過自己出生的縣城，他卻能天南海北到處走一走，真希望朗兒將來也能像他這樣見識到各處的風土人情。聽範夫子這麽一說，簡嘉笑了：“夫子，一會兒您嘗嘗我做出來的血旺是不是你記憶中的那個味道？”
血塊切得小，熟得就快。用熱水燜熟的血塊嫩得能滴下水來，筷子輕輕一碰就會碎裂開來。如此柔軟的豬血，自然不能像普通人家做出的血塊那般棱角分明。可範夫子一見到簡嘉撈起的血塊時雙眼就已經亮了：“嗯！像！”
白瓷碗中裝上四五塊豬血就已經滿得快要溢出了，豬血上撒著常見的細鹽和五香粉，上面蓋了一層細膩的辣椒粉花椒面，最後點綴著翠綠的蔥花和香菜葉。最妙的是勺子中那小半勺白玉一樣的豬油，感受到豬血中傳來的熱意，豬油正在緩緩融化……
簡嘉小心將大碗放到範夫子面前，關切道：“血旺中有孔洞，吃的時候註意別被燙到了。”
範夫子甚是驚奇地看著簡嘉：“沒錯了，蜀地的人就是這麽稱血豆腐的。對對，就叫血旺！這個就是嫩血旺。”
攪開血旺上面的調味料後，一碗麻辣滾燙的鮮血旺就成了。小心舀起一勺血旺，不用牙齒輕碰，柔軟的血旺已經順著唇舌流入了腸胃。就像範夫子說得那樣，又麻又辣又香又熱，大冷天來上一碗全身都舒坦了。
半碗血旺下肚，範夫子全身熱騰騰，他擦擦嘴好奇地問道：“如果我沒記錯的話，嘉兒，你和你的爹娘都是本地人吧？怎麽會知蜀地的烹飪方法？”
簡嘉不動聲色道：“說來也神奇，我爹爹在世時曾經在南安縣郊外開過鋪子，也幫助過一些南來北往的人。我娘是個喜歡鼓搗吃食的人，每次得空時就會問問那些人，當地的飲食有什麽特色。時間長了就摸索出了一些門道……”
穿越至今，簡嘉已經能做到睜著眼睛說瞎話了。不錯，這是可喜的進步，至少能糊弄得了範夫子了。
鮮血旺很快得到了眾人的一致好評，林岑一連喝了兩碗，放下筷子時意猶未盡：“嘉兒妹子的調料配得真好，如果能配上一碗米飯就更好了。”
一群人中只有崔巍吃不下飯，生性喜潔的他總覺得身上沾了豬味，這味道讓他不斷放大血旺中殘留的那一點豬血味。最終崔巍嘆了一聲：“我覺得我得先回鎮上洗個澡換一身衣裳再來。”
簡嘉樂了：“洗澡何必去鎮上？家裏也能洗啊。你忘記了？之前你還說過要試試家裏的浴鍋。秦易的衣裳你也能穿，你先穿他的就行了。”
崔巍想了想後拊掌道：“行！”
貴公子崔巍提了兩桶水才裝了大半浴鍋，他站在鍋邊時不時伸手試試水溫。別說這下面燒著火上面煮著人的鍋升溫就是快，這才多久啊，水溫就已經升到他覺得舒適的溫度了。
就在崔巍慢條斯理脫了衣裳準備下鍋時，秦易捧著幾塊木板走了進來：“我給你送點東西。”
一瞬間崔巍像是被人看光的良家女子，不知道該捂上面還是下面，情急之下，他轉過身面對著墻壁：“什，什麽東西？”
破水聲傳來，秦易將木板丟入了浴鍋中：“墊板，掂在後背、屁股或者腳底，免得皮膚被升溫的鐵鍋燙傷。好了崔兄，你可以去洗澡了。”
崔巍老臉紅成一片：“知道了，謝謝。”等秦易走了之後，崔巍嘖了一聲嫌棄自己：“真是的，大家都是男人，緊張個什麽勁。”
簡嘉的聲音從浴鍋對面的墻的另一側傳來：“哇嗷，崔兄被秦易看光了嗎？快，讓他對你負責！”
崔巍腳下一滑，差點一頭栽到在浴鍋中：“你能聽到啊？”
簡嘉理所當然的聲音傳來：“當然，要不然一會兒水涼了誰幫你燒水？”頓了頓之後簡嘉揶揄的聲音再度響起：“嘿嘿，當然，你也可以讓我們秦易幫你燒水，如果有必要的話，還能幫你搓背哦~”
崔巍面色一黑：“求你了簡嘉，閉嘴吧。”
撇開這個小插曲之外，用浴鍋泡澡的感覺其實挺不錯的。雖然比不上他那安了地龍和暖爐的浴堂那般舒適，可也足夠他使用了。洗得熱乎乎香噴噴的崔公子給了秦家浴鍋一個中肯的評價：“還不賴。”
簡嘉翻了個白眼：“大哥，你一個澡泡了半個時辰，秦易和林岑兩頭豬都殺好了，你竟然才爬起來。我都怕你暈湯淹死在鍋裏去了。”
崔巍展開折扇扇了扇，感受到涼意之後又訕訕合上了扇子：“嘿嘿，這不是覺得舒服就多泡了一會兒嗎？我的嫩血旺呢？”
簡嘉瞅了崔巍一眼：“你還惦記著血旺？吃完了。”那一小碗血旺在崔巍去了浴室之後就被三個孩子瓜分了。
看到崔巍失望的臉色，簡嘉安慰道：“沒事，再等一會兒就能吃午飯了。”
雞鳴鎮附近的百姓們只要殺了年豬，就會邀請親朋好友來家中吃殺豬菜。所謂殺豬菜無非是取下新鮮的豬肉入饌，主家做了什麽，客人便吃什麽。範夫子他們本來以為今天的殺豬菜會是他們熟悉的紅燒肉糖醋排骨之類，卻沒想到簡嘉和秦易二人搬出了一大一小兩只碳爐。
小一點的碳爐是簡嘉用來煮花茶的，大的那個是最近剛買的。秦易在碳爐中放上引燃的木炭後，又在上方蓋上了一層薄薄的鐵絲網，簡嘉則忙著將切好的五花肉片和排骨塊端到了碳爐旁邊。看到這個配置眾人的積極性立刻被調動起來了，崔巍驚喜道：“好家夥，原來今天的殺豬菜是炙肉啊。”
香豬的五花肉比起普通豬肉格外好看，它的肥肉部分白得近乎發光，瘦肉部分顏色紅潤，肥瘦均勻的五花肉放在鐵絲網上立刻發出了吱吱聲，面向炭火的那部分很快變了色。
怕光吃肉肥膩，簡嘉還和孩子們一起摘了院中鮮嫩的菜蔬。先前降溫時，簡嘉就為不耐寒的菜蔬準備了“暖房”。所謂暖房，和現代的溫室大棚看起來極為相似，只是她沒有透光的塑料薄膜，只能在竹篾上蒙上了一層窗戶紙。雖說窗戶紙透光性不強，可是只要能擋住寒風冰凍，菜蔬們就能活下來。碰到太陽大的日子，暖房中的溫度比外頭能高上許多。
在暖房的加持下，今日端上餐桌的菜蔬格外鮮嫩。這裏面最醒目的便是一張張舒展開的白菜葉，簡嘉不知道這種白菜是什麽品種，她只知道這玩意不像普通白菜那樣會包心，就算長得巨大，葉片也還是像綻放的花朵一樣。霜雪一來，白菜質地變得脆嫩，口感更加清甜。用來包烤肉再合適不過了。
除了白菜之外，餐桌上還有三四種可以用來烤制的菜蔬。菜蔬中放著簡嘉調制好的幾大碗蘸醬，其中有她和孩子們喜歡的酸甜口，有秦易喜歡的香辣口，還有融合了甜味和辣味的甜辣口。
烤肉吱吱作響，豐厚的油脂順著鐵絲網緩緩滴落在燃燒的炭火上。等一指厚的烤肉烤得兩面金黃時，再用剪刀將肉片剪開後慢慢烤制一會兒，噴香的烤肉就能入口了。
吃烤肉的方法也很簡單，性急的人直接夾起肉吹一吹後就塞入口中，牙齒開合間，能同時品嘗到烤肉酥脆的外殼和油脂豐腴的內裏。
有耐心的人則會拿起菜葉，裹上兩片蘸了蘸醬的烤肉，慢條斯理塞入口中。菜葉清脆清甜，蘸醬香辣，烤肉的的滋味更加凸出的同時，口感也更加豐富。
秦易眼疾手快給簡嘉夾了幾片烤好的五花肉：“多吃點。”這是專門為喜歡吃肉的簡嘉養出來的香豬，有親朋同享美味是好事，可私底下，他還是希望簡嘉能多吃一點。
香豬的肉就是比普通的豬肉緊致有彈性，炙烤後吃在口中口感脆而香，吃起來滿嘴流油卻又肥而不膩。範夫子越吃越滿意：“明年我也要讓莊子裏的人養上幾頭香豬，到時候邀請大家去我家一起吃肉喝酒！”
只希望明年的現在，大家還能聚在一處，談天說地，喝酒吃肉。
作者有話說：
新年快樂~元旦快樂~祝我可愛的小讀者們在新的一年裏萬事如意身體健康財源廣進~怎麽吃都不胖~
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
◎殺豬菜◎
今年的第一場雪下得格外大, 一夜之間，黑色的大地上覆蓋上了厚厚的雪花，一眼看去所有的風景都成了黑白色的水墨畫。
大雪讓出行變得不方便, 好在昨夜崔巍和範夫子就派人來秦家傳了話，說雪天路滑，讓大家在家休息幾日, 等雪化了再去鏢局和學堂。
一大早秦易就起身將院落中主幹道上的雪給鏟了, 給家中的家畜和家禽添了草料之後, 他踩著積雪回到了院中。剛邁進門檻, 秦易就和準備出門的二叔撞了個滿懷。
昨夜下雪時沒刮風，二叔在後山種下的竹子被大雪壓斷了枝頭, 爆竹聲斷斷續續響了一夜，可將二叔愁得整宿沒睡好。秦易攔住了要出門的二叔：“山上滑, 二叔別去了。竹子斷就斷了，人沒事就好。”
二叔搓了搓手, 半晌後沈沈嘆了口氣：“這雪下得……太大了啊。”幸虧今年秦家修了新房, 要是換成之前的老房子，說不定半夜大雪就已經將屋頂壓垮了。
正如秦易所說，人沒事就好。竹子爆了就爆了吧，大不了明年少編幾個籮筐，反正今年自己賣竹器也賺了一些銀錢，用來度日沒什麽問題了。
“哇——好大的雪！”孩子們不懂大人的惆悵，推開門看見滿地的白時, 秦朗立刻彎腰團了個雪球，折返回了自己的屋子, “成章, 子初, 看，外頭好大的雪啊！”
沒多久三個孩子呼啦啦沖出了房間，早飯還沒來得及吃，他們就已經頂著小雪堆上了雪球，打起了雪仗。家中的兩條狗也加入了戰局，一時間院中無比熱鬧，歡笑聲和狗叫聲不絕於耳。
簡嘉就是被孩子們的笑聲給驚醒的，她迷迷糊糊睜開眼，本想伸手去摸衣服，卻摸到了一團溫熱的綿軟。刺客昨夜又偷偷潛入了自己的房間爬上了自己的床，簡嘉瞬間清醒，起身在床上床下看了又看才松了一口氣。
刺客這貓哪哪都好，就是太客氣了，每隔一段時間它就會帶上一點小禮物給自己。有時候是一支滾圓的老鼠，有時候是咬掉了腦袋的小蛇，還有一次簡嘉在鞋子裏發現了一條大毛蟲，可將她嚇得差點神魂出竅。
伸手摸了摸貓腦袋之後，簡嘉無奈極了：“你爪爪幹凈嗎？又爬我床。”刺客滿足地呼嚕著，半點沒把簡嘉的威脅放在心上。
屋中的爐火未滅，爐子上還放著一個大大的銅壺。銅壺中裝滿了水，經過碳爐的烘烤，早上正好可以用來洗漱。今天銅壺中的水格外燙，看樣子昨夜秦易來幫自己加了木頭。
等簡嘉洗漱完出了房間後，孩子們已經在院中堆了一個醜醜的雪人。雪人的腦袋應當在地上摔了好幾次，本該圓潤的腦袋變成了不規則的形狀，臉上貼著做眼睛的棋子一高一低。簡嘉一看差點笑噴了：“好醜哦~”
孩子們立刻開始七嘴八舌地控訴：“都是大黑和大花的錯，是它們推倒了雪人。”“對！原來很好看的！像姐姐這麽好看的！”
簡嘉：……
謝謝了啊。
今天的早飯是鵝湯餛飩，下雪之後菜蔬儲藏不容易，但是面食存放的時間會變長。簡嘉提前調好了菜肉餡兒，切好了餛飩皮，吃之前裹一下就能下鍋了。
就著熱乎乎的湯餛飩，秦易提議道：“正好這幾日有空，我們提前殺年豬吧。”簡嘉先前對他說過，她想要做一些臘肉香腸存著，現在溫度低，殺好的肉能存放。
簡嘉笑道：“好啊。”天氣一涼家畜和家禽們就不容易長膘了，二叔和秦易日日投餵也辛苦。而且再過十幾日蕭子初就要回宮過年去了，正好今天大家都有空，殺年豬再好不過了。
簡嘉剛到秦家沒多久，秦易從山上獵到了一頭小野豬。那時秦易和二叔兩人聯手，很快就將小豬收拾了出來。而這次宰殺家中的香豬，光憑這兩人怕是搞不定。
香豬雖然是體型比較小的家豬，可從出生至今也有十個月了，尤其是到了秦家之後，各種瓜果菜屬從沒斷過。簡嘉有時候還會給小豬們加餐。兩只豬長得滾圓，體長接近成人，目測最起碼有兩百斤。
這樣的一頭活蹦亂跳的豬，光是將它們從豬圈拖到院子中宰殺就得耗費很大的力氣。更別提後續的去毛開膛環節了，秦易需要一個強有力的幫手，於是吃完早飯之後，他便騎著俏俏去了一趟雞鳴鎮。
沒過多久，秦易就回來了，一進門他便笑道：“運氣真好，剛走到岔路就看到林岑了，他說先去範家莊找夫子有點事，一會兒就過來幫忙。”
林岑不是一個人來的，他還將他那懶懶散散的少爺崔巍給拖了過來。天氣一涼，崔巍就將自己裹得格外厚實。身著錦緞的崔巍裏三層外三層，走路搖搖晃晃，虧得他身量高，若是矮一些只怕要被衣衫裝飾成一個圓潤的球了。
大冷天的，崔巍也沒舍得放下他手中的燙金折扇。不知是哪位能工巧匠出手，竟然在折扇上鑲嵌了一圈黑色的絨毛，倒是和崔巍這一身格外搭配。崔公子裝模作樣的對著身邊的空氣扇了扇扇子：“殺豬呀？那我今天可有口福了哦，嘉兒會做殺豬菜吧？今天就看你的了。”
簡嘉對著崔巍笑了笑，然後丟過了一件由黑色棉布做成的罩衫：“今天任務有點重，大家都得幫忙，你也別閑著，快穿了罩衫幫秦易他們拖豬去。”
崔巍呵呵笑了兩聲，不可置信地指了指自己俊美的臉：“嘉兒妹子說什麽胡話呢？我？拖豬？開玩笑，本少爺怎麽可能去幫忙拖豬？呵呵，不可能不可能。”
當範夫子拎著大大的食盒走進秦家院門時，就聽果園中傳出了香豬的慘嚎聲。同時崔巍的慘叫聲也清晰傳來：“它拉屎！它拉屎了！！！天啊！”
拽著豬尾巴的崔巍躲閃不及，糊了一手的豬便便。可憐崔巍面色發白，整個人都快厥過去了。就在他要松手的時候，林岑嗷的一嗓子：“少爺！不能撒手，你使勁兒啊！”
崔巍：……
老天爺，他為什麽還沒暈？
整個過程兵荒馬亂，從拖拽著小香豬離開豬圈到將它摁在長凳上放血，崔巍只記得豬叫慘烈，記得豬糞哄臭。到最後他舍了全部的面子，半身壓在了豬後腿上，才堪堪制住了亂蹬的豬腿。
紅紅的豬血裝在了清洗幹凈的木盆中，等血塊凝結完成後，簡嘉會將它做成血豆腐。當她端著大木盆邁過門檻時，就見崔巍像木頭人似的坐在秦家的門檻上。他雙目放空，滿臉的麻木：“啊……我臟了，臟了……”
範夫子笑得連連擦淚：“懷善哪，你放平心態，換個想法。古話說‘沒吃過豬肉也見過豬跑’，你今日不但見了豬跑，還聽了豬叫，拽了豬尾，壓了豬腿，一會兒還能吃到豬肉，多充實多完美啊！”
崔巍痛苦的想要掩面，可是一想到手背剛剛沾了不可描述之物，雖然他用澡豆子洗了好幾遍，可還是覺得有一股味道。崔巍顫巍巍放下了想要掩面的左手，哀求道：“恩師，求你，別說了。”
同嬌氣的崔巍相比，林岑殺豬的手法熟練得讓人心疼。如果不是簡嘉想要豬血做血豆腐和血腸，他根本不用秦易和崔巍搭手，只要一把匕首，他就能讓兩頭香豬魂斷豬圈。
見自家少爺面無人色，林岑嘆了一口氣搖搖頭道：“少爺啊，不是我說你，你這體格子去了軍中，多半是活不下來的啊。瞧瞧，一點糞便就讓你要死要活的，你要是在戰場見了那殘肢斷臂，不得瘋了？”
林岑瞅了瞅倒在雪中的香豬，嘆道：“要是軍中的兵卒聽說今日殺豬能吃肉，怕是一個個的都爭搶著要來拽豬尾拖豬腿。可惜西北豬肉少，一年半載也吃不上兩回肥肉。多少士兵上戰場之前就盼著能吃上兩口大肥肉，你是不知道啊，那大肥肉從喉嚨裏面滑過的滋味……”林岑砸砸嘴，長嘆一聲，“那真是神仙滋味啊！”
崔巍沈默了許久一言不發，直到秦易手拿麻繩和布條去拖第二頭豬時，他才起了身追了上去：“等我一下~少了我拽豬尾巴，我怕你們兩被豬撞飛出去。”
殺豬的過程很快，匕首滑過血管，不用半柱香的功夫，香豬就斷了氣。可收拾香豬卻不容易，兩頭豬很大，家中留下來的殺豬盆勉強夠用，開水一澆，盆子周圍霧氣繚繞。秦易和林岑二人手握薄鐵片，在豬身上快速刮著。一片片豬毛刮下，豬身逐漸變得白嫩。
崔巍看傻了眼：“它們不是花的嗎？為什麽刮完毛之後會是白色的”
簡嘉瞅了崔巍一眼，仿佛看到了曾經的自己。記得當時野豬刮完毛之後也是白色的，簡嘉也問過秦易同樣的問題，不過秦易沒能告訴她原因。想了想之後，簡嘉對崔巍說道：“你要是用開水燙了之後再刮一下毛，應該也是白色的。”
哄堂大笑中，崔公子哭笑不得：“好你個嘉兒，竟敢打趣我！看招！”說罷他從地上團了一個雪球輕輕砸向了簡嘉。
院中笑鬧一片，趁著秦易他們在前院收拾豬，簡嘉回到了廚房中收拾起了新鮮的豬血。廚房中煙熏霧燎，豬血豆腐的味道漂浮在空中，雖然現在聞起來不是很美味，可是只要烹飪得當就會變成令人驚艷的食物。
就在這時，範夫子溜達著進了廚房門，抽了抽鼻子之後，他笑問道：“在做血豆腐哪？”
簡嘉豎起拇指：“不愧是夫子，這都被您發現了。對了，今日長喜小師傅怎麽沒來？”
範夫子背著手溜達到竈臺邊，探頭一看，“我讓他去鎮上送信了。”竈上的小鍋敞著口，渾濁的熱水中漂浮中一塊塊半個巴掌大的血豆腐，範夫子捋了一把胡子笑道：“嘉兒的手就是巧，我看我家中的仆役做血豆腐，一塊血豆腐切得都有我的腦袋那麽大了。再看看你做的血豆腐，真是精巧。”
簡嘉抿唇笑了笑，解釋道：“夫子，這種血豆腐很快就能吃，因而不能切得太大。回頭我還要再煮一鍋，那時的血豆腐才會切成大塊。”
聽說立刻就能吃，範夫子來勁了，他老人家撫摸著癟了兩圈的肚皮懷念道：“說起來，老夫我年輕時曾經在蜀地呆了兩年。在那邊就曾經吃過不一樣的血豆腐，呵，又嫩又滑又麻又辣，那叫一個過癮啊！”
在蜀地的那兩年，每隔幾日他就會去縣中集市旁的老店中吃上一碗熱騰騰的血豆腐。可惜老家的人不太吃辣，無論他如何教導家中仆役，做出的血豆腐總不是他記憶中的那個味道。
簡嘉眨眨眼，範夫子真是見多識廣。這年頭大多數人一輩子都沒走出過自己出生的縣城，他卻能天南海北到處走一走，真希望朗兒將來也能像他這樣見識到各處的風土人情。聽範夫子這麽一說，簡嘉笑了：“夫子，一會兒您嘗嘗我做出來的血旺是不是你記憶中的那個味道？”
血塊切得小，熟得就快。用熱水燜熟的血塊嫩得能滴下水來，筷子輕輕一碰就會碎裂開來。如此柔軟的豬血，自然不能像普通人家做出的血塊那般棱角分明。可範夫子一見到簡嘉撈起的血塊時雙眼就已經亮了：“嗯！像！”
白瓷碗中裝上四五塊豬血就已經滿得快要溢出了，豬血上撒著常見的細鹽和五香粉，上面蓋了一層細膩的辣椒粉花椒面，最後點綴著翠綠的蔥花和香菜葉。最妙的是勺子中那小半勺白玉一樣的豬油，感受到豬血中傳來的熱意，豬油正在緩緩融化……
簡嘉小心將大碗放到範夫子面前，關切道：“血旺中有孔洞，吃的時候註意別被燙到了。”
範夫子甚是驚奇地看著簡嘉：“沒錯了，蜀地的人就是這麽稱血豆腐的。對對，就叫血旺！這個就是嫩血旺。”
攪開血旺上面的調味料後，一碗麻辣滾燙的鮮血旺就成了。小心舀起一勺血旺，不用牙齒輕碰，柔軟的血旺已經順著唇舌流入了腸胃。就像範夫子說得那樣，又麻又辣又香又熱，大冷天來上一碗全身都舒坦了。
半碗血旺下肚，範夫子全身熱騰騰，他擦擦嘴好奇地問道：“如果我沒記錯的話，嘉兒，你和你的爹娘都是本地人吧？怎麽會知蜀地的烹飪方法？”
簡嘉不動聲色道：“說來也神奇，我爹爹在世時曾經在南安縣郊外開過鋪子，也幫助過一些南來北往的人。我娘是個喜歡鼓搗吃食的人，每次得空時就會問問那些人，當地的飲食有什麽特色。時間長了就摸索出了一些門道……”
穿越至今，簡嘉已經能做到睜著眼睛說瞎話了。不錯，這是可喜的進步，至少能糊弄得了範夫子了。
鮮血旺很快得到了眾人的一致好評，林岑一連喝了兩碗，放下筷子時意猶未盡：“嘉兒妹子的調料配得真好，如果能配上一碗米飯就更好了。”
一群人中只有崔巍吃不下飯，生性喜潔的他總覺得身上沾了豬味，這味道讓他不斷放大血旺中殘留的那一點豬血味。最終崔巍嘆了一聲：“我覺得我得先回鎮上洗個澡換一身衣裳再來。”
簡嘉樂了：“洗澡何必去鎮上？家裏也能洗啊。你忘記了？之前你還說過要試試家裏的浴鍋。秦易的衣裳你也能穿，你先穿他的就行了。”
崔巍想了想後拊掌道：“行！”
貴公子崔巍提了兩桶水才裝了大半浴鍋，他站在鍋邊時不時伸手試試水溫。別說這下面燒著火上面煮著人的鍋升溫就是快，這才多久啊，水溫就已經升到他覺得舒適的溫度了。
就在崔巍慢條斯理脫了衣裳準備下鍋時，秦易捧著幾塊木板走了進來：“我給你送點東西。”
一瞬間崔巍像是被人看光的良家女子，不知道該捂上面還是下面，情急之下，他轉過身面對著墻壁：“什，什麽東西？”
破水聲傳來，秦易將木板丟入了浴鍋中：“墊板，掂在後背、屁股或者腳底，免得皮膚被升溫的鐵鍋燙傷。好了崔兄，你可以去洗澡了。”
崔巍老臉紅成一片：“知道了，謝謝。”等秦易走了之後，崔巍嘖了一聲嫌棄自己：“真是的，大家都是男人，緊張個什麽勁。”
簡嘉的聲音從浴鍋對面的墻的另一側傳來：“哇嗷，崔兄被秦易看光了嗎？快，讓他對你負責！”
崔巍腳下一滑，差點一頭栽到在浴鍋中：“你能聽到啊？”
簡嘉理所當然的聲音傳來：“當然，要不然一會兒水涼了誰幫你燒水？”頓了頓之後簡嘉揶揄的聲音再度響起：“嘿嘿，當然，你也可以讓我們秦易幫你燒水，如果有必要的話，還能幫你搓背哦~”
崔巍面色一黑：“求你了簡嘉，閉嘴吧。”
撇開這個小插曲之外，用浴鍋泡澡的感覺其實挺不錯的。雖然比不上他那安了地龍和暖爐的浴堂那般舒適，可也足夠他使用了。洗得熱乎乎香噴噴的崔公子給了秦家浴鍋一個中肯的評價：“還不賴。”
簡嘉翻了個白眼：“大哥，你一個澡泡了半個時辰，秦易和林岑兩頭豬都殺好了，你竟然才爬起來。我都怕你暈湯淹死在鍋裏去了。”
崔巍展開折扇扇了扇，感受到涼意之後又訕訕合上了扇子：“嘿嘿，這不是覺得舒服就多泡了一會兒嗎？我的嫩血旺呢？”
簡嘉瞅了崔巍一眼：“你還惦記著血旺？吃完了。”那一小碗血旺在崔巍去了浴室之後就被三個孩子瓜分了。
看到崔巍失望的臉色，簡嘉安慰道：“沒事，再等一會兒就能吃午飯了。”
雞鳴鎮附近的百姓們只要殺了年豬，就會邀請親朋好友來家中吃殺豬菜。所謂殺豬菜無非是取下新鮮的豬肉入饌，主家做了什麽，客人便吃什麽。範夫子他們本來以為今天的殺豬菜會是他們熟悉的紅燒肉糖醋排骨之類，卻沒想到簡嘉和秦易二人搬出了一大一小兩只碳爐。
小一點的碳爐是簡嘉用來煮花茶的，大的那個是最近剛買的。秦易在碳爐中放上引燃的木炭後，又在上方蓋上了一層薄薄的鐵絲網，簡嘉則忙著將切好的五花肉片和排骨塊端到了碳爐旁邊。看到這個配置眾人的積極性立刻被調動起來了，崔巍驚喜道：“好家夥，原來今天的殺豬菜是炙肉啊。”
香豬的五花肉比起普通豬肉格外好看，它的肥肉部分白得近乎發光，瘦肉部分顏色紅潤，肥瘦均勻的五花肉放在鐵絲網上立刻發出了吱吱聲，面向炭火的那部分很快變了色。
怕光吃肉肥膩，簡嘉還和孩子們一起摘了院中鮮嫩的菜蔬。先前降溫時，簡嘉就為不耐寒的菜蔬準備了“暖房”。所謂暖房，和現代的溫室大棚看起來極為相似，只是她沒有透光的塑料薄膜，只能在竹篾上蒙上了一層窗戶紙。雖說窗戶紙透光性不強，可是只要能擋住寒風冰凍，菜蔬們就能活下來。碰到太陽大的日子，暖房中的溫度比外頭能高上許多。
在暖房的加持下，今日端上餐桌的菜蔬格外鮮嫩。這裏面最醒目的便是一張張舒展開的白菜葉，簡嘉不知道這種白菜是什麽品種，她只知道這玩意不像普通白菜那樣會包心，就算長得巨大，葉片也還是像綻放的花朵一樣。霜雪一來，白菜質地變得脆嫩，口感更加清甜。用來包烤肉再合適不過了。
除了白菜之外，餐桌上還有三四種可以用來烤制的菜蔬。菜蔬中放著簡嘉調制好的幾大碗蘸醬，其中有她和孩子們喜歡的酸甜口，有秦易喜歡的香辣口，還有融合了甜味和辣味的甜辣口。
烤肉吱吱作響，豐厚的油脂順著鐵絲網緩緩滴落在燃燒的炭火上。等一指厚的烤肉烤得兩面金黃時，再用剪刀將肉片剪開後慢慢烤制一會兒，噴香的烤肉就能入口了。
吃烤肉的方法也很簡單，性急的人直接夾起肉吹一吹後就塞入口中，牙齒開合間，能同時品嘗到烤肉酥脆的外殼和油脂豐腴的內裏。
有耐心的人則會拿起菜葉，裹上兩片蘸了蘸醬的烤肉，慢條斯理塞入口中。菜葉清脆清甜，蘸醬香辣，烤肉的的滋味更加凸出的同時，口感也更加豐富。
秦易眼疾手快給簡嘉夾了幾片烤好的五花肉：“多吃點。”這是專門為喜歡吃肉的簡嘉養出來的香豬，有親朋同享美味是好事，可私底下，他還是希望簡嘉能多吃一點。
香豬的肉就是比普通的豬肉緊致有彈性，炙烤後吃在口中口感脆而香，吃起來滿嘴流油卻又肥而不膩。範夫子越吃越滿意：“明年我也要讓莊子裏的人養上幾頭香豬，到時候邀請大家去我家一起吃肉喝酒！”
只希望明年的現在，大家還能聚在一處，談天說地，喝酒吃肉。
作者有話說：
新年快樂~元旦快樂~祝我可愛的小讀者們在新的一年裏萬事如意身體健康財源廣進~怎麽吃都不胖~
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）