第19章 第十九章
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第19章 第十九章
◎被壓制的天性◎
熬好豬油之後，終於到了簡嘉最期待的紅燒肉環節。天知道她饞這一口多久了，穿越之後，她還沒能大口吃過豬肉。肥嫩嫩油滋滋香噴噴的紅燒肉，吃到嘴裏的滿足感無法替代。
方才熬了油的鍋中還殘留著一點油，鍋中正熱，簡嘉往鍋中丟了一小把冰糖，準備炒個糖色。
在大景，糖比鹽要貴重，因為技術的限制，現在還沒有白雪一樣的白糖，只有像板磚一樣的紅糖塊和顏色發黃的冰糖。秦易買回來的便是□□糖，若是細細看，能清楚看見其中的雜質。
結實的冰糖入了熱油後發出了碎裂聲，大塊的冰糖崩裂成小塊，小塊的冰糖則慢慢融化同熱油融合在了一處。鍋中的油越發濃稠，待到冰糖完全融化之後，簡嘉握著鍋鏟在糖油混合物中緩慢攪拌著，時刻註意著糖稀的顏色變化。
秦易再一次站到了竈臺旁，他看看糖稀又瞅了瞅簡嘉。這一次簡嘉不等秦易發問便主動告知道：“我在炒糖色，糖色就是將糖加入熱油中融化升溫，等變成棕色時炒肉，肉的顏色會非常好看。”
一邊熬著糖色，簡嘉一邊同秦易說著熬糖色時要註意的點。秦易認真地聽著，眉頭輕輕揚起。不得不承認，先前他確實小瞧了簡嘉，看著柔弱的簡嘉其實懂的東西挺多的，就比如炒糖色這事，他之前就沒聽說過，更不知道炒個糖色竟然還有這麽多的註意點。
簡嘉很快就適應了秦易這個“學生”的存在，既然秦易有心學習做菜，她就不會藏私。在學習這件事上，她覺得說千遍不如做一遍，因此在條件允許的情況下，她會讓秦易有動手的機會。
隨著溫度上升，糖稀的顏色逐漸從淡黃色轉成了焦紅色，濃稠的糖稀間還出現了細密的氣泡。炒到這個程度，糖色就算成了，若是繼續熬煮，煮出來的肉就會發苦了。
簡嘉指揮道：“把切好的五花肉遞給我。”
秦易快步走到了方桌旁端起寬大的砧板，砧板上堆著切得方正的五花肉塊。小野豬的五花只有一寸厚，厚厚的豬皮之上瘦肉的比例遠高於肥肉，暗紅色的瘦肉間夾雜著白色肥肉層，看起來漂亮極了。
“肉可以下鍋了。”別說，有個人能搭把手的滋味還真不錯，簡嘉擡起鍋鏟對著鍋點了兩下，“下鍋。”
秦易將砧板上的五花肉推入鍋，只聽“刺啦”聲響起，鍋中冒出了青色的油煙。受熱的肉塊四周開始變色，暗紅色的瘦肉部分變成了粉白色。這時就能看出糖色的威力了，翻炒幾下後，每一塊肉都均勻的過上了油亮的糖色。
原以為加了糖色之後，鍋中就不用再添加醬油了，可簡嘉沿著鍋邊烹入白酒之後，還往肉中澆了兩小勺醬油。這下輪到秦易不解了：“糖色……”
簡嘉解釋道：“糖色只是讓肉的顏色更好看，不能給肉增加味道。這裏放醬油，是為了給肉增加鹹味和鮮味。”
料酒姜片去腥，八角香葉增香提味……放進去的每一種調料都有它的作用。秦易擡手摸了摸下巴，面色嚴肅的記下了鍋中放著的每一種調味料。簡嘉唇角不由得抽了兩下，秦易的表情和神色讓她感覺自己不是在做紅燒肉，而是在實驗室裏做秘密試驗。
充分翻炒均勻後，鍋中的肉變成了好看的紅棕色，方正的肉塊間夾雜著姜片香葉八角。簡嘉揭開了竈臺上最小的那口鍋，這是專門用來燒熱水的鍋，今日用竈臺的時間長，鍋中的水早已煮開。她舀出滾水添入大鍋，待滾水淺淺淹沒肉塊後，她蓋上大鍋蓋靜等美味在鍋中醞釀。
農家土竈用泥土和石頭搭建而成，竈臺最上方鋪著一層黑色的石板。作為家中最有煙火氣的地方，竈臺也是最容易臟亂的地方。方才熬油和炒肉時，鍋沿上不可避免地濺上了一些油漬。
簡嘉喜歡一邊做菜一邊收拾竈臺，接管秦家竈臺之後，她立刻換了竈臺上黑得看不出形狀的抹布。現在用的兩塊抹布是用白色的棉布做成的，白色最不耐臟，也是最能檢驗清潔度的顏色。
肉香混著油煙從鍋蓋的縫隙中冒出，白色的水蒸氣慢悠悠地在竈臺上轉上兩圈，又順著大窗口飄出了廚房。簡嘉手握抹布，不緊不慢地擦拭著竈臺一圈。收拾幹凈的石板泛著油光，看起來像墨玉一般溫潤。
秦易本想幫忙，可是一時之間卻不知道能幫忙做些什麽，只能後退幾步看簡嘉收拾竈臺。簡嘉身穿藏藍色的裙子，明明是當地最常見的布料，穿在她身上卻格外好看。秦易的目光從竈臺挪到了簡嘉的雙手上，又從她的胳膊轉到了她的鬢發上。
白色的梔子花隨著簡嘉的動作微微搖晃，秦易不由得多看了兩眼。
簡嘉一邊收拾著竈臺，一邊和秦易打著商量：“一會兒你能幫忙把豬肝切成薄片嗎？中午咱吃個爆炒豬肝？”這麽棒的刀工，不用來切豬肝可惜了。
秦易收回視線，聲音有些低沈：“好。”
*
從小到大因為體弱，秦朗有很多東西不能吃，稍不註意輕則上吐下瀉，重則臥床不起。酥香的油渣嚼起來又脆又香，不用沾任何調料滋味已經非常鮮美，這是他從沒品嘗過的滋味。他鄭重從油渣中挑選了三塊看起來最順眼的放在了小碗中，然後端著小碗坐在了小板凳上。
小心捏起一塊金黃的油渣，秦朗側過頭呲著兩個細細的門牙一點一點啃著香噴噴的美味。這是他自己研究出來的小妙招，慢慢啃著吃，一塊油渣能吃很久。
眼看秦朗投入地瞇著眼吃油渣，將軍不樂意了。剛開始時，將軍還端莊地坐著，一雙狗眼認真地看著小主人，指望著小主人能賞它一個油渣。可等啊等啊，口水都流了一地了，小主人卻連一個眼神都沒給它。
“嚶嚶嚶……”將軍哼哼了幾聲，試圖引起秦朗的註意。
秦朗側目看了將軍一眼，就是這一眼，給了將軍一個信號。狗子突然咧開嘴吐著舌頭“哈赤哈赤”笑了，大大的尾巴有節奏的搖晃著。四目相對間，秦朗察覺到了一絲奇怪的不妙。
就在秦朗思索著這股不妙代表著什麽時，將軍突然動了。
黑色大狗站起身，機靈地閃身湊到秦朗身邊，在秦朗沒有反應過來之前，飛快探頭拿舌頭一卷，吧唧一口把碗裏剩餘的兩個油渣給吃了。
邊吃邊快樂得發出了嗚嗚的聲音，尾巴飛速晃出了殘影。
嗚嗚嗚好好吃。
大黑憑本事搶來的肉肉，大黑好喜歡！
秦朗面對空碗直接傻了眼：“……”
沒、沒了？！
狗子吃完後還覺得不夠，意猶未盡地舔了舔嘴巴，隨後雞賊地盯上了小主人手裏那塊還沒吃完的油渣。它眼睛轉了轉，狗狗祟祟地擡頭拱向了小主人的手，先安慰似地舔了舔秦朗的手指，秦朗以為這是將軍在跟自己道歉，心中剛剛一軟，只見下一秒狗子已經卷走了他手裏殘餘的油渣，一邊發出噫嗚嗚噫的狂喜聲一邊蹦蹦跳跳地飛快逃脫了現場。
嘿嘿，這是大黑憑本事得到了第二塊肉肉！
大黑好棒！
冷風裹著濕漉漉的水汽吹來，糊了秦朗一臉。看著大狗圓潤的屁股，秦朗咬住了嘴唇。他不停地告訴自己不要和一條狗計較，可是越是強忍，他的情緒越發不可收拾。
“哇——”
秦朗實在沒憋住，對著空碗嚎啕大哭，“狗叼走了我的油渣，哇——”
聽到秦朗的哭聲，秦易楞了一下，他已經很久沒聽秦朗這麽哭過了。
普通人家的兄弟年紀相差不大，而秦易和秦朗卻是個例外。秦朗是爹娘的老來子，秦易十二歲時，秦朗才呱呱墜地。面對比自己小一輪的弟弟，秦易一開始時並不喜歡他。
在他看來，秦朗太嬌氣了，餓了困了會哭，磕了碰了更會扯著嗓子嗷嗷直哭。那時的他早已能獨自上山打獵，而他的弟弟卻在蹣跚學步牙牙學語。讓這樣的他窩在家裏帶秦朗，對他而言是世上最大的折磨。
後來官府發來了通知，秦家要派一個人去服兵役。父親年邁弟弟尚幼，縱然心中不情願，秦易還是頂了上去。離開家時，秦朗不到兩歲，他已經不記得那一日爹娘對自己說了什麽，只記得糊了一臉淚的秦朗死死抱著自己的大腿，含糊不清地喊著“兄長別走”。
軍中四年出生入死，原想著掙個軍功回家光宗耀祖，卻不料等到的是娘死爹重病的消息。等他跨越了千山萬水歸家時，偌大的家裏只剩下了秦朗一人。
猶記得歸家之後第一次看到秦朗時，年幼的弟弟白著一張臉低著頭連自己的眼睛都不敢看。分別的時光讓他們兄弟變得更加陌生，記憶中那個糊了一臉淚的哭包弟弟變成了他不認識的模樣，秦朗從一個嬌氣的小哭包變成了一個聽話懂事的弟弟。
秦易放下手中的刀，快步走出了廚房，看著哭得臉色通紅的弟弟有些心疼。他責怪地看了將軍一眼，同時伸出手指向了墻角的位置。將軍委屈地哼哼了兩聲，然後垂著尾巴低著腦袋貼著墻角小心翼翼地縮成了一團。
收拾好將軍之後，秦易走到了秦朗身邊，扯起衣袖輕輕擦拭著秦朗臉上的淚痕：“不哭了，兄長已經教訓了將軍。碗裏還有很多油渣，兄長給你拿。”
原以為秦朗得到新的油渣之後會收起眼淚，哪知道自己的聲音和動作越是輕柔，秦朗的眼淚掉得越兇。秦易的衣袖被眼淚打濕，不知何時秦朗已經拱到了他的懷裏放聲大哭。
秦易笨拙的摟著弟弟瘦弱的身體，一時有些充楞。他再怎麽遲鈍也能看得出來，弟弟這一哭並不只是因為油渣被搶了，反而像是要將這些日子承受的委屈和酸澀發洩出來。
平日裏秦朗連說話的聲音都不會大聲，即便有什麽委屈或者需求也從不對自己表達。除了前幾天賣俊俊時他哭了一場後，這是歸家後第二次聽到秦朗哭。
也是秦易第一次意識到原來自己的弟弟還是個孩子，秦朗不是真正的成長了，而是在雙親去世之後，在他這個嚴厲而又少見的兄長面前故作堅強。
作者有話說：
將軍：大黑委屈，大黑心裏苦ε(┬┬﹏┬┬)3 ，有沒有人來哄哄汪？
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方才熬了油的鍋中還殘留著一點油，鍋中正熱，簡嘉往鍋中丟了一小把冰糖，準備炒個糖色。
在大景，糖比鹽要貴重，因為技術的限制，現在還沒有白雪一樣的白糖，只有像板磚一樣的紅糖塊和顏色發黃的冰糖。秦易買回來的便是□□糖，若是細細看，能清楚看見其中的雜質。
結實的冰糖入了熱油後發出了碎裂聲，大塊的冰糖崩裂成小塊，小塊的冰糖則慢慢融化同熱油融合在了一處。鍋中的油越發濃稠，待到冰糖完全融化之後，簡嘉握著鍋鏟在糖油混合物中緩慢攪拌著，時刻註意著糖稀的顏色變化。
秦易再一次站到了竈臺旁，他看看糖稀又瞅了瞅簡嘉。這一次簡嘉不等秦易發問便主動告知道：“我在炒糖色，糖色就是將糖加入熱油中融化升溫，等變成棕色時炒肉，肉的顏色會非常好看。”
一邊熬著糖色，簡嘉一邊同秦易說著熬糖色時要註意的點。秦易認真地聽著，眉頭輕輕揚起。不得不承認，先前他確實小瞧了簡嘉，看著柔弱的簡嘉其實懂的東西挺多的，就比如炒糖色這事，他之前就沒聽說過，更不知道炒個糖色竟然還有這麽多的註意點。
簡嘉很快就適應了秦易這個“學生”的存在，既然秦易有心學習做菜，她就不會藏私。在學習這件事上，她覺得說千遍不如做一遍，因此在條件允許的情況下，她會讓秦易有動手的機會。
隨著溫度上升，糖稀的顏色逐漸從淡黃色轉成了焦紅色，濃稠的糖稀間還出現了細密的氣泡。炒到這個程度，糖色就算成了，若是繼續熬煮，煮出來的肉就會發苦了。
簡嘉指揮道：“把切好的五花肉遞給我。”
秦易快步走到了方桌旁端起寬大的砧板，砧板上堆著切得方正的五花肉塊。小野豬的五花只有一寸厚，厚厚的豬皮之上瘦肉的比例遠高於肥肉，暗紅色的瘦肉間夾雜著白色肥肉層，看起來漂亮極了。
“肉可以下鍋了。”別說，有個人能搭把手的滋味還真不錯，簡嘉擡起鍋鏟對著鍋點了兩下，“下鍋。”
秦易將砧板上的五花肉推入鍋，只聽“刺啦”聲響起，鍋中冒出了青色的油煙。受熱的肉塊四周開始變色，暗紅色的瘦肉部分變成了粉白色。這時就能看出糖色的威力了，翻炒幾下後，每一塊肉都均勻的過上了油亮的糖色。
原以為加了糖色之後，鍋中就不用再添加醬油了，可簡嘉沿著鍋邊烹入白酒之後，還往肉中澆了兩小勺醬油。這下輪到秦易不解了：“糖色……”
簡嘉解釋道：“糖色只是讓肉的顏色更好看，不能給肉增加味道。這裏放醬油，是為了給肉增加鹹味和鮮味。”
料酒姜片去腥，八角香葉增香提味……放進去的每一種調料都有它的作用。秦易擡手摸了摸下巴，面色嚴肅的記下了鍋中放著的每一種調味料。簡嘉唇角不由得抽了兩下，秦易的表情和神色讓她感覺自己不是在做紅燒肉，而是在實驗室裏做秘密試驗。
充分翻炒均勻後，鍋中的肉變成了好看的紅棕色，方正的肉塊間夾雜著姜片香葉八角。簡嘉揭開了竈臺上最小的那口鍋，這是專門用來燒熱水的鍋，今日用竈臺的時間長，鍋中的水早已煮開。她舀出滾水添入大鍋，待滾水淺淺淹沒肉塊後，她蓋上大鍋蓋靜等美味在鍋中醞釀。
農家土竈用泥土和石頭搭建而成，竈臺最上方鋪著一層黑色的石板。作為家中最有煙火氣的地方，竈臺也是最容易臟亂的地方。方才熬油和炒肉時，鍋沿上不可避免地濺上了一些油漬。
簡嘉喜歡一邊做菜一邊收拾竈臺，接管秦家竈臺之後，她立刻換了竈臺上黑得看不出形狀的抹布。現在用的兩塊抹布是用白色的棉布做成的，白色最不耐臟，也是最能檢驗清潔度的顏色。
肉香混著油煙從鍋蓋的縫隙中冒出，白色的水蒸氣慢悠悠地在竈臺上轉上兩圈，又順著大窗口飄出了廚房。簡嘉手握抹布，不緊不慢地擦拭著竈臺一圈。收拾幹凈的石板泛著油光，看起來像墨玉一般溫潤。
秦易本想幫忙，可是一時之間卻不知道能幫忙做些什麽，只能後退幾步看簡嘉收拾竈臺。簡嘉身穿藏藍色的裙子，明明是當地最常見的布料，穿在她身上卻格外好看。秦易的目光從竈臺挪到了簡嘉的雙手上，又從她的胳膊轉到了她的鬢發上。
白色的梔子花隨著簡嘉的動作微微搖晃，秦易不由得多看了兩眼。
簡嘉一邊收拾著竈臺，一邊和秦易打著商量：“一會兒你能幫忙把豬肝切成薄片嗎？中午咱吃個爆炒豬肝？”這麽棒的刀工，不用來切豬肝可惜了。
秦易收回視線，聲音有些低沈：“好。”
*
從小到大因為體弱，秦朗有很多東西不能吃，稍不註意輕則上吐下瀉，重則臥床不起。酥香的油渣嚼起來又脆又香，不用沾任何調料滋味已經非常鮮美，這是他從沒品嘗過的滋味。他鄭重從油渣中挑選了三塊看起來最順眼的放在了小碗中，然後端著小碗坐在了小板凳上。
小心捏起一塊金黃的油渣，秦朗側過頭呲著兩個細細的門牙一點一點啃著香噴噴的美味。這是他自己研究出來的小妙招，慢慢啃著吃，一塊油渣能吃很久。
眼看秦朗投入地瞇著眼吃油渣，將軍不樂意了。剛開始時，將軍還端莊地坐著，一雙狗眼認真地看著小主人，指望著小主人能賞它一個油渣。可等啊等啊，口水都流了一地了，小主人卻連一個眼神都沒給它。
“嚶嚶嚶……”將軍哼哼了幾聲，試圖引起秦朗的註意。
秦朗側目看了將軍一眼，就是這一眼，給了將軍一個信號。狗子突然咧開嘴吐著舌頭“哈赤哈赤”笑了，大大的尾巴有節奏的搖晃著。四目相對間，秦朗察覺到了一絲奇怪的不妙。
就在秦朗思索著這股不妙代表著什麽時，將軍突然動了。
黑色大狗站起身，機靈地閃身湊到秦朗身邊，在秦朗沒有反應過來之前，飛快探頭拿舌頭一卷，吧唧一口把碗裏剩餘的兩個油渣給吃了。
邊吃邊快樂得發出了嗚嗚的聲音，尾巴飛速晃出了殘影。
嗚嗚嗚好好吃。
大黑憑本事搶來的肉肉，大黑好喜歡！
秦朗面對空碗直接傻了眼：“……”
沒、沒了？！
狗子吃完後還覺得不夠，意猶未盡地舔了舔嘴巴，隨後雞賊地盯上了小主人手裏那塊還沒吃完的油渣。它眼睛轉了轉，狗狗祟祟地擡頭拱向了小主人的手，先安慰似地舔了舔秦朗的手指，秦朗以為這是將軍在跟自己道歉，心中剛剛一軟，只見下一秒狗子已經卷走了他手裏殘餘的油渣，一邊發出噫嗚嗚噫的狂喜聲一邊蹦蹦跳跳地飛快逃脫了現場。
嘿嘿，這是大黑憑本事得到了第二塊肉肉！
大黑好棒！
冷風裹著濕漉漉的水汽吹來，糊了秦朗一臉。看著大狗圓潤的屁股，秦朗咬住了嘴唇。他不停地告訴自己不要和一條狗計較，可是越是強忍，他的情緒越發不可收拾。
“哇——”
秦朗實在沒憋住，對著空碗嚎啕大哭，“狗叼走了我的油渣，哇——”
聽到秦朗的哭聲，秦易楞了一下，他已經很久沒聽秦朗這麽哭過了。
普通人家的兄弟年紀相差不大，而秦易和秦朗卻是個例外。秦朗是爹娘的老來子，秦易十二歲時，秦朗才呱呱墜地。面對比自己小一輪的弟弟，秦易一開始時並不喜歡他。
在他看來，秦朗太嬌氣了，餓了困了會哭，磕了碰了更會扯著嗓子嗷嗷直哭。那時的他早已能獨自上山打獵，而他的弟弟卻在蹣跚學步牙牙學語。讓這樣的他窩在家裏帶秦朗，對他而言是世上最大的折磨。
後來官府發來了通知，秦家要派一個人去服兵役。父親年邁弟弟尚幼，縱然心中不情願，秦易還是頂了上去。離開家時，秦朗不到兩歲，他已經不記得那一日爹娘對自己說了什麽，只記得糊了一臉淚的秦朗死死抱著自己的大腿，含糊不清地喊著“兄長別走”。
軍中四年出生入死，原想著掙個軍功回家光宗耀祖，卻不料等到的是娘死爹重病的消息。等他跨越了千山萬水歸家時，偌大的家裏只剩下了秦朗一人。
猶記得歸家之後第一次看到秦朗時，年幼的弟弟白著一張臉低著頭連自己的眼睛都不敢看。分別的時光讓他們兄弟變得更加陌生，記憶中那個糊了一臉淚的哭包弟弟變成了他不認識的模樣，秦朗從一個嬌氣的小哭包變成了一個聽話懂事的弟弟。
秦易放下手中的刀，快步走出了廚房，看著哭得臉色通紅的弟弟有些心疼。他責怪地看了將軍一眼，同時伸出手指向了墻角的位置。將軍委屈地哼哼了兩聲，然後垂著尾巴低著腦袋貼著墻角小心翼翼地縮成了一團。
收拾好將軍之後，秦易走到了秦朗身邊，扯起衣袖輕輕擦拭著秦朗臉上的淚痕：“不哭了，兄長已經教訓了將軍。碗裏還有很多油渣，兄長給你拿。”
原以為秦朗得到新的油渣之後會收起眼淚，哪知道自己的聲音和動作越是輕柔，秦朗的眼淚掉得越兇。秦易的衣袖被眼淚打濕，不知何時秦朗已經拱到了他的懷裏放聲大哭。
秦易笨拙的摟著弟弟瘦弱的身體，一時有些充楞。他再怎麽遲鈍也能看得出來，弟弟這一哭並不只是因為油渣被搶了，反而像是要將這些日子承受的委屈和酸澀發洩出來。
平日裏秦朗連說話的聲音都不會大聲，即便有什麽委屈或者需求也從不對自己表達。除了前幾天賣俊俊時他哭了一場後，這是歸家後第二次聽到秦朗哭。
也是秦易第一次意識到原來自己的弟弟還是個孩子，秦朗不是真正的成長了，而是在雙親去世之後，在他這個嚴厲而又少見的兄長面前故作堅強。
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