第 44 章
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第 44 章
“一號桌糖醋魚一份，已經過去一刻鐘了還沒上菜，阿全，你去後廚催下。”
“二號桌的檸檬酸辣蝦一份，記下來，去後廚看看有沒有提前做好的？”
“二樓五號雅間要檸檬茶一壺，快，趕緊去前面櫃臺處端一壺上去。”
“十號桌客人已經走了，阿牛，你打掃完這一桌記得過去。”
林記本就有不少老客戶，聽得林記開張紛紛過來捧場。
又加上林薇讓城中小孩子發傳單的操作，使得又引來了許多新客。
因而今日林記一眾人等忙的不可開交，索性林薇的培訓沒有白費，便是人多忙碌，但也是忙中有序，並未因此亂了陣腳。
“客人，您剛剛點了檸檬手撕雞、清蒸魚、紅燒五花肉各一份，米飯兩碗，總計一百五十六文錢，今日林記開張有八折優惠，收您一百二十五文，滿一百文可在門口處進行一次抽獎……”吳森在櫃臺處給人結賬。
“……此外，我們林記推出貴賓卡活動，您只要充值五兩銀子，便可以成為我們林記酒樓的貴賓，可以獲得我們林記獨家推行的貴賓卡，持有此貴賓卡，今後您到林記任一店鋪消費都可以憑借此卡打九折並積分，若是遇上活動則可以在此卡的基礎上獲得折上折。”
結賬的客人一聽便心生好奇，於是趕忙打聽起來：“這充值五兩銀子是什麽意思？”
“就是相當於您在林記先存了五兩銀子，後面您若是來林記吃飯，便可以使用裏面的銀子付錢。”
“同時還可以打折是嗎？那積分又是何意？還有這存的銀子是只可以在林記酒樓使用，還是鹵菜鋪子和燒烤鋪子都可以？”
“這位客人，是可以同時打折的，積分的話您花一百文錢便可以積十分，這積分可以在特定的日子兌換林記的菜肴或者禮品，存的銀子只能在林記酒樓使用，但是這貴賓卡是通用的。”吳森不緊不慢地解釋著。
“那行，那我存五兩銀子，你給我來一張貴賓卡吧！”來人掏出了五兩銀子遞了過去。
吳森滿面笑容接過，隨即用鑰匙打開櫃臺下的抽屜，從裏面翻找出一個小木牌遞了過去。
“客人您是我們店第五個辦理此貴賓卡的客人，所以這木牌上的編號也是五，這邊請您登記一下個人信息，登記完後就可以了，後面您過來的時候帶上這卡就行了。”
“那要是我家裏人或者朋友想過來吃飯可以用的嗎？還有若是我不小心遺失了這卡怎麽辦？”來人突然想到。
“如若您親人朋友過來吃飯，您需將這卡給到他們，此外他們需得能夠答上您預留下來的信息，那如此才可以正常使用這卡。”
“若是您不小心遺失，還請第一時間過來林記酒樓登記補辦，林記會將原卡作廢，新制一張給到您，只是新制的卡不能按照原本的排序，只能夠順延現有的數字排序。”
“意思就是說如果我卡丟了，補辦後這上面的數字也不會是五了是嗎？”
“客人聰明。”吳森讚賞一句。
“放心吧，我絕對不會弄丟的。”來人信誓旦旦，心中已經決定了，這東西一定要好好放著，第五個呢，這麽靠前的數字，可得好好保存好了。
而張老爺子一行人剛進入林記便聽到了門前櫃臺處吳森的這一番話。
“客人一共幾位？”李鐵柱迎了上去，他今日負責站在這裏迎客。
“有雅間嗎？要一間雅間並一張大桌，雅間兩人，大桌七人。”韓全迎了上去。
“客人，實在不好意思，今日雅間早已滿員了，大堂內的桌子也只剩下了一張，您看？”
李鐵柱有些為難，眼前這些人一看就是主仆關系，要分兩桌很正常，可目前大堂確實只有一張空桌子了，那張空桌子也不大，坐不下九人。
韓全看向張老爺子，張老爺子沈吟一會兒：“那便……”
他話還沒說完，便聽得二樓傳來一道驚訝帶著驚喜的喊聲：“老張頭，你怎麽從元京跑到青州來了？”
眾人都被這叫喊聲給吸引了過去，隨即聽清原來是遇到了熟人，於是便又回轉頭，繼續吃吃喝喝。
王金福又驚又喜，立刻跑下樓來。
“老張頭，你這可就不厚道了啊，來了也不跟我說一聲，是不是還記恨著我饞你的事呢？”王金福笑瞇瞇地迎了上去。
見到旁邊的張老夫人，王金福作了一揖：“嫂夫人好。”
張老爺子本來還有些心虛，聽了這話頓時不幹了。
“就你還能饞到我？我不過是辭了官到處走走罷了。”
“你辭官了？”王金福一驚。
隨即有反應過來：“走走走，先上去再說，嫂夫人這邊請。”
“那個小二，你去叫下你們的東家，讓她過二號雅間一趟，就說我要介紹個朋友給她認識。”
王金福回頭朝著李鐵柱喊道。
“哎，王老爺子您稍等一下，我立刻與東家說說。”李鐵柱熱情回應。
這可是個大主顧，剛一過來就充值了五百兩銀子，直接成為了林記酒樓第一個金卡會員，可得招待好了。
而另一邊，林薇在幹嘛呢？
她也在二樓，不過是在一號雅間。
“趙大人、趙夫人，剛剛我說的這些菜肴都是我們店裏的招牌菜，兩位今日既然來了，那就要吃好喝好，若是有什麽招待不周的地方也請說與我聽便是！”林薇臉上帶著笑意。
“林姑娘的安排真是再穩妥不過了，我們不用你招呼，你忙去吧！”趙夫人開口笑。
“是啊，林姑娘，今日你們店裏開業，你肯定忙的很，我們吃自己的就是，你忙活別的去吧！”趙大人也接話道。
“既然如此，那我便走開了，若是幾位有什麽需要的盡管吩咐外面的小二，若是小二做不了主，便讓他來找我就是。”林薇又叮囑一句。
“林姑娘，你放心吧！我們不會與你客氣的。”趙大人笑呵呵地。
“林姐姐再見！”一旁的趙今旺也揮起小爪子朝著林薇擺擺手。
林薇笑笑退出了一號雅間。
“呼！”林薇出門便松了口氣。
“東家，王老爺子找您呢！”正巧李鐵柱上來找林薇。
林薇放松的神色一肅，“王老爺子找我什麽事情？”
“剛剛有個客人是他的熟人，他說要給您介紹朋友！”李鐵柱撓撓頭道。
“行，我知道了，你忙你的去吧！”林薇擺擺手，往隔壁的二號雅間走去。
敲了門，門很快便開了。
“林丫頭，你來了！”王金福將林薇叫了進去。
“來來來，給你介紹個老朋友，他可是對你的廚藝期待已久呢！”王金福笑的滿面紅光。
林薇好奇看去，便見得一對氣質俱佳的夫妻正靜靜地坐在那裏，臉帶微笑地看著她。
“兩位前輩好，晚輩林薇，是這林記酒樓的東家。”林薇自我介紹。
“林姑娘，不必多禮，我姓張，你若不嫌棄，便叫我一聲張老爺子，這是我夫人。”張老爺子也寒暄道。
“張老爺子、張老夫人好。”林薇招呼。
“林丫頭，我這個朋友可是大老遠的從元京過來的，正巧你在，不若你給我們點點菜？”王金福笑道。
“應該的。”林薇忙拿起菜單。
“你們共三位，點上五個菜也盡夠了。”
林薇垂眸看向手中木片做書皮制成的菜單，“蔥爆魷魚、蒜蓉蘭花蟹、清燉羊湯、清炒芥藍、蟹黃蒸蛋，這幾個菜如何？”
她擡眸看向三人。
張老爺子捋了捋胡子看向張老夫人，“我沒意見，夫人覺得如何？”
張老夫人搖搖頭，表示自己也沒意見。
林薇看向王金福。
“林丫頭你推薦的不會有錯，就這樣！”王金福笑的見牙不見眼。
“哎，幾位稍等一下。”林薇將這幾個菜式記在了記菜本上，轉身出去了。
她親自去了後廚，將菜單遞給了周大廚，吩咐他盡快上菜。
又想到剛剛看到的趙夫人和張老夫人，林薇思索許久，決定做一道甜點，給那些夫人小姐們送去，權當是開業福利了。
要說甜點的話，泡芙絕對算的上是個種翹楚。
鍋中加入適量的水及黃油，加入適量糖和少許鹽，大火燒至沸騰後轉小火，然後倒入適量的面粉，然後用茶筅將其迅速的攪拌，直至鍋中的東西成為一個面團便關火。
面團放置不燙手的狀態，然後加入一個雞蛋，攪拌均勻，雞蛋一共加三次。
“應該可以了。”林薇提起茶筅看了看上面沾著的面糊呈倒立三角的形狀，滿意地點點頭。
她將面糊裝入大張的油紙中，將其整理成裱花袋的樣子，用剪子將前面的尖頭剪開一個口子，而後將面糊擠入鋪好油紙的烤盤之中，而後將烤盤送進了已經預熱好的烤爐之中。
等待泡芙皮烤熟的過程中，來做個奶油。
因為這個奶油是要直接入口的，因此便不能用雞蛋清來做了。
林薇選擇了使用黃油加奶油的做法。
黃油切出適量的大小放入鍋中再倒入一定的牛奶，小火煮到黃油融化，再將牛奶煮開，而後倒出，快速地用茶筅進行打發。
待其呈現乳白色有些微凝固的感覺，淡奶油就做好了。
這個淡奶油還需要冷藏六個時辰以上才能將其打發成奶油。
好在林薇早前便做好有足夠的奶油放著，眼下不需要等上那麽久的時間。
林薇從地窖的藏冰處將早先做好的淡奶油拿了出來。
醉香樓之前便是有地窖的，且裏面還藏著不少的冰塊，醉香樓一易主，這些冰塊便都便宜了林薇。
將拿出的淡奶油加入適量的糖快速打發，過了許久淡奶油凝結，林薇便將其裝入了油紙之中。
此刻泡芙皮也烤好了。
林薇將泡芙皮取出，在泡芙底部用筷子戳一個小洞，而後將奶油擠了進去。
這樣一個泡芙就做好了。
這泡芙林薇做的不大，每個只有鵪鶉蛋大小，將其裝入盤中壘成塔狀。
“把這些泡芙送到二樓雅間，每個雅間一盤，再每個雅間送一壺奶茶、檸檬茶進去，就說是林記酒樓開業贈送的福利，請諸位客人盡情品嘗。”
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“一號桌糖醋魚一份，已經過去一刻鐘了還沒上菜，阿全，你去後廚催下。”
“二號桌的檸檬酸辣蝦一份，記下來，去後廚看看有沒有提前做好的？”
“二樓五號雅間要檸檬茶一壺，快，趕緊去前面櫃臺處端一壺上去。”
“十號桌客人已經走了，阿牛，你打掃完這一桌記得過去。”
林記本就有不少老客戶，聽得林記開張紛紛過來捧場。
又加上林薇讓城中小孩子發傳單的操作，使得又引來了許多新客。
因而今日林記一眾人等忙的不可開交，索性林薇的培訓沒有白費，便是人多忙碌，但也是忙中有序，並未因此亂了陣腳。
“客人，您剛剛點了檸檬手撕雞、清蒸魚、紅燒五花肉各一份，米飯兩碗，總計一百五十六文錢，今日林記開張有八折優惠，收您一百二十五文，滿一百文可在門口處進行一次抽獎……”吳森在櫃臺處給人結賬。
“……此外，我們林記推出貴賓卡活動，您只要充值五兩銀子，便可以成為我們林記酒樓的貴賓，可以獲得我們林記獨家推行的貴賓卡，持有此貴賓卡，今後您到林記任一店鋪消費都可以憑借此卡打九折並積分，若是遇上活動則可以在此卡的基礎上獲得折上折。”
結賬的客人一聽便心生好奇，於是趕忙打聽起來：“這充值五兩銀子是什麽意思？”
“就是相當於您在林記先存了五兩銀子，後面您若是來林記吃飯，便可以使用裏面的銀子付錢。”
“同時還可以打折是嗎？那積分又是何意？還有這存的銀子是只可以在林記酒樓使用，還是鹵菜鋪子和燒烤鋪子都可以？”
“這位客人，是可以同時打折的，積分的話您花一百文錢便可以積十分，這積分可以在特定的日子兌換林記的菜肴或者禮品，存的銀子只能在林記酒樓使用，但是這貴賓卡是通用的。”吳森不緊不慢地解釋著。
“那行，那我存五兩銀子，你給我來一張貴賓卡吧！”來人掏出了五兩銀子遞了過去。
吳森滿面笑容接過，隨即用鑰匙打開櫃臺下的抽屜，從裏面翻找出一個小木牌遞了過去。
“客人您是我們店第五個辦理此貴賓卡的客人，所以這木牌上的編號也是五，這邊請您登記一下個人信息，登記完後就可以了，後面您過來的時候帶上這卡就行了。”
“那要是我家裏人或者朋友想過來吃飯可以用的嗎？還有若是我不小心遺失了這卡怎麽辦？”來人突然想到。
“如若您親人朋友過來吃飯，您需將這卡給到他們，此外他們需得能夠答上您預留下來的信息，那如此才可以正常使用這卡。”
“若是您不小心遺失，還請第一時間過來林記酒樓登記補辦，林記會將原卡作廢，新制一張給到您，只是新制的卡不能按照原本的排序，只能夠順延現有的數字排序。”
“意思就是說如果我卡丟了，補辦後這上面的數字也不會是五了是嗎？”
“客人聰明。”吳森讚賞一句。
“放心吧，我絕對不會弄丟的。”來人信誓旦旦，心中已經決定了，這東西一定要好好放著，第五個呢，這麽靠前的數字，可得好好保存好了。
而張老爺子一行人剛進入林記便聽到了門前櫃臺處吳森的這一番話。
“客人一共幾位？”李鐵柱迎了上去，他今日負責站在這裏迎客。
“有雅間嗎？要一間雅間並一張大桌，雅間兩人，大桌七人。”韓全迎了上去。
“客人，實在不好意思，今日雅間早已滿員了，大堂內的桌子也只剩下了一張，您看？”
李鐵柱有些為難，眼前這些人一看就是主仆關系，要分兩桌很正常，可目前大堂確實只有一張空桌子了，那張空桌子也不大，坐不下九人。
韓全看向張老爺子，張老爺子沈吟一會兒：“那便……”
他話還沒說完，便聽得二樓傳來一道驚訝帶著驚喜的喊聲：“老張頭，你怎麽從元京跑到青州來了？”
眾人都被這叫喊聲給吸引了過去，隨即聽清原來是遇到了熟人，於是便又回轉頭，繼續吃吃喝喝。
王金福又驚又喜，立刻跑下樓來。
“老張頭，你這可就不厚道了啊，來了也不跟我說一聲，是不是還記恨著我饞你的事呢？”王金福笑瞇瞇地迎了上去。
見到旁邊的張老夫人，王金福作了一揖：“嫂夫人好。”
張老爺子本來還有些心虛，聽了這話頓時不幹了。
“就你還能饞到我？我不過是辭了官到處走走罷了。”
“你辭官了？”王金福一驚。
隨即有反應過來：“走走走，先上去再說，嫂夫人這邊請。”
“那個小二，你去叫下你們的東家，讓她過二號雅間一趟，就說我要介紹個朋友給她認識。”
王金福回頭朝著李鐵柱喊道。
“哎，王老爺子您稍等一下，我立刻與東家說說。”李鐵柱熱情回應。
這可是個大主顧，剛一過來就充值了五百兩銀子，直接成為了林記酒樓第一個金卡會員，可得招待好了。
而另一邊，林薇在幹嘛呢？
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“趙大人、趙夫人，剛剛我說的這些菜肴都是我們店裏的招牌菜，兩位今日既然來了，那就要吃好喝好，若是有什麽招待不周的地方也請說與我聽便是！”林薇臉上帶著笑意。
“林姑娘的安排真是再穩妥不過了，我們不用你招呼，你忙去吧！”趙夫人開口笑。
“是啊，林姑娘，今日你們店裏開業，你肯定忙的很，我們吃自己的就是，你忙活別的去吧！”趙大人也接話道。
“既然如此，那我便走開了，若是幾位有什麽需要的盡管吩咐外面的小二，若是小二做不了主，便讓他來找我就是。”林薇又叮囑一句。
“林姑娘，你放心吧！我們不會與你客氣的。”趙大人笑呵呵地。
“林姐姐再見！”一旁的趙今旺也揮起小爪子朝著林薇擺擺手。
林薇笑笑退出了一號雅間。
“呼！”林薇出門便松了口氣。
“東家，王老爺子找您呢！”正巧李鐵柱上來找林薇。
林薇放松的神色一肅，“王老爺子找我什麽事情？”
“剛剛有個客人是他的熟人，他說要給您介紹朋友！”李鐵柱撓撓頭道。
“行，我知道了，你忙你的去吧！”林薇擺擺手，往隔壁的二號雅間走去。
敲了門，門很快便開了。
“林丫頭，你來了！”王金福將林薇叫了進去。
“來來來，給你介紹個老朋友，他可是對你的廚藝期待已久呢！”王金福笑的滿面紅光。
林薇好奇看去，便見得一對氣質俱佳的夫妻正靜靜地坐在那裏，臉帶微笑地看著她。
“兩位前輩好，晚輩林薇，是這林記酒樓的東家。”林薇自我介紹。
“林姑娘，不必多禮，我姓張，你若不嫌棄，便叫我一聲張老爺子，這是我夫人。”張老爺子也寒暄道。
“張老爺子、張老夫人好。”林薇招呼。
“林丫頭，我這個朋友可是大老遠的從元京過來的，正巧你在，不若你給我們點點菜？”王金福笑道。
“應該的。”林薇忙拿起菜單。
“你們共三位，點上五個菜也盡夠了。”
林薇垂眸看向手中木片做書皮制成的菜單，“蔥爆魷魚、蒜蓉蘭花蟹、清燉羊湯、清炒芥藍、蟹黃蒸蛋，這幾個菜如何？”
她擡眸看向三人。
張老爺子捋了捋胡子看向張老夫人，“我沒意見，夫人覺得如何？”
張老夫人搖搖頭，表示自己也沒意見。
林薇看向王金福。
“林丫頭你推薦的不會有錯，就這樣！”王金福笑的見牙不見眼。
“哎，幾位稍等一下。”林薇將這幾個菜式記在了記菜本上，轉身出去了。
她親自去了後廚，將菜單遞給了周大廚，吩咐他盡快上菜。
又想到剛剛看到的趙夫人和張老夫人，林薇思索許久，決定做一道甜點，給那些夫人小姐們送去，權當是開業福利了。
要說甜點的話，泡芙絕對算的上是個種翹楚。
鍋中加入適量的水及黃油，加入適量糖和少許鹽，大火燒至沸騰後轉小火，然後倒入適量的面粉，然後用茶筅將其迅速的攪拌，直至鍋中的東西成為一個面團便關火。
面團放置不燙手的狀態，然後加入一個雞蛋，攪拌均勻，雞蛋一共加三次。
“應該可以了。”林薇提起茶筅看了看上面沾著的面糊呈倒立三角的形狀，滿意地點點頭。
她將面糊裝入大張的油紙中，將其整理成裱花袋的樣子，用剪子將前面的尖頭剪開一個口子，而後將面糊擠入鋪好油紙的烤盤之中，而後將烤盤送進了已經預熱好的烤爐之中。
等待泡芙皮烤熟的過程中，來做個奶油。
因為這個奶油是要直接入口的，因此便不能用雞蛋清來做了。
林薇選擇了使用黃油加奶油的做法。
黃油切出適量的大小放入鍋中再倒入一定的牛奶，小火煮到黃油融化，再將牛奶煮開，而後倒出，快速地用茶筅進行打發。
待其呈現乳白色有些微凝固的感覺，淡奶油就做好了。
這個淡奶油還需要冷藏六個時辰以上才能將其打發成奶油。
好在林薇早前便做好有足夠的奶油放著，眼下不需要等上那麽久的時間。
林薇從地窖的藏冰處將早先做好的淡奶油拿了出來。
醉香樓之前便是有地窖的，且裏面還藏著不少的冰塊，醉香樓一易主，這些冰塊便都便宜了林薇。
將拿出的淡奶油加入適量的糖快速打發，過了許久淡奶油凝結，林薇便將其裝入了油紙之中。
此刻泡芙皮也烤好了。
林薇將泡芙皮取出，在泡芙底部用筷子戳一個小洞，而後將奶油擠了進去。
這樣一個泡芙就做好了。
這泡芙林薇做的不大，每個只有鵪鶉蛋大小，將其裝入盤中壘成塔狀。
“把這些泡芙送到二樓雅間，每個雅間一盤，再每個雅間送一壺奶茶、檸檬茶進去，就說是林記酒樓開業贈送的福利，請諸位客人盡情品嘗。”
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