第 10 章
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第 10 章
“桂皮、白芷、草果、五指毛桃、還有……孜然。”林薇十分的驚喜。
林薇已經決定好了新開鋪子的主題是什麽了。
要說前世風靡大街小巷，從老到幼都愛吃的東西，燒烤應該排在前列。
而根據林薇的觀察，大慶朝是設有夜市的，宵禁的時間也比較晚。
加上她打算攢錢買個大酒樓，所以並不想做需要鋪子的生意。
因此在想到要開拓市場的時候，她首先想到了燒烤，燒烤鋪子多簡單啊，只要有炭火和燒烤架就行了。
只是燒烤必不可少的便是那燒烤料，鹵菜鋪子開張的時候她也搜羅了一些香料。
但那會兒只針對性的找了些，因此對於現在市面上的香料到底具體有哪些林薇也不大清楚。
因此林薇特意抽出了一天的時間，將慶豐城大大小小的藥鋪、香料鋪子都走了個遍，買了許多的香料回來。
但是只有孜然，林薇跑了大大小小許多的店鋪都未找到。
西域那邊傳來的香料多是用以制作香囊、用於醫藥，其調味品的作用並未被發掘。
因此在後世應用於燒烤中作用最大的孜然，在此刻並未體現它的價值，因而慶豐城也並不常見。
但好在最後林薇還是找到了，那是一家胡商經營的店鋪。
那包孜然還是那胡商聽了林薇的描述，又將所有符合的香料找給林薇一一辨認這才找出來的。
也因此，林薇知道了，現在的孜然不叫孜然，人家叫安息茴香。
在知道這事的時候，林薇恍然，難怪在別的地方都找不到這玩意，應該是名字搞錯了。
這包孜然雖然不算特別多，但是林薇掂量了下，要是與其他香料一起制成燒烤料，還是能用上好長一段時間。
但是別看這孜然不多，但是花的銀錢卻不少，這一包孜然不到一斤就花了林薇三兩銀子。
雖然肉痛，但是該花花該省省的道理林薇還是懂得。
為避免後續又找不到需要的香料，林薇與胡商簽訂了契約，讓那胡商每月都進一批香料給她，其中自然也包含了孜然。
畢竟大部分香料都是從西域過來的，林薇在他這裏買，會比在藥鋪買便宜些。
掂著大大小小的香料，林薇回了家。
燒烤料可並不只是單一的配方，根據原料的不同，那可是能夠調出多種風味來的。
因此她一點兒也不擔心這些香料買多了。
雖吳森還不知道什麽時候能夠回來，但是林薇也提前與林母、吳媽打了招呼，說明了自己想要吳森回來後幫忙的事情。
林母連積蓄都給了她不少，自然不會計較這個事情。
至於吳媽，她本來就為吳森的將來操著心，聽林薇這般說，她喜不自勝，十分爽快就答應了。
“姑娘，這個磨好了。”淺草將裝在瓷碗裏面的粉末狀東西遞給林薇。
“行，你先放在那邊，再將這些磨碎了。”林薇指向隨意堆放在一旁的其中一種香料。
燒烤之中，燒烤料是靈魂。
現在林薇缺人，加上調配燒烤料的事情只能林薇自己做，因此她便帶著淺草自己動手了。
各種香料買回來都是曬幹後植物最原始的狀態，種子就是種子，葉子就是葉子。
因此林薇和淺草最主要的步驟，便是將那些香料用碾子或者小石磨磨成粉末。
為此，林薇還花錢買了個碾子和一個藥鋪同款的小石磨。
“姑娘，再有半個月就是一年兩度的廟會了，到時候姑娘我們一起去逛逛唄！”
淺草手下不停，將小石磨轉的飛起，一邊與林薇閑聊著。
“廟會？那肯定很熱鬧吧！”林薇心中一動。
因著前幾年林母病重，因此原身也並未去過廟會，再往前一些便是年紀太小，林母擔心孩子在廟會上會有閃失，因此也從來不帶他們去。
故而原身長到了十二歲，還一次廟會都未去過呢。
而林薇就更不用說了。
“嗯，廟會很熱鬧的，我記得去年的時候，那長長的攤子都快排到廣仁寺門口了。”淺草回憶著。
“而且廟會上還有好多好玩的，我看到有人噴火，有人用很大的石頭放在胸口，另一人就用錘子將那大石頭砸碎了，可是那躺著的人卻一點事情都沒有，還有……”
林薇手上動作不停，嘴角噙笑聽著淺草說話，腦海中那模糊的念頭也逐漸變得清晰起來。
淺草一連說了好多話，說的口幹舌燥，急忙找水喝，又因喝的太急了，嗆了一下。
林薇不由笑出聲：“喝那麽急做什麽。”
“哎呀，姑娘，我這不是太渴了嘛！”淺草不好意思吐吐舌頭。
“姑娘，那今年的廟會你去嗎？”淺草目光灼灼。
去年廟會的時候，太太病著，姑娘擔心太太便也沒去，但是今年太太都好了，姑娘也無甚病痛，她可想讓姑娘也瞧瞧廟會的熱鬧了。
林薇點頭：“我自然是要去的。”
隨即她又問道：“廟會上都有哪些吃食？”
聽了林薇說要去廟會，淺草可開心了，再聽林薇問起廟會上的吃食，她就更加眉飛色舞的講了起來。
“那可多著呢，有燒餅、棗糕、餛飩、酥糖……”
淺草使勁的回憶，將自己記憶中的那些吃食一一覆述給林薇聽。
林薇聽到這裏，心裏有了打算。
這廟會她是肯定不能錯過的，廟會的時候，也得讓吳二哥將鹵菜攤子挪到廟會上去才好。
而她正愁著怎麽將燒烤的名聲在慶豐城內打響呢，這不，瞌睡送枕頭的來了。
決定了，這廟會就是燒烤亮相的首次地點，吳森沒回來，那就不等他了，她要自己上。
心裏有了決定，林薇手下的動作就快了些。
三天時間，她和淺草將那些香料都磨好了不說，還將那些香料按照比例配成了各種風味的燒烤料。
但是香料好了還不行，現在可不是後世，各種食材都有，因此這食材上的選擇也十分的重要。
於是林薇又逛了兩天集市，將現在市面上有的，適合拿去燒烤的東西都記了下來，又另外找了個菜販子，與對方商議好了送菜事宜。
林薇發現後世常規的那些菜蔬，大部分都有，但是卻不見辣椒、玉米、紅薯、土豆的影子。
這幾樣沒有真是可惜了。
林薇感嘆一聲，但是也知道這幾樣東西是從海外傳過來的，現在沒有，那應該是還沒傳到大慶朝。
以後若是有機會她肯定得找找。
不說豐富餐桌吧，就古代這條件，玉米、紅薯、土豆這三樣哪怕只有一樣，也能在災年救活很多人了。
調料弄好了，食材信息也收集的差不多了，萬事俱備只欠一個燒烤架了。
只這會兒的鐵管制的都十分的嚴格，她若是想要一個全鐵的燒烤架是不可能的。
林薇想了想，心裏有了主意，於是她連著跑了木匠鋪、泥瓦匠，鐵匠鋪三個地方，說明白了自己的要求，又與鐵匠鋪約定好取貨的時間，事情做完，這才松了一口氣。
這兩天林薇忙著香料的事情，都沒怎麽進過廚房，趙嬸雖跟著林薇學，但是明顯還沒出師。
因此林薇決定還是自力更生，換句話說就是她饞了。
六月中旬快結束了，這會兒天氣已然炎熱起來，天氣熱就想吃的清爽些。
因此，林薇便想到了涼皮，只是手工制作涼皮等澱粉沈澱的時間比較長，看來今晚上是吃不到了。
林薇嘆了口氣，但是很快又振作起來，今晚吃不到，那就明天吃。
今晚上的話，看看廚房有什麽東西吧！
於是她幹勁十足的去了廚房。
“姑娘，今兒做什麽菜？”趙嬸一見到林薇來了廚房，就知道她要親自下廚了。
“還不知道呢，趙嬸，現在有什麽食材？”林薇問。
“早上的時候買了只雞，還沒做呢，還有就是一些胡荽、胡蘿蔔。”
林薇走到廚房放置肉菜的架子前，發現除了趙嬸說的那些，還有別的意外收獲。
“趙嬸，這個哪裏來的？”
林薇激動的指著一堆兩頭略尖呈橢圓狀的黃色果子問道。
趙嬸看過去，頓時臉皺成了一團：“那是早上買菜的時候，那小販送的。”
“姑娘，這個可酸了，一點兒也不好吃。”
這可是檸檬啊，檸檬，你直接吃肯定酸啊！林薇無聲吶喊。
“沒事，我會讓它們變好吃的。”林薇壓下激動的心。
隨即轉頭看向趙嬸，目光灼灼：“趙嬸，你明日去買菜的時候，再問問那小販，還有沒有這果子，有的話都買了來，然後順帶問問他是否有這種果子的果樹，如若是有的話，也一並買來。”
雖然不知道林薇要這酸不拉幾的果子作甚，但是既然林薇開口了，趙嬸便沒有拒絕，一口答應了下來。
“那姑娘今天做什麽菜？”趙嬸又道。
原本林薇還拿不定主意，但是有了檸檬，她瞬間下了決定。
“今天做檸檬手撕雞！”
“檸檬，就是這果子的名字嗎？”趙嬸奇道。
“對。”
處理好的雞冷水下鍋，鍋中加入姜片、黃酒，水開煮上兩刻鐘。
趁著煮雞的時間，林薇迅速的調了個料。
姜蒜拍好切碎放入碗中，加入醬油、陳醋、適量鹽、少許糖。
若是有辣椒就更好了，林薇心中再次可惜。
有時間得去碼頭看看，那邊多是海外回來的船只，說不定就有人看見過辣椒。
略過心中的可惜，林薇拿出茱萸切碎放入碗中，又放了些許花椒、芝麻進去。
檸檬拿出兩個，用粗鹽將檸檬外皮摩擦一下。
其中一個切片去籽，另一個切成兩半備用。
起鍋燒油，油熱出鍋，只聽得“滋啦”一聲，熱油直直的澆在花椒、茱萸、芝麻上面。
瞬間，濃郁辛香的味道便飄了出來。
“阿嚏！”趙嬸挨著近，被這味道一嗆，不由地打了個噴嚏。
“這味道可真是又香又沖！”趙嬸湊前看了眼。
“這味道還差點呢！”林薇笑著接了句話，這要是放的辣椒才更香更沖呢。
料汁調好了，雞肉也差不多到時間了。
林薇用筷子從雞腿的地方輕輕的戳了下，十分順暢的，筷子就進去了。
她滿意的點點頭，看來是熟了。
將雞撈出放到準備好的涼白開中過一遍水。
又將這只雞連皮帶肉的撕成一條一條的，放到大碗中。
然後將料汁加入碗裏，再將那切成了半個的檸檬汁水擠入，加入切好的胡荽、檸檬片，攪拌均勻，這道檸檬手撕雞便就做好了。
“趙嬸，您嘗嘗看。”林薇將檸檬手撕雞遞到趙嬸跟前。
趙嬸夾起一片放入口中。
雞肉一入口便覺鮮滑無比，再一咀嚼，檸檬的清新、花椒的微麻、茱萸的微辣再加上醬香和醋酸交織在口腔中，層次豐富的體驗，讓趙嬸連連點頭。
“姑娘，這個可真好吃，這雞肉吃著十分的清新，是那果子的功勞吧！”
林薇笑瞇瞇點頭：“檸檬不能直接吃，但是可以用來做調料，還可以切片泡著喝，若是加些別的水果還能做成果茶呢！而且檸檬吃多了還能美白!”
“這樣啊！”
這麽好的東西，看來明天得好好找那小販聊聊了，要是能夠買來果樹，就種在自家院子裏面，到時候就方便多了。
趙嬸心中打定了主意。
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“桂皮、白芷、草果、五指毛桃、還有……孜然。”林薇十分的驚喜。
林薇已經決定好了新開鋪子的主題是什麽了。
要說前世風靡大街小巷，從老到幼都愛吃的東西，燒烤應該排在前列。
而根據林薇的觀察，大慶朝是設有夜市的，宵禁的時間也比較晚。
加上她打算攢錢買個大酒樓，所以並不想做需要鋪子的生意。
因此在想到要開拓市場的時候，她首先想到了燒烤，燒烤鋪子多簡單啊，只要有炭火和燒烤架就行了。
只是燒烤必不可少的便是那燒烤料，鹵菜鋪子開張的時候她也搜羅了一些香料。
但那會兒只針對性的找了些，因此對於現在市面上的香料到底具體有哪些林薇也不大清楚。
因此林薇特意抽出了一天的時間，將慶豐城大大小小的藥鋪、香料鋪子都走了個遍，買了許多的香料回來。
但是只有孜然，林薇跑了大大小小許多的店鋪都未找到。
西域那邊傳來的香料多是用以制作香囊、用於醫藥，其調味品的作用並未被發掘。
因此在後世應用於燒烤中作用最大的孜然，在此刻並未體現它的價值，因而慶豐城也並不常見。
但好在最後林薇還是找到了，那是一家胡商經營的店鋪。
那包孜然還是那胡商聽了林薇的描述，又將所有符合的香料找給林薇一一辨認這才找出來的。
也因此，林薇知道了，現在的孜然不叫孜然，人家叫安息茴香。
在知道這事的時候，林薇恍然，難怪在別的地方都找不到這玩意，應該是名字搞錯了。
這包孜然雖然不算特別多，但是林薇掂量了下，要是與其他香料一起制成燒烤料，還是能用上好長一段時間。
但是別看這孜然不多，但是花的銀錢卻不少，這一包孜然不到一斤就花了林薇三兩銀子。
雖然肉痛，但是該花花該省省的道理林薇還是懂得。
為避免後續又找不到需要的香料，林薇與胡商簽訂了契約，讓那胡商每月都進一批香料給她，其中自然也包含了孜然。
畢竟大部分香料都是從西域過來的，林薇在他這裏買，會比在藥鋪買便宜些。
掂著大大小小的香料，林薇回了家。
燒烤料可並不只是單一的配方，根據原料的不同，那可是能夠調出多種風味來的。
因此她一點兒也不擔心這些香料買多了。
雖吳森還不知道什麽時候能夠回來，但是林薇也提前與林母、吳媽打了招呼，說明了自己想要吳森回來後幫忙的事情。
林母連積蓄都給了她不少，自然不會計較這個事情。
至於吳媽，她本來就為吳森的將來操著心，聽林薇這般說，她喜不自勝，十分爽快就答應了。
“姑娘，這個磨好了。”淺草將裝在瓷碗裏面的粉末狀東西遞給林薇。
“行，你先放在那邊，再將這些磨碎了。”林薇指向隨意堆放在一旁的其中一種香料。
燒烤之中，燒烤料是靈魂。
現在林薇缺人，加上調配燒烤料的事情只能林薇自己做，因此她便帶著淺草自己動手了。
各種香料買回來都是曬幹後植物最原始的狀態，種子就是種子，葉子就是葉子。
因此林薇和淺草最主要的步驟，便是將那些香料用碾子或者小石磨磨成粉末。
為此，林薇還花錢買了個碾子和一個藥鋪同款的小石磨。
“姑娘，再有半個月就是一年兩度的廟會了，到時候姑娘我們一起去逛逛唄！”
淺草手下不停，將小石磨轉的飛起，一邊與林薇閑聊著。
“廟會？那肯定很熱鬧吧！”林薇心中一動。
因著前幾年林母病重，因此原身也並未去過廟會，再往前一些便是年紀太小，林母擔心孩子在廟會上會有閃失，因此也從來不帶他們去。
故而原身長到了十二歲，還一次廟會都未去過呢。
而林薇就更不用說了。
“嗯，廟會很熱鬧的，我記得去年的時候，那長長的攤子都快排到廣仁寺門口了。”淺草回憶著。
“而且廟會上還有好多好玩的，我看到有人噴火，有人用很大的石頭放在胸口，另一人就用錘子將那大石頭砸碎了，可是那躺著的人卻一點事情都沒有，還有……”
林薇手上動作不停，嘴角噙笑聽著淺草說話，腦海中那模糊的念頭也逐漸變得清晰起來。
淺草一連說了好多話，說的口幹舌燥，急忙找水喝，又因喝的太急了，嗆了一下。
林薇不由笑出聲：“喝那麽急做什麽。”
“哎呀，姑娘，我這不是太渴了嘛！”淺草不好意思吐吐舌頭。
“姑娘，那今年的廟會你去嗎？”淺草目光灼灼。
去年廟會的時候，太太病著，姑娘擔心太太便也沒去，但是今年太太都好了，姑娘也無甚病痛，她可想讓姑娘也瞧瞧廟會的熱鬧了。
林薇點頭：“我自然是要去的。”
隨即她又問道：“廟會上都有哪些吃食？”
聽了林薇說要去廟會，淺草可開心了，再聽林薇問起廟會上的吃食，她就更加眉飛色舞的講了起來。
“那可多著呢，有燒餅、棗糕、餛飩、酥糖……”
淺草使勁的回憶，將自己記憶中的那些吃食一一覆述給林薇聽。
林薇聽到這裏，心裏有了打算。
這廟會她是肯定不能錯過的，廟會的時候，也得讓吳二哥將鹵菜攤子挪到廟會上去才好。
而她正愁著怎麽將燒烤的名聲在慶豐城內打響呢，這不，瞌睡送枕頭的來了。
決定了，這廟會就是燒烤亮相的首次地點，吳森沒回來，那就不等他了，她要自己上。
心裏有了決定，林薇手下的動作就快了些。
三天時間，她和淺草將那些香料都磨好了不說，還將那些香料按照比例配成了各種風味的燒烤料。
但是香料好了還不行，現在可不是後世，各種食材都有，因此這食材上的選擇也十分的重要。
於是林薇又逛了兩天集市，將現在市面上有的，適合拿去燒烤的東西都記了下來，又另外找了個菜販子，與對方商議好了送菜事宜。
林薇發現後世常規的那些菜蔬，大部分都有，但是卻不見辣椒、玉米、紅薯、土豆的影子。
這幾樣沒有真是可惜了。
林薇感嘆一聲，但是也知道這幾樣東西是從海外傳過來的，現在沒有，那應該是還沒傳到大慶朝。
以後若是有機會她肯定得找找。
不說豐富餐桌吧，就古代這條件，玉米、紅薯、土豆這三樣哪怕只有一樣，也能在災年救活很多人了。
調料弄好了，食材信息也收集的差不多了，萬事俱備只欠一個燒烤架了。
只這會兒的鐵管制的都十分的嚴格，她若是想要一個全鐵的燒烤架是不可能的。
林薇想了想，心裏有了主意，於是她連著跑了木匠鋪、泥瓦匠，鐵匠鋪三個地方，說明白了自己的要求，又與鐵匠鋪約定好取貨的時間，事情做完，這才松了一口氣。
這兩天林薇忙著香料的事情，都沒怎麽進過廚房，趙嬸雖跟著林薇學，但是明顯還沒出師。
因此林薇決定還是自力更生，換句話說就是她饞了。
六月中旬快結束了，這會兒天氣已然炎熱起來，天氣熱就想吃的清爽些。
因此，林薇便想到了涼皮，只是手工制作涼皮等澱粉沈澱的時間比較長，看來今晚上是吃不到了。
林薇嘆了口氣，但是很快又振作起來，今晚吃不到，那就明天吃。
今晚上的話，看看廚房有什麽東西吧！
於是她幹勁十足的去了廚房。
“姑娘，今兒做什麽菜？”趙嬸一見到林薇來了廚房，就知道她要親自下廚了。
“還不知道呢，趙嬸，現在有什麽食材？”林薇問。
“早上的時候買了只雞，還沒做呢，還有就是一些胡荽、胡蘿蔔。”
林薇走到廚房放置肉菜的架子前，發現除了趙嬸說的那些，還有別的意外收獲。
“趙嬸，這個哪裏來的？”
林薇激動的指著一堆兩頭略尖呈橢圓狀的黃色果子問道。
趙嬸看過去，頓時臉皺成了一團：“那是早上買菜的時候，那小販送的。”
“姑娘，這個可酸了，一點兒也不好吃。”
這可是檸檬啊，檸檬，你直接吃肯定酸啊！林薇無聲吶喊。
“沒事，我會讓它們變好吃的。”林薇壓下激動的心。
隨即轉頭看向趙嬸，目光灼灼：“趙嬸，你明日去買菜的時候，再問問那小販，還有沒有這果子，有的話都買了來，然後順帶問問他是否有這種果子的果樹，如若是有的話，也一並買來。”
雖然不知道林薇要這酸不拉幾的果子作甚，但是既然林薇開口了，趙嬸便沒有拒絕，一口答應了下來。
“那姑娘今天做什麽菜？”趙嬸又道。
原本林薇還拿不定主意，但是有了檸檬，她瞬間下了決定。
“今天做檸檬手撕雞！”
“檸檬，就是這果子的名字嗎？”趙嬸奇道。
“對。”
處理好的雞冷水下鍋，鍋中加入姜片、黃酒，水開煮上兩刻鐘。
趁著煮雞的時間，林薇迅速的調了個料。
姜蒜拍好切碎放入碗中，加入醬油、陳醋、適量鹽、少許糖。
若是有辣椒就更好了，林薇心中再次可惜。
有時間得去碼頭看看，那邊多是海外回來的船只，說不定就有人看見過辣椒。
略過心中的可惜，林薇拿出茱萸切碎放入碗中，又放了些許花椒、芝麻進去。
檸檬拿出兩個，用粗鹽將檸檬外皮摩擦一下。
其中一個切片去籽，另一個切成兩半備用。
起鍋燒油，油熱出鍋，只聽得“滋啦”一聲，熱油直直的澆在花椒、茱萸、芝麻上面。
瞬間，濃郁辛香的味道便飄了出來。
“阿嚏！”趙嬸挨著近，被這味道一嗆，不由地打了個噴嚏。
“這味道可真是又香又沖！”趙嬸湊前看了眼。
“這味道還差點呢！”林薇笑著接了句話，這要是放的辣椒才更香更沖呢。
料汁調好了，雞肉也差不多到時間了。
林薇用筷子從雞腿的地方輕輕的戳了下，十分順暢的，筷子就進去了。
她滿意的點點頭，看來是熟了。
將雞撈出放到準備好的涼白開中過一遍水。
又將這只雞連皮帶肉的撕成一條一條的，放到大碗中。
然後將料汁加入碗裏，再將那切成了半個的檸檬汁水擠入，加入切好的胡荽、檸檬片，攪拌均勻，這道檸檬手撕雞便就做好了。
“趙嬸，您嘗嘗看。”林薇將檸檬手撕雞遞到趙嬸跟前。
趙嬸夾起一片放入口中。
雞肉一入口便覺鮮滑無比，再一咀嚼，檸檬的清新、花椒的微麻、茱萸的微辣再加上醬香和醋酸交織在口腔中，層次豐富的體驗，讓趙嬸連連點頭。
“姑娘，這個可真好吃，這雞肉吃著十分的清新，是那果子的功勞吧！”
林薇笑瞇瞇點頭：“檸檬不能直接吃，但是可以用來做調料，還可以切片泡著喝，若是加些別的水果還能做成果茶呢！而且檸檬吃多了還能美白!”
“這樣啊！”
這麽好的東西，看來明天得好好找那小販聊聊了，要是能夠買來果樹，就種在自家院子裏面，到時候就方便多了。
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