第二十七章手工泡面
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第二十七章 手工泡面
‘決勝千裏’？我看你是不把我們放在眼裏才對！
項莊聽見對方為這道面食取得這麽一個臭屁的名字後就又一陣不爽。
李乃耐這家夥明顯是明示自己從始至終都在掌控著全局，這一切都只在他的籌劃範圍內而已！
“怎麽了，項大廚，還不揭蓋呢？”
在李乃耐簡單介紹完自己的菜品過後，陳真便又上前慫恿了起來。
陳真從來沒有見過自己的發小做過這種類似的即興菜品，所以本來對項莊蓋在木雕盤子內的那樣菜品還是抱有幾分忌憚的。
但在看到了這碗由自己身為特級面點師的發小親手制作出的這道幾乎無敵的菜品過後，陳真內心的一絲絲擔憂就全然不存在了，便也氣焰囂張了起來！
“這麽著急的麽？接下來我的這道菜品還不能夠直接立即食用，所以還是先從您那邊的那位先吃起吧！”
項莊淡淡地回覆道說，隨即也順手揭開了自己始終摁著的餐蓋，將自己的牛肉面暴露在了眾目睽睽之下！
就在濃霧散盡後的牛肉面的真容展現在眾人眼前的瞬間，所有人的內心深處似乎都同時遭受到了猛烈的沖擊。
這……這難道是？！
這是？這是！
這小子有點東西啊！
馬德制仗，怎麽是這麽個玩意？
“項式特制‘速食牛肉泡面’！”
項莊攤了攤手，隆重介紹到說。
就在眾人的眼前，精致木雕餐盤內只是擱了一雙雞翅木筷，一個蓋有圓形面餅的瓷碗，和兩袋用餐紙包裹著的調理包而已。
如果不是剛剛項莊自稱這道面食是‘自己特制的’，恐怕眾人會直接以為這就是從超市裏買回來的普通牛肉味的泡面！
“特制速食泡面？這不就是普通泡面嗎，你把塑料封裝袋提前打開了就想這麽糊弄人的麽？？？”
陳真一把揪住了項莊的衣領，繼續惡狠狠地說道：
“你小子耍我們呢？！”
“別，別碰我！你離我遠一點，你身上太臟了……”
項莊被人擒住後倒是沒怎麽生氣，而是眼望著對方胳膊上長著的那對根本就沒洗幹凈過的‘豬蹄子’後一臉嫌棄道說！
“你說什麽？”
陳真突然楞住了，只得松手作罷。
“呼……真受不了，了我現在要先去去把外套換掉了……勞煩這位身為特級面點師的李經理先來來替我解釋吧！”
項莊說著脫掉了自己被臟手抓過的外套，頭也不回地朝著自己的臨時住處走去了。
“油炸麽？沒想到你居然演了這麽一出。”
李乃耐看著項莊的離去，搖了搖頭後說道。
在制作手工面的無數種提升面的口感方法裏，油炸本就屬於是最為下乘的做法了。
而這名叫做項莊的少年，居然還費盡心思將手工面制作成了手工方便面！
面條入鍋油炸，所有的面筋結構都會被徹底破壞，如此一來先前發酵揉面的功夫便都全白費了。
最終得到的只會是缺乏嚼頭的幹枯面餅，這樣的面餅即便加水後重新泡開，也無非是變得軟綿綿，一吃就糊而已。
僅僅憑借這種東西，就想要和自己抗衡麽？
這是侮辱，莫大的侮辱。
面對特級面點師，難道你最後就只是想出了這種拖延時間的方法麽？
李乃耐覺得自己是太高看項莊了。
這場對決根本就是單方面碾壓，甚至對方完全沒有表現出任何的鬥志出來。
“怎麽，你們的眼神看起來都不太對勁呢？”
項莊換好衣服後重新從倉庫內出來，撓了撓頭後疑惑說道。
廢話，肯定不對勁啊！
白羽娉看見對方出來後率先白了項莊一眼。
眼神裏充滿了疑惑和鄙視。
大哥，難道你覺得讓我吃這種泡面就能贏了麽？
即使我等會強行說你做的好吃，你的也先端出一個稍微看得過去眼的東西出來好吧？
白羽娉嘆了嘆氣，覺得算是白忙活了一場。
“老板，你先吃李乃耐做的吧，水燒開了，我先加水泡面！”
項莊走到了白羽娉的身旁，自信滿滿地說道。
“你，你沒開玩笑吧？”
白羽娉沒好氣地回覆。
“當然，我不僅要贏，而且還要贏得徹底！”
項莊伸了伸手，示意白羽娉放心大膽地先試吃李乃耐所做的美食。
好吧。
白羽娉只好點了點頭，拿起筷子伸進了李乃耐的那碗名叫‘決勝千裏’的牛肉面中。
先是吃牛肉。
白羽娉夾起一塊牛肉片送進了自己的嘴裏後開始咀嚼了起來。
“嗯，不錯，牛肉雖然沒有提前鹵制，但是肉質已經變得很松軟了。”
白羽娉雖然嘗不出味道，但是牛肉的口感和釋放出的香氣還是能夠明顯分辨得出的。
“不僅僅如此，這份牛肉雖然松軟，但卻不是入口即化的那種，而是像是在咀嚼的過程中從嘴裏慢慢地化開一般。”
就像是，積雪的消融。
白羽娉很難形容這種不可思議的口感，但卻也能夠明顯感覺到對方的用心。
一般來說，燉牛肉時放入含有酶的配料會加速牛肉內的蛋白分解，並最終導致肉的口感過松軟，一嚼就碎。
但李乃耐所做的卻完全不同！
明明整塊肉是同樣放入砂鍋內燉煮的，但卻又像是被人為地分成了無數個部分，某些部分一咀嚼就破碎，而另外一部分經過一段時間的咀嚼才會最終化開，最終呈現出這種過度的口感出來。
“白小姐，你的感覺果然很準。為了達到肉質的融化美感，我在制作這道南城牛肉面的澆頭時，並未選擇使用腱子肉，而是用了牛腩肉。”
李乃耐微微欠身解釋道說。
“嗯，我不是很懂，有什麽區別麽？”
白羽娉詢問道說。
“區別，那可大了。”
說這話的人是項莊，他此刻正站在屬於李乃耐的料理臺面前，看著料理臺上那些料理過的痕跡後淡淡說道。
“為了盡可能地在燉煮的過程中保留牛肉的多汁口感，他在料理塞上牦牛肉時肯定選擇切片後先用煎鍋進行煎制，然後才將肉片丟進砂鍋裏燉的。”
項莊微閉起雙眼，靠在料理臺邊又繼續說道。
“厲害了，你這家夥是偵探麽？還是說你途中什麽時候從後廚裏溜出來看過了呢？”
白羽娉聽後吃了一驚，她明明中途沒有發現項莊從廚廚裏走出來過的痕跡，而對方怎麽會從一眾的設備裏立即判斷出李乃耐是先用了煎鍋來處理牛肉的呢？
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‘決勝千裏’？我看你是不把我們放在眼裏才對！
項莊聽見對方為這道面食取得這麽一個臭屁的名字後就又一陣不爽。
李乃耐這家夥明顯是明示自己從始至終都在掌控著全局，這一切都只在他的籌劃範圍內而已！
“怎麽了，項大廚，還不揭蓋呢？”
在李乃耐簡單介紹完自己的菜品過後，陳真便又上前慫恿了起來。
陳真從來沒有見過自己的發小做過這種類似的即興菜品，所以本來對項莊蓋在木雕盤子內的那樣菜品還是抱有幾分忌憚的。
但在看到了這碗由自己身為特級面點師的發小親手制作出的這道幾乎無敵的菜品過後，陳真內心的一絲絲擔憂就全然不存在了，便也氣焰囂張了起來！
“這麽著急的麽？接下來我的這道菜品還不能夠直接立即食用，所以還是先從您那邊的那位先吃起吧！”
項莊淡淡地回覆道說，隨即也順手揭開了自己始終摁著的餐蓋，將自己的牛肉面暴露在了眾目睽睽之下！
就在濃霧散盡後的牛肉面的真容展現在眾人眼前的瞬間，所有人的內心深處似乎都同時遭受到了猛烈的沖擊。
這……這難道是？！
這是？這是！
這小子有點東西啊！
馬德制仗，怎麽是這麽個玩意？
“項式特制‘速食牛肉泡面’！”
項莊攤了攤手，隆重介紹到說。
就在眾人的眼前，精致木雕餐盤內只是擱了一雙雞翅木筷，一個蓋有圓形面餅的瓷碗，和兩袋用餐紙包裹著的調理包而已。
如果不是剛剛項莊自稱這道面食是‘自己特制的’，恐怕眾人會直接以為這就是從超市裏買回來的普通牛肉味的泡面！
“特制速食泡面？這不就是普通泡面嗎，你把塑料封裝袋提前打開了就想這麽糊弄人的麽？？？”
陳真一把揪住了項莊的衣領，繼續惡狠狠地說道：
“你小子耍我們呢？！”
“別，別碰我！你離我遠一點，你身上太臟了……”
項莊被人擒住後倒是沒怎麽生氣，而是眼望著對方胳膊上長著的那對根本就沒洗幹凈過的‘豬蹄子’後一臉嫌棄道說！
“你說什麽？”
陳真突然楞住了，只得松手作罷。
“呼……真受不了，了我現在要先去去把外套換掉了……勞煩這位身為特級面點師的李經理先來來替我解釋吧！”
項莊說著脫掉了自己被臟手抓過的外套，頭也不回地朝著自己的臨時住處走去了。
“油炸麽？沒想到你居然演了這麽一出。”
李乃耐看著項莊的離去，搖了搖頭後說道。
在制作手工面的無數種提升面的口感方法裏，油炸本就屬於是最為下乘的做法了。
而這名叫做項莊的少年，居然還費盡心思將手工面制作成了手工方便面！
面條入鍋油炸，所有的面筋結構都會被徹底破壞，如此一來先前發酵揉面的功夫便都全白費了。
最終得到的只會是缺乏嚼頭的幹枯面餅，這樣的面餅即便加水後重新泡開，也無非是變得軟綿綿，一吃就糊而已。
僅僅憑借這種東西，就想要和自己抗衡麽？
這是侮辱，莫大的侮辱。
面對特級面點師，難道你最後就只是想出了這種拖延時間的方法麽？
李乃耐覺得自己是太高看項莊了。
這場對決根本就是單方面碾壓，甚至對方完全沒有表現出任何的鬥志出來。
“怎麽，你們的眼神看起來都不太對勁呢？”
項莊換好衣服後重新從倉庫內出來，撓了撓頭後疑惑說道。
廢話，肯定不對勁啊！
白羽娉看見對方出來後率先白了項莊一眼。
眼神裏充滿了疑惑和鄙視。
大哥，難道你覺得讓我吃這種泡面就能贏了麽？
即使我等會強行說你做的好吃，你的也先端出一個稍微看得過去眼的東西出來好吧？
白羽娉嘆了嘆氣，覺得算是白忙活了一場。
“老板，你先吃李乃耐做的吧，水燒開了，我先加水泡面！”
項莊走到了白羽娉的身旁，自信滿滿地說道。
“你，你沒開玩笑吧？”
白羽娉沒好氣地回覆。
“當然，我不僅要贏，而且還要贏得徹底！”
項莊伸了伸手，示意白羽娉放心大膽地先試吃李乃耐所做的美食。
好吧。
白羽娉只好點了點頭，拿起筷子伸進了李乃耐的那碗名叫‘決勝千裏’的牛肉面中。
先是吃牛肉。
白羽娉夾起一塊牛肉片送進了自己的嘴裏後開始咀嚼了起來。
“嗯，不錯，牛肉雖然沒有提前鹵制，但是肉質已經變得很松軟了。”
白羽娉雖然嘗不出味道，但是牛肉的口感和釋放出的香氣還是能夠明顯分辨得出的。
“不僅僅如此，這份牛肉雖然松軟，但卻不是入口即化的那種，而是像是在咀嚼的過程中從嘴裏慢慢地化開一般。”
就像是，積雪的消融。
白羽娉很難形容這種不可思議的口感，但卻也能夠明顯感覺到對方的用心。
一般來說，燉牛肉時放入含有酶的配料會加速牛肉內的蛋白分解，並最終導致肉的口感過松軟，一嚼就碎。
但李乃耐所做的卻完全不同！
明明整塊肉是同樣放入砂鍋內燉煮的，但卻又像是被人為地分成了無數個部分，某些部分一咀嚼就破碎，而另外一部分經過一段時間的咀嚼才會最終化開，最終呈現出這種過度的口感出來。
“白小姐，你的感覺果然很準。為了達到肉質的融化美感，我在制作這道南城牛肉面的澆頭時，並未選擇使用腱子肉，而是用了牛腩肉。”
李乃耐微微欠身解釋道說。
“嗯，我不是很懂，有什麽區別麽？”
白羽娉詢問道說。
“區別，那可大了。”
說這話的人是項莊，他此刻正站在屬於李乃耐的料理臺面前，看著料理臺上那些料理過的痕跡後淡淡說道。
“為了盡可能地在燉煮的過程中保留牛肉的多汁口感，他在料理塞上牦牛肉時肯定選擇切片後先用煎鍋進行煎制，然後才將肉片丟進砂鍋裏燉的。”
項莊微閉起雙眼，靠在料理臺邊又繼續說道。
“厲害了，你這家夥是偵探麽？還是說你途中什麽時候從後廚裏溜出來看過了呢？”
白羽娉聽後吃了一驚，她明明中途沒有發現項莊從廚廚裏走出來過的痕跡，而對方怎麽會從一眾的設備裏立即判斷出李乃耐是先用了煎鍋來處理牛肉的呢？
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