第二十八章泡面的正確打開方式
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第二十八章 泡面的正確打開方式
“我沒出來偷瞄過哦，僅僅只是從老板你剛剛形容牛肉的口感後推導出來的制作方法而已。”
項莊輕描淡寫地解釋說道。
“除此之外，牛肉能夠在口腔咀嚼中產生分層口感的關鍵便是那包特制的茶包，茶包中加入了大量的普洱茶！”
項莊在聽到李乃耐介紹完自己使用的是牛腩肉後，便又立即清楚了那種彌漫在空氣裏的茶香究竟是怎麽一回事了。
這種采摘自西南山區的古老茶葉除了能夠有效加速牛肉的成熟外，其中還存有大量分解脂肪的脂肪酶，能夠加速脂肪的分解！
而牛腩肉和腱子肉最大的區別便是牛腩肉中含有肉筋、肉、油花，肉質本身的構成更加豐富。
在普洱茶中含有的多種酶的作用下，不同肉質所受到的分解速度也大不相同，從而最終呈現出了‘肉質雪融’般的神奇口感。
“完全正確。”
李乃耐在聽聞項莊這番本該由自己親口說出的介紹詞後，臉色逐漸變得陰沈了起來。
他起初本以為這名叫做項莊的男子的水平，也僅僅只是停留在能夠用采用小強那種奇葩的食材做出一些勉強能夠唬人的美食出來罷了。
更何況項莊所做的那道‘煎餅果子’本身並不出色，也就能夠忽悠忽悠陳真之流，以李乃耐這種美食評委的身份根本就不屑一顧。
但就是這樣一名幾乎被自己完全無視掉的無名廚師，卻最終能夠端出一道令自己啞口無言的三菜一湯套餐出來！
題目‘三菜一湯’的難度李乃耐自己是清楚的。
這個題目實際上是個無解的偽命題，足以難倒幾乎十成的小餐館。
在品嘗完了項莊的三菜一湯套餐之後，李乃耐便立即萌生了延攬這個來歷不明的家夥的想法。
有了項莊這種能夠將破題功力發揮到極限的廚師作為打手，以後並購期間遭遇到的美食挑釁，也根本就不用李乃耐自己親自下場比試了。
李乃耐對於項莊的賞識，也就只是到這裏為止。
這是一名控局人對自己所看重的棋子的賞識。
不過，就在項莊發表完之前的這些長篇大論後，一切又都大不相同了。
棋子居然能夠識破控局人的烹飪思路？甚至分毫不差？！
這個家夥真的只是一名在白記後廚裏打雜的廚師麽？！
“你到底是什麽人！”
李乃耐也湊到了本屬於自己的料理臺前，虎視眈眈地盯住項莊，小聲咬牙詢問道說。
“如你所見，一名正在小餐館裏累死累活打雜的掌勺咯。”
項莊微笑著回答道說。
隨後他又拍了拍李乃耐的肩膀，指向了某處爐竈的位置後賤賤地詢問道說：
“李指導，話說回來，我看您那竈臺上的山泉水都快燒幹了，能勻一點讓我泡個面先麽？”
“好吧。”
李乃耐見對方沒有正面回答自己的意思，便也只好點了點頭，大度地讓對方繼續做些無用之功。
即使項莊這個來歷不明的家夥遠比自己想象中要強，但居然敢在身為特級面點師的自己面前做出一道速食泡面出來，這不是無用功是什麽呢？
難道真的以為區區一道速食泡面會是自己的對手麽？！
李乃耐並不清楚，他只是更為地不屑了。
他的面點料理會使人為之陶醉，而接下來的白羽娉的表情也極為恰當地驗證了李乃耐自負的這一點。
“哇，好辣，好辣！不過面條也很滑很勁道！”
白羽娉在品嘗完牛肉片後又夾起了一些紅油面湯浸泡過後的手工面條吹了吹氣後送進了自己的嘴裏。
面條的口感完全不同於牛肉。
如果說牛肉的口感是逐漸地融化，那麽由高筋面粉制作出的手工面的口感便是極為地耐嚼、爽口，甚至停不下來。
南城牛肉面的口感是香辣回味。
但在味覺全部失靈的狀態下，白羽娉唯獨感受到強烈的辣味刺激神經痛覺後在自己的口腔裏翻滾著。
滋溜。
盡管很辣，但白羽娉卻依舊不斷地將筷子伸進面碗內，似乎是想要從這種強烈的刺激中尋找到更多味覺覆蘇的可能！
辣是一種極致的痛覺感受，也是一種能夠有效增進食欲、促進人體消化液的分泌的功能的痛覺感受。
對於味覺失靈的人而言，不可能會有比辣味更加具有沖擊力的味道了。
這是李乃耐特意向白羽娉交出的最為滿意的解答方式，也是對方品嘗過後唯一能夠切實體會到的感受。
就在白羽娉正專心致志地品嘗著眼前由李乃耐擺下的這碗南城牛肉面的時候，一旁正從鍋內倒取著滾熱的山泉水的項莊也差不多好了。
“老板，別吃了別吃了，吃飽了我這裏可就玩完了。”
項莊提著半壺山泉水，走到了白羽娉的面前，提示道說。
“哦，對，我差點忘了。”
白羽娉聽見項莊在喊自己，這才想起了自己這次不是單純吃晚餐，而是在當評委來著。
“餵，你做的面真的能超過他做的這碗麽？”
白羽娉將頭湊到了走進的項莊的耳朵邊，不可置信地疑慮道說。
“毫無壓力，所以趕緊開始泡面吧。”
項莊漫不經心說道的同時手裏便也開始撕扯起了自己手工制作的那些調理包起來。
調理包總共有三包：一包似乎是脫水蔬菜和牛肉，一包是紅色的醬汁包，還有一包是棕褐色的顆粒包。
很快地，項莊便依次將三包調料下進了碗中。
嘩啦，嘩啦。
隨後他又將滾熱的山泉水倒了進去，直到漫過碗的三分之二後才收手作罷。
“蓋上蓋子，耐心等待三分鐘，美味即刻享用咯。”
項莊倒完熱水，伸手取過來餐蓋蓋上後專業地解釋說道。
似乎他此刻所做的這些步驟，的確是一道絕妙美味誕生所必須經歷的過程。
畢竟有的菜式的確需要現場完成最後階段才能最大限度地保留口感嘛。
路過不知情的人，恐怕真的會以為項莊是在完成某種需要當場收尾的特色菜式。
而實際上，他只是耗費了兩個小時的比賽時間，在做一碗泡面而已。
三分鐘的時間過於漫長。
在等待泡面蘇醒化開的過程中，全場內外都沒有人再次主動地發聲，深怕打破這一刻由沈默所帶來的短暫而又漫長的寧靜時光。
此刻爐子上的山泉水依舊在沸騰著。
水汽蒸發後所產生的咕嚕咕嚕聲響又徹底掩蓋過了某些人心跳驟然加速時的聲響，成了大堂裏的唯一主旋律。
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“我沒出來偷瞄過哦，僅僅只是從老板你剛剛形容牛肉的口感後推導出來的制作方法而已。”
項莊輕描淡寫地解釋說道。
“除此之外，牛肉能夠在口腔咀嚼中產生分層口感的關鍵便是那包特制的茶包，茶包中加入了大量的普洱茶！”
項莊在聽到李乃耐介紹完自己使用的是牛腩肉後，便又立即清楚了那種彌漫在空氣裏的茶香究竟是怎麽一回事了。
這種采摘自西南山區的古老茶葉除了能夠有效加速牛肉的成熟外，其中還存有大量分解脂肪的脂肪酶，能夠加速脂肪的分解！
而牛腩肉和腱子肉最大的區別便是牛腩肉中含有肉筋、肉、油花，肉質本身的構成更加豐富。
在普洱茶中含有的多種酶的作用下，不同肉質所受到的分解速度也大不相同，從而最終呈現出了‘肉質雪融’般的神奇口感。
“完全正確。”
李乃耐在聽聞項莊這番本該由自己親口說出的介紹詞後，臉色逐漸變得陰沈了起來。
他起初本以為這名叫做項莊的男子的水平，也僅僅只是停留在能夠用采用小強那種奇葩的食材做出一些勉強能夠唬人的美食出來罷了。
更何況項莊所做的那道‘煎餅果子’本身並不出色，也就能夠忽悠忽悠陳真之流，以李乃耐這種美食評委的身份根本就不屑一顧。
但就是這樣一名幾乎被自己完全無視掉的無名廚師，卻最終能夠端出一道令自己啞口無言的三菜一湯套餐出來！
題目‘三菜一湯’的難度李乃耐自己是清楚的。
這個題目實際上是個無解的偽命題，足以難倒幾乎十成的小餐館。
在品嘗完了項莊的三菜一湯套餐之後，李乃耐便立即萌生了延攬這個來歷不明的家夥的想法。
有了項莊這種能夠將破題功力發揮到極限的廚師作為打手，以後並購期間遭遇到的美食挑釁，也根本就不用李乃耐自己親自下場比試了。
李乃耐對於項莊的賞識，也就只是到這裏為止。
這是一名控局人對自己所看重的棋子的賞識。
不過，就在項莊發表完之前的這些長篇大論後，一切又都大不相同了。
棋子居然能夠識破控局人的烹飪思路？甚至分毫不差？！
這個家夥真的只是一名在白記後廚裏打雜的廚師麽？！
“你到底是什麽人！”
李乃耐也湊到了本屬於自己的料理臺前，虎視眈眈地盯住項莊，小聲咬牙詢問道說。
“如你所見，一名正在小餐館裏累死累活打雜的掌勺咯。”
項莊微笑著回答道說。
隨後他又拍了拍李乃耐的肩膀，指向了某處爐竈的位置後賤賤地詢問道說：
“李指導，話說回來，我看您那竈臺上的山泉水都快燒幹了，能勻一點讓我泡個面先麽？”
“好吧。”
李乃耐見對方沒有正面回答自己的意思，便也只好點了點頭，大度地讓對方繼續做些無用之功。
即使項莊這個來歷不明的家夥遠比自己想象中要強，但居然敢在身為特級面點師的自己面前做出一道速食泡面出來，這不是無用功是什麽呢？
難道真的以為區區一道速食泡面會是自己的對手麽？！
李乃耐並不清楚，他只是更為地不屑了。
他的面點料理會使人為之陶醉，而接下來的白羽娉的表情也極為恰當地驗證了李乃耐自負的這一點。
“哇，好辣，好辣！不過面條也很滑很勁道！”
白羽娉在品嘗完牛肉片後又夾起了一些紅油面湯浸泡過後的手工面條吹了吹氣後送進了自己的嘴裏。
面條的口感完全不同於牛肉。
如果說牛肉的口感是逐漸地融化，那麽由高筋面粉制作出的手工面的口感便是極為地耐嚼、爽口，甚至停不下來。
南城牛肉面的口感是香辣回味。
但在味覺全部失靈的狀態下，白羽娉唯獨感受到強烈的辣味刺激神經痛覺後在自己的口腔裏翻滾著。
滋溜。
盡管很辣，但白羽娉卻依舊不斷地將筷子伸進面碗內，似乎是想要從這種強烈的刺激中尋找到更多味覺覆蘇的可能！
辣是一種極致的痛覺感受，也是一種能夠有效增進食欲、促進人體消化液的分泌的功能的痛覺感受。
對於味覺失靈的人而言，不可能會有比辣味更加具有沖擊力的味道了。
這是李乃耐特意向白羽娉交出的最為滿意的解答方式，也是對方品嘗過後唯一能夠切實體會到的感受。
就在白羽娉正專心致志地品嘗著眼前由李乃耐擺下的這碗南城牛肉面的時候，一旁正從鍋內倒取著滾熱的山泉水的項莊也差不多好了。
“老板，別吃了別吃了，吃飽了我這裏可就玩完了。”
項莊提著半壺山泉水，走到了白羽娉的面前，提示道說。
“哦，對，我差點忘了。”
白羽娉聽見項莊在喊自己，這才想起了自己這次不是單純吃晚餐，而是在當評委來著。
“餵，你做的面真的能超過他做的這碗麽？”
白羽娉將頭湊到了走進的項莊的耳朵邊，不可置信地疑慮道說。
“毫無壓力，所以趕緊開始泡面吧。”
項莊漫不經心說道的同時手裏便也開始撕扯起了自己手工制作的那些調理包起來。
調理包總共有三包：一包似乎是脫水蔬菜和牛肉，一包是紅色的醬汁包，還有一包是棕褐色的顆粒包。
很快地，項莊便依次將三包調料下進了碗中。
嘩啦，嘩啦。
隨後他又將滾熱的山泉水倒了進去，直到漫過碗的三分之二後才收手作罷。
“蓋上蓋子，耐心等待三分鐘，美味即刻享用咯。”
項莊倒完熱水，伸手取過來餐蓋蓋上後專業地解釋說道。
似乎他此刻所做的這些步驟，的確是一道絕妙美味誕生所必須經歷的過程。
畢竟有的菜式的確需要現場完成最後階段才能最大限度地保留口感嘛。
路過不知情的人，恐怕真的會以為項莊是在完成某種需要當場收尾的特色菜式。
而實際上，他只是耗費了兩個小時的比賽時間，在做一碗泡面而已。
三分鐘的時間過於漫長。
在等待泡面蘇醒化開的過程中，全場內外都沒有人再次主動地發聲，深怕打破這一刻由沈默所帶來的短暫而又漫長的寧靜時光。
此刻爐子上的山泉水依舊在沸騰著。
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