第 24 章

這幾個人瞧著就眼生，蓮月也沒見過，但單看這架勢也不是什麽善茬，恐怕是來找麻煩的，蓮月不客氣道：“若是真心來我們酒樓吃飯的，我們自當歡迎，以禮相待，若是想做些別的，還請各位客官請回吧。”

送上門的生意都不做，這丫頭腦子壞掉了吧，這些老板近日被譚氏酒樓搶了生意，心裏正不痛快著，現下又被蓮月堵了話頭，剛好借題發揮。

“怎麽著？你們店是生意好了……現在店大欺客啊？”王老板一拍桌子就站了起來，身後那幾個跟著來的老板也開始嚷嚷道：“生意好了不起啊？”

“就是，說到底也不過是一個新開張的酒樓罷了，這城裏味道好的酒樓可不止你們一家，哪兒有往外趕客的道理。”

幾人存心要鬧事，生意也越吵越大，在大堂用飯的客人都被驚動了，議論紛紛，甚至還有一些怕惹禍上身，匆匆起身連飯都不吃就走了。

蓮月再怎麽厲害也是一個小姑娘，哪兒見過這種陣仗，她被幾個大男人圍在中間聲討，一時也有些害怕。

正在這時，一道清潤的聲音忽然響起，“這城裏味道好的酒樓確實不錯，王老板，你家酒樓不就是老字號嗎？怎麽還來這裏用飯？”

王老板一驚，顯然沒想到這裏還有人能認的出自己，回頭便看見夏大夫走了過來。

夏大夫擋在了蓮月面前，笑了笑：“何必難為一個小姑娘了，幾位都是縣城裏開酒樓的老板，不在自家酒樓用飯，反而跑到這裏來，想做什麽大家都心知肚明。”

他們幾個本就是向來偷學手藝的，見此不由一時之間啞了聲，有些心虛。

三言兩語，蓮月可就聽懂了，從夏大夫背後冒出頭，怒道：“原來你們不是客人！你們是想來這裏偷學手藝的。”

王老板臉色一變，尷尬道：“丫頭也不能這麽說話吧？什麽偷不偷學的，多難聽，我們是想互相學習一下。”

“對啊，大家都是同行，學習一下怎麽了。”

蓮月才不相信他們說的鬼話，之前在現代她就見過好多同行惡性競爭，而且眼前這幾個分明就是來找茬的！

“誰要跟你學習，我們店不喜歡你們——滾，快滾出去。”蓮月的脾氣上來了，說著便去摸掃帚攆人，店裏的其他夥計見此，也紛紛趕著上來幫忙，將王老板他們幾個攆了出去。

一場鬧劇總算就此平息。

蓮月看著夏大夫，現下總算對著他生出了一點好感，沒想到這人冷漠又毒舌，關鍵時候居然願意站出來幫她。

蓮月頗為不自在道：“剛剛謝謝你啊，夏大夫。”

夏大夫看著蓮月低眉順眼，又有些不好意思的小姑娘情態，微微勾了唇角，“不用謝，只是一點舉手之勞。”

蓮月恩了一聲：“對於你可能是舉手之勞，但你剛剛要是不幫忙，我還真不知道怎麽辦了。”

“所以還是要謝謝你。”

夏大夫笑了笑，並未繼續說話，眼看自己點的飯菜上來，於是便去用飯了。

他也是個偏愛美食的，只聞著香辣蝦和肉蟹煲的香氣便胃口大開，故用筷子夾起一塊放在嘴裏，輕咬一口，蝦香四溢，汁水淌滿整個口腔，連皮都浸滿湯汁，焦香酥脆，一口下去心都化了。

他忍不住揚起滿足的笑容，又夾起一塊肉蟹煲，這道菜吃的時候需用口齒將蟹肉慢慢咬出來，末了吸一口湯汁，蟹肉緊實的口感和被湯汁裹挾的肉香啥時間充斥口中，叫人忍不住吃上一大口米飯。

蓮月上來貼心地告訴了夏大夫這兩道菜呢隱藏吃法，將肉蟹裏的肉擠在盛米飯的碗裏，然後夾一塊土豆在米飯上輕輕碾壓成蓉，再澆上一大勺油亮噴香的湯汁，拌好之後用勺子送一大口進去。

夏大夫用蓮月說的方法試了試，這麽一來果然香氣入喉，直沖天靈蓋，他在這小城裏這麽久，從來沒吃過這麽好吃的東西，又拌了一些米飯來吃，只覺得越吃越吃不夠。也順便夾起一些年糕，年糕外面炸過，所以一口咬下去不黏膩，外面是脆皮，裏面是米果，口感豐富，就算搭著米飯吃也絲毫不差。

旁邊的客人本也在夏大夫身上多放了一些註意力，大家都知道夏大夫喜用美食，對美食評價一向高，看夏大夫都能如此滿意，沒點招牌菜的也加了一份招牌菜。

今日生意格外好，客人翻了一桌又一桌，外面的隊伍長長排起，蓮月忙的不亦樂乎，只是幾個夥計明顯吃不消，他們是在酒樓工作過，可也沒試過這麽高強度的工作啊。從早忙到晚，連吃飯都是偷一會閑扒拉一口，比做農活都要累。

陳嬸是個爽快人，直接就在散場之後對譚佩蘭說了：“譚妹子，不是我說。這一天天不亮客人就排起長隊，到晚上客人散去我們還要收拾，回到家裏連個囫圇覺都睡不上。這生意好固然是好，可我們也是肉長的，飯吃不飽，覺睡不好也不是個法子啊。”

譚佩蘭原本準備將酒館重新規劃一下，一樓多放一些桌子，邊邊角角都用起來專程做散客區，這樣客人能多坐一點，也能節省排隊時間。二樓打幾個廂房出來放大桌，供客人多的聚會使用。她想著以後賺了錢，再把隔壁買下來，將隔著兩家的墻打了互通，讓地盤更大。

另外還要增添一些火鍋、烤肉等。當然這都是後話，現在這個小酒館就已經忙得不可開交了，今天她做飯的時候明顯能感覺到疲累，兩個幫廚更是腳不沾地。

譚佩蘭想了想，道：“陳嬸兒，這樣吧，這幾天你們先辛苦些，我們店再招一些人。你們呢早上提前一點來，把店裏整頓整頓，買買菜，備備食材，申時便回去。另外一批招的人就申時來接班，然後晚上遲點回去，一個月再倒一次班。”

“這法子好！”陳嬸道。

說做就做，譚佩蘭把這個想法跟蓮月說了，讓她再挑選一批人出來。

蓮月聽著譚佩蘭的話，腦中不由浮現幾個詞“八小時工作制”，“兩班倒”，難道古代也有這種產物？不過招工是刻不容緩的事情，她沒多想就去操辦了。

來應聘的依舊很多，很快選好了人，蓮月便將他們領進來給了茶水，然後開始讀員工手冊。

“咱們這個酒樓呢，服務質量是重中之重，事事要以客人為主，我們的口號是客人就是玉皇大帝！一定要服務周到，沒茶添茶，沒水添水，輕聲細語，說話不能嗆人，客人說話不能不理，客人不過分的要努力達到，客人有困難要主動幫忙。不能趕客，不能不接客，對任何客人都要一視同仁。當然，銀子不能馬虎，要收齊，不能打折，不能讓他們吃白食。”

蓮月話還沒說完，幾個人突然開始面面相覷，有人嘀咕道：“這要求跟去人家家裏為奴為婢似的，給的銀子又沒有大戶人家多，還要忙裏忙外操心這麽多…”

“就是說，這要求真雜，也不是沒去別的酒樓做過，無非就是端茶送水，送菜收錢。還把客人當玉皇大帝，那我不成小仙了。”

“看這倆女的不好相與，不如早早回了。”

譚佩蘭站在一邊，看著勢頭越來越不對，心中焦急，要蓮月把她編寫的員工手冊拿過來給自己看。她隨便翻閱了幾下，果然見這員工手冊上要求又密又雜，雖然總體概括就是服務態度好，但這麽多條條框框，一個一個念出來，總會給人一種活不好幹的感覺，弄不好還覺得東家在故意為難自己。

眼看好不容易招上來的夥計要走，蓮月又急又惱，就想上去跟幾個人議論，他覺得她提的要求大家都應該做到。甭說夥計了，就是他們在面對客人的時候也得聞聲細語啊。

譚佩蘭都說了，必須把服務抓起來。

譚佩蘭拉住她，現在幾個人還不是自己家的夥計呢，與人發生沖突不好。再說，就算已經是一家了，也不好在夥計們面前動怒，久而久之必然離心，再掉頭去對家那裏說起自己家壞話來就得不償失了。

總之，管理夥計是一門學問。

譚佩蘭噙著笑走上去，對眾人道：“大家先聽我說完。外面天正熱，大家先坐下喝杯茶吧。”

幾個人看譚佩蘭態度還算好，而且剛進來的時候確實體貼的給他們倒了茶，也算是幾個酒樓裏比較體恤夥計的了，他們願意賣譚佩蘭一個面子，也想看看譚佩蘭能說出什麽花，紛紛坐了回去。

譚佩蘭笑道：“大夥誤會了，我女兒所說的話不光是針對你們，我們也要在店裏忙活，所以這是我女兒這幾天下來對自己的要求。要求是一方面，咱們店裏對你們也多有照顧的。除了逢年過節送一些米面油和禮品，還有年底會給大家另發一份過年錢。此外，若有誰得了客人的親口誇獎還有五十文的獎金，最後咱們每個月都有考核，要是達標則按超出金額百分之一給各位做獎勵。大家想想，對客人好一點，客人才能來嘛，所以不光是要求，更是為了咱們店能越來越好，你們的腰包則越來越鼓。

蓮月：這獎懲機制，這大餅畫的，好熟悉的感覺。

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