第20章
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第 20 章
“十二兩？！怎麽這麽多？”譚佩蘭幾乎懷疑自己聽錯了，在古代的十二兩其實夠普通人家生活好幾個月了，他們這酒樓才開業第一天，沒想到這麽快就賺到了這麽多錢。
蓮月晃了晃手中的賬本，笑道：“我怎麽會算錯，我算術可好了。今日生意好其實多虧了我們宣傳做的好，還有啊，娘的手藝好，這次我們酒樓的名頭打出去，想必能招攬到不少回頭客。”
譚佩蘭一聽，頓時心裏便有了底，果然女主自帶錦鯉體質啊，跟著她開酒樓這麽賺錢，比以前在張府做工時強多了。
就是不知道生意能不能一直這麽好下去。
譚佩蘭揉了揉酸疼的肩膀，賺了這麽多銀子，感覺這一天以來勞累的身體都好了許多。
蓮月算完賬，又幫著譚佩蘭收拾後廚，這忙了一天，後廚裏還有許多剩餘的食材沒處理。兩人都累得夠嗆，也就將就著煮了一碗面，沒再去做別的食物。
譚佩蘭和蓮月捧著面碗坐在竈臺前，說說笑笑，經歷了這麽多事情，先前兩人之間的距離感、相互試探、相互不信任的感覺終於淡化了。像是一對尋常的母女，其樂融融。
蓮月跟著譚佩蘭閑聊道：“娘，我們今天開業第一天生意雖好，但生意好的絕大多數原因是因為我們做了折扣活動，這種活動我們酒樓能做，別的酒樓也能效仿。時間一長，肯定會分走我們的客人。”
畢竟她們剛剛來這個城裏紮根開酒樓，自然比不上別的老牌酒樓。而且蓮月下定了決定要掙錢，要證明給別人看離開了張府她和譚佩蘭也能好好生活，自然要多想一點辦法維持現階段火熱的生意。
譚佩蘭聞言，覺得蓮月說的話也有道理，不過一時半會也想不出別的什麽好辦法來招攬客人了。打折和發傳單雖然是好，但總不能一直這麽做，先不說會不會虧本的問題，城裏就這麽多人，早晚會被這些客人看膩，失去吸引力。
“那你可有什麽好辦法？”譚佩蘭想不出來，只得請教蓮月。她現在覺得蓮月這麽聰明，肯定有許多鬼點子。
蓮月摸著下巴，想了想道：“我覺得我們還可以開發一點別地沒有的菜品，最好別出心裁，其他地方都吃不到的。”
譚佩蘭蹙眉道，“新鮮菜品？可我做的這麽菜品，也不是每一家酒樓都能吃到的。”
“這個我自然知道。”蓮月輕聲說：“只是娘做的這些菜，口味還是偏家常了些，容易被人學了去，所以我們最好研究一些特色菜，讓別人學也學不走，只能來我們酒樓吃。”
“特色菜。”譚佩蘭感覺有些為難，想了想道：“那我還得好好研究研究。”
蓮月放下面碗，腦海裏忽而有一個想法，她在現代的時候經常看見一些大飯館大酒樓的特色菜都有自己專門制作的調味料，這些調味料用料覆雜，比例精確，而且不常見，往往差一味料口味就相去甚遠，別的地方模仿也模仿不來。
古代調味料的使用並沒有傳播廣泛，往往用的都是醬油、醋、鹽、糖這些，飯館子裏或許會用的多一些，但也多不了幾樣，只有一些很有名的廚子才會靈活運用調味料。
蓮月記得譚佩蘭做飯的時候用過別人都沒用過的豆瓣醬還有十三香，這些都是她親手做的。說不定了譚佩蘭獲得的那本書講了不少關於調味料的制作和使用。
由奢入儉難，放在菜上也一樣，人吃慣了口味豐富厚重的食物，再轉過頭去吃那些寡淡平常的菜就覺得索然無味。
她以前最愛吃的就是肉蟹煲還有香辣蝦這些，吃到最後還會用湯汁拌飯，回味無窮，北方人飯量大，菜價又貴，自然會考慮菜品的下飯程度。
想到這裏蓮月對譚佩蘭說：“娘，咱們的特色菜要突出一個口味豐富不易學，還要好下飯，提起來就讓人流口水。我在張府的時候聽別人說過一種，就是將蝦外皮炸酥，然後再佐以輔料，做出香辣味，還有將海蟹和年糕、土豆、雞爪這些炒熟燉香，那湯汁往米飯上一澆，滋味別提了。”
以蓮月的廚藝，她也只能形容到這個地步了，但她希望譚佩蘭能聽懂。
譚佩蘭微微一笑，大家都是二十一世紀的，怎麽會不曉得肉蟹煲和香辣蝦這些，這些的確是有些門店的專屬菜肴，講究的就是一個香字，因此十分考驗調味料的配比。
譚佩蘭道：“明天娘做給你吃，要是好的話咱們就把這兩道菜加菜單上做咱們的招牌菜，不過這兩樣名字叫什麽。”
蓮月不假思索地說：“就叫香辣肉蟹煲，還有香辣蝦煲，吃的時候用特質的銅盆，底下放個火燭。現在正是春天，這樣吃暖意洋洋的，肯定很吸引客人。而且分大、中、小煲，可以視人數而定。”
“蓮月，你真聰明。”譚佩蘭誇讚道，而後又說：“咱們這活動為期三天，明天還要起來做活動，那就午時客人走罷，娘再給你做。”
“好！”蓮月萬分期待，她想這一口想了很久了。
譚佩蘭看著她的樣子，心道果然跟自己一樣，是個穿越而來的現代吃貨。其實她早已經受不了古代這種千篇一律的食物味道了，她也想吃一些現代的口味重的東西，但因為怕客人不喜歡，所以一直沒敢嘗試，現在蓮月提出，那她就且試一下。
第二天一早，譚佩蘭就去買好食材，還專門去香料鋪買了一些不便宜的調味料。
今日客人不像第一天那麽多，但也不少，忙碌了好幾個時辰終於送走最後一波客人，收拾完桌子板凳後，譚佩蘭就在蓮月的催促下去做飯了。
她先把買來的牛油炒熟，然後加入幹辣椒、草果、香葉、陳皮等制作出簡易的火鍋底料，這是做香辣蝦煲和肉蟹煲的基礎。
她先做的是肉蟹煲，把螃蟹剁塊粘粉炸熟盛出，然後把土豆塊和年糕也炸一下，把雞爪冷水加姜焯水去腥。之後再把火鍋底料和豆瓣醬炒香，把食材放進鍋裏，加蔥姜蒜和糖、醬油這些烹香，大火燉煮收汁。
香辣蝦煲的做法大同小異，這兩樣譚佩蘭每樣都做了一份，只是這菜太過覆雜，等做完的時候，一波客人已經到了。
幾個同行的書生一進店便問：“這什麽味道啊，好香啊。”
“是啊，好香啊。”
譚佩蘭本來做的是給自己和蓮月吃的，剛端出來就被書生們看到了，也不好遮掩，便道：“幾位客官，這是我研究的新菜品，如果不嫌棄可以過來一起品嘗。”
幾個書生看到端出來的香辣蟹和香辣蝦煲，蝦蟹都紅彤彤的，湯汁也色澤鮮艷，配上小蔥看著十分開胃，再加上因為大量香料翻炒炒出來的香味，讓人食指大動。
幾個書生哪裏有猶豫，馬上上前：“老板娘，你這看著新鮮啊，我們能嘗嘗？”
譚佩蘭馬上吩咐蓮月去拿了碗筷，沒一會兒，幾人就開始吃上了。一個人將蝦放到嘴裏，味蕾一下被打開，眼睛都有些發亮，忍不住連連讚賞：“妙！妙！香辣可口，肉質鮮嫩，好吃的很！”
另一書生也稱讚：“這菜比我吃過的所有菜都好吃，我看這湯汁泡飯都好吃。”說完就舀了一瓢湯汁將米飯泡著。
本來譚佩蘭和蓮月準備吃的，但是那幾個書生吃的歡，看那架勢沒一會兒就將兩份菜給吃的見了底，連米飯都幹了好幾碗。
譚佩蘭和蓮月也就不好意思再去吃了。幾個書生看著站在一旁看他們吃的譚佩蘭頓時有些不好意思：“老板娘因為太好吃了，我們沒忍住給你們吃完了，待會我們照常付錢給你們，你們能再給我們做一份嗎？”
譚佩蘭想著自己今日買的食材和調料後廚還有，自然也沒拒絕，既然這兩個準備打出來的招牌菜上來就得人喜歡，那就說明行得通，以後說不定能讓生意穩定。
於是，譚佩蘭就馬上去後廚做，想著自己和蓮月還沒吃飯，便多做了一些。再譚佩蘭將新做的端上來後，自己與蓮月也坐到了旁邊。蓮月想這一口想了很久了，剛剛在旁邊看著幾個書生吃，口水都差點包不住。
現在終於吃到，臉上無比滿足，而且她還發現譚佩蘭做的這個味道居然跟現代大酒樓的差不多，只是可能調料沒那麽齊全，好在古代沒有汙染，蝦蟹都是特別鮮美的，別有一番風味。
“娘，你這手藝，去宮裏當大廚都行，以後我們這店肯定能越做越大的。”蓮月忍不住誇讚。
譚佩蘭笑笑：“我倒不想去宮裏，規矩太多，還是我們自己開著小店過日子最好。”
說到這，蓮月突然想到：“娘，我發現王威歷他現在年紀小，他那病如果早點治說不定還行，我們現在酒樓也開了，等著再賺點錢，我們帶他去找名醫治病，把他治好了，我們一家人過好日子，以後再給他討個媳婦。”
譚佩蘭心底感動：“好。”
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“十二兩？！怎麽這麽多？”譚佩蘭幾乎懷疑自己聽錯了，在古代的十二兩其實夠普通人家生活好幾個月了，他們這酒樓才開業第一天，沒想到這麽快就賺到了這麽多錢。
蓮月晃了晃手中的賬本，笑道：“我怎麽會算錯，我算術可好了。今日生意好其實多虧了我們宣傳做的好，還有啊，娘的手藝好，這次我們酒樓的名頭打出去，想必能招攬到不少回頭客。”
譚佩蘭一聽，頓時心裏便有了底，果然女主自帶錦鯉體質啊，跟著她開酒樓這麽賺錢，比以前在張府做工時強多了。
就是不知道生意能不能一直這麽好下去。
譚佩蘭揉了揉酸疼的肩膀，賺了這麽多銀子，感覺這一天以來勞累的身體都好了許多。
蓮月算完賬，又幫著譚佩蘭收拾後廚，這忙了一天，後廚裏還有許多剩餘的食材沒處理。兩人都累得夠嗆，也就將就著煮了一碗面，沒再去做別的食物。
譚佩蘭和蓮月捧著面碗坐在竈臺前，說說笑笑，經歷了這麽多事情，先前兩人之間的距離感、相互試探、相互不信任的感覺終於淡化了。像是一對尋常的母女，其樂融融。
蓮月跟著譚佩蘭閑聊道：“娘，我們今天開業第一天生意雖好，但生意好的絕大多數原因是因為我們做了折扣活動，這種活動我們酒樓能做，別的酒樓也能效仿。時間一長，肯定會分走我們的客人。”
畢竟她們剛剛來這個城裏紮根開酒樓，自然比不上別的老牌酒樓。而且蓮月下定了決定要掙錢，要證明給別人看離開了張府她和譚佩蘭也能好好生活，自然要多想一點辦法維持現階段火熱的生意。
譚佩蘭聞言，覺得蓮月說的話也有道理，不過一時半會也想不出別的什麽好辦法來招攬客人了。打折和發傳單雖然是好，但總不能一直這麽做，先不說會不會虧本的問題，城裏就這麽多人，早晚會被這些客人看膩，失去吸引力。
“那你可有什麽好辦法？”譚佩蘭想不出來，只得請教蓮月。她現在覺得蓮月這麽聰明，肯定有許多鬼點子。
蓮月摸著下巴，想了想道：“我覺得我們還可以開發一點別地沒有的菜品，最好別出心裁，其他地方都吃不到的。”
譚佩蘭蹙眉道，“新鮮菜品？可我做的這麽菜品，也不是每一家酒樓都能吃到的。”
“這個我自然知道。”蓮月輕聲說：“只是娘做的這些菜，口味還是偏家常了些，容易被人學了去，所以我們最好研究一些特色菜，讓別人學也學不走，只能來我們酒樓吃。”
“特色菜。”譚佩蘭感覺有些為難，想了想道：“那我還得好好研究研究。”
蓮月放下面碗，腦海裏忽而有一個想法，她在現代的時候經常看見一些大飯館大酒樓的特色菜都有自己專門制作的調味料，這些調味料用料覆雜，比例精確，而且不常見，往往差一味料口味就相去甚遠，別的地方模仿也模仿不來。
古代調味料的使用並沒有傳播廣泛，往往用的都是醬油、醋、鹽、糖這些，飯館子裏或許會用的多一些，但也多不了幾樣，只有一些很有名的廚子才會靈活運用調味料。
蓮月記得譚佩蘭做飯的時候用過別人都沒用過的豆瓣醬還有十三香，這些都是她親手做的。說不定了譚佩蘭獲得的那本書講了不少關於調味料的制作和使用。
由奢入儉難，放在菜上也一樣，人吃慣了口味豐富厚重的食物，再轉過頭去吃那些寡淡平常的菜就覺得索然無味。
她以前最愛吃的就是肉蟹煲還有香辣蝦這些，吃到最後還會用湯汁拌飯，回味無窮，北方人飯量大，菜價又貴，自然會考慮菜品的下飯程度。
想到這裏蓮月對譚佩蘭說：“娘，咱們的特色菜要突出一個口味豐富不易學，還要好下飯，提起來就讓人流口水。我在張府的時候聽別人說過一種，就是將蝦外皮炸酥，然後再佐以輔料，做出香辣味，還有將海蟹和年糕、土豆、雞爪這些炒熟燉香，那湯汁往米飯上一澆，滋味別提了。”
以蓮月的廚藝，她也只能形容到這個地步了，但她希望譚佩蘭能聽懂。
譚佩蘭微微一笑，大家都是二十一世紀的，怎麽會不曉得肉蟹煲和香辣蝦這些，這些的確是有些門店的專屬菜肴，講究的就是一個香字，因此十分考驗調味料的配比。
譚佩蘭道：“明天娘做給你吃，要是好的話咱們就把這兩道菜加菜單上做咱們的招牌菜，不過這兩樣名字叫什麽。”
蓮月不假思索地說：“就叫香辣肉蟹煲，還有香辣蝦煲，吃的時候用特質的銅盆，底下放個火燭。現在正是春天，這樣吃暖意洋洋的，肯定很吸引客人。而且分大、中、小煲，可以視人數而定。”
“蓮月，你真聰明。”譚佩蘭誇讚道，而後又說：“咱們這活動為期三天，明天還要起來做活動，那就午時客人走罷，娘再給你做。”
“好！”蓮月萬分期待，她想這一口想了很久了。
譚佩蘭看著她的樣子，心道果然跟自己一樣，是個穿越而來的現代吃貨。其實她早已經受不了古代這種千篇一律的食物味道了，她也想吃一些現代的口味重的東西，但因為怕客人不喜歡，所以一直沒敢嘗試，現在蓮月提出，那她就且試一下。
第二天一早，譚佩蘭就去買好食材，還專門去香料鋪買了一些不便宜的調味料。
今日客人不像第一天那麽多，但也不少，忙碌了好幾個時辰終於送走最後一波客人，收拾完桌子板凳後，譚佩蘭就在蓮月的催促下去做飯了。
她先把買來的牛油炒熟，然後加入幹辣椒、草果、香葉、陳皮等制作出簡易的火鍋底料，這是做香辣蝦煲和肉蟹煲的基礎。
她先做的是肉蟹煲，把螃蟹剁塊粘粉炸熟盛出，然後把土豆塊和年糕也炸一下，把雞爪冷水加姜焯水去腥。之後再把火鍋底料和豆瓣醬炒香，把食材放進鍋裏，加蔥姜蒜和糖、醬油這些烹香，大火燉煮收汁。
香辣蝦煲的做法大同小異，這兩樣譚佩蘭每樣都做了一份，只是這菜太過覆雜，等做完的時候，一波客人已經到了。
幾個同行的書生一進店便問：“這什麽味道啊，好香啊。”
“是啊，好香啊。”
譚佩蘭本來做的是給自己和蓮月吃的，剛端出來就被書生們看到了，也不好遮掩，便道：“幾位客官，這是我研究的新菜品，如果不嫌棄可以過來一起品嘗。”
幾個書生看到端出來的香辣蟹和香辣蝦煲，蝦蟹都紅彤彤的，湯汁也色澤鮮艷，配上小蔥看著十分開胃，再加上因為大量香料翻炒炒出來的香味，讓人食指大動。
幾個書生哪裏有猶豫，馬上上前：“老板娘，你這看著新鮮啊，我們能嘗嘗？”
譚佩蘭馬上吩咐蓮月去拿了碗筷，沒一會兒，幾人就開始吃上了。一個人將蝦放到嘴裏，味蕾一下被打開，眼睛都有些發亮，忍不住連連讚賞：“妙！妙！香辣可口，肉質鮮嫩，好吃的很！”
另一書生也稱讚：“這菜比我吃過的所有菜都好吃，我看這湯汁泡飯都好吃。”說完就舀了一瓢湯汁將米飯泡著。
本來譚佩蘭和蓮月準備吃的，但是那幾個書生吃的歡，看那架勢沒一會兒就將兩份菜給吃的見了底，連米飯都幹了好幾碗。
譚佩蘭和蓮月也就不好意思再去吃了。幾個書生看著站在一旁看他們吃的譚佩蘭頓時有些不好意思：“老板娘因為太好吃了，我們沒忍住給你們吃完了，待會我們照常付錢給你們，你們能再給我們做一份嗎？”
譚佩蘭想著自己今日買的食材和調料後廚還有，自然也沒拒絕，既然這兩個準備打出來的招牌菜上來就得人喜歡，那就說明行得通，以後說不定能讓生意穩定。
於是，譚佩蘭就馬上去後廚做，想著自己和蓮月還沒吃飯，便多做了一些。再譚佩蘭將新做的端上來後，自己與蓮月也坐到了旁邊。蓮月想這一口想了很久了，剛剛在旁邊看著幾個書生吃，口水都差點包不住。
現在終於吃到，臉上無比滿足，而且她還發現譚佩蘭做的這個味道居然跟現代大酒樓的差不多，只是可能調料沒那麽齊全，好在古代沒有汙染，蝦蟹都是特別鮮美的，別有一番風味。
“娘，你這手藝，去宮裏當大廚都行，以後我們這店肯定能越做越大的。”蓮月忍不住誇讚。
譚佩蘭笑笑：“我倒不想去宮裏，規矩太多，還是我們自己開著小店過日子最好。”
說到這，蓮月突然想到：“娘，我發現王威歷他現在年紀小，他那病如果早點治說不定還行，我們現在酒樓也開了，等著再賺點錢，我們帶他去找名醫治病，把他治好了，我們一家人過好日子，以後再給他討個媳婦。”
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