第59章 孜然羊排
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後院的葡萄熟了, 一串一串深紫色的果珠掛下來，摘下來一看，居然有滿滿一筐。
阿藍往堆滿葡萄珠的小竹籃裏瞅一眼, 笑著道：“真好, 結了這麽多。”
“是西市那菜販賣的秧苗好。”林稚道，“明年還得從那裏多買些。”
不過多買也買不了太多, 因為沒太多地方種，酒樓後院到底是小了些。要是有一間大宅子就好了, 林稚想。
摘下來的葡萄用生粉水洗凈，剝開一顆擠進嘴裏, 酸酸甜甜，清爽多汁。
雖然比不得外面出售的馬乳葡萄、水晶葡萄, 但畢竟是自家栽種的, 哪怕是純酸口味，也能品出幾分甜蜜。
幾人直吃到胃口發酸, 筐子裏依然剩下許多。
看著那筐還剩不少的紫果子，林稚問：“你們吃不吃葡萄雞翅？”
沈小七聲音顫抖：“葡萄……雞翅？”
知道他在想什麽, 林稚笑道：“放心，不是當初廚娘做的那種。”
沈小七放下心來：“那就行！”想到那幾道黑暗料理，他仍然心有餘悸。
阿藍好奇問道：“什麽廚娘，哪種料理？”
“就是當初食店招聘的時候。”沈小七給他講起來，“你和阿青不是第一個來的。第一個來的是個扯面師傅……算了, 不提也罷。”
“第二個來的便是那位廚娘。阿郎讓她做幾道拿手菜, 你猜她做的是什麽？”
阿藍想了想，“她用水果做菜了？”
“沒錯！”沈小七一拍大腿, “那幾道菜我到現在還記得, 洋莓炒五花、蘋果雞片、紫菜香蕉糖水。”
阿藍笑了出來, “聽起來……不太好吃。”
沈小七道：“何止是不太好吃！”
看他那副如數家珍的模樣，林稚惻然，瞧瞧給孩子留下了多大的心理陰影……
“其實有些水果入菜是好吃的。”他又剝了一顆葡萄，“比如梅汁排骨、櫻桃鴨、蜜桃蝦，還有葡萄雞翅，都是水果菜的正面例子。”
櫻桃鴨是母親飯店中的一道熱門菜，用新鮮的櫻桃和鴨子一同燜煮，成品色澤紅艷，味道酸中帶甜，美得很。
阿青道：“既然小郎君說了，那就很值得一試。”
“好吧。”沈小七決定暫時放下心中偏見，“我去拿雞翅！”
雖不知宋家的新婦是不是依舊挑食，劉三每次的雞翅卻是照送不誤，且都很新鮮。
雞翅兩面劃刀，用葡萄果泥和蔥姜蒜稍作腌制，放油鍋煎至兩面金黃，再把剩下的葡萄汁子倒進去，慢慢燉著，等到葡萄湯汁收幹就可以吃了。
做好的雞翅就是蜜汁雞翅的味道，外焦裏嫩，鮮嫩多汁，加了葡萄後還能嘗到葡萄的清甜，好吃又解膩。
沈小七嗦著雞骨頭，連聲喊了好幾句“真香”。
阿藍也道：“葡萄這樣做確實好吃。”
“葡萄加糖熬一熬，還能制成果醬。前些日子不是還剩了些滴酥鮑螺？正好可以抹在上面吃。”林稚道。
葡萄果醬配滴酥鮑螺，他這也算中西合璧了。
說起葡萄的做法，阿青也出主意：“還能放太陽底下曬成葡萄幹。”
阿藍笑瞇瞇補充一句：“做成葡萄糖水似乎也可以。”
沈小七從盤子裏拿起一塊雞翅，津津有味地聽他們討論葡萄的百種吃法。
“葡萄還可以釀酒。釀好的葡萄酒和橙子、蘋果、丁香、八角、肉桂一起煮，熱著喝，味道很妙。”
回憶著熱紅酒的味道，林稚道：“用這些香橙果子煮酒，可以去除酒的澀味兒，煮出來的酒清香可口，帶著濃郁的果香。”
“用肉桂和果子煮酒？”阿青問，“可是什麽節日吃食的做法？”
林稚點頭，“確實是個外邦節日，咱們這裏不常過的。那是個白胡子老頭……”
“……”
絮絮吃完這頓半上午的飯，臨近午時，酒樓裏的食客漸漸多起來。
林稚將溫酒壺放入熱水，等到酒壺變熱，再倒入酒壇裏的酒。如此細細熱了兩遍，才把溫好的酒端去給高夢華。
“這是新進的薔薇露，高先生嘗一嘗。”
“醇馥幽郁，回味悠長，有淡淡的薔薇香，果真好酒！”高夢華抿了幾口，“不過我還是更喜歡小郎君親釀的雪花酒，真材實料。”
林稚心道：“確實真材實料，都把人喝得羊肉癬發作了。”
高夢華喝過酒，忽然伸手取了一碟糖霜玉蜂兒，“小郎君猜猜，我左手裏的蓮子數是單是雙？”
這是要和他玩“猜枚”了。猜枚是一種酒令，其法是把瓜子、蓮子等握在手心，讓人猜單雙、數目或顏色，猜中者為勝，不中者罰飲。
林稚笑道：“高先生好雅興。只是我喝酒恐會失態，擾了先生的雅興就不好了。”
高夢華微微一笑，“無妨，我不過是給自己找個樂子。小郎君以茶代飲便可。”
想到從前外祖父也喜歡和自己玩這種猜大小的游戲，林稚心中微微一酸，“那我就恭敬不如從命了。”
他想了想，“雙。”
須臾，高夢華張開手掌，裏面果真躺著兩枚白胖胖的蓮子。
“好！”
高夢華撫掌而笑，倒了一盞酒喝了下去。
又猜了兩局，答案分別是“單”和“雙”，竟都讓林稚猜對了。
“小郎君好運氣！”
林稚笑了笑，顧及著對方年事已高，三杯薄酒找個樂子就夠了，便不再繼續往下猜了。
高夢華放下酒杯，“我有個朋友，也如小郎君這般神機妙算，在猜枚上甚少輸人——投壺也投得很好。”
腦海中浮現出孟少卿頎長清雋的身形，林稚心想巧了，他也有這麽一個朋友！
中午劉三送來了羊肉，想著有好些日子沒吃了，林稚便拿這些羊肉開刀。
今上愛吃羊肉，宮裏羊肉做法頗多，單說烤制法就有煙熏、火烤、炭煨、石烹四種，若再按照不同食材的搭配細分下去，又有二十多種不同法子。
在眾多烤羊法子當中，今上又獨愛“坑羊”——就是用炭煨出來的烤羊。
炭煨之前，先在地上挖一個坑洞，坑洞上支一口鐵鍋，把腌制好的全羊置於鍋內，再用泥土密封鍋口，利用木炭的餘溫煨燒一夜而成。要讓林稚說，有點像叫花雞的孿生兄妹叫花羊。
這樣做出來的羊肉細嫩可口、香濃不膩，是《玉食撰》中赫赫有名的一道大菜。
想到自己做的豬蹄能和這樣的菜同框出現，林稚就有點心虛。心虛完了又忍不住小自戀——誰讓七皇子喜歡呢？他值得！
用如此大鍋燒羊做不來，小鍋卻是做得。
去除血水的羊肉切成小塊，和白蘿蔔、豆腐皮、豇豆角一同放砂鍋小火燜煮，不加一滴水，只加醬油蠔汁等醬料。
等到肉汁淋漓、脂香四溢的時候，放一把索餅燉一會兒，羊肉燜鍋出鍋。
燉好的羊肉蘿蔔豆角軟嫩多汁，用筷子夾起一塊軟乎乎的白蘿蔔，輕輕用力便能從中斷開，更不用說香而不膩的羊肉、吸飽醬汁的索餅……
阿青咬下一口羊肉，口感軟糯、汁水橫流的肉塊在唇齒間跳躍，細細咀嚼相連的皮與肉，又覺得嚼勁十足，好吃！
沈小七吃得都顧不上說話了，阿青和阿藍倒還尚留有餘裕，還不忘催林稚上些羊肉新菜。
想到食單上那幾道羊雜、羊頭元魚、羊蹄筍……是該上些羊肉新菜一起湊個熱鬧。秋冬嘛，也很適合吃些羊肉。
“小郎君有沒有吃過甘蔗燉羊肉？算是我們那裏的一道特色菜。”阿藍道。
一天之內聽了好幾道水果菜，沈小七覺得自己已經波瀾不驚了。
“甘蔗燉羊……確實沒吃過。”林稚搖搖頭，“想來應該和椰子燉雞差不多？椰肉和甘蔗入菜，都能讓湯更鮮肉更美。”
話音剛落，林稚忽然覺得有什麽東西在扯自己褲腳，低頭一看，猝不及防和嗷嗷待哺的四毛對上實現。
“……”林稚站起身來，“把你忘了。”
他拿起四毛的碗，從燜鍋裏舀出幾塊羊肉，又仔細把小狗能吃的蔬菜挑出來，澆上一勺湯汁，和裏面的米飯攪拌均勻，“吃吧。”
嗷嗚一聲，四毛大口大口吃起自己的晚飯。
沈小七看著大快朵頤的四毛，“四毛好像長大了點。”
“都撿回來好幾個月了，長大了也很正常。”阿青說。
林稚順著他們的話一尋思，也覺得四毛長大不少——而且似乎並不是大街小巷常見的華夏田園犬品種，倒像是……阿拉斯加。
是宋朝也有阿拉斯加，還是四毛本身天賦異稟，憑一己之力長成了阿拉斯加的樣子？
林稚百思不得其解。
給四毛盛飯時手上不小心沾了油湯汁子，林稚去庖廚拿皂角洗幹凈，回來的時候，一抹鵝黃色衣角猝不及防闖進眼簾——竟是那位小依姑娘又來了。
……是不是發現他不是斷袖，找他秋後算賬來了？
林稚躲在墻角，小心翼翼地向外看了一眼。
只見小依對面坐著一位青衫男子，兩人說說笑笑，相談甚歡。
那男子一邊笑一邊給她敲胡桃吃，片刻，還伸手抹去了她嘴角上不慎殘留的核桃渣。
林稚莫名覺得這個動作有點眼熟。
想起當初兩人互贈的那句“早日覓得如意郎君”的祝福，他笑了笑，到底是讓這小丫頭先找到了。
……等等，他為什麽要說“先”？
他拿著食單走過去，笑問：“二位客人要吃些什麽？”
“店主郎君。”小依笑著和他打招呼，“便還是魚片粥吧，要兩碗。”
對面的青衫男子也微笑點頭。
待林稚拿著食單走下去，那青衫男子問小依，“聽你剛才說‘還’，是和那店主郎君認識？”
“對。”小依的眼睛亮晶晶的，“那日太廟祭祀……”
聽完這個不長的故事，青衫男子的眼睛也亮晶晶的，“店主小郎君果真心地善良。”
林稚端著兩碗魚片粥、一碟椒鹽胡豆和一盤涼拌胡瓜出來時，就看到兩道灼熱的目光不約而同地望向自己。
怎麽，這是要和他拜把子？
“酒肆開張，每桌贈送胡豆胡瓜，二位客人慢用。”
小依笑了笑，“多謝店主郎君美意。”
結賬的時候，趁那位青衫公子不在，她小聲對林稚道：“郎君仍然獨身一人嗎？”
林稚：“……是。”
不應該啊。小依皺皺眉頭，那日看見的那位黑衣郎君，看林小郎君的眼神都快透出蜜來了，總歸不可能是她看錯。
她篤定道：“小郎君一定能覓得如意郎君。”
林稚：“……多謝小娘子。”怎麽還惦記這件事呢！
自從上次推薦了南風知我意林氏酒樓的菜肴，陶進近日又收到了不少粉絲來信，卻不是推薦其他食店酒樓，而是和他一起討論林氏哪道菜最好吃。
比如這封，“昨日去林氏酒樓吃了藤椒風味的水煮魚，甚美。不知饕先生最愛哪道口味？”
陶進提筆蘸墨，寫下“酸菜”兩個字。
下一封是提問信，“饕先生端午節有無吃過林氏的鮮肉粽子？竟比從前吃過的任何蜜淋粽子還要好吃，奇也怪哉！”
想來端午那時候，他還不知道有林氏酒樓的存在，是以錯過了那風味獨特的鹹粽，真是令人感到遺憾。
陶進頗為惋惜地寫下“不曾”兩字，想了想，又補充一句，“明年若有機會，一定前往一試。”
這封回完，他伸手取出下一封信。
下一封不是提問信，也不是推薦信，如果一定要分類的話，大概是一封分享信。
“林氏果甘美，菜色素至肉，遇餘皆喜之，然要言所喜，猶為不言，意嗟乎愁人哉！”
陶進皺眉瞅著那幾行字。
“林氏酒樓的飯菜實在是太好吃了，從素菜到肉菜，每一道我都很喜歡。但要讓我說出最喜歡哪道，還真是說不出來，唉，真讓人發愁！”
陶進提筆看了半晌，也不知該回他些什麽，好半天寫下一個大字，“閱”。
不得不說，被這幾個粉絲朋友念叨一通，回憶了一番那日吃到的各式新奇菜色，陶進又起了想去林氏酒樓看一看的念頭。
多日未去，說不定這次能吃到什麽新菜。
他躍躍欲試地坐上前往林氏酒樓的馬車。
後廚裏，林稚正在鼓搗羊肉新菜。
羊排剁成小段，焯水，放油鍋裏煎一煎，聽著油滋滋的聲音響在耳邊，撒上孜然、椒鹽等調味料，等到拿筷子一戳能輕松戳進肉裏，這孜然羊排便算好了。
一根根齊整的小羊排碼放在盤中，微微焦紅的肉皮表面綻開透白的肉花，這是肥瘦相間的“肥”，零碎的椒鹽孜然點綴其間，更顯得誘人無比。
林稚每次做完什麽吃食，鮮少有忍不住想吃的時候，今兒算破了例，捏起一根小羊排啃起來。
外皮香脆，內裏的肉質松軟香嫩，再配上香氣獨特的椒鹽和孜然……噴噴香！
一根啃完，林稚把剩下的骨頭丟進渣鬥，擡頭就看見那熟悉的白胡子老頭。
他半點都沒有剛吃完東西被發現的尷尬，“饕先生早啊。”
陶進頷首：“店主郎君晨安。”說著找了一處位置坐下。
林稚點把剛煎好的羊排端上去，“這羊排是剛煎好的，饕先生來得正是時候，且嘗一嘗。”
又道：“吃肉不可無酒，流香、銀光、雪醅……都是新進的酒，饕先生要喝哪一種？”
“店主郎君開了酒肆？” 陶進驚訝擡頭，聽了聽二樓投壺傳來的歡聲笑語，捋胡笑道：“能把食店開好已經不易，店主郎君居然還能兼顧酒肆……很好，很好！”
林稚笑笑不說話，這剛開了三分之二，還有茶坊在等著他呢！
“那就來壺雪醅吧。勞煩小郎君了。”
又點了幾道沒吃過的新菜，待林稚拿著食單走後，陶進開始享用起面前的孜然羊排。
煎好的羊排色澤焦黃油亮，就連每根骨頭上都透出微黃的油澤，拿起一根輕輕一咬，外酥裏嫩的肉塊落入口中，微辣的味道中帶著鮮香，不膩不膻，香嫩可口。
盤中除了十來根酥嫩的羊排，還額外搭配放滿孜然和椒鹽的小碟子，陶進忍不住蘸著孜然又吃下一根。
三四根吃下肚之後，林稚端著剛溫好的酒，以及一盆羊肉湯走了過來。
就像吃烤鴨送鴨架湯一樣，烤羊排也有羊肉湯相贈。
看著那盆色白濃郁的羊湯，陶進心裏美滋滋的，“原湯化原食，店主郎君果真善解人意。”
林稚笑道：“做吃食生意，應當如此。”
色白微黃的湯汁裏，一片片大小均勻的白蘿蔔片上下浮沈，幾段切得碎碎的芫荽在湯面漂浮，沒什麽膻氣味，全是羊肉的醇香和胡椒的嗆香。
一小碗熱湯下去，陶進的身子骨都暖和起來，又喝了幾口，依依不舍地放下湯碗——一會兒還要吃別的呢。
片刻，他點的菜都端了上來，紅燒豬蹄、蟹釀橙、辣炒花蛤……都是近日的新菜。一道道菜端上桌，很快就把食案擺滿了。
上完最後一道菜，沈小七朗聲道：“您慢用！”說完卻沒走，而是湊到陶進身後看了起來。
聽阿藍和阿青說，這個老頭不一般，會給他們的酒樓寫評語……那可得好好看看。
然而看了一會兒沈小七就不看了——除了“林氏酒樓”之外，他基本上不認識幾個字，只得遺憾退場。
轉天一早，林稚便從隔壁陳三娘那裏看到了饕先生的推薦詞，打開一看，挺好，終於不是“味成腴”句式，而是一句小詩，“隴地有熊臘，臨安有羊扒。”
隴西的熊掌出名，但臨安城的羊排也不遑多讓。
雖然沒直接說明是在哪裏吃的羊排，但陶進近日除了林氏酒樓根本沒探什麽別的店鋪，這層薄薄的馬賽克作用約等於無。
此信一出，食客們烏泱泱都來吃羊排了。
這天來了個熟客，林稚記得對方很喜歡吟詩作對，誰知許是吃羊排吃美了，又許是小酒喝大了，竟拿著毛筆就要往他刷了清漆的墻壁上提詩！
“您是要作詩？”林稚連忙攔住他，“請往樓上走。”
被他一截，那人大發的詩興稍稍冷卻，“哦，這是一樓啊？我說這墻壁上為何如此幹凈……原來不是二樓的酒肆啊。”
那人說完，拿著毛筆，念念有詞地往二樓去了。
林稚覺得，自己專門留了一面墻壁給食客寫詩的做法很正確。
晨間他去二樓看了一眼，那面被他寫了“霎時醉霎時醒”的墻壁，已經提滿了龍飛鳳舞的詩句。
有誇菜好吃、酒好喝的，有失戀了來借酒消愁的，有沒中舉來感嘆懷才不遇的，還有愛上同性難以自拔的……可謂是業務豐富，包羅萬象。
不過就像酒吧必備氛圍燈一樣，這種“詩墻”放在酒肆裏倒也很適宜，讓想喝酒的人看一眼就覺得，嗯，是這個勁兒。
和“孜然羊排”一同出現在酒樓的，還有新買的燈燭。
這些日子客流量太大，特別是晚上，原先的燈燭很快消耗盡了。
新買的燈燭品質不錯，襯著門外貼著金紅紗的梔子燈，眨眼間便是一片金光燦燦。
孟瓊舟便是在剛點好新燈燭的時候來的。
看見那抹頎長的身影，林稚打趣：“孟郎君來得真是時候。”
“為何？”
“燈啊。”林稚指了指燭火葳蕤的燈盞，“這是今日剛買回來的燈盞，據說亮得很，能把食物照得很好看——人也一樣。”
孟瓊舟默了默，片刻道：“那我確實來得很是時候。”
“燈光能把小郎君照得也很好看。”
“……”這回沒話說的人換成了林稚。
孟瓊舟卻不給他反應的機會，微微一笑，“聽說小郎君這裏上了道新菜，今日便吃這新菜吧。”
林稚決定把剛才奇奇怪怪的對話拋在腦後，答應著，“好。”
溫了酒，上了孜然羊排和羊肉湯，還有一小碗青菜馎饦，林稚道：“孟郎君慢用。”
“有勞小郎君。”
林稚忍不住回頭看了他一眼。
孟瓊舟仔細地用小刀把羊排肉輕輕剔到碗中，燭光下，那人俊美的容顏被映照得如同暖玉，少了幾分冷冽，多了幾分溫柔。
林稚覺得，新燈燭果然買得挺值。
作者有話要說：
①猜枚的規則參考百度百科
②“臨安有羊扒”改自“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”
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阿藍往堆滿葡萄珠的小竹籃裏瞅一眼, 笑著道：“真好, 結了這麽多。”
“是西市那菜販賣的秧苗好。”林稚道，“明年還得從那裏多買些。”
不過多買也買不了太多, 因為沒太多地方種，酒樓後院到底是小了些。要是有一間大宅子就好了, 林稚想。
摘下來的葡萄用生粉水洗凈，剝開一顆擠進嘴裏, 酸酸甜甜，清爽多汁。
雖然比不得外面出售的馬乳葡萄、水晶葡萄, 但畢竟是自家栽種的, 哪怕是純酸口味，也能品出幾分甜蜜。
幾人直吃到胃口發酸, 筐子裏依然剩下許多。
看著那筐還剩不少的紫果子，林稚問：“你們吃不吃葡萄雞翅？”
沈小七聲音顫抖：“葡萄……雞翅？”
知道他在想什麽, 林稚笑道：“放心，不是當初廚娘做的那種。”
沈小七放下心來：“那就行！”想到那幾道黑暗料理，他仍然心有餘悸。
阿藍好奇問道：“什麽廚娘，哪種料理？”
“就是當初食店招聘的時候。”沈小七給他講起來，“你和阿青不是第一個來的。第一個來的是個扯面師傅……算了, 不提也罷。”
“第二個來的便是那位廚娘。阿郎讓她做幾道拿手菜, 你猜她做的是什麽？”
阿藍想了想，“她用水果做菜了？”
“沒錯！”沈小七一拍大腿, “那幾道菜我到現在還記得, 洋莓炒五花、蘋果雞片、紫菜香蕉糖水。”
阿藍笑了出來, “聽起來……不太好吃。”
沈小七道：“何止是不太好吃！”
看他那副如數家珍的模樣，林稚惻然，瞧瞧給孩子留下了多大的心理陰影……
“其實有些水果入菜是好吃的。”他又剝了一顆葡萄，“比如梅汁排骨、櫻桃鴨、蜜桃蝦，還有葡萄雞翅，都是水果菜的正面例子。”
櫻桃鴨是母親飯店中的一道熱門菜，用新鮮的櫻桃和鴨子一同燜煮，成品色澤紅艷，味道酸中帶甜，美得很。
阿青道：“既然小郎君說了，那就很值得一試。”
“好吧。”沈小七決定暫時放下心中偏見，“我去拿雞翅！”
雖不知宋家的新婦是不是依舊挑食，劉三每次的雞翅卻是照送不誤，且都很新鮮。
雞翅兩面劃刀，用葡萄果泥和蔥姜蒜稍作腌制，放油鍋煎至兩面金黃，再把剩下的葡萄汁子倒進去，慢慢燉著，等到葡萄湯汁收幹就可以吃了。
做好的雞翅就是蜜汁雞翅的味道，外焦裏嫩，鮮嫩多汁，加了葡萄後還能嘗到葡萄的清甜，好吃又解膩。
沈小七嗦著雞骨頭，連聲喊了好幾句“真香”。
阿藍也道：“葡萄這樣做確實好吃。”
“葡萄加糖熬一熬，還能制成果醬。前些日子不是還剩了些滴酥鮑螺？正好可以抹在上面吃。”林稚道。
葡萄果醬配滴酥鮑螺，他這也算中西合璧了。
說起葡萄的做法，阿青也出主意：“還能放太陽底下曬成葡萄幹。”
阿藍笑瞇瞇補充一句：“做成葡萄糖水似乎也可以。”
沈小七從盤子裏拿起一塊雞翅，津津有味地聽他們討論葡萄的百種吃法。
“葡萄還可以釀酒。釀好的葡萄酒和橙子、蘋果、丁香、八角、肉桂一起煮，熱著喝，味道很妙。”
回憶著熱紅酒的味道，林稚道：“用這些香橙果子煮酒，可以去除酒的澀味兒，煮出來的酒清香可口，帶著濃郁的果香。”
“用肉桂和果子煮酒？”阿青問，“可是什麽節日吃食的做法？”
林稚點頭，“確實是個外邦節日，咱們這裏不常過的。那是個白胡子老頭……”
“……”
絮絮吃完這頓半上午的飯，臨近午時，酒樓裏的食客漸漸多起來。
林稚將溫酒壺放入熱水，等到酒壺變熱，再倒入酒壇裏的酒。如此細細熱了兩遍，才把溫好的酒端去給高夢華。
“這是新進的薔薇露，高先生嘗一嘗。”
“醇馥幽郁，回味悠長，有淡淡的薔薇香，果真好酒！”高夢華抿了幾口，“不過我還是更喜歡小郎君親釀的雪花酒，真材實料。”
林稚心道：“確實真材實料，都把人喝得羊肉癬發作了。”
高夢華喝過酒，忽然伸手取了一碟糖霜玉蜂兒，“小郎君猜猜，我左手裏的蓮子數是單是雙？”
這是要和他玩“猜枚”了。猜枚是一種酒令，其法是把瓜子、蓮子等握在手心，讓人猜單雙、數目或顏色，猜中者為勝，不中者罰飲。
林稚笑道：“高先生好雅興。只是我喝酒恐會失態，擾了先生的雅興就不好了。”
高夢華微微一笑，“無妨，我不過是給自己找個樂子。小郎君以茶代飲便可。”
想到從前外祖父也喜歡和自己玩這種猜大小的游戲，林稚心中微微一酸，“那我就恭敬不如從命了。”
他想了想，“雙。”
須臾，高夢華張開手掌，裏面果真躺著兩枚白胖胖的蓮子。
“好！”
高夢華撫掌而笑，倒了一盞酒喝了下去。
又猜了兩局，答案分別是“單”和“雙”，竟都讓林稚猜對了。
“小郎君好運氣！”
林稚笑了笑，顧及著對方年事已高，三杯薄酒找個樂子就夠了，便不再繼續往下猜了。
高夢華放下酒杯，“我有個朋友，也如小郎君這般神機妙算，在猜枚上甚少輸人——投壺也投得很好。”
腦海中浮現出孟少卿頎長清雋的身形，林稚心想巧了，他也有這麽一個朋友！
中午劉三送來了羊肉，想著有好些日子沒吃了，林稚便拿這些羊肉開刀。
今上愛吃羊肉，宮裏羊肉做法頗多，單說烤制法就有煙熏、火烤、炭煨、石烹四種，若再按照不同食材的搭配細分下去，又有二十多種不同法子。
在眾多烤羊法子當中，今上又獨愛“坑羊”——就是用炭煨出來的烤羊。
炭煨之前，先在地上挖一個坑洞，坑洞上支一口鐵鍋，把腌制好的全羊置於鍋內，再用泥土密封鍋口，利用木炭的餘溫煨燒一夜而成。要讓林稚說，有點像叫花雞的孿生兄妹叫花羊。
這樣做出來的羊肉細嫩可口、香濃不膩，是《玉食撰》中赫赫有名的一道大菜。
想到自己做的豬蹄能和這樣的菜同框出現，林稚就有點心虛。心虛完了又忍不住小自戀——誰讓七皇子喜歡呢？他值得！
用如此大鍋燒羊做不來，小鍋卻是做得。
去除血水的羊肉切成小塊，和白蘿蔔、豆腐皮、豇豆角一同放砂鍋小火燜煮，不加一滴水，只加醬油蠔汁等醬料。
等到肉汁淋漓、脂香四溢的時候，放一把索餅燉一會兒，羊肉燜鍋出鍋。
燉好的羊肉蘿蔔豆角軟嫩多汁，用筷子夾起一塊軟乎乎的白蘿蔔，輕輕用力便能從中斷開，更不用說香而不膩的羊肉、吸飽醬汁的索餅……
阿青咬下一口羊肉，口感軟糯、汁水橫流的肉塊在唇齒間跳躍，細細咀嚼相連的皮與肉，又覺得嚼勁十足，好吃！
沈小七吃得都顧不上說話了，阿青和阿藍倒還尚留有餘裕，還不忘催林稚上些羊肉新菜。
想到食單上那幾道羊雜、羊頭元魚、羊蹄筍……是該上些羊肉新菜一起湊個熱鬧。秋冬嘛，也很適合吃些羊肉。
“小郎君有沒有吃過甘蔗燉羊肉？算是我們那裏的一道特色菜。”阿藍道。
一天之內聽了好幾道水果菜，沈小七覺得自己已經波瀾不驚了。
“甘蔗燉羊……確實沒吃過。”林稚搖搖頭，“想來應該和椰子燉雞差不多？椰肉和甘蔗入菜，都能讓湯更鮮肉更美。”
話音剛落，林稚忽然覺得有什麽東西在扯自己褲腳，低頭一看，猝不及防和嗷嗷待哺的四毛對上實現。
“……”林稚站起身來，“把你忘了。”
他拿起四毛的碗，從燜鍋裏舀出幾塊羊肉，又仔細把小狗能吃的蔬菜挑出來，澆上一勺湯汁，和裏面的米飯攪拌均勻，“吃吧。”
嗷嗚一聲，四毛大口大口吃起自己的晚飯。
沈小七看著大快朵頤的四毛，“四毛好像長大了點。”
“都撿回來好幾個月了，長大了也很正常。”阿青說。
林稚順著他們的話一尋思，也覺得四毛長大不少——而且似乎並不是大街小巷常見的華夏田園犬品種，倒像是……阿拉斯加。
是宋朝也有阿拉斯加，還是四毛本身天賦異稟，憑一己之力長成了阿拉斯加的樣子？
林稚百思不得其解。
給四毛盛飯時手上不小心沾了油湯汁子，林稚去庖廚拿皂角洗幹凈，回來的時候，一抹鵝黃色衣角猝不及防闖進眼簾——竟是那位小依姑娘又來了。
……是不是發現他不是斷袖，找他秋後算賬來了？
林稚躲在墻角，小心翼翼地向外看了一眼。
只見小依對面坐著一位青衫男子，兩人說說笑笑，相談甚歡。
那男子一邊笑一邊給她敲胡桃吃，片刻，還伸手抹去了她嘴角上不慎殘留的核桃渣。
林稚莫名覺得這個動作有點眼熟。
想起當初兩人互贈的那句“早日覓得如意郎君”的祝福，他笑了笑，到底是讓這小丫頭先找到了。
……等等，他為什麽要說“先”？
他拿著食單走過去，笑問：“二位客人要吃些什麽？”
“店主郎君。”小依笑著和他打招呼，“便還是魚片粥吧，要兩碗。”
對面的青衫男子也微笑點頭。
待林稚拿著食單走下去，那青衫男子問小依，“聽你剛才說‘還’，是和那店主郎君認識？”
“對。”小依的眼睛亮晶晶的，“那日太廟祭祀……”
聽完這個不長的故事，青衫男子的眼睛也亮晶晶的，“店主小郎君果真心地善良。”
林稚端著兩碗魚片粥、一碟椒鹽胡豆和一盤涼拌胡瓜出來時，就看到兩道灼熱的目光不約而同地望向自己。
怎麽，這是要和他拜把子？
“酒肆開張，每桌贈送胡豆胡瓜，二位客人慢用。”
小依笑了笑，“多謝店主郎君美意。”
結賬的時候，趁那位青衫公子不在，她小聲對林稚道：“郎君仍然獨身一人嗎？”
林稚：“……是。”
不應該啊。小依皺皺眉頭，那日看見的那位黑衣郎君，看林小郎君的眼神都快透出蜜來了，總歸不可能是她看錯。
她篤定道：“小郎君一定能覓得如意郎君。”
林稚：“……多謝小娘子。”怎麽還惦記這件事呢！
自從上次推薦了南風知我意林氏酒樓的菜肴，陶進近日又收到了不少粉絲來信，卻不是推薦其他食店酒樓，而是和他一起討論林氏哪道菜最好吃。
比如這封，“昨日去林氏酒樓吃了藤椒風味的水煮魚，甚美。不知饕先生最愛哪道口味？”
陶進提筆蘸墨，寫下“酸菜”兩個字。
下一封是提問信，“饕先生端午節有無吃過林氏的鮮肉粽子？竟比從前吃過的任何蜜淋粽子還要好吃，奇也怪哉！”
想來端午那時候，他還不知道有林氏酒樓的存在，是以錯過了那風味獨特的鹹粽，真是令人感到遺憾。
陶進頗為惋惜地寫下“不曾”兩字，想了想，又補充一句，“明年若有機會，一定前往一試。”
這封回完，他伸手取出下一封信。
下一封不是提問信，也不是推薦信，如果一定要分類的話，大概是一封分享信。
“林氏果甘美，菜色素至肉，遇餘皆喜之，然要言所喜，猶為不言，意嗟乎愁人哉！”
陶進皺眉瞅著那幾行字。
“林氏酒樓的飯菜實在是太好吃了，從素菜到肉菜，每一道我都很喜歡。但要讓我說出最喜歡哪道，還真是說不出來，唉，真讓人發愁！”
陶進提筆看了半晌，也不知該回他些什麽，好半天寫下一個大字，“閱”。
不得不說，被這幾個粉絲朋友念叨一通，回憶了一番那日吃到的各式新奇菜色，陶進又起了想去林氏酒樓看一看的念頭。
多日未去，說不定這次能吃到什麽新菜。
他躍躍欲試地坐上前往林氏酒樓的馬車。
後廚裏，林稚正在鼓搗羊肉新菜。
羊排剁成小段，焯水，放油鍋裏煎一煎，聽著油滋滋的聲音響在耳邊，撒上孜然、椒鹽等調味料，等到拿筷子一戳能輕松戳進肉裏，這孜然羊排便算好了。
一根根齊整的小羊排碼放在盤中，微微焦紅的肉皮表面綻開透白的肉花，這是肥瘦相間的“肥”，零碎的椒鹽孜然點綴其間，更顯得誘人無比。
林稚每次做完什麽吃食，鮮少有忍不住想吃的時候，今兒算破了例，捏起一根小羊排啃起來。
外皮香脆，內裏的肉質松軟香嫩，再配上香氣獨特的椒鹽和孜然……噴噴香！
一根啃完，林稚把剩下的骨頭丟進渣鬥，擡頭就看見那熟悉的白胡子老頭。
他半點都沒有剛吃完東西被發現的尷尬，“饕先生早啊。”
陶進頷首：“店主郎君晨安。”說著找了一處位置坐下。
林稚點把剛煎好的羊排端上去，“這羊排是剛煎好的，饕先生來得正是時候，且嘗一嘗。”
又道：“吃肉不可無酒，流香、銀光、雪醅……都是新進的酒，饕先生要喝哪一種？”
“店主郎君開了酒肆？” 陶進驚訝擡頭，聽了聽二樓投壺傳來的歡聲笑語，捋胡笑道：“能把食店開好已經不易，店主郎君居然還能兼顧酒肆……很好，很好！”
林稚笑笑不說話，這剛開了三分之二，還有茶坊在等著他呢！
“那就來壺雪醅吧。勞煩小郎君了。”
又點了幾道沒吃過的新菜，待林稚拿著食單走後，陶進開始享用起面前的孜然羊排。
煎好的羊排色澤焦黃油亮，就連每根骨頭上都透出微黃的油澤，拿起一根輕輕一咬，外酥裏嫩的肉塊落入口中，微辣的味道中帶著鮮香，不膩不膻，香嫩可口。
盤中除了十來根酥嫩的羊排，還額外搭配放滿孜然和椒鹽的小碟子，陶進忍不住蘸著孜然又吃下一根。
三四根吃下肚之後，林稚端著剛溫好的酒，以及一盆羊肉湯走了過來。
就像吃烤鴨送鴨架湯一樣，烤羊排也有羊肉湯相贈。
看著那盆色白濃郁的羊湯，陶進心裏美滋滋的，“原湯化原食，店主郎君果真善解人意。”
林稚笑道：“做吃食生意，應當如此。”
色白微黃的湯汁裏，一片片大小均勻的白蘿蔔片上下浮沈，幾段切得碎碎的芫荽在湯面漂浮，沒什麽膻氣味，全是羊肉的醇香和胡椒的嗆香。
一小碗熱湯下去，陶進的身子骨都暖和起來，又喝了幾口，依依不舍地放下湯碗——一會兒還要吃別的呢。
片刻，他點的菜都端了上來，紅燒豬蹄、蟹釀橙、辣炒花蛤……都是近日的新菜。一道道菜端上桌，很快就把食案擺滿了。
上完最後一道菜，沈小七朗聲道：“您慢用！”說完卻沒走，而是湊到陶進身後看了起來。
聽阿藍和阿青說，這個老頭不一般，會給他們的酒樓寫評語……那可得好好看看。
然而看了一會兒沈小七就不看了——除了“林氏酒樓”之外，他基本上不認識幾個字，只得遺憾退場。
轉天一早，林稚便從隔壁陳三娘那裏看到了饕先生的推薦詞，打開一看，挺好，終於不是“味成腴”句式，而是一句小詩，“隴地有熊臘，臨安有羊扒。”
隴西的熊掌出名，但臨安城的羊排也不遑多讓。
雖然沒直接說明是在哪裏吃的羊排，但陶進近日除了林氏酒樓根本沒探什麽別的店鋪，這層薄薄的馬賽克作用約等於無。
此信一出，食客們烏泱泱都來吃羊排了。
這天來了個熟客，林稚記得對方很喜歡吟詩作對，誰知許是吃羊排吃美了，又許是小酒喝大了，竟拿著毛筆就要往他刷了清漆的墻壁上提詩！
“您是要作詩？”林稚連忙攔住他，“請往樓上走。”
被他一截，那人大發的詩興稍稍冷卻，“哦，這是一樓啊？我說這墻壁上為何如此幹凈……原來不是二樓的酒肆啊。”
那人說完，拿著毛筆，念念有詞地往二樓去了。
林稚覺得，自己專門留了一面墻壁給食客寫詩的做法很正確。
晨間他去二樓看了一眼，那面被他寫了“霎時醉霎時醒”的墻壁，已經提滿了龍飛鳳舞的詩句。
有誇菜好吃、酒好喝的，有失戀了來借酒消愁的，有沒中舉來感嘆懷才不遇的，還有愛上同性難以自拔的……可謂是業務豐富，包羅萬象。
不過就像酒吧必備氛圍燈一樣，這種“詩墻”放在酒肆裏倒也很適宜，讓想喝酒的人看一眼就覺得，嗯，是這個勁兒。
和“孜然羊排”一同出現在酒樓的，還有新買的燈燭。
這些日子客流量太大，特別是晚上，原先的燈燭很快消耗盡了。
新買的燈燭品質不錯，襯著門外貼著金紅紗的梔子燈，眨眼間便是一片金光燦燦。
孟瓊舟便是在剛點好新燈燭的時候來的。
看見那抹頎長的身影，林稚打趣：“孟郎君來得真是時候。”
“為何？”
“燈啊。”林稚指了指燭火葳蕤的燈盞，“這是今日剛買回來的燈盞，據說亮得很，能把食物照得很好看——人也一樣。”
孟瓊舟默了默，片刻道：“那我確實來得很是時候。”
“燈光能把小郎君照得也很好看。”
“……”這回沒話說的人換成了林稚。
孟瓊舟卻不給他反應的機會，微微一笑，“聽說小郎君這裏上了道新菜，今日便吃這新菜吧。”
林稚決定把剛才奇奇怪怪的對話拋在腦後，答應著，“好。”
溫了酒，上了孜然羊排和羊肉湯，還有一小碗青菜馎饦，林稚道：“孟郎君慢用。”
“有勞小郎君。”
林稚忍不住回頭看了他一眼。
孟瓊舟仔細地用小刀把羊排肉輕輕剔到碗中，燭光下，那人俊美的容顏被映照得如同暖玉，少了幾分冷冽，多了幾分溫柔。
林稚覺得，新燈燭果然買得挺值。
作者有話要說：
①猜枚的規則參考百度百科
②“臨安有羊扒”改自“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”
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