第46章 螺螄索粉
關燈
小
中
大
林稚是被熱醒的。
昨日晨間午後都吃了涼面, 下午一大碗冷元子又進了肚，四個冰鑒都加足冷氣，饒是如此, 還是熱。
昨晚的澡好像白洗了一樣。
他擦了擦額頭上沁出的薄薄汗水, 慢吞吞地下床穿衣、洗臉、蘸著用青鹽和藥材制成的牙粉刷牙，對向他撲來的四毛輕聲說了句“別鬧”, 然後徑直奔向浴堂。
舒舒服服地洗了個熱水澡，一身燥熱終於褪去, 林稚打開浴堂大門，和門外抱著衣簍子的三個人面面相覷。
“早上好啊, 小郎君。”阿藍心情不錯，看上去絲毫沒有被炎熱的天氣所影響, 也沒什麽起床氣。
阿青倒像個起床氣選手, 耷拉著嘴角和他道了聲早。
沈小七則抱著衣簍靠在欄桿上睡著了。
林稚：“……早上好。好巧，你們也來洗澡？”
聽到“洗澡”兩個字, 沈小七仿佛垂死病中驚坐起，立馬挺直身子, “洗澡！對對對，我要洗澡！阿郎你洗完了？那我就進去了！”說完就要往浴堂裏沖。
結果當然不出所料地被阿青攔住，兩個人就“誰先去洗澡”的問題爭論起來。
聽他們吵了一會兒，林稚不負責任地給出建議，“這樣吧。”
“要不你們一起洗？”
爭論聲戛然而止。
半晌, 沈小七緩緩開口：“阿藍, 還是你先去洗吧。”
“好啊。”阿藍白得了個漁翁之利，笑瞇瞇地捧著衣簍進去了。
問題圓滿解決, 林稚心情很好地去看自己養的葡萄了。
因著有遮陽的擋架, 雨水不缺, 葡萄苗一天天茁壯成長起來，最上端蜷曲的枝葉已經快觸到涼棚的邊沿，嫩綠嫩綠的小葡萄珠冒出來，預計再過一個多月就能成熟。
算了算，差不多正好是酒壇開清的日子。
雖然還沒見到成品，但林稚已經初步品嘗到豐收的喜悅，拿起灑水壺給葡萄架底下的小香蔥澆了澆水。
忻樂樓——也就是現在的林氏酒樓，三層樓的面積確實不小，美中不足的是後宅院子不大，特別是能夠栽菜種地的地方，根本不夠林稚發揮，只能簡單種些葡萄香蔥。
於是他又開始給自己畫餅，等以後賺夠了錢，買兩進的大宅子，其中一進專門種能吃的菜，另一進就種些好看的花花草草。
具體種什麽他都想好了，芍藥、茉莉、香雪蘭……
感受到林稚的喜悅，四毛在他腳邊快樂地打了個滾兒。
烈日炎炎，各路酒樓食店的生意都受到了不大不小的影響，只除了林氏酒樓，究其原因，大概是因為這幾日上了一道新菜——爆炒田螺。
自從上次和那不賣給他們黑魚的魚販鬧掰，沈小七就換了個魚攤兒買魚，和新魚販越發相熟，兩人年齡相仿，很快結為知心好友。
借著沈小七的光，那小魚販把每日網到好東西都先賣給林稚他們。
每次魚販一來，沈小七就念叨：“我的友朋又來送好東西了！”
每每此時阿青總會嗤一聲，“你和人家交朋友到底是不是別有用心？”
“不許你褻瀆我們的友誼！”
然後又是一番雞飛狗跳。
送過來的漁獲不多，左不過是些蛤蜊、貝殼之類的小河鮮，卻也足夠令人感到驚喜了。
這些小河鮮個頭太小，湊不夠給客人們的一盤菜，只好或是白灼或是爆炒，進了林稚他們幾個人的肚子。
前幾日那小魚販照例把網好的黑魚、鯇魚送過來，沒想到還帶過來一筐驚喜——田螺。
深青色的螺螄外殼還瑩著水光，每一個都緊緊閉著螺蓋，新鮮得很，關鍵是個頭夠大，真真是如同書本上所寫的“大如梨橘，小如桃李”。
“這可是好東西。”林稚笑得合不攏嘴，“是自己養的還是野生的？”
“野生的，我自己可養不出來這稀罕物。”小魚販不好意思地摸了摸鼻子。
既然是野生的，說明那一片湖泊水域這段時間一直會有螺螄，林稚對那小魚販道：“麻煩你這些天網到螺螄便送到這裏來。”
“好嘞！”
古代飲食文化的流行大抵總要從頭上開始。本朝有個皇帝，按輩分大約是今上的曾祖父，嗜螺成癮，近乎快要達到魔怔的地步。
或許正是因為這份狂熱的喜愛，大宋朝的人民百姓才能把簡單的螺螄做出各種各樣的口味樣式，什麽攛香螺、酒燒香螺、香螺膾、姜醋生螺、香螺炸肚……數都數不完。
但林稚覺得，螺螄最好的吃法莫過於簡單粗暴的爆炒和白煮。
吐幹凈泥沙的螺螄剪去螺尾，放爆香過蔥姜、蒜末、花椒、香葉的油鍋裏大火翻炒，想吃香辣口味就加些辣菜茱萸，想吃醬香口味就加些甜面醬和黃豆醬。
秉持著“多種口味多種選擇”的酒樓經營理念，林稚當然是香辣醬香兩手抓，除此之外，還額外做了白煮版本。
香料依舊是老幾樣，桂皮、花椒、八角，還有小茴香和紫蘇葉，和螺螄一同擱進鍋裏，再放些薄鹽小火燜著。
估計差不多的時候，拿簽子試著撥出一只螺肉，能完整撥出來就熟了。
所謂好事多磨，剛煮出來的螺螄還不進味兒，需得再腌一腌才更好吃，林稚吩咐沈小七：“把這個放到冰鑒裏，明日拿出來味道更好。”
“我知道！”沈小七道，“就和端午的肉粽子是一個道理對不對？”
難為他這個忘事大王還記得端午的事，林稚調笑：“你都會舉一反三了。”
粽子煮好放一放再蒸，糯米更香更粘軟。同理需要等一等再吃的還有回油的月餅、剛烤完的蛋黃酥和鮮花餅，等等。
辣炒和醬爆田螺倒是不需要等待，可以直接開吃。
因剪了螺尾，螺螄吃起來很方便，無需費事拿簽子手撥，放進嘴裏一吸，爽彈的螺肉便滑進了口腔。
田螺肉質豐腴細膩，吸飽了或香辣或醬香的料汁，那些微筋道的肉感令人著迷，雖然吃不到什麽實實在在的肉，但也別有一番趣味，是真真正正的“讓人停不下來”。
林稚對這螺螄興致一般，沈小七和阿青阿藍他們倒是挺愛不釋口，沒過一會兒面前堆了滿滿當當的田螺殼子。
“好吃嗎？”他托腮問道。
“當然！”沈小七的彩虹屁吹得歡，“阿郎的手藝一流！”
阿藍卻若有所思道：“味道沒得挑，就是感覺好像少了些什麽……我說不出來。”
直到這幾道螺菜上了食單，被端上食客們的餐桌，他們才知道到底少了什麽。
“店主人這醬燒香螺一絕！”食客嗦著螺道，“嘖，就是沒有酒啊，要是來杯新酒，一口酒一口螺，那才叫一個舒爽。”
不愧是他們當中年歲最大的人，阿藍總是能一語道破這群未成年人參不透的真諦……
林稚連忙解釋酒已經在釀著，並說二樓的酒肆也即將開放、敬請期待雲雲。
“小事小事。”那食客擺擺手，“店主人螺螄燒得好，沒酒我也願意來。那些螺燒得不好的食店，削價我也不去！”
林稚笑道：“郎君快言快語，當真豪爽。”
爆炒田螺賣得不錯，白煮螺也不遑多讓，成為了近日食客餐桌上的兩道常客。
趁螺螄這股子新鮮勁兒還沒過，林稚又開始加班加點地研制起螺螄索粉。
這時候米粉還不叫米粉，叫索粉，螺螄索粉就是後世家喻戶曉的螺螄粉。
炸得棗紅酥脆的花生米、薄脆的腐竹、酸辣的筍條豆角木耳絲，一同拌進辣爽鮮酸的米粉湯底……大概是每個年輕人幸福達到峰值的時刻。
螺螄粉好不好吃，螺湯是關鍵，骨湯和螺肉一同慢煮，不怕功夫長，越長越好，等到湯底顏色變深，屋子裏的氣味也有點不對的時候，那就對了。
沈小七抽抽鼻子，罕見地有些猶豫：“阿郎，有句話我不知該不該說。”
正拿著扇子扇火的林稚頭也沒擡：“你是不是想說有點臭？”
“對對對！”沈小七皺著小臉，“就是……有點臭。”
林稚哭笑不得，這剛哪兒到哪兒，關鍵角色酸筍和酸豆角都還沒出場，論起臭，誰能是它們兩個的對手……
他安慰沈小七：“有些東西聞著臭吃著卻香，比如臭豆腐，比如臭鱖魚，還有這螺螄索粉。”
“好吧，阿郎，我相信你。”沈小七一向對他的話深信不疑，當即不再抱怨，抽過林稚手中的扇子幫他看火了。
林稚研究過，本朝的“鲊”和酸筍、酸豆角的制作方法有異曲同工之妙，都是放壇子裏腌著，只不過把一層一層碼放的佐料變成了糯米粉水。
鮮筍和豆角切成小片，放進壇中，兌好糯米粉水，封壇密封，大約十天左右就能變酸。
早在剛從魚販那裏定下田螺時，林稚就開始準備這些酸筍酸豆角，現在正好到啟壇的時間。
甫一開壇，一股濃烈的酸爽味道馬上竄了出來，饒是總笑臉迎人的阿藍也忍不住皺臉捂住鼻子，“小郎君，這真的好吃……不，這真的能吃嗎？”
“好吃的。”林稚信心滿滿。
“其實這不是臭，只是太酸了，酸得很極致，所以聞起來才是臭的。”
阿藍痛苦地點了點頭，心裏想的卻是，雖然小郎君看起來很一本正經，但好像在胡說八道啊……
腌好的筍條和豆角青嫩潔白，還只有酸味，放醬油、鹽、辣菜炒一炒，才能搖身一變，成為螺螄粉裏的經典配料酸筍和酸豆角。
滾水燙熟的米粉和小青菜堆在碗底，螺湯加滿，頂端鋪上酸豆角、酸筍、炸腐竹、木耳絲，一碗大宋版螺螄粉就做好了。
雖然“色香味”裏缺了一角，但架不住五顏六色的賣相甚佳，沈小七和阿青阿藍還是捏著鼻子挑了一筷子米粉。
然後就是第二筷、第三筷、第四筷……
“阿郎果然沒騙我，這索粉聞著臭，吃起來竟意外地好吃！”
阿藍邊嗦粉邊道：“是我錯怪了小郎君。”
林稚表示無妨，他第一次吃螺螄粉的時候，可比他們抗拒多了。
和後世一樣，對這種口味接受良好的大多是年輕人。也有接受不能的食客，但更多的是回頭客，
擔心味道會影響其他客人，林稚特意把吃螺螄粉的食客安排在閣子間裏，結果竟座無虛席——大宋人民的接受能力果然還是很強的！
這天林稚正炸著腐竹，酒樓進來一個客人，眉眼風流，看著有點眼熟。
阿藍喃喃：“這人看著好像那位新科狀元郎啊。”
林稚擡眼一看，確實是那位狀元郎。
沈小七很有眼力見兒地迎上去，遞過菜單，只見狀元郎輕車熟路地翻到螺螄粉那頁。
……連狀元郎都是螺螄粉的忠實愛好者了！
不僅如此，因那日金明池走馬探花的驚鴻一瞥，狀元郎也吸引來不少粉絲，這會兒都跟他一起進來嗦粉了。
想到本朝某個皇帝命內侍放生魚龜時，恰逢在西湖邊上賣魚羹的宋五嫂，買下一吃，龍顏大悅，“宋嫂魚羹”從此聲譽鵲起。
由此及彼，“狀元郎螺螄粉”是不是也有異曲同工之妙？
點完菜，沈小七噠噠噠跑到庖廚，開始報菜名：“一份螺螄索粉，雙下腐竹，不要木耳絲！”
阿青頭也不擡：“知道了。”
想到兩次把無辜的狀元郎當作比美參照物，林稚吩咐阿青：“多放些腐竹。”
“好。”
盛夏是西瓜的季節，這時候的西瓜沒經歷過現代農藥和轉基因的摧殘，個頭不大，味道卻很清甜，汁水也足。
四人各自手捧一角西瓜，在葡萄架下乘涼。
沈小七看向躺在陰涼處的四毛：“狗能吃西瓜嗎？”
對這個問題，資深養狗達人林稚很有發言權：“大狗可以，四毛這種小奶狗還是算了。”
“聽見沒有？”沈小七和四毛說話，“阿郎說你不能吃，那我就不餵給你了。”
四毛趴在地上沒理他。
阿青開口：“就算你餵它，它也不會吃的。”
“說得好像你餵它就吃了一樣！”
沈小七低下頭，惡狠狠地咬了一口西瓜。
新鮮的西瓜放冰鑒冰鎮過，散發著絲絲冷氣，冰涼涼又甜津津，汁甜肉脆。一塊西瓜吃進去，渾身都舒爽起來。
林稚啃完西瓜，擦幹凈手，又從冰鑒裏取出一個紅瓤西瓜，快刀切成幾塊，給大堂內的食客送了過去。
堂內坐著的都是熟客，大熱天兒還南風知我意願意過來給他捧場，合該送些驚喜小禮品。
這時候的西瓜不便宜，得了這麽一角冰涼甜爽的小禮物，食客們也很高興：“小郎君有心了！”
林稚笑了笑，“應該的。”
現代的飯店都送什錦果盤呢……
螺螄粉賣了一陣子，反響不錯，是時候可以升個級了。
雙倍配菜自是不必多說，炸蛋、臘腸、鴨掌等小料也要加進去，單獨鹵制成盤，這樣的一份配菜要五文錢。
再加上米粉、酸筍、酸豆角等基礎底料，要想吃一碗滿滿當當、花裏胡哨的豪華版螺螄粉，怎麽說也要三十文。
三十文一碗索粉自然不便宜，但是誰讓別的食店裏沒有這東西呢？食客們也很樂於買賬。
直到孟淮安和程令宜已經來店裏吃過五次鴨掌螺螄粉，林稚終於意識到一個問題——孟瓊舟似乎已經很久沒來過了。
是大理寺近日公務繁忙，還是對方的惡食癥已經痊愈，不用特意到他這裏來了？
如果是後者，那該是一件值得高興的事情。可是不知為何，林稚心裏卻有些空落落的。
正當他猶豫要不要再去孟府叨擾一下的時候，孟瓊舟如期而至。
林稚一喜：“孟郎君！”
孟瓊舟應道：“林小郎君。”
一別幾日，對方依舊是那副芝蘭玉樹的模樣，只是臉色冷冷淡淡，看上去心情不大好。
說來奇怪，發覺對方心情不好，林稚第一個反應居然是孟少卿是不是失戀了？
……怎麽可能！先不說這戀從何而來，就算有，誰舍得和他提分手？
許是這些天沒吃好。
林稚心中篤定：“最近上了不少新鮮小食，郎君要嘗嘗哪道？”
孟瓊舟垂下眼睫，隨意翻了翻食單，“便是最新上的吧。”
最新上的……螺螄粉？
“這螺螄索粉口味雖好，聞著卻不大舒心，孟郎君要不要再換一道？”林稚誠懇地建議。
孟少卿這麽不食人間煙火的人要吃螺螄粉，那畫面……別說，還挺讓人期待的。
“無妨。”孟瓊舟道，“舍弟用過幾次，說味道很好。”
孟淮安真的不是故意坑他哥來的嗎……
“好吧。那配菜要加點什麽，鹵鵪鶉蛋怎麽樣？”林稚問。
他得到了一聲“好”。
鹵鵪鶉蛋是昨日新上的配菜，一顆顆煮熟的鵪鶉蛋剝開外殼，放鹵汁裏鹵上半日，白嫩的蛋清就變成了浸透料汁的淡淡褐色，無論顏色外形都很像肉丸子。
要不是這時候私自吃牛肉犯法，他還真想做些牛肉丸子。
果然，螺螄粉剛端上來，林稚就看見孟瓊舟輕輕皺了皺眉。
瞧瞧，他說什麽來著，孟瓊舟一定會嗤之以鼻而後……挑了一筷米粉。
林稚：“哇。”
孟瓊舟咬下一段米粉，又夾了一顆鵪鶉蛋，半晌開口：“好吃。”
“……孟郎君吃得慣就行。”
他忽然意識到，對於他做的飯食，孟瓊舟從來就沒說過一句不好。
這樣想著，林稚忍不住多看對方幾眼，邊看邊琢磨，怎麽有人能把螺螄粉吃得像瓊漿玉液一樣？這麽仙兒。
覺察到他的目光，孟瓊舟擡頭：“林小郎君也一起吃吧。”
兩人不是沒在一起吃過飯，有孟少卿這種吃相美觀又安靜的飯搭子，林稚也很願意，當即捧著一碗螺螄粉過來了。
兩人面對面嗦粉。
林稚正咬著一顆小青菜，忽然聽對面人說道：“林小郎君，我可以問你一個問題嗎。”
好鄭重的語氣！
他被這份鄭重感染，略正色道：“當然可以。”
頓了片刻，孟瓊舟緩緩開口，“你有沒有……心儀的女郎。”
哦……林稚恍然大悟，原來是想要八卦他。
一般來說，男孩子只對自己好兄弟的情感問題有所好奇，孟少卿這樣問，果真是把他當作好朋友了！
雙向奔赴原來是這種感覺！
林稚很開心地往碗裏夾了一角炸蛋，溫聲道：“沒有啊。”
不得不說，阿青的炸蛋做得真不錯，微油焦香的炸蛋吸飽了酸辣濃郁的螺湯，咬下一口，滿嘴都是蛋香和香湯的味道。
他以為孟瓊舟不過隨口一問，沒想到還有下一句，“那日我看見，小郎君和一位女郎在一起。”
“相談甚歡。”
女郎？在一起？相談甚歡？
林稚反應過來，對方說的是他去“相親”那天。
真是誤會大了，他連忙把這件事的來龍去脈告訴了孟瓊舟——當然，故事裏隱去了陳氏女郎的身份。
聽完事情經過，好半晌，孟瓊舟才道：“原來如此。”
“對，就是這樣，我沒有心儀的小娘子。”林稚邊喝湯邊道，“而且可能以後都不會有。”
“為何？”孟瓊舟沈聲，“願聞其詳。”
怎麽感覺這人有點高興？
林稚放下筷子，“孟郎君一定聽過‘窮則獨善其身，達則兼濟天下’這句名言，其實在我看來，此話同樣適用於情*愛一事。”
自己的事情尚且處理不好，就不要禍害其他人了。
“第一次聽林小郎君說這樣的話。”孟瓊舟輕輕一笑，“很有趣。”
“不過是一些愚見，孟郎君聽過便好，不必當真。”
說完了自己，他也有點好奇孟瓊舟的愛情觀：“不知道孟郎君對這些事怎麽看？”
孟瓊舟垂下眼睫，“如果我心悅一個人，我會等他自己心甘情願。”
等他自己心甘情願……
沒由來的，林稚忽然心跳得很快，掩飾般道：“那個人一定很幸運。”
卻見孟瓊舟搖了搖頭：“並非是他幸運。”
“而是我幸運。”
……要命！
這孟少卿看著如冰似雪，說起情話卻熱情似火，別說是小娘子，就連他這個活了兩輩子的人心跳都快了好幾拍，也不知道未來的少卿夫人如何招架得住。
林稚突然就覺得現在這個場景不太合適了。
這麽一本正經、深情動人的話，怎麽能在嗦粉的時候說出來呢！
他站起身來，從隔壁取來一碟子糖霜玉蜂兒。
這糖霜玉蜂兒是用糖霜和蓮子制成的蜜餞蓮子，外形潔白如雪，味道清甜芳香，吃了還能敗火。
林稚把那玉潔冰清的小甜點往孟瓊舟面前一推，“孟郎君多吃些。”
敗敗火。
孟瓊舟看了看他，拾起一顆蓮子放入口中，仔細品嘗，“淡甜可口。”
大概千百年以來，華夏人民對於一道甜食的最高嘉獎都是“不是很甜”，是以得到這個評價，林稚還挺滿意。
看著孟瓊舟修長的手指捏著雪白的冰糖蓮子，林稚終於覺得，嗯，這個畫風對了！
作者有話要說：
小林：守護老公的美貌從我做起！
直男小林開竅倒計時ing
ps：剛才被編編戳了，這兩天應該會改個文名，跟大家說一聲_(:з」∠)_
①宋嫂魚羹的典故參考百度百科
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
昨日晨間午後都吃了涼面, 下午一大碗冷元子又進了肚，四個冰鑒都加足冷氣，饒是如此, 還是熱。
昨晚的澡好像白洗了一樣。
他擦了擦額頭上沁出的薄薄汗水, 慢吞吞地下床穿衣、洗臉、蘸著用青鹽和藥材制成的牙粉刷牙，對向他撲來的四毛輕聲說了句“別鬧”, 然後徑直奔向浴堂。
舒舒服服地洗了個熱水澡，一身燥熱終於褪去, 林稚打開浴堂大門，和門外抱著衣簍子的三個人面面相覷。
“早上好啊, 小郎君。”阿藍心情不錯，看上去絲毫沒有被炎熱的天氣所影響, 也沒什麽起床氣。
阿青倒像個起床氣選手, 耷拉著嘴角和他道了聲早。
沈小七則抱著衣簍靠在欄桿上睡著了。
林稚：“……早上好。好巧，你們也來洗澡？”
聽到“洗澡”兩個字, 沈小七仿佛垂死病中驚坐起，立馬挺直身子, “洗澡！對對對，我要洗澡！阿郎你洗完了？那我就進去了！”說完就要往浴堂裏沖。
結果當然不出所料地被阿青攔住，兩個人就“誰先去洗澡”的問題爭論起來。
聽他們吵了一會兒，林稚不負責任地給出建議，“這樣吧。”
“要不你們一起洗？”
爭論聲戛然而止。
半晌, 沈小七緩緩開口：“阿藍, 還是你先去洗吧。”
“好啊。”阿藍白得了個漁翁之利，笑瞇瞇地捧著衣簍進去了。
問題圓滿解決, 林稚心情很好地去看自己養的葡萄了。
因著有遮陽的擋架, 雨水不缺, 葡萄苗一天天茁壯成長起來，最上端蜷曲的枝葉已經快觸到涼棚的邊沿，嫩綠嫩綠的小葡萄珠冒出來，預計再過一個多月就能成熟。
算了算，差不多正好是酒壇開清的日子。
雖然還沒見到成品，但林稚已經初步品嘗到豐收的喜悅，拿起灑水壺給葡萄架底下的小香蔥澆了澆水。
忻樂樓——也就是現在的林氏酒樓，三層樓的面積確實不小，美中不足的是後宅院子不大，特別是能夠栽菜種地的地方，根本不夠林稚發揮，只能簡單種些葡萄香蔥。
於是他又開始給自己畫餅，等以後賺夠了錢，買兩進的大宅子，其中一進專門種能吃的菜，另一進就種些好看的花花草草。
具體種什麽他都想好了，芍藥、茉莉、香雪蘭……
感受到林稚的喜悅，四毛在他腳邊快樂地打了個滾兒。
烈日炎炎，各路酒樓食店的生意都受到了不大不小的影響，只除了林氏酒樓，究其原因，大概是因為這幾日上了一道新菜——爆炒田螺。
自從上次和那不賣給他們黑魚的魚販鬧掰，沈小七就換了個魚攤兒買魚，和新魚販越發相熟，兩人年齡相仿，很快結為知心好友。
借著沈小七的光，那小魚販把每日網到好東西都先賣給林稚他們。
每次魚販一來，沈小七就念叨：“我的友朋又來送好東西了！”
每每此時阿青總會嗤一聲，“你和人家交朋友到底是不是別有用心？”
“不許你褻瀆我們的友誼！”
然後又是一番雞飛狗跳。
送過來的漁獲不多，左不過是些蛤蜊、貝殼之類的小河鮮，卻也足夠令人感到驚喜了。
這些小河鮮個頭太小，湊不夠給客人們的一盤菜，只好或是白灼或是爆炒，進了林稚他們幾個人的肚子。
前幾日那小魚販照例把網好的黑魚、鯇魚送過來，沒想到還帶過來一筐驚喜——田螺。
深青色的螺螄外殼還瑩著水光，每一個都緊緊閉著螺蓋，新鮮得很，關鍵是個頭夠大，真真是如同書本上所寫的“大如梨橘，小如桃李”。
“這可是好東西。”林稚笑得合不攏嘴，“是自己養的還是野生的？”
“野生的，我自己可養不出來這稀罕物。”小魚販不好意思地摸了摸鼻子。
既然是野生的，說明那一片湖泊水域這段時間一直會有螺螄，林稚對那小魚販道：“麻煩你這些天網到螺螄便送到這裏來。”
“好嘞！”
古代飲食文化的流行大抵總要從頭上開始。本朝有個皇帝，按輩分大約是今上的曾祖父，嗜螺成癮，近乎快要達到魔怔的地步。
或許正是因為這份狂熱的喜愛，大宋朝的人民百姓才能把簡單的螺螄做出各種各樣的口味樣式，什麽攛香螺、酒燒香螺、香螺膾、姜醋生螺、香螺炸肚……數都數不完。
但林稚覺得，螺螄最好的吃法莫過於簡單粗暴的爆炒和白煮。
吐幹凈泥沙的螺螄剪去螺尾，放爆香過蔥姜、蒜末、花椒、香葉的油鍋裏大火翻炒，想吃香辣口味就加些辣菜茱萸，想吃醬香口味就加些甜面醬和黃豆醬。
秉持著“多種口味多種選擇”的酒樓經營理念，林稚當然是香辣醬香兩手抓，除此之外，還額外做了白煮版本。
香料依舊是老幾樣，桂皮、花椒、八角，還有小茴香和紫蘇葉，和螺螄一同擱進鍋裏，再放些薄鹽小火燜著。
估計差不多的時候，拿簽子試著撥出一只螺肉，能完整撥出來就熟了。
所謂好事多磨，剛煮出來的螺螄還不進味兒，需得再腌一腌才更好吃，林稚吩咐沈小七：“把這個放到冰鑒裏，明日拿出來味道更好。”
“我知道！”沈小七道，“就和端午的肉粽子是一個道理對不對？”
難為他這個忘事大王還記得端午的事，林稚調笑：“你都會舉一反三了。”
粽子煮好放一放再蒸，糯米更香更粘軟。同理需要等一等再吃的還有回油的月餅、剛烤完的蛋黃酥和鮮花餅，等等。
辣炒和醬爆田螺倒是不需要等待，可以直接開吃。
因剪了螺尾，螺螄吃起來很方便，無需費事拿簽子手撥，放進嘴裏一吸，爽彈的螺肉便滑進了口腔。
田螺肉質豐腴細膩，吸飽了或香辣或醬香的料汁，那些微筋道的肉感令人著迷，雖然吃不到什麽實實在在的肉，但也別有一番趣味，是真真正正的“讓人停不下來”。
林稚對這螺螄興致一般，沈小七和阿青阿藍他們倒是挺愛不釋口，沒過一會兒面前堆了滿滿當當的田螺殼子。
“好吃嗎？”他托腮問道。
“當然！”沈小七的彩虹屁吹得歡，“阿郎的手藝一流！”
阿藍卻若有所思道：“味道沒得挑，就是感覺好像少了些什麽……我說不出來。”
直到這幾道螺菜上了食單，被端上食客們的餐桌，他們才知道到底少了什麽。
“店主人這醬燒香螺一絕！”食客嗦著螺道，“嘖，就是沒有酒啊，要是來杯新酒，一口酒一口螺，那才叫一個舒爽。”
不愧是他們當中年歲最大的人，阿藍總是能一語道破這群未成年人參不透的真諦……
林稚連忙解釋酒已經在釀著，並說二樓的酒肆也即將開放、敬請期待雲雲。
“小事小事。”那食客擺擺手，“店主人螺螄燒得好，沒酒我也願意來。那些螺燒得不好的食店，削價我也不去！”
林稚笑道：“郎君快言快語，當真豪爽。”
爆炒田螺賣得不錯，白煮螺也不遑多讓，成為了近日食客餐桌上的兩道常客。
趁螺螄這股子新鮮勁兒還沒過，林稚又開始加班加點地研制起螺螄索粉。
這時候米粉還不叫米粉，叫索粉，螺螄索粉就是後世家喻戶曉的螺螄粉。
炸得棗紅酥脆的花生米、薄脆的腐竹、酸辣的筍條豆角木耳絲，一同拌進辣爽鮮酸的米粉湯底……大概是每個年輕人幸福達到峰值的時刻。
螺螄粉好不好吃，螺湯是關鍵，骨湯和螺肉一同慢煮，不怕功夫長，越長越好，等到湯底顏色變深，屋子裏的氣味也有點不對的時候，那就對了。
沈小七抽抽鼻子，罕見地有些猶豫：“阿郎，有句話我不知該不該說。”
正拿著扇子扇火的林稚頭也沒擡：“你是不是想說有點臭？”
“對對對！”沈小七皺著小臉，“就是……有點臭。”
林稚哭笑不得，這剛哪兒到哪兒，關鍵角色酸筍和酸豆角都還沒出場，論起臭，誰能是它們兩個的對手……
他安慰沈小七：“有些東西聞著臭吃著卻香，比如臭豆腐，比如臭鱖魚，還有這螺螄索粉。”
“好吧，阿郎，我相信你。”沈小七一向對他的話深信不疑，當即不再抱怨，抽過林稚手中的扇子幫他看火了。
林稚研究過，本朝的“鲊”和酸筍、酸豆角的制作方法有異曲同工之妙，都是放壇子裏腌著，只不過把一層一層碼放的佐料變成了糯米粉水。
鮮筍和豆角切成小片，放進壇中，兌好糯米粉水，封壇密封，大約十天左右就能變酸。
早在剛從魚販那裏定下田螺時，林稚就開始準備這些酸筍酸豆角，現在正好到啟壇的時間。
甫一開壇，一股濃烈的酸爽味道馬上竄了出來，饒是總笑臉迎人的阿藍也忍不住皺臉捂住鼻子，“小郎君，這真的好吃……不，這真的能吃嗎？”
“好吃的。”林稚信心滿滿。
“其實這不是臭，只是太酸了，酸得很極致，所以聞起來才是臭的。”
阿藍痛苦地點了點頭，心裏想的卻是，雖然小郎君看起來很一本正經，但好像在胡說八道啊……
腌好的筍條和豆角青嫩潔白，還只有酸味，放醬油、鹽、辣菜炒一炒，才能搖身一變，成為螺螄粉裏的經典配料酸筍和酸豆角。
滾水燙熟的米粉和小青菜堆在碗底，螺湯加滿，頂端鋪上酸豆角、酸筍、炸腐竹、木耳絲，一碗大宋版螺螄粉就做好了。
雖然“色香味”裏缺了一角，但架不住五顏六色的賣相甚佳，沈小七和阿青阿藍還是捏著鼻子挑了一筷子米粉。
然後就是第二筷、第三筷、第四筷……
“阿郎果然沒騙我，這索粉聞著臭，吃起來竟意外地好吃！”
阿藍邊嗦粉邊道：“是我錯怪了小郎君。”
林稚表示無妨，他第一次吃螺螄粉的時候，可比他們抗拒多了。
和後世一樣，對這種口味接受良好的大多是年輕人。也有接受不能的食客，但更多的是回頭客，
擔心味道會影響其他客人，林稚特意把吃螺螄粉的食客安排在閣子間裏，結果竟座無虛席——大宋人民的接受能力果然還是很強的！
這天林稚正炸著腐竹，酒樓進來一個客人，眉眼風流，看著有點眼熟。
阿藍喃喃：“這人看著好像那位新科狀元郎啊。”
林稚擡眼一看，確實是那位狀元郎。
沈小七很有眼力見兒地迎上去，遞過菜單，只見狀元郎輕車熟路地翻到螺螄粉那頁。
……連狀元郎都是螺螄粉的忠實愛好者了！
不僅如此，因那日金明池走馬探花的驚鴻一瞥，狀元郎也吸引來不少粉絲，這會兒都跟他一起進來嗦粉了。
想到本朝某個皇帝命內侍放生魚龜時，恰逢在西湖邊上賣魚羹的宋五嫂，買下一吃，龍顏大悅，“宋嫂魚羹”從此聲譽鵲起。
由此及彼，“狀元郎螺螄粉”是不是也有異曲同工之妙？
點完菜，沈小七噠噠噠跑到庖廚，開始報菜名：“一份螺螄索粉，雙下腐竹，不要木耳絲！”
阿青頭也不擡：“知道了。”
想到兩次把無辜的狀元郎當作比美參照物，林稚吩咐阿青：“多放些腐竹。”
“好。”
盛夏是西瓜的季節，這時候的西瓜沒經歷過現代農藥和轉基因的摧殘，個頭不大，味道卻很清甜，汁水也足。
四人各自手捧一角西瓜，在葡萄架下乘涼。
沈小七看向躺在陰涼處的四毛：“狗能吃西瓜嗎？”
對這個問題，資深養狗達人林稚很有發言權：“大狗可以，四毛這種小奶狗還是算了。”
“聽見沒有？”沈小七和四毛說話，“阿郎說你不能吃，那我就不餵給你了。”
四毛趴在地上沒理他。
阿青開口：“就算你餵它，它也不會吃的。”
“說得好像你餵它就吃了一樣！”
沈小七低下頭，惡狠狠地咬了一口西瓜。
新鮮的西瓜放冰鑒冰鎮過，散發著絲絲冷氣，冰涼涼又甜津津，汁甜肉脆。一塊西瓜吃進去，渾身都舒爽起來。
林稚啃完西瓜，擦幹凈手，又從冰鑒裏取出一個紅瓤西瓜，快刀切成幾塊，給大堂內的食客送了過去。
堂內坐著的都是熟客，大熱天兒還南風知我意願意過來給他捧場，合該送些驚喜小禮品。
這時候的西瓜不便宜，得了這麽一角冰涼甜爽的小禮物，食客們也很高興：“小郎君有心了！”
林稚笑了笑，“應該的。”
現代的飯店都送什錦果盤呢……
螺螄粉賣了一陣子，反響不錯，是時候可以升個級了。
雙倍配菜自是不必多說，炸蛋、臘腸、鴨掌等小料也要加進去，單獨鹵制成盤，這樣的一份配菜要五文錢。
再加上米粉、酸筍、酸豆角等基礎底料，要想吃一碗滿滿當當、花裏胡哨的豪華版螺螄粉，怎麽說也要三十文。
三十文一碗索粉自然不便宜，但是誰讓別的食店裏沒有這東西呢？食客們也很樂於買賬。
直到孟淮安和程令宜已經來店裏吃過五次鴨掌螺螄粉，林稚終於意識到一個問題——孟瓊舟似乎已經很久沒來過了。
是大理寺近日公務繁忙，還是對方的惡食癥已經痊愈，不用特意到他這裏來了？
如果是後者，那該是一件值得高興的事情。可是不知為何，林稚心裏卻有些空落落的。
正當他猶豫要不要再去孟府叨擾一下的時候，孟瓊舟如期而至。
林稚一喜：“孟郎君！”
孟瓊舟應道：“林小郎君。”
一別幾日，對方依舊是那副芝蘭玉樹的模樣，只是臉色冷冷淡淡，看上去心情不大好。
說來奇怪，發覺對方心情不好，林稚第一個反應居然是孟少卿是不是失戀了？
……怎麽可能！先不說這戀從何而來，就算有，誰舍得和他提分手？
許是這些天沒吃好。
林稚心中篤定：“最近上了不少新鮮小食，郎君要嘗嘗哪道？”
孟瓊舟垂下眼睫，隨意翻了翻食單，“便是最新上的吧。”
最新上的……螺螄粉？
“這螺螄索粉口味雖好，聞著卻不大舒心，孟郎君要不要再換一道？”林稚誠懇地建議。
孟少卿這麽不食人間煙火的人要吃螺螄粉，那畫面……別說，還挺讓人期待的。
“無妨。”孟瓊舟道，“舍弟用過幾次，說味道很好。”
孟淮安真的不是故意坑他哥來的嗎……
“好吧。那配菜要加點什麽，鹵鵪鶉蛋怎麽樣？”林稚問。
他得到了一聲“好”。
鹵鵪鶉蛋是昨日新上的配菜，一顆顆煮熟的鵪鶉蛋剝開外殼，放鹵汁裏鹵上半日，白嫩的蛋清就變成了浸透料汁的淡淡褐色，無論顏色外形都很像肉丸子。
要不是這時候私自吃牛肉犯法，他還真想做些牛肉丸子。
果然，螺螄粉剛端上來，林稚就看見孟瓊舟輕輕皺了皺眉。
瞧瞧，他說什麽來著，孟瓊舟一定會嗤之以鼻而後……挑了一筷米粉。
林稚：“哇。”
孟瓊舟咬下一段米粉，又夾了一顆鵪鶉蛋，半晌開口：“好吃。”
“……孟郎君吃得慣就行。”
他忽然意識到，對於他做的飯食，孟瓊舟從來就沒說過一句不好。
這樣想著，林稚忍不住多看對方幾眼，邊看邊琢磨，怎麽有人能把螺螄粉吃得像瓊漿玉液一樣？這麽仙兒。
覺察到他的目光，孟瓊舟擡頭：“林小郎君也一起吃吧。”
兩人不是沒在一起吃過飯，有孟少卿這種吃相美觀又安靜的飯搭子，林稚也很願意，當即捧著一碗螺螄粉過來了。
兩人面對面嗦粉。
林稚正咬著一顆小青菜，忽然聽對面人說道：“林小郎君，我可以問你一個問題嗎。”
好鄭重的語氣！
他被這份鄭重感染，略正色道：“當然可以。”
頓了片刻，孟瓊舟緩緩開口，“你有沒有……心儀的女郎。”
哦……林稚恍然大悟，原來是想要八卦他。
一般來說，男孩子只對自己好兄弟的情感問題有所好奇，孟少卿這樣問，果真是把他當作好朋友了！
雙向奔赴原來是這種感覺！
林稚很開心地往碗裏夾了一角炸蛋，溫聲道：“沒有啊。”
不得不說，阿青的炸蛋做得真不錯，微油焦香的炸蛋吸飽了酸辣濃郁的螺湯，咬下一口，滿嘴都是蛋香和香湯的味道。
他以為孟瓊舟不過隨口一問，沒想到還有下一句，“那日我看見，小郎君和一位女郎在一起。”
“相談甚歡。”
女郎？在一起？相談甚歡？
林稚反應過來，對方說的是他去“相親”那天。
真是誤會大了，他連忙把這件事的來龍去脈告訴了孟瓊舟——當然，故事裏隱去了陳氏女郎的身份。
聽完事情經過，好半晌，孟瓊舟才道：“原來如此。”
“對，就是這樣，我沒有心儀的小娘子。”林稚邊喝湯邊道，“而且可能以後都不會有。”
“為何？”孟瓊舟沈聲，“願聞其詳。”
怎麽感覺這人有點高興？
林稚放下筷子，“孟郎君一定聽過‘窮則獨善其身，達則兼濟天下’這句名言，其實在我看來，此話同樣適用於情*愛一事。”
自己的事情尚且處理不好，就不要禍害其他人了。
“第一次聽林小郎君說這樣的話。”孟瓊舟輕輕一笑，“很有趣。”
“不過是一些愚見，孟郎君聽過便好，不必當真。”
說完了自己，他也有點好奇孟瓊舟的愛情觀：“不知道孟郎君對這些事怎麽看？”
孟瓊舟垂下眼睫，“如果我心悅一個人，我會等他自己心甘情願。”
等他自己心甘情願……
沒由來的，林稚忽然心跳得很快，掩飾般道：“那個人一定很幸運。”
卻見孟瓊舟搖了搖頭：“並非是他幸運。”
“而是我幸運。”
……要命！
這孟少卿看著如冰似雪，說起情話卻熱情似火，別說是小娘子，就連他這個活了兩輩子的人心跳都快了好幾拍，也不知道未來的少卿夫人如何招架得住。
林稚突然就覺得現在這個場景不太合適了。
這麽一本正經、深情動人的話，怎麽能在嗦粉的時候說出來呢！
他站起身來，從隔壁取來一碟子糖霜玉蜂兒。
這糖霜玉蜂兒是用糖霜和蓮子制成的蜜餞蓮子，外形潔白如雪，味道清甜芳香，吃了還能敗火。
林稚把那玉潔冰清的小甜點往孟瓊舟面前一推，“孟郎君多吃些。”
敗敗火。
孟瓊舟看了看他，拾起一顆蓮子放入口中，仔細品嘗，“淡甜可口。”
大概千百年以來，華夏人民對於一道甜食的最高嘉獎都是“不是很甜”，是以得到這個評價，林稚還挺滿意。
看著孟瓊舟修長的手指捏著雪白的冰糖蓮子，林稚終於覺得，嗯，這個畫風對了！
作者有話要說：
小林：守護老公的美貌從我做起！
直男小林開竅倒計時ing
ps：剛才被編編戳了，這兩天應該會改個文名，跟大家說一聲_(:з」∠)_
①宋嫂魚羹的典故參考百度百科
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）