天還沒亮，林稚推著爐車來到早市。

春寒料峭，乍暖還寒，初春的氣候忽冷忽熱，擔心薄寒侵入肌骨又要花上不少銀錢治病，他特意披了件外衣用以保暖。

時間太早，別說是客人，連同行都沒瞧見一兩個，林稚打了個哈欠，擼起袖子，百無聊賴地開始做餅。

面團是前一天和好的，第二天拿出來就能直接用，省時省力。

包好油酥的面團慢慢搟成餅，鐵鐺加熱，抹油，放入面餅，蓋上蓋子烙幾秒，翻面煎另一面。

等到餅皮冒泡鼓起，拿筷子在上面戳個洞，把提前攪散的雞蛋灌進去，煎熟，刷上用茱萸做成的辣醬，卷入生菜，一張色澤金黃、外酥裏嫩的雞蛋灌餅便算大功告成。

本朝還沒有引入辣椒，對於無辣不歡的林稚來說算得上一大遺憾。

好在這片土地上能提供辣味的食材有很多，除了辣椒，還有薤、胡椒、辣蓼、茱萸、芥末和芥菜。宋朝人吃的辣主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜。①

譙樓聲至，到了上朝的時辰，早市上的人陸陸續續多了起來，沒過太久，林稚迎來了今日第一位客人。

“這餅瞧著挺新鮮。多少錢？”

問話的是個三十多歲的男子，穿一身青色袍子，大約是個京朝官——也只能是個京朝官。

能起得這麽早的，除了他們趕早市做生意的商販，還有這些大宋公務員。

林稚道：“八文一個。”這是最基礎的雞蛋加生菜組合。

他想好了，若是以後攢夠了本錢，再添置些豬肉腸、雞排雞柳、裏脊火腿、藕夾等小料，一並卷到餅裏去，按照用料不同分門別類收錢。

青袍男子挑了挑眉，似乎覺得餅的價格有些出人意料的便宜，當即道：“給我來三個。”

人生第一次出攤就遇到大生意，林稚很是高興，動作利落地煎好另外兩個，一並遞給對方，“您慢走。”因著所有食材都是提前準備好的，並未耽擱太多時間。

不過嘛，慢是慢不下來的。那男子沖他匆匆一點頭，麻利地翻身上馬，一手抓著雞蛋灌餅往嘴裏送，一手抓著韁繩往前趕路——這是起得晚了，怕耽誤上朝。

見識到傳說中的臨安一景，林稚笑著搖搖頭，低頭拿小鏟子鏟凈碳爐上殘留的餅渣碎屑，餘光無意一掃，卻見有個大漢站在身旁，不知已經盯著他看了多久。

大漢，還是個彪形大漢，膚色黝黑，和他昨日聯想到的不良室友一模一樣。

再扭頭一看，發現那大漢旁邊還擺著一口油鍋，裏面正咕嘟咕嘟炸著油餅。

原來是同行。

光天化日之下，沒什麽好害怕的，林稚問道：“這位郎君，可是有什麽事？”

“哦，沒什麽事。”大漢竟意外地好說話，“你是新來的吧？以前從來沒見過你——我活了這麽大，剛剛那張餅的做法，卻是見所未見。”

林稚笑了笑，“那我再給您做一張。”

大漢聞言連連擺手：“不用不用……”

林稚卻已把餅下了鍋。大漢見狀，只好受寵若驚又充滿期待地在一旁看著。

沒過多久，林稚便把餅塞給了他，“郎君且嘗嘗看。”

大漢約莫四十多歲，早已過了“郎君”的年紀，被林稚喊得有點不好意思，“別這麽客氣，咱們挨著做生意便是鄰居，我姓胡，你就叫我……”

“胡大哥。”林稚微笑接道。

大漢被這聲胡大哥喊得心花怒放，心道這孩子真是嘴甜，眉開眼笑道：“就叫胡大哥！”

接過林稚遞來的雞蛋灌餅，胡大郎咬下一口，眼睛一亮。

餅皮酥脆柔韌，裏面的雞蛋放了蔥花和胡椒粉調味，軟嫩可口，茱萸辣醬鮮辣清爽，就連卷著的那片生菜都脆生生的鮮嫩水靈，真真是好吃極了。

胡大郎性格豪放，並不眼紅林稚日後可能會搶了自己生意，大剌剌道：“好吃，好吃！你這餅一定能賣個好銷路！”

林稚繼續鏟餅渣，聞言擡頭一笑：“那就借您吉言了。”

禮尚往來，吃過他的雞蛋灌餅，胡大郎邀請林稚來吃自己的油餅：“不是我誇，我這‘胡大油餅’可是遠近聞名……哎喲，怎麽糊了！”

原來他剛才一心顧著吃雞蛋灌餅，沒留神自己鍋裏的油餅，這才一不小心都炸成了黑炭。

胡大郎用笊籬把那鍋黑炭撈出來，滿臉心疼：“你看這事鬧的……唉，只能我自己吃了。”

林稚卻道：“胡大哥，這種炸糊的食物大多有毒，還是不吃為妙。”

糊了的食物性質發生改變不說，還會產生苯並芘，容易致癌。

其實之前也不是沒吃過，但見對方神色前所未有的認真，胡大郎只好作罷：“好吧，那就不吃了……糟踐了這麽多，罪過罪過。”

恰在這時來了一波往常的熟客，胡大郎忙對他們道：“對不住了各位客官，今日我這鍋發生了一點小意外，恐怕還要等上一會兒才能炸好下一鍋。你們要是趕時間的話，不如去我隔壁小郎君那裏買餅，我嘗過，好吃得很！”

這幾人確實趕時間，當下也沒跟他客套：“那好吧。胡大，那改日我們再來你這裏。”說完便去林稚那裏了。

林稚正一心一意準備眼前食材，沒聽到那邊的對話，見一下子來了五六位客人，很是驚訝，聽他們一共要買十二份，瞬間覺得剛才那筆“三份”的大生意算不上什麽了。

一口氣做完五套之後，林稚明顯感覺自己的技藝有所提升，做餅的速度越來越快。

如果自己是什麽模擬經營游戲裏的主人公，此刻頭頂上多半會跳出“經驗值加一百”之類的字樣。

十二套雞蛋灌餅做好，按照客人提點的數量一一遞過，林稚笑道：“您拿好。”

餅香撲鼻，有忍不住的食客走出兩步便拆開袋子吃起來，評價：“嗯，不錯，美味得很！”

這人慣會挑嘴，聽他如此評價，說明這餅是真的好吃。受他影響，人們紛紛到林稚攤子前買餅，排起了一條小長龍。

半日下來，林稚臉也笑僵了，胳膊也酸了，心道果真勞動人民最光榮。

好在賺了不少錢，昨日置辦食材物什的成本費約是賺出來了，還剩下不少。仔細一數，竟然足足有二百多文，是他在慈幼局一個月的零花錢。

隔壁胡大郎的油餅攤子生意也不錯，並未受到那一鍋黑炭的影響，這讓林稚多少寬了心，收攤回舍。

雞蛋灌餅甫一面世，一炮打響，瞬間在臨安城的早市火爆起來，無數競爭對手被拍在沙灘上。

第二日第三日，生意依舊紅火，有一天的營業額甚至突破了三百文！

經過這幾天的觀察，林稚發現，客流高峰主要出現在兩個時間段：太陽沒出來之前和太陽高升之後。

沒出太陽前的這段時間自是不必多說，做的是上朝官員的生意；而等到太陽高升之後，做的則是那些晚起之人的生意。

比如那些不受父母管束的小兒郎，太陽曬屁股才起床，慢慢地梳頭洗臉穿衣打扮，拾掇完了，肚子餓了，這才上街買早點吃。

這點小小的懶散和現代人如出一轍，林稚突發奇想，若是做一做外賣生意，一定很是紅火。

這日林稚依舊賺得盆滿缽滿，正準備同往常一樣收攤回舍，突然有一道聲音在身後響起。

“等一下等一下！小郎君請先留步！”

作者有話要說：

下章攻出場～

沒搜到確鑿證據說宋朝沒有雞蛋灌餅，我們就當他沒有。

①參考百度

②這裏的“大哥”以及後文會出現的爹娘等稱呼都是參考別的朝代。

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