第89章
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專業評審給出了三個九分，一個十分。
兩個特級廚師給的就是九分。
一位美食家給了九分, 一位給了十分。
最後比賽的主持馬秘書宣布紅星飯店廚師團隊, 做的這道翠竹報春獲得了五十七分，是目前進行完比賽的十二個單位裏面的最高分。
丁小甜和方遠在廚房裏聽到這個分數之後, 也是很滿意。
曹飛霞隨後走進後廚來跟他們擊掌相慶。
三人把各自的刀具和配料等都收起, 走出後廚, 到外面大食堂各單位的參賽廚師的座位上坐下來。
坐下後，三人將目光投向了還在市委招待所食堂後廚裏面做菜的四個單位的廚師, 看他們會端出來什麽樣的菜。
盡管剛才曹飛霞的廚師團隊獲得了一個高分, 但是在其它幾個單位的廚師沒有把做好的菜端出來給評委品嘗評分之前，三人並不放松, 心都是提起來的。
沒過多久，江中縣人民飯店的一位總廚端著他們做的菜出來了。
丁小甜看到他們做的也是苦瓜釀, 然而餡料兒卻是非常多種，一個一個地被擺成了一朵花的形狀。
馬秘書報出來的菜名是萬紫千紅，這個跟紅星飯店做的翠竹報春有相似的地方, 只不過江中縣人民飯店的苦瓜釀用的食材更多, 看起來也很漂亮。
六位評委品嘗之後, 兩位非專業評委一個給了八分, 一個給了九分。
四位專業評委裏面, 兩位美食家給了九分，兩位特級廚師裏面一位給了十分, 一位給了九分。
因此, 他們最終獲得的分數是五十四分。
這個分數比起紅星飯店曹飛霞廚師團隊獲得的分數要少上三分。
人民飯店的總廚在聽到這個分數之後有點兒失望, 他問評委們是否可以說一說給出這個分數的理由，好讓他帶領的廚師團隊以後加以改進。
兩位非專業評審說雖然他們的菜很好看，但是味道要差些，比起前一個飯店的廚師做的菜來說。
專業評審裏面的美食家，也是跟那兩位非專業評審說的一樣，至於那個給出十分的特級廚師說，他給他們十分是因為菜做得漂亮，剩下的那位給九分的特級廚師說還需要進步。
總的來說，人民飯店的廚師團隊做的這道菜，還是比起紅星飯店的廚師做的菜味道要差上一些。
聽了評審們評分的理由之後，人民飯店的總廚只能訕笑著退下了，不過，他心裏一直在想，難道紅星飯店的那道菜的味道就那麽好嗎？沒有吃過，他還是不服氣。
在人民飯店之後，是綠城縣委招待所食堂的總廚苗廣平端著菜出來了。
丁小甜等人看到他端著的是一盅燉品，燉品裏面有十幾只白色的鴨子，湯是碧綠色。
馬秘書報的菜名是“春江水暖”。
省略的三個字是“鴨先知”。
碧綠色的湯，也不知道他們是怎麽做出來的，但是丁小甜知道，那個湯汁兒已經是經過了多次熬燉處理，肯定不簡單。
她忍不住低聲問身邊的曹飛霞：“曹姐，你看他們是用什麽來做的白色的鴨子，苦瓜呢，難道是融在湯裏面了？”
曹飛霞告訴她：“我猜鴨子是用魚或者鴨，又或者是雞，這樣的材料剁成餡兒，放在專用的磨具裏面蒸熟塑形，而苦瓜必定是做成了湯，湯裏面的內容就太多了。我們也嘗不到，只有看評委們怎麽評價了。不管怎麽說，他們做的這道菜也挺有創意的，好看，菜名好聽，如果加上味道好，說不定”
丁小甜看到曹飛霞說到這裏，微微皺了皺眉，知道她沒說完的話是什麽。
曹飛霞擔心綠城縣委招待所食堂的廚師們做的這道菜，會取得比他們更好的成績。
苗廣平信心十足地端著這一盅，由他們的廚師團隊精心制作的菜走向評審。
評審們看到這道菜擺在眼前的時候也是眼睛一亮，接著他們用面前的勺子把這一盅燉品裏面的可愛的小鴨子舀起來吃，完了又舀湯喝。
看到評委們紛紛點頭，苗廣平勾起唇笑。
曹飛霞等人則是緊張了許多。
最後，他們獲得了五十七分，除了兩個特級廚師和一個美食家給了九分，其他的三個評審都是給了十分。
兩個特級廚師的意思就是這道春江水暖的菜味道相當好，可是造型稍顯簡單。
另外一個打九分的美食家覺得這道菜跟紅星飯店做的那道菜不相上下，所以他給九分。
如此一來，在已經結束比賽的十四個單位中，綠城縣委招待所食堂和紅星飯店在規定食材的比賽上，就取得了一樣的分數五十七分，這個分數目前來說是最高的。
剩下的兩個沒有結束比賽的單位是平都市委招待所食堂和宜南縣委招待所食堂。
在宣布綠城縣委招待所食堂的廚師團隊獲得五十七分後，宜南縣委招待所食堂的崔明世端著一盤子菜從廚房裏走出來了。
大家紛紛伸長脖子去看他們做的菜。
只見盤子上放著一個個的苦瓜盅。
所謂的苦瓜盅就是以苦瓜為容器，在裏面裝上菜或者湯。
丁小甜註意到，整個盤子裏五個苦瓜盅，苦瓜盅裏有紅色和黃色的顆粒，認真看好像是火腿和南瓜粒，中間是一個香瓜盅，香瓜的乳白色湯裏飄著用苦瓜制作的藤條和葉片。
馬秘書報的菜名是瓜瓞綿綿。
無論是菜名和菜形都很精致，還跟古典，這讓丁小甜嚴重懷疑這道菜是出自許皓手裏的私房菜譜。
接下來，就要看它的味道如何了。
丁小甜覺得這道菜至少從刀功和造型上來說，應該會征服兩位特級大廚。
評審們品嘗之後開始打分，兩位特級大廚果然給出了十分，兩位非專業評審給了九分，兩位美食家給出了十分，這樣一來，宜南縣委招待所廚師團隊就取得了五十八分的高分。
這分數一舉超過了前面的十四個單位的比賽分數，暫居第一。
之所以是暫居第一，是因為還有最後一個奪冠大熱門，平都市委招待所食堂團隊還沒有把他們的菜端出來。
所有的人在聽到宜南縣委招待所食堂團隊取得五十八分的高分之後，都一齊看向了最後一個從廚房裏出來的總廚。
康志宇端著他的廚師團隊精心制作的一盤菜出來了。
馬秘書報出菜名：百鳥朝鳳。
丁小甜等人站起來看，在康志宇把手裏的那盤菜放到評審面前的桌子上。
只見白色的大盤子中間雕刻了一只鳳凰，鳳凰的身子看來是用南瓜雕的，至於尾羽則是用了苦瓜片和甜瓜片，一片片地間雜堆砌出來漂亮的尾羽。
在大鳳凰的周圍是用苦瓜雕的小鳥，小鳥的肚子鼓鼓的，看起來裏面應該是填裝了餡兒料。
這些小鳥都雕刻成展翅飛翔的樣子，圍繞在鳳凰周圍。
一看見這一盤叫做百鳥朝鳳的菜，丁小甜就覺得這個造型恐怕是今天規定食材環節裏面做得最漂亮的菜了。
沒說的，特級廚師肯定是要給兩個十分的。
只要味道不差勁兒，其他兩位美食家多半也要給出十分了，剩下的兩位非專業評委，就不好判斷。
從已經結束的那些單位的菜品的評分看，非專業評審更看重的是菜品本身的味道。
評審們在拿起筷子夾了菜吃後，很快打出了分數。
跟丁小甜預測的差不多，四位專業評審一致給出來了十分，兩位非專業評審，一位打了十分，一位打了九分。於是，平都市委招待所食堂以康志宇為首的廚師團隊獲得了五十九分，在規定食材環節的比賽裏面獲得了第一名。
第二名是獲得五十八分的宜南縣委招待所食堂廚師團隊。
並列第三名是獲得五十七分的綠城縣委招待所廚師團隊和紅星飯店廚師團隊。
馬秘書念完了上午進行的規定食材的比賽排名之後，宣布這個環節的比賽結束，下午開始進行下一環節的比賽。他還說上午比賽各單位食堂廚師團隊取得的分數將會帶入最後的綜合得分。
比賽結束之後，各單位廚師團隊和觀眾們紛紛退場。
丁小甜拎著自己裝了刀具和作料的鋁制工具箱，跟著曹飛霞和方遠先回招待所的房間休息。
華經理和司機小劉也跟三人一起回去。
路上，華經理很高興，說沒想到上午曹飛霞等人竟然一舉殺入了前三名，還跟綠城縣委招待所食堂的廚師團隊打平了。要知道，綠城縣委招待所食堂可是奪冠大熱門。
曹飛霞聽了華經理的話，並沒有多高興，而是微微一笑，說：“咱們縣委招待所食堂的安經理恐怕更是要高興得跳起來了。”
“崔明世這次帶的廚師團隊的確很出色，沒想到，他們竟然能取得第二名，比我們和綠城都更高。”華經理睜大眼說，“不過，我們也只是差一分而已，下午和明天還要做七道菜呢，很容易超越的。不管怎麽說，咱們單位也取得了開門紅，你們應該振奮精神，中午好吃好喝好睡，下午好打硬仗！”
華經理不愧是領導，很會做思想工作。
他這樣一說，曹飛霞等人精神也跟著一振，大聲說好。
回到招待所的房間，丁小甜去打了水來洗了臉，換了件衣服躺床上歇著。
曹飛霞跟她一樣，也是去打了水來洗了臉在床上歪著，一邊喝茶一邊跟丁小甜閑聊。
兩人就說到了今天宜南縣委招待所食堂的菜，曹飛霞開玩笑說：“他們先聲奪人，別最後比賽完了，我真要輸一百元錢給崔明世了。”
丁小甜道：“還有七道菜呢，一共加起來比賽時間是五個半小時，這就會讓比較重視精雕細刻的政府食堂系的廚師們，不能夠再做今天上午那樣的菜。所以，在固定食材環節占優勢的政府食堂系的幾家單位在後面的環節中，不是那麽有優勢，必須要考慮到時間啊。尤其是又只有三個廚師，主廚必須考慮到自己手下的兩個副手，擅長什麽，合理安排工作。當然，我覺得凡是帶隊來參加過市裏比賽的各單位的主廚都是有經驗的，會充分考慮到這一點兒。過去的比賽就過去了，我們養足精神進行下一場的比賽吧。我現在好奇的是，下午組織方的主菜是什麽？”
曹飛霞一邊聽丁小甜說話一邊點頭，她說：“你說得對，我建議你啥也別想，現在我們去把中午飯吃了，回來小睡一覺。”
丁小甜答應了，兩人起來，出門去叫上方遠，還有華經理和小劉一起去西區食堂吃飯。
一行人到的時候，其他單位的廚師們差不多都到了，正在那裏點菜，或者是吃飯。
曹飛霞等人又遇到了宜南縣委招待所團隊的崔明世等人。
他們看起來情緒很高，崔明世甚至要了二兩白酒喝。
看到曹飛霞走過來，他忍不住朝著她豎起大拇指：“不錯嘛，紅星飯店有進步，頭一次在固定食材的環節進入前三名！”
曹飛霞一聽，懶得搭理他，自己偏不接他的話，說他們縣委招待所食堂團隊更加了不起，破天荒地在固定食材環節得到了第二名。
崔明世看到曹飛霞不接自己的話，不但不生氣，反而是哈哈笑出聲來。
從他的笑聲聽得出來，他很得意。
坐在他旁邊的許皓沒笑，他依舊是看向丁小甜，眼神仿佛在說，怎麽樣，我也不是那麽弱對不對？
丁小甜看到他的眼神，不禁莞爾。
很想說，得意什麽，比賽才剛開始呢？你跟你姑父兩人都太不穩重了，取得一點點成績就驕傲起來，驕兵必敗這個詞兒沒聽說過嗎？
調轉眼神，丁小甜坐下去，對過來的服務員說：“我要一個夫妻肺片，一個蒸蛋，一份兒素炒苦瓜，三兩飯。”
今天雖然做了苦瓜，可是沒撈著吃，倒把丁小甜吃苦瓜的癮勾起來了。
苦瓜是當季菜，丁小甜在宜南的時候還沒開始買來吃呢。
曹飛霞等人也點了菜，隨後大家靜靜地吃起飯來，因為下午要繼續比賽，所以這一桌沒人喝酒，就連華經理都沒喝。
吃完飯，丁小甜等人回房間休息，午睡了大概一個小時左右，他們起來收拾一下，去比賽場地，市委招待所大食堂。
到了地方，大概一點五十左右。
看看周圍，凡是來參賽的單位的廚師團隊都在給各單位設的座位上坐下來了。
至於評審和觀眾們也早早就坐，他們比廚師們還要早來十多分鐘。
最後來的組織方的馬秘書和市委的一些工作人員。
馬秘書一來，立刻進入工作狀態。
他簡單說了幾句話之後，就宣布本次比賽的第二個，也是最重要的環節開始。
“本次廚藝比賽，組織方給出的主菜是毛血旺，要求來參加比賽的各單位的廚師，在今天下午兩點到五點，明天上午九點到十一點半，做出七道配菜。毛血旺都用了些什麽配料，在你們操作臺上的一張紙上。好了，參賽的各單位的廚師，你們可以去後廚了。兩點鐘，我們的比賽正式開始，請你們抓緊時間，發揮自己的最好水平，在今天下午做出四道菜，明天上午做出三道菜。”
馬秘書話音剛落，各單位的廚師們就離開座位，按照抽簽序號，有序地進入後廚屬於他們各自的操作臺和竈眼前。
曹飛霞帶著丁小甜和方遠到了第三號的操作臺前。
三人把自己手裏的工具箱放到操作臺上。
曹飛霞接著拿起桌上的那張寫了毛血旺配料的紙，念給丁小甜和方遠聽：“主料，鴨血、牛百葉、黃豆芽、萵筍、黃鱔。輔料，油鹽、紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、白胡椒。”
很顯然這道菜是一道傳統的南川菜，很受普通百姓歡迎，口味是重度麻辣。
曹飛霞念過配料之後，大家都明白，才接下來配的七道菜，不能夠再用毛血旺裏面的主料。
所以他們可以用的主料是雞鴨魚牛羊肉和河蝦螃蟹等。
其次，這道菜是重度麻辣，配的菜就不能再有一道重度麻辣，雖然南川人都很喜歡吃麻辣的東西。
可這是比賽，在味道上不適合有重合，就算要做麻辣的配菜，也只能是中度或者輕度麻辣。
曹飛霞念完了組織方這次給出的主菜，以及做這道菜要的配料之後，就從工具箱裏面把自己帶來一個本子，還有筆拿出來。
她對丁小甜和方遠說：“現在我們要從我們準備的菜裏面挑選出七道菜，你們聽我挑選的，然後再說說你們的意見，我們綜合一下，最後確定到底這次要做哪七道菜。”
丁小甜和方遠一頭：“行。”
曹飛霞：“金齏玉膾、雙椒兔、番茄雞翅、孜然排骨、帝王豆腐、佛手觀音蓮品砂鍋老鴨湯。這裏面的雙椒兔是中辣，孜然排骨是微辣，番茄雞翅是酸甜味，剩下的菜，都是鹹鮮味兒，還有兩個素菜。這些菜充分考慮到做菜的時間，還有各種味道綜合，比較有層次感”
丁小甜和方遠聽完一致認為，就按照曹飛霞挑選的菜來做，兩人覺得挺好的。
曹飛霞繼續說：“那麽今天下午我們就做這四個菜，雙椒兔、番茄雞翅、帝王豆腐品砂鍋秘制老鴨湯。明天上午做孜然排骨、金齏玉膾、佛手觀音蓮。”
丁小甜聽她這樣安排，也覺得很有理，考慮了菜的品嘗順序和口感，而且，很明顯，曹飛霞把團隊最讓人驚艷的三道菜都安排到了明天，這是想要在最後時刻讓評審驚艷一把，獲得高分。
就跟高手過招，總要有一兩招絕學是用在最後使用出來一樣。
這個年代的中餐裏，還沒有流行把碼味腌制炸烤炒融於一體孜然排骨，尤其南方人吃排骨，比較喜歡用來燉湯，還有燒著吃。孜然排骨這種菜，源頭來自於西方，在那個閉塞的年代，肯定是沒有在南川這樣的地方流行。這個孜然排骨也是丁小甜想出來的，做過一次之後，很受曹飛霞和方遠喜歡。因此，曹飛霞把這道菜作為創新菜放在了比賽最後來做，目的就是想要用這種菜來沖一沖，在最後關頭獲勝，取得好名次。
相信，跟她同樣想法的主廚不會少。
丁小甜有理由相信，明天上午的那兩個半小時才是決定勝負的時刻。
“下面我來分工一下，小甜做番茄雞翅和帝王豆腐，我來做一品砂鍋秘制老鴨湯，方遠做雙椒兔。”
“行。”
“那我們開始！”
曹飛霞話音剛落，丁小甜和方遠就打開工具箱，從裏面拿出刀具擺放好，接著拎起籃子去食堂中間的大臺子上挑選他們要做的菜的食材了。
等兩人挑完了回去，曹飛霞已經在一口鐵鍋裏面放了水燒上了水。
接下來她才去挑選她做秘制老鴨湯需要的食材。
市委招待所食堂為這次比賽的廚工，會不斷地把早已經準備好的食材新鮮補充上來，保證食材供應充分。
燉秘制老鴨湯是需要時間的，這道湯品又非做不可。
所以，丁小甜只是做著一些準備工作，等到曹飛霞做的一品秘制老鴨湯熬出香味兒了，離比賽結束還有大約四十分鐘，她才開始真正做菜，方遠跟她一樣，也是這個時候動手做菜。
丁小甜要做兩道菜，她先熬番茄醬。
番茄醬熬好，處理好並且碼味兒的雞翅放進油裏炸，炸到兩面金黃，再把番茄醬均勻地裹到了雞翅上面。
接下來她做的是帝王豆腐。
所謂的帝王豆腐，是用鹹蛋黃炒制入味，再放入打成粥樣的嫩豆腐，在嫩豆腐裏面加入雞湯和高湯，隔水蒸。
蒸好之後，豆腐呈現出金黃色，味道別致鮮美。
丁小甜在她負責做的兩道菜裏面都加入了神奇樹葉粉。
在曹飛霞做好一品秘制砂鍋老鴨湯之後，方遠的雙椒兔也做好了。
三人拿來托盤，按照曹飛霞拍好的順序走向評審。
方遠是第一個把菜給評委們評審的，他的雙椒兔獲得了五十六分。
丁小甜端出去的兩道菜，番茄雞翅和帝王豆腐，得分都為五十八分，因為口感新，兩位美食家和兩位普通市民給她打了十分，兩位特級廚師打了九分。
這是一個相當高的分數，在之前不少單位的廚師團隊端出去的菜獲得的評分，都沒有超過這個分數。
曹飛霞做的一品砂鍋秘制老鴨湯得到了五十七分。
這樣一來，紅星飯店的廚師團隊在下午的主菜環節，做出的四個菜獲得的總分數就是二百二十九分。
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兩個特級廚師給的就是九分。
一位美食家給了九分, 一位給了十分。
最後比賽的主持馬秘書宣布紅星飯店廚師團隊, 做的這道翠竹報春獲得了五十七分，是目前進行完比賽的十二個單位裏面的最高分。
丁小甜和方遠在廚房裏聽到這個分數之後, 也是很滿意。
曹飛霞隨後走進後廚來跟他們擊掌相慶。
三人把各自的刀具和配料等都收起, 走出後廚, 到外面大食堂各單位的參賽廚師的座位上坐下來。
坐下後，三人將目光投向了還在市委招待所食堂後廚裏面做菜的四個單位的廚師, 看他們會端出來什麽樣的菜。
盡管剛才曹飛霞的廚師團隊獲得了一個高分, 但是在其它幾個單位的廚師沒有把做好的菜端出來給評委品嘗評分之前，三人並不放松, 心都是提起來的。
沒過多久，江中縣人民飯店的一位總廚端著他們做的菜出來了。
丁小甜看到他們做的也是苦瓜釀, 然而餡料兒卻是非常多種，一個一個地被擺成了一朵花的形狀。
馬秘書報出來的菜名是萬紫千紅，這個跟紅星飯店做的翠竹報春有相似的地方, 只不過江中縣人民飯店的苦瓜釀用的食材更多, 看起來也很漂亮。
六位評委品嘗之後, 兩位非專業評委一個給了八分, 一個給了九分。
四位專業評委裏面, 兩位美食家給了九分，兩位特級廚師裏面一位給了十分, 一位給了九分。
因此, 他們最終獲得的分數是五十四分。
這個分數比起紅星飯店曹飛霞廚師團隊獲得的分數要少上三分。
人民飯店的總廚在聽到這個分數之後有點兒失望, 他問評委們是否可以說一說給出這個分數的理由，好讓他帶領的廚師團隊以後加以改進。
兩位非專業評審說雖然他們的菜很好看，但是味道要差些，比起前一個飯店的廚師做的菜來說。
專業評審裏面的美食家，也是跟那兩位非專業評審說的一樣，至於那個給出十分的特級廚師說，他給他們十分是因為菜做得漂亮，剩下的那位給九分的特級廚師說還需要進步。
總的來說，人民飯店的廚師團隊做的這道菜，還是比起紅星飯店的廚師做的菜味道要差上一些。
聽了評審們評分的理由之後，人民飯店的總廚只能訕笑著退下了，不過，他心裏一直在想，難道紅星飯店的那道菜的味道就那麽好嗎？沒有吃過，他還是不服氣。
在人民飯店之後，是綠城縣委招待所食堂的總廚苗廣平端著菜出來了。
丁小甜等人看到他端著的是一盅燉品，燉品裏面有十幾只白色的鴨子，湯是碧綠色。
馬秘書報的菜名是“春江水暖”。
省略的三個字是“鴨先知”。
碧綠色的湯，也不知道他們是怎麽做出來的，但是丁小甜知道，那個湯汁兒已經是經過了多次熬燉處理，肯定不簡單。
她忍不住低聲問身邊的曹飛霞：“曹姐，你看他們是用什麽來做的白色的鴨子，苦瓜呢，難道是融在湯裏面了？”
曹飛霞告訴她：“我猜鴨子是用魚或者鴨，又或者是雞，這樣的材料剁成餡兒，放在專用的磨具裏面蒸熟塑形，而苦瓜必定是做成了湯，湯裏面的內容就太多了。我們也嘗不到，只有看評委們怎麽評價了。不管怎麽說，他們做的這道菜也挺有創意的，好看，菜名好聽，如果加上味道好，說不定”
丁小甜看到曹飛霞說到這裏，微微皺了皺眉，知道她沒說完的話是什麽。
曹飛霞擔心綠城縣委招待所食堂的廚師們做的這道菜，會取得比他們更好的成績。
苗廣平信心十足地端著這一盅，由他們的廚師團隊精心制作的菜走向評審。
評審們看到這道菜擺在眼前的時候也是眼睛一亮，接著他們用面前的勺子把這一盅燉品裏面的可愛的小鴨子舀起來吃，完了又舀湯喝。
看到評委們紛紛點頭，苗廣平勾起唇笑。
曹飛霞等人則是緊張了許多。
最後，他們獲得了五十七分，除了兩個特級廚師和一個美食家給了九分，其他的三個評審都是給了十分。
兩個特級廚師的意思就是這道春江水暖的菜味道相當好，可是造型稍顯簡單。
另外一個打九分的美食家覺得這道菜跟紅星飯店做的那道菜不相上下，所以他給九分。
如此一來，在已經結束比賽的十四個單位中，綠城縣委招待所食堂和紅星飯店在規定食材的比賽上，就取得了一樣的分數五十七分，這個分數目前來說是最高的。
剩下的兩個沒有結束比賽的單位是平都市委招待所食堂和宜南縣委招待所食堂。
在宣布綠城縣委招待所食堂的廚師團隊獲得五十七分後，宜南縣委招待所食堂的崔明世端著一盤子菜從廚房裏走出來了。
大家紛紛伸長脖子去看他們做的菜。
只見盤子上放著一個個的苦瓜盅。
所謂的苦瓜盅就是以苦瓜為容器，在裏面裝上菜或者湯。
丁小甜註意到，整個盤子裏五個苦瓜盅，苦瓜盅裏有紅色和黃色的顆粒，認真看好像是火腿和南瓜粒，中間是一個香瓜盅，香瓜的乳白色湯裏飄著用苦瓜制作的藤條和葉片。
馬秘書報的菜名是瓜瓞綿綿。
無論是菜名和菜形都很精致，還跟古典，這讓丁小甜嚴重懷疑這道菜是出自許皓手裏的私房菜譜。
接下來，就要看它的味道如何了。
丁小甜覺得這道菜至少從刀功和造型上來說，應該會征服兩位特級大廚。
評審們品嘗之後開始打分，兩位特級大廚果然給出了十分，兩位非專業評審給了九分，兩位美食家給出了十分，這樣一來，宜南縣委招待所廚師團隊就取得了五十八分的高分。
這分數一舉超過了前面的十四個單位的比賽分數，暫居第一。
之所以是暫居第一，是因為還有最後一個奪冠大熱門，平都市委招待所食堂團隊還沒有把他們的菜端出來。
所有的人在聽到宜南縣委招待所食堂團隊取得五十八分的高分之後，都一齊看向了最後一個從廚房裏出來的總廚。
康志宇端著他的廚師團隊精心制作的一盤菜出來了。
馬秘書報出菜名：百鳥朝鳳。
丁小甜等人站起來看，在康志宇把手裏的那盤菜放到評審面前的桌子上。
只見白色的大盤子中間雕刻了一只鳳凰，鳳凰的身子看來是用南瓜雕的，至於尾羽則是用了苦瓜片和甜瓜片，一片片地間雜堆砌出來漂亮的尾羽。
在大鳳凰的周圍是用苦瓜雕的小鳥，小鳥的肚子鼓鼓的，看起來裏面應該是填裝了餡兒料。
這些小鳥都雕刻成展翅飛翔的樣子，圍繞在鳳凰周圍。
一看見這一盤叫做百鳥朝鳳的菜，丁小甜就覺得這個造型恐怕是今天規定食材環節裏面做得最漂亮的菜了。
沒說的，特級廚師肯定是要給兩個十分的。
只要味道不差勁兒，其他兩位美食家多半也要給出十分了，剩下的兩位非專業評委，就不好判斷。
從已經結束的那些單位的菜品的評分看，非專業評審更看重的是菜品本身的味道。
評審們在拿起筷子夾了菜吃後，很快打出了分數。
跟丁小甜預測的差不多，四位專業評審一致給出來了十分，兩位非專業評審，一位打了十分，一位打了九分。於是，平都市委招待所食堂以康志宇為首的廚師團隊獲得了五十九分，在規定食材環節的比賽裏面獲得了第一名。
第二名是獲得五十八分的宜南縣委招待所食堂廚師團隊。
並列第三名是獲得五十七分的綠城縣委招待所廚師團隊和紅星飯店廚師團隊。
馬秘書念完了上午進行的規定食材的比賽排名之後，宣布這個環節的比賽結束，下午開始進行下一環節的比賽。他還說上午比賽各單位食堂廚師團隊取得的分數將會帶入最後的綜合得分。
比賽結束之後，各單位廚師團隊和觀眾們紛紛退場。
丁小甜拎著自己裝了刀具和作料的鋁制工具箱，跟著曹飛霞和方遠先回招待所的房間休息。
華經理和司機小劉也跟三人一起回去。
路上，華經理很高興，說沒想到上午曹飛霞等人竟然一舉殺入了前三名，還跟綠城縣委招待所食堂的廚師團隊打平了。要知道，綠城縣委招待所食堂可是奪冠大熱門。
曹飛霞聽了華經理的話，並沒有多高興，而是微微一笑，說：“咱們縣委招待所食堂的安經理恐怕更是要高興得跳起來了。”
“崔明世這次帶的廚師團隊的確很出色，沒想到，他們竟然能取得第二名，比我們和綠城都更高。”華經理睜大眼說，“不過，我們也只是差一分而已，下午和明天還要做七道菜呢，很容易超越的。不管怎麽說，咱們單位也取得了開門紅，你們應該振奮精神，中午好吃好喝好睡，下午好打硬仗！”
華經理不愧是領導，很會做思想工作。
他這樣一說，曹飛霞等人精神也跟著一振，大聲說好。
回到招待所的房間，丁小甜去打了水來洗了臉，換了件衣服躺床上歇著。
曹飛霞跟她一樣，也是去打了水來洗了臉在床上歪著，一邊喝茶一邊跟丁小甜閑聊。
兩人就說到了今天宜南縣委招待所食堂的菜，曹飛霞開玩笑說：“他們先聲奪人，別最後比賽完了，我真要輸一百元錢給崔明世了。”
丁小甜道：“還有七道菜呢，一共加起來比賽時間是五個半小時，這就會讓比較重視精雕細刻的政府食堂系的廚師們，不能夠再做今天上午那樣的菜。所以，在固定食材環節占優勢的政府食堂系的幾家單位在後面的環節中，不是那麽有優勢，必須要考慮到時間啊。尤其是又只有三個廚師，主廚必須考慮到自己手下的兩個副手，擅長什麽，合理安排工作。當然，我覺得凡是帶隊來參加過市裏比賽的各單位的主廚都是有經驗的，會充分考慮到這一點兒。過去的比賽就過去了，我們養足精神進行下一場的比賽吧。我現在好奇的是，下午組織方的主菜是什麽？”
曹飛霞一邊聽丁小甜說話一邊點頭，她說：“你說得對，我建議你啥也別想，現在我們去把中午飯吃了，回來小睡一覺。”
丁小甜答應了，兩人起來，出門去叫上方遠，還有華經理和小劉一起去西區食堂吃飯。
一行人到的時候，其他單位的廚師們差不多都到了，正在那裏點菜，或者是吃飯。
曹飛霞等人又遇到了宜南縣委招待所團隊的崔明世等人。
他們看起來情緒很高，崔明世甚至要了二兩白酒喝。
看到曹飛霞走過來，他忍不住朝著她豎起大拇指：“不錯嘛，紅星飯店有進步，頭一次在固定食材的環節進入前三名！”
曹飛霞一聽，懶得搭理他，自己偏不接他的話，說他們縣委招待所食堂團隊更加了不起，破天荒地在固定食材環節得到了第二名。
崔明世看到曹飛霞不接自己的話，不但不生氣，反而是哈哈笑出聲來。
從他的笑聲聽得出來，他很得意。
坐在他旁邊的許皓沒笑，他依舊是看向丁小甜，眼神仿佛在說，怎麽樣，我也不是那麽弱對不對？
丁小甜看到他的眼神，不禁莞爾。
很想說，得意什麽，比賽才剛開始呢？你跟你姑父兩人都太不穩重了，取得一點點成績就驕傲起來，驕兵必敗這個詞兒沒聽說過嗎？
調轉眼神，丁小甜坐下去，對過來的服務員說：“我要一個夫妻肺片，一個蒸蛋，一份兒素炒苦瓜，三兩飯。”
今天雖然做了苦瓜，可是沒撈著吃，倒把丁小甜吃苦瓜的癮勾起來了。
苦瓜是當季菜，丁小甜在宜南的時候還沒開始買來吃呢。
曹飛霞等人也點了菜，隨後大家靜靜地吃起飯來，因為下午要繼續比賽，所以這一桌沒人喝酒，就連華經理都沒喝。
吃完飯，丁小甜等人回房間休息，午睡了大概一個小時左右，他們起來收拾一下，去比賽場地，市委招待所大食堂。
到了地方，大概一點五十左右。
看看周圍，凡是來參賽的單位的廚師團隊都在給各單位設的座位上坐下來了。
至於評審和觀眾們也早早就坐，他們比廚師們還要早來十多分鐘。
最後來的組織方的馬秘書和市委的一些工作人員。
馬秘書一來，立刻進入工作狀態。
他簡單說了幾句話之後，就宣布本次比賽的第二個，也是最重要的環節開始。
“本次廚藝比賽，組織方給出的主菜是毛血旺，要求來參加比賽的各單位的廚師，在今天下午兩點到五點，明天上午九點到十一點半，做出七道配菜。毛血旺都用了些什麽配料，在你們操作臺上的一張紙上。好了，參賽的各單位的廚師，你們可以去後廚了。兩點鐘，我們的比賽正式開始，請你們抓緊時間，發揮自己的最好水平，在今天下午做出四道菜，明天上午做出三道菜。”
馬秘書話音剛落，各單位的廚師們就離開座位，按照抽簽序號，有序地進入後廚屬於他們各自的操作臺和竈眼前。
曹飛霞帶著丁小甜和方遠到了第三號的操作臺前。
三人把自己手裏的工具箱放到操作臺上。
曹飛霞接著拿起桌上的那張寫了毛血旺配料的紙，念給丁小甜和方遠聽：“主料，鴨血、牛百葉、黃豆芽、萵筍、黃鱔。輔料，油鹽、紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、白胡椒。”
很顯然這道菜是一道傳統的南川菜，很受普通百姓歡迎，口味是重度麻辣。
曹飛霞念過配料之後，大家都明白，才接下來配的七道菜，不能夠再用毛血旺裏面的主料。
所以他們可以用的主料是雞鴨魚牛羊肉和河蝦螃蟹等。
其次，這道菜是重度麻辣，配的菜就不能再有一道重度麻辣，雖然南川人都很喜歡吃麻辣的東西。
可這是比賽，在味道上不適合有重合，就算要做麻辣的配菜，也只能是中度或者輕度麻辣。
曹飛霞念完了組織方這次給出的主菜，以及做這道菜要的配料之後，就從工具箱裏面把自己帶來一個本子，還有筆拿出來。
她對丁小甜和方遠說：“現在我們要從我們準備的菜裏面挑選出七道菜，你們聽我挑選的，然後再說說你們的意見，我們綜合一下，最後確定到底這次要做哪七道菜。”
丁小甜和方遠一頭：“行。”
曹飛霞：“金齏玉膾、雙椒兔、番茄雞翅、孜然排骨、帝王豆腐、佛手觀音蓮品砂鍋老鴨湯。這裏面的雙椒兔是中辣，孜然排骨是微辣，番茄雞翅是酸甜味，剩下的菜，都是鹹鮮味兒，還有兩個素菜。這些菜充分考慮到做菜的時間，還有各種味道綜合，比較有層次感”
丁小甜和方遠聽完一致認為，就按照曹飛霞挑選的菜來做，兩人覺得挺好的。
曹飛霞繼續說：“那麽今天下午我們就做這四個菜，雙椒兔、番茄雞翅、帝王豆腐品砂鍋秘制老鴨湯。明天上午做孜然排骨、金齏玉膾、佛手觀音蓮。”
丁小甜聽她這樣安排，也覺得很有理，考慮了菜的品嘗順序和口感，而且，很明顯，曹飛霞把團隊最讓人驚艷的三道菜都安排到了明天，這是想要在最後時刻讓評審驚艷一把，獲得高分。
就跟高手過招，總要有一兩招絕學是用在最後使用出來一樣。
這個年代的中餐裏，還沒有流行把碼味腌制炸烤炒融於一體孜然排骨，尤其南方人吃排骨，比較喜歡用來燉湯，還有燒著吃。孜然排骨這種菜，源頭來自於西方，在那個閉塞的年代，肯定是沒有在南川這樣的地方流行。這個孜然排骨也是丁小甜想出來的，做過一次之後，很受曹飛霞和方遠喜歡。因此，曹飛霞把這道菜作為創新菜放在了比賽最後來做，目的就是想要用這種菜來沖一沖，在最後關頭獲勝，取得好名次。
相信，跟她同樣想法的主廚不會少。
丁小甜有理由相信，明天上午的那兩個半小時才是決定勝負的時刻。
“下面我來分工一下，小甜做番茄雞翅和帝王豆腐，我來做一品砂鍋秘制老鴨湯，方遠做雙椒兔。”
“行。”
“那我們開始！”
曹飛霞話音剛落，丁小甜和方遠就打開工具箱，從裏面拿出刀具擺放好，接著拎起籃子去食堂中間的大臺子上挑選他們要做的菜的食材了。
等兩人挑完了回去，曹飛霞已經在一口鐵鍋裏面放了水燒上了水。
接下來她才去挑選她做秘制老鴨湯需要的食材。
市委招待所食堂為這次比賽的廚工，會不斷地把早已經準備好的食材新鮮補充上來，保證食材供應充分。
燉秘制老鴨湯是需要時間的，這道湯品又非做不可。
所以，丁小甜只是做著一些準備工作，等到曹飛霞做的一品秘制老鴨湯熬出香味兒了，離比賽結束還有大約四十分鐘，她才開始真正做菜，方遠跟她一樣，也是這個時候動手做菜。
丁小甜要做兩道菜，她先熬番茄醬。
番茄醬熬好，處理好並且碼味兒的雞翅放進油裏炸，炸到兩面金黃，再把番茄醬均勻地裹到了雞翅上面。
接下來她做的是帝王豆腐。
所謂的帝王豆腐，是用鹹蛋黃炒制入味，再放入打成粥樣的嫩豆腐，在嫩豆腐裏面加入雞湯和高湯，隔水蒸。
蒸好之後，豆腐呈現出金黃色，味道別致鮮美。
丁小甜在她負責做的兩道菜裏面都加入了神奇樹葉粉。
在曹飛霞做好一品秘制砂鍋老鴨湯之後，方遠的雙椒兔也做好了。
三人拿來托盤，按照曹飛霞拍好的順序走向評審。
方遠是第一個把菜給評委們評審的，他的雙椒兔獲得了五十六分。
丁小甜端出去的兩道菜，番茄雞翅和帝王豆腐，得分都為五十八分，因為口感新，兩位美食家和兩位普通市民給她打了十分，兩位特級廚師打了九分。
這是一個相當高的分數，在之前不少單位的廚師團隊端出去的菜獲得的評分，都沒有超過這個分數。
曹飛霞做的一品砂鍋秘制老鴨湯得到了五十七分。
這樣一來，紅星飯店的廚師團隊在下午的主菜環節，做出的四個菜獲得的總分數就是二百二十九分。
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