包山頭的事主要還是趙軍在跑, 姚晴天憑著多出來十幾年的見聞將一些註意點和期望點告知趙軍後便全心全意守著鹵肉鋪，她要卷一段時間，多多掙錢。

雖然最初鹵味店的客流大多是從肉鋪引過來的, 經過兩三個月的刪選，隨著三只鵝名氣打響, 兩邊客流明顯有了差異, 來買鹵味的，經濟條件應該更寬裕一些，也更忙碌一些, 沒時間自己動手燒制葷菜。

當然也有那廚藝一般卻又酷愛美食、肉食的的人，當前經濟覆蘇, 許多人手上有錢了, 對於食物也有除了溫飽之外的更高追求。

正月尾上, 人們吃肉明顯減少了些，屠宰場和肉鋪都清閑了不少, 趙軍便讓小劉和小武輪流著一天一人去鹵肉鋪幫忙。

當然他們幫忙不是無償的，每天中午和傍晚兩個時間段, 四個小時的樣子, 一個月額外給他們十塊錢工錢。

畢竟是兩人輪換, 相當於一人一月只做十五天，兩人很滿意。

小武甚至說希望等他們去屠宰場工作了, 也能把這活留給他，畢竟屠宰場工作時間只是往前提到淩晨就開始，下午依然有空。

小劉直接想放棄去屠宰場殺豬了，他想全職入職鹵味店, 最後被趙軍批評了一頓。

繼趙軍之後, 姚晴天的鹵味店還是有了第二名、第三名刀工好、年輕、英俊的小夥子做員工。

這段時間, 兩人都非常辛苦，姚晴天願意適當放手，趙軍只會舉雙手讚成。

花光了存折上的全部存款和那幾堆硬幣，還欠了一屁股債，兩人終於拿下了陽灣鄉三百八十畝包括沼澤地在內的山頭的租用合同。

前後共簽署了三份手寫的合同：三百二十多畝的山頭租了三十年，山下所有和山頭相連的荒地以及那片沼澤只給租二十年，而兩人留著蓋房屋靠近大路邊上那塊接近六畝大小的地，算著宅基地，按著宅基地價格另算的。

另外附加了條件就是趙軍他們以後在承包山和宅基地之間修的路或是搭建的橋不受二十年承包合同限制，必須一直保留。

農村宅基地對於本村人來說，其實還沒有立契約的說法，村裏人蓋房子要麽在老宅基地上推了老房子重起，要麽拿田地換取別人家的宅基地。

趙軍他們看中的這塊山頭和荒地離周邊主村落很遠，邊上少數散落田間的農戶大多在村子裏還有正式的宅基地。

可他們不是本地村民，鄉裏還沒有這樣的先例，要的價錢不低，不過好歹還在兩人能承受的範圍以內。

姚晴天心想，也就當前能拿這麽多宅基地，等過些年，郭嘉根本不允許個人占用大面積土地蓋私人房屋、別墅，再有錢都不行。

所以再貴對於他們來說也是賺了。

她該早早把房子蓋起來，只有房子真正蓋起來了，這塊地便一直屬於他們，不像後面的山林、池塘，租期到了都不一定讓你續租。

這一塊宅基地還靠近縣鎮主幹路，等以後路修好了，說不定能把房屋改裝成私房菜館。

當然，這些都是後話，如今他們徹底被掏空了，別說蓋房子，蓋私房菜館，不趕緊掙錢，債還不上的話，說不定飯都吃不上，得喝西北風去。

簽訂合同之前，鄉村幹布帶著趙軍對承包地進行測量、劃分了具體的位置，邊界打上了幾十處地樁，算是落定了。

合同簽好後，趙軍馬不停蹄地找陽灣鄉領導，表明想在周邊兩個村子招募二三十名挖河工，就挖那二十年租期的低窪水域。

趙軍租這麽大地方，每一處主要做什麽用，自然也需要提前報備，向上級機關申請，得到批覆，這些文件都附在合同中的。

這些都是姚晴天想到的，再讓趙軍去咨詢薛校長等一些知識分子定下來的。

所以他挖池塘別人完全不會有意見，因為提前都報備或批準了。

陽灣鎮東邊是長江，西邊是湖泊，為防止洪澇災害，都需要築起幾道堤壩，幾乎每年落水期都要對堤壩進行加固。

所以挖河，當前幾乎所有農民都做過，不過那大多都是任務，無償的。

趙軍請人挖河，從早六點到晚六點，工錢一到兩塊錢一天，管中午一頓飯。

男女都可以，會看工作量定給工錢，反正不會低於一塊錢一天，如果真一塊都不值的極個別人，第二天就不用來了。

定下開工時間後，趙軍特地回了一趟上灣村，讓趙磊過來幫忙監工。

自大年初二，趙軍帶著姚晴天去鎮上，一個月的時間一直都沒有回村裏住過，並且後面基本也不會隔三差五回村裏。

就這一情況下，他們夫妻卻將家裏廚房、廁所甚至院子都砌好，連水井都挖了，等於是給了趙磊一個結實、舒適的安身之所。

他們的地也給他種了。

可以說連他親爹對他都沒這麽十分之一的好，所以趙磊聽說趙軍有需要，不止把媳婦萬燕紅喊上了，還以他的名義把他老子和三個哥哥帶上來給趙軍義務幫忙了。

五個人甚至扛著米糧和被子來的，離得那麽遠，他們肯定不能來回跑，準備在這邊至少呆到春耕。

趙軍只喊了趙磊，並沒有去下灣村通知姚家，但是姚晴天二哥姚成軍得到消息，讓姚父去窯廠替了他幾天活，帶著媳婦高蘭妹淩晨就從家裏出發，一早也趕到了鎮上。

這樣下來，加上陽灣鄉招過來的短工，挖池塘的有接近四十個人了。

為了雨水季節蓄水也為了把其它荒地擡高，不至於動不動就被淹沒，姚晴天計劃挖一個八畝左右大小的深水池塘。

當然，出於安全方面的考慮，不能所以地方都挖很深。

雖然姚晴天以後計劃把池塘甚至整片承包下來的山都用院子圍起來，可那在目前看起來畢竟還只是奢望，並且哪怕用院子圍起來，也不能完全保證沒人不小心或是有意誤入池塘。

所以外圍肯定要保留一定範圍的淺水區，姚晴天打算參照高原地區的梯田模式，把池塘挖成一個倒扣的梯田。

最中心挖個面積一畝左右，深度十幾米的深坑，深坑四周做上標記，純蓄水排澇用，而後向外逐層遞減深度，直到最外層也就一兩米，可以種藕養荷花。

開工那天，趙軍沒去肉鋪上班，請假了。

他如今越來越忙，本想辭了肉鋪那份工作，只保留屠宰場殺豬的活，但是肉聯廠駁回了他的申請，說他管著肉鋪好些年，一直管得很好，只要他能安排好，不出亂子，盡管去忙活自己的事。

因著小武、小劉馬上要離開肉鋪去屠宰場，所以趙軍也不好執意推卻，只好暫時還兼顧著。

開挖之前自然是先排水。

趙軍借來屠宰場一輛老舊的拖拉機，帶著師傅一起進行改造，因為他們曾經在幹旱年月改造過，所以過程也數量，很快將拖拉機的發動機上加了接水口，改造成了一個移動抽水機。

有了抽水機，很快就將水面最大水量最多的一個池塘裏的水都抽到大路另一邊的空地上。

先對著這個抽空水的池塘開挖，挖出最深的大坑，而後其餘一些水坑、溝溝畔畔的水都可以排到這個深坑裏，繼續向外挖。

抽幹水時，池塘裏還顯露出不少魚來，趙軍都讓陽灣鄉的人去撿，這之前的魚本就屬於他們的。

姚晴天今天也起早把需要的鹵味早早準備好了，今天那邊第一天動工，她怎麽也要過去，所以除了像是花園飯店等定制的，留在店裏零賣的鹵味比較少。

小武和小劉今日也是整天在店裏待命，兩邊看顧。

等那邊四十個人分散在四方熱火朝天挖起來時，姚晴天帶著中午要燒的菜騎著借來的自行車趕來了。

她來準備這四十個幹重體力活勞力的午飯。

姚晴天記得她做游魂時曾經一段不短的時間逗留在在一處含山、寺的景區，除了那裏是全國聞名的景區，更因為那裏面有家名叫八大鍋的飯店。

飯店甚至沒有封閉的房間，而是兩面用簾子遮蓋，大多數時候竹簾還是拉起來的。

飯店也沒有菜單，而是每次固定八大鍋燉菜，就這日覆一日的八大鍋燉菜卻能吸引很多人單單為了吃她家的八大鍋而成群結隊買票去景區。

當初可把姚晴天饞壞了。

此時姚晴天覺得他們山頭都租下來了，挖荷塘也只是第一步，後面還要蓋雞鴨鵝棚子，修建園林進一步打造荷花塘，最主要的是等手上錢寬松了要蓋房子，甚至蓋大院子把山頭都圍起來，這幹活的短工、師傅會一波接一波往這裏來，所以姚晴天直接讓趙軍找個地勢高的地方搭了幾口土竈，拉來幾口大鍋。

如今趁著人多，正好試試讓她饞了很久的八大鍋。

她見的八大鍋裏有一道大鍋燉魚，姚晴天決定把這道劃掉，因為這魚有魚刺，這人多嘴雜的，萬一有那位不當心碑魚刺卡住了怎麽辦？

所以她把那道燉魚改成了紅油豬肺。

上次燒的那豬肺，薛家人吃過都紛紛誇讚，姚晴天決定給這些來給他們挖池塘，為他們事業起步出力的人做一次紅油豬肺，並且不僅僅是便宜的豬肺，她還加了一整副賣起來很貴的豬大腸進去一起燒。

除了這一鍋，姚晴天還準備了一鍋五花肉燉白蘿蔔。

一天兩鍋，一全葷一半葷，算是非常厚待了，那些來挖河的短工根本沒有料到會是這樣的菜色。

他們是沖著一天一兩塊的工錢來的，銀貨兩訖的事，主人家能提供一頓粗茶淡飯就不錯了，沒人會奢望能吃到肉。

他們只大概聽說主人家是在鎮上做吃食生意的，包池塘也是為了養鵝，如今聞著這香味才真正明白，人家為何能靠著尋常的雞鴨鵝掙常人幾倍的錢。

自聞到這香味，因幹了一上午重體力活而顯疲憊的人頓時像打了雞血，揮動鐵鍬也有勁了，正準備再大幹一場給主人家看看，主人家喊他們停下來，洗手歇著等飯吃。

然後他們一個個靜坐著聞著空氣中越來越濃郁的香味，只覺的有些煎熬，還不如繼續去挖土揮灑力氣呢。

終於，那邊主人家親自拿著大鐵勺站在大鐵鍋面前，喊人拿著自帶的碗過去排隊打飯了。

他們因著離鎮上近，經常外出打短工，還是第一次碰到這麽講究的主人家。

不過沒人擁擠，一個個老老實實排隊，因為主人家的親戚們還都在旁邊等著他們先吃呢。

絕大多數人按照往常的經驗都只帶了一個大海碗，結果大海碗裏裝了一碗飯，再添上一勺蘿蔔燒肉，堆得高高的，那肉和蘿蔔基本上對半分了。

然後他們還準備了小碗，一人打一小碗紅油大腸和豬肺。

簡直是過年才有的豐盛。

不僅僅是有肉、量多，最關鍵的是這味道絕了。

有那吃得快的，跑去把他捉到的到現在還活蹦亂跳的大魚都提來，舔著臉問他能不能再打一些紅油大腸。

趙軍聽了，把勺子給他，說：“還有一些，沒吃飽的話，再打一些就是了。”

因為剩的不多了，所以他對其他人說：“先到先得。”

不想那人沒接勺子，他打著飽嗝哽咽著說：“我吃飽了，您心善，給我們打了那麽多飯菜，就是個豬肚子也填飽了。

我就是想打點回去給我爺嘗一嘗，我爹死的早，娘改嫁了，我爺把我拉扯著長大的，我都沒吃過這麽好吃的菜，我爺就更沒吃過。”

趙軍聽了，讓那人把魚拿回去，然後把屬於他自己的那一份倒在了對方碗裏。

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