第8章 展示兩手廚藝
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做美食視頻多年，她的腦子和手已經是一桿稱，很多東西只要一看或者一掂量就知道份量。
她把面粉倒在盆中，放入涼水，做涼皮一定要用涼水，如果用熱水或者溫水，淘洗的時候不容易出漿。
不過涼皮做起來覆雜，給她的時間也就這麽點，所以她只能用最快的方法，很多細節也就省略了。
味道可能沒有慢慢做的好，但是她做的秘制調料可以填補這個空缺。
幾個廚子都是男人，他們正在給各捕快準備今天的中午飯，看到這小婦人的動作，都搖搖頭。
陸南枝也註意著他們的視線，她有些驚訝，這個時代沒有涼皮這個東西東西嗎？
也是，這並不是華夏上下五千年的任何一個時代，可能真沒有。
她快速的洗漿，其他人看了紛紛搖頭，這是做什麽啊。
浪費面粉。
那群人已經炒好了菜，大火燃燒著的鍋暫時用不到。
“大哥，這個鍋可以借我一下嗎？”陸南枝擦了擦手，眼神看向那個主廚。
“用吧。”那主廚眼神冷漠，但是也沒有為難她。
“好，謝謝大哥。”
陸南枝加大了火，把洗出的漿倒進薄盆中，放進鍋裏一燙。
一燙一搖晃，讓漿水均勻的處於盆中。
李大廚看著她的動作，看到那薄盆中的液體變成了一層面皮。
他有些驚訝，多看了兩眼。
其他的三個廚師都是他的學徒，他們也都看著她的動作。
陸南枝燙好了一層涼皮，把它放在涼水中冷卻，繼續燙第二層。
燙了三層，還剩不少漿水。
但是到了飯點了，她撿了一些蔥蒜做水，炒制辣椒油。
羅管家來的時候，並沒有聞到什麽比較香的味道，他也沒有失望，好像本該如此。
陸南枝做了四碗涼皮，把佐料都單獨放著，如果有不喜歡吃的佐料，可以不放。
“您來的正好，您嘗嘗。”陸南枝看到羅管家，把自己的涼皮呈上：“這叫涼皮，是我師父家鄉的一種小食。”
羅管家有些好奇：“這個跟面皮有什麽不同嗎？”
“有。”陸南枝問道：“您可以嘗嘗，您吃蔥嗎？”
羅管家看了一眼那些佐料：“我都吃，你都放吧。”
他可以先嘗嘗，若是不錯，確實可以給夫人嘗嘗。
陸南枝把佐料給他放上，拌勻遞給他：“您嘗嘗。”
羅管家聽著她一直用尊稱，有些高看她兩眼，不驕不躁，這樣的小婦人還真是少見。
他端起碗，拿起筷子嘗了嘗。
旁邊的李大廚和幾個學徒也都期待的看著，這個東西真的好吃嗎？
羅管家吃到涼皮的時候，眼睛一亮，醋香開胃，配合這涼涼的面皮，佐料的味道刺激著舌頭，恨不得再來兩口。
他三下兩下就吃了一碗：“太好吃了！！”
這在陸南枝的意料之中，涼皮確實是風靡各時代的傳統小吃。
南北差異極大，甚至水不同，做出的味道也會不同。
當然，這是對於專業人士來說，一般人可能吃不出太大差別。
“這兩碗給老爺和夫人送去。”羅管家當機立斷。
夫人和老爺肯定喜歡。
他都伺候兩人二十年了，自然知道他們吃食習慣。
很快就有婢女把東西端了離開。
李大廚從來沒見羅管家因為吃的這麽高興。
他有些好奇的看著那碗涼皮。
“您也嘗嘗，若不是您借鍋，我還做不出來呢。”
陸南枝把那剩下的一碗涼皮給了李大廚。
李大廚有些驚訝的看著她，他接過涼皮，放了些許自己喜歡的佐料嘗了一下，也有些驚訝。
味道確實不錯。
雞鴨鵝肉有它們的味道，而這個涼皮也有它的味道。
並不是比較誰好吃，而是這兩者有各自的優點。
“這位夫人，請受我一拜。”他剛才看到她的忙碌，完全沒有藏拙的意思。
現在又大大方方給他吃，根本不擔心他會偷學她的技能。
這樣的氣度，他不得不服。
“您客氣了！若是您喜歡，我可以教您。”陸南枝心中自然有思量，這些人是衙門的，都說宰相門前七品官，這些人認識了，對她有利無弊！
而且，都是廚子，她當年想學的東西，無論如何也會學到。
這位也是，他們都有一顆想學廚藝的心。
“謝謝！！”李大廚徹底服了，他剛才真的瞧不起她，不說一個年輕婦人拋頭露面，更是她因為她的無知。
縣令大人說了，這次招廚娘是因為上頭要來人，他們要好好伺候著。
所以要找一個做廚專業的人。
這才向全鎮找人，這年輕的婦人，不知道事情的嚴重性，為了十兩銀子不知自己幾斤幾兩。
然而，她剛才的動作熟練，像是做了幾十年似的，每個步驟看著隨意，卻步步到位。
現在想想，自己真是狹隘，因為年齡和外貌而看低了她。
人家對自己卻有傾囊相授的意思。
陸南枝輕笑，她看向羅管家：“這裏還有點面筋，可以切了涼拌或者蒸煮，都是能吃的東西。”
羅管家看著那面筋，他搖搖頭：“這個不用了。”
看著一坨黃色，他就沒有興趣。
“你若是喜歡，一會可以帶走。”羅管家看著她：“你還會炒菜或者其他嗎？”
“謝謝管家，我南北菜系我都會。”
“你給我炒一個北方菜，再炒個南方菜。”
“好。”
陸南枝站到竈前，目前有的東西，最簡單的就是一道名為［吉祥土豆茄子泥］這道菜做好了很好吃。
她說做就做，快速的洗幹凈土豆，切成土豆塊，茄子也洗凈切塊。
起鍋燒油，放入土豆炒片刻，再炒茄子，這時候切好蔥花佐料。
土豆和茄子混合在一起，散發出香味。
因為食材有限，其他是李大廚專用的東西，她也就沒有用。
茄子和土豆炒成泥以後，她洗鍋又炒了個南方菜。
［魚香豆角茄子］只是普通的青菜，她要做的就是掌握火候，讓它們散發出自己本該的香味。
“好了。”
陸南枝把兩盤菜炒好放在盤子裏，用西紅柿和香菜擺了個盤，雖然是家常菜，但是就是這樣的菜，才是最能凸顯特色的。
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她把面粉倒在盆中，放入涼水，做涼皮一定要用涼水，如果用熱水或者溫水，淘洗的時候不容易出漿。
不過涼皮做起來覆雜，給她的時間也就這麽點，所以她只能用最快的方法，很多細節也就省略了。
味道可能沒有慢慢做的好，但是她做的秘制調料可以填補這個空缺。
幾個廚子都是男人，他們正在給各捕快準備今天的中午飯，看到這小婦人的動作，都搖搖頭。
陸南枝也註意著他們的視線，她有些驚訝，這個時代沒有涼皮這個東西東西嗎？
也是，這並不是華夏上下五千年的任何一個時代，可能真沒有。
她快速的洗漿，其他人看了紛紛搖頭，這是做什麽啊。
浪費面粉。
那群人已經炒好了菜，大火燃燒著的鍋暫時用不到。
“大哥，這個鍋可以借我一下嗎？”陸南枝擦了擦手，眼神看向那個主廚。
“用吧。”那主廚眼神冷漠，但是也沒有為難她。
“好，謝謝大哥。”
陸南枝加大了火，把洗出的漿倒進薄盆中，放進鍋裏一燙。
一燙一搖晃，讓漿水均勻的處於盆中。
李大廚看著她的動作，看到那薄盆中的液體變成了一層面皮。
他有些驚訝，多看了兩眼。
其他的三個廚師都是他的學徒，他們也都看著她的動作。
陸南枝燙好了一層涼皮，把它放在涼水中冷卻，繼續燙第二層。
燙了三層，還剩不少漿水。
但是到了飯點了，她撿了一些蔥蒜做水，炒制辣椒油。
羅管家來的時候，並沒有聞到什麽比較香的味道，他也沒有失望，好像本該如此。
陸南枝做了四碗涼皮，把佐料都單獨放著，如果有不喜歡吃的佐料，可以不放。
“您來的正好，您嘗嘗。”陸南枝看到羅管家，把自己的涼皮呈上：“這叫涼皮，是我師父家鄉的一種小食。”
羅管家有些好奇：“這個跟面皮有什麽不同嗎？”
“有。”陸南枝問道：“您可以嘗嘗，您吃蔥嗎？”
羅管家看了一眼那些佐料：“我都吃，你都放吧。”
他可以先嘗嘗，若是不錯，確實可以給夫人嘗嘗。
陸南枝把佐料給他放上，拌勻遞給他：“您嘗嘗。”
羅管家聽著她一直用尊稱，有些高看她兩眼，不驕不躁，這樣的小婦人還真是少見。
他端起碗，拿起筷子嘗了嘗。
旁邊的李大廚和幾個學徒也都期待的看著，這個東西真的好吃嗎？
羅管家吃到涼皮的時候，眼睛一亮，醋香開胃，配合這涼涼的面皮，佐料的味道刺激著舌頭，恨不得再來兩口。
他三下兩下就吃了一碗：“太好吃了！！”
這在陸南枝的意料之中，涼皮確實是風靡各時代的傳統小吃。
南北差異極大，甚至水不同，做出的味道也會不同。
當然，這是對於專業人士來說，一般人可能吃不出太大差別。
“這兩碗給老爺和夫人送去。”羅管家當機立斷。
夫人和老爺肯定喜歡。
他都伺候兩人二十年了，自然知道他們吃食習慣。
很快就有婢女把東西端了離開。
李大廚從來沒見羅管家因為吃的這麽高興。
他有些好奇的看著那碗涼皮。
“您也嘗嘗，若不是您借鍋，我還做不出來呢。”
陸南枝把那剩下的一碗涼皮給了李大廚。
李大廚有些驚訝的看著她，他接過涼皮，放了些許自己喜歡的佐料嘗了一下，也有些驚訝。
味道確實不錯。
雞鴨鵝肉有它們的味道，而這個涼皮也有它的味道。
並不是比較誰好吃，而是這兩者有各自的優點。
“這位夫人，請受我一拜。”他剛才看到她的忙碌，完全沒有藏拙的意思。
現在又大大方方給他吃，根本不擔心他會偷學她的技能。
這樣的氣度，他不得不服。
“您客氣了！若是您喜歡，我可以教您。”陸南枝心中自然有思量，這些人是衙門的，都說宰相門前七品官，這些人認識了，對她有利無弊！
而且，都是廚子，她當年想學的東西，無論如何也會學到。
這位也是，他們都有一顆想學廚藝的心。
“謝謝！！”李大廚徹底服了，他剛才真的瞧不起她，不說一個年輕婦人拋頭露面，更是她因為她的無知。
縣令大人說了，這次招廚娘是因為上頭要來人，他們要好好伺候著。
所以要找一個做廚專業的人。
這才向全鎮找人，這年輕的婦人，不知道事情的嚴重性，為了十兩銀子不知自己幾斤幾兩。
然而，她剛才的動作熟練，像是做了幾十年似的，每個步驟看著隨意，卻步步到位。
現在想想，自己真是狹隘，因為年齡和外貌而看低了她。
人家對自己卻有傾囊相授的意思。
陸南枝輕笑，她看向羅管家：“這裏還有點面筋，可以切了涼拌或者蒸煮，都是能吃的東西。”
羅管家看著那面筋，他搖搖頭：“這個不用了。”
看著一坨黃色，他就沒有興趣。
“你若是喜歡，一會可以帶走。”羅管家看著她：“你還會炒菜或者其他嗎？”
“謝謝管家，我南北菜系我都會。”
“你給我炒一個北方菜，再炒個南方菜。”
“好。”
陸南枝站到竈前，目前有的東西，最簡單的就是一道名為［吉祥土豆茄子泥］這道菜做好了很好吃。
她說做就做，快速的洗幹凈土豆，切成土豆塊，茄子也洗凈切塊。
起鍋燒油，放入土豆炒片刻，再炒茄子，這時候切好蔥花佐料。
土豆和茄子混合在一起，散發出香味。
因為食材有限，其他是李大廚專用的東西，她也就沒有用。
茄子和土豆炒成泥以後，她洗鍋又炒了個南方菜。
［魚香豆角茄子］只是普通的青菜，她要做的就是掌握火候，讓它們散發出自己本該的香味。
“好了。”
陸南枝把兩盤菜炒好放在盤子裏，用西紅柿和香菜擺了個盤，雖然是家常菜，但是就是這樣的菜，才是最能凸顯特色的。
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