第249章是危機也是機遇
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第249章是危機也是機遇
“薇薇，果然還是你這小腦瓜兒轉的快。”
大舅媽雙手一拍。
“我之前怎麽沒想到這樣的好主意？你姥姥做的鹵肉，關鍵就在那鹵料包上，只要拿到了鹵料包，再根據相應的食材確定好鹵制的時間還有水分，就算公開了，別人也學不到咱們是怎麽做的，反倒是別人都能夠看到咱們用的食材都是最最新鮮幹凈的，這個真是個好辦法。”
蘇薇薇也點了點頭。
“沒錯，所以我準備重新開一個新的總店，這個總店後面就是我們透明化的中央廚房，所有人去總店買東西的時候都可以透過玻璃看到中央廚房裏面的情況，也能看到我們是如何處理食材的，這樣就能大大的打消大家的疑惑。”
當然還有一句話，蘇薇薇沒有說。
這樣一來也能形成一個大大的噱頭。
第一家有著透明中央廚房的鹵肉店。
想來這個噱頭，一定能引來不少人的關註吧，蘇薇薇再找幾個記者過來報道一下，事情傳揚開了，估計姥姥家鴨脖店就可以在其他城市開分店了。
通且只要鹵料包這個方式能夠走得通，再有相應的品控，面要在開分店的大城市裏面設置一個透明化的中央廚房，就可以覆蓋整個城市了。
蘇薇薇越想越覺得這次的事情雖然是一次危機，但同時也是一次機遇。
一個讓姥姥家鴨脖產生改變的機遇。
一個讓姥姥家鴨脖可以離開杭市的機遇。
這種機會可一定要把握住。
“如果大舅媽也覺得這個辦法好的話，我們就可以好好商量一下這其中的一些詳細的規則了。”
“這個透明化的中央廚房要找什麽樣的供應商，還有，和供應商之間的進貨原則是如何的？”
“中央廚房中的工作人員要怎樣的工作？”
“各種鹵肉要鹵制多長時間？加多少水？”
“各種鹵菜又要鹵制多長時間？鹵汁的濃度如何？”
“還有清洗的標準是什麽樣的？每天各種品類的鹵肉和鹵菜都要制少多少？”
“具體怎樣從中央廚房運向各個分店？”
“每家分店的銷量怎樣計算？如果當天銷售不完，應該采用什麽樣的措施？”
“……”
巴拉巴拉。
蘇薇薇說了一大堆詳細的事情，然後看向大舅媽。
“如果我們想要把姥姥家鴨脖做得更大，更加規範化，甚至走出行是走到其他城市中，這些細則我們要一開始就打好底子，這樣才不會在擴張的時候忙中出錯。”
大舅媽頭有點痛。
薇薇說的這些東西實在太詳細了。
但不得不說，薇薇說的很有道理。
大舅媽忍不住想，如果有一天姥姥家鴨脖真的可以走出杭市，全國各地都開滿了分店，那場景該有多好呀。
這麽一想，大舅媽又充滿了幹勁兒。
“薇薇你說的沒錯，這些咱們都要一個一個立起規矩來，只要這規矩立好了，往後咱們的路肯定越走越順。”
蘇薇薇點點頭，讚同大舅媽的說法。
因為其中涉及到不少鹵肉的專業知識，兩人達成統一後，很快就找來了周姥姥。
周姥姥這些天的確一直都在為鹵肉店的事情擔心。
此刻聽說檢驗結果已經出來，能夠證明不是他們店的問題導致有人食物中毒，頓時放心了。
“我就說，咱們家的東西都幹幹凈凈的，肯定不會吃壞人的。”
周姥姥這輩子做事兒一直講究一個正字。
最常說的一句話就是‘做人不能昧了良心’。
這兩天雖然一直都沒說什麽，可心裏卻很不是滋味兒。
不想這麽大年紀了，做點小買賣卻將一輩子的原則被踐踏了。
此刻知道自家的生意清清白白，很快就能洗清無名，開心的眼淚都要掉出來了。
蘇薇薇圍在周姥姥身邊，又是撒嬌又是安慰，才讓周姥姥又開心起來。
“薇薇說的對，咱們行得正坐得端，才不怕外面那些人說呢，咱們不但不能被打倒，還要好好的讓那些人看看，我們還是繼續做生意，還要越做越大，越做越好。”
周姥姥也開始興致勃勃的和蘇薇薇還有大舅媽一起研究起什麽‘透明化中央廚房’的事情。
這種事兒其實周姥姥並不太懂，但蘇薇薇說就像是家裏吃飯一樣，想要吃鹵肉的人都可以看到廚房是怎麽回事兒，肉新不新鮮，菜有沒有洗幹凈，都能看到，這樣來買鹵肉的人吃著也安心。
周姥姥頓時就懂了。
“這個點子好，這個點子好，這樣一來客人安心，咱們也堂堂正正的不怕人看！”
周姥姥就喜歡蘇薇薇的註意。
他們家做生意才不怕人看，反而歡迎別人來看，讓所有人一起監督他們家的生意。
這才是做個百年老店的態度。
周姥姥已經將自家的鹵肉店定位成百年老店了。
透明化中央廚房幾乎沒有什麽波折就被三個大股東定下來。
可接下來還有不少事兒要確定。
鹵料包的制作，還有各種鹵制的細則。
“姥姥，這些都要辛苦您了。”
廚房的具體事情，蘇薇薇實在是不擅長，只能讓周姥姥上陣了。
“這有啥，交給我！”
周姥姥幹勁兒滿滿。
她和廚房打了一輩子交道。
要說買東西啊，建立什麽中央廚房啊什麽的，她都不太懂，但要說怎麽制作鹵肉，她卻熟練得很。
“我從明天開始，做鹵肉，用了多少斤的料，加了多少鹵料，裏面加了多少水，多少火候，多少時間，我全都記下來，把所有東西的步驟都記錄下來，你們再找人按照這個步驟和詳細需要制作幾次，我們慢慢調整，肯定讓別人做出來的味道也和我做出來的味道一樣，薇薇你說的那個什麽‘透明化中央廚房’就可以開張了。”
周姥姥主動承擔責任。
並表示，這對她來說，完全都不是事兒。
而且……
“對了，還要制作鹵料包對吧，我看著鹵料包還是要小心制作，以前我做的鹵料包都是直接將鹵料放進去，這樣一來如果被人拿到了我們的鹵料包，很容易就會仿制出來，不如……我將一些關鍵的材料磨成粉，這樣就算有人偷走了我們的鹵料包也沒辦法覆制出我們的鹵料，薇薇你看這樣好不好？”
蘇薇薇：……
簡直太好了！
就連她都沒想到鹵料包保密的事情。
周姥姥卻先一步就已經考慮到了，而且還給出了解決的方案。
周姥姥，您渾身上下都充滿了智慧的光！
ｂ(￣▽￣)ｄ
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“薇薇，果然還是你這小腦瓜兒轉的快。”
大舅媽雙手一拍。
“我之前怎麽沒想到這樣的好主意？你姥姥做的鹵肉，關鍵就在那鹵料包上，只要拿到了鹵料包，再根據相應的食材確定好鹵制的時間還有水分，就算公開了，別人也學不到咱們是怎麽做的，反倒是別人都能夠看到咱們用的食材都是最最新鮮幹凈的，這個真是個好辦法。”
蘇薇薇也點了點頭。
“沒錯，所以我準備重新開一個新的總店，這個總店後面就是我們透明化的中央廚房，所有人去總店買東西的時候都可以透過玻璃看到中央廚房裏面的情況，也能看到我們是如何處理食材的，這樣就能大大的打消大家的疑惑。”
當然還有一句話，蘇薇薇沒有說。
這樣一來也能形成一個大大的噱頭。
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想來這個噱頭，一定能引來不少人的關註吧，蘇薇薇再找幾個記者過來報道一下，事情傳揚開了，估計姥姥家鴨脖店就可以在其他城市開分店了。
通且只要鹵料包這個方式能夠走得通，再有相應的品控，面要在開分店的大城市裏面設置一個透明化的中央廚房，就可以覆蓋整個城市了。
蘇薇薇越想越覺得這次的事情雖然是一次危機，但同時也是一次機遇。
一個讓姥姥家鴨脖產生改變的機遇。
一個讓姥姥家鴨脖可以離開杭市的機遇。
這種機會可一定要把握住。
“如果大舅媽也覺得這個辦法好的話，我們就可以好好商量一下這其中的一些詳細的規則了。”
“這個透明化的中央廚房要找什麽樣的供應商，還有，和供應商之間的進貨原則是如何的？”
“中央廚房中的工作人員要怎樣的工作？”
“各種鹵肉要鹵制多長時間？加多少水？”
“各種鹵菜又要鹵制多長時間？鹵汁的濃度如何？”
“還有清洗的標準是什麽樣的？每天各種品類的鹵肉和鹵菜都要制少多少？”
“具體怎樣從中央廚房運向各個分店？”
“每家分店的銷量怎樣計算？如果當天銷售不完，應該采用什麽樣的措施？”
“……”
巴拉巴拉。
蘇薇薇說了一大堆詳細的事情，然後看向大舅媽。
“如果我們想要把姥姥家鴨脖做得更大，更加規範化，甚至走出行是走到其他城市中，這些細則我們要一開始就打好底子，這樣才不會在擴張的時候忙中出錯。”
大舅媽頭有點痛。
薇薇說的這些東西實在太詳細了。
但不得不說，薇薇說的很有道理。
大舅媽忍不住想，如果有一天姥姥家鴨脖真的可以走出杭市，全國各地都開滿了分店，那場景該有多好呀。
這麽一想，大舅媽又充滿了幹勁兒。
“薇薇你說的沒錯，這些咱們都要一個一個立起規矩來，只要這規矩立好了，往後咱們的路肯定越走越順。”
蘇薇薇點點頭，讚同大舅媽的說法。
因為其中涉及到不少鹵肉的專業知識，兩人達成統一後，很快就找來了周姥姥。
周姥姥這些天的確一直都在為鹵肉店的事情擔心。
此刻聽說檢驗結果已經出來，能夠證明不是他們店的問題導致有人食物中毒，頓時放心了。
“我就說，咱們家的東西都幹幹凈凈的，肯定不會吃壞人的。”
周姥姥這輩子做事兒一直講究一個正字。
最常說的一句話就是‘做人不能昧了良心’。
這兩天雖然一直都沒說什麽，可心裏卻很不是滋味兒。
不想這麽大年紀了，做點小買賣卻將一輩子的原則被踐踏了。
此刻知道自家的生意清清白白，很快就能洗清無名，開心的眼淚都要掉出來了。
蘇薇薇圍在周姥姥身邊，又是撒嬌又是安慰，才讓周姥姥又開心起來。
“薇薇說的對，咱們行得正坐得端，才不怕外面那些人說呢，咱們不但不能被打倒，還要好好的讓那些人看看，我們還是繼續做生意，還要越做越大，越做越好。”
周姥姥也開始興致勃勃的和蘇薇薇還有大舅媽一起研究起什麽‘透明化中央廚房’的事情。
這種事兒其實周姥姥並不太懂，但蘇薇薇說就像是家裏吃飯一樣，想要吃鹵肉的人都可以看到廚房是怎麽回事兒，肉新不新鮮，菜有沒有洗幹凈，都能看到，這樣來買鹵肉的人吃著也安心。
周姥姥頓時就懂了。
“這個點子好，這個點子好，這樣一來客人安心，咱們也堂堂正正的不怕人看！”
周姥姥就喜歡蘇薇薇的註意。
他們家做生意才不怕人看，反而歡迎別人來看，讓所有人一起監督他們家的生意。
這才是做個百年老店的態度。
周姥姥已經將自家的鹵肉店定位成百年老店了。
透明化中央廚房幾乎沒有什麽波折就被三個大股東定下來。
可接下來還有不少事兒要確定。
鹵料包的制作，還有各種鹵制的細則。
“姥姥，這些都要辛苦您了。”
廚房的具體事情，蘇薇薇實在是不擅長，只能讓周姥姥上陣了。
“這有啥，交給我！”
周姥姥幹勁兒滿滿。
她和廚房打了一輩子交道。
要說買東西啊，建立什麽中央廚房啊什麽的，她都不太懂，但要說怎麽制作鹵肉，她卻熟練得很。
“我從明天開始，做鹵肉，用了多少斤的料，加了多少鹵料，裏面加了多少水，多少火候，多少時間，我全都記下來，把所有東西的步驟都記錄下來，你們再找人按照這個步驟和詳細需要制作幾次，我們慢慢調整，肯定讓別人做出來的味道也和我做出來的味道一樣，薇薇你說的那個什麽‘透明化中央廚房’就可以開張了。”
周姥姥主動承擔責任。
並表示，這對她來說，完全都不是事兒。
而且……
“對了，還要制作鹵料包對吧，我看著鹵料包還是要小心制作，以前我做的鹵料包都是直接將鹵料放進去，這樣一來如果被人拿到了我們的鹵料包，很容易就會仿制出來，不如……我將一些關鍵的材料磨成粉，這樣就算有人偷走了我們的鹵料包也沒辦法覆制出我們的鹵料，薇薇你看這樣好不好？”
蘇薇薇：……
簡直太好了！
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