18.香酥麻辣魚（上）

聽說湖中的魚可以吃，白陶口水掛了下來：“寧大哥，我們中午吃魚吧？”

顏惜寧瞅了瞅橋下被擠得都快往岸上蹦跶的錦鯉們點點頭：“嗯！”

他越來越喜歡聞樟苑了，在有了自留地之後，他還有了魚塘！

錦鯉們又肥又大，看著傻乎乎的，可怎麽將它們撈上來是一件技術活。

顏惜寧首先想到用網捕，可聞樟苑哪裏能找到漁網？再說了，他也不太會用漁網。

隨後他想到了魚叉捕魚。魚叉的構造簡單，只要一根趁手的竹竿，尖頭捆上分叉的鐵叉，使用時將魚叉對準魚擲出，便能將水底的魚叉上岸。

品梅園東北向倒是有幾根細竹，長得稀稀拉拉，韌性不錯硬度卻不行，做成的魚叉怕是用不了多久。還有最重要的鐵叉，不知道楚遼的鐵匠能不能打出他要的樣子來。

正當顏惜寧認真思考魚叉的可能性時，就聽白陶樂滋滋的說道：“我去挖蚯蚓！”

顏惜寧沒反應過來：“嗯？挖蚯蚓做什麽？”餵小鴨子嗎？

話音一落他笑著拍了拍自己的腦袋，他真是傻了，只想到簡單快捷的捕魚方法，竟然忘記了最傳統的捕魚方法——釣魚。

釣魚最簡單，只要一柄魚竿一點魚餌，靜靜的等候魚上鉤就行了。

顏惜寧之所以沒有將這種方法放在首選，是因為釣魚耗時太長了。上輩子他的領導沈迷釣魚，有時候在河邊蹲上一整天，只能釣上幾條小貓魚。

然而他現在面對的可不是魚資源匱乏的小河，他面對的是餓了一冬的嗷嗷待哺的魚群！這就意味著只要有魚餌灑下，這些魚便會蜂擁而至。

白陶主動請纓，他很快從品梅園選了一根細竹枝，又從房間裏找到了一根細線。他將縫衣針彎曲成魚鉤的樣子，只見他將細線一頭纏在竹枝上，又在另一頭纏上了掛著蚯蚓的魚鉤。沒一會兒，一根簡易的魚竿就出現在了白陶手中。

當白陶提著魚竿站在顏惜寧面前笑得露出白牙時，顏惜寧恍恍惚惚：白陶莫非是傳說中的——釣魚大佬？！

白陶興致勃勃的看著腳下的魚群：“少爺，我們釣哪一條啊？！”

顏惜寧想了想後說道：“釣顏色正常的魚，身上帶顏色的盡量不要釣。”

白陶不理解了：“為什麽啊少爺？你看那條紅白色的，它又大又肥！”他眼珠子一轉，“我明白了少爺！你是不是怕王府的人說我們？放心吧少爺，這麽多魚，少一兩條他們看不出來！”

顏惜寧根本沒考慮過會被王府的人抓包這種可能，他思考的是另一個問題：“長得好看的，它不一定好吃。”

上輩子在公園的湖水中看到錦鯉時，顏惜寧就在思考這個問題：錦鯉到底好不好吃？它們長得這麽好看，又這麽多肉，味道一定不會差吧？

然而根據吃過錦鯉的同事反應：錦鯉刺多肉柴沒鮮味，比普通的魚差遠了。

他聽說之後大失所望：白瞎了這麽肥的魚，竟然中看不中吃！

後來他想一想也就釋然了，鯉魚本來就肉質粗。錦鯉作為鯉魚的變種，它們向著觀賞性的方向發展，口感自然不如正常的魚類。

老天爺對大部分的生靈都是公平的，當打開一扇門的時候，勢必要關上一扇窗。好看的東西未必好吃！

白陶覺得他家少爺說的話很有道理，於是他的魚鉤便向著那些看著正常的魚落去：“好嘞少爺，我聽您的！”

然而釣魚的過程並不順利，顏惜寧一邊剪青菜，一邊聽白陶嚷嚷。

“少爺！魚鉤釣到小鴨子了！”

“啊啊啊啊，這條黃色的錦鯉怎麽這麽煩！它吃了我三條蚯蚓了！”

“哎喲，我的鉤！少爺，魚鉤被魚拖走了！”

最後白陶以十根繡花針和半罐子蚯蚓為代價釣上來一條正常的大鯉魚。他擦擦頭上的汗：“少爺，您看這樣行嗎？！”

顏惜寧瞅瞅那條膘肥體壯的大鯉魚對著白陶豎起了拇指：“厲害！”

能用這麽簡單的魚竿釣上這麽大的鯉魚，白陶釣魚技術已經不能用厲害二字概括了。然而為了剩下的縫衣針不變成魚鉤，魚叉還是早些安排上比較好。

白陶釣上來的這條鯉魚有十幾斤重，魚身圓鼓鼓，提在手中沈甸甸。顏惜寧只是瞅了一眼這條魚，腦海中便蹦出了一系列以魚入饌的菜肴。

他想吃水煮魚酸菜魚沸騰魚烤魚……可是他沒有烤箱沒有酸菜，他甚至沒有豆瓣醬！

鯉魚肉質粗，得佐以重口味調料味道才能好。思考片刻之後他想好了今天中的菜譜：“我們吃香酥麻辣魚吧？”

白陶雙眼雪亮：“好耶！”

白陶不止會釣魚，他還會殺魚。那麽大的一條魚，在他手裏被安排得明明白白。他拿起棍子對著鯉魚的腦殼便是兩棍子，蹦跶的鯉魚瞬間直挺挺的躺在了地上。

隨後他提著魚來到碼頭邊上熟練的去鱗片開膛破肚，動作之流暢讓顏惜寧忍不住誇讚：“白陶好會殺魚啊！”

白陶嘿嘿笑了兩聲：“爹娘生病時，我經常釣魚給爹娘煮魚湯喝。”

原來白陶殺魚的手法是那時候練出來的，真是苦了這麽個孝順孩子了。顏惜寧心疼的看著白陶單薄的背影，他知道失去爹娘庇護的孩子活著有多難。

顏惜寧寬慰道：“你爹娘一定很喜歡你做的魚湯吧？”

白陶尷尬的嗯了一聲：“我手藝不行，做出來的湯貓都不喝。”

顏惜寧：……

白陶傻乎乎的笑著：“要是那時候認識少爺就好了，少爺一定會教我怎麽燉出好喝的魚湯。”

顏惜寧笑著摸摸白陶的腦袋：“好，下次我們捉鯽魚，我教你燉魚湯。”

白陶很快將整條魚清理了幹凈，沒想到這條鯉魚肚子中有滿滿的魚籽，青黃色的魚籽裝了一大碗。顏惜寧看到魚籽樂了：“這麽多魚籽呀！”

他喜歡吃魚籽，小時候每次吃魚，爸媽都會將魚籽留給他。雖然魚籽吃多了會有些不消化，但是他還是無法拒絕魚籽的誘惑。他要將這一大碗魚籽留著與魚頭魚尾紅燒！

白陶將處理好的魚放在了砧板上：“少爺，我殺好了。”

他能為少爺做的只有這麽多了，他沒有少爺的準頭，若是讓他分割魚肉，肯定會分割得大小不一。

顏惜寧笑著接過了白陶手中的菜刀：“謝謝。”

當白陶以為他家少爺會將魚直接切斷時，卻見他在魚脖子和尾巴前面各割一刀，隨後他伸出右手沿著脖子處的口子在肉中摸索著什麽。

隨著顏惜寧‘嗯’了一聲，他終於找到了埋藏在魚肉中的魚筋。隨著刀背在魚身上有規律的輕拍，白色的魚筋被他一點點的抽了出來，很快他手中出現了一條完整的白筋。

白陶看呆了：“少爺！這是什麽？！”

顏惜寧笑著解釋道：“鯉魚的魚背上有兩條腥線，若是不將腥線除去，做出來的魚肉怎麽都不會好吃。”一邊說著，他將魚另一側的腥線抽了出來。

白陶佩服得五體投地：“少爺真是太厲害了，你什麽都知道！”

顏惜寧笑而不語，他只是遵循了媽媽處理魚的經驗罷了。

抽出腥線之後，他將魚頭和魚尾剁下，剩下的魚身部分被他切成了大小均勻的魚塊。

回到聞樟苑後，顏惜寧將魚塊和蔥、姜、酒、細鹽、蛋清和花椒粉混合後抓勻，隨後他將盛著魚塊的盆子放在了水缸中。

魚塊需要低溫腌制一個小時以上才能入味，只有充分入味後油炸徹底，魚塊才能酥香味美。

趁著魚塊在腌制，顏惜寧在準備做香酥魚塊的配菜。案板上的碗中堆放著紅彤彤的辣椒段和暗紅色的花椒粒，至於姜片蒜片蔥頭這些早就是熟客了。

在案板旁邊有一個敞開的罐子，罐子中盛著滿滿一罐子黑紅色的豆子。白陶看到陶罐便離得遠遠的：“少爺你怎麽又把臭豆子拿出來了？！”

少爺煮了黃豆後又是捂又是蓋的，好好的豆子變得黏糊糊臭烘烘，那味道刺鼻還辣眼睛。就這樣的豆子，少爺竟然沒丟掉。

沒丟掉也就算了，少爺還將往豆子裏面加了花雕酒、鹽、花椒粉……一通攪合之後，黑色的豆子外面裹了一層紅色的辣椒粉。

當少爺在廊檐下曬臭豆子時，白陶聞一聞那個味道腦瓜子就嗡嗡的。好不容易等少爺將臭豆子裝在了壇子裏，他以為少爺終於消停了，沒想到這會兒他又看到了讓他頭疼的臭豆子！

白陶瞪著罐子中的豆子，恨不得將這罐子豆子丟到湖水中。

顏惜寧糾正道：“這叫豆豉，不是臭豆子。”

楚遼的調味料匱乏，自從顏惜寧來到這裏後，想吃點東西不是缺這樣就是卻那樣。在有限的條件裏，他想要吃到熟悉的味道，只能利用手頭的食物和調料自制調味料。

豆豉便是他嘗試著做的第一件調味品，又能做調料，又能當菜吃。多好的東西，一舉多得！

顏惜寧舀了一勺子豆豉放在小碗中，正當他準備將罐子關好時，就見嚴柯闊步走到了廚房中。嚴柯手裏提著一頭半大的鹿，鹿脖子上插著半截羽箭。

一進廚房，他將死透的鹿放在了地上，隨即他抽抽鼻子：“什麽味道這麽刺激？！”

等他看清案板上的配菜時，嚴侍衛頭都大了：“這麽多辣椒！王妃你終於看我們不順眼準備幹掉我們了嗎？”

自從聞樟苑發生偷肉的事情之後，嚴柯便時不時的來聞樟苑溜達一圈，每次過來都會給顏惜寧帶點東西。一來二去顏惜寧也習慣了嚴柯的說話方式，這人越是口無遮攔越是說明他信任自己。

顏惜寧指了指地上的鹿：“哪裏來的鹿呀？”

嚴柯背著手在廚房中走了一圈：“呵，姬楠帶著他的狗來王府耀武揚威，這就是他帶來的東西。”

顏惜寧眨眨眼：“姬楠是誰？”

嚴柯冷笑著露出白牙：“當今太子，主子的大哥。”

顏惜寧瞅了瞅死不瞑目的鹿，他明白了，姬楠哪裏是來探望弟弟的，他來告訴姬松：鹿死我手，你能奈我何！

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