第91章、售賣蛋糕
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第91章 、售賣蛋糕
“平康, 你們也去吃飯吧，這兒我們自己動手就行。”傅有珩見他手撕了窯雞，又準備開始架火燒烤, 出聲喚住他，廚院裏的家丁們忙了大半天, 也還未吃飯。
“好, 莊主, 您和客人們慢用。”平康說完，就和慶姨等人回到廚院, 竈臺上還留著一大鍋咕嚕咕嚕熱乎的魚湯，見管家的回來, 其他人才紛紛坐下。
現如今登記在傅有珩雇傭簿上的長工有十一人, 慶姨和另外兩個年近四十的勤快踏實的婦人、平康一家三口、四個來自延定村莊裏的二十來歲剛成家不久的青年和一個年紀稍大的男人。
平大才砍了半天的竹木, 早已經饑腸轆轆, 肚子發出“咕咕”的巨響。
慶姨笑著說：“今天辛苦大家了，莊主特意交代了, 這一整只窯雞和烤魚都是給大夥兒吃的，別發呆了, 快吃吧……”窯雞和烤魚都是傅有珩親自料理腌制和炙烤的，眾人被這彌漫四溢的肉香氣勾得垂涎三尺。
餓極了的眾人馬上捧起碗, 爭先恐後地起筷吃肉, 他們可太久沒吃過香噴噴的肉食了, 以往連糧食都吃不上，山裏野獵又極為危險和困難，現在山莊中飼養了這麽多雞鴨, 莊主的手藝又是一流的, 他們跟在傅有珩身邊, 還能幸運地分到充足的食物。
“唔嗚，好嫩滑多汁的雞肉啊！”
“我這大半輩子都沒吃上這麽鮮香美味的肉……”
“好吃！”
他們都放開了吃，那烤魚肉入口即化，蘸著的醬汁拌飯也是絕佳的，平康年紀最小，幹的活兒也出彩，分得了一只雞腿，他吃得又快又幹凈，那骨縫裏的細肉渣渣都被他啃得一幹二凈，連骨頭都是炙烤得香酥入味的。
一只雞很快就被十一個人風卷殘雲地吃光了，連雞骨架都被啃咬得粉碎。農人們有時候也能在水溪河裏撈出魚，但都不如平康捕撈上來的碩大肥美。大魚吃起來更為痛快，骨刺少，肉質嫩而不碎。
平康默默地起身盛了又一碗白米飯，烤魚汁澆蓋在米飯上也好吃。
半個時辰後，眾人都自覺地收拾碗筷，將廚院裏外、竈臺炊具等等擦洗幹凈。
另一邊後山上。
吃過了正餐後的一眾人開始一邊閑聊說笑，一邊慢慢地燒烤，炙烤食物在雲朝並不罕見，人們在野外、在田地、在後院也可以隨時夾起火堆烤肉。
但是傅有珩準備燒烤的食材諸如雞肉、小魚、河蝦等等都提前用枯茗、蔥花、香葉腌漬，確保入味，切成了小塊的肉、玉米、韭菜等被竹扡子串在一起，齊齊整整地擺放在竹篩上。
經過烈火一番炙烤，肉、菜的散發出一陣陣香氣，大家吃得八分飽了，但是時間還長。
“今年開春，老百姓們種地的熱情高漲，我下鄉看著深感欣慰。”裴永正看向傅有珩，這樣一幅人人充滿希望、積極向上生活的畫面，怎不叫人動容，“多虧了傅莊主帶來的種籽。”雖然傅有珩總是一副風輕雲淡、溫文爾雅的模樣，裴永正始終覺得，他身上自帶著一股不容忽視的強大力量。
“裴大人言重了，種籽不落地播種就是死物，不深耕細作、施肥澆灌就顆粒無收，說到底還是因為大家的勤勞努力。”傅有珩笑著應道，“就像這片梯田，如果不是老百姓們助我，僅僅靠一個人的力量，也開辟不了如此壯闊廣袤的梯田。”
“珩哥兒，聽大哥說，你種了甜甜的莓果。”裴叡好奇，小孩子總是喜歡吃鮮甜的食物。
“是的，草莓還得再等兩個月才掛果，到時候成熟了，我一定給你送過去嘗嘗。”
“好耶，謝謝珩哥，那我下次，還來找你玩。”他就知道，跟著珩哥有好吃的。
裴夫人失笑，自家的孩子都喜歡傅有珩，這並不出奇，他會的東西多，這山莊到他手上，不過短短大半年，就仿佛變成了百寶園，一個個都喜歡往這裏跑。
春播後，田地的秧苗還要進一步照料。
山莊的家丁們每日必定往開挖出來囤農家肥的泥潭裏加入枯枝爛葉，從飼養雞、鴨、豕的土地上鏟挖的糞便等等也一並加入泥潭發酵。
不得不說，傅有珩收了兩千多只的雞鴨禽類，一方面是為了撿取雞鴨蛋和食用雞鴨肉，另一方面，還看中了它們產出的糞肥。當遇上大片耕地、林地都需要追肥時，泥潭的肥不夠，他甚至決定直接抽取茅房的米田共——雖然是臭氣熏天、難以忍受，但是它們能帶來的回饋是豐收的喜悅。
大家漸漸懂得了，原來這些農家肥效用竟然絕妙，只要隔些日子施肥，連青菜都長得又快又壯。人們口口相傳，很快，各村落的農人們都知道如何就地取材、為農作物施加肥料。
田裏的秧苗開始拔高後，即便是谷種優良，後天的營養和管護也相當重要，缺肥缺水接穗也不會太多。於是，玉澤山莊的幾個年輕力壯的小夥子天天都早出晚歸，一擔擔地挑著肥水往各個田地裏澆灌，確保肥水到位。
甘蔗林地也到了追加施肥的時候，抽長出來的甘蔗亟待補充養分，否則收成時，甘蔗會幹瘦少汁，傅有珩請了二十多個短工，一鼓作氣給上百畝地施加了農家肥，同時，將一株株草莓小苗移栽到甘蔗林地上。
因為種籽並不是百分百的出芽率，傅有珩采買的草莓種籽沒有全部發芽，九成的種籽發芽，期間又有一些陸續被蟲啃咬、軟爛了莖葉等等，到最後栽在林地裏的草莓小苗也不過八、九百棵。
一金幣才堪堪可購買10顆種籽，一千粒種籽就要100金幣。
當然，後續他加購了不少草莓種子，待八、九月份再進行第二輪的栽種。
待四月連綿不斷的雨季降臨時，傅有珩召集全山莊的家丁們前往梯田，找到田埂上預先留出的出入水口，挖開一個個孔洞，掏出泥土開始放水。過多的水會淹沒田地裏的秧苗，導致苗兒缺氧、爛根死亡。
田埂的出入水口相當重要，當天幹大旱時，要啟動水風車引來江水、山溪泉水等，放水入田滋潤秧苗，當落大雨時，還要及時將多餘的水排洩出去，防止內澇。
連日雨水多，菜地裏的種籽就像是膨發了一般，爭先恐後地冒芽兒、長葉，長得青翠欲滴的。育苗林場裏的各類水蜜桃、柿子、山櫻桃、芒果等水果樹苗吸足了春雨，賣力地拔高了個兒，不斷地攀高、開枝散葉。
養殖圈裏的一大群雞都不喜歡淋雨水，紛紛躲在了窩棚裏，而鴨子們見著雨水就興沖沖地往外跑，在雨中池塘裏游蕩嬉戲。
因著下大雨，三江水的水面緩緩擡升，也幸虧那打通了貫穿延定的水渠、河道，不至於導致內澇洪災。
傅有珩見春雨連綿不絕，完全沒有要停下來的意思，幹脆呆在了山莊院子裏，繼續研發著他的糕點事業。
他把平康單獨叫過來，手把手教著平康如何處理面粉、蛋清、蛋黃等材料，為他演示如何快速攪打蛋清，最後看見像棉花、像錦緞一般輕盈、絲滑、蓬松的打發蛋清時，平康眼睛都睜大了。
“若是想要做蛋糕，這是最基礎的，再往其中加入糖，現在糖不太好用，等甘蔗收成了，我帶著你榨糖。”傅有珩繼續說，“能記得住嗎？”
平康點頭應道：“都記著了，莊主，我現在打蛋。”
“好，我在旁邊做餡料，先給你練練手，讓大夥兒嘗嘗你的手藝，評評看。等過些日子天晴了，你就下山去試試擺攤售賣烤雞蛋糕，模子我已經叫鐵匠制好了。”
傅有珩按著電餅鐺的原理，做了個十六圓格的小餅鐺，只要往其中倒上蛋糊，往裏面添加餡料，待底下的爐火烤得蛋糊膨發松軟了，用鑷子挑夾起來裹住餡料便成了。
平康心裏知道，莊主這是在單獨與他傳授一門手藝，這可是賺錢吃飯的手藝啊。
平大才夫妻二人都沒有細問，不因為是自家兒子就打破砂鍋問到底，莊主叫他們作甚麽便是了，只要做好各自手頭上的功夫，日子也過得相當幸福快樂。
在玉澤山莊幹活的每個人都心滿意足、珍惜所有，因為這世上再沒有比傅莊主更大氣體貼的好人了。傅有珩體諒眾人每天做體力活極為辛苦，每周必定會宰殺兩只雞鴨犒勞大夥兒。
平康膽大心細，上手做糕點沒幾日就掌握了訣竅，從他手上烘烤出來的加餡雞蛋糕廣受眾人稱讚。
他倒是被誇讚得不好意思了，眼巴巴望著傅有珩，見他吃下甜心紅薯泥餡的雞蛋糕後，露出滿意的神色，他才松一口氣。
“外邊的蛋糕坯酥香軟綿，不錯。”傅有珩趁著熱乎，三兩下吃掉，這實打實的雞蛋打出來的蛋糊，烤制後全然沒有蛋腥味，反而香甜綿密，不論是裹上什麽餡料，都有滿滿的驚喜。
“恭喜你啊，平康，可以獨當一面出攤了。”傅有珩笑著與他說，“要努力為山莊掙錢啊，我們馬上就要擴建院落廂房了。”
“好，莊主，我定不辱命。”平康心想，這可得幫莊主掙下修築的銀兩才好。
廚娘跟著傅有珩也學到了不少的技巧和經驗，炒制的菜式愈發的美味可口，她們還主動精進廚藝，開始研究著“窯爐”，因為上次莊主親自做的窯雞實在是太香了，用窯爐烘烤面餅、紅薯、玉米等等都有獨特的風味，比起煎炸又是另一種的滋味。
傅有珩見了，心下一動，當天揉搓捶打著面團，靜置充分膨發後，叫廚娘放入窯爐裏烘，竟然成功地做出了一個通體金黃、外酥裏嫩、嚼起來頗有勁道的吐司面包。
西北草原上，廣袤無垠的草地又恢覆生機，放眼望去，青蔥一片，天野相接，天上雲團飄浮白綿綿，地上肥碩的牛羊慢悠悠。遠方幾座雪山白雪皚皚，冰雪還未完全消融，倒還有些微微涼。
只見草原上緊密靠聚在一處有七八頂灰麻棕褐色的帳篷，圍裹著毛皮衣裳的游牧人在忙碌著準備飯食。
如果傅有珩在此，就會認得出那帳篷空地中央盤腿而坐的男人正是達揚，他的面前擺了一大鍋新擠出來的牛奶，架在幹草上煮，醇厚濃郁的奶香彌漫，乳白的牛奶熬煮凝固出一層牛奶皮。
到了這個時節，牛、羊都紛紛產仔，哺乳期的母牛、母羊的產奶量大，每天都可以擠出七、八斤奶。在草原上，牧民們會將擠出來喝不完的牛、羊奶統一進行加工，熬制過濾後，靜置於瓶翁中發酵，凝結為軟塊後再以風吹日曬，使得乳酪變硬變幹。
乳酪耐於儲存、攜帶方便，在游牧過程中餓了就能掏出來吃了充饑。當攢得多了，還可以前往中原地區換取糧食、布匹、食鹽等。
達揚所在的族群是廣袤草原中上百個部落中的一個，全族上下約莫有一百來人，他們靠著與傅有珩交換的充裕糧食度過了隆冬，直到現在，還餘下三袋稻谷的庫存。
他們一整個冬日裏都在討論這糧食不僅數量多，而且熬煮出來的粥飯也極為香甜。眼下，又到了開春的季節，他們整族人不久前才游走遷徙到新草場，照料著四十多頭羊羔、牛犢。
“達揚，是時候該出去換取東西了，你看，今年產了二十六頭羊羔、十一頭牛犢，老牛、羊也有好幾頭，是不是……”有個滿臉褶皺、皮膚呈麥色的年長婦人說道。
在他們過冬時，有一頭年老的山羊因為風雪寒冷倒下了，大夥兒只好將其宰殺了烤、燉、燜。即便是擁有龐大牛羊群的牧民們也不是頓頓吃肉的，除了年節或者有喜事了，平日裏只有老弱病牛、羊才會被送上飯桌。
達揚吩咐下去：“趁著天氣好，大家夥也休息幾天了，今日就將老弱的牛羊宰殺好，也該是時候去交換食物了。”他心想著，那玉澤山莊不知道有沒有播種完。傅莊主看著也是個會吃的，給他捎點兒牛羊肉，與他交個朋友，待到金秋豐收時，想要各種各樣的糧食作物也不愁了。
“欸好，我們這就去準備。”族群裏的幾個年輕男人、婦女齊齊起身前去羊群。
“糧食也快吃完哩，不知怎地，幺兒這幾日口唇之中潰爛難捱，我也想到集市上尋尋草藥。”
“開春了，我家姑娘吃什麽都吃不下，睡一整天還困懨懨的。”
幾人交談著，愁色顯露在臉龐，大家都知道他們吃的食物太單一，總會想方設法補充膳食缺陷，但是小孩兒不愛吃苦澀的野菜，身體經常出現這樣那樣的問題，這可讓當爹當娘的操碎了心。
將年邁體弱的牛羊牽扯到另一邊的山頭，牧民們嫻熟利落地進行了宰殺清理，沒有讓它們痛苦太久，幹脆利落地就完成一切，收好皮毛，處理腥臟的五臟六腑時，達揚托人過來傳話，留著給他帶到山莊裏，在他看來，這些東西也能漚肥。
年輕人堆好柴木，燒起火苗，將塗抹了鹽巴、枯茗的好幾扇羊腿綁好掛在木棍上，架在火堆上炙烤。熊熊的火焰包裹著羊肉，慢慢地將脂肪烤出了油，滴落在柴火上發出劈裏啪啦的聲響。
漸漸地，羊腿變得紅褐，肉香四溢，牧民們紛紛圍坐在篝火堆邊上，等待著烤羊。
達揚見族群裏的幾個小家夥都打不起精神的樣子，問道：“不舒服？”
“嘴起泡，痛。”有個女娃愁著臉，她的兩頰泛紅，嘴唇微微蒼白，個兒也不高，看起來像是營養不良似的，因為口唇生瘡，她娘還熬煮了白粥給她。
“今晚我啟程去中原，這次去十二個人，我們到時候會去百草堂抓些藥回來。”達揚說道，正好趕著肉新鮮，也給傅有珩送過去，看看他山莊裏還有什麽能換的。
大夥兒大碗喝奶、大口吃肉，很快就臨近黃昏，還剩下的肉一大部分被掛起來風幹保存，還有一部分將有達揚帶著到中原交換食物、草藥。
他和同伴們一起將乳酪、鮮肉、風幹糞便等打包壓實帶上馬，即刻就啟程前往嘉州了。
連夜奔波到延定時，已經是日上三竿，達揚等人口渴了，經過集市時，決定先稍作歇息，吃點湯面，這個時候去玉澤山莊，傅有珩等人恐怕還在用膳，不便打擾。
這個點，出來擺攤的老百姓們個個都回家吃飯了，只剩下幾間開著的店鋪，達揚栓好馬兒，留下兩人看管財物，剩下的人走進去，要了招牌素菜面皮。
因為裴傲在縣衙附近搭起來的小攤檔每日出售瓜果蔬菜種籽，家家戶戶現如今都種有蔬菜，有些還在猶豫觀望的人，看見了鄰居家種的嫩綠小油菜、生菜，也眼饞了，紛紛前來挑選種籽，急忙種下。
這面皮中規中矩，但是蔬菜確實是格外新鮮清甜，達揚一口氣就吃完了。
繼續趕路時，他們發現空空如也的道路上居然還有一家攤販還在站著等待生意。
那是個柴瘦的少年，他跟前是個火爐子，上面擺著的是個鐵烙似的東西，身側還有一堆大碗盛著各種各樣的餡料。
“這大太陽的，他還在賣什麽呀？”同伴裏有人好奇。
“多半是生意不好阿啊，現在還得繼續出攤……過去看看？”
“是啊，也不容易。”
於是，達揚等人騎著馬兩三下過來，那少年聽到一陣馬蹄聲，仔細一看，十來個人，他即刻出聲禮貌地問：“各位客官遠道而來，嘗嘗我們的招牌雞蛋糕罷，餡料足、蛋糕嫩，美味又營養，可以添加任何餡料，一個只要四文錢。”
他一口氣說完，達揚和他的同伴們都為微微呆滯了一瞬，這少年看上去沈默寡言的，竟是在見到客人的一瞬馬上熱情相迎，實在是太敬業了。
達揚都忍不住心軟了，直接與他說：“我要十二個，餡料你看著隨意加入。”
“好嘞客人，請稍等。”只見他剛說完，馬上用木勺舀起乳白偏黃的蛋糊，動作絲毫不拖泥帶水，在十六個圓溜溜的餅鐺上均勻澆灌入蛋糊，而後用鑷子分外往其中添加了各種餡料：紅薯餡、酸菜餡、豇豆餡、花生碎等等。
他的動作麻利嫻熟，很快就用芭蕉葉將一個個烤炙得金黃軟嫩的雞蛋糕包起，一一遞給眾人，還不忘說道：“各位爺，小心燙手啊。”
“您吃好，一共四十八個銅板，有勞。”平康說完，達揚忍不住將目光移向了那一個個碩大的碗盆——早晨時應該是裝滿了各種各樣的餡料的，但到晌午，已經所剩無幾，而再看向他的錢袋子，達揚感覺，自己好像遇到了一個精明熱情好客的攤販少年。
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“平康, 你們也去吃飯吧，這兒我們自己動手就行。”傅有珩見他手撕了窯雞，又準備開始架火燒烤, 出聲喚住他，廚院裏的家丁們忙了大半天, 也還未吃飯。
“好, 莊主, 您和客人們慢用。”平康說完，就和慶姨等人回到廚院, 竈臺上還留著一大鍋咕嚕咕嚕熱乎的魚湯，見管家的回來, 其他人才紛紛坐下。
現如今登記在傅有珩雇傭簿上的長工有十一人, 慶姨和另外兩個年近四十的勤快踏實的婦人、平康一家三口、四個來自延定村莊裏的二十來歲剛成家不久的青年和一個年紀稍大的男人。
平大才砍了半天的竹木, 早已經饑腸轆轆, 肚子發出“咕咕”的巨響。
慶姨笑著說：“今天辛苦大家了，莊主特意交代了, 這一整只窯雞和烤魚都是給大夥兒吃的，別發呆了, 快吃吧……”窯雞和烤魚都是傅有珩親自料理腌制和炙烤的，眾人被這彌漫四溢的肉香氣勾得垂涎三尺。
餓極了的眾人馬上捧起碗, 爭先恐後地起筷吃肉, 他們可太久沒吃過香噴噴的肉食了, 以往連糧食都吃不上，山裏野獵又極為危險和困難，現在山莊中飼養了這麽多雞鴨, 莊主的手藝又是一流的, 他們跟在傅有珩身邊, 還能幸運地分到充足的食物。
“唔嗚，好嫩滑多汁的雞肉啊！”
“我這大半輩子都沒吃上這麽鮮香美味的肉……”
“好吃！”
他們都放開了吃，那烤魚肉入口即化，蘸著的醬汁拌飯也是絕佳的，平康年紀最小，幹的活兒也出彩，分得了一只雞腿，他吃得又快又幹凈，那骨縫裏的細肉渣渣都被他啃得一幹二凈，連骨頭都是炙烤得香酥入味的。
一只雞很快就被十一個人風卷殘雲地吃光了，連雞骨架都被啃咬得粉碎。農人們有時候也能在水溪河裏撈出魚，但都不如平康捕撈上來的碩大肥美。大魚吃起來更為痛快，骨刺少，肉質嫩而不碎。
平康默默地起身盛了又一碗白米飯，烤魚汁澆蓋在米飯上也好吃。
半個時辰後，眾人都自覺地收拾碗筷，將廚院裏外、竈臺炊具等等擦洗幹凈。
另一邊後山上。
吃過了正餐後的一眾人開始一邊閑聊說笑，一邊慢慢地燒烤，炙烤食物在雲朝並不罕見，人們在野外、在田地、在後院也可以隨時夾起火堆烤肉。
但是傅有珩準備燒烤的食材諸如雞肉、小魚、河蝦等等都提前用枯茗、蔥花、香葉腌漬，確保入味，切成了小塊的肉、玉米、韭菜等被竹扡子串在一起，齊齊整整地擺放在竹篩上。
經過烈火一番炙烤，肉、菜的散發出一陣陣香氣，大家吃得八分飽了，但是時間還長。
“今年開春，老百姓們種地的熱情高漲，我下鄉看著深感欣慰。”裴永正看向傅有珩，這樣一幅人人充滿希望、積極向上生活的畫面，怎不叫人動容，“多虧了傅莊主帶來的種籽。”雖然傅有珩總是一副風輕雲淡、溫文爾雅的模樣，裴永正始終覺得，他身上自帶著一股不容忽視的強大力量。
“裴大人言重了，種籽不落地播種就是死物，不深耕細作、施肥澆灌就顆粒無收，說到底還是因為大家的勤勞努力。”傅有珩笑著應道，“就像這片梯田，如果不是老百姓們助我，僅僅靠一個人的力量，也開辟不了如此壯闊廣袤的梯田。”
“珩哥兒，聽大哥說，你種了甜甜的莓果。”裴叡好奇，小孩子總是喜歡吃鮮甜的食物。
“是的，草莓還得再等兩個月才掛果，到時候成熟了，我一定給你送過去嘗嘗。”
“好耶，謝謝珩哥，那我下次，還來找你玩。”他就知道，跟著珩哥有好吃的。
裴夫人失笑，自家的孩子都喜歡傅有珩，這並不出奇，他會的東西多，這山莊到他手上，不過短短大半年，就仿佛變成了百寶園，一個個都喜歡往這裏跑。
春播後，田地的秧苗還要進一步照料。
山莊的家丁們每日必定往開挖出來囤農家肥的泥潭裏加入枯枝爛葉，從飼養雞、鴨、豕的土地上鏟挖的糞便等等也一並加入泥潭發酵。
不得不說，傅有珩收了兩千多只的雞鴨禽類，一方面是為了撿取雞鴨蛋和食用雞鴨肉，另一方面，還看中了它們產出的糞肥。當遇上大片耕地、林地都需要追肥時，泥潭的肥不夠，他甚至決定直接抽取茅房的米田共——雖然是臭氣熏天、難以忍受，但是它們能帶來的回饋是豐收的喜悅。
大家漸漸懂得了，原來這些農家肥效用竟然絕妙，只要隔些日子施肥，連青菜都長得又快又壯。人們口口相傳，很快，各村落的農人們都知道如何就地取材、為農作物施加肥料。
田裏的秧苗開始拔高後，即便是谷種優良，後天的營養和管護也相當重要，缺肥缺水接穗也不會太多。於是，玉澤山莊的幾個年輕力壯的小夥子天天都早出晚歸，一擔擔地挑著肥水往各個田地裏澆灌，確保肥水到位。
甘蔗林地也到了追加施肥的時候，抽長出來的甘蔗亟待補充養分，否則收成時，甘蔗會幹瘦少汁，傅有珩請了二十多個短工，一鼓作氣給上百畝地施加了農家肥，同時，將一株株草莓小苗移栽到甘蔗林地上。
因為種籽並不是百分百的出芽率，傅有珩采買的草莓種籽沒有全部發芽，九成的種籽發芽，期間又有一些陸續被蟲啃咬、軟爛了莖葉等等，到最後栽在林地裏的草莓小苗也不過八、九百棵。
一金幣才堪堪可購買10顆種籽，一千粒種籽就要100金幣。
當然，後續他加購了不少草莓種子，待八、九月份再進行第二輪的栽種。
待四月連綿不斷的雨季降臨時，傅有珩召集全山莊的家丁們前往梯田，找到田埂上預先留出的出入水口，挖開一個個孔洞，掏出泥土開始放水。過多的水會淹沒田地裏的秧苗，導致苗兒缺氧、爛根死亡。
田埂的出入水口相當重要，當天幹大旱時，要啟動水風車引來江水、山溪泉水等，放水入田滋潤秧苗，當落大雨時，還要及時將多餘的水排洩出去，防止內澇。
連日雨水多，菜地裏的種籽就像是膨發了一般，爭先恐後地冒芽兒、長葉，長得青翠欲滴的。育苗林場裏的各類水蜜桃、柿子、山櫻桃、芒果等水果樹苗吸足了春雨，賣力地拔高了個兒，不斷地攀高、開枝散葉。
養殖圈裏的一大群雞都不喜歡淋雨水，紛紛躲在了窩棚裏，而鴨子們見著雨水就興沖沖地往外跑，在雨中池塘裏游蕩嬉戲。
因著下大雨，三江水的水面緩緩擡升，也幸虧那打通了貫穿延定的水渠、河道，不至於導致內澇洪災。
傅有珩見春雨連綿不絕，完全沒有要停下來的意思，幹脆呆在了山莊院子裏，繼續研發著他的糕點事業。
他把平康單獨叫過來，手把手教著平康如何處理面粉、蛋清、蛋黃等材料，為他演示如何快速攪打蛋清，最後看見像棉花、像錦緞一般輕盈、絲滑、蓬松的打發蛋清時，平康眼睛都睜大了。
“若是想要做蛋糕，這是最基礎的，再往其中加入糖，現在糖不太好用，等甘蔗收成了，我帶著你榨糖。”傅有珩繼續說，“能記得住嗎？”
平康點頭應道：“都記著了，莊主，我現在打蛋。”
“好，我在旁邊做餡料，先給你練練手，讓大夥兒嘗嘗你的手藝，評評看。等過些日子天晴了，你就下山去試試擺攤售賣烤雞蛋糕，模子我已經叫鐵匠制好了。”
傅有珩按著電餅鐺的原理，做了個十六圓格的小餅鐺，只要往其中倒上蛋糊，往裏面添加餡料，待底下的爐火烤得蛋糊膨發松軟了，用鑷子挑夾起來裹住餡料便成了。
平康心裏知道，莊主這是在單獨與他傳授一門手藝，這可是賺錢吃飯的手藝啊。
平大才夫妻二人都沒有細問，不因為是自家兒子就打破砂鍋問到底，莊主叫他們作甚麽便是了，只要做好各自手頭上的功夫，日子也過得相當幸福快樂。
在玉澤山莊幹活的每個人都心滿意足、珍惜所有，因為這世上再沒有比傅莊主更大氣體貼的好人了。傅有珩體諒眾人每天做體力活極為辛苦，每周必定會宰殺兩只雞鴨犒勞大夥兒。
平康膽大心細，上手做糕點沒幾日就掌握了訣竅，從他手上烘烤出來的加餡雞蛋糕廣受眾人稱讚。
他倒是被誇讚得不好意思了，眼巴巴望著傅有珩，見他吃下甜心紅薯泥餡的雞蛋糕後，露出滿意的神色，他才松一口氣。
“外邊的蛋糕坯酥香軟綿，不錯。”傅有珩趁著熱乎，三兩下吃掉，這實打實的雞蛋打出來的蛋糊，烤制後全然沒有蛋腥味，反而香甜綿密，不論是裹上什麽餡料，都有滿滿的驚喜。
“恭喜你啊，平康，可以獨當一面出攤了。”傅有珩笑著與他說，“要努力為山莊掙錢啊，我們馬上就要擴建院落廂房了。”
“好，莊主，我定不辱命。”平康心想，這可得幫莊主掙下修築的銀兩才好。
廚娘跟著傅有珩也學到了不少的技巧和經驗，炒制的菜式愈發的美味可口，她們還主動精進廚藝，開始研究著“窯爐”，因為上次莊主親自做的窯雞實在是太香了，用窯爐烘烤面餅、紅薯、玉米等等都有獨特的風味，比起煎炸又是另一種的滋味。
傅有珩見了，心下一動，當天揉搓捶打著面團，靜置充分膨發後，叫廚娘放入窯爐裏烘，竟然成功地做出了一個通體金黃、外酥裏嫩、嚼起來頗有勁道的吐司面包。
西北草原上，廣袤無垠的草地又恢覆生機，放眼望去，青蔥一片，天野相接，天上雲團飄浮白綿綿，地上肥碩的牛羊慢悠悠。遠方幾座雪山白雪皚皚，冰雪還未完全消融，倒還有些微微涼。
只見草原上緊密靠聚在一處有七八頂灰麻棕褐色的帳篷，圍裹著毛皮衣裳的游牧人在忙碌著準備飯食。
如果傅有珩在此，就會認得出那帳篷空地中央盤腿而坐的男人正是達揚，他的面前擺了一大鍋新擠出來的牛奶，架在幹草上煮，醇厚濃郁的奶香彌漫，乳白的牛奶熬煮凝固出一層牛奶皮。
到了這個時節，牛、羊都紛紛產仔，哺乳期的母牛、母羊的產奶量大，每天都可以擠出七、八斤奶。在草原上，牧民們會將擠出來喝不完的牛、羊奶統一進行加工，熬制過濾後，靜置於瓶翁中發酵，凝結為軟塊後再以風吹日曬，使得乳酪變硬變幹。
乳酪耐於儲存、攜帶方便，在游牧過程中餓了就能掏出來吃了充饑。當攢得多了，還可以前往中原地區換取糧食、布匹、食鹽等。
達揚所在的族群是廣袤草原中上百個部落中的一個，全族上下約莫有一百來人，他們靠著與傅有珩交換的充裕糧食度過了隆冬，直到現在，還餘下三袋稻谷的庫存。
他們一整個冬日裏都在討論這糧食不僅數量多，而且熬煮出來的粥飯也極為香甜。眼下，又到了開春的季節，他們整族人不久前才游走遷徙到新草場，照料著四十多頭羊羔、牛犢。
“達揚，是時候該出去換取東西了，你看，今年產了二十六頭羊羔、十一頭牛犢，老牛、羊也有好幾頭，是不是……”有個滿臉褶皺、皮膚呈麥色的年長婦人說道。
在他們過冬時，有一頭年老的山羊因為風雪寒冷倒下了，大夥兒只好將其宰殺了烤、燉、燜。即便是擁有龐大牛羊群的牧民們也不是頓頓吃肉的，除了年節或者有喜事了，平日裏只有老弱病牛、羊才會被送上飯桌。
達揚吩咐下去：“趁著天氣好，大家夥也休息幾天了，今日就將老弱的牛羊宰殺好，也該是時候去交換食物了。”他心想著，那玉澤山莊不知道有沒有播種完。傅莊主看著也是個會吃的，給他捎點兒牛羊肉，與他交個朋友，待到金秋豐收時，想要各種各樣的糧食作物也不愁了。
“欸好，我們這就去準備。”族群裏的幾個年輕男人、婦女齊齊起身前去羊群。
“糧食也快吃完哩，不知怎地，幺兒這幾日口唇之中潰爛難捱，我也想到集市上尋尋草藥。”
“開春了，我家姑娘吃什麽都吃不下，睡一整天還困懨懨的。”
幾人交談著，愁色顯露在臉龐，大家都知道他們吃的食物太單一，總會想方設法補充膳食缺陷，但是小孩兒不愛吃苦澀的野菜，身體經常出現這樣那樣的問題，這可讓當爹當娘的操碎了心。
將年邁體弱的牛羊牽扯到另一邊的山頭，牧民們嫻熟利落地進行了宰殺清理，沒有讓它們痛苦太久，幹脆利落地就完成一切，收好皮毛，處理腥臟的五臟六腑時，達揚托人過來傳話，留著給他帶到山莊裏，在他看來，這些東西也能漚肥。
年輕人堆好柴木，燒起火苗，將塗抹了鹽巴、枯茗的好幾扇羊腿綁好掛在木棍上，架在火堆上炙烤。熊熊的火焰包裹著羊肉，慢慢地將脂肪烤出了油，滴落在柴火上發出劈裏啪啦的聲響。
漸漸地，羊腿變得紅褐，肉香四溢，牧民們紛紛圍坐在篝火堆邊上，等待著烤羊。
達揚見族群裏的幾個小家夥都打不起精神的樣子，問道：“不舒服？”
“嘴起泡，痛。”有個女娃愁著臉，她的兩頰泛紅，嘴唇微微蒼白，個兒也不高，看起來像是營養不良似的，因為口唇生瘡，她娘還熬煮了白粥給她。
“今晚我啟程去中原，這次去十二個人，我們到時候會去百草堂抓些藥回來。”達揚說道，正好趕著肉新鮮，也給傅有珩送過去，看看他山莊裏還有什麽能換的。
大夥兒大碗喝奶、大口吃肉，很快就臨近黃昏，還剩下的肉一大部分被掛起來風幹保存，還有一部分將有達揚帶著到中原交換食物、草藥。
他和同伴們一起將乳酪、鮮肉、風幹糞便等打包壓實帶上馬，即刻就啟程前往嘉州了。
連夜奔波到延定時，已經是日上三竿，達揚等人口渴了，經過集市時，決定先稍作歇息，吃點湯面，這個時候去玉澤山莊，傅有珩等人恐怕還在用膳，不便打擾。
這個點，出來擺攤的老百姓們個個都回家吃飯了，只剩下幾間開著的店鋪，達揚栓好馬兒，留下兩人看管財物，剩下的人走進去，要了招牌素菜面皮。
因為裴傲在縣衙附近搭起來的小攤檔每日出售瓜果蔬菜種籽，家家戶戶現如今都種有蔬菜，有些還在猶豫觀望的人，看見了鄰居家種的嫩綠小油菜、生菜，也眼饞了，紛紛前來挑選種籽，急忙種下。
這面皮中規中矩，但是蔬菜確實是格外新鮮清甜，達揚一口氣就吃完了。
繼續趕路時，他們發現空空如也的道路上居然還有一家攤販還在站著等待生意。
那是個柴瘦的少年，他跟前是個火爐子，上面擺著的是個鐵烙似的東西，身側還有一堆大碗盛著各種各樣的餡料。
“這大太陽的，他還在賣什麽呀？”同伴裏有人好奇。
“多半是生意不好阿啊，現在還得繼續出攤……過去看看？”
“是啊，也不容易。”
於是，達揚等人騎著馬兩三下過來，那少年聽到一陣馬蹄聲，仔細一看，十來個人，他即刻出聲禮貌地問：“各位客官遠道而來，嘗嘗我們的招牌雞蛋糕罷，餡料足、蛋糕嫩，美味又營養，可以添加任何餡料，一個只要四文錢。”
他一口氣說完，達揚和他的同伴們都為微微呆滯了一瞬，這少年看上去沈默寡言的，竟是在見到客人的一瞬馬上熱情相迎，實在是太敬業了。
達揚都忍不住心軟了，直接與他說：“我要十二個，餡料你看著隨意加入。”
“好嘞客人，請稍等。”只見他剛說完，馬上用木勺舀起乳白偏黃的蛋糊，動作絲毫不拖泥帶水，在十六個圓溜溜的餅鐺上均勻澆灌入蛋糊，而後用鑷子分外往其中添加了各種餡料：紅薯餡、酸菜餡、豇豆餡、花生碎等等。
他的動作麻利嫻熟，很快就用芭蕉葉將一個個烤炙得金黃軟嫩的雞蛋糕包起，一一遞給眾人，還不忘說道：“各位爺，小心燙手啊。”
“您吃好，一共四十八個銅板，有勞。”平康說完，達揚忍不住將目光移向了那一個個碩大的碗盆——早晨時應該是裝滿了各種各樣的餡料的，但到晌午，已經所剩無幾，而再看向他的錢袋子，達揚感覺，自己好像遇到了一個精明熱情好客的攤販少年。
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