第九十六章 風味野菜
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重生之山青水秀96 - 第九十六章 風味野菜
“蒸個野菜，還用得著面籮？”老人嘟囔著，還是幫文玉找出來家什，看著丫頭到底要怎麽捯飭。
面條菜已經擇洗幹凈，沒時間晾一夜了，那就控控水，就得。
將晾個半幹的面條菜拌上幾滴食用油，在盆子裏使勁兒的晃，使菜葉表面有一層均勻的油膜，這樣可以保持菜葉營養水分不散失，蒸出來的菜不結團兒。
現在，絕招來了！
文玉取了面籮，把面粉倒進去，將面籮擡在菜盆上方，輕輕晃動，均勻的細碎的面粉撲簌簌的落到面條菜上，像是下了一層霜。
“抓一把兒面，撒進去不一樣嗎？”姥娘實在不明白就這麽一丁點面粉，用籮跟用手撒的有什麽本質的區別，她也喜歡做食物，可是像外孫女這樣講究，也忒過了吧！
“那可不同！”文玉認真的把籮放在一旁，繼續抖動菜盆，上下左右的晃，仿佛手裏的菜盆，是個什麽了不得的寶貝！直等到確認菜葉表面都均勻的附有面粉，才收了手。
小竈上已經燒開了水，將拌勻面粉的面條菜放入蒸鍋裏，大火蒸五分鐘，中間用筷子再入蒸鍋松動一次，保證都能熟透。
當野菜特有的清新氣息傳出來，面條菜就可以出鍋了，再倒入盆中，用筷子挑散，晾一會兒。
把大蒜搗碎，蒜泥中加入鹽、醋、香油、幾滴自制的辣椒油，調汁加入，拌勻。即可上桌了。
姥娘已經擺放好所有的用具，三個人圍坐，開始一頓鄉村氣息的午飯。
只見那盤面條菜，仍然新綠如故。夾入口中，細嫩爽滑，鹹辣中又透著股自然的甜美。煞是下飯！
“玉丫頭，怎麽這野菜到了你的手裏，就變成極品美味啦？”老舅吃的搖頭晃腦，還不忘誇獎外甥女幾句。
姥娘這會兒也心服口服了，自己做這道菜，也不是不會，但還真出不來外孫女這效果。人家那般精心，原來是有道理的。
盤子裏的野菜，添了幾個來回，菜盆裏，終於見了底兒。
“多吃些。沒問題，”姥娘還勸著舅舅把最後幾棵菜吃下去，“這野菜可不傷人，別浪費嘍！明兒個，我也去尋些回來，確實好吃！”
“還有剩的呢，半盆子新鮮的，沒做，今兒我跟舅舅可是尋了不少！”文玉接口。老太太終於又支持咱擺弄這些吃的了！
老舅打著飽嗝，伸伸腰板，舒服的不得了：“玉丫頭，等俺回家，可得帶著些兒你做好的野菜，叫你那舅媽好好學學！”
小白“嗖”跑向門口。還“嗚嗚”的吠叫著，誰？在這飯口上來了？還是熟人？
馬車停下的聲音，是老爹？文玉可來精神了，像一只小鳥，張著倆手就往門口奔。
打開門，真的是文強，一臉的風塵仆仆，卸了馬鞍，很驚訝的叫了聲：“小二來啦？”
小二？店小二？是老舅的名兒？文玉頓時爆了，手指著老舅，“呵呵”的樂起來。
這個名字，正是老舅心中的痛，自長大以來，一直拒絕這個名字，就因為排行第二，就要永遠背負著它嗎？發過幾回飈，大家都心照不宣的避諱起這個稱呼，可是，文強與老舅太長時間沒見面了，一時之間，竟然忘記了這一茬，才被文玉取笑了去。
老舅面紅耳赤，一甩手進了屋，不跟姐夫打招呼了。
姥娘也微笑了，這個兒子，不知道哪根筋錯了，堅決不接受這個小名，在農村，可不就是按照排行起名嗎？小二，小三，怎麽沒見人家的孩子鬧？
文強跟老人打了招呼，不好意思的牽馬進院，見閨女還在那兒傻笑，從車上遞過一板鮮豬肉，吼一聲：“丫頭，別笑了，你爹我還餓著哩！”
“哦，我，我馬上給你做飯！”文玉倆手艱難的提著那一板肉，慢慢兒走回竈房，臉上，繼續保持著詭異的笑容。這回，可有逗老舅的素材了，呵呵，小二！李小二！
竈房裏可沒有蒸好的野菜了，饅頭也吃凈了，正等著下午發面哩，這可怎麽辦呢？
薺菜？等著包餃子，沒洗呢，現包，也來不及啊。哦，還有新鮮的面條菜，那，給老爹做個野菜餅吃？
想到就動手，把晾好的面條菜切碎，再剁了把兒胡蘿蔔絲，與面條菜一起倒入菜盆中，加面粉，加雞蛋、蔥末和少量水，攪拌成粘稠的糊狀。
點火，鍋中放一點點兒油，旋轉一下鍋，使油均勻地沾滿鍋底，油熱後放一大勺面糊。像攤煎餅一樣用木鏟刮平，烙一會兒，翻面，待兩面金黃，起鍋！
這邊兒繼續烙制菜餅，餐桌上，文強也不嫌燙，已經開始狼吞虎咽，趕了一上午的路，這會兒，正鬧饑慌呢。
姥娘絮絮叨叨的把老舅在這兒做活的事，前因後果都詳細匯報一遍，還擔心的看著女婿的臉色，可是，文強一點兒不情願都沒有，一拍大腿：“早就該這樣了！現在，小二來這邊，俺可就放下心了！您放心，小二的工錢，俺絕不會少算！”
文玉“呵呵”樂，就知道老爹準願意，撇下老人幼女在文家村，多不放心哪，添個男勞力，正好！何況，還是自己的妻弟？這回家跟老婆，也好交待不是？
等到文強叫停，連呼“吃飽了！”，文玉再接再勵，多煎了幾個，給老舅準備的唄，笑話了人家一回，總得表示表示不是？
“舅舅，來看看我做的煎餅，可好吃了，給舅媽她們準備的，要不要？”文玉扯了聲音，呼喚憋在堂屋裏不出來的老舅。
“臭丫頭！”文玉好像能聽到老舅在堂屋磨牙的聲音，接著“給俺放著，誰也不許吃！”
老舅訕訕的出了屋子，拿了扒鋤，大踏步走向院門，還不搭理文強呢。
剩下的三個人，你看看我，我看看你，“撲哧”輕笑，然後，“哈哈哈”的大笑起來，這傻老舅，想不讓人家笑，那還不如坦然應承下這個稱呼呢，越是介意，別人就會越是覺得好笑啊！
聽姥娘和文玉一番敘述，文強對莊稼有了個大致的了解，也是滿心的憧憬，挽著袖子就站起來：“俺先去地裏看看，你倆歇著吧！”
又回過頭對女兒：“丫頭，剛才的野菜餅吃的舒服，再做哦！”
“好唻！爹自管去田裏，我跟姥娘在家嗎，給你們包餃子吃！”文玉最喜歡這老爹的實誠樣兒，人家心裏直通通的，沒有一個彎彎繞繞，多敞亮的人啊！
祖孫倆拾掇完竈房，又去餵了小雞仔兒，回到井臺上，將薺菜摘去老葉，清洗幹凈，有一搭沒一搭的續些閑話兒，下午的陽光，溫和的斜照在身上。
姥娘主管將豬肉切碎，剁成餡兒，文玉呢，將面揉成光滑的面團，餳上備用。
點起火，再將薺菜放進沸水鍋裏焯一下，把薺菜撈出瀝幹水分，切成細末。
豬肉餡裏，姥娘熟練的分別放入鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥姜末，香油，再加上適量的水攪拌上勁兒。
“姥娘，手酸不？換我來？”文玉看老太太的臉上掛了汗，不由詢問一句，就這個攪餡子的活兒，可是最累人的，一個不習慣，就能把手上擠個泡出來。
“不酸，你的小手嫩，更不好使。”姥娘笑笑，看一眼懂事的外孫女：“姥娘心裏高興著呢，你舅舅常在跟前晃，也不淘力氣了，你爹娘也都孝順我這老婆子，這日子，一輩子到頭兒了，剛才叫舒心呢！”
文玉眼睛有些潮濕，沒有文化沒有家產的農村老太太，那日子，都是怎樣過的呢？這麽點兒的親情，就讓她們如此心滿意足？
祖孫倆坐在餐桌前，鋪上案板，文玉將面團拉長一條小蛇，切成一個個小劑子，搟餃子皮。
老人在肉餡裏加上切好的薺菜末攪拌均勻，並負責取劑子包餡兒。沒多大功夫，一蓋稭兒的餃子就像一排排的小元寶，齊活兒了！
聊著天兒，祖孫倆繼續下一個儲備，倆男子漢，那可不是一碗兩碗就能飽腹的，何況，總得給老舅家裏捎些回去吧？
“玉兒，等麥子收割完，咱再孵小雞仔兒，這一窩，也就長大了，正好接上。”姥娘可沒忘記自己的宏偉藍圖，畢竟，這養雞，還是自己多年的熟練活兒，好操作哦！
“行啊！明天，把新做的豆腐乳開封，肯定早好了，給老爹帶回去在店裏賣，咱還得繼續做，這次分量足，讓爹再出門推銷一下，肯定能賣的火！”文玉碎碎念叨著，看起來，這鄉村的生活，自己過得還是蠻充實的！
“慢慢兒來，只要咱勤奮些，這日子，一定能越過越好，姥娘老了，可越來越覺得有奔頭嘍！”姥娘瞇著眼睛，手裏動作不停，一枚枚小巧玲瓏的餃子，滿載著她的微薄的希望，越聚越多。
兒孫繞膝下，就是她希望的全部來源吧？文玉心中感慨，把手擦幹凈，去準備燒水，老舅有功勞，這樣的讓姥娘開心，咱也努把力，先給老舅把餃子煮出來晾好，好帶回去一家人吃。
親情，也是需要用心經營的哩！
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“蒸個野菜，還用得著面籮？”老人嘟囔著，還是幫文玉找出來家什，看著丫頭到底要怎麽捯飭。
面條菜已經擇洗幹凈，沒時間晾一夜了，那就控控水，就得。
將晾個半幹的面條菜拌上幾滴食用油，在盆子裏使勁兒的晃，使菜葉表面有一層均勻的油膜，這樣可以保持菜葉營養水分不散失，蒸出來的菜不結團兒。
現在，絕招來了！
文玉取了面籮，把面粉倒進去，將面籮擡在菜盆上方，輕輕晃動，均勻的細碎的面粉撲簌簌的落到面條菜上，像是下了一層霜。
“抓一把兒面，撒進去不一樣嗎？”姥娘實在不明白就這麽一丁點面粉，用籮跟用手撒的有什麽本質的區別，她也喜歡做食物，可是像外孫女這樣講究，也忒過了吧！
“那可不同！”文玉認真的把籮放在一旁，繼續抖動菜盆，上下左右的晃，仿佛手裏的菜盆，是個什麽了不得的寶貝！直等到確認菜葉表面都均勻的附有面粉，才收了手。
小竈上已經燒開了水，將拌勻面粉的面條菜放入蒸鍋裏，大火蒸五分鐘，中間用筷子再入蒸鍋松動一次，保證都能熟透。
當野菜特有的清新氣息傳出來，面條菜就可以出鍋了，再倒入盆中，用筷子挑散，晾一會兒。
把大蒜搗碎，蒜泥中加入鹽、醋、香油、幾滴自制的辣椒油，調汁加入，拌勻。即可上桌了。
姥娘已經擺放好所有的用具，三個人圍坐，開始一頓鄉村氣息的午飯。
只見那盤面條菜，仍然新綠如故。夾入口中，細嫩爽滑，鹹辣中又透著股自然的甜美。煞是下飯！
“玉丫頭，怎麽這野菜到了你的手裏，就變成極品美味啦？”老舅吃的搖頭晃腦，還不忘誇獎外甥女幾句。
姥娘這會兒也心服口服了，自己做這道菜，也不是不會，但還真出不來外孫女這效果。人家那般精心，原來是有道理的。
盤子裏的野菜，添了幾個來回，菜盆裏，終於見了底兒。
“多吃些。沒問題，”姥娘還勸著舅舅把最後幾棵菜吃下去，“這野菜可不傷人，別浪費嘍！明兒個，我也去尋些回來，確實好吃！”
“還有剩的呢，半盆子新鮮的，沒做，今兒我跟舅舅可是尋了不少！”文玉接口。老太太終於又支持咱擺弄這些吃的了！
老舅打著飽嗝，伸伸腰板，舒服的不得了：“玉丫頭，等俺回家，可得帶著些兒你做好的野菜，叫你那舅媽好好學學！”
小白“嗖”跑向門口。還“嗚嗚”的吠叫著，誰？在這飯口上來了？還是熟人？
馬車停下的聲音，是老爹？文玉可來精神了，像一只小鳥，張著倆手就往門口奔。
打開門，真的是文強，一臉的風塵仆仆，卸了馬鞍，很驚訝的叫了聲：“小二來啦？”
小二？店小二？是老舅的名兒？文玉頓時爆了，手指著老舅，“呵呵”的樂起來。
這個名字，正是老舅心中的痛，自長大以來，一直拒絕這個名字，就因為排行第二，就要永遠背負著它嗎？發過幾回飈，大家都心照不宣的避諱起這個稱呼，可是，文強與老舅太長時間沒見面了，一時之間，竟然忘記了這一茬，才被文玉取笑了去。
老舅面紅耳赤，一甩手進了屋，不跟姐夫打招呼了。
姥娘也微笑了，這個兒子，不知道哪根筋錯了，堅決不接受這個小名，在農村，可不就是按照排行起名嗎？小二，小三，怎麽沒見人家的孩子鬧？
文強跟老人打了招呼，不好意思的牽馬進院，見閨女還在那兒傻笑，從車上遞過一板鮮豬肉，吼一聲：“丫頭，別笑了，你爹我還餓著哩！”
“哦，我，我馬上給你做飯！”文玉倆手艱難的提著那一板肉，慢慢兒走回竈房，臉上，繼續保持著詭異的笑容。這回，可有逗老舅的素材了，呵呵，小二！李小二！
竈房裏可沒有蒸好的野菜了，饅頭也吃凈了，正等著下午發面哩，這可怎麽辦呢？
薺菜？等著包餃子，沒洗呢，現包，也來不及啊。哦，還有新鮮的面條菜，那，給老爹做個野菜餅吃？
想到就動手，把晾好的面條菜切碎，再剁了把兒胡蘿蔔絲，與面條菜一起倒入菜盆中，加面粉，加雞蛋、蔥末和少量水，攪拌成粘稠的糊狀。
點火，鍋中放一點點兒油，旋轉一下鍋，使油均勻地沾滿鍋底，油熱後放一大勺面糊。像攤煎餅一樣用木鏟刮平，烙一會兒，翻面，待兩面金黃，起鍋！
這邊兒繼續烙制菜餅，餐桌上，文強也不嫌燙，已經開始狼吞虎咽，趕了一上午的路，這會兒，正鬧饑慌呢。
姥娘絮絮叨叨的把老舅在這兒做活的事，前因後果都詳細匯報一遍，還擔心的看著女婿的臉色，可是，文強一點兒不情願都沒有，一拍大腿：“早就該這樣了！現在，小二來這邊，俺可就放下心了！您放心，小二的工錢，俺絕不會少算！”
文玉“呵呵”樂，就知道老爹準願意，撇下老人幼女在文家村，多不放心哪，添個男勞力，正好！何況，還是自己的妻弟？這回家跟老婆，也好交待不是？
等到文強叫停，連呼“吃飽了！”，文玉再接再勵，多煎了幾個，給老舅準備的唄，笑話了人家一回，總得表示表示不是？
“舅舅，來看看我做的煎餅，可好吃了，給舅媽她們準備的，要不要？”文玉扯了聲音，呼喚憋在堂屋裏不出來的老舅。
“臭丫頭！”文玉好像能聽到老舅在堂屋磨牙的聲音，接著“給俺放著，誰也不許吃！”
老舅訕訕的出了屋子，拿了扒鋤，大踏步走向院門，還不搭理文強呢。
剩下的三個人，你看看我，我看看你，“撲哧”輕笑，然後，“哈哈哈”的大笑起來，這傻老舅，想不讓人家笑，那還不如坦然應承下這個稱呼呢，越是介意，別人就會越是覺得好笑啊！
聽姥娘和文玉一番敘述，文強對莊稼有了個大致的了解，也是滿心的憧憬，挽著袖子就站起來：“俺先去地裏看看，你倆歇著吧！”
又回過頭對女兒：“丫頭，剛才的野菜餅吃的舒服，再做哦！”
“好唻！爹自管去田裏，我跟姥娘在家嗎，給你們包餃子吃！”文玉最喜歡這老爹的實誠樣兒，人家心裏直通通的，沒有一個彎彎繞繞，多敞亮的人啊！
祖孫倆拾掇完竈房，又去餵了小雞仔兒，回到井臺上，將薺菜摘去老葉，清洗幹凈，有一搭沒一搭的續些閑話兒，下午的陽光，溫和的斜照在身上。
姥娘主管將豬肉切碎，剁成餡兒，文玉呢，將面揉成光滑的面團，餳上備用。
點起火，再將薺菜放進沸水鍋裏焯一下，把薺菜撈出瀝幹水分，切成細末。
豬肉餡裏，姥娘熟練的分別放入鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥姜末，香油，再加上適量的水攪拌上勁兒。
“姥娘，手酸不？換我來？”文玉看老太太的臉上掛了汗，不由詢問一句，就這個攪餡子的活兒，可是最累人的，一個不習慣，就能把手上擠個泡出來。
“不酸，你的小手嫩，更不好使。”姥娘笑笑，看一眼懂事的外孫女：“姥娘心裏高興著呢，你舅舅常在跟前晃，也不淘力氣了，你爹娘也都孝順我這老婆子，這日子，一輩子到頭兒了，剛才叫舒心呢！”
文玉眼睛有些潮濕，沒有文化沒有家產的農村老太太，那日子，都是怎樣過的呢？這麽點兒的親情，就讓她們如此心滿意足？
祖孫倆坐在餐桌前，鋪上案板，文玉將面團拉長一條小蛇，切成一個個小劑子，搟餃子皮。
老人在肉餡裏加上切好的薺菜末攪拌均勻，並負責取劑子包餡兒。沒多大功夫，一蓋稭兒的餃子就像一排排的小元寶，齊活兒了！
聊著天兒，祖孫倆繼續下一個儲備，倆男子漢，那可不是一碗兩碗就能飽腹的，何況，總得給老舅家裏捎些回去吧？
“玉兒，等麥子收割完，咱再孵小雞仔兒，這一窩，也就長大了，正好接上。”姥娘可沒忘記自己的宏偉藍圖，畢竟，這養雞，還是自己多年的熟練活兒，好操作哦！
“行啊！明天，把新做的豆腐乳開封，肯定早好了，給老爹帶回去在店裏賣，咱還得繼續做，這次分量足，讓爹再出門推銷一下，肯定能賣的火！”文玉碎碎念叨著，看起來，這鄉村的生活，自己過得還是蠻充實的！
“慢慢兒來，只要咱勤奮些，這日子，一定能越過越好，姥娘老了，可越來越覺得有奔頭嘍！”姥娘瞇著眼睛，手裏動作不停，一枚枚小巧玲瓏的餃子，滿載著她的微薄的希望，越聚越多。
兒孫繞膝下，就是她希望的全部來源吧？文玉心中感慨，把手擦幹凈，去準備燒水，老舅有功勞，這樣的讓姥娘開心，咱也努把力，先給老舅把餃子煮出來晾好，好帶回去一家人吃。
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