自從那日行會的人來過之後，整個團團食肆皆是幹勁兒十足，就連童小二都開始幫著蘇掌櫃打酒，一刻都不停歇。

如此努力地忙了兩三日，沈憐雪也覺得有些扛不住，那種勁頭略微松懈下來，便覺得渾身難受。

她忙勸了眾人，特地選了一個大雨天關了鋪子，讓大家好好休息了一日。

再之後，食肆又恢覆往昔那般。

不過，在休息一日之後，食肆裏又推出了一道新點心。

迄今為止制作最為覆雜，方子最難仿照的蛋黃酥。

光是把這個菜譜背給母親，沈如意都連筆畫帶描述說了得有半個時辰，待到沈憐雪同她把這菜譜盤清楚，又開始琢磨如何采買奶油和鹹鴨蛋。

要做好沈如意說的那種覆雜的蛋黃酥，裏外要好幾層，從面粉、紅豆、糯米粉、奶油、蛋黃和雞蛋，一樣都不能少，還要時刻盯著火候，在嘗試過三次之後，他們才最終做出讓人滿意的成品來。

最終做出來的蛋黃酥只有小兒拳頭大小，但表皮金黃酥脆，圓圓滾滾，分外可愛。

並且每一顆都很紮實，湊到唇邊，可以聞到濃郁的奶香味。

咬上一口，裏面的層次分明，卻又相互融合，最裏面的鹹蛋黃並不太鹹，卻有著豐富的蛋油和香氣，吃起來如同細膩的豆沙，又綿又軟，跟包裹著蛋黃的紅豆沙搭配完美。

紅豆沙略有些甜味，但很純很細，是最好吃的那一種。

再之外，便是一層很薄的糯米皮，口感卻跟之前兩層不同，是又彈又軟的，很有嚼勁卻並不塞牙。

有點像切成薄片的年糕，卻沒有年糕韌，多了幾分柔軟。

最外層就是很普通的酥皮，但沈憐雪他們把酥皮多做了幾層，以至於香濃的奶味會在咀嚼中慢慢發酵出來，充斥口鼻之間。

相比於實在而又“普通”的桃酥，相比馥郁芬芳的玫瑰酥餅，這一道蛋黃酥簡直成了點心中的巔峰之作。

只要嘗過它的人，沒有人會不喜歡。

當最好最漂亮的一爐出爐時，沈憐雪自己咬了一口，也忍不住驚艷地啊了一聲。

“團團，真的好吃。”

沈如意一口吃下大半個，這會兒都顧不上說話，只使勁搖頭。

待到一整顆都吃完，她才道：“有時候簡單的食物最純正，但又有時候，覆雜和嘗試才是提高品位的根源。”

這話說得很是嚴肅，沈憐雪心情極好，忍不住同女兒笑起來：“小丫頭，這麽正經做什麽。”

沈如意眼睛一轉，看了看爐子兩側圍著正在吃蛋黃酥的其他人，湊到母親身邊踮腳小聲道：“我還知道好多呢！娘，咱們一個一個來。”

“我覺得，我們的天下第一樓不遠了。”

蛋黃酥開賣的第一日，簡直驚艷了半個汴京城。

沈憐雪提前一日，已經做好了幾爐出來，按一份八個放在特別定做的竹盒中，往外面包上紅紙，顯得很是精致。

紅紙之外，是團團食肆的封貼，拿在手裏又沈又體面。

沈憐雪提前一日，往公主府送了幾盒，又給左近鄰居一家都送了一盒，詢問了眾人是否喜歡，然後在開賣那一日，便備了足足一百盒的量。

蛋黃酥用料考究，制作覆雜，一盒八個要六十文，一顆便要將近八文，但他們櫃臺上擺放著的切開的那個蛋黃酥，猶如盛開的菊花，一直吸引人的視線，沈憐雪他們還切了小塊，供食客品嘗。

每一個嘗過的人，都會忍不住掏出那六十文，心滿意足搶上一盒。

連帶著，玫瑰酥餅和桃酥也被一掃而空，不過一個中午的工夫，一百盒便迅速賣了出去。

這麽貴的定價，一顆這小小的蛋黃酥可以買兩個麻醬饅頭或者糖三角，但食客卻還是選擇買上一盒，回家去同家人一起品嘗。

因這一百盒蛋黃酥提前賣完，待到晚食時，過來專程買蛋黃酥的食客絡繹不絕，聽聞食肆已經賣完，都遺憾而去，還同蘇掌櫃道明日一定要有。

後廚的爐子要一直忙烤鴨的活計，沒辦法兼顧蛋黃酥，甚至以前的桃酥和玫瑰酥餅都是孫小吉抽空做出來，每一次都無法多做。

這一日打烊後，孫小吉又多忙了兩個時辰，才將將做出五十盒來。

第二日他一上工，沈憐雪便看出他困得不行，眼睛都要睜不開了。

如此絕對不行。

這一日的蛋黃酥依舊好賣，剛一擺出來便被迅速賣空，有的食客甚至三五盒地買，沈憐雪看這樣不成，甚至還掛了每人限買兩盒的告示。

打烊之後，沈憐雪叫了蘇掌櫃、李麗顏和孫小吉留下，四人一起商議點心的生意。

如今食肆裏的菜品是招牌，陸續推出的點心因為買著眾多，也漸漸擁有了自己的口碑。

若是小打小鬧攙著賣，如今倒是可以支應，但顯然，因為蛋黃酥的火爆，其他的兩樣點心也頗受歡迎，光憑孫小吉一人實在難以維系。

每一日如此少量的供應，也確實會令食客不滿，時間長了便會心生厭惡，說不得再也不會登門。

沈憐雪看著眾人，問：“如今咱們點心生意很好，我在想，是否要單獨雇人做點心。”

沈如意坐在母親身邊，也跟著開口：“咱們後面還有個廚房哩，那廚房可比咱們這後廚大多了，而且爐竈處都空著，正巧可以壘烤爐。”

沈如意這麽一提醒，眾人的眼睛都是一亮。

對啊，一開始他們的廚房就是後面那個曾經的塌房，現在倒是用得少了，只有沈憐雪和李麗顏偶爾會在那邊吃用寫簡單飯食。

這食肆的後廚實在擺弄不開，烤爐也只有一個，要做烤鴨燒鵝，就做不了別的，而孫小吉一個人，也確實是孤木難支，實在捉襟見肘。

他自己倒是很逞強，每日都不停歇忙碌，但沈憐雪卻不覺得這是好事。

孫小吉聽著他們的話，上眼皮直打下眼皮，他幾乎都要睡著了，此刻在強打精神跟著聽。

沈憐雪扭過頭來，看他那困頓樣子，不由嘆了口氣：“孫大廚，若是以後點心廚房交給你，你直接當大廚，專做點心，可好？”

孫小吉本就是白案廚師，沈憐雪這一問，相當於問他是否願意做自己的老本行，孫小吉當然是願意的。

他這會兒瞇著的眼睛都睜開了，眼睛瞪得猶如銅鈴，喃喃道：“老板，你說什麽？能不能再說一遍？”

沈如意被他逗得咯咯笑，清脆道：“孫大廚，我娘說後面的廚房改成白案廚，交給你啦。”

孫小吉這一次徹底醒了。

他一個激靈竄起來，站在那傻笑：“老板，我可以！交給我吧！”

沈憐雪笑瞇瞇沖他擺手，讓他坐下，問：“若你當白案大廚，專管點心從食，那你需要幾個幫廚？”

孫小吉低頭想了想，然後才道：“老板，剛團團說要做兩個烤爐，那一日若是同咱們這邊一般時候，大約可以出兩百五十盒的樣子，桃酥和玫瑰酥餅應該也能做翻倍，甚至可能更多。”

“若是要出這麽多量，我一個人是肯定不行的，”孫小吉低頭思考片刻，道，“老板，若是能雇兩人最好，當然一人也可，只是會略微忙一些。”

他頓了頓，忙又補了一句：“若是兩人，那麻醬饅頭這些從食應該也能多出一些，但有數。”

畢竟白案是個體力活，和面很是累人，沒有誰能一直忙一整日，肯定得換著來。

蛋黃酥的利潤並不算太高，差不多一只在三文左右，一盒便是二十四文，哪怕只一百盒，也能有兩貫錢，若是賣得更多，自然便賺得更多，沈憐雪從不會在人力上摳門。

她道：“那便雇兩人，但孫大廚你要記得，數量多少並不重要，重要的是品質。”

“我要我們的點心和從食，每一個都不會相差太大，用料要很精準，這樣才能做出自己的招牌。”

孫小吉聽得熱血澎湃，他立即起身沖沈憐雪行禮：“老板放心，我也來了三月，我知道應該如何做。”

沈憐雪對他還是放心的，又同他商議了一番孫巧姐的去處，最終還是把她留在了後廚。

第二日，沈憐雪便讓蘇掌櫃去雇人，她也同陳六郎商議好，依舊讓他盯著改後廚。

如此這般，過了幾日，團團食肆的點心廚房正式開張。

忙碌之中，時間如水般匆匆流逝。

就在這般忙碌中，團團食肆的蛋黃酥當成正了汴京的搶手貨，即便並非年節時，每日也最少能賣兩百多盒，偶爾客人多些，待到晚食剛開席就能賣完。

也正因此，團團食肆被更多食客認識，她們鋪中的桌席也越發熱鬧，生意就在這一波又一波好奇的新客中再創新高。

沈憐雪跟沈如意都很忙，忙到沒有註意到時間流逝，忙到忘記了歲月。

一晃到了六月末，汴京城裏突然有了一個傳聞。

母女兩個一直圍著食肆打轉，一開始並不知情，直到一日孫九娘特地過來吃粉，才同沈憐雪問：“你可知裴大人出了事？”

沈憐雪微微蹙起眉頭，她看了一眼女兒，見女兒沖她茫然搖頭，這才對孫九娘道：“大姐，裴府上的內管家每日都過來，但她從未說過府中有事，大人有事。”

沈憐雪微微一頓，語氣都有些急切了：“大人出了什麽事？”

孫九娘看她們母女確實不知，便知道是裴明昉不讓人告知她們，闔家上下都不想讓她們母女憂心。

但這流言幾乎傳遍汴京的大街小巷，與其從別人口中聽到，不如她來告訴。

孫九娘嘆了口氣：“我聽說，有人彈劾裴大人，說他去贛州治災時不顧百姓生死，整日游山玩水，禮佛觀舟，說他不配為宰執。”

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）