第31章
關燈
小
中
大
第二天顧茵到文家廚房的時候, 徐師傅正在門口張望。
見了她來，徐師傅就殷勤道：“小師傅來的正好，我特地給你留的剛出鍋的豆腐皮兒包子！涼了可就不好吃了！”
前一天徐師傅在顧茵手裏學了拉面, 後頭顧茵做點心的時候也沒和他藏著掖著, 兩人很是能說上話，已然熟悉熱絡起來。
顧茵一邊脫棉袍子一面無語地看著他。
昨兒個的事雖然老太爺沒和他計較, 但是若是一直不收斂，終歸是說不過去的。
徐師傅察覺到她的眼神, 立刻解釋道：“不是我自個兒做的, 是二太太點的。這剛做好, 她就遣人來說不要了, 換了清粥小菜！其他東家主子們都已經叫過別的早點了，所以……嘿嘿。”
“徐師傅果然是伶俐人, 是我想太多了。”
說完話徐師傅把一疊豆腐皮兒包子放到了顧茵面前。
包子還冒著熱氣兒，一口咬下去，是香菇碎、海米碎、豆腐碎和豬肉粉條各種食材混在一起、有些雜亂的口感。
如果以顧茵的標準來判斷, 這只能算得上一般，並稱不上可口。
但這是徐師傅特地給她留的, 顧茵還是把一小碟包子都吃完了。
前一天文老太爺說今天起身後他在想早上吃什麽, 讓顧茵來了文家後等著他的話再做。
眼下老太爺的小廝沒過來, 顧茵一時間便也沒什麽事, 詢問徐師傅要不要幫忙。
徐師傅一個人同時做三份吃食, 擺手道：“不用, 二老爺不在府裏, 二太太已經叫過了。大老爺和大太太吃的都簡單，三位少爺裏只有大少爺起得早，其他兩位少爺一般都不用朝食。我做完這三份上午就沒事了。至於我倆小徒弟, 做的是下人的吃食，就更不勞煩小師傅動手了。”
別看徐師傅沒有特別精通的，但是他有一點厲害，就是動作快——反正顧茵自詡自己動作不慢的，但是也不能一心幾用，徐師傅就可以，三份朝食前後沒差多少工夫他就做完了。
顧茵忍不住誇讚了一句，徐師傅有些不好意思地道：“小師傅誇的我慚愧，我昨兒個算是看出來了，您才是天生吃這碗飯的人。我嘛……就是手比別人快一點。”
這也是四處給人當學徒練出來的，手腳慢了不止要挨罵，可能還要挨打。
也正是因為這點，廚藝並不算特別高超的徐師傅坐穩了文家大廚的位置——他一個人能幹三個人的活兒啊！文二老爺鐵公雞成精，沖著這點就願意一直聘用他，對他在廚房裏吃點東西的事也是睜一只眼閉一只眼的。
見徐師傅忙完了，外頭天色還沒大亮，顧茵起身把靠背椅讓給他坐，他讓顧茵安心坐著，自己拿了個新的小板凳坐在她旁邊。
那板凳就豆腐幹大小，徐師傅胖胖的身子往上一坐，頓時把板凳遮了個嚴嚴實實，遠遠看去像他半蹲著紮馬步一般。
但他自己也不覺得辛苦，壓低聲音問顧茵道：“平時老太爺這會兒肯定起了，到現在還不叫朝食，是不是……”
是不是憋著勁兒要為難你呢。
後半句徐師傅沒說，顧茵意會，她彎唇笑道：“沒事，反正只要老太爺不逼著我讀書，便是尋更冷僻一些的食單讓我照著做，我也不怕。”
“那是！您是這個！”徐師傅已經對顧茵心服口服，說著就比了個大拇哥兒，“不瞞小師傅，我要是有您這份本事，當年也不用給人鞍前馬後當幾十年學徒。”
這時候當學徒的日子可不好受，挨罵挨打是家常便飯不算，還要在廚房當免費小工，服侍大師傅的日常起居。
什麽跑腿兒啊，砌墻啊，打掃衛生，甚至給大師傅倒夜壺，就沒有徐師傅沒做過的。
所以他才格外敬著顧茵這樣啥也不圖，就願意指點旁人的。
正說著話，文老太爺親自過來了。
兩人頓時站起身，老太爺眼睛發亮，看見顧茵就興致勃勃道：“書上做的你一看就會，其他白案上的東西你肯定都會。不然這樣吧，你今天做點書上沒有的、我也沒聽說過的東西出來吧！”
顧茵楞了一下，徐師傅更是驚得瞠目結舌。
乖乖！這得還是老太爺，能這樣翻著花樣、變著法子折騰人！
顧茵回過神來卻並不驚慌惱怒，說行啊，“那我給您做幾樣。”
開玩笑，作為一個現代人，整出幾樣古人不知道的吃食還不簡單嗎？
顧茵說想要茶葉，徐師傅當即去翻廚房裏的櫃子，但是這東西用得少，最多也就是清明吃茶葉蛋的時候拿出來用一用，平時都讓徐師傅沖茶喝了。找了半天，只找出一小袋粗茶沫兒。
徐師傅臊得滿臉通紅，說讓小徒弟出去采買。
文老太爺等不及了，說他去找。
老太爺說著就回了自己書房，不過翻來翻去，他也只找到了去歲的茶葉——雖然很好，但那是幾個月前從京城帶過來的，一路上輾轉保存到眼下，已經走了味兒。也是老太爺平時不註重享受，所以一直喝著。
要說家裏誰那裏肯定有新茶，不用說自然是對別人孤寒、對自己的大方的文二老爺。
文二老爺也有個書房，也在前院，老太爺拿了鑰匙自己就去了二兒子的書房，找出了一罐香味撲鼻的新茶。
老太爺去找茶葉的時候，顧茵在大廚房裏找到了紅糖和紅薯粉。
她先把紅糖加水煮沸，倒入紅薯粉，邊倒邊攪，等到不燙手的時候就把糊糊倒出來，揉成光滑的面團，揉至表面光滑後搓成長條，切成小粒，搓成圓球。
後頭有了茶葉，顧茵把茶葉倒進鍋裏和白糖一起翻炒，待到把糖炒成糖稀，茶葉也變成了焦黃色，倒入開水後攪拌，接著加入牛乳，煮開後把茶葉撈出。
奶茶倒出，放入紅薯丸子，一杯簡單的珍珠奶茶就做好了。
昨兒個吃到了那奶凍有股子奶腥氣，顧茵想著是這時候牛乳的加工方式和現代不同，就已經想嘗試著加入茶葉能不能把這腥氣去掉。
眼下正好實驗一把。
熱騰騰的奶茶端到手中，牛乳新鮮，茶葉更是一聞就知道是特別好的茶葉，奶香混合著茶香，既香且濃，不知道比後世沖調出來的香多少倍！
顧茵是先呈給老太爺，老太爺讓他們都嘗嘗，廚房裏人人有份，徐師傅也分到一大碗，他嗜甜，吃得格外香，先咕咚咕咚幾大口把奶茶喝幹凈，再把碗底的Q彈珍珠一起撥楞到嘴裏，大口大口咀嚼著，吃的那叫一個香！
喝到久違的奶茶，顧茵也舒服地瞇上了眼，心裏嘀咕道：“可惜沒有木薯粉，這紅薯粉做的珍珠還是有些不同。但是真的好喝啊！”
文老太爺小口小口品著，等到顧茵和徐師傅都吃完了，老太爺才開口道：“這不算！這個牛乳茶我聽說過，關外游牧民族就這麽吃的。”
顧茵還未說話，徐師傅小聲嘟囔道：“關外的牛乳茶我也吃過，和小師傅這個做的不一樣哩。”
反倒是顧茵也不惱，笑瞇瞇地說：“沒事，那我再做第二樣。”
顧茵說想要鐵簽子、竹簽子、孜然粉、茴香、五花肉、雞肉等。
這時候孜然、辣椒、茴香之類的香料雖然已經傳入中土，但是本土沒有成規模的種植，所以價格不菲。
像顧茵擺攤的時候，為了照顧不同客人的口味，就讓客人可以按口味加醋或者蒜末，辣椒那樣的東西她是加不起的。
文家的一袋子辣椒面，那還是文二老爺生意場上的朋友送的。
“年頭上的集會有人賣香料，就是價格嘛……”徐師傅說著就拿小眼睛看文老太爺。
文老太爺也大方，當即拿著自己的腰間荷包掂了掂，“徐廚子帶路，咱們這就去買。”
一行三人，加上文老太爺的小廝，當即就出了府去。
走到大門口，又遇到了在門口監工的二管家。
隔著老遠，顧茵就開始熱情地喊著“二管家”打招呼。
那二管家其實耳聰目明的很，本來聽到府裏有響動，要轉身查看。
聽到顧茵這一聲喊，他改了主意，先是置若罔聞擋在路當中，又故意對著門口灑掃的家丁罵道：“都說了什麽阿貓阿狗都往門口走，都給我把招子放亮一點。別回頭被什麽阿貓阿狗摔了，訛上了！”
顧茵聽著這話都替他尷尬，好在沒尷尬多久，文老太爺高高地擡起腿，一腳踹在了二管家的屁股上！
二管家還穿著那雙軟緞鞋，一下子被踹得踉蹌著滑了出去。
這次他沒摔，但是一邊尖叫著一邊抱著文家門口的大柱子，看起來越發滑稽可笑。
“好你個小廚娘！”二管家一邊瞪著偷笑不已的家丁一邊要咬牙切齒。
顧茵忍著笑道：“天地良心，可不是我踹的您！”
“那還能是……”二管家偏過頭，看到了黑著臉的文老太爺。
他又是驚訝又是懼怕，還很後悔，眨眼的功夫臉色可謂是精彩紛呈。
“不長眼的東西！”文老太爺冷哼一聲，背著雙手走了。
顧茵笑著道：“二管家，我都提醒過你了，可不好這麽不看路的，你看這才兩天，你都摔兩次了。下次可要小心些呀！”
而後不等二管家反應，顧茵就步履輕快地跟上了老太爺。
徐廚子引路，一行四人去了鎮子上最熱鬧的集會。
文老太爺雖然是寒山鎮人士，但小時候就一直在家裏讀書，就沒湊過這種熱鬧。加上他這些年都沒回來，更是看什麽都既熟悉又陌生。
如徐廚子所說，顧茵要的那些香料確實不便宜，那不是論斤賣的，是論兩賣的！
顧茵正算著給文老太爺一個人做串串要多少香料，他老人家揮手道：“都買，多買！”
顧茵連忙勸道：“香料撒一把滋味就足夠了，買太多您吃不完啊。”
“誰說我一個人吃了？你不吃，別人不吃？”
老太爺說著話就餘光於掃徐廚子。
徐廚子紅著臉道：“我不吃，我真不吃！”
顧茵也是這麽意思，前頭糕點奶茶的，他們能分到一些就是老太爺大方了。香料、肉串這種金貴的東西，他們做工的哪裏好意思吃？
“小丫頭怎麽想的這般多。”文老太爺十分灑脫地道，“這些俗物身不帶來，死不帶去。”
他是真的不差錢，當了幾十年的重臣，雖然沒有貪汙受賄，但京官有冰敬炭敬——那是皇帝都默許的孝敬，再加上高祖賞識，先帝敬重他，逢年過節賞賜不斷，老太爺不貪圖享受，銀錢那些只放在庫房吃灰，仍然過著簡樸的日子，幾十年積累下來自然身家頗豐。
一通香料就花出去五兩銀子。
後頭看到賣小吃的，文老太爺眼睛裏泛起一點溫暖的光，輕聲道：“我小時候不能出來，每到過年我父親都會從外頭買一些吃食回來，眨眼白駒過隙，我都已經這把年紀了。”
“不若我們買些嘗嘗，看能不能找回您兒時的味道？”
老太爺哼道：“我小時候那是沒吃過好東西，現在難不成還能覺得這街邊小吃好吃？”說著不等顧茵回答，他又道：“算了算了，看你走半早上也累了，咱們找地方坐下歇歇腳。”
說完文老太爺就讓徐廚子和小廝接著去采買顧茵要的東西，還交代他們多買一些，他才和顧茵去了路邊一個面攤。
顧茵要了一碗陽春面，老太爺還是說不吃，顧茵和老板多要了一個小碗，分出了小半碗給他，“晨間您只吃了一碗奶茶，還是再吃些墊墊肚子。”
老太爺這才肯動筷子。
入冬的時候顧茵想過過年在集上開攤，但打聽過這裏的攤位費後就放棄了。
所以別看這面攤小，面湯卻是老母雞湯吊出來的，面也是手搟的，很是勁道。一碗面並不比飯館酒樓。
老太爺吃完道：“可圈可點吧，面條勁道，湯底清澈。雖然能嘗出雞湯味兒，但是不知道兌了多少水，沒什麽滋味。”
這是自然的，一碗面賣幾文錢，要是用濃郁高湯，可不得虧本。
顧茵對著老板歉然地笑了笑，好在老板也很和氣，沒有計較。
付過錢，一老一少兩個人又吃了豌豆黃、酥油糖餅、驢打滾，甚至還吃了兩串糖葫蘆。不過這些都不是顧茵邀請他嘗的了，是老太爺以“覺得她想吃”為名，自己買的。
直到再吃不下了，徐廚子和小廝也買完了東西回來了。
一行人就此回府。
文老太爺是真吃飽了，就說吃食放到下午做，他回屋歇晌。
顧茵和徐廚子就回了廚房。
徐廚子開始做午飯，顧茵則開始處理食材、穿串串。
等到徐廚子做好了幾份午飯，顧茵已經穿好了幾十串了。
徐廚子看這活計簡單，就讓顧茵歇著，他來做。
顧茵是真沒覺得累，她日常做慣了活計的，上午出去逛了會兒街，中午坐著穿會兒串串，哪裏就累了？
但是架不住徐師傅手是真的快，兩刻鐘不到，就把顧茵準備好的食材都串完了。
下午晌廚房裏閑得很，顧茵坐在院子裏曬了好一會兒太陽，一直到文老太爺午睡醒了，才又動了起來。
炭盆是府裏現成的，架上去幾條長鐵簽子，就是個簡易的燒烤架。
因為煙大，顧茵讓徐廚子幫著把燒烤架挪到了院子裏。
各色串串裝在籃子裏，顧茵詢問先按著老太爺的口味給他烤了十串牛肉和十串羊肉。
那肉烤的滋滋作響，肉油滴在炭火裏順著煙氣真是又嗆又香。
等到把孜然和辣椒面往上一撒，那更是不得了，香飄十裏，凡是聞到就沒有不流口水的。
很快老太爺要的肉串烤好，顧茵又給自己烤了一大把。
文老太爺一開始嫌棄煙塵大，並不肯靠近，後頭擼完了十個串，他不嫌棄味道大了，又點了別的幾個串，走近看著顧茵烤。後頭看到徐廚子他們饞的口水都快滴出來了，老太爺就讓他們另外支棱個炭盆，自己動手。
最後連文大老爺並大太太、文瑯幾個都聞到味道了，開始還當是家裏走了水，後頭知道是老太爺在讓人鼓搗吃食，他們就沒管。
但是這味道實在太勾人，文大老爺吃過顧茵做的油潑面，知道她手藝好，後頭到了用點心的時辰，他實在吃不下那清淡的糕點，按捺不住尋了過去。
大廚房的院子裏，文老太爺已經脫了外褂，摘了皮帽子，只穿著一個直身錦袍、袖子卷到手腕處自己開始動手了。
顧茵十幾個串串下肚已經吃飽了，就在旁邊指點老太爺。
文大老爺揉著眼睛，不敢相信眼前這個是自己素來持重端嚴的老父親。
文老太爺看到他卻很高興，一只手翻轉著一把串串，一只手朝他揮道：“老大來的正好，快來嘗嘗我烤的串！”
文大老爺咽著口水上前，被塞了一把串串。
誰能在空腹的時候抵抗烤串呢？
文大老爺也不行！
他擼完手裏的，指著旁邊的辣椒面道：“父親給我多加辣！”
文老太爺又給他烤了一波重辣的，吃得文大老爺嘴都腫了還在誇好吃！
黃昏時分，文家的燒烤攤收攤了。
顧茵和徐廚子一開始只串了不到百個烤串，最後老太爺烤的盡性，讓徐廚子臨時趕工再串，也得虧徐廚子手腳快，將將趕上老太爺烤串的速度。
大夥兒都吃不下，好在府裏人多，就分著送到大房和二房幾個主子手裏。
文老太爺還是沒讓顧茵留下做夕食，說這天黑得早，她小丫頭回家不安全。
顧茵和老太爺道了謝，又聽他道：“這個烤串加辣椒和孜然雖然新鮮，但是《詩經》中就有寫到過‘有兔斯首，燔之炙之’。《齊民要術》中更有《炙法篇》，記載了二十餘種食材的炙法。京城中更有炙鹿肉、炙羊肉……所以……”
“所以這也不算書上沒有的對不對？”
文老太爺打著飽嗝點點頭。
顧茵笑瞇瞇地道：“那我明天再接著想。”
文老太爺又是一笑，讓人把烤好的肉串分出一些裝進食盒，讓顧茵帶回去。
等到老太爺走了，徐廚子忍不住出聲道：“小師傅怎麽還笑，照著老太爺這說法，天下間的食物無外乎煎炒烹炸煮燉燜，腌鹵醬拌生烤蒸……那二十八種。哪兒有什麽書上沒有、他老人家又不知道的？您也忒好性兒，老太爺分明是……”
分明是故意為難人嘛！
真不是顧茵忒好性兒，而是她看出來了，老太爺不是在為難她，就是和她一起找事兒幹！
顧茵上輩子的時候就招待過老太爺這樣的退休幹部。
他們一輩子操勞，猛地退下來就各種不舒服，像老太爺這樣只是沒胃口、找事幹的還是癥狀輕的，嚴重的還有得抑郁癥的。
老太爺也就是看著兇，其實心寬得很，先是不計較戲臺子的事，也沒發落偷肉吃的徐廚子和在他面前說渾話的二管家。儼然是個好老板！
像今天這樣，她陪著老太爺“玩”了一天，哄了他老人家高興，自己一邊拿下一天工資，還跟著公費吃喝了，這明明是兩全其美的事！
但這話不好明說，所以顧茵只笑道：“真沒事兒，老太爺也沒為難我呀，我明兒再想別的就是了。”
後頭等到顧茵離開了文家，在顧茵面前出了好幾次醜、氣兒十分不順的二管家摸到了大廚房。
兩人都是府裏的老人，又因為一個管著家裏的大小事務，一個管著大廚房，都算是手裏有實權的，所以日常也算是能說上話。
二管家先是誇今天的烤串味道好，徐廚子手藝見長，又冷不丁地涼涼地道：“徐師傅不知道，這小廚娘雖來了兩天，但是本事大著呢，老太爺都被她哄得團團轉，這往後啊……”往後廚房裏可要沒你的地兒了！
徐廚子心道你這不是說屁話嗎？小師傅被老太爺支使得團團轉，老太爺還非要監工盯梢，可不是跟著她一直轉？
看到徐廚子不吭聲，二管家又湊上去壓低聲音道：“徐師傅知道那小廚娘月錢多少嗎？”
徐廚子搖搖頭。
“十兩！十兩啊！她一個月就抵你兩個月工錢！”
“太過分了！”
徐廚子從小板凳上豁然站起，二管家見他這反應喜笑顏開，“可不是嘛，我也覺得過分。你看你在府上都做了多少年了，一個人能抵三個人用，一個月才得五兩。她一個黃毛丫頭，她憑啥……”
徐廚子義憤填膺：“小師傅這手藝、這聰明勁兒，便是去大酒樓做大師傅，掙那二十兩，三十兩也使得，怎麽只給十兩！老太爺和老爺一起欺負人！”
二管家：……
這徐廚子像是得了大病！
…………
顧茵提著食盒回到緇衣巷的時候腳步格外輕快。
迎面遇上從巷子裏出來的王氏，顧茵笑著上前：“娘這是擔心壞了吧？我今天很順利，還帶了好多肉串回來，咱們晚上不用準備夕食了。”
她說完話，王氏才像是剛看到她了，說：“哎呀，你咋回來這麽早！”
顧茵奇怪道：“您不是出來接我的，那這是……”
王氏道：“我出去買點饅頭啥的，分給家裏幹活的人吃！”
說著她也笑起來，眼睛都笑得看不見了，壓低聲音道：“咱家盤炕呢！”
他們住的小院子裏並沒有炕，而是簡易的竹床，平時還好，入冬後就冷的不行。
之前王氏就去問過，但是入冬後這行的人活兒多，要價也高。到了臘月那更不得了，價錢翻了好幾番。
王氏心痛銀錢，並不舍得，只在每人的床上多鋪幾條床褥。
不等顧茵發問，王氏就把她拉到一邊解釋起了來龍去脈。
原來晨間關捕頭來了家裏，讓王氏去一趟縣衙。
王氏嚇得腿肚子發抖，差點直接給他跪下，直呼冤枉，說自己是良民！
關捕頭讓徒弟把她扶起來，解釋道：“你誤會了，是知縣大人聽說你收養了碼頭上的小孩，要嘉獎你。另外你們婆媳在鎮子上定居了，得補繳人頭稅。”
說到後半句，關捕頭也有些不好意思，他自詡有些本事，把寒山鎮治理成這亂世中的一方樂土。
但是朝廷的稅收卻是不容他插手的，所以即便是知道王氏孤兒寡母的不容易，還得同她征稅。
王氏一聽是這個，呼出一口長氣，腿也不軟了，揣上銀錢和關捕頭去了縣衙。
縣太爺是個沒什麽架子、十分隨和的中年人，氣勢上完全比不上關捕頭。
王氏放松了一些，先哭自己逃荒而來、又孤兒寡母的多麽不容易，看縣太爺也是一臉為難，她再毫不吝惜地把一人半兩銀子的人頭稅交了——至於小孩，縣太爺知道他是流民，本來要在善堂照顧的，王氏她們幫著收養便是減輕了縣裏財政支出。所以並不收他的稅。
後頭到了嘉獎環節，縣太爺問王氏想要什麽。
王氏當然最想要銀錢，但是一來她還真不敢和當官的要錢，二來看縣太爺身上衣服也是半新不舊的、還為了一兩多的人頭稅特地把她喊過去，想也知道自己也不寬裕。
王氏期期艾艾道：“到了鎮子上，大老爺治理下，民婦才知道啥叫好日子。只是初來乍到，生活上還是有許多不方便，比如家裏睡得竹床，冬天下頭透著風，實在不如老家那火炕舒服。可惜家裏沒個男人，便是這點事都……”
縣太爺本來就是個和氣人，對王氏觀感也不錯——孤兒寡母生活不易，交稅的時候卻並未扯皮，還好心收養了一個孤兒，所以他道：“這不難，衙門裏的捕快都年輕力壯，就是不知道他們會不會這個。”
關捕頭便出聲說他會，小時候跟著親戚學過。
這下領頭的人有了，出力的人衙門裏也不缺，縣太爺點了頭，關捕頭帶著人就上緇衣巷盤炕了。
“年前請這麽些人少說得二兩銀子，咱家三口人的人頭稅交了一兩半，還賺半兩呢！”
顧茵聽得人都呆住了——
這姜還是老的辣，她至多蹭點公費吃喝，怎麽還帶公費盤炕的？
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
見了她來，徐師傅就殷勤道：“小師傅來的正好，我特地給你留的剛出鍋的豆腐皮兒包子！涼了可就不好吃了！”
前一天徐師傅在顧茵手裏學了拉面, 後頭顧茵做點心的時候也沒和他藏著掖著, 兩人很是能說上話，已然熟悉熱絡起來。
顧茵一邊脫棉袍子一面無語地看著他。
昨兒個的事雖然老太爺沒和他計較, 但是若是一直不收斂，終歸是說不過去的。
徐師傅察覺到她的眼神, 立刻解釋道：“不是我自個兒做的, 是二太太點的。這剛做好, 她就遣人來說不要了, 換了清粥小菜！其他東家主子們都已經叫過別的早點了，所以……嘿嘿。”
“徐師傅果然是伶俐人, 是我想太多了。”
說完話徐師傅把一疊豆腐皮兒包子放到了顧茵面前。
包子還冒著熱氣兒，一口咬下去，是香菇碎、海米碎、豆腐碎和豬肉粉條各種食材混在一起、有些雜亂的口感。
如果以顧茵的標準來判斷, 這只能算得上一般，並稱不上可口。
但這是徐師傅特地給她留的, 顧茵還是把一小碟包子都吃完了。
前一天文老太爺說今天起身後他在想早上吃什麽, 讓顧茵來了文家後等著他的話再做。
眼下老太爺的小廝沒過來, 顧茵一時間便也沒什麽事, 詢問徐師傅要不要幫忙。
徐師傅一個人同時做三份吃食, 擺手道：“不用, 二老爺不在府裏, 二太太已經叫過了。大老爺和大太太吃的都簡單，三位少爺裏只有大少爺起得早，其他兩位少爺一般都不用朝食。我做完這三份上午就沒事了。至於我倆小徒弟, 做的是下人的吃食，就更不勞煩小師傅動手了。”
別看徐師傅沒有特別精通的，但是他有一點厲害，就是動作快——反正顧茵自詡自己動作不慢的，但是也不能一心幾用，徐師傅就可以，三份朝食前後沒差多少工夫他就做完了。
顧茵忍不住誇讚了一句，徐師傅有些不好意思地道：“小師傅誇的我慚愧，我昨兒個算是看出來了，您才是天生吃這碗飯的人。我嘛……就是手比別人快一點。”
這也是四處給人當學徒練出來的，手腳慢了不止要挨罵，可能還要挨打。
也正是因為這點，廚藝並不算特別高超的徐師傅坐穩了文家大廚的位置——他一個人能幹三個人的活兒啊！文二老爺鐵公雞成精，沖著這點就願意一直聘用他，對他在廚房裏吃點東西的事也是睜一只眼閉一只眼的。
見徐師傅忙完了，外頭天色還沒大亮，顧茵起身把靠背椅讓給他坐，他讓顧茵安心坐著，自己拿了個新的小板凳坐在她旁邊。
那板凳就豆腐幹大小，徐師傅胖胖的身子往上一坐，頓時把板凳遮了個嚴嚴實實，遠遠看去像他半蹲著紮馬步一般。
但他自己也不覺得辛苦，壓低聲音問顧茵道：“平時老太爺這會兒肯定起了，到現在還不叫朝食，是不是……”
是不是憋著勁兒要為難你呢。
後半句徐師傅沒說，顧茵意會，她彎唇笑道：“沒事，反正只要老太爺不逼著我讀書，便是尋更冷僻一些的食單讓我照著做，我也不怕。”
“那是！您是這個！”徐師傅已經對顧茵心服口服，說著就比了個大拇哥兒，“不瞞小師傅，我要是有您這份本事，當年也不用給人鞍前馬後當幾十年學徒。”
這時候當學徒的日子可不好受，挨罵挨打是家常便飯不算，還要在廚房當免費小工，服侍大師傅的日常起居。
什麽跑腿兒啊，砌墻啊，打掃衛生，甚至給大師傅倒夜壺，就沒有徐師傅沒做過的。
所以他才格外敬著顧茵這樣啥也不圖，就願意指點旁人的。
正說著話，文老太爺親自過來了。
兩人頓時站起身，老太爺眼睛發亮，看見顧茵就興致勃勃道：“書上做的你一看就會，其他白案上的東西你肯定都會。不然這樣吧，你今天做點書上沒有的、我也沒聽說過的東西出來吧！”
顧茵楞了一下，徐師傅更是驚得瞠目結舌。
乖乖！這得還是老太爺，能這樣翻著花樣、變著法子折騰人！
顧茵回過神來卻並不驚慌惱怒，說行啊，“那我給您做幾樣。”
開玩笑，作為一個現代人，整出幾樣古人不知道的吃食還不簡單嗎？
顧茵說想要茶葉，徐師傅當即去翻廚房裏的櫃子，但是這東西用得少，最多也就是清明吃茶葉蛋的時候拿出來用一用，平時都讓徐師傅沖茶喝了。找了半天，只找出一小袋粗茶沫兒。
徐師傅臊得滿臉通紅，說讓小徒弟出去采買。
文老太爺等不及了，說他去找。
老太爺說著就回了自己書房，不過翻來翻去，他也只找到了去歲的茶葉——雖然很好，但那是幾個月前從京城帶過來的，一路上輾轉保存到眼下，已經走了味兒。也是老太爺平時不註重享受，所以一直喝著。
要說家裏誰那裏肯定有新茶，不用說自然是對別人孤寒、對自己的大方的文二老爺。
文二老爺也有個書房，也在前院，老太爺拿了鑰匙自己就去了二兒子的書房，找出了一罐香味撲鼻的新茶。
老太爺去找茶葉的時候，顧茵在大廚房裏找到了紅糖和紅薯粉。
她先把紅糖加水煮沸，倒入紅薯粉，邊倒邊攪，等到不燙手的時候就把糊糊倒出來，揉成光滑的面團，揉至表面光滑後搓成長條，切成小粒，搓成圓球。
後頭有了茶葉，顧茵把茶葉倒進鍋裏和白糖一起翻炒，待到把糖炒成糖稀，茶葉也變成了焦黃色，倒入開水後攪拌，接著加入牛乳，煮開後把茶葉撈出。
奶茶倒出，放入紅薯丸子，一杯簡單的珍珠奶茶就做好了。
昨兒個吃到了那奶凍有股子奶腥氣，顧茵想著是這時候牛乳的加工方式和現代不同，就已經想嘗試著加入茶葉能不能把這腥氣去掉。
眼下正好實驗一把。
熱騰騰的奶茶端到手中，牛乳新鮮，茶葉更是一聞就知道是特別好的茶葉，奶香混合著茶香，既香且濃，不知道比後世沖調出來的香多少倍！
顧茵是先呈給老太爺，老太爺讓他們都嘗嘗，廚房裏人人有份，徐師傅也分到一大碗，他嗜甜，吃得格外香，先咕咚咕咚幾大口把奶茶喝幹凈，再把碗底的Q彈珍珠一起撥楞到嘴裏，大口大口咀嚼著，吃的那叫一個香！
喝到久違的奶茶，顧茵也舒服地瞇上了眼，心裏嘀咕道：“可惜沒有木薯粉，這紅薯粉做的珍珠還是有些不同。但是真的好喝啊！”
文老太爺小口小口品著，等到顧茵和徐師傅都吃完了，老太爺才開口道：“這不算！這個牛乳茶我聽說過，關外游牧民族就這麽吃的。”
顧茵還未說話，徐師傅小聲嘟囔道：“關外的牛乳茶我也吃過，和小師傅這個做的不一樣哩。”
反倒是顧茵也不惱，笑瞇瞇地說：“沒事，那我再做第二樣。”
顧茵說想要鐵簽子、竹簽子、孜然粉、茴香、五花肉、雞肉等。
這時候孜然、辣椒、茴香之類的香料雖然已經傳入中土，但是本土沒有成規模的種植，所以價格不菲。
像顧茵擺攤的時候，為了照顧不同客人的口味，就讓客人可以按口味加醋或者蒜末，辣椒那樣的東西她是加不起的。
文家的一袋子辣椒面，那還是文二老爺生意場上的朋友送的。
“年頭上的集會有人賣香料，就是價格嘛……”徐師傅說著就拿小眼睛看文老太爺。
文老太爺也大方，當即拿著自己的腰間荷包掂了掂，“徐廚子帶路，咱們這就去買。”
一行三人，加上文老太爺的小廝，當即就出了府去。
走到大門口，又遇到了在門口監工的二管家。
隔著老遠，顧茵就開始熱情地喊著“二管家”打招呼。
那二管家其實耳聰目明的很，本來聽到府裏有響動，要轉身查看。
聽到顧茵這一聲喊，他改了主意，先是置若罔聞擋在路當中，又故意對著門口灑掃的家丁罵道：“都說了什麽阿貓阿狗都往門口走，都給我把招子放亮一點。別回頭被什麽阿貓阿狗摔了，訛上了！”
顧茵聽著這話都替他尷尬，好在沒尷尬多久，文老太爺高高地擡起腿，一腳踹在了二管家的屁股上！
二管家還穿著那雙軟緞鞋，一下子被踹得踉蹌著滑了出去。
這次他沒摔，但是一邊尖叫著一邊抱著文家門口的大柱子，看起來越發滑稽可笑。
“好你個小廚娘！”二管家一邊瞪著偷笑不已的家丁一邊要咬牙切齒。
顧茵忍著笑道：“天地良心，可不是我踹的您！”
“那還能是……”二管家偏過頭，看到了黑著臉的文老太爺。
他又是驚訝又是懼怕，還很後悔，眨眼的功夫臉色可謂是精彩紛呈。
“不長眼的東西！”文老太爺冷哼一聲，背著雙手走了。
顧茵笑著道：“二管家，我都提醒過你了，可不好這麽不看路的，你看這才兩天，你都摔兩次了。下次可要小心些呀！”
而後不等二管家反應，顧茵就步履輕快地跟上了老太爺。
徐廚子引路，一行四人去了鎮子上最熱鬧的集會。
文老太爺雖然是寒山鎮人士，但小時候就一直在家裏讀書，就沒湊過這種熱鬧。加上他這些年都沒回來，更是看什麽都既熟悉又陌生。
如徐廚子所說，顧茵要的那些香料確實不便宜，那不是論斤賣的，是論兩賣的！
顧茵正算著給文老太爺一個人做串串要多少香料，他老人家揮手道：“都買，多買！”
顧茵連忙勸道：“香料撒一把滋味就足夠了，買太多您吃不完啊。”
“誰說我一個人吃了？你不吃，別人不吃？”
老太爺說著話就餘光於掃徐廚子。
徐廚子紅著臉道：“我不吃，我真不吃！”
顧茵也是這麽意思，前頭糕點奶茶的，他們能分到一些就是老太爺大方了。香料、肉串這種金貴的東西，他們做工的哪裏好意思吃？
“小丫頭怎麽想的這般多。”文老太爺十分灑脫地道，“這些俗物身不帶來，死不帶去。”
他是真的不差錢，當了幾十年的重臣，雖然沒有貪汙受賄，但京官有冰敬炭敬——那是皇帝都默許的孝敬，再加上高祖賞識，先帝敬重他，逢年過節賞賜不斷，老太爺不貪圖享受，銀錢那些只放在庫房吃灰，仍然過著簡樸的日子，幾十年積累下來自然身家頗豐。
一通香料就花出去五兩銀子。
後頭看到賣小吃的，文老太爺眼睛裏泛起一點溫暖的光，輕聲道：“我小時候不能出來，每到過年我父親都會從外頭買一些吃食回來，眨眼白駒過隙，我都已經這把年紀了。”
“不若我們買些嘗嘗，看能不能找回您兒時的味道？”
老太爺哼道：“我小時候那是沒吃過好東西，現在難不成還能覺得這街邊小吃好吃？”說著不等顧茵回答，他又道：“算了算了，看你走半早上也累了，咱們找地方坐下歇歇腳。”
說完文老太爺就讓徐廚子和小廝接著去采買顧茵要的東西，還交代他們多買一些，他才和顧茵去了路邊一個面攤。
顧茵要了一碗陽春面，老太爺還是說不吃，顧茵和老板多要了一個小碗，分出了小半碗給他，“晨間您只吃了一碗奶茶，還是再吃些墊墊肚子。”
老太爺這才肯動筷子。
入冬的時候顧茵想過過年在集上開攤，但打聽過這裏的攤位費後就放棄了。
所以別看這面攤小，面湯卻是老母雞湯吊出來的，面也是手搟的，很是勁道。一碗面並不比飯館酒樓。
老太爺吃完道：“可圈可點吧，面條勁道，湯底清澈。雖然能嘗出雞湯味兒，但是不知道兌了多少水，沒什麽滋味。”
這是自然的，一碗面賣幾文錢，要是用濃郁高湯，可不得虧本。
顧茵對著老板歉然地笑了笑，好在老板也很和氣，沒有計較。
付過錢，一老一少兩個人又吃了豌豆黃、酥油糖餅、驢打滾，甚至還吃了兩串糖葫蘆。不過這些都不是顧茵邀請他嘗的了，是老太爺以“覺得她想吃”為名，自己買的。
直到再吃不下了，徐廚子和小廝也買完了東西回來了。
一行人就此回府。
文老太爺是真吃飽了，就說吃食放到下午做，他回屋歇晌。
顧茵和徐廚子就回了廚房。
徐廚子開始做午飯，顧茵則開始處理食材、穿串串。
等到徐廚子做好了幾份午飯，顧茵已經穿好了幾十串了。
徐廚子看這活計簡單，就讓顧茵歇著，他來做。
顧茵是真沒覺得累，她日常做慣了活計的，上午出去逛了會兒街，中午坐著穿會兒串串，哪裏就累了？
但是架不住徐師傅手是真的快，兩刻鐘不到，就把顧茵準備好的食材都串完了。
下午晌廚房裏閑得很，顧茵坐在院子裏曬了好一會兒太陽，一直到文老太爺午睡醒了，才又動了起來。
炭盆是府裏現成的，架上去幾條長鐵簽子，就是個簡易的燒烤架。
因為煙大，顧茵讓徐廚子幫著把燒烤架挪到了院子裏。
各色串串裝在籃子裏，顧茵詢問先按著老太爺的口味給他烤了十串牛肉和十串羊肉。
那肉烤的滋滋作響，肉油滴在炭火裏順著煙氣真是又嗆又香。
等到把孜然和辣椒面往上一撒，那更是不得了，香飄十裏，凡是聞到就沒有不流口水的。
很快老太爺要的肉串烤好，顧茵又給自己烤了一大把。
文老太爺一開始嫌棄煙塵大，並不肯靠近，後頭擼完了十個串，他不嫌棄味道大了，又點了別的幾個串，走近看著顧茵烤。後頭看到徐廚子他們饞的口水都快滴出來了，老太爺就讓他們另外支棱個炭盆，自己動手。
最後連文大老爺並大太太、文瑯幾個都聞到味道了，開始還當是家裏走了水，後頭知道是老太爺在讓人鼓搗吃食，他們就沒管。
但是這味道實在太勾人，文大老爺吃過顧茵做的油潑面，知道她手藝好，後頭到了用點心的時辰，他實在吃不下那清淡的糕點，按捺不住尋了過去。
大廚房的院子裏，文老太爺已經脫了外褂，摘了皮帽子，只穿著一個直身錦袍、袖子卷到手腕處自己開始動手了。
顧茵十幾個串串下肚已經吃飽了，就在旁邊指點老太爺。
文大老爺揉著眼睛，不敢相信眼前這個是自己素來持重端嚴的老父親。
文老太爺看到他卻很高興，一只手翻轉著一把串串，一只手朝他揮道：“老大來的正好，快來嘗嘗我烤的串！”
文大老爺咽著口水上前，被塞了一把串串。
誰能在空腹的時候抵抗烤串呢？
文大老爺也不行！
他擼完手裏的，指著旁邊的辣椒面道：“父親給我多加辣！”
文老太爺又給他烤了一波重辣的，吃得文大老爺嘴都腫了還在誇好吃！
黃昏時分，文家的燒烤攤收攤了。
顧茵和徐廚子一開始只串了不到百個烤串，最後老太爺烤的盡性，讓徐廚子臨時趕工再串，也得虧徐廚子手腳快，將將趕上老太爺烤串的速度。
大夥兒都吃不下，好在府裏人多，就分著送到大房和二房幾個主子手裏。
文老太爺還是沒讓顧茵留下做夕食，說這天黑得早，她小丫頭回家不安全。
顧茵和老太爺道了謝，又聽他道：“這個烤串加辣椒和孜然雖然新鮮，但是《詩經》中就有寫到過‘有兔斯首，燔之炙之’。《齊民要術》中更有《炙法篇》，記載了二十餘種食材的炙法。京城中更有炙鹿肉、炙羊肉……所以……”
“所以這也不算書上沒有的對不對？”
文老太爺打著飽嗝點點頭。
顧茵笑瞇瞇地道：“那我明天再接著想。”
文老太爺又是一笑，讓人把烤好的肉串分出一些裝進食盒，讓顧茵帶回去。
等到老太爺走了，徐廚子忍不住出聲道：“小師傅怎麽還笑，照著老太爺這說法，天下間的食物無外乎煎炒烹炸煮燉燜，腌鹵醬拌生烤蒸……那二十八種。哪兒有什麽書上沒有、他老人家又不知道的？您也忒好性兒，老太爺分明是……”
分明是故意為難人嘛！
真不是顧茵忒好性兒，而是她看出來了，老太爺不是在為難她，就是和她一起找事兒幹！
顧茵上輩子的時候就招待過老太爺這樣的退休幹部。
他們一輩子操勞，猛地退下來就各種不舒服，像老太爺這樣只是沒胃口、找事幹的還是癥狀輕的，嚴重的還有得抑郁癥的。
老太爺也就是看著兇，其實心寬得很，先是不計較戲臺子的事，也沒發落偷肉吃的徐廚子和在他面前說渾話的二管家。儼然是個好老板！
像今天這樣，她陪著老太爺“玩”了一天，哄了他老人家高興，自己一邊拿下一天工資，還跟著公費吃喝了，這明明是兩全其美的事！
但這話不好明說，所以顧茵只笑道：“真沒事兒，老太爺也沒為難我呀，我明兒再想別的就是了。”
後頭等到顧茵離開了文家，在顧茵面前出了好幾次醜、氣兒十分不順的二管家摸到了大廚房。
兩人都是府裏的老人，又因為一個管著家裏的大小事務，一個管著大廚房，都算是手裏有實權的，所以日常也算是能說上話。
二管家先是誇今天的烤串味道好，徐廚子手藝見長，又冷不丁地涼涼地道：“徐師傅不知道，這小廚娘雖來了兩天，但是本事大著呢，老太爺都被她哄得團團轉，這往後啊……”往後廚房裏可要沒你的地兒了！
徐廚子心道你這不是說屁話嗎？小師傅被老太爺支使得團團轉，老太爺還非要監工盯梢，可不是跟著她一直轉？
看到徐廚子不吭聲，二管家又湊上去壓低聲音道：“徐師傅知道那小廚娘月錢多少嗎？”
徐廚子搖搖頭。
“十兩！十兩啊！她一個月就抵你兩個月工錢！”
“太過分了！”
徐廚子從小板凳上豁然站起，二管家見他這反應喜笑顏開，“可不是嘛，我也覺得過分。你看你在府上都做了多少年了，一個人能抵三個人用，一個月才得五兩。她一個黃毛丫頭，她憑啥……”
徐廚子義憤填膺：“小師傅這手藝、這聰明勁兒，便是去大酒樓做大師傅，掙那二十兩，三十兩也使得，怎麽只給十兩！老太爺和老爺一起欺負人！”
二管家：……
這徐廚子像是得了大病！
…………
顧茵提著食盒回到緇衣巷的時候腳步格外輕快。
迎面遇上從巷子裏出來的王氏，顧茵笑著上前：“娘這是擔心壞了吧？我今天很順利，還帶了好多肉串回來，咱們晚上不用準備夕食了。”
她說完話，王氏才像是剛看到她了，說：“哎呀，你咋回來這麽早！”
顧茵奇怪道：“您不是出來接我的，那這是……”
王氏道：“我出去買點饅頭啥的，分給家裏幹活的人吃！”
說著她也笑起來，眼睛都笑得看不見了，壓低聲音道：“咱家盤炕呢！”
他們住的小院子裏並沒有炕，而是簡易的竹床，平時還好，入冬後就冷的不行。
之前王氏就去問過，但是入冬後這行的人活兒多，要價也高。到了臘月那更不得了，價錢翻了好幾番。
王氏心痛銀錢，並不舍得，只在每人的床上多鋪幾條床褥。
不等顧茵發問，王氏就把她拉到一邊解釋起了來龍去脈。
原來晨間關捕頭來了家裏，讓王氏去一趟縣衙。
王氏嚇得腿肚子發抖，差點直接給他跪下，直呼冤枉，說自己是良民！
關捕頭讓徒弟把她扶起來，解釋道：“你誤會了，是知縣大人聽說你收養了碼頭上的小孩，要嘉獎你。另外你們婆媳在鎮子上定居了，得補繳人頭稅。”
說到後半句，關捕頭也有些不好意思，他自詡有些本事，把寒山鎮治理成這亂世中的一方樂土。
但是朝廷的稅收卻是不容他插手的，所以即便是知道王氏孤兒寡母的不容易，還得同她征稅。
王氏一聽是這個，呼出一口長氣，腿也不軟了，揣上銀錢和關捕頭去了縣衙。
縣太爺是個沒什麽架子、十分隨和的中年人，氣勢上完全比不上關捕頭。
王氏放松了一些，先哭自己逃荒而來、又孤兒寡母的多麽不容易，看縣太爺也是一臉為難，她再毫不吝惜地把一人半兩銀子的人頭稅交了——至於小孩，縣太爺知道他是流民，本來要在善堂照顧的，王氏她們幫著收養便是減輕了縣裏財政支出。所以並不收他的稅。
後頭到了嘉獎環節，縣太爺問王氏想要什麽。
王氏當然最想要銀錢，但是一來她還真不敢和當官的要錢，二來看縣太爺身上衣服也是半新不舊的、還為了一兩多的人頭稅特地把她喊過去，想也知道自己也不寬裕。
王氏期期艾艾道：“到了鎮子上，大老爺治理下，民婦才知道啥叫好日子。只是初來乍到，生活上還是有許多不方便，比如家裏睡得竹床，冬天下頭透著風，實在不如老家那火炕舒服。可惜家裏沒個男人，便是這點事都……”
縣太爺本來就是個和氣人，對王氏觀感也不錯——孤兒寡母生活不易，交稅的時候卻並未扯皮，還好心收養了一個孤兒，所以他道：“這不難，衙門裏的捕快都年輕力壯，就是不知道他們會不會這個。”
關捕頭便出聲說他會，小時候跟著親戚學過。
這下領頭的人有了，出力的人衙門裏也不缺，縣太爺點了頭，關捕頭帶著人就上緇衣巷盤炕了。
“年前請這麽些人少說得二兩銀子，咱家三口人的人頭稅交了一兩半，還賺半兩呢！”
顧茵聽得人都呆住了——
這姜還是老的辣，她至多蹭點公費吃喝，怎麽還帶公費盤炕的？
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）