第32章 大魚
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兩岸山清水秀，小河裏一條小船正在極速前行，奇怪的是劃船的人正在拿著糞勺往反方向鳧水。
水面上不時的冒出一大團水花，顯示著水下有巨物在游弋。
許毛頭一臉興奮的說道：“怕不得有二十斤以上，真不知道這麽大的魚是怎麽看上魚鉤上面的小蚯蚓的。”
陳華笑著解釋道：“從剛才的手感來看，應該是先釣到了一條小魚，如果沒猜錯這應該是一條肉食魚。”
“肉食魚更好。”許毛頭一邊鳧水一邊笑道。
肉食魚自然不錯，這時代沒有環境汙染，哪怕是後世最不待見的溏虱，用點豆豉一蒸味道也很好。
半個多小時後，大魚的力道減弱了下來，許毛頭找了機會把水泥船劃到了岸邊，讓陳華把魚竿交給他老婆，然後陳華帶著小陳程和周鄉長先上岸，他兩公婆繼續和大魚周旋。
“力道減弱不能下去把它抓上來嗎？”陳華問道。
許毛頭笑著搖了搖頭，“這才哪到哪，還早的很吶，這不過是暫時的力道不濟罷了，想要抓上來，最少也還得溜一個小時，抓大魚可不能心急。”
果然，許毛頭話音未落，他老婆身體猛的一個前屈，水泥船又在河道中滑行了起來。
又過了一個小時左右，許毛頭下水一個猛子砸下去，抱出一條將近一米長的大烏魚出來。
許毛頭把魚放進水泥船，大笑道：“哈哈，還以為只有二三十斤，沒想到五十斤都不止，這還是在河裏，如果是在水庫或者池塘裏面，要是這麽長一條怕不得上百斤了。”
野生魚的生活艱難，體型瘦長自然要輕許多，如果在養魚塘或者水庫，不缺吃的，自然會長得肥碩一些。
“野生的可難得，味道也要好許多。”陳華說道。
小陳程在一邊興奮的不行，“魚魚魚，我釣到的大魚魚，把它吃掉。”
“對對對，小陳程釣到的，小陳程真厲害，等一下就把它吃掉。”
周鄉長在一邊笑道：“其實魚到了這麽大個子，不管長在什麽地方味道都一般，肉粗得很。”
早在溜魚的時候，兩岸就有當地的人圍觀，看見是這麽大條烏魚，更是不少人驚呼出聲，不過也只是吃驚魚的大小而已，倒沒有多少人羨慕。
也許真的像周鄉長所說的魚長太大，肉的味道就不怎麽好了。
烏魚的生命力還是比較強的，許毛頭和陳華合夥花了十來分鐘，把大烏魚背到胡七秀的攤位上，大烏魚都還活蹦亂跳的。
看見這麽大的烏魚，胡七秀同樣很吃驚，“你們這是走了狗屎運了？居然抓到這麽大一條烏魚。”
小陳程立馬上前得意的喊道：“是我釣到的，七秀姐姐，是我釣到的。”
“我們小陳程真厲害。”胡七秀誇讚了小陳程一句，接著說道：“就是這麽大的魚，也就魚頭魚尾和肚子裏面的東西好吃，魚肉就不怎麽好下口了，熬出來的湯味道倒是不錯。”
許毛頭把魚隨意的放在地上，笑道：“那是你們不會弄，只要舍得材料，等下我來做，保證比一般烏魚的味道還要好，不但香味濃郁，肉也細嫩。”
“哦～？”胡七秀挑了挑眉，笑道：“那今天倒是要好好跟大師傅學一手了，廚房的材料隨便用，缺什麽盡管說，保證樣樣給您備齊就是。”
“佐料就你平時煮魚的佐料就行，關鍵是需要十來斤面粉，五斤紅薯粉，十斤雞蛋，只要有這三樣的東西，魚肉就老不了。”許毛頭自信的說道。
“這幾樣東西腌魚的時候常用，可是好像沒有那麽大的作用吧？”胡七秀有些疑惑的問道。
“那是你們花費的功夫不夠，放心吧，要是搞砸了，我陪你材料錢。”許毛頭十分自信的說道。
“那倒不用，不值當什麽的錢東西，大師傅盡管用就是。”
隨後許毛頭開始親自處理魚，一錘子敲死後，先稱了一下，七十六斤秤桿還往上翹老高。
打鱗、去鰓、破肚，許毛頭的動作極快，一大坨內臟丟給他媳婦後，吩咐道：“把魚腸收拾出來，那玩意嫩的很，魚泡扯幹凈曬著，能值不少錢。”
魚泡也就是魚膠，算是一味中藥，越大越稀罕的自然越值錢。
隨後許毛頭開始切魚片，除去頭尾骨頭，洗腳的那種大銻盆都裝了半盆魚片。
許毛頭把面粉、紅薯粉和雞蛋一起放進去後，開始加水一把一把的抓起來摔打。
“一開始不用加太多水，弄和均勻就行，等摔打幹了，又重新加水進去。”許毛頭解釋道。
每次加水都是一大水瓢的水，許毛頭加了兩次水之後，喘著粗氣說道：“不行了，得先休息一會兒才行。”
“我來試試吧。”陳華笑著接過了許毛頭手中的活兒。
最後一直加了五瓢水，許毛頭才說道：“差不多了，現在拿去油炸吧，大火猛炸，外面炸酥就行，裏面怎麽樣不用管。”
炸出來後，陳華嘗了嘗，外面酥脆，裏面的魚肉確實很細嫩，比一般的烏魚肉的香味也濃郁許多。
胡七秀嘗了一塊魚肉，立馬眼睛一亮，“味道確實不錯，沒想到這麽弄還真的能讓魚肉細嫩起來，今天這法子倒是學到了。”
原理其實並不覆雜，不過是把雞蛋的膠質通過摔打混入了魚肉裏面，從而讓魚肉變得細嫩罷了，只是以前的人是怎麽知道這個法子的倒是有點稀奇。
許毛頭家世代行船，一直住在長江邊上，家裏倒是傳下來了點東西。
一條魚二十多個人吃，加上一些配菜，一直從中午吃到晚上才算徹底解決幹凈了。
第二天，許毛頭和周鄉長開船回去，而陳華則帶著小陳程向南。
在這銀行卡都沒有的時代，就更別說異地取款了，想要去外地做生意，帶上現金是唯一的選擇。
當然，如果你錢夠多，也可以每個地方存一些，那自然方便，或者靠譜朋友多，能拆借到資金也行。
陳華兩樣不靠，就只能用布料把錢裹著帶在身上了。
於是陳華走出花都火車站的時候，後面用背篼背著小陳程，前面還掛了一個大大的布包。
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許毛頭一臉興奮的說道：“怕不得有二十斤以上，真不知道這麽大的魚是怎麽看上魚鉤上面的小蚯蚓的。”
陳華笑著解釋道：“從剛才的手感來看，應該是先釣到了一條小魚，如果沒猜錯這應該是一條肉食魚。”
“肉食魚更好。”許毛頭一邊鳧水一邊笑道。
肉食魚自然不錯，這時代沒有環境汙染，哪怕是後世最不待見的溏虱，用點豆豉一蒸味道也很好。
半個多小時後，大魚的力道減弱了下來，許毛頭找了機會把水泥船劃到了岸邊，讓陳華把魚竿交給他老婆，然後陳華帶著小陳程和周鄉長先上岸，他兩公婆繼續和大魚周旋。
“力道減弱不能下去把它抓上來嗎？”陳華問道。
許毛頭笑著搖了搖頭，“這才哪到哪，還早的很吶，這不過是暫時的力道不濟罷了，想要抓上來，最少也還得溜一個小時，抓大魚可不能心急。”
果然，許毛頭話音未落，他老婆身體猛的一個前屈，水泥船又在河道中滑行了起來。
又過了一個小時左右，許毛頭下水一個猛子砸下去，抱出一條將近一米長的大烏魚出來。
許毛頭把魚放進水泥船，大笑道：“哈哈，還以為只有二三十斤，沒想到五十斤都不止，這還是在河裏，如果是在水庫或者池塘裏面，要是這麽長一條怕不得上百斤了。”
野生魚的生活艱難，體型瘦長自然要輕許多，如果在養魚塘或者水庫，不缺吃的，自然會長得肥碩一些。
“野生的可難得，味道也要好許多。”陳華說道。
小陳程在一邊興奮的不行，“魚魚魚，我釣到的大魚魚，把它吃掉。”
“對對對，小陳程釣到的，小陳程真厲害，等一下就把它吃掉。”
周鄉長在一邊笑道：“其實魚到了這麽大個子，不管長在什麽地方味道都一般，肉粗得很。”
早在溜魚的時候，兩岸就有當地的人圍觀，看見是這麽大條烏魚，更是不少人驚呼出聲，不過也只是吃驚魚的大小而已，倒沒有多少人羨慕。
也許真的像周鄉長所說的魚長太大，肉的味道就不怎麽好了。
烏魚的生命力還是比較強的，許毛頭和陳華合夥花了十來分鐘，把大烏魚背到胡七秀的攤位上，大烏魚都還活蹦亂跳的。
看見這麽大的烏魚，胡七秀同樣很吃驚，“你們這是走了狗屎運了？居然抓到這麽大一條烏魚。”
小陳程立馬上前得意的喊道：“是我釣到的，七秀姐姐，是我釣到的。”
“我們小陳程真厲害。”胡七秀誇讚了小陳程一句，接著說道：“就是這麽大的魚，也就魚頭魚尾和肚子裏面的東西好吃，魚肉就不怎麽好下口了，熬出來的湯味道倒是不錯。”
許毛頭把魚隨意的放在地上，笑道：“那是你們不會弄，只要舍得材料，等下我來做，保證比一般烏魚的味道還要好，不但香味濃郁，肉也細嫩。”
“哦～？”胡七秀挑了挑眉，笑道：“那今天倒是要好好跟大師傅學一手了，廚房的材料隨便用，缺什麽盡管說，保證樣樣給您備齊就是。”
“佐料就你平時煮魚的佐料就行，關鍵是需要十來斤面粉，五斤紅薯粉，十斤雞蛋，只要有這三樣的東西，魚肉就老不了。”許毛頭自信的說道。
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魚泡也就是魚膠，算是一味中藥，越大越稀罕的自然越值錢。
隨後許毛頭開始切魚片，除去頭尾骨頭，洗腳的那種大銻盆都裝了半盆魚片。
許毛頭把面粉、紅薯粉和雞蛋一起放進去後，開始加水一把一把的抓起來摔打。
“一開始不用加太多水，弄和均勻就行，等摔打幹了，又重新加水進去。”許毛頭解釋道。
每次加水都是一大水瓢的水，許毛頭加了兩次水之後，喘著粗氣說道：“不行了，得先休息一會兒才行。”
“我來試試吧。”陳華笑著接過了許毛頭手中的活兒。
最後一直加了五瓢水，許毛頭才說道：“差不多了，現在拿去油炸吧，大火猛炸，外面炸酥就行，裏面怎麽樣不用管。”
炸出來後，陳華嘗了嘗，外面酥脆，裏面的魚肉確實很細嫩，比一般的烏魚肉的香味也濃郁許多。
胡七秀嘗了一塊魚肉，立馬眼睛一亮，“味道確實不錯，沒想到這麽弄還真的能讓魚肉細嫩起來，今天這法子倒是學到了。”
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許毛頭家世代行船，一直住在長江邊上，家裏倒是傳下來了點東西。
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第二天，許毛頭和周鄉長開船回去，而陳華則帶著小陳程向南。
在這銀行卡都沒有的時代，就更別說異地取款了，想要去外地做生意，帶上現金是唯一的選擇。
當然，如果你錢夠多，也可以每個地方存一些，那自然方便，或者靠譜朋友多，能拆借到資金也行。
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