第55章 過橋米線
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康熙一臉尷尬:“胡扯, 冬天朝服那麽厚,就算汗阿瑪真的……不洗澡,也聞不到……吧?”
冬天又不出汗, 有時候他忙起來,也就那麽兩、三……四次?
胤祁較真:“反正崽崽聞到了!”
對上秀敏揶揄的目光, 康熙清咳兩聲:“用膳吧,祁兒也餓了。”
“哦~開飯了!”胤祁立刻被轉移了註意力,但很快, 他就生氣地撅起了小嘴,“為什麽都這麽難吃呀?”
他一下子就吃出來,這些飯菜做好很久了, 要開飯前又重新熱了。就像汗阿瑪幾個月以前的膳食一樣,但, 禦膳房不是已經改了這臭毛病了嗎?
秀敏無奈道:“你汗阿瑪現在啊是草木皆兵了,一定要試毒太監吃過一個時辰後沒事的食物才能入口。”
胤祁苦著臉:“汗阿瑪好可憐啊~”
康熙:“是啊。”被崽崽心疼了呢。
胤祁想了想,“要不, 汗阿瑪,你不要跟我們一起吃飯了,你以後自己吃吧。”
康熙:“……”
康熙:“我不。我以後每天就要跟你一起吃飯!”
胤祁瞪大眼睛:“那還怎麽好好吃飯?我不要~”
康熙:“這是聖旨, 你敢抗旨?”
胤祁:“嚶。”
為了這件事,胤祁整晚心情都不好。
秀敏給他出主意:“或許,你知道過橋米線嗎?”
“米線!”胤祁靈機一動, “奶茶和蘇嬤嬤的任務剛做過米線,一定已經解鎖了菜譜。”
小廚:[過橋米線,所需食材……]
小白:[你為什麽不說來歷了?]
小廚懶得理她,過橋米線是清朝道光年間一位秀才娘子發明的,他不想去解釋道光皇帝又是誰?
胤祁看了做法, 忍不住讓小廚調出效果展示給他聞一聞味道,“好香啊,我都餓了。”
餓著的小兇獸睡不著,幹脆起來泡發酸梅湯的食材。
[小白,明天熱嗎?]
[明天京城持續增高,最高溫和最低溫均比今天還要高兩度,正適合飲用冰鎮飲料哦。]
自從胤祁學會了禁言‘技能’,小白也就剩下吐槽和查詢兩個功能了,逮到機會,她總要多說兩句的。
胤祁聽到明天還很熱,決定早點把酸梅湯做出來,先將烏梅、幹山楂片、陳皮、甘草,按十升的比例擇出,用玉泉山的泉水浸泡起來,泡發並去澀味。
禦藥房的所有藥材都是最上等的,經過內務府大清洗事件,再也沒有濫竽充數和以次充好的東西了,胤祁對這批食材的質量很滿意。
弄好後,胤祁將全能爐變成一個冰箱,將泡食材的陶盆放進去。
第二天寅時末,胤祁就醒了,膳房早就備好的早點,卻不能讓他滿意。
隨便吃了點,胤祁就騎著狼犬,親自去內務府和禦膳房挑選過橋米線的食材了。挑得多了,胤祁有時候都不用小廚的輔助,也能靠自己的直覺和判斷找出其中最好的品質了。
兩只活雞捉回來,奶茶和香梨大眼瞪小眼:“主子,奴、奴婢不敢殺。”
“什麽?立志要成為廚神的人,怎麽可以連雞都不敢殺?!”
奶茶&香梨:“……?”
她們什麽時候立志要成為廚神了?
好在有個小太監說他會殺,“那就交給你了!”
小太監提刀的時候,兩只雞驚恐得咯咯叫,胤祁忽然道:“等一等。”
小太監不明所以,只見胤祁走到兩只雞面前,蹲下來,十分正經地對它們說:“對不起啊,雞大哥們,我要吃你們!雞總要被人吃的是不是?被我吃可是你們的榮幸哦。”
雞:“……”
眾奴才:“噗……”
“所以你們選擇快樂地去死,讓我吃到更好吃的肉好不好呀?”
“哎沒有騙你們……”
所有的奴才都看得嘴角瘋狂抽搐,卻不敢笑出來,忍得好辛苦!
五阿哥巴拉巴拉巴拉,然後兩只雞似乎被他的啰嗦給弄得生無可戀了,不掙紮了,直接躺平了。
居然把雞給說死了???
小太監又好笑又稀奇,讓五阿哥回避後,手起刀落,順利把兩只不掙紮的雞宰了。
可是大家都不知道,胤祁是真的在跟雞溝通,他沒有開玩笑哦,被兇獸吃下輩子能投個好胎,或許就不用當牲畜魚禽給人吃了呢。
而他跟雞溝通的原因,是動物死時的痛苦越少,肉質越好。
奶茶處理雞的時候,胤祁讓香梨拿出了昨晚泡的藥材,把水直接倒掉,食材倒入陶罐重新加入八升泉水。
全能爐搖身一變,偽裝成大炭爐。陶罐放上去,立刻調節成約十分鐘可煮沸的中火開始熬煮。
設定它煮沸後,轉小火再煮40分鐘。
這期間,雞被處理好了,胤祁又指揮奶茶和香梨大砂鍋煲雞湯,雞湯什麽都不放,只有泉水和雞肉,中火燒開,小火慢燉。
接下來就是準備其他食材了,米線是奶茶之前做好的,拿出來泉水泡發備用。
肉先凍起來,凍好才能切薄片,蛋類可以到時候直接打進去,蔬菜全部切成透明薄片,或焯水至半熟,一份份準備起來!
秀敏起身時,胤祁的小膳房已經忙得熱火朝天了。
“喲,這麽豐盛啊?這得是多少人的量啊?”
胤祁:“烏庫瑪嬤、皇瑪嬤、汗阿瑪、額娘和太子哥哥都有份!”
小小年紀,竟然照顧得這麽周全?
秀敏既欣慰又心疼,“會不會太累了?”
胤祁笑得天真無邪:“不會呀,很多都不用我親自動手。”
但是要動腦啊。
秀敏還是心疼,“等做好了,額娘給你獎勵,你要什麽呢?”
胤祁的答案果然還是:“金銀珠寶!”
秀敏笑:“好。”
胤祁心裏美滋滋,額娘的獎勵給了,其他人的還會遠嗎?
聽說,烏庫瑪嬤的私庫,有更多寶貝呢。
準備了配菜,接下來還有最重要的一件事,就是熬鵝油。
過橋米線之所以能保持湯的溫度,就是鵝油的功勞。
從禦膳房帶回來的兩只大肥鵝,是殺好處理好的,胤祁讓奶茶和香梨把它們的鵝油割出來,割了滿滿一盆!
告訴了奶茶熬鵝油的方法後,胤祁就讓香梨幫他弄酸梅湯了。
此時頭煎的湯水已好。胤祁將最佳比例的冰糖放入另一個幹凈的陶罐底,令香梨將頭煎湯水過濾後倒入,攪拌令其融化。
秀敏看到湯汁色澤鮮亮,就很有食欲,“先給我來一碗開開胃。”
誰知胤祁卻說:“還沒好呢!”
他讓香梨將藥材再次加水三升,大火煮沸,中火煮至剩兩升水,把藥材的中的藥效給徹底熬出來。
兩次的湯水混合,才成為最正宗、解渴又保健的酸梅湯。
胤祁等混合的湯水涼到70度左右,再撒入洗凈的漂亮幹桂花,放入全能爐的冰箱模式中冷藏。
秀敏忍不住小聲感嘆,“乾隆的禦茶坊,肯定都沒你這法子講究。”
胤祁眨巴著清澈的大眼睛,“講究是什麽意思啊?”
秀敏:“……”
……
這日康熙上朝之前,吃的是試毒太監們半夜就起來試的早點,等他再吃上,風味差的不是一點半點兒,真是不得勁。
可事情還沒查清楚,他遠不能放心。
等下了朝,聽說胤祁給他準備了吃食。“試毒太監一個多時辰前已食用過,目前無礙。”
康熙頓時起了興趣,祁兒那裏出來的東西,即使失了剛出鍋的風味,也比他乾清宮小膳房出來的要好吃不是?
來到餐室,就看見胤祁乖巧坐在桌前等著,桌上擺滿了盤子,盤子上全是切得纖薄的各式生食。
難道是吃火鍋?
但鍋呢?
沒有火鍋,兩個人面前分別放著一個蓋著蓋子的黑色砂鍋。
胤祁笑道:“汗阿瑪,崽崽請你吃過橋米線呀。”
聽到新鮮的吃食名,康熙心頭一動,祁兒這是專門為了他鼓搗新吃食了?
他滿懷期待地坐過去。
胤祁解說:“汗阿瑪,你可以任意選用自己喜歡的食材,直接倒進去就能燙熟了。砂鍋裏的湯被鵝油封住了溫度,是滾燙的,你用的時候要小心哦。”
竟然是這樣?
康熙一邊新奇,一邊選了自己喜歡的食材,又聽胤祁道:“先放蛋類,再放肉類,最後放素菜和米線。”
正宗過橋米線可加入的葷素食材總共二十幾樣,胤祁這裏準備的卻不下三十樣。
康熙按他說的選了一些,自從吃了胤祁的陽春面,他就喜歡上了簡單的口味,所以只挑了肥牛肉和薄如蟬翼的黃瓜片、炸得酥脆的豆皮、兩樣焯水半熟的菌菇片,一份嫩菠菜。
按順序加進去後,神奇的事情發生了!
——他選的肥牛卷放進去攪拌幾下,就以肉眼可見的速度熟了,吃到嘴裏,溫度滾燙,無比鮮嫩。
鵝油一撥開,裏面被鎖住的濃郁鮮香也漫了上來,鮮、太鮮了!
剛剛他還在想,整這麽麻煩,為何不幹脆支個火鍋。現在才發現,這真的是完全不一樣的吃食。
“好吃!”所有感官極致的享受,最後都只化作這最真實、最樸實的兩個字。
然後,康熙就顧不上說話了,埋頭吃得十分專註享受。
吃完了一鍋,康熙還想吃第二鍋。
很快第二個砂鍋被端上來,他又試了其他搭配,同樣十分美味鮮香。
吃完兩鍋過橋米線,康熙整個人都仿佛得到了新生,這才是好日子啊!
胤祁還在吃,汗阿瑪吃不完的,他一個人就能解決!
看汗阿瑪吃完了,他停了一下,“汗阿瑪喜歡嗎?”
“當然了。”
胤祁笑瞇瞇,“那我教會你膳房的人,是不是有賞啊?”
“哈哈哈……”康熙笑得爽朗又無奈,隔空點了點他,“賞!”
康熙發現自己更喜愛胤祁了,忍不住想讓對方也更喜愛自己多一點的那種。
他有些期待地問:“太子哥哥給你念過汗阿瑪的功績了吧?”
“念過了。我都記住了!”胤祁邊吃邊答。
康熙竟然有點小激動,“都記住了?那你覺得汗阿瑪厲不厲害?”
“膩害!”
“那你說說,汗阿瑪有哪些長處?”
胤祁暫停吃東西,幾乎是脫口而出:“汗阿瑪長得好看、高大威武、有肌肉、很有錢、很聰明……”
胤祁巴拉巴拉,歷數康熙的豐功偉績。
康熙聽得心花怒放,這孩子竟然真的都記住了,還總結得這麽精辟,現在一定很崇拜他吧?
他被誇得都有些不好意思了,“那你實話實說,汗阿瑪有沒有什麽短處?”
胤祁看了他一眼,“沒有。”
“怎麽會沒有呢?你盡管說,汗阿瑪不會生氣的。”
“真的?”胤祁試探著問:“那獎賞也不會扣我的吧?”
康熙:“放心。”
都把他誇到天上去了,一兩個短處也沒什麽,甚至他要是又嫌他醜,他也不介意了。
“那我說了?”
“說。”
“汗阿瑪現在只有一個比較明顯的短處。”
就一個啊?
崽崽果然變成他的擁護者了吧?
康熙樂得嘴角都要咧到耳根去了。
胤祁:“就是愛吹牛。”
“朕什麽時候吹過牛?”
“剛剛我誇你的那些,全部都是你吹的牛吧?”
“??”
“還是找一大堆大臣幫你吹的。”
“???”
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冬天又不出汗, 有時候他忙起來,也就那麽兩、三……四次?
胤祁較真:“反正崽崽聞到了!”
對上秀敏揶揄的目光, 康熙清咳兩聲:“用膳吧,祁兒也餓了。”
“哦~開飯了!”胤祁立刻被轉移了註意力,但很快, 他就生氣地撅起了小嘴,“為什麽都這麽難吃呀?”
他一下子就吃出來,這些飯菜做好很久了, 要開飯前又重新熱了。就像汗阿瑪幾個月以前的膳食一樣,但, 禦膳房不是已經改了這臭毛病了嗎?
秀敏無奈道:“你汗阿瑪現在啊是草木皆兵了,一定要試毒太監吃過一個時辰後沒事的食物才能入口。”
胤祁苦著臉:“汗阿瑪好可憐啊~”
康熙:“是啊。”被崽崽心疼了呢。
胤祁想了想,“要不, 汗阿瑪,你不要跟我們一起吃飯了,你以後自己吃吧。”
康熙:“……”
康熙:“我不。我以後每天就要跟你一起吃飯!”
胤祁瞪大眼睛:“那還怎麽好好吃飯?我不要~”
康熙:“這是聖旨, 你敢抗旨?”
胤祁:“嚶。”
為了這件事,胤祁整晚心情都不好。
秀敏給他出主意:“或許,你知道過橋米線嗎?”
“米線!”胤祁靈機一動, “奶茶和蘇嬤嬤的任務剛做過米線,一定已經解鎖了菜譜。”
小廚:[過橋米線,所需食材……]
小白:[你為什麽不說來歷了?]
小廚懶得理她,過橋米線是清朝道光年間一位秀才娘子發明的,他不想去解釋道光皇帝又是誰?
胤祁看了做法, 忍不住讓小廚調出效果展示給他聞一聞味道,“好香啊,我都餓了。”
餓著的小兇獸睡不著,幹脆起來泡發酸梅湯的食材。
[小白,明天熱嗎?]
[明天京城持續增高,最高溫和最低溫均比今天還要高兩度,正適合飲用冰鎮飲料哦。]
自從胤祁學會了禁言‘技能’,小白也就剩下吐槽和查詢兩個功能了,逮到機會,她總要多說兩句的。
胤祁聽到明天還很熱,決定早點把酸梅湯做出來,先將烏梅、幹山楂片、陳皮、甘草,按十升的比例擇出,用玉泉山的泉水浸泡起來,泡發並去澀味。
禦藥房的所有藥材都是最上等的,經過內務府大清洗事件,再也沒有濫竽充數和以次充好的東西了,胤祁對這批食材的質量很滿意。
弄好後,胤祁將全能爐變成一個冰箱,將泡食材的陶盆放進去。
第二天寅時末,胤祁就醒了,膳房早就備好的早點,卻不能讓他滿意。
隨便吃了點,胤祁就騎著狼犬,親自去內務府和禦膳房挑選過橋米線的食材了。挑得多了,胤祁有時候都不用小廚的輔助,也能靠自己的直覺和判斷找出其中最好的品質了。
兩只活雞捉回來,奶茶和香梨大眼瞪小眼:“主子,奴、奴婢不敢殺。”
“什麽?立志要成為廚神的人,怎麽可以連雞都不敢殺?!”
奶茶&香梨:“……?”
她們什麽時候立志要成為廚神了?
好在有個小太監說他會殺,“那就交給你了!”
小太監提刀的時候,兩只雞驚恐得咯咯叫,胤祁忽然道:“等一等。”
小太監不明所以,只見胤祁走到兩只雞面前,蹲下來,十分正經地對它們說:“對不起啊,雞大哥們,我要吃你們!雞總要被人吃的是不是?被我吃可是你們的榮幸哦。”
雞:“……”
眾奴才:“噗……”
“所以你們選擇快樂地去死,讓我吃到更好吃的肉好不好呀?”
“哎沒有騙你們……”
所有的奴才都看得嘴角瘋狂抽搐,卻不敢笑出來,忍得好辛苦!
五阿哥巴拉巴拉巴拉,然後兩只雞似乎被他的啰嗦給弄得生無可戀了,不掙紮了,直接躺平了。
居然把雞給說死了???
小太監又好笑又稀奇,讓五阿哥回避後,手起刀落,順利把兩只不掙紮的雞宰了。
可是大家都不知道,胤祁是真的在跟雞溝通,他沒有開玩笑哦,被兇獸吃下輩子能投個好胎,或許就不用當牲畜魚禽給人吃了呢。
而他跟雞溝通的原因,是動物死時的痛苦越少,肉質越好。
奶茶處理雞的時候,胤祁讓香梨拿出了昨晚泡的藥材,把水直接倒掉,食材倒入陶罐重新加入八升泉水。
全能爐搖身一變,偽裝成大炭爐。陶罐放上去,立刻調節成約十分鐘可煮沸的中火開始熬煮。
設定它煮沸後,轉小火再煮40分鐘。
這期間,雞被處理好了,胤祁又指揮奶茶和香梨大砂鍋煲雞湯,雞湯什麽都不放,只有泉水和雞肉,中火燒開,小火慢燉。
接下來就是準備其他食材了,米線是奶茶之前做好的,拿出來泉水泡發備用。
肉先凍起來,凍好才能切薄片,蛋類可以到時候直接打進去,蔬菜全部切成透明薄片,或焯水至半熟,一份份準備起來!
秀敏起身時,胤祁的小膳房已經忙得熱火朝天了。
“喲,這麽豐盛啊?這得是多少人的量啊?”
胤祁:“烏庫瑪嬤、皇瑪嬤、汗阿瑪、額娘和太子哥哥都有份!”
小小年紀,竟然照顧得這麽周全?
秀敏既欣慰又心疼,“會不會太累了?”
胤祁笑得天真無邪:“不會呀,很多都不用我親自動手。”
但是要動腦啊。
秀敏還是心疼,“等做好了,額娘給你獎勵,你要什麽呢?”
胤祁的答案果然還是:“金銀珠寶!”
秀敏笑:“好。”
胤祁心裏美滋滋,額娘的獎勵給了,其他人的還會遠嗎?
聽說,烏庫瑪嬤的私庫,有更多寶貝呢。
準備了配菜,接下來還有最重要的一件事,就是熬鵝油。
過橋米線之所以能保持湯的溫度,就是鵝油的功勞。
從禦膳房帶回來的兩只大肥鵝,是殺好處理好的,胤祁讓奶茶和香梨把它們的鵝油割出來,割了滿滿一盆!
告訴了奶茶熬鵝油的方法後,胤祁就讓香梨幫他弄酸梅湯了。
此時頭煎的湯水已好。胤祁將最佳比例的冰糖放入另一個幹凈的陶罐底,令香梨將頭煎湯水過濾後倒入,攪拌令其融化。
秀敏看到湯汁色澤鮮亮,就很有食欲,“先給我來一碗開開胃。”
誰知胤祁卻說:“還沒好呢!”
他讓香梨將藥材再次加水三升,大火煮沸,中火煮至剩兩升水,把藥材的中的藥效給徹底熬出來。
兩次的湯水混合,才成為最正宗、解渴又保健的酸梅湯。
胤祁等混合的湯水涼到70度左右,再撒入洗凈的漂亮幹桂花,放入全能爐的冰箱模式中冷藏。
秀敏忍不住小聲感嘆,“乾隆的禦茶坊,肯定都沒你這法子講究。”
胤祁眨巴著清澈的大眼睛,“講究是什麽意思啊?”
秀敏:“……”
……
這日康熙上朝之前,吃的是試毒太監們半夜就起來試的早點,等他再吃上,風味差的不是一點半點兒,真是不得勁。
可事情還沒查清楚,他遠不能放心。
等下了朝,聽說胤祁給他準備了吃食。“試毒太監一個多時辰前已食用過,目前無礙。”
康熙頓時起了興趣,祁兒那裏出來的東西,即使失了剛出鍋的風味,也比他乾清宮小膳房出來的要好吃不是?
來到餐室,就看見胤祁乖巧坐在桌前等著,桌上擺滿了盤子,盤子上全是切得纖薄的各式生食。
難道是吃火鍋?
但鍋呢?
沒有火鍋,兩個人面前分別放著一個蓋著蓋子的黑色砂鍋。
胤祁笑道:“汗阿瑪,崽崽請你吃過橋米線呀。”
聽到新鮮的吃食名,康熙心頭一動,祁兒這是專門為了他鼓搗新吃食了?
他滿懷期待地坐過去。
胤祁解說:“汗阿瑪,你可以任意選用自己喜歡的食材,直接倒進去就能燙熟了。砂鍋裏的湯被鵝油封住了溫度,是滾燙的,你用的時候要小心哦。”
竟然是這樣?
康熙一邊新奇,一邊選了自己喜歡的食材,又聽胤祁道:“先放蛋類,再放肉類,最後放素菜和米線。”
正宗過橋米線可加入的葷素食材總共二十幾樣,胤祁這裏準備的卻不下三十樣。
康熙按他說的選了一些,自從吃了胤祁的陽春面,他就喜歡上了簡單的口味,所以只挑了肥牛肉和薄如蟬翼的黃瓜片、炸得酥脆的豆皮、兩樣焯水半熟的菌菇片,一份嫩菠菜。
按順序加進去後,神奇的事情發生了!
——他選的肥牛卷放進去攪拌幾下,就以肉眼可見的速度熟了,吃到嘴裏,溫度滾燙,無比鮮嫩。
鵝油一撥開,裏面被鎖住的濃郁鮮香也漫了上來,鮮、太鮮了!
剛剛他還在想,整這麽麻煩,為何不幹脆支個火鍋。現在才發現,這真的是完全不一樣的吃食。
“好吃!”所有感官極致的享受,最後都只化作這最真實、最樸實的兩個字。
然後,康熙就顧不上說話了,埋頭吃得十分專註享受。
吃完了一鍋,康熙還想吃第二鍋。
很快第二個砂鍋被端上來,他又試了其他搭配,同樣十分美味鮮香。
吃完兩鍋過橋米線,康熙整個人都仿佛得到了新生,這才是好日子啊!
胤祁還在吃,汗阿瑪吃不完的,他一個人就能解決!
看汗阿瑪吃完了,他停了一下,“汗阿瑪喜歡嗎?”
“當然了。”
胤祁笑瞇瞇,“那我教會你膳房的人,是不是有賞啊?”
“哈哈哈……”康熙笑得爽朗又無奈,隔空點了點他,“賞!”
康熙發現自己更喜愛胤祁了,忍不住想讓對方也更喜愛自己多一點的那種。
他有些期待地問:“太子哥哥給你念過汗阿瑪的功績了吧?”
“念過了。我都記住了!”胤祁邊吃邊答。
康熙竟然有點小激動,“都記住了?那你覺得汗阿瑪厲不厲害?”
“膩害!”
“那你說說,汗阿瑪有哪些長處?”
胤祁暫停吃東西,幾乎是脫口而出:“汗阿瑪長得好看、高大威武、有肌肉、很有錢、很聰明……”
胤祁巴拉巴拉,歷數康熙的豐功偉績。
康熙聽得心花怒放,這孩子竟然真的都記住了,還總結得這麽精辟,現在一定很崇拜他吧?
他被誇得都有些不好意思了,“那你實話實說,汗阿瑪有沒有什麽短處?”
胤祁看了他一眼,“沒有。”
“怎麽會沒有呢?你盡管說,汗阿瑪不會生氣的。”
“真的?”胤祁試探著問:“那獎賞也不會扣我的吧?”
康熙:“放心。”
都把他誇到天上去了,一兩個短處也沒什麽,甚至他要是又嫌他醜,他也不介意了。
“那我說了?”
“說。”
“汗阿瑪現在只有一個比較明顯的短處。”
就一個啊?
崽崽果然變成他的擁護者了吧?
康熙樂得嘴角都要咧到耳根去了。
胤祁:“就是愛吹牛。”
“朕什麽時候吹過牛?”
“剛剛我誇你的那些,全部都是你吹的牛吧?”
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