第54章 第五十四道菜 滑潤平橋豆腐
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沈蘿快跑出去, 差點和秦淩錚撞了個正著。
“發生什麽事了?”
她搖頭:“我也不知,咱們一起出去看看。”這聖旨到得挺突然。
沈青儒帶著眾人接旨。
沈蘿聽了一耳朵,這才知道, 原來是泉城州官老大人前段時間因為春耕忙病了。他老人家覺得萬萬不可因為自己耽誤朝廷的事, 於是便請旨自請讓位。
在這個緊要關頭, 沈青儒升官了。
“沈大人, 聖上可是對您寄予厚望,也是對您放心,才讓您臨危受命,希望您好好帶領泉城百姓, 度過眼前的難關。”內侍十分恭敬道。
“臣定當全力以赴。”
沈青儒隨即著急問起州官老大人的情況:“劉大人身體……”
內侍道:“去探訪過了, 大夫說須安心靜養。”
沈青儒聞言,放心不少。
既然沈青儒要走, 那必須得有一個人接任鹿臨縣的縣令之位。
沒想到這個人還是熟人。
“沈兄!”
“方兄!”
方子明拱手道:“下官定當做好沈兄在鹿臨縣的安排。”
沈蘿沒去打擾他們,和秦淩錚一起回後院。
路上,她看出秦淩錚欲言又止的神情,道:“秦姐姐,你有什麽事盡管說。”
秦淩錚似是松了口氣:“阿蘿, 我打算回北城。”
“回北城?”沈蘿驚訝。
“可是現在北城應是烽火……”
“我知道, ”秦淩錚目光堅定, “正是因為知道, 我才要回去。我們秦家, 世代守在邊城,面對入侵的敵人,不會出現一個逃兵。”
“所以,我不能,也不會成為那一個逃兵, 即便我是女子。”
沈蘿鼻頭一酸,但還是笑著輕輕錘了對方一拳:“誰說女子不如男。”表示對對方的支持。
“說得對!”秦淩錚也輕輕錘了回來,目光滿是堅定。
既然決定了,大家都要去收拾自己的東西。
沈蘿還要交接紫菜廠的事。
“以後我會定期回來查看的,”她站在紫菜廠,“切記,每一塊紫菜的出品,都要對得起我們的良心,我們的信譽。”
“阿蘿姑娘,那萬一日後的日子越來越難了,我們這份工作是不是就沒了?”有嬸子提出這個問題。
沈蘿點頭:“是有這個可能,因為在溫飽都難以滿足的情況下,買的人自然變少,但你們的工作都還在。”
嬸子們提起的心稍稍放了下來。
“每個月的基本月銀,我都會照常發放,若是到時無需開工,我會派發習字任務下去。所以,即便不要工作,也不可以放棄學習。我會檢查大家是否認真,若是沒達到標準,我也把醜話說在前頭,解雇是必然的。”
嬸子們倒吸一口涼氣,連連點頭保證:“好好學,好好學。”
能在這個時候發月銀的東家都是有良心的好東家。
回去的時候,沈蘿碰到了約翰遜。
“蘿,我們要回去了,”約翰遜指著不遠處的港口,“我們的船已經修好了。”
對於這個結果,沈蘿並不意外,李修儼早就跟她說過約翰遜那群人的動向。
他們本來就不是這裏的人,看到這種情況,離開是理所當然。
“約翰遜,歡迎你們再來,我還有一件事想麻煩你。”
“蘿,你總是這麽自信,”約翰遜咧開嘴笑道,“你怎麽確定你們國家的情況會變好?怎麽確定我們會再來?”
沈蘿微微揚起下巴:“因為我們這兒的人都熱愛這片土地,我們不會任由自己的家變壞。”
“你是客人,有難時,回去你的家是應該的,但我們生在這裏,長在這裏,我們不會離開。”
“三年後,五年後,你盡管來,我敢保證,這裏會比以前更熱鬧,更興盛,我們會更強大。”
約翰遜的心微微顫了一下,面上不變:“那我,拭目以待。”
“怎麽樣,我這個成語說得對吧?”
沈蘿豎起大拇指,笑道:“對!”
“你還沒說,你的請求是什麽?”原本他不想問的,但剛才那番話,讓他提起了興趣,或許,以後有機會,他真的會回來這裏。
“如果你以後回來的話,我想請你幫忙弄來更多的種子和秧苗,無論是什麽的,都可以。”沈蘿的系統還有一些蔬菜沒拿出來,因為沒有合適的時機。
約翰遜想了想,“你和儼是我最好的朋友,我願意幫你們這個忙。”
“說實話,你們這兒的人,是我見過的最有種地天賦的人。”他當時沒說怎麽種,就是想讓這兒的人向他低頭詢問,可惜,他並沒有等來這樣的場景。
他們像是先天知道怎麽種似的,而且還種得很好。
沈蘿想起後世的一個梗,種花家的人,上太空挖土研究,第一個問題總是,能種地嗎?
“謝謝,我們喜歡這片土地。”
約翰遜很快出發,送別時,沈蘿給他們包了餃子,這是他們最喜歡的食物。
船漸漸消失,直至看不到。
沈蘿道:“明天輪到我們離開了。”
用後世的話來說,泉城是泉州的省會,鹿臨縣是泉州管轄下的一個縣城。兩者相隔得並不遠,之前緊趕慢趕一天就能到達,現在有了新修的路,半天就能到,而且沿路還有驛站,完全不用擔心遇到糟糕的天氣。
知道沈青儒是高升,而且鹿臨縣的新縣令是沈大人好友,鹿臨縣的百姓高高興興地歡送了沈家人。沈青儒、沈蘿為他們做的事,明明白白地擺在那兒。
現在大燁朝的糧食整體情況不太樂觀,但鹿臨縣的糧倉和各家各戶的糧倉都是滿的。
“多虧了沈大人,還有阿蘿姑娘,”老村長咬著旱煙柄,“咱們撐到明年或者後年不成問題。”
“是啊,雖然阿蘿姑娘說每個月都會回來,但我的心還是很舍不得呢。”楊大娘抹抹眼角的淚。
沈蘿收回視線,壓去心中的酸澀,語氣歡快道:“也不知李修儼他們坐船出發順不順利。”
通舶司忙了這麽久,終於在造船和航線上取得了突破性的進展。
今天李修儼帶著人,坐著新船,駛往泉城。
結果,她在城門口,見到了李修儼洋洋得意的嘴臉。
“我還是挺厲害的,”他走在沈蘿旁邊,“看,下回你來往這兩地就能做船了,只用半個多時辰就能到。”
陸地要繞彎路,當然比坐船慢。
“什麽時候你搞定了去揚城的路線,再說這話吧。”沈蘿瞪他。
“哎,你這都不誇誇我?”李修儼語氣誇張,捂住心口。
“想得美,看你的尾巴都快翹起來了。”
話雖這麽說,沈蘿當天晚上還是做了一頓好吃的。
她還差人將其中一道菜送給前州官大人劉老爺。
聽聞劉大人是蘇城人,考慮到他身體抱恙,沈蘿沒敢做什麽大魚大肉,而是做了一道平橋豆腐羹。本來裏面該有蝦肉的,她怕和老大人吃的藥相克,幹脆沒用,裏面全是素菜。
平橋豆腐,顧名思義,豆腐是主角。
這道菜考驗刀功,先是切去豆腐塊上面那層硬皮,而後斜刀切,這不能用力按,要用巧勁兒往裏面推,才不會破壞豆腐的形狀。
而後再換個方向,“鐺鐺鐺”地細細切剁,永刀鏟,放進水中,豆腐散開,全成了小菱形片的形狀。
還有其他的配菜,比如蛋皮,也切成這個形狀。
油慢慢冒出香氣,見裏面的蔥炸成誘人的金黃色,這就差不多了,撈起,倒油備用。
為了讓豆腐更容易成型,她燒了白開水,加上一勺鹽,把豆腐放進去燙了一遍。
白色的豆腐如同雀舌一般,在水裏翻滾,看上去精致極了。差不多了,也不用撈起來,就挪到一邊,避免單放凝固。
用蔥姜豬油爆炒一下蔥姜,再倒入高湯,“呲——”,高湯與熱鍋、油發生奇妙的反應,這聲音在沈蘿看來,簡直是廚屆的聖音,香味也一下子激了起來。
把香菇、雞肉、雞蛋皮,放進去,再用少許海米提鮮,把豆腐放進去,用圓圓的勺子背,像是做按摩一樣,慢慢地推。
最後勾的是玉米芡,放點蔥香豬油就差不多了。
她找來李修儼身邊的阿虎,讓他幫忙快點送去劉府。
劉大人聽說這是沈家送來的,還甚是詫異了一番。
今天沈青儒上門交接工作時,專門帶了許多禮物沒想到,晚上還特地送菜過來。
“這後生貼心啊。”
阿虎耿直道:“是阿蘿姑娘做的。”說罷,抱拳離開
因為遲點回去就沒有菜啦。
劉大人與老伴對視了一眼。
反正是沈家人就對了。
打開蓋子,兩人便聞到了一股淡淡的香味。
碗裏的平橋豆腐羹,豆腐是白的,蛋絲是黃的,蔥花是綠的,菇片是棕白的,色彩清新。食材都很普通,但無論是刀功還是顏色,都很講究,最後呈現出一種高雅的感覺。
豆腐等物像是有什麽東西承托著,不會沈下去與湯分層,這表明芡勾得很好,火候也很到位,不會過於稀,也不會過於濃。
劉大人想起來,老家巷子口有位大爺做的平橋豆腐羹也是這般。
抿一口,看上去不熱,但上面有層油很好地保住了溫度,現在吃還會覺得很燙。
不過,那層油並不會讓人覺得油膩,這道羹吃起來是清淡,潤滑的,特別是豆腐,講究一個“軟滑嫩燙鹹香”,平橋豆腐羹,以此聞名。
劉大人喟嘆道:“熟悉的味道!好!”很難想象,一個小姑娘,能有如此廚藝。
吃完後,他渾身暖烘烘的,身體像是一下子恢覆了。
“以後一定要去看看,這沈家小姑娘到底長什麽樣!”
沈家也同樣吃得高興。
飯後家庭會議,主要探討了一下大家接下來的安排。
“俗話說,危機同樣是轉機,”沈蘿望向沈青儒,“爹,您加油啊,咱們這泉州,缺的東西和人可多了,要是能吸引人才來我們這兒……”
沈青儒眼前一亮,“英雄所見略同!”
人才是根本,要是能用糧食換人,這個交換還是很劃算的。
“阿蘿,你打算做些什麽?”
大家都很好奇。
她笑道:“看看能不能做暖墻。”
那麽,冬日在屋裏種菜,也許是一種出路。
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她搖頭:“我也不知,咱們一起出去看看。”這聖旨到得挺突然。
沈青儒帶著眾人接旨。
沈蘿聽了一耳朵,這才知道, 原來是泉城州官老大人前段時間因為春耕忙病了。他老人家覺得萬萬不可因為自己耽誤朝廷的事, 於是便請旨自請讓位。
在這個緊要關頭, 沈青儒升官了。
“沈大人, 聖上可是對您寄予厚望,也是對您放心,才讓您臨危受命,希望您好好帶領泉城百姓, 度過眼前的難關。”內侍十分恭敬道。
“臣定當全力以赴。”
沈青儒隨即著急問起州官老大人的情況:“劉大人身體……”
內侍道:“去探訪過了, 大夫說須安心靜養。”
沈青儒聞言,放心不少。
既然沈青儒要走, 那必須得有一個人接任鹿臨縣的縣令之位。
沒想到這個人還是熟人。
“沈兄!”
“方兄!”
方子明拱手道:“下官定當做好沈兄在鹿臨縣的安排。”
沈蘿沒去打擾他們,和秦淩錚一起回後院。
路上,她看出秦淩錚欲言又止的神情,道:“秦姐姐,你有什麽事盡管說。”
秦淩錚似是松了口氣:“阿蘿, 我打算回北城。”
“回北城?”沈蘿驚訝。
“可是現在北城應是烽火……”
“我知道, ”秦淩錚目光堅定, “正是因為知道, 我才要回去。我們秦家, 世代守在邊城,面對入侵的敵人,不會出現一個逃兵。”
“所以,我不能,也不會成為那一個逃兵, 即便我是女子。”
沈蘿鼻頭一酸,但還是笑著輕輕錘了對方一拳:“誰說女子不如男。”表示對對方的支持。
“說得對!”秦淩錚也輕輕錘了回來,目光滿是堅定。
既然決定了,大家都要去收拾自己的東西。
沈蘿還要交接紫菜廠的事。
“以後我會定期回來查看的,”她站在紫菜廠,“切記,每一塊紫菜的出品,都要對得起我們的良心,我們的信譽。”
“阿蘿姑娘,那萬一日後的日子越來越難了,我們這份工作是不是就沒了?”有嬸子提出這個問題。
沈蘿點頭:“是有這個可能,因為在溫飽都難以滿足的情況下,買的人自然變少,但你們的工作都還在。”
嬸子們提起的心稍稍放了下來。
“每個月的基本月銀,我都會照常發放,若是到時無需開工,我會派發習字任務下去。所以,即便不要工作,也不可以放棄學習。我會檢查大家是否認真,若是沒達到標準,我也把醜話說在前頭,解雇是必然的。”
嬸子們倒吸一口涼氣,連連點頭保證:“好好學,好好學。”
能在這個時候發月銀的東家都是有良心的好東家。
回去的時候,沈蘿碰到了約翰遜。
“蘿,我們要回去了,”約翰遜指著不遠處的港口,“我們的船已經修好了。”
對於這個結果,沈蘿並不意外,李修儼早就跟她說過約翰遜那群人的動向。
他們本來就不是這裏的人,看到這種情況,離開是理所當然。
“約翰遜,歡迎你們再來,我還有一件事想麻煩你。”
“蘿,你總是這麽自信,”約翰遜咧開嘴笑道,“你怎麽確定你們國家的情況會變好?怎麽確定我們會再來?”
沈蘿微微揚起下巴:“因為我們這兒的人都熱愛這片土地,我們不會任由自己的家變壞。”
“你是客人,有難時,回去你的家是應該的,但我們生在這裏,長在這裏,我們不會離開。”
“三年後,五年後,你盡管來,我敢保證,這裏會比以前更熱鬧,更興盛,我們會更強大。”
約翰遜的心微微顫了一下,面上不變:“那我,拭目以待。”
“怎麽樣,我這個成語說得對吧?”
沈蘿豎起大拇指,笑道:“對!”
“你還沒說,你的請求是什麽?”原本他不想問的,但剛才那番話,讓他提起了興趣,或許,以後有機會,他真的會回來這裏。
“如果你以後回來的話,我想請你幫忙弄來更多的種子和秧苗,無論是什麽的,都可以。”沈蘿的系統還有一些蔬菜沒拿出來,因為沒有合適的時機。
約翰遜想了想,“你和儼是我最好的朋友,我願意幫你們這個忙。”
“說實話,你們這兒的人,是我見過的最有種地天賦的人。”他當時沒說怎麽種,就是想讓這兒的人向他低頭詢問,可惜,他並沒有等來這樣的場景。
他們像是先天知道怎麽種似的,而且還種得很好。
沈蘿想起後世的一個梗,種花家的人,上太空挖土研究,第一個問題總是,能種地嗎?
“謝謝,我們喜歡這片土地。”
約翰遜很快出發,送別時,沈蘿給他們包了餃子,這是他們最喜歡的食物。
船漸漸消失,直至看不到。
沈蘿道:“明天輪到我們離開了。”
用後世的話來說,泉城是泉州的省會,鹿臨縣是泉州管轄下的一個縣城。兩者相隔得並不遠,之前緊趕慢趕一天就能到達,現在有了新修的路,半天就能到,而且沿路還有驛站,完全不用擔心遇到糟糕的天氣。
知道沈青儒是高升,而且鹿臨縣的新縣令是沈大人好友,鹿臨縣的百姓高高興興地歡送了沈家人。沈青儒、沈蘿為他們做的事,明明白白地擺在那兒。
現在大燁朝的糧食整體情況不太樂觀,但鹿臨縣的糧倉和各家各戶的糧倉都是滿的。
“多虧了沈大人,還有阿蘿姑娘,”老村長咬著旱煙柄,“咱們撐到明年或者後年不成問題。”
“是啊,雖然阿蘿姑娘說每個月都會回來,但我的心還是很舍不得呢。”楊大娘抹抹眼角的淚。
沈蘿收回視線,壓去心中的酸澀,語氣歡快道:“也不知李修儼他們坐船出發順不順利。”
通舶司忙了這麽久,終於在造船和航線上取得了突破性的進展。
今天李修儼帶著人,坐著新船,駛往泉城。
結果,她在城門口,見到了李修儼洋洋得意的嘴臉。
“我還是挺厲害的,”他走在沈蘿旁邊,“看,下回你來往這兩地就能做船了,只用半個多時辰就能到。”
陸地要繞彎路,當然比坐船慢。
“什麽時候你搞定了去揚城的路線,再說這話吧。”沈蘿瞪他。
“哎,你這都不誇誇我?”李修儼語氣誇張,捂住心口。
“想得美,看你的尾巴都快翹起來了。”
話雖這麽說,沈蘿當天晚上還是做了一頓好吃的。
她還差人將其中一道菜送給前州官大人劉老爺。
聽聞劉大人是蘇城人,考慮到他身體抱恙,沈蘿沒敢做什麽大魚大肉,而是做了一道平橋豆腐羹。本來裏面該有蝦肉的,她怕和老大人吃的藥相克,幹脆沒用,裏面全是素菜。
平橋豆腐,顧名思義,豆腐是主角。
這道菜考驗刀功,先是切去豆腐塊上面那層硬皮,而後斜刀切,這不能用力按,要用巧勁兒往裏面推,才不會破壞豆腐的形狀。
而後再換個方向,“鐺鐺鐺”地細細切剁,永刀鏟,放進水中,豆腐散開,全成了小菱形片的形狀。
還有其他的配菜,比如蛋皮,也切成這個形狀。
油慢慢冒出香氣,見裏面的蔥炸成誘人的金黃色,這就差不多了,撈起,倒油備用。
為了讓豆腐更容易成型,她燒了白開水,加上一勺鹽,把豆腐放進去燙了一遍。
白色的豆腐如同雀舌一般,在水裏翻滾,看上去精致極了。差不多了,也不用撈起來,就挪到一邊,避免單放凝固。
用蔥姜豬油爆炒一下蔥姜,再倒入高湯,“呲——”,高湯與熱鍋、油發生奇妙的反應,這聲音在沈蘿看來,簡直是廚屆的聖音,香味也一下子激了起來。
把香菇、雞肉、雞蛋皮,放進去,再用少許海米提鮮,把豆腐放進去,用圓圓的勺子背,像是做按摩一樣,慢慢地推。
最後勾的是玉米芡,放點蔥香豬油就差不多了。
她找來李修儼身邊的阿虎,讓他幫忙快點送去劉府。
劉大人聽說這是沈家送來的,還甚是詫異了一番。
今天沈青儒上門交接工作時,專門帶了許多禮物沒想到,晚上還特地送菜過來。
“這後生貼心啊。”
阿虎耿直道:“是阿蘿姑娘做的。”說罷,抱拳離開
因為遲點回去就沒有菜啦。
劉大人與老伴對視了一眼。
反正是沈家人就對了。
打開蓋子,兩人便聞到了一股淡淡的香味。
碗裏的平橋豆腐羹,豆腐是白的,蛋絲是黃的,蔥花是綠的,菇片是棕白的,色彩清新。食材都很普通,但無論是刀功還是顏色,都很講究,最後呈現出一種高雅的感覺。
豆腐等物像是有什麽東西承托著,不會沈下去與湯分層,這表明芡勾得很好,火候也很到位,不會過於稀,也不會過於濃。
劉大人想起來,老家巷子口有位大爺做的平橋豆腐羹也是這般。
抿一口,看上去不熱,但上面有層油很好地保住了溫度,現在吃還會覺得很燙。
不過,那層油並不會讓人覺得油膩,這道羹吃起來是清淡,潤滑的,特別是豆腐,講究一個“軟滑嫩燙鹹香”,平橋豆腐羹,以此聞名。
劉大人喟嘆道:“熟悉的味道!好!”很難想象,一個小姑娘,能有如此廚藝。
吃完後,他渾身暖烘烘的,身體像是一下子恢覆了。
“以後一定要去看看,這沈家小姑娘到底長什麽樣!”
沈家也同樣吃得高興。
飯後家庭會議,主要探討了一下大家接下來的安排。
“俗話說,危機同樣是轉機,”沈蘿望向沈青儒,“爹,您加油啊,咱們這泉州,缺的東西和人可多了,要是能吸引人才來我們這兒……”
沈青儒眼前一亮,“英雄所見略同!”
人才是根本,要是能用糧食換人,這個交換還是很劃算的。
“阿蘿,你打算做些什麽?”
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