第18章 第十八道菜 酸爽魚片
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陳娘子咽了咽口水,輕聲感嘆:“這得什麽時候才能做完啊。”
沈蘿有點小羞澀,走到付鐵匠面前,遞上畫紙:“也不是要一次性做完,我也知道付鐵匠忙,所以只想請你幫我做第一把刀。”
她指著最上面的圖案。
「外示端方,內藏深刻」,切、剁、片、削……一把極簡的刀,能完成千萬道菜肴。
中式菜刀,永遠的神。
付鐵匠松了口氣,呵呵笑道:“好,沒問題。”細看後,他才發現,紙上的刀皆是按實物的形狀和長短畫出來的,一目了然。
“這個法子倒是方便,只是要費功夫。”
沈蘿眼睛一動,道:“付大叔,我這畫不算什麽,我二哥的畫,那才叫一個厲害。”
“你瞧。”她從懷裏掏出一卷畫,攤開。
“糖葫蘆!”小寶忽地伸手。
沈蘿反應敏捷,手一躲,笑道:“這可不是真的糖葫蘆。”
付家人齊齊湊過來看,紛紛感嘆好畫技。
沈蘿沒多說什麽,將畫仔細放回去。不枉她隨身攜帶,總算找到展示的機會了。
沈娘子睨了小女兒一眼,沈蘿吐吐舌頭,跑到付大寶身邊,拉住她的手:“大寶姐姐,剩下的刀,我想請你幫我做,可以嗎?”
“我?”大寶指頭指向自己,嘴巴能塞下一個雞蛋。
“哎呦,”陳娘子搖頭道,“不行,她跟在她爹身邊玩呢,能懂什麽。”
大寶忿忿,犟著脖頸,“我懂。”
她轉頭對沈蘿道:“我幫你做,我一定會做出來的。”
只不過,到了兩人獨處的時候,大寶姑娘霸氣側漏的模樣立即沒了。
她撓撓頭,語氣落寞:“我沒親手做過刀,要是你嫌棄……”
“我當然不嫌棄,”沈蘿將厚厚的畫紙塞到大寶手裏,“我們慢慢琢磨,總能做出來的。”
“怎麽,你不敢?要是不敢,我這就和付大叔——”
“敢!我當然敢!”
大寶想起自家娘親的念叨,咬牙道:“我一定會做出來的。”
沈蘿笑道:“對啊,我這個主顧都不擔心你做不出來,你盡管做就是了。”
她興致勃勃建議道:“你每做出一把滿意的刀,就在刀身上蓋個戳,就……就蓋個寫著'大寶姑娘'的戳好了,這樣所有人都知道這是你做的。說不定有一天,所有人都搶著買大寶姑娘出品的刀。”品牌意識還是很重要的。
大寶被說得意動,“那……那你先跟我說說,你這些大刀小刀都是用來做什麽的。”
嘀嘀咕咕老半天,大寶終於肯放她回家了。
沈蘿打了個哈欠,但成就感十足。
今天的系統又多了一種分值。
【擁有屬於自己的一套刀,完成度(0/100)
完成後可獲得1000廚力值】
另外,七人評價三次過後,便不再加分,看來這也是有次數限制的,沈蘿打算下個月再試試。
朱老爺子點頭幫沈青儒看文章,只是每次去肯定要帶點好吃食過去,沈蘿便又多了一項工作。
沈家夫妻心疼,但沈蘿樂在其中。
距離送新酸菜鹹菜還有不到十日的時間,沈蘿在村裏都知道萬香樓找評委的事了,因為她大奶奶明目張膽在她家門口嚼舌根。
“哎呀,你們不知道,青儒家以後怕是不能再賣鹹菜給萬香樓嘍,”葉翠花撇撇嘴,“人家說要找人品嘗新的酸菜鹹菜,到時還得擺在一起比個輸贏,你們說說,這能贏嗎?”
沈娘子忙著稱米入庫,根本沒聽到這邊的話。他們家不擅長種地,幹脆把地佃給村裏勤快的人家,收四成租。
沈蘿經過,剛好捕捉到大奶奶小聲嗶嗶的話。
“大奶奶,我們為什麽不能贏啊?”她湊過去,跟著小聲回答。
“廢話,當然是——”葉翠花一擡頭,見到這張小圓臉,嚇了一跳。
這背後說八卦剛好被正主抓到,其他婆子尷尬扭頭。
沈蘿頗有求知欲,眨巴著大眼睛,追問道:“大奶奶,為什麽呀?”
葉翠花專門在沈家門前說小話,未免不是存著要吵架的意思,只是大人沒招來,倒招來了小孩。
葉翠花哼了一下,“因為你們不夠好吃唄。”
“嗚嗚嗚,”沈蘿做作掩面,“沒想到大奶奶對我們家如此沒信心,好歹也是親戚呢,這還沒比試,人家萬香樓都沒說不要我們的鹹菜,反倒是大奶奶先說我們的鹹菜不好,那我們以後還是不要在村裏腌鹹菜了……”
“哎呀,你大奶奶這嘴就是這樣,別管她。”一婆子趕緊道。
這沈家酸菜鹹菜是出了名的滋味好,她們自家腌的總不得味,有時來買一點回去,份量總是特別足,可別讓葉翠花給攪沒了。
“就是就是,要我說你們肯定贏。”
其他人快速倒戈,葉翠花頓覺沒面子,企圖用音量撐起氣勢,叉腰大聲嚷嚷:“不好吃就是不好吃!萬香樓不要你們的鹹菜也是應該的!人家萬香樓可識貨著呢!”
一嗓,將沈家門前村人的目光都聚了起來。
沈娘子走過來,蹙眉,“大伯娘,就算我不想將地佃給你們家,您也不用每年都來這裏鬧一回吧?”
輕輕巧巧地,就轉移關註點了。
她這麽一說,大家都想起了葉翠花的那些往事。
沈青儒夫妻剛從沈家大院裏搬出來那兩年,葉翠花空口白舌就想拿走人家的地,哪來這麽大臉呢。
“您家地多,根本不用再多我這兩塊地。我這都是給村裏不夠地的人家種。”沈娘子一副苦口婆心的樣子,更襯得葉翠花無理取鬧。
沈蘿在心裏默默給沈娘子比了個讚。
葉翠花腦袋還算清醒,知道話題偏了:“誰稀罕你的地了,我現在是說你家鹹菜的事。”
“我們家鹹菜的事,也跟您沒關系啊。”沈蘿小小聲道,但音量又足夠讓在場的人聽到。
葉翠花一哽。
她……她是來傳播謠言的啊。
“哎呀,這麽多人呢,”一個胖乎乎的身子擠進來,喊道:“沈娘子,我是萬香樓的廚子,掌櫃的讓我來跟你說一聲,酸菜快用完了,讓你明天再送一壇過去。”
沈蘿定睛一看,這不是胖大廚嗎?
沈娘子笑呵呵迎上去:“好咧,您來了。”
胖大擦擦額頭的汗,朝周圍的人拱手,笑呵呵道:“對了,十日後,我們酒樓舉辦了一場比試,沈娘子家要參加呢,大夥兒都去捧捧場。”
有村人問:“您是廚子,您說青儒家能贏嗎?”
胖大廚道:“反正我對沈娘子挺有信心的。那酸香的味道,多好吃啊。”表情似在回味。
事實勝於雄辯,萬香樓還繼續讓沈娘子送酸菜,大廚又說沈娘子的鹹菜好,葉翠花說的話根本沒幾個人信。
沈蘿請胖大廚進屋,先遞上了一杯梨汁:“您來得可真是時候。”
胖大呼嚕嚕喝完一杯,手背一抹嘴:“咱不是說好,今天來教你刀功的嘛,碰巧碰巧哈哈。”
“不過啊,送酸菜也是真的。”
沈蘿朝外面喊了一嗓子,沈娘子也吼了一嗓子回來表示知道了。
“你家傳話還挺好玩,”胖大笑道,“走走走,去廚房。”
兩人相互交流起學習情況,沈蘿道:“待會兒我用魚片給胖大叔您做一道好吃的,保管是您從來沒有嘗過的味道。”
“在做魚這方面,我還是自信的,怎麽可能還有我沒吃過的菜呢,”胖大叔一開始是不信,但一想起之前吃的奶酥、面包糠等物,他又不確定起來,“真是我沒嘗過的?”
沈蘿老神在在,學著他背手的樣子,“您看看就知道了。”
新鮮的草魚背開,貼著骨頭把肉掀起來,沈蘿做得很熟手,一看就知道沒少練。
鯽魚還是太多刺了,得循序漸進,她聽從胖大廚的話,先從簡單的練起來。
肉骨分離,骨頭魚頭先泡著,沈蘿繼續處理魚肉,把魚腹也就是肚襠那一塊去掉,洗去黑膜和粘液,大抹刀片肉,腌魚肉。
拿出酸菜,切成一段段的,焯水,過涼,擰幹,再放入幹鍋中,焙一焙去水氣。
沈蘿拿著小碗,走到一個小壇子前,夾出一小碗仔姜。
胖大廚聞味而至,酸酸的,還有一種……他嗅了嗅,不一樣的辣味。
“這是……你們新做的酸菜?”
沈蘿點點頭,“泡在壇子裏的,叫泡菜,您嘗嘗。”
一小塊仔姜入口,“嗞——”猝不及防,胖大廚被這鹹酸辣味沖了一下,擠眉弄眼,一下子清醒了過來。
之後,再一嚼,便嘗出味道來了。
脆生生的,有點姜味,但又不全是姜味。
他好奇地往壇子裏看去,沈蘿阻止了他的動作:“留個驚喜,等咱們贏了老方頭,再給您瞧。”
胖大廚好笑,不過還是順了沈蘿的意。
竈裏的火到位了,沈蘿開始炒菜,五花肉,蔥姜蒜,爆香,再放仔姜泡菜,炒出酸味。
沈蘿扒拉了一下,最後咬咬牙,把不多的野山椒也放了點進去。
沒辦法呀,現在冬日來了,不好種系統給的各種辣椒,山椒本就給的不多。
炒兩下,把魚頭魚骨放進去煸,再放酸菜,翻炒幾下,加開水。
湯馬上冒白泡兒,沈蘿蓋上蓋子。
即便如此,空氣裏也滿是酸香味兒,胖大廚狠狠地深呼吸一口。
真香啊!
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沈蘿有點小羞澀,走到付鐵匠面前,遞上畫紙:“也不是要一次性做完,我也知道付鐵匠忙,所以只想請你幫我做第一把刀。”
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「外示端方,內藏深刻」,切、剁、片、削……一把極簡的刀,能完成千萬道菜肴。
中式菜刀,永遠的神。
付鐵匠松了口氣,呵呵笑道:“好,沒問題。”細看後,他才發現,紙上的刀皆是按實物的形狀和長短畫出來的,一目了然。
“這個法子倒是方便,只是要費功夫。”
沈蘿眼睛一動,道:“付大叔,我這畫不算什麽,我二哥的畫,那才叫一個厲害。”
“你瞧。”她從懷裏掏出一卷畫,攤開。
“糖葫蘆!”小寶忽地伸手。
沈蘿反應敏捷,手一躲,笑道:“這可不是真的糖葫蘆。”
付家人齊齊湊過來看,紛紛感嘆好畫技。
沈蘿沒多說什麽,將畫仔細放回去。不枉她隨身攜帶,總算找到展示的機會了。
沈娘子睨了小女兒一眼,沈蘿吐吐舌頭,跑到付大寶身邊,拉住她的手:“大寶姐姐,剩下的刀,我想請你幫我做,可以嗎?”
“我?”大寶指頭指向自己,嘴巴能塞下一個雞蛋。
“哎呦,”陳娘子搖頭道,“不行,她跟在她爹身邊玩呢,能懂什麽。”
大寶忿忿,犟著脖頸,“我懂。”
她轉頭對沈蘿道:“我幫你做,我一定會做出來的。”
只不過,到了兩人獨處的時候,大寶姑娘霸氣側漏的模樣立即沒了。
她撓撓頭,語氣落寞:“我沒親手做過刀,要是你嫌棄……”
“我當然不嫌棄,”沈蘿將厚厚的畫紙塞到大寶手裏,“我們慢慢琢磨,總能做出來的。”
“怎麽,你不敢?要是不敢,我這就和付大叔——”
“敢!我當然敢!”
大寶想起自家娘親的念叨,咬牙道:“我一定會做出來的。”
沈蘿笑道:“對啊,我這個主顧都不擔心你做不出來,你盡管做就是了。”
她興致勃勃建議道:“你每做出一把滿意的刀,就在刀身上蓋個戳,就……就蓋個寫著'大寶姑娘'的戳好了,這樣所有人都知道這是你做的。說不定有一天,所有人都搶著買大寶姑娘出品的刀。”品牌意識還是很重要的。
大寶被說得意動,“那……那你先跟我說說,你這些大刀小刀都是用來做什麽的。”
嘀嘀咕咕老半天,大寶終於肯放她回家了。
沈蘿打了個哈欠,但成就感十足。
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另外,七人評價三次過後,便不再加分,看來這也是有次數限制的,沈蘿打算下個月再試試。
朱老爺子點頭幫沈青儒看文章,只是每次去肯定要帶點好吃食過去,沈蘿便又多了一項工作。
沈家夫妻心疼,但沈蘿樂在其中。
距離送新酸菜鹹菜還有不到十日的時間,沈蘿在村裏都知道萬香樓找評委的事了,因為她大奶奶明目張膽在她家門口嚼舌根。
“哎呀,你們不知道,青儒家以後怕是不能再賣鹹菜給萬香樓嘍,”葉翠花撇撇嘴,“人家說要找人品嘗新的酸菜鹹菜,到時還得擺在一起比個輸贏,你們說說,這能贏嗎?”
沈娘子忙著稱米入庫,根本沒聽到這邊的話。他們家不擅長種地,幹脆把地佃給村裏勤快的人家,收四成租。
沈蘿經過,剛好捕捉到大奶奶小聲嗶嗶的話。
“大奶奶,我們為什麽不能贏啊?”她湊過去,跟著小聲回答。
“廢話,當然是——”葉翠花一擡頭,見到這張小圓臉,嚇了一跳。
這背後說八卦剛好被正主抓到,其他婆子尷尬扭頭。
沈蘿頗有求知欲,眨巴著大眼睛,追問道:“大奶奶,為什麽呀?”
葉翠花專門在沈家門前說小話,未免不是存著要吵架的意思,只是大人沒招來,倒招來了小孩。
葉翠花哼了一下,“因為你們不夠好吃唄。”
“嗚嗚嗚,”沈蘿做作掩面,“沒想到大奶奶對我們家如此沒信心,好歹也是親戚呢,這還沒比試,人家萬香樓都沒說不要我們的鹹菜,反倒是大奶奶先說我們的鹹菜不好,那我們以後還是不要在村裏腌鹹菜了……”
“哎呀,你大奶奶這嘴就是這樣,別管她。”一婆子趕緊道。
這沈家酸菜鹹菜是出了名的滋味好,她們自家腌的總不得味,有時來買一點回去,份量總是特別足,可別讓葉翠花給攪沒了。
“就是就是,要我說你們肯定贏。”
其他人快速倒戈,葉翠花頓覺沒面子,企圖用音量撐起氣勢,叉腰大聲嚷嚷:“不好吃就是不好吃!萬香樓不要你們的鹹菜也是應該的!人家萬香樓可識貨著呢!”
一嗓,將沈家門前村人的目光都聚了起來。
沈娘子走過來,蹙眉,“大伯娘,就算我不想將地佃給你們家,您也不用每年都來這裏鬧一回吧?”
輕輕巧巧地,就轉移關註點了。
她這麽一說,大家都想起了葉翠花的那些往事。
沈青儒夫妻剛從沈家大院裏搬出來那兩年,葉翠花空口白舌就想拿走人家的地,哪來這麽大臉呢。
“您家地多,根本不用再多我這兩塊地。我這都是給村裏不夠地的人家種。”沈娘子一副苦口婆心的樣子,更襯得葉翠花無理取鬧。
沈蘿在心裏默默給沈娘子比了個讚。
葉翠花腦袋還算清醒,知道話題偏了:“誰稀罕你的地了,我現在是說你家鹹菜的事。”
“我們家鹹菜的事,也跟您沒關系啊。”沈蘿小小聲道,但音量又足夠讓在場的人聽到。
葉翠花一哽。
她……她是來傳播謠言的啊。
“哎呀,這麽多人呢,”一個胖乎乎的身子擠進來,喊道:“沈娘子,我是萬香樓的廚子,掌櫃的讓我來跟你說一聲,酸菜快用完了,讓你明天再送一壇過去。”
沈蘿定睛一看,這不是胖大廚嗎?
沈娘子笑呵呵迎上去:“好咧,您來了。”
胖大擦擦額頭的汗,朝周圍的人拱手,笑呵呵道:“對了,十日後,我們酒樓舉辦了一場比試,沈娘子家要參加呢,大夥兒都去捧捧場。”
有村人問:“您是廚子,您說青儒家能贏嗎?”
胖大廚道:“反正我對沈娘子挺有信心的。那酸香的味道,多好吃啊。”表情似在回味。
事實勝於雄辯,萬香樓還繼續讓沈娘子送酸菜,大廚又說沈娘子的鹹菜好,葉翠花說的話根本沒幾個人信。
沈蘿請胖大廚進屋,先遞上了一杯梨汁:“您來得可真是時候。”
胖大呼嚕嚕喝完一杯,手背一抹嘴:“咱不是說好,今天來教你刀功的嘛,碰巧碰巧哈哈。”
“不過啊,送酸菜也是真的。”
沈蘿朝外面喊了一嗓子,沈娘子也吼了一嗓子回來表示知道了。
“你家傳話還挺好玩,”胖大笑道,“走走走,去廚房。”
兩人相互交流起學習情況,沈蘿道:“待會兒我用魚片給胖大叔您做一道好吃的,保管是您從來沒有嘗過的味道。”
“在做魚這方面,我還是自信的,怎麽可能還有我沒吃過的菜呢,”胖大叔一開始是不信,但一想起之前吃的奶酥、面包糠等物,他又不確定起來,“真是我沒嘗過的?”
沈蘿老神在在,學著他背手的樣子,“您看看就知道了。”
新鮮的草魚背開,貼著骨頭把肉掀起來,沈蘿做得很熟手,一看就知道沒少練。
鯽魚還是太多刺了,得循序漸進,她聽從胖大廚的話,先從簡單的練起來。
肉骨分離,骨頭魚頭先泡著,沈蘿繼續處理魚肉,把魚腹也就是肚襠那一塊去掉,洗去黑膜和粘液,大抹刀片肉,腌魚肉。
拿出酸菜,切成一段段的,焯水,過涼,擰幹,再放入幹鍋中,焙一焙去水氣。
沈蘿拿著小碗,走到一個小壇子前,夾出一小碗仔姜。
胖大廚聞味而至,酸酸的,還有一種……他嗅了嗅,不一樣的辣味。
“這是……你們新做的酸菜?”
沈蘿點點頭,“泡在壇子裏的,叫泡菜,您嘗嘗。”
一小塊仔姜入口,“嗞——”猝不及防,胖大廚被這鹹酸辣味沖了一下,擠眉弄眼,一下子清醒了過來。
之後,再一嚼,便嘗出味道來了。
脆生生的,有點姜味,但又不全是姜味。
他好奇地往壇子裏看去,沈蘿阻止了他的動作:“留個驚喜,等咱們贏了老方頭,再給您瞧。”
胖大廚好笑,不過還是順了沈蘿的意。
竈裏的火到位了,沈蘿開始炒菜,五花肉,蔥姜蒜,爆香,再放仔姜泡菜,炒出酸味。
沈蘿扒拉了一下,最後咬咬牙,把不多的野山椒也放了點進去。
沒辦法呀,現在冬日來了,不好種系統給的各種辣椒,山椒本就給的不多。
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