胖大廚咽了一下口水，叨叨起魚肉鮮嫩的方法，“魚肉想嫩，必須在腌制階段抓出黏度來。再加蛋清，吃到嘴裏爽滑。我看你做得很不錯。”

“咦，你現在加的是什麽？”他站起身問。

沈蘿往魚肉裏倒了一點澱粉，“上漿腌制，鎖住水分，也可以增加滑度。”

“我從書中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”

“書中？”胖大廚一聽到書，眼睛瞪得比魚眼還突，“書裏還教這些？”

“書中教的東西可多啦。”

說話間，魚湯已經熬得差不多了。

揭開鍋蓋，熱氣撲面而來，而香味也比之前更加濃重，咕嚕咕嚕的熱湯似是在叫囂著要出去。

沈蘿找了個白瓷青紋大盆出來，將酸菜等料先盛上去，剩下湯。

胖大廚很有吃貨的眼力見兒，忙把竈膛裏的火撲小一點，“終於滑魚片了！”

沈蘿動作幹凈利落，幹凈瑩白的手指不懼熱氣，把上了漿的魚片滑到湯中。魚片如活著的小魚兒似的，在湯裏翻滾，從舒展變得蜷縮，這一步，叫浸熟。

沈蘿一直仔細註意時機，魚白一瞬一把子撈起，放入盆中，再淋上濃郁的魚湯。

然而，到這一步還沒完，酸菜魚片的味兒很香，但還不夠。

在盆中央撒上蒜和蔥，足足的，都堆尖了，熱油一澆，“刺啦刺啦”，空氣中頓時多了一股鉆人的蔥蒜香味。

不過，還是沒到最後一步。

沈蘿走到存放幹物的櫃子前，打開一個小罐，辛辣味撲鼻而來，拿了兩個紅色的幹辣椒出來，想了想，忍著心疼，又拿了一個，總共三個。

胖大廚跟尾蟲似的黏在沈蘿身後，好奇問：“這是什麽？”

“這是辣椒，我在後山上發現的，味道可好了。”這是沈蘿想好的說法。

她指了指竈臺旁的木架子，“我還試著種了一些呢。”只不過現在只能看到綠油油的秧苗。

簡單沖洗幹辣椒，切成小段，放在大勺裏，熱油直接淋到勺子上，這是第二次“刺啦”。

“出味兒了！”胖大廚揉揉鼻子，以前還真沒聞過這個味兒，雖然一開始有點沖，但有種越聞越上-癮的感覺。

沈蘿把辣椒和油淋到蔥蒜上後，把鍋裏剩下的熱油全淋在辣椒和蔥蒜上，這是第三次“刺啦”。

三次“刺啦”下去，高熱的油溫把佐料的味道完全激發出來，辛辣夾著一丁點焦香，讓人胃口大開。

⑨時光整理

胖大廚情不自禁咽口水，五臟廟在咕咕抗議。

“酸菜魚，完成！”

飯桌上，筷子的移動速度簡直是前所未有地快，所有人不約而同地看向一處，生怕裏面的魚肉沒了。

熱騰騰的魚片被撈起，顧不得燙，一口塞入嘴中，胖大廚呼呼地吸著涼氣，牙齒和嘴唇不住翻動。

再夾一塊魚肉到米飯上，放上點酸菜，澆上酸辣的魚湯，呼嚕呼嚕扒拉一下，魚肉的嫩，酸菜的韌，米飯的軟，魚湯的鮮，全在這一口裏，有滋有味，上頭！

初冬時節，與親朋好友圍坐在一起吃上這道菜，什麽寒氣都不見了。

就像現在，屋子充斥著食物的香味和暖氣，大家找個舒服的姿勢癱一癱，聊聊天。

胖大廚瞇著眼睛，摸摸圓滾滾的肚皮，只覺渾身舒坦，像是洗過了熱澡一般，有種無法言語的輕松。

不對，他摸摸後背，啊，都是濕的。

這才反應過來，剛才吃得太急，額頭、鼻尖、後背都冒出了密汗，可不就是跟洗澡似的。

“哈哈哈哈，”胖大廚笑出聲，又癱回去，“爽啊！”

“阿蘿，你那辣椒，可一定得種出來，這可是寶啊。”

沈蘿懶懶地歪在椅背上，“胖大叔，待會我拿一點種子給你，你回去也種上一盆，就放在廚房裏，咱們先試試。等明天開春，我再給你一點種子。畢竟我也是第一次種，多個人，種活辣椒的幾率就大一點。”

沈娘子插話道：“對了，我已經跟大夥兒說了，明年的地咱們自己種，到時全種上辣椒。”

沈蘿估算了一下手裏的種子，並不多，她便道：“娘，好像不需要這麽多地。”

沈娘子大手一揮，“沒關系，說不定到時你又找了什麽新品種呢。春天可是種東西的好時節，可別到時候有好東西卻沒地兒種。”

想到系統，沈蘿覺得還真是有可能。她大概還有兩百多廚力值就能升級，就是不知道500廚力值會有什麽獎勵。

萬香樓的酸菜鹹菜大比試在城中傳得沸沸揚揚，大家都等著看好戲。

十日後。

沈蘿從驢車上跳下來，迎面碰上剛到達萬香樓的老方頭。

一老一小都“哼”了一聲。

“現在認輸還來得及，可別等一下丟了大臉。”

老方頭說話還是這麽討厭，沈蘿回敬道：“這句話您也好好想想。”

老方頭被刺了回來，側臉梗著脖子先一步進去萬香樓。

沈蘿沒搭理他，扶了扶頭上兩個小揪揪。

“嘶。”紅頭繩紮得有點緊，但這是她今日沖鋒的號角，必須抖擻起來！

萬香樓裏人頭攢動，有熱鬧看，當然不能錯過。

高臺上涇渭分明地站了兩撥人，左側是沈家，右側是老方頭及他的親戚。

掌櫃請上來賓，介紹道：“這一位是京中金玉閣的掌櫃，李掌櫃。這一位是富商古老爺。兩位素來好美食，喜愛品美味，相信一定可以做出最公平的評判。”

如此一來，連上掌櫃，就有三人了。

沈蘿笑盈盈地作了一個揖：“掌櫃的，我想到了一個好玩的法子。”

她今日為了圖個好兆頭，穿搭風格是錦鯉配色，紅得熱烈，黃得燦爛，簡直是人群裏最耀眼的姑娘，大眼睛一閃一閃的，幾個都快要當爺爺的人不由心裏一軟。

掌櫃笑道：“你且說來聽聽。”

“不如三位蒙上眼睛來試菜？”沈蘿躍躍欲試道。

“這……”三個男人面面相覷，還真是小姑娘才能想出來的辦法啊。

沈蘿語調輕盈：“你們不知道是誰的菜，只管品味，如此一來，待會兒誰勝誰負都無話可說。”

她揚起小圓臉看向對面：“方爺爺，您說呢？”

老方頭一咬牙，應下了：“來就來，誰怕誰。”

他旁邊的年輕人本來還想扯扯袖子勸勸的，老方頭話一出口，他只能把手縮了回去。

沈蘿挑挑眉，倒覺得有點意思。

一切準備就緒，三位掌櫃蒙上帕子。

萬香樓劉掌櫃從小跟著父親身邊進出廚房，學習掌管酒樓。

每一道菜的推出，必須先獲得他首肯，可以說，吃過的好菜不勝枚舉。

第一回 合。

第一道菜，微帶著酸味，但過於濃郁，似帶著苦味。他的眉頭微不可察地皺了一下。

吃到嘴裏，味兒是夠的，但顧忌得搭上主食一起才更好。

漱了口，第二道菜隨之而來。

酸味如隨著清風飄散而來，一點也不沖鼻子，就這味道，已經勝了。入口微酸鹹，但單吃也沒問題。

請來的老者詢問，“第一道菜還是第二道菜？”

三人紛紛說第二道菜。

沈蘿展顏一笑，朝對面拱了拱手，老方頭壓抑著情緒，但緊繃的嘴唇卻顯示了他此刻的心情並不美妙。

底下突然響起一片叫好聲，沈蘿又朝食客們拱了拱手。

大家可太給面子了。

三位掌櫃是不知道誰輸誰贏的，他們得嘗完才能被告知結果。

第二回 合，是新品。

劉掌櫃還沒動嘴，先動了動鼻子，這股辛味，很是少見，但一直縈繞在鼻端，很是撩人。

筷子放入口中，牙齒觸到的菜是條狀，咬下去，“哢”竟是脆的？

嚼了幾口，一開始的鹹辛味淡去，更能品出食材的味道了，如果不新鮮，根本做不出這種口感，咽下去時，還帶著食材本身自帶的甘甜。

真是脆爽可口！

劉掌櫃忍不住想吃第二口。

酒樓裏很安靜，壇子一揭開，那股辛味便飄散開來，大家便更關註臺上三人的動作了。站在前排的人，似乎還能聽到他們咬斷榨菜時的聲音，那種哢嚓哢嚓的聲音就沒停下來，他們忍不住分泌唾液。

聽上去，很好吃，看上去，也很好吃呢。

而第二道菜，就一般般了，劉掌櫃可以嘗出是菜根，但這菜根有點老，嚼到最後還帶著絲兒。這要是放在家中吃沒問題，但放到酒樓裏，他就不許了。

眉頭皺得更深，他搖搖頭。

第二回 合，第一道菜又是三票直接勝出。

老方頭的臉色已經能媲美鍋底，他狠狠瞪了一眼後面的年輕人，年輕人縮縮脖子，不敢擡頭。沈蘿笑得越發開懷，臉上就差刻上“你看吧”這三個字。

最後一個回合，劉掌櫃又被第一道菜俘獲了。

菜品似乎是剛從水裏撈出來，浸滿了酸香的汁水，酸冽可口，脆爽宜人。

水分充足，真的很難得有酸菜可以做出這種口感！

劉掌櫃眉頭高高飄起，心癢癢的，像是要和蒙蓋頭的新娘子見面，他迫不及待地想要知道這種酸菜長得是什麽樣子。

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