第十九章 面條
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繡房在蘇鄉老宅是一個獨立的院落,上書“沐秀齋”。
沐秀齋裏面又是一間一間獨立的小屋子,這些屋子都是為繡娘準備的,蘇年悅看著面前二十來個打扮的整齊劃一的繡娘,不禁瞠目結舌。
老夫人竟然養了這麽多的繡娘?難怪康兒總說這蘇鄉老宅裏繡娘做出來的繡品是城裏面最好的呢。
“大丫頭,還楞著幹嘛?”老夫人坐在太師椅上,表情嚴肅。看著一直在四處張望、似乎有什麽急事的蘇年悅,低聲斥責。
“老夫人,時間到了。”蘇年悅連忙回過頭來,面上滿是迫不及待。上輩子的她對廚事可謂熱衷,即便沒有天賦也依然喜歡。如今好不容易有了個繼續學廚的機會,她難免著急了些。
“既然如此,今日就先到這裏吧。大丫頭還需多多練習,不可懈怠。”老夫人看了看日頭,發現還真是時間到了,該進行下一門功課了,當下也不拘著人。
“是。”蘇年悅應了一聲,神情激動,終於要開始了。她現在滿心滿意只有廚房,以至於老夫人後面所說的話她也沒有太在意。照蘇年悅自己的想法:她從來就沒覺得自己在刺繡方面能有多大的天賦。
終於千等萬等,等到了老夫人領著蘇年悅和蘇錦顏兩個人去了廚房。蘇年悅一邊跟著走一邊看路,原來,老夫人是把她們兩個帶到了自己院子裏的小廚房。
小廚房裏早早的候了一個人,是個三十多歲卻作少女打扮的女子。她面目溫和,聽老夫人喚她一聲‘李娘子’,打扮在下人中算是極體面的了。
“李娘子,我就把他們兩個交給你了,你務必好好教導。”李娘子雖是廚房主事,卻一向得老夫人器重,這次將兩個孫女交給她,老夫人自然也放心。
“是,老夫人。”李娘子點頭,態度恭敬,禮數周到。
“兩位小姐,還請過來,今日便是由奴才給兩位小姐教導廚藝,那麽我就來說說第一步,我們需要先學和面。”李娘子一邊說一邊走到了案臺邊上,那裏早就準備好了面粉和水。
蘇年悅和蘇錦顏兩個人自然依言走近。只見那李娘子手中打開一袋面粉,從容的將適量的面粉倒進了一個幹凈的瓷盆中,接著倒入些許冷水,和面揉搓,一下一下,翻來覆去直到水將面粉緊緊地包成了一團,
蘇年悅看著那面團在李娘子的手裏就像活了一樣,隨著她的手下動作搖擺飛舞。
這動作情景她仿佛已經看過很多遍了,可是每次自己動手卻總是笨手笨腳的。
“小姐們且看,等到這面成型我們可以先把它放起來,過會兒就能直接做成面條了。現在還請大小姐、二小姐動手試試吧。”李娘子將活好的面放置在了一邊的案板上,面對二人說。
“好。”蘇年悅點頭,面上表情欣喜,仿佛要做著什麽重大的事情一樣。
她也向李娘子的步驟一樣拿出面粉,倒進瓷盆,因為不清楚大概要多少面,蘇年悅是自己估摸著下的。
接下來就是加冷水了,蘇年悅從前是學過做面條的,雖然結局不成功。
蘇年悅一邊悼念這自己從前可悲的第一次,手下動作也不停歇,許是天生就對黏糊糊的東西有些畏懼感,蘇年悅一覺得粘手就抓了一把面粉甩下去,這才好上許多。
可這搓著搓著,又有些幹了,於是乎,又加了點水。如此周而覆始,等到李娘子教導完蘇錦顏轉回身去看蘇年悅的時候,就見到了一坨黏糊糊站在蘇年悅手上的面粉,以及一堆亂七八糟散落各地的面粉...
“小姐,這是怎麽回事?”李娘子看著面前的場景,有些奔潰。
“不是這樣的咩?”蘇年悅擡眼一臉無辜,她記得書上是這樣做的啊?
“當然不是,大小姐,我來教你,得這樣...這樣...”李娘子說著,伸手接過蘇年悅手上的面團揉搓起來,手上一下一下,極有節奏。
緊接著,蘇年悅就看到了剛剛在自己面前很有骨氣的面團一到了李娘子手上瞬間就慫下來了。乖乖聽話的團成了一團。
“哇~李娘子,你好厲害。”這話是蘇年悅由衷的發自內心的...羨慕加嫉妒。
“小姐過獎了。”李娘子口氣淡淡的,絲毫沒有因為蘇年悅誇獎一句就顯得自大之類的。
“面團揉好了,接下來,我們就來做面條吧,面條是所有面食類裏面最簡單的,相信小姐們很快就能學會的。”
李娘子拿起了自己之前做好的那團面,從大的面團裏揪下小小的一團面團拿在手上,而後在案板上將面團揉成一條細長的面條,拿起面團的兩邊拉扯,那面團的柔性很好,任是李娘子如何拉扯也不見它有任何要斷的跡象。
看起來很簡單,等到真正做起來的時候,蘇年悅才發現了難處。
這果然是塊不聽話的面,蘇年悅手裏拿著一塊面團,學李娘子的模樣在案板上揉搓,拉扯,便是在這拉扯的過程中,面一直不停地斷斷斷。
蘇年悅都要爆發了。這時,聽得身邊傳來涼涼的一句話:“先前看姐姐一副猴急的模樣,妹妹還以為姐姐在廚藝方面有什麽造詣呢?”蘇錦顏手上的面團已經成功拉扯成了面條,一看到蘇年悅那副模樣,就忍不住刺上兩句。
“妹妹顧好自己就好,姐姐自然不用妹妹操心。”蘇年悅也跟著涼涼的回了一句。說話的時候看也不看蘇錦顏一眼,明顯不把人放眼裏。
蘇錦顏本來還打算看蘇年悅氣急敗壞的模樣,卻不想對方竟然如此回覆,心下恨得牙癢癢,只哼了一聲便不再說話自討沒趣了。
蘇年悅當然樂得清凈,如果說一開始自己是抱著做不出來也無所謂的態度,那麽經過蘇錦顏的這一激,蘇年悅瞬間就改變想法了,她不僅要做出來,還要做好。
只是應該如何做好呢?蘇年悅埋頭思索,卻在看到不遠處的胡蘿蔔的時候靈光一閃。
她想起了從前在網絡上看到過的五彩面條,雖然不知道味道如何,但勝在好看,美感十足。
想起來就做,古代沒有榨汁機。蘇年悅只好采用最原始的方法,在詢問了李娘子之後找來了一個搗藥器,蘇年悅思量著,用法應該差不多。
於是將紅蘿蔔切成很小的一塊放進去搗,蘇年悅人小沒什麽力氣,李娘子也不敢讓小姐做這種粗活,於是連忙接了過來自己搗。
“姐姐這又是作甚?可莫要讓李娘子陪著你團團轉。”這會兒功夫,蘇錦顏已經依葫蘆畫瓢做了許多的面條,剛想問問李娘子接下來做什麽,就見蘇年悅這裏做的大事情。
“做出來了妹妹不就知道了。”蘇年悅回道,目光一直緊盯著李娘子手上搗胡蘿蔔的器皿,見那胡蘿蔔已經慢慢的滲汁出來了,面上也露出了笑容。
緊接著,蘇年悅用同樣的方法搗了蔬菜,看著那紅紅綠綠的面團,心裏已經是一片狂喜。
“小姐真是聰明,這顏色搭下去真好看。”李娘子一開始搗的時候還有些奇怪,等到蘇年悅真正做出來的時候才恍然大悟。同時,面上也帶了些許激動:既然可以用來做面條,那以後,她是不是也可用同樣的方法做包子、做幹面。
“好看就好。”蘇年悅笑著點了點頭。總不能說這是別人的創意吧?要是李娘子下一句問是誰她豈不是很尷尬。
重來一次,蘇年悅還是沒能拉出長長的面條,好在多了顏色打底,哪怕是小疙瘩看起來也讓人口腹大開。
她們做的這些面都是要端上去給老夫人品嘗的,蘇年悅的面一出鍋李娘子就趕忙準備了托盤。因為是老夫人院子裏的小廚房,距離老夫人的主屋不過幾步之遙,蘇年悅一會兒就到了。
“李娘子,這兩個小丫頭給你添麻煩了。”老夫人此時坐在桌子邊上,看到了走過來的三個人,對著端著托盤的李娘子說道。
“老夫人哪裏的話,小姐們聰慧著呢。”李娘子將手裏的托盤端上了桌,對著老夫人彎腰行禮,態度謙卑。
“這彩色是誰做的,倒是有點意思。”老夫人一眼看到了那碗格外不一樣的‘五彩面條’,心下好奇,遂問道。
“這是大小姐做的。”李娘子如實回答。
“賣相倒是不錯。”老夫人點了點頭,拿起桌上的湯勺舀了一口,面的味道到底是差了些:“大丫頭以後還需多花些心思做,這廚房中的事物,可不單單靠取巧就可以撐起來的。”
“是,祖母,悅兒一定好好努力。”蘇年悅巴不得老夫人讓她天天待廚房呢,此時倒是一副聽話乖寶寶的模樣。
不過有一件事情還讓蘇年悅挺鬧心的,老夫人在試過了蘇錦顏所做的面湯之後竟然給了她肯定的眼神。看著蘇錦顏就得意洋洋的模樣,蘇年悅自己也不舒坦,且在心裏暗暗發誓:明天一定要做得更好。
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沐秀齋裏面又是一間一間獨立的小屋子,這些屋子都是為繡娘準備的,蘇年悅看著面前二十來個打扮的整齊劃一的繡娘,不禁瞠目結舌。
老夫人竟然養了這麽多的繡娘?難怪康兒總說這蘇鄉老宅裏繡娘做出來的繡品是城裏面最好的呢。
“大丫頭,還楞著幹嘛?”老夫人坐在太師椅上,表情嚴肅。看著一直在四處張望、似乎有什麽急事的蘇年悅,低聲斥責。
“老夫人,時間到了。”蘇年悅連忙回過頭來,面上滿是迫不及待。上輩子的她對廚事可謂熱衷,即便沒有天賦也依然喜歡。如今好不容易有了個繼續學廚的機會,她難免著急了些。
“既然如此,今日就先到這裏吧。大丫頭還需多多練習,不可懈怠。”老夫人看了看日頭,發現還真是時間到了,該進行下一門功課了,當下也不拘著人。
“是。”蘇年悅應了一聲,神情激動,終於要開始了。她現在滿心滿意只有廚房,以至於老夫人後面所說的話她也沒有太在意。照蘇年悅自己的想法:她從來就沒覺得自己在刺繡方面能有多大的天賦。
終於千等萬等,等到了老夫人領著蘇年悅和蘇錦顏兩個人去了廚房。蘇年悅一邊跟著走一邊看路,原來,老夫人是把她們兩個帶到了自己院子裏的小廚房。
小廚房裏早早的候了一個人,是個三十多歲卻作少女打扮的女子。她面目溫和,聽老夫人喚她一聲‘李娘子’,打扮在下人中算是極體面的了。
“李娘子,我就把他們兩個交給你了,你務必好好教導。”李娘子雖是廚房主事,卻一向得老夫人器重,這次將兩個孫女交給她,老夫人自然也放心。
“是,老夫人。”李娘子點頭,態度恭敬,禮數周到。
“兩位小姐,還請過來,今日便是由奴才給兩位小姐教導廚藝,那麽我就來說說第一步,我們需要先學和面。”李娘子一邊說一邊走到了案臺邊上,那裏早就準備好了面粉和水。
蘇年悅和蘇錦顏兩個人自然依言走近。只見那李娘子手中打開一袋面粉,從容的將適量的面粉倒進了一個幹凈的瓷盆中,接著倒入些許冷水,和面揉搓,一下一下,翻來覆去直到水將面粉緊緊地包成了一團,
蘇年悅看著那面團在李娘子的手裏就像活了一樣,隨著她的手下動作搖擺飛舞。
這動作情景她仿佛已經看過很多遍了,可是每次自己動手卻總是笨手笨腳的。
“小姐們且看,等到這面成型我們可以先把它放起來,過會兒就能直接做成面條了。現在還請大小姐、二小姐動手試試吧。”李娘子將活好的面放置在了一邊的案板上,面對二人說。
“好。”蘇年悅點頭,面上表情欣喜,仿佛要做著什麽重大的事情一樣。
她也向李娘子的步驟一樣拿出面粉,倒進瓷盆,因為不清楚大概要多少面,蘇年悅是自己估摸著下的。
接下來就是加冷水了,蘇年悅從前是學過做面條的,雖然結局不成功。
蘇年悅一邊悼念這自己從前可悲的第一次,手下動作也不停歇,許是天生就對黏糊糊的東西有些畏懼感,蘇年悅一覺得粘手就抓了一把面粉甩下去,這才好上許多。
可這搓著搓著,又有些幹了,於是乎,又加了點水。如此周而覆始,等到李娘子教導完蘇錦顏轉回身去看蘇年悅的時候,就見到了一坨黏糊糊站在蘇年悅手上的面粉,以及一堆亂七八糟散落各地的面粉...
“小姐,這是怎麽回事?”李娘子看著面前的場景,有些奔潰。
“不是這樣的咩?”蘇年悅擡眼一臉無辜,她記得書上是這樣做的啊?
“當然不是,大小姐,我來教你,得這樣...這樣...”李娘子說著,伸手接過蘇年悅手上的面團揉搓起來,手上一下一下,極有節奏。
緊接著,蘇年悅就看到了剛剛在自己面前很有骨氣的面團一到了李娘子手上瞬間就慫下來了。乖乖聽話的團成了一團。
“哇~李娘子,你好厲害。”這話是蘇年悅由衷的發自內心的...羨慕加嫉妒。
“小姐過獎了。”李娘子口氣淡淡的,絲毫沒有因為蘇年悅誇獎一句就顯得自大之類的。
“面團揉好了,接下來,我們就來做面條吧,面條是所有面食類裏面最簡單的,相信小姐們很快就能學會的。”
李娘子拿起了自己之前做好的那團面,從大的面團裏揪下小小的一團面團拿在手上,而後在案板上將面團揉成一條細長的面條,拿起面團的兩邊拉扯,那面團的柔性很好,任是李娘子如何拉扯也不見它有任何要斷的跡象。
看起來很簡單,等到真正做起來的時候,蘇年悅才發現了難處。
這果然是塊不聽話的面,蘇年悅手裏拿著一塊面團,學李娘子的模樣在案板上揉搓,拉扯,便是在這拉扯的過程中,面一直不停地斷斷斷。
蘇年悅都要爆發了。這時,聽得身邊傳來涼涼的一句話:“先前看姐姐一副猴急的模樣,妹妹還以為姐姐在廚藝方面有什麽造詣呢?”蘇錦顏手上的面團已經成功拉扯成了面條,一看到蘇年悅那副模樣,就忍不住刺上兩句。
“妹妹顧好自己就好,姐姐自然不用妹妹操心。”蘇年悅也跟著涼涼的回了一句。說話的時候看也不看蘇錦顏一眼,明顯不把人放眼裏。
蘇錦顏本來還打算看蘇年悅氣急敗壞的模樣,卻不想對方竟然如此回覆,心下恨得牙癢癢,只哼了一聲便不再說話自討沒趣了。
蘇年悅當然樂得清凈,如果說一開始自己是抱著做不出來也無所謂的態度,那麽經過蘇錦顏的這一激,蘇年悅瞬間就改變想法了,她不僅要做出來,還要做好。
只是應該如何做好呢?蘇年悅埋頭思索,卻在看到不遠處的胡蘿蔔的時候靈光一閃。
她想起了從前在網絡上看到過的五彩面條,雖然不知道味道如何,但勝在好看,美感十足。
想起來就做,古代沒有榨汁機。蘇年悅只好采用最原始的方法,在詢問了李娘子之後找來了一個搗藥器,蘇年悅思量著,用法應該差不多。
於是將紅蘿蔔切成很小的一塊放進去搗,蘇年悅人小沒什麽力氣,李娘子也不敢讓小姐做這種粗活,於是連忙接了過來自己搗。
“姐姐這又是作甚?可莫要讓李娘子陪著你團團轉。”這會兒功夫,蘇錦顏已經依葫蘆畫瓢做了許多的面條,剛想問問李娘子接下來做什麽,就見蘇年悅這裏做的大事情。
“做出來了妹妹不就知道了。”蘇年悅回道,目光一直緊盯著李娘子手上搗胡蘿蔔的器皿,見那胡蘿蔔已經慢慢的滲汁出來了,面上也露出了笑容。
緊接著,蘇年悅用同樣的方法搗了蔬菜,看著那紅紅綠綠的面團,心裏已經是一片狂喜。
“小姐真是聰明,這顏色搭下去真好看。”李娘子一開始搗的時候還有些奇怪,等到蘇年悅真正做出來的時候才恍然大悟。同時,面上也帶了些許激動:既然可以用來做面條,那以後,她是不是也可用同樣的方法做包子、做幹面。
“好看就好。”蘇年悅笑著點了點頭。總不能說這是別人的創意吧?要是李娘子下一句問是誰她豈不是很尷尬。
重來一次,蘇年悅還是沒能拉出長長的面條,好在多了顏色打底,哪怕是小疙瘩看起來也讓人口腹大開。
她們做的這些面都是要端上去給老夫人品嘗的,蘇年悅的面一出鍋李娘子就趕忙準備了托盤。因為是老夫人院子裏的小廚房,距離老夫人的主屋不過幾步之遙,蘇年悅一會兒就到了。
“李娘子,這兩個小丫頭給你添麻煩了。”老夫人此時坐在桌子邊上,看到了走過來的三個人,對著端著托盤的李娘子說道。
“老夫人哪裏的話,小姐們聰慧著呢。”李娘子將手裏的托盤端上了桌,對著老夫人彎腰行禮,態度謙卑。
“這彩色是誰做的,倒是有點意思。”老夫人一眼看到了那碗格外不一樣的‘五彩面條’,心下好奇,遂問道。
“這是大小姐做的。”李娘子如實回答。
“賣相倒是不錯。”老夫人點了點頭,拿起桌上的湯勺舀了一口,面的味道到底是差了些:“大丫頭以後還需多花些心思做,這廚房中的事物,可不單單靠取巧就可以撐起來的。”
“是,祖母,悅兒一定好好努力。”蘇年悅巴不得老夫人讓她天天待廚房呢,此時倒是一副聽話乖寶寶的模樣。
不過有一件事情還讓蘇年悅挺鬧心的,老夫人在試過了蘇錦顏所做的面湯之後竟然給了她肯定的眼神。看著蘇錦顏就得意洋洋的模樣,蘇年悅自己也不舒坦,且在心裏暗暗發誓:明天一定要做得更好。
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