第150章八寶烤雞
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第150章 八寶烤雞
進入五月， 桂城的天氣已經挺熱的了，不少年輕人已經穿上了短袖。
許秧也不急著準備午飯，而是拉著楊霞卿做冷飲。
飲料的調配說起來不難， 關鍵是比例，使味道、口感最好。
檸檬青桔是最常見的， 事實上， 許秧暫時也沒打算一次性研發多種口味，定期更換菜單就行。
快到十點的時候， 許秧把腌好的雞取一只出來，又拿出了今天需要的菜。
她並未認真計算過自己做一頓飯的時間是多長， 所以她得預留出足夠的時間來做準備工作。
從周一到周五，許秧下午的課最晚到五點，回到店裏備菜， 再到客人到來的時間是足夠的。
桂城上班族的晚餐時間向來晚， 六點半都算早了。
許秧穿上圍裙， 打算把已經炒得八九分熟的餡料塞進雞肚子裏， 這時店裏又來三個人。
於承禹、徐知聞還有劉陽。
劉陽粉非常自來熟， 一到了就湊到玻璃窗前跟許秧打招呼：“嗨，許秧， 好久不見啊！”
他最近出差了，想到自己錯過了許家的滿月宴，就心疼得直捶胸口， 損失大了。
許秧朝他們招招手，臉上露出笑容：“歡迎，先坐著休息。”
楊霞卿一溜煙站起來，從冰箱裏拿出飲料，取出杯子給幾人倒飲料。
她走到徐知聞面前的時候， 低聲問：“聞哥，你怎麽沒說你要來？”
“我臨時決定的。”徐知聞說，他是蹭了於承禹的車來的，他本來是想三號再來的，既然有順風車，當然不能錯過。
於承禹拿著手機，翻出小程序，試著預定訂單，發現人數已滿，沒辦法再預定了。
他拿出一臺小筆記本，開機，切入後臺查看訂單詳情，確認是許秧限制了，用餐人數，而不是小程序的問題。
他經手的軟件不知有多少，第一次對一個小程序這麽緊張。
他也沒有多想，只希望以後能每天搶到個用餐名額。
於承禹蓋上屏幕，就聽到楊霞卿在跟徐知聞、劉陽說福包飯的事，幾人臉上都非常期待。
他也不例外，如果他每一天都能預定到晚餐，是不是每一天吃的飯菜都不一樣？
於承禹瞇著眼，腦中有了一個主意。
許秧把烤雞送入蒸烤箱，設定好，接著把飯煮上，然後處理食材。
一個個裝著不同食材的小盆在料理臺上一溜擺開。
粉蒸肉上鍋後，許秧開出處理肉餡，做釀豆腐。
釀豆腐的做法多種多樣，許秧把老豆腐切成三角片，放進鹽水裏浸泡一會。
肉餡加入少許胡蘿蔔碎、馬蹄或是白地瓜碎、醬油胡椒粉等拌勻，用小刀在三角形豆腐皮劃開一道口子，用刀尖把肉餡塞進去。
許秧的速度快，十幾片鼓鼓的豆腐就在圓盤裏擺了一圈。
平底鍋倒油，放入豆腐煎得兩面金黃後，就會有好幾種吃法。
把豆腐撥到一旁，加入蔥頭洋蔥爆香，倒入調好的醬汁，收汁後再撒上一點蔥花和香菜即可。
煎好的豆腐也可以不加入醬汁煮，直接蘸蘸料幹吃。
前一種外皮韌，掛上了醬汁，咬一口，豆腐裏的肉汁、醬汁都爆開來。
後一種口感，外皮香脆，內裏軟嫩，肉餡鮮嫩多汁，無論是配上幹辣椒碟，還是醬油醋，都一樣好吃。
楊霞卿聊著天，眼睛卻瞅著廚房，油煙機的聲音有點大，效果也好，他們一點香味都沒聞到。
她抿抿嘴，打開廚房的門，“秧秧，還有什麽需要我幫忙的嗎？”
“不用，我一個人就行了。”今天要做的菜不算多覆雜，時間長的已經下鍋，其他的卡著時間就行。
中途，許秧把烤箱裏的烤雞翻動了一下。
本來大家聊著天，當楊霞卿趴在玻璃窗上看的時候，其他人也緊隨其後。
看著煤氣竈上冒著熱氣的菌菇煲，一邊鍋裏在炸著的釀豆腐，另一邊鍋裏正翻炒著的芋泥。
大家不約而同咽了口口水，想吃。
釀豆腐做好之後，許秧刷鍋，又炒了個青菜，把鍋中炒好的芋泥出鍋裝盤。
這次的芋泥她沒有做的很覆雜，就在表面點綴了一點瓜子仁、核桃仁。
如果時間足夠，可以加入更多的配料，輔以更精美的造型。
“開飯了。”除了烤雞，許秧把其他菜都端了出來，這時，還沒到十一點。
“我們這時候吃午飯會不會太早了？”楊霞卿摸了摸肚子，她早上喝了兩碗粥，現在都不餓。
劉陽連連擺手：“不早不早。”他們可是餓著肚子過來的。
許秧把粉蒸肉的竹籠夾到盤子裏，笑著說：“早點吃午飯，下午才能空出肚子吃別的。”
楊霞卿幫忙拿碗筷，瞅到烤箱裏的烤雞，口水都要流下來了，“秧秧，烤雞還要多久才好？”
“再過一會。”許秧剛給刷上了一層調過的蜜水，再烤一會，口感會更好。
劉陽擦了擦嘴角，“不行，感覺我的口水都要流下來了。”
他肚子裏的饞蟲已經快忍不住了。
“秧秧，你這家店一定會火的。”徐知聞把桌上的每一道菜都拍了照片，認真地說道。
許秧在碗盤、擺盤上都下了工夫，色香味俱全。
葉向東把每個人的杯子都倒滿飲料，舉起一杯祝道：“許秧，祝你財源廣進，生意興隆。”
其他人紛紛舉杯祝賀。
“多謝大家。”許秧眼睛亮晶晶的。
她聽到烤箱響了一聲，起身進廚房，不一會就端著一只色澤金黃，還冒著熱氣、香氣撲鼻的烤雞出來。
“這只雞叫八寶雞。”許秧用刀子把雞肚子剖開，露出了裏頭的豐富的餡料。
糯米、香菇粒、臘腸丁、冬筍等食材分別浸泡、放入鍋中炒制八·九分熟。
雞肉烤熟之後，餡料也完全成熟，吸收了雞肉的香氣，油亮紅潤，香味撲鼻。
雞肉表皮脆，肉嫩多汁，無論是幹吃還是蘸幹碟都不錯。
徐知聞吃了一小口餡料，眼睛微微一亮，又挖了一勺放入碗中。
葉向東實在看不過去，撕了一塊雞肉給他，“聞哥，雞肉也好吃，你現在要均衡營養。”
好不容易徐知聞的胃口大一點，當然盡可能讓他多吃點東西。
於承禹瞅了一眼，給徐知聞夾了一塊粉蒸肉，楊霞卿也夾了一塊釀豆腐，只一會，他的碗裏就塞滿了。
徐知聞忙捂住碗：“你們吃，別再給我夾菜了。”他還想留著肚子吃芋泥呢。
他胃口仍然不大，可不想吃撐了還有菜沒嘗到。
芋泥香甜軟滑，配上表面撒的瓜子仁、核桃仁，完全不同的口感，吃起來竟然還不錯。
於承禹問道：“芋泥你用豬油炒的？”
許秧點頭：“是的，吃不慣嗎？那我下回用色拉油試試。”
“不會，我覺得用豬油炒的很香。”楊霞卿咬著勺子擡頭說道。
劉陽還有點懵：“啥，芋泥用豬油炒？好奇怪的做法，我都沒吃出來。”
於承禹搖頭：“挺好吃的。”
許秧看著桌上，那個盤子的菜少得最快，就說明其歡迎程度。
不過像這樣的烤八寶雞只能在周三或是周末制作，才有充足的時間來準備配菜。
吃著飯，楊霞卿往許秧的身邊靠了靠，“秧秧，你晚飯準備做什麽？茶香雞？蒜香肋排？小酥肉？”
“午飯還沒吃完你就想著晚飯了。”許秧笑看著她。
“可不是，雖然我的肚子填飽了，但我嘴巴還想吃。”
“還沒想好。”許秧搖搖頭。
葉向東聽到兩人的對話，就提議道：“簡單點就行，重點是下午，我們幫你想菜單吧。”
正好趁機把自己喜歡的菜式給塞進去。
徐知聞一眼就看穿了葉向東的想法，他點頭讚同道：“菜單重要。”
於承禹抽了張紙擦嘴巴：“菜單設置好，我們幾個試用下，我再調整一些細節。”
“如果你們下午都不想休息的話。”開店跟在家裏做飯還是有所差別的。
“放假，我們不需要休息，精神著呢。”楊霞卿樂呵呵說著。
一桌子人，唯有劉陽埋頭苦吃，他出去出差都餓瘦好幾斤，一定要多吃點補回來。
一桌子菜全部光盤，倒掉廚餘垃圾，碗筷放入洗碗機。
許秧和楊霞卿把廚房打理好出來，幾個男生已經拿著紙筆在菜單了。
楊霞卿立馬加入進去，她堅信自己寫出來的菜單才是最好的，在場的人誰有她吃得多、涉略廣？
大家這麽積極，許秧反而不想動了，她打開手機刷了刷，看到鄭國藝發來的信息。
工廠已經修整好，機器、人員、包裝等基本到位，看了日子，正式開業時間定在5月12日。
在這之前，許秧得給出詳細的配方，要到廠指導員工、把關味道，確保12號正式開工生產。
相關的資料許秧早就準備好，她直接用郵箱發給鄭國藝。
雖然給的制作方法非常詳細，但許秧確實需要去廠裏走一下。
工廠生產的味道比不上她做的，但也不能太差，怎麽都得比現在市面上的好才行。
鄭國藝很快就給許秧回覆了個收到的信息。
“抱歉，最近我比較忙，忘了提前把資料發給你。”許秧先道歉，“收假後，我會盡快去工廠一趟。”
“不急，夫人說以你的時間為主。”鄭國藝回覆道。
作者有話要說：
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進入五月， 桂城的天氣已經挺熱的了，不少年輕人已經穿上了短袖。
許秧也不急著準備午飯，而是拉著楊霞卿做冷飲。
飲料的調配說起來不難， 關鍵是比例，使味道、口感最好。
檸檬青桔是最常見的， 事實上， 許秧暫時也沒打算一次性研發多種口味，定期更換菜單就行。
快到十點的時候， 許秧把腌好的雞取一只出來，又拿出了今天需要的菜。
她並未認真計算過自己做一頓飯的時間是多長， 所以她得預留出足夠的時間來做準備工作。
從周一到周五，許秧下午的課最晚到五點，回到店裏備菜， 再到客人到來的時間是足夠的。
桂城上班族的晚餐時間向來晚， 六點半都算早了。
許秧穿上圍裙， 打算把已經炒得八九分熟的餡料塞進雞肚子裏， 這時店裏又來三個人。
於承禹、徐知聞還有劉陽。
劉陽粉非常自來熟， 一到了就湊到玻璃窗前跟許秧打招呼：“嗨，許秧， 好久不見啊！”
他最近出差了，想到自己錯過了許家的滿月宴，就心疼得直捶胸口， 損失大了。
許秧朝他們招招手，臉上露出笑容：“歡迎，先坐著休息。”
楊霞卿一溜煙站起來，從冰箱裏拿出飲料，取出杯子給幾人倒飲料。
她走到徐知聞面前的時候， 低聲問：“聞哥，你怎麽沒說你要來？”
“我臨時決定的。”徐知聞說，他是蹭了於承禹的車來的，他本來是想三號再來的，既然有順風車，當然不能錯過。
於承禹拿著手機，翻出小程序，試著預定訂單，發現人數已滿，沒辦法再預定了。
他拿出一臺小筆記本，開機，切入後臺查看訂單詳情，確認是許秧限制了，用餐人數，而不是小程序的問題。
他經手的軟件不知有多少，第一次對一個小程序這麽緊張。
他也沒有多想，只希望以後能每天搶到個用餐名額。
於承禹蓋上屏幕，就聽到楊霞卿在跟徐知聞、劉陽說福包飯的事，幾人臉上都非常期待。
他也不例外，如果他每一天都能預定到晚餐，是不是每一天吃的飯菜都不一樣？
於承禹瞇著眼，腦中有了一個主意。
許秧把烤雞送入蒸烤箱，設定好，接著把飯煮上，然後處理食材。
一個個裝著不同食材的小盆在料理臺上一溜擺開。
粉蒸肉上鍋後，許秧開出處理肉餡，做釀豆腐。
釀豆腐的做法多種多樣，許秧把老豆腐切成三角片，放進鹽水裏浸泡一會。
肉餡加入少許胡蘿蔔碎、馬蹄或是白地瓜碎、醬油胡椒粉等拌勻，用小刀在三角形豆腐皮劃開一道口子，用刀尖把肉餡塞進去。
許秧的速度快，十幾片鼓鼓的豆腐就在圓盤裏擺了一圈。
平底鍋倒油，放入豆腐煎得兩面金黃後，就會有好幾種吃法。
把豆腐撥到一旁，加入蔥頭洋蔥爆香，倒入調好的醬汁，收汁後再撒上一點蔥花和香菜即可。
煎好的豆腐也可以不加入醬汁煮，直接蘸蘸料幹吃。
前一種外皮韌，掛上了醬汁，咬一口，豆腐裏的肉汁、醬汁都爆開來。
後一種口感，外皮香脆，內裏軟嫩，肉餡鮮嫩多汁，無論是配上幹辣椒碟，還是醬油醋，都一樣好吃。
楊霞卿聊著天，眼睛卻瞅著廚房，油煙機的聲音有點大，效果也好，他們一點香味都沒聞到。
她抿抿嘴，打開廚房的門，“秧秧，還有什麽需要我幫忙的嗎？”
“不用，我一個人就行了。”今天要做的菜不算多覆雜，時間長的已經下鍋，其他的卡著時間就行。
中途，許秧把烤箱裏的烤雞翻動了一下。
本來大家聊著天，當楊霞卿趴在玻璃窗上看的時候，其他人也緊隨其後。
看著煤氣竈上冒著熱氣的菌菇煲，一邊鍋裏在炸著的釀豆腐，另一邊鍋裏正翻炒著的芋泥。
大家不約而同咽了口口水，想吃。
釀豆腐做好之後，許秧刷鍋，又炒了個青菜，把鍋中炒好的芋泥出鍋裝盤。
這次的芋泥她沒有做的很覆雜，就在表面點綴了一點瓜子仁、核桃仁。
如果時間足夠，可以加入更多的配料，輔以更精美的造型。
“開飯了。”除了烤雞，許秧把其他菜都端了出來，這時，還沒到十一點。
“我們這時候吃午飯會不會太早了？”楊霞卿摸了摸肚子，她早上喝了兩碗粥，現在都不餓。
劉陽連連擺手：“不早不早。”他們可是餓著肚子過來的。
許秧把粉蒸肉的竹籠夾到盤子裏，笑著說：“早點吃午飯，下午才能空出肚子吃別的。”
楊霞卿幫忙拿碗筷，瞅到烤箱裏的烤雞，口水都要流下來了，“秧秧，烤雞還要多久才好？”
“再過一會。”許秧剛給刷上了一層調過的蜜水，再烤一會，口感會更好。
劉陽擦了擦嘴角，“不行，感覺我的口水都要流下來了。”
他肚子裏的饞蟲已經快忍不住了。
“秧秧，你這家店一定會火的。”徐知聞把桌上的每一道菜都拍了照片，認真地說道。
許秧在碗盤、擺盤上都下了工夫，色香味俱全。
葉向東把每個人的杯子都倒滿飲料，舉起一杯祝道：“許秧，祝你財源廣進，生意興隆。”
其他人紛紛舉杯祝賀。
“多謝大家。”許秧眼睛亮晶晶的。
她聽到烤箱響了一聲，起身進廚房，不一會就端著一只色澤金黃，還冒著熱氣、香氣撲鼻的烤雞出來。
“這只雞叫八寶雞。”許秧用刀子把雞肚子剖開，露出了裏頭的豐富的餡料。
糯米、香菇粒、臘腸丁、冬筍等食材分別浸泡、放入鍋中炒制八·九分熟。
雞肉烤熟之後，餡料也完全成熟，吸收了雞肉的香氣，油亮紅潤，香味撲鼻。
雞肉表皮脆，肉嫩多汁，無論是幹吃還是蘸幹碟都不錯。
徐知聞吃了一小口餡料，眼睛微微一亮，又挖了一勺放入碗中。
葉向東實在看不過去，撕了一塊雞肉給他，“聞哥，雞肉也好吃，你現在要均衡營養。”
好不容易徐知聞的胃口大一點，當然盡可能讓他多吃點東西。
於承禹瞅了一眼，給徐知聞夾了一塊粉蒸肉，楊霞卿也夾了一塊釀豆腐，只一會，他的碗裏就塞滿了。
徐知聞忙捂住碗：“你們吃，別再給我夾菜了。”他還想留著肚子吃芋泥呢。
他胃口仍然不大，可不想吃撐了還有菜沒嘗到。
芋泥香甜軟滑，配上表面撒的瓜子仁、核桃仁，完全不同的口感，吃起來竟然還不錯。
於承禹問道：“芋泥你用豬油炒的？”
許秧點頭：“是的，吃不慣嗎？那我下回用色拉油試試。”
“不會，我覺得用豬油炒的很香。”楊霞卿咬著勺子擡頭說道。
劉陽還有點懵：“啥，芋泥用豬油炒？好奇怪的做法，我都沒吃出來。”
於承禹搖頭：“挺好吃的。”
許秧看著桌上，那個盤子的菜少得最快，就說明其歡迎程度。
不過像這樣的烤八寶雞只能在周三或是周末制作，才有充足的時間來準備配菜。
吃著飯，楊霞卿往許秧的身邊靠了靠，“秧秧，你晚飯準備做什麽？茶香雞？蒜香肋排？小酥肉？”
“午飯還沒吃完你就想著晚飯了。”許秧笑看著她。
“可不是，雖然我的肚子填飽了，但我嘴巴還想吃。”
“還沒想好。”許秧搖搖頭。
葉向東聽到兩人的對話，就提議道：“簡單點就行，重點是下午，我們幫你想菜單吧。”
正好趁機把自己喜歡的菜式給塞進去。
徐知聞一眼就看穿了葉向東的想法，他點頭讚同道：“菜單重要。”
於承禹抽了張紙擦嘴巴：“菜單設置好，我們幾個試用下，我再調整一些細節。”
“如果你們下午都不想休息的話。”開店跟在家裏做飯還是有所差別的。
“放假，我們不需要休息，精神著呢。”楊霞卿樂呵呵說著。
一桌子人，唯有劉陽埋頭苦吃，他出去出差都餓瘦好幾斤，一定要多吃點補回來。
一桌子菜全部光盤，倒掉廚餘垃圾，碗筷放入洗碗機。
許秧和楊霞卿把廚房打理好出來，幾個男生已經拿著紙筆在菜單了。
楊霞卿立馬加入進去，她堅信自己寫出來的菜單才是最好的，在場的人誰有她吃得多、涉略廣？
大家這麽積極，許秧反而不想動了，她打開手機刷了刷，看到鄭國藝發來的信息。
工廠已經修整好，機器、人員、包裝等基本到位，看了日子，正式開業時間定在5月12日。
在這之前，許秧得給出詳細的配方，要到廠指導員工、把關味道，確保12號正式開工生產。
相關的資料許秧早就準備好，她直接用郵箱發給鄭國藝。
雖然給的制作方法非常詳細，但許秧確實需要去廠裏走一下。
工廠生產的味道比不上她做的，但也不能太差，怎麽都得比現在市面上的好才行。
鄭國藝很快就給許秧回覆了個收到的信息。
“抱歉，最近我比較忙，忘了提前把資料發給你。”許秧先道歉，“收假後，我會盡快去工廠一趟。”
“不急，夫人說以你的時間為主。”鄭國藝回覆道。
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