早上九點, 辛真來到綜藝制作公司開會。

以往每期綜藝開播前的準備工作都有導演團隊籌備完成，但這期有點特殊。笵導和炎言商討過後，決定得找辛真過來當面聊聊。

炎言遞給辛真一個iPad, 上面有本期嘉賓的資料, “真真，我們這期得邀請鞏梵做嘉賓。”

笵導在旁解釋：“我知道你們倆之前可能有些摩擦, 但這次是平臺施壓往節目塞人，我們也確實是為難。”

iPad的文檔展示著鞏梵的作品實績，出道四年連續兩部電影獲得海外電影節提名最佳女主角，媒體都在預測她有可能奪得下一任影後桂冠。

辛真滑動文檔，看到鞏梵有一部新片即將上映, 現在應該是跑通告宣傳的階段, 難怪會想要上綜藝。

炎言說道：“我打聽了一下, 鞏梵的經紀人是看我們上期宣傳電影的效果好，所以托平臺的高層塞人。”

再向下翻, 辛真看到鞏梵搭檔的男主演資料, 她笑笑：“都挺有名的, 他們聲量大對節目也有好處。”

“你不介意？”炎言詫異。

笵導跟道：“實在不行, 我們就頭鐵拒掉。”

“為什麽要介意？”辛真不解。

仔細一想，她才悟到笵導和炎言的謹慎。

鞏梵與原身曾經在紅毯上撞衫有過摩擦，這件事並沒有引起多大水花, 畢竟當時原身的知名度實在太低, 而鞏梵正出於飛升初期, 她的經濟團隊自然不希望這件事傳播開來。

撞衫不可怕誰慫誰尷尬。

原身畢生都在鉆研美這件事，又占了天生美貌的優勢, 一襲高定仙女長裙在紅毯上搖曳, 緊緊鎖定了攝影記者的鏡頭, 而鞏梵穿著同款出場時氣勢就弱了許多，鞏梵的經紀團隊費了不少力氣才把被艷壓的熱搜斃掉。

想到這兒，辛真忍不住笑，那次她和鞏梵在後臺還互相看不爽飛幾個白眼，比起原身表裏如一的囂張，鞏梵的兩面性還挺耐人尋味。

見辛真笑得突然，笵導和炎言交換了個不明所以的眼神，鞏梵的資料上有笑點？

“沒關系的，就請他們吧。”

辛真收回神，認真問道：“能不能借此機會與平臺談首頁展示位，幫綜藝拉流量？”

笵導應了聲：“你這邊沒意見的話我馬上去談，我們做了犧牲，多少要談點廣告位回來。”

開完會，辛真匆匆趕回真拾小館。

她準備今天做道功夫菜招待幾位重要朋友，否則出差錄節目後就不知推到何時了。

一大早時，周樂就從市場采購回食材，等辛真回到餐廳，高湯已經在鍋中燉了五個小時。

“老鴨、老母雞、豬棒骨、火腿鹹肉一起用姜蔥氽水後，換清水燉煮，加了姜蔥料酒，大火燒開，現在還在文火燉著，這些步驟沒有出錯吧？”周樂擡袖抹了一把臉上的汗。

辛真洗凈手後掀開湯鍋，熱霧散開後能看到湯色已經熬成渾厚，高湯的第一步狀態已經達成。

她滿意地點點頭：“樂樂做得很棒，肉蓉打好了嗎？”

作為國宴菜單之一的雞豆花，重頭戲就是高湯，舍本舍功夫才能熬出的特級高湯。長時間燉煮出來的肉湯色澤渾厚，需要用上雞肉、牛肉、豬肉三種肉蓉再次加工過濾出清亮湯色。

可以說，光一口湯就得花費至少七八個小時，很多遵循傳統的老店會提前一天準備高湯熬制，但辛真沒有這麽多時間。

周樂將料理機內最後一批雞肉茸倒出，盛在盤中：“研磨前已經盡量將筋皮去掉，縫隙裏可能會有一點兒殘留。”

“沒關系，只是用來吊湯不影響口感。”辛真探手進肉蓉中查看粗細，笑道：“這樣已經很好啦，真讓你用刀剁幾個小時怕是提不起畫筆了。”

隨口一句話，周樂卻感到心中一暖，入職沒多久老板就漲了工資，不僅有帶薪假期，還在工作時留心關照員工的另一項職業。

“再幫我準備一碗姜蔥水吧。”

辛真沒註意到周樂的小差，低頭忙活著案板上的肉蓉。她用姜蔥水澆到肉蓉上，順時針攪拌，再放入蛋清、鹽、液態豆粉，繼續攪拌，由慢到快，直到肉蓉散開成順滑的糊糊。

三種肉蓉都攪開成糊糊後，周樂也將熬好的高湯倒入大鍋中，開足旺火將湯汁煮沸。

辛真執起一只大勺，順時針方向將大鍋中的沸湯攪成旋渦，順著旋渦方向倒入紅亮的牛肉糊糊。落入鍋中的牛肉糊糊隨著旋渦旋轉，與熱湯接觸瞬間結成絮狀。

鍋底的高溫源源不斷將絮狀推舉上來，浮在湯面。辛真抽手將火勢轉至最小，讓肉絮慢慢浮出湯面。

“這時候一定不能讓湯沸騰，不然會影響湯色。”她瞧著湯色變化，不忘向周樂解釋步驟。

原本渾厚的肉湯被牛肉糊糊凝結吸附後，呈現出半清亮的淡茶色，等湯面上的肉絮結成塊，辛真用紗布網成的濾勺撈出肉絮和油脂，再依此步驟倒入豬肉糊糊和雞肉糊糊，吊過三遍的湯色，完全清澈見底，只有淡淡茶色，滿滿一鍋的高級氨基酸。

“高湯終於做好啦。”

辛真舀兩勺盛到小碗中，和周樂一起品湯。

忙活大半天才烹制出來的清湯，盛在瓷白小碗中尤顯珍貴，周樂小口嘬飲著湯，極鮮之感侵占舌尖，瞬間又湧至大腦神經末梢，好似世間罕有的嬌艷花朵在顱內悄然綻放，舌腔忍不住抿吮回味，也太上頭了吧！

雖知傳統川菜並不都是辣的，但這種繁覆的吊湯技藝還是讓他大開眼界，瞬間刷新對川菜的認知。

“太鮮了！”周樂忍不住咂咂舌頭。

辛真嘻地笑了聲：“我也只做過幾次這道菜，每次煮之前都覺得太麻煩了，但一喝到這口湯就覺得，嗯，好值。”

放下湯碗，辛真著手準備另一道工序。

剁雞肉蓉。

雞豆花吃的是精細，主體肉蓉只有手工排刀剁蓉才能徹底排掉雞胸脯中的經脈纖維。辛真選了一張處理幹凈的豬皮鋪在案板上，豬皮內側朝上，將雞胸脯肉改刀切塊，片成肉絲，再用刀背排刀剁碎。

如此一來可以避免砧板木屑落入肉蓉中，勻力排剁打破雞肉纖維，橫刀滑平，一點點地挑掉肉質裏的肉筋，不停排刀剁，挑肉筋，直到肉蓉榨出漿來，粘附刀背。

辛真俯在案前，左右手換著使刀，持續剁了一個多小時，終於剁出一碗高精度的雞肉茸。

雞肉蓉裝入盤中後，她才長籲一口氣。

幸好生命值已經集到兩萬多點，否則原先的廢柴體力肯定完不成這項工作，可即便如此，放下刀後她還是緩了好一會兒。

周樂忙完備菜後，重新調了一碗姜蔥料酒水。

辛真在雞肉茸中撒入鹽巴攪拌，再加入姜蔥水、蛋清，瞧準狀態，倒入液態澱粉，順時針慢慢攪拌，直到雞蓉成漿。

做完這步，辛真轉手和周樂一起烹煮幾樣餐廳招牌的小菜。周樂突然雀躍地看向玻璃墻外：“老板，他們來了。”

一輛黑色越野停在小院門口，下來幾個熟悉的面孔，約的是下午六點，提前五分鐘來到，時間掐得剛剛好。

潘洛洛和關春興奮地跑在前面，熟門熟路地進了餐廳，揮揮手：“真姐姐，小樂，我們來啦。”

“嗨，好久不見。”辛真擡頭笑。

周樂和他們倆在微信上聊得熟路，邊泡茶邊和同齡夥伴打趣。

顧斯年和宋悅遠走在後面，也進了餐廳。

“真真。”

顧斯年眉眼拈著笑，看向操作臺裏的人。

“你們來得剛好。”辛真握著一只大勺，看到顧斯年站定在原地，招呼道：“想看魔術嗎？”

顧斯年擡了擡眼皮，正好奇她要做什麽，就看到她招招手，於是順著示意走進操作臺，站到她身旁。

竈臺上燒著一鍋沸水，只見辛真將長勺伸到鍋中攪拌，她神秘兮兮地說：“我給你們變一朵星雲，瞧好了。”

聽到星雲，坐在對面椅子上的潘洛洛和關春也不由得站起身，看向爐竈上的大鍋。

辛真端起大碗，順著鍋中旋渦緩緩倒入。

雞肉漿卷入旋渦，結出白絮緩緩上浮，像一朵流動的卷雲，由中心點向外浮動，越凝越實。

的確很像星雲。

“牛！”潘洛洛激動地鼓掌：“真姐姐在廚房做實驗啊？”

辛真調至文火，讓鍋中肉絮慢慢浮現凝結，笑道：“這是我們老祖宗傳下來的分子料理——雞豆花，國宴上也有這道菜哦。”

“好厲害。”顧斯年由衷道。

“老板為了這碗雞豆花剁了一個多小時雞肉呢。”周樂搭話道。

宋悅遠迅速咽下茶水，表示費解：“就為了這頓飯？”

辛真若無其事地從另一口熱鍋中舀出幾碗清湯，熄滅星雲鍋的火苗，剜出一勺潔白雲朵放入碗中，微弓著腰給碗裏的雲朵綴上一小片嫩綠豆苗做裝飾。

完成點綴後，她才緩緩說道：“我好久沒做這道菜了，想練練手。雖然做法覆雜了些，但雞豆花的鮮味絕對值得，待會兒你們嘗了就知道。”

說著，她端起雞豆花湯碗遞給顧斯年，揚起笑：“幫忙上菜吧，可以開飯了。”

從視頻事件開始，顧斯年牽線來的幾個學生就幫了她不少忙，這種不求回報的人情反倒讓她不知從何謝起。

直到上次飯局偶遇秦亦凝，從她口中得知天稟團隊一直在國外封閉作業，工作強度極大，如此一來辛真更是過意不去。

如果謝謝太輕，那唯有一頓美味的佳肴最能表達感激了。

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