“你好, 請問有紅酥雞嗎？”

怎麽又是點名小眾菜，辛真仔細觀察兩位新進食客的外貌。

那位法國男人六十多歲左右，圓潤臉龐不帶一絲褶皺, 英國小夥滿頭金發, 看起來不到三十歲的年紀，兩人湊到一起研讀菜單的樣子特別認真。

現有的食材和時間肯定是做不出紅酥雞, 但他們似乎很想吃傳統特色菜。

辛真詢問道：“紅酥雞不是我們餐廳主營菜式，得提前預約。需要我推薦幾道傳統菜給你們嗎？”

英國小夥翻譯商量後說：“最好是不辣的，比較多客人喜歡的菜。”

“古法紅燒肉是點單率最高的菜式，整個燉煮過程不放一滴水，還有紙包雞是嶺南地區的特色菜, 可以嘗嘗。”

英國小夥翻譯, 法國男人在旁點頭。

“建議試一下賽螃蟹, 是用海魚、雞蛋、生姜仿造出來的蟹味，兩人用餐的話再加一道時蔬就差不多了, 耗油生菜可以嗎？”

點好菜後, 辛真馬不停蹄開竈烹飪, 周樂招呼其他食客, 排單。

辛真卸下半只三黃雞，這次不需要刻意展示刀工，她將雞塊斬成四塊, 每塊連斬三刀將骨肉皮分離, 只有邊上一塊厚肉連著, 吃起來比較方便。

斬好的雞肉浸入特制醬汁裏，再與香菇、蔥白段一同包入玉扣紙中, 下到油鍋烹炸。

從下單到上桌, 只需要十幾分鐘。

法國男人用法文和英國小夥聊天, 兩人時不時觀察著操作臺裏的烹煮。辛真站在竈前難免聽進幾句，無外乎是天氣、交通等日常話題。

紙包雞上桌後，她又緊手烹煮紅燒肉。

溫火焐著的瓦翁，冒出絲絲白氣，舀出一份量的肉塊湯汁，放到炒鍋中大火收汁，濃油赤醬緊密裹住麻將塊大小的五花肉，燒餘一抹醬汁時盛肉淋汁。

甜口菜式的大眾接受率最高，但辛真猜他們應該不是簡單地品菜。

周樂將紙包雞、古法紅燒肉、白米飯一同盛上。

“需要刀叉嗎？”

英國小夥婉拒，驕傲說道：“我們是半個中華通。”

紙包雞包得嚴實，盤邊也沒有多餘的點綴。英國小夥納悶一會兒：“這個外殼可以吃嗎？”

“外層是玉扣紙，撕開就可以吃裏面的雞肉。”說完，周樂回到操作臺切姜絲。

得了說明，英國小夥仍是面露遲疑。

辛真批著魚皮，掃一眼他，解釋：“玉扣紙是用嫩竹漿制成的，類似烘焙油紙，不會影響健康。”

法國男人熟練地用筷子尖撕開玉扣紙，熱氣帶著醬料香味撲鼻而至，他用手掌扇幾下風，試著分辨香料味道，而後直接上拿起雞翅膀。

見同伴開動，英國小夥也跟上動作，拆開另一只紙包，湊近了些欣賞紙包溢出的香氣。

雞翅拿在手裏，法國男人直接啃下雞中翅最肥美的部分，棗紅色雞皮、醬紅肉柳，咀嚼起來帶著濃濃醬味，似鹵不是鹵，似炸不是炸，肉汁完好地鎖在雞肉中，帶著油香不膩味。

“yummy！”

英國小夥拿的是雞腿，他本以為炸物應該和炸魚薯條的油味相似，或者與天婦羅類似，裹著面粉炸得酥透。

但這口雞腿肉完全是滑嫩的，鹹香醬汁滿嘴四溢，尾調帶著一絲甜，他知道中華雞有許多中烹飪方法，隔紙油炸還是第一次見。

看一眼撕開的紙包內，還淌著一窪醬汁。

他捧起紙包，將醬汁淋到白米飯上，用筷子撥一口米飯，純味米飯搭乘醬汁風味，溫熱又筋道，多味香料排列組合成奇香，又在蛋白油脂催發下生出醇厚質感。

醬汁拌飯也好好吃啊。

仿佛看見活潑靈巧的小雞，在香料堆裏滾一圈後，主動跳進油鍋，暢游幾圈慢慢把雞肉烘熟，就像午餐肉股罐頭廣告片中，總有一只小豬傲嬌地宣告自己有多好吃。

“你還急著去咖喱國嗎？”法國男人低聲問。

英國小夥抽紙巾抹掉嘴角醬汁，搖頭笑：“你說得對，我沒研究透華國的香料，還能繼續探探。”

他舉起空了的飯碗，示意周樂添飯。

賽螃蟹和蠔油生菜也一同上桌了。

他夾起一塊紅燒肉，不用一滴水燉煮，顯然用的是酒，但聞起來已經不見酒味。在法餐和意大利菜中，用到大量酒汁烹煮的菜，他都能在食物中品出是哪一種酒。

筷尖夾著的肉塊，大小如麻將，顫顫抖動，脂肪層與瘦肉層互相間隔，又都被裹上紅彤彤醬色，咀嚼起來最先體驗到甜蜜的糖，緊接著鹹香、肉鮮，軟糯得剛剛好。

忍不住又來一口米飯。

難怪是最多食客喜歡的菜式，真是殺飯工具。

顯而易見的豬肉油脂，吃到嘴裏沒有半點油膩，幸虧這家餐廳分量小，不然一般的自控力很難停筷。

法國男人對賽螃蟹很感興趣。他吃過這道菜，當時嘗來確實有幾分螃蟹味，但也終究是姜絲和雞蛋而已。剛剛主廚極力推薦，他的興趣又起來了。

細碎的蟹黃蓋在白嫩的蟹腿肉上，涇渭分明。手掌帶入鼻尖的香氣，有明顯的海鮮味道，他舀半勺蟹黃輕抿，更多的海鮮味來自醬汁，蟹黃提供的是油潤口感。

再嘗一口蟹腿肉，海鮮味道瞬間拔升，蛋白與魚互相輔助出蟹腿肉的質感，卻沒有剝殼的煩憂。將蟹黃與蟹腿肉混在勺中，橙黃嫩白一口送入口中，幾重層次疊滿舌尖，比螃蟹更像螃蟹。

餐廳內坐滿了食客，主廚與幫廚在操作內升騰出水蒸氣，忙著烹煮菜肴。

兩位異國食客仔細觀察著餐廳環境，光線調成暖黃，有利於增進食欲，喧囂聲不算太大，不會影響交談，唯一缺點是沒有餐酒可選。

烹煮完兩份古法紅燒、三份紙包雞後，第二輪食客下的單基本完成，周樂忙著給食客添飯、結賬。

辛真這才能歇一口氣，洗幹凈手翻看手機，半小時前它震好幾下，一直沒空理。

欣怡微信。

欣怡：真真！我聽說紅飽書的試吃員已經巡到我們國家了。

欣怡：不知現在走到哪個城市了，每次他們都會分三組試吃員來我們國家，但能評上的餐廳寥寥無幾。

欣怡：我和老陳都覺得真拾小館有戲誒，如果能選上二星，哦不，一星也行，都是我們華國之光啊。

欣怡：上次的紅飽書，我們國家只有三家餐廳入選，鼎鼎有名的大餐廳也只拿了一星，今年應該很多餐廳都收到風了，肯定都在摩拳擦掌呢！

……

辛真：我想，可能，大概，已經來了。

回完微信，她悄悄瞥一眼兩位異國食客，他們進門就點紅酥雞顯然是有備而來，但在餐間交流，即使用的法語，也決口不談桌上菜品，頂多有一句yummy，太像了。

紅飽書每次在收錄餐廳前，都會派出美食試吃員裝作食客造訪餐廳，而且他們還有個老帶新的傳統，入職年限不夠的新試吃員由經驗豐富的老試吃員帶著探店。

但也只是猜測，紅飽書的試吃員都極神秘，絕不會讓餐廳輕易發現。華國餐廳入選的少，也不是沒道理，發源於法國的□□評價制度一開始用的就是法餐標準，既要符合六大要求又得匹配異國試吃員的口味，對中餐來說太難了。

想到這兒，辛真還是心癢癢的，開餐廳的誰不想拿個美食界的諾貝爾呢。她把上次吃到紅酥雞的法國女人名片發給欣怡。

欣怡：塞希爾·布瓦？你認識她？

辛真：前段時間她來過真拾小館。

欣怡：她是前幾屆的試吃員，在她自己的專欄中有提過，不過肯定是卸任了才會說出來。

辛真：這樣啊，我還以為……

欣怡：但是呢！她名片顯示她還在諾斯美食協會，很多紅飽書試吃員都在這個協會有任職，沒準她吃開心了會推薦給他們呢。

那就好，辛真又燃起一絲希望，紅飽書誒！

老陳突然彈出群聊，這是之前買羊肉時欣怡拉的三人小群。

老陳：真妹，塞希爾說的驚喜餐廳是你的真拾小館？

他發來一張臉書截圖，塞希爾ID在上周發布了一段游歷華國的隨手記，其中一段是評價真拾小館紅酥雞的文字，連用兩個驚喜驚艷詞匯，還配了一張紅酥雞美食圖片。

看造型和餐具確實真拾小館。

辛真：是誒（笑臉.jpg）

老陳：不負我望，真拾小館確實值得！

辛真：低調低調，只是有可能性而已。

欣怡：嗯？紅酥雞！

老陳：嗯？紅酥雞！

辛真：懂了，有空提前約！

店裏又進來幾位客人，周樂忙著給兩位異國食客結賬。

待他們轉身後，辛真站在屏柱後放下手機，隔著柱子戀戀不舍地目送他們。他們會不會真的是試吃員啊，為何今天不準備紅酥雞呢？要是有紅酥雞希望會不會大一點呢？

炸完最後一批紙包雞，有一位客人提出打包外帶一份，被辛真婉拒了，和周樂說好要留著做宵夜。

預約的三批食客，翻臺時間安排得剛剛好。

忙完結束營業，他倆開了兩瓶冰鎮可樂，端著紙包雞到院子裏吃宵夜。周樂啃著最愛的雞腿，講自己交給賣家的兩幅畫作都被打回來，正在畫第三幅。

辛真剛要說話，就接到林玲的電話。

電話那頭，林玲難得的冷靜：真真，你和池溪是怎麽回事？

辛真：啊？？

微博上有小部分綜藝粉絲截了綜藝動圖，在磕她和池溪的CP糖，她在早上翻微博的時候就發現了，但不至於讓林玲特意電話過來問吧。

林玲：你沒看到微博？

點開微博，某個話題榜格外紮眼，高掛微博熱搜第三：#池溪點讚辛真黑料#。

看到這裏，辛真差點一口可樂噴出去，這小白眼狼，不至於吧！趕緊點進去細看，已經翻不到他點讚的微博，但是可以看到粉絲截圖。

唯粉忙著拆CP，到處轉發池溪點讚的原圖，那條微博的發布時間特別久遠，博主梳理了原身為蹭池溪CP主動在微博發的私服照片，列明時間線都是男方先穿，直指女方蹭CP意圖。

他竟然能翻出這麽遠古的微博，還點了個讚。

唯粉廣場都在歡呼，推測出池溪有多麽討厭真溪CP，2G網速都要翻出古早黑料表達觀點。

辛真扣緊電話問道：玲姐，這個熱搜能撤嗎？

林玲：已經聯系過平臺了，正在匯報處理，那邊說有人也聯系到他們，我還以為是你。

掛掉電話，辛真現在只有一個想法，馬上回家把衣櫃都清空個遍。

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