辛真用香麻油潤鍋, 加入大量姜片、壓碎的蒜瓣粒，煸炒出香味後，放入切好塊的雞腿肉, 同時撒入碎冰糖。

由於雞腿肉已經事先煎過, 冰糖與雞肉一同下鍋不影響掛糖色，煸至冰糖融化覆在雞肉上, 加入一碗米酒大火烹煮，酒精在高溫下迅速蒸發，再加入醬油調味。

醬油與糖色慢慢覆在雞肉上，快速滲透進肌理，收汁收到一半, 撒入一把九層塔拌炒均勻。

另起一個小砂鍋, 用香麻油煸香紅蔥頭、九層塔, 倒入剛剛煸炒好的雞腿肉，蓋上砂鍋蓋淋上米酒, 讓酒氣氤氳滿鍋內的食物。

九十秒後掀開蓋子, 再撒一把新鮮九層塔, 澆上一勺香麻油, 長筷子稍微翻炒即可整鍋上菜。

九層塔分三次入菜，能讓香味在雞肉中更顯層次感。九層塔這一植物在某些地區也被稱為金不換，屬於羅勒品種的香料, 善用新鮮香料入菜的地方還喜歡用它來炒大蝦, 新鮮香料被發揮到極致, 吃過一次便難以忘懷。

嘉嘉全程認真盯著辛真做菜，看著面前的小砂鍋饞臉畢現, 馬上舉起手機拍下照片：“三杯雞太香了！我要發給芝芝饞死她。”

周樂遞給她一碗米飯和一碟蒜香蘆筍。

“謝謝！”

道完謝, 嘉嘉迅速夾起一塊雞肉呷入口中, 鹹甜滋味覆滿舌腔，肉質肌理滑嫩，每嚼一下都能感受到雞腿肉的矯健肥美，而且一點都不肥膩，雞皮部分是蛋白質的焦脆，越嚼越有滋味。

米酒揮發後餘留淡淡酒香，九層塔一味多重帶著某種不常體驗到的芬芳之氣，吞咽下肚後還有纏綿的甜味。

她挑起一片姜品嘗，鍋中所有精華之味都匯在姜裏，姜的紋理本身就比雞肉更吃味，加上其自身獨有的輕微辛辣，混合出厚重的濃醬之味，每呷一口都想搭配一口白米飯，難怪有人說三杯雞裏的姜比肉好吃。

以前在綜藝上看過人家介紹寶島美食，可惜她還沒有機會去過那裏，現在吃著臺式三杯雞也算是聊以慰藉圓上綜藝帶來的小念想。

一人獨食一砂鍋不用擔心被搶食，可以先吃肉也可以先吃姜，順序完全由自己偏好決定，嘉嘉越吃越有滋味，不知不覺整碗米飯下肚，又請周樂添了一碗白飯。

這裏的米飯是她喜歡的粳米，飯粒油亮噴香帶著晶瑩感，很有嚼頭。

“姐姐。”嘉嘉執著筷子問道：“我最近也有在研究烹飪，不知為什麽我煮的雞肉一點都不嫩。”

辛真細想了幾種原因，回答道：“雞的不同部位口感差別很大，比如這次的三杯雞選用的是雞腿肉，這是整只雞裏脂肪最多的部位，肉質的滑嫩程度會優於其他部位。”

“其次，還有下調料的順序。我是先將雞腿肉的肥油煎出，避免油膩，再次下鍋後先下的米酒，讓雞肉與砂糖充分融合，確保肉質熟透後才下的醬油調味，三杯的調料很容易促使肉質入味。”

“每道菜的烹飪邏輯不同，出來的效果也會有很大差別。我不知道你做的雞肉是什麽情況，沒法給結論，不過下次可以試試這種臺式三杯的做法，很容易上手。”

嘉嘉頻頻點頭，果然各行各業都有很深的學問，嘻嘻笑道：“我好喜歡三杯的味道，回去要做給我媽媽嘗嘗。”

“你媽媽一定會很開心。”辛真隔著口罩笑笑，低頭繼續烹飪另一位食客的菜肴。

一個身穿黑色短T露著雙臂腱子肉的老哥推門進來，見到餐廳內空著最後一個座位便一屁股坐下。

胡亂翻看菜單，自言自語嚷著：“怎麽這麽貴，我上五星酒店吃都不用這麽多錢。”

許是落座時後不好意思走，強撐臉色叫喚服務員：“你們有什麽招牌菜嗎？”

周樂秉著專業精神，介紹了幾道食客愛點的菜式，隨後補充道：“上菜後對菜品不滿意的可以退菜換菜。”

“行吧。”黑衣老哥擡手指了指辛真在煮的砂鍋，“我就要那個菜，快點！我餓著呢。”

老哥下單後，辛真兼顧著烹煮上一食客的菜肴，同時騰手抽出一個新的砂鍋備菜。

老哥有些不耐道：“就不能先煮我的嗎？我都坐下來好久了。”

另一個訂單是兩個年輕女孩的，坐在旁邊鄙夷瞥他一眼，但沒說什麽。

辛真不理會，繼續按著自己的節奏進行。完成女孩的訂單後，很快也烹煮完最後一份臺式三杯雞。

老哥先掃了一口米飯，夾起一塊雞肉悶進嘴裏，吧唧吧唧地咀嚼，不一會兒就快速清空了砂鍋內的雞肉，只餘下幾塊姜片和蒜瓣。

他瞄了兩眼周圍，大家都在各自低頭享用晚餐，操作臺內的廚師也在忙自己的竈臺。趁人不註意，他從口袋掏出一個黑乎乎的小東西，悄咪咪放進鍋裏。

“這是啥玩意兒？”他拿著筷子夾住鍋中黑乎乎的小東西，糊上一層鍋底醬汁。

辛真發現不對勁，擡頭看向老哥舉起的筷子，一只小強被他緊緊夾著。

“嘔——”老哥表情誇張地控訴道：“我吃完了看到這個，年夜飯都要吐出來了！”

旁邊的食客也看到他筷子裏夾著的物什，趕緊慌忙檢查自己盤中的飯食有沒有異物。

那老哥沈浸在自己的表演裏，桌子一拍賣力道：“你們餐廳衛生不過關，還敢賣這麽高價，我要去投訴你們，曝光你們！”

“別以為免單就能了事，我沒那麽好忽悠！吃了這菜我得去花錢去醫院洗胃！”

“我在平臺上有十萬粉絲，分分鐘能讓你們倒閉！”

聽著他叨叨比比，辛真拿起臺面上的手機，撥打報警電話，冷靜道：“放心，我不會忽悠你，我們報警解決，店裏有監控，警察來了一目了然。”

電話已經撥出，辛真舉起手機給他看。

“呵，想嚇唬我？”

他嗓門越說越大：“本來可以私了放過你們的，現在鬧到法院我都不怕，你有本事就鬧大，我爸是總裁，我哥開600萬的庫裏南，你以為我想訛你這點飯錢嗎？”

說著男人站起身，伸手想奪走辛真手裏的手機，旁邊的食客被這陣勢嚇到，放下筷子往邊上縮。

周樂趕緊從操作臺後方走出來，想要制止鬧事者。

“哪來的大傻子，明明是你自己放的蟑螂。”一道稚嫩的女孩聲音響起。

男人惱怒成羞，瞪著眼睛掃向坐在角落的嘉嘉，指著她怒吼：“你不知道別亂說。”

砰——

一聲刀響，所有人都往操作臺裏看去，一把閃著寒光的菜刀直直立在板上。

面對胡攪蠻纏，佛都有火。辛真懶得再聽，執起菜刀狠力摔卡在砧板木上，撞出一聲砰響。

隨即又單手握著刀柄拔出，放在手裏耍了個刀花，眼神直視鬧事老哥，輕飄飄地說：“警察很快來了，別著急。”

餐廳內的氣氛僵持到冰點，邊上的食客默默拿起手機錄制視頻。

幾分鐘後，兩個派出所巡警推門進來，掃視一圈餐廳環境：“誰報的警？”

“我報的。”

辛真把店內發生的情況簡單闡述後，又讓周樂調出監控給警察。

“大致過程我們都了解，跟我們回一趟所裏吧。”年長的警官冷眉直視鬧事老哥。

“誒算了算了，我沒時間不追究了。”鬧事老哥擺擺手，一臉不情願。

“不行，現在輪不到你選了。”旁邊的年輕的警官抓住老哥的胳膊，不容拒絕：“跟我們走一趟吧。”

老哥耍賴甩開胳膊：“派出所遠嗎？總不能走路去吧。”

“當然是走路，難不成你還想飛著去啊。”年輕警察抓穩他胳膊往餐廳外帶。

作為報警人，辛真也得跟著去派出所做筆錄，留下周樂在店裏結賬收拾。

在派出所裏，警察調出鬧事者的背景資料，確實是個小紅網，在直播平臺上有幾萬粉絲，但因為賣假貨收到投訴被平臺封了號，正處於經濟困頓的狀況中，至於總裁爸爸和庫裏南哥哥則是子虛烏有。

一到派出所，黑衣老哥的態度一百八十度大轉變，被警察訓話半小時後當面提出請求辛真諒解。

本身也沒造成實質性傷害，派出所按流程做調和處理。

走出調解室，辛真向警官闡述了機場的圍攻經歷，並解下口罩給他們看淤痕：“警官能不能幫我查查他是否與網絡上的黑粉IP地址有關聯，我擔心是連環事件。”

“好，我們會盡量查清楚。”年輕的警官應道：“這個工作量有些大，你先回去等消息。”

“確定這個人僅僅是為了訛錢，和機場圍攻沒有關系，我再來簽調解書，有勞你們了。”

辛真從派出所出來時已經是晚上九點，回到餐廳，周樂正在消毒打掃。

“派出所怎麽說？”見辛真回來，周樂放下掃把。

辛真搖搖頭：“大概率會調解結案，等警察最後的答覆。”

她掃一眼餐廳基本收拾完畢，又看看手機信息：“剩下的交給你了，我先回去了。”

司機在微信上說遇到堵車要晚幾分鐘到，她掐著時間等在院子門口。

這時，一輛黑色轎跑疾馳而來，穩穩地停在面前，霍一白打開車門走了下來。

辛真雙手環抱，見他走過來，打趣道：“今天是真的打烊了。”

霍一白定定看著辛真被口罩遮住大半的臉，搖頭否認：“不是來吃飯。”

“今天……還順利嗎？”

“還行，沒什麽大事。”

辛真輕輕側了下腦袋。

見她不願多說，霍一白也沒繼續問：“正好路過，順路送你回家。”

“我的車到了。”辛真下巴一揚，指向剛剛駛進小道的保姆車。

等保姆車停穩，辛真拉開車門，坐進去扣好安全帶。霍一白從自己車上拿下一臺筆記本電腦，也跟著辛真坐進保姆車，和她並排坐在車廂中間。

“剛發現我的車沒油了，你順路送我回家吧。”他說得極其自然，同時又自來熟地扣好安全帶。

“可以。”

隨著他抽拉安全帶的幅度，辛真瞥見他電腦包露出來的一截紙質機票，收回眼神看著車前方，若無其事道：“你今天出差了？從機場回家，來這兒不順路吧？”

霍一白低頭看向自己的電腦包，知是露了馬腳，坦然道：“想見你，從哪裏來都是順路的。”

辛真轉頭看他，沒有說話，滿眼寫著：為什麽？

“你還沒答應做我們的研發顧問呢，當然要三顧茅廬。”

“很敬業。”

霍一白看著她戴口罩的臉，皺了皺眉：“臉上的傷還疼嗎？”

辛真嘆口氣：“過兩天應該就好了。”

如此浮上臺面的關切，她當然能感受到，解開口罩面向霍一白，努力笑了笑：“真沒多大事，不要擔心。”

終於見到她的臉，幾條淤痕攀在臉頰兩側顯得突兀，但揚起的笑容還是讓他擰著的心柔軟下來。

他垂眸隨即跟著笑了笑，低聲道：“那就好。”

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