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第120章 麻婆豆腐

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明明應該早就習慣的事情。

依舊燃起了熊熊的怒火。

憑什麽啊!

重點是鄒牧吃歸吃,他也不介紹一下口味口感。

只看到他用一個勺舀起了一塊豆腐。

連著金湯帶著雪白的豆腐, 躺在小小的勺子裏。

美味中帶著可愛。

特寫輕輕飄過。

就這麽一勺放到嘴裏了。

“如何?”

“你做的, 自然是無可挑剔。鹹、鮮、嫩、滑。本以為這豆腐會是蒸蛋布丁那樣的口感, 沒到完全不一樣。”

鄒牧認真的品嘗著嘴裏的口感。

然後又吃了好幾勺。

“難以形容。”

觀眾:形容不出你還吃那麽多!

“用豆子進行簡單的轉化就能產生如此奇妙的質變,變成搭配眾多菜肴的食材, 真的是……奇思妙想。”

“這是勞動人民的智慧。”

這段對話聽到的人都認為在彭弈北在玩梗。

實際上,那真的是天大的大實話。

“豆子光是煮,難以引起食欲, 不容易消化而且容易造成腸胃大量脹氣。蛋白質不易吸收, 一旦做成豆腐就完全不一樣了, 不僅僅容易吸收大豆特有的大豆蛋白,制作的過程中, 大豆的胰蛋白酶抑制劑, 植酸, 不能被吸收的糖全部消失不見。”

彭弈北的表情略微帶點遺憾, 如果不是世界不對。

他恨不得放個舌尖的背景音樂。

然後吹噓一番豆腐從中原腹地誕生開始將近兩千多年的歷史。

腦海中回憶著舌尖1的的旁白。

[豆腐極富包容的個性帶給擅長烹飪的中國人創造了極大的想象空間。]

[古老的轉化手法,讓中國人對大豆蛋白的吸收達到了巔峰。]

[中國人用豆腐表達了自己柔軟變通的適應性。]

可惜了以上哪一句都不適合用在異世界。

“豆腐只是大豆的最廣為流傳的一種轉化方式, 也是最基礎的豆制品。豆腐還分南豆腐, 北豆腐, 內酯豆腐, 豆制品的話有……豆腐、豆漿、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬。黃豆醬油、豆芽、豆腐幹、腐竹、豆腐皮、千張、豆花、筍黃豆、豆沙醬、臭豆腐……”

彭弈北一口氣說完, 很有貫口的架勢。

此刻所有視頻彈幕……

不是省略號就是給跪了的表情包。

“還記得春節時候做打年糕嗎?那個黃色的粉末就是豆粉,已經推出很久的醬油,豆瓣醬, 都是豆制品。我現在手上的這杯白色的液體,就是最簡單的豆制品,豆漿,大豆煮熟後研磨去渣而成的。”

彭弈北倒了一杯豆漿給鄒牧。

觀眾:…………

豆漿和牛奶很像,但是多了點厚重感。

這東西,在彭弈北小時候是燒開了就喝的。

長大後全新的科普出來了才知道,它滾了不等於開了。

買豆漿機都得仔細看說明,生怕他們產品概念老舊。

不過之類的科技倒是完全不擔心這個小問題。

“豆漿除了能直接喝,還能做成豆腐。它就是形成豆腐的起點。”

“具體我就不說了,大家可以看《少年廚王》,裏面應該很具體,當初久導問得很仔細了。緊接著我們會專門開辟一個版塊,用來介紹和教學豆制品有關系的菜肴。因為每一種豆制品都能做很多菜肴。”

劃重點——每一種豆制品!

劃考點——很多!

等彭廚說完這句話,大家還沈浸在興奮中就敏銳的發現……

剛剛還剩下幾塊的蟹黃豆腐……空盤了!

您的怒氣值+10

不過趁著彭廚拍視頻,偷偷摸摸進行空盤的人,很是能掌握節奏的。

他不做痕跡的提出。

口味清淡的蟹黃豆腐做過了,不如來個口味重點的?

看著像是點餐,動作語氣卻是一個優秀的捧哏。

成功把視頻承上啟下到了下一個階段。

粉絲們一看視頻剩餘時間,立刻重新打起精神,把註意力集中到重口味一點的“豆腐”上了。

“那就麻婆豆腐吧。”

麻婆豆腐,經典川菜。

而且楞是要比其他川菜更有名一點,原因是……當年的某部動畫片裏,這部麻婆豆腐重磅出場兩次。

一次叫魔幻麻婆豆腐,一次叫大熊貓麻婆豆腐。

再加上小當家之前還慎重的做了一次普通版的。

準確的說是登場了三次了。

這兩道菜都有粉絲在三次元還原過。

第一種,大豆絞肉代替絞肉,味道能媲美肉版的。但是並沒有原著中的“酥”的特性。

第二種…………

如果單純的用黑色甜豆腐加入的話,味道是很不錯的,如果你想一層豬油板一層豆腐這麽來……

想想都覺得膩啊。

這兩種以後可以當番外花絮插入,現在教學的話,就誤人子弟了。

觀眾一看到配料區出現了一片火紅火辣的材料。

不管愛吃不愛吃辣的,先倒吸一口氣。

《拯救》第二集裏的辣椒攻擊,給大家造成了不小的心理陰影。

麻婆豆腐去掉動畫片的名氣加成,那也是一道源遠流長的名菜。

在清末同治年間就存在了。

“麻婆豆腐這道菜的特色就是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮。只有同時做到這七個字,才能算是合格的麻婆豆腐。”

九成九的觀眾:很好,又是一道完全不用學,看看就可以的菜呢。

剩下的少數人:再看看吧,也許要求多步驟不多呢?剛剛的蟹黃豆腐就還行啊。

彭弈北的制作視頻中去掉了傳統做豆腐,需要用鹽水汆一下去腥味的。

因為……這個世界的豆子不需要啊!

這絕對是意外驚喜了。

這裏的豆子天然保留的豆香味,依舊有豐富的大豆蛋白,但是勸退很多人的豆腥味卻沒有了。

這絕對是值得點讚的基因改良。

“豆腐切成四方塊,蔥姜蒜切末,肉(豬肉牛肉都可以),朝天椒切末。”

彭廚的刀工依舊是賞心悅目。

像是音樂一樣的節奏過去之後。真切的碎末就出現了。

隨後橫幾刀豎幾刀,整齊的方塊豆腐就出現了。

不放慢10倍都領悟不到細節。

下一步,起油鍋。

“肉末加進去滑散,斷生,加少許鹽就能盛出來了。”

觀眾們:少許?!

鄒牧:“少許是多少?”

彭弈北:“這樣的小勺子,小半勺就可以了,主要是調個基本味,不加也是可以的。”

彭弈北展示了一下鹽勺大小。

的確是很少的量。

觀眾:對某人的怒氣值-5。

“炒鍋重新倒入油,花椒粒,朝天椒、蔥姜蒜末倒入煸炒出香,放入豆瓣醬炒出紅油後加入老抽,鹽,辣椒粉,拌炒兩分鐘。”

觀眾們覺得自己看到紅艷艷的一片……眼睛疼。

這也太猛烈了吧!

真的能吃嗎?

可是想吃啊……不知道彭廚會不會出不辣版的麻婆豆腐,或者是微辣版的?

微辣版麻婆豆腐?

不好意思,那就不叫麻婆豆腐了,也許會變成……加辣的紅燒豆腐。

麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。

辣到你渾身冒汗,舌頭發疼。

才叫麻婆豆腐。

“現在加入豆腐略微翻炒,燒兩分鐘。”

哪怕紅色的醬料裏東西比蟹黃豆腐多很多,但是依舊沒能掩蓋豆腐還是一點沒碎的事實。

這一點上現在觀看的眾人還沒有直接的感受。

等他們筷子一夾就碎的時候,就知道彭弈北這樣用鏟子撥弄豆腐還是原樣是什麽樣的技術了。

最後炒好的肉末倒下,淋入水澱粉勾芡,翻炒幾下後,灑上蔥花和花椒粉。

出鍋裝盤。

紅艷艷的一鍋醬料中漂浮著白色的豆腐,中間點綴著綠色的小蔥。

如果說剛剛的蟹黃豆腐,那是一位雍容清雅的佳人。

現在的麻婆豆腐就是一位熱情濃郁的女郎。

她勾著最撩人的眼線,用著最濃郁的眼影,塗著“毒藥”的嘴唇不用欲語還休,她說出的是最直白的甜言蜜語。

她用命令的口味,讓你過來,不容拒絕,不容否定。

她纖細雪白的手指上有著血色的尖銳長甲。

看著就讓人害怕,但是你卻無法抗拒那示意過來的手勢。

她穿著火紅色的長裙,踩著高到極限的恨天高。

她身子搖曳,她長裙飄逸。

她……

視頻戛然而止,到此結束。

最後一個鏡頭就是引得大家浮想聯翩的菜品大特寫,然後沒了。

觀眾:這回鄒牧怎麽沒試吃?

觀眾對某人的憤怒值+20。

鄒牧:………

一窩蜂的在網上洩憤之後,回頭開始下單買材料了。

好在豆腐不會有購買數量限制。

做起來超級容易的豆腐,存貨足足的。

菜單也沒問題,已經上架,ZM新款的機器就能做。不像蛋糕需要等。

所以幾乎視頻發布一個小時後。

所有人的面前都得到一盤熱辣滾燙的麻婆豆腐。

什麽?你問蟹黃豆腐?

當然是已經吃完了啊!

麻婆豆腐……這不是需要醞釀一下嘛。

尤其是當炒菜鍋開啟的那刻。

多少人的眼睛被這骨子辣氣熏得流淚不止。

好不容易止住了眼淚,去看菜單選擇。

麻婆豆腐[辣](推薦)、[重辣](慎選)、[究極辣](專治好奇心)

沒錯啊,自己選的是[辣]呀。

一個人不敢吃。

可做好不吃好像有點……

不行,一定得吃。

不吃等會兒怎麽發朋友圈炫耀。

再說了,這顏色,這香味。

能以香作為必要特色的菜,香味在熱度的激發下,是怎麽樣喪心病狂的作弊。

咽口水,必須吃!

於是詭異的,竟然出現了視頻會議模式的“吃麻婆豆腐”。

網絡上出現了許許多多錄像。

一群人——基本上是損友。

開著視頻,開著錄像。

“吃!”

“你先吃!”

“一起吃!”

“我數一二三!”

“誰不吃誰是孫子!”

“我不帶怕的,彭廚之前的推薦的辣菜我可是一個不落的。”

“廢話少說!”

“一起。”

“誰作弊不吃,接下來就直播吃shi。”

“再加一條,誰吃了吐了,跑出去喊自己是孫子。”

“要不要玩那麽大……”

全體看過去。

“我沒慫,就這麽定了。”

“誰來倒數?”

“我來。”

“憑什麽你來,我來!”

“別磨磨唧唧了,說明書上說要趁熱吃!”

以上對話……估計還要進行一段時間。

不過再磨嘰,都有終於還是有盡頭的。

齊刷刷一口麻婆豆腐到了嘴裏。

因為不能吐的約定,眾人的表情全部突破到了面部肌肉的極限。

入口的燙,就讓他們的舌頭產生了抗議。

隨後就是火辣辣的辣味。

舌頭就像是不是自己的了。

偏偏這時候,花椒的麻開始起作用了。

吃一口,徹底了解,放辣的菜和辣菜是有區別的。

在這強烈的刺激中,入口即劃的豆腐,成了唯一溫柔的安撫。

那軟嫩觸感,在舌尖一撩而過。

好不容易等大家緩過來後,竟然詭異的沒有人打退堂鼓。

這麻婆豆腐……

除了少數天賦異稟選手,剩下的多少有躊躇。

讓他們留戀不舍的,還不是豆腐在辣椒襯托下,那格外不同的風味。

想想看蟹黃豆腐,他們之前剛剛幹掉一盆。

明明都是豆腐,這不同的調味竟然就真的差別那麽大!

拿小龍蝦來舉例。

不同口味的小龍蝦,差別是三顆星。

那不同口味的豆腐。

差別直逼10顆星。

閉著眼睛吃你都能錯認成兩道菜。

辣味襯托下的豆腐,是那麽的,那麽的……

還沒想到形容詞的他們,在舌頭的抗議下,大腦指揮手,下了第二勺。

幾乎所有錄下視頻,都能看到。

一群人,一邊哭一邊流鼻涕,一邊噸噸噸的灌水,一邊一口接一口的吃麻婆豆腐。

最後在嘴唇腫到發亮發麻的情況下,舔舔嘴唇。

看著自動炒菜器。

開始猶豫。

要不要……再來一盤。

我的舌頭告訴我不允許。

但是我心管不住我自己。

作者有話要說:  雖然與本章內容無關,但是再度強調啊。

野生動物不能吃!

本文在外星球,人家有黑科技,你沒有!

無論野生動物數量多還是少!不準吃!

PS,深夜,開胃的麻婆豆腐,有人餓了嗎?

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