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第98章 讓人滿意的小粉絲

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彭弈北面前堆著一堆大小各異的白團子。

大的白團子中間是彩虹面心,小的白團子中間是普通豆沙、芝麻、奶黃的餡料。

這些白團子琳瑯滿目的鋪滿了整整一個桌子。

如果是地球上, 那就該搓出一個尖尖。然後用工具壓出一條“屁股”縫。

然後手上沾著點紫薯汁, 甜菜汁之類的給“屁股”尖兒染色。

考究一點的貼上葉子, 不考究的直接能上去蒸了。

可這裏是“壽荔枝”啊。

造型應該是白色橢圓形上面有黃色的斑。

從制作角度上來說倒是更省事了。

彭弈北拿出早就定制好的幾個大小不同的印章。

這是特別定制的,上面刻著“壽”字。

他一直覺得這裏的“荔枝”上的斑點很容易讓人得密集恐懼癥。

把斑點換成字就可愛多了。

還別說外星球的“壽”字挺好看的, 鄒牧寫得更好看。

是的,這個印章上的壽字是鄒牧寫的。

也算是他盡了一份晚輩的心意。

印章沾著旁邊調配好的金色可食用顏料,一個個戳在壽桃上。錯落有致, 間隔勻稱。

從每個角度都能清晰的看到金燦燦的壽字。

不會多倒密密麻麻, 也不會少到孤孤單單。

這些包子最後會放在早就準備好的懸浮平臺上, 搭出一個近乎一人高的塔。

這就是最後一道菜了。

看著一堆饅頭彭弈北滿意的點頭。

最後,想了想, 還是用面團捏了一個超大的紅色壽字, 貼在最大號饅頭上。

它是負責醒目霸氣的, 必須“鳳冠霞帔”, 重點點題。

可愛的饅頭們集體被送入蒸鍋裏。

隨後彭弈北開始磨拳搽掌準備其他大菜了。

先把冷菜,八星送福做好。

嗯, 看名字就知道了……看似一道菜實際上是八個。

為什麽不分開算?

因為菜品總數18聽著更吉利。

彭弈北也遵守了這個說法。

還特地定制了八個連在一起的盤子。

八星送福, 這八個冷盤隨便他做什麽都行, 還不用分開起吉利名, 棒棒的。

彭弈北準備的八個冷盤是:鹽焗手撕雞、白切羊肉、桂花糖藕、風味醬蘿蔔, 蔬菜色拉,話梅醉蝦,熗拌黑木耳, 蒜泥白肉。

有葷有素有甜有鹹有辣。

其中醬蘿蔔是早就腌制好的。蔬菜色拉,醉蝦,黑木耳基本上每個菜都不超過十分鐘就解決完畢。

蔬菜沙拉,做起來沒有任何技術含量的一個菜品,好看也不一定好看到哪兒去,可是它在現代酒席宴會上越來越必不可少了。

每一桌上總是難免有養生達人,想減肥的妹子等等。

他們強烈的需要清淡爽口沒多少色拉醬的蔬菜填一下自己的胃,讓自己能有毅力拒絕後面的大魚大肉。

熗拌黑木耳

亮晶晶的黑木耳上,裹著一層亮油。

紅色的辣椒和綠色的香菜點綴在中間,白色的蒜泥若隱若現的留在角落。

一朵黑色的小花夾起來,放入口中,前所胃口的爽口伴隨著酸鮮辣三種口感,開胃菜前所未有的合適。

旁邊褐色半透明狀態的醬蘿蔔候著。

當你吃了一口黑木耳再來一口醬蘿蔔。

爽口翻倍,開胃翻四倍。

曾經出現在電影裏的醉蝦再度出場。

但是這回不再是簡單的用白酒嗆死倒點醬油就吃那麽粗糙了。

雖然話梅醉蝦的做法十幾分簡單。但是配料一點都不少。

蔥、姜、蒜、朝天椒(少許),白酒黃酒,蒸魚豉油,話梅陳皮,紅棗,鹽糖醋。

話梅醉蝦作為擺上席面的菜肴。

要的就不僅僅是生蝦原本的肉質帶來的鮮嫩口感了。

而是用繁覆的滋味來讓蝦肉的滋味進行潤化和升華。

把蝦洗凈去腿去須,在鹽水中泡15分鐘。

15分鐘後倒掉鹽水,白酒:黃酒=3:2沒過蝦。

然後剩下的所有調料,除了話梅不動,其他的全部切末。

陳皮話梅紅棗加適量的鹽糖熬煮成湯汁冷卻。

等湯汁搞定了,把泡著蝦的酒倒了,泡入話梅陳皮汁,加入各種蔥姜蒜以及朝天椒末。

至少泡半小時以上,泡越久越入味。

和普通醉蝦不同的是,話梅醉蝦的酒味會比較淡,更濃郁的是陳皮的香味以及話梅的鹹甜滋味。

配合著晶瑩剔透Q嫩爽滑的蝦肉,滋味絕對是神仙一般的美味。

尤其是話梅醉蝦,為了上宴席好看,也因為泡的夠久,不用方便入味的小蝦,用的都是比較大的蝦,那麽大!一大口泡好的蝦肉。

絕對吃到滿足。

看著泡在漂亮湯色裏的話梅醉蝦。

彭弈北沒忍住,撈出一只來吃了。

剛剛泡進去的醉蝦自然沒有什麽滋味,只有濃郁的酒味,蝦肉裏面淡淡的。口感差了不止一層。

彭弈北吃的又不是味道,偷吃的是一個意境。

愉快的準備把醉蝦放到冰箱裏慢慢泡。

回頭就看到一個少年星星眼的看著他。

彭弈北:…………

額,偷吃被看到了。

少年繼續星星眼。

彭弈北:好像沒事。

猛然回神,自己現在是大佬了。

而不是一回頭就是廚房操作要求嚴苛的叔外公,舅舅,舅媽,表姐,表哥。

“有事嗎?”

“沒,我就是來看看,我是不是打擾到彭大廚了?”他也是聽爺爺說,彭廚做菜不怕打擾,甚至能同時做兩個菜,一邊做菜一邊聊天都沒問題,才大著膽子來一下的。

少年看著十八、歲也許更小一點。

青蔥年少,臉上稚氣未脫,有著少年人獨特的熱情。

起碼大少年人一個代溝的彭弈北忍不住端起了前輩的架勢。

和藹的看著小年輕。

“當然沒關系。你是……?”

少年麻利的把自己的身份介紹了一下。他是戈老的孫子。

是戈家第三代的接班人。

要不說DNA的奇妙呢。在這個二十億裏只有一千萬有天賦的比例中。

金燦燦那裏能組出個廚藝世家來。

戈老這裏也代代有傳承。

安老的兒子不景氣,可也有個好孫子。

彭弈北的普通班八成是家傳,剩下兩成才是廣文和宋那樣的。

“你完全能上我的班上來學。”

“我很想來,但是家裏人都堅持……先專心拿到高中畢業文憑再說,我就差半年了。”靈活激靈的黑眼眸中透露著學渣的心虛。

專心兩個字太說明問題了。

家裏人生怕他這關鍵的畢業時刻分個心,真拿不到畢業證。

“不過!我有一直看彭大廚的視頻!有好好學習。”戈一臉上滿滿的都是崇拜。“才一會兒時間,你就做好了四道菜,太厲害了!”

他來晚了,沒能看到壽“桃”。

選擇性忽略了帶來就是成品的醬蘿蔔。

又忽略了步驟只有略微切配的色拉。

四個菜就是四個菜。

彭廚牛逼!

“不是四個菜,是0.5個菜。”解釋了一下八星送福的理念後。

在少年不可思議的眼神中同時開始做剩下0.5個冷盤。

一只光溜的處理幹凈的雞,從裏到外抹上鹽,肚子裏塞上姜片放在一邊腌制。

起三個鍋子,燒水。

一個放入五花肉條,蔥條姜片。

一個放入羊肉,除了蔥姜以外,還要加入裝有八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮的香料袋,醬油、鹽、料酒和白糖。

最後一個泡水的糯米塞入藕節中,下鍋煮。

其中糯米糖藕被調成了高壓模式。

“糯米藕高壓20分鐘後,加入冰糖,最後洩壓後,收汁即可切片裝盤……能做到嗎?”彭弈北隨便一回頭,就把“重任”交給了後面蠢蠢欲動想證明自己的少年。

“可可可……可以嗎?!”

“你爺爺的壽宴,你盡一份心力當然是可以的。”彭弈北之前拒絕了所有幫廚。

就是不想要一堆陌生長輩晚輩圍在這裏用朝聖的目光看著他。

然後一個勁兒的搶著遞東西。

不需要一堆人,但是留一個可愛的崇拜者還是很讓人心情愉悅的。

“放輕松。搞砸了,有的是時間再做一份。”

“我不會搞砸的,這個很簡單!”戈一擡頭挺胸鬥志昂揚的包辦了20分鐘,加冰糖,再20分鐘的“艱巨”任務。

戈一好歹是正宗的廚三代,還是戈老看好的繼承人。這麽簡單的步驟還能出岔子,那麽戈老估計會氣到沒臉皮舉辦壽宴了。

他剛剛的結巴,不是緊張,而是被偶像允許入門的激動。

彭弈北也享受到了留一個小粉絲在身邊做菜的愉悅感。

不停的有人吹彩虹屁的感覺還挺不錯。

到不是平時沒有人吹,只不過今天這個小粉絲吹的格外優秀……格外騷到癢處。

“蔥姜是去腥增香的,我知道,我知道,我有認真看視頻,做筆記呢!爺爺說我看視頻的認真勁兒有百分之一用在學習上,我高中畢業就不成問題了。”

“羊肉需要的香料比較多啊,原來如此,除了羊肉膻味重,需要的香料多以外,還有醬汁的問題。蒜泥白肉最後有花椒辣油醬油調配的醬汁直接澆在上面,口味重。而白切羊肉是沾著醬料吃的。”

“蔥白,香醋,甜面醬,辣椒油,一個白切羊肉配四種醬料?太厲害了!您是怎麽想到的呀。”

“我看過您的電飯煲窩蛋牛飯,沒想到電飯煲還能焗雞!只要放進去就可以,煮飯鍵就嫩燒出一道菜,很多人都能自己做,彭大廚您真的是牛了!這種方式也想得到。”

“我們數學老師說過,只有把公式吃透了,才有資格走捷徑。您一定是把所有技術和材料都吃透了,才創造這樣的捷徑福利。”

“煮好的糯米藕切片,灑上多餘的糖汁和桂花……天!這太美了!我以前做菜僅僅是把食材擺得好看一點而已。沒想到還能增加配菜,增加制作方式,讓食材本身就更加美味的同時,美觀。”

看看看看,人家這彩虹屁吹的,不僅僅是單單的誇讚好吃好看。

更從技術層面誇獎。

點出了學習重點。

順便還稱讚了彭弈北的創新精神,領悟了高級別的做菜要領。

作為一個老師,聽學生誇獎,不僅僅誇你知識淵博,實力超群。還順便肯定你的師德人品。

最後總結:老師,我學到很多東西,謝謝你。我以後會繼續想你學習。

想來,沒什麽比這個更加暢快的了。

彭弈北看戈一的目光越來越滿意。

這小嘴,真甜。

這孩子,真可愛。

哎呀還有半年才能來我這裏學習啊,有點久。

在詢問了戈一的刀工後。

彭弈北更是進一步的把桂花糖藕的切配工作也交給了他。

得到了小年輕慎重的點頭以及完美的完成了工作。

彭弈北:技術也不錯,更滿意了。

高壓鍋的悶煮之下,冰糖成功讓蓮藕羞紅了顏色。

蓮藕中間的糯米,淺了一個色號。

像是淺褐色的珍珠,低調的溫柔著。

金黃色的糖汁,直接給藝術的傑作淋上了晶瑩剔透的外衣。

愛心形狀的外星小桂花自然的落在糖藕上。

宛若新娘蓋上了朦朧的頭紗,戴上了頭冠。

微風吹過,擺動著的是甜蜜幸福的香味。

撩人而又醉人。

空氣在這一刻都是甜的。

戈一甚至即興背誦了一段外星球的小情詩給自己這盤參與了一半的作品點讚。

彭弈北直接劃拉了一片糖藕到小碟子裏,給戈一,讓他嘗嘗。

得到的,除了平時能聽得到的關於味道的讚美,還有一份獨特的理解。

“糯米的黏和軟,藕片保留下來的那一絲脆性和硬度,甜蜜的糖,桂花的香,還有咬開的時候,那一絲不知道是糯米還是藕片帶出的絲……有一種對比和融合兼有的口感。”戈一的眼睛裏閃著格外的光芒。“這讓我想起了好幾種類似的配比,我回頭也要自己試一試!沒準能成一道新菜呢!”

彭弈北看這孩子的目光更加滿意了。

能不能做到是一回事,這思想覺悟就是所有學生中的頭一份。

彭弈北就這麽聽著小粉絲恰當好處的吹捧。聽著他戳中癢處的點評。

再看著他比較紮實的基本功。

滿意的多教一點,多給點機會,多聊指點指點,多聊聊天。

兩人本來年齡差距不大的年輕人,感情迅速升溫。

從稱呼就能看出來。

戈一稱呼彭弈北。

從“彭大廚”進化到 “彭哥”。

有著師徒之間崇敬,又有著兄弟之間的親密。

兩人也不是從頭到尾都硬板著廚藝方面的話題不放。

偶爾也插個別的話題。

“唉?男朋友?你?”

“是啊,剛分手,他楞說早戀影響他學習。”戈一翻了個白眼,語氣格外無奈,“這都什麽年代了,還拿這個做借口。我們在一起的時候難道不是學生嗎?”

“嗯……”

“彭哥,你不用介意啊,難過是有的,也已經過去了。倒是家裏,你不知道,我爸媽安慰我的時候可逗了,他們說分手了正好,讓我空出來,來追你。如果自薦枕席成功了,我這就是功德無量。哈哈哈哈哈哈,咳咳咳咳。”

笑到一半突然猛然咳嗽了起來。

戈一也不知道為什麽,只覺渾身一冷,氣就岔到了。

彭弈北一邊拍著小孩的背,一邊心有靈犀的回頭。

看著站在門口的總裁大人。

手停在半空中,有點拍不下去。

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