第1341章 大郎，該喝藥了7
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老湯的主材料，東姝選擇的是新鮮的排骨，整雞，整鴨，還有新鮮的豬肉。
豬肉是最後需要出的成品，自然是要一鍋出來。
而把豬肉放進老湯主料裏，也是為了提味。
除此之外，剩下的就是調料部分的配料了。
東姝關了大門，去了竈臺邊。
先把排骨處理好了，整雞整鴨也全部清理出來。
肉的話，並沒有切成特別小的塊，而是都切成了一斤左右的大塊。
因為都是帶皮肉，所以東姝特別註意角度還有切法，盡可能的不破壞任何帶皮的地方。
主料之後的配料，東姝是按著智腦裏的種類，還有比例在走。
像是花椒大料，胡椒肉桂之類的，都是基本材料。
除此之外，為了提鮮，還需要加入丁香，陳皮，草果，桂皮，白芷等中藥材，保證鮮味的同時，還能提高營養價值。
東姝按著比例，一點一點準備著高湯料。
像是花椒這些，比較小，還比較不容易挑出來的料，東姝都會用粗布包上。
這樣的話，調料味可以進入湯內，又能保證這些小東西，不進入湯裏，破壞了老湯的純凈。
老湯從始祖開始，一點一點留存累積，這算是一個長久堅持的結果。
並不是一日就可以得的。
所以，東姝也不急。
今天這一鍋，如果成功的話，就算是始祖了。
祖上沒傳到原主這裏的，東姝幫著他開創一個吧。
東姝先下了主料，然後等到主料火候差不多的時候，這才開始加調料。
然後文火慢攻，一點一點熬制出自己需要的感覺。
東姝最開始的時候，還有些茫然，不知道智腦裏的這種方法，是不是適合自己。
可是當香味飄起來的時候，東姝覺得自己的靈魂似乎已經可以跟這些食材對話了。
那些食材就像是飄散在身邊的小精靈一樣，嘰嘰喳喳地說著話：“對，就是這樣，就是這樣，沒有錯的。”
東姝微合著眼，感受著身邊的聲音。
那些聲音，像是在靈魂深處，慢慢叩響，然後還飄蕩著回音。
東姝知道這是一種境界，自己是沒有的，大概是受了原主骨子深處的影響吧。
慢慢的感受著，同時輕嗅著鼻端的那股香味。
香味由淺及深，由近及遠。
這會兒天色已經暗下來了，大家差不多都收了攤子，回家做飯了。
金陵城裏，除了勾欄院那一條街，其它店鋪都關了門進入歇業的狀態。
可是今天的劉氏饅頭坊附近幾戶人家，飯是沒辦法好好吃了。
也不知道是從誰家飄來的香味，那種香怎麽說呢……
會讓人把持不住，而且還控制不住自己的鼻子，就是想聞，然後還想吃。
問題是，他們也不知道是誰家的。
他們這一帶，大家差不多都是賣些吃的。
或是肉鋪，或是饅頭，或是其它的一些。
還有一小點心之類的。
“李大膽家的，這裏面有肉味，估計是他家的。”
“不像啊，那李小刀啥水平，你不知道？”
“那總不能是宋嬸子家的吧，老婆子平時做東西還挺好。”
“也可能是徐柱家的那小娘子吧，那小娘子做東西還挺好吃的。”
……
附近有議論聲的。
原本以為這股香氣沒一會兒就結束了。
然而，並沒有！！！
家裏有孩子的，這會兒已經開始撒潑鬧開了。
這麽香，別說是孩子，大人都沒幾個把持的住的。
所以，孩子鬧，大人臉上不好看，但是也不好真狠下心來去打。
問題是，到底是誰家啊？
李大膽最先反應過來，說不好就是劉大郎研究的鹵肉？
李大膽有猜測，但是卻又不太相信。
覺得劉大郎真有這樣的手藝，又何必這麽多年，只賣一點饅頭。
他如果真有鹵肉的生意，怕是早就發財了。
李大膽的晚飯，就是一盤肉，一壺酒，也算是簡單，偶爾的添兩個饅頭，算是主食，填一下肚子。
李小刀身為他的徒弟，也算是他從老家帶出來的，做飯跑腿這些活計，自然都是他來做的。
不過這一次，李大膽沒讓李小刀跑腿，而是自己出去看了看。
順著香味湊過去，李大膽發現，還真特麽是劉大郎的饅頭坊裏飄出來的。
“來，小刀，你過來。”李大膽不太確定，又把李小刀叫了出來。
李小刀馬上沖了出來，他其實早就想出來了，不過礙於李大膽，他不太敢。
這會兒一叫，一咧嘴巴笑了。
順著香味走過去，然後指了指劉氏饅頭坊說道：“就這了。”
所以，這還真是劉大郎弄出來的香味？
李大膽也疑惑了。
宋嬸子這會兒被她家的小孫子吵的頭疼。
順著香味出來之後，也聞到了香味是出自東姝這邊。
看著李大膽已經出來看熱鬧，宋嬸子還笑著調侃道：“我怎麽聞著這麽香啊，莫不是這大郎還真把鹵肉給研究出來了？”
“那可不好說啊，畢竟是祖上傳下來的東西，不可能一點印象也沒有吧。”李大膽雖然懷疑，但是畢竟是人家祖上傳下來的，他又不知道。
聽到他這樣說，宋嬸子嘆了口氣。
如果是白天的話，去敲門還好。
可是這大晚上的，去敲門不太好吧。
只是小孫子一直在鬧。
宋嬸子最後無奈，轉過頭，去抓了一貫錢，便準備登門了。
大晚上敲門張嘴討要，宋嬸子可沒這個臉。
所以，拿了錢，自己看著買點。
不然小孫子一直鬧也不是個辦法。
看著宋嬸子敲門，李大膽看了一眼自己口袋裏的錢，也跟著過去瞧瞧。
兩個人來敲門的時候，東姝還在看火候。
小火慢熬，要把主材裏的肉香全部熬制出來，還要把配料裏的香氣也全部給熬出來。
這需要小火慢攻，一點一點來。
如果煮的急了，香味熬制不徹底，這一鍋老湯，就算是廢了。
這是一個特別需要耐心的活計。
聽到敲門聲，東姝還看了一眼自己智腦上的時間。
晚上的7點多了。
如今這個年代，又沒有電力。
家家戶戶還是煤油燈，或是蠟燭之類的。
正常情況下，這麽晚了，都不會上門來打擾了，不方便。
所以，這是誰呢？
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豬肉是最後需要出的成品，自然是要一鍋出來。
而把豬肉放進老湯主料裏，也是為了提味。
除此之外，剩下的就是調料部分的配料了。
東姝關了大門，去了竈臺邊。
先把排骨處理好了，整雞整鴨也全部清理出來。
肉的話，並沒有切成特別小的塊，而是都切成了一斤左右的大塊。
因為都是帶皮肉，所以東姝特別註意角度還有切法，盡可能的不破壞任何帶皮的地方。
主料之後的配料，東姝是按著智腦裏的種類，還有比例在走。
像是花椒大料，胡椒肉桂之類的，都是基本材料。
除此之外，為了提鮮，還需要加入丁香，陳皮，草果，桂皮，白芷等中藥材，保證鮮味的同時，還能提高營養價值。
東姝按著比例，一點一點準備著高湯料。
像是花椒這些，比較小，還比較不容易挑出來的料，東姝都會用粗布包上。
這樣的話，調料味可以進入湯內，又能保證這些小東西，不進入湯裏，破壞了老湯的純凈。
老湯從始祖開始，一點一點留存累積，這算是一個長久堅持的結果。
並不是一日就可以得的。
所以，東姝也不急。
今天這一鍋，如果成功的話，就算是始祖了。
祖上沒傳到原主這裏的，東姝幫著他開創一個吧。
東姝先下了主料，然後等到主料火候差不多的時候，這才開始加調料。
然後文火慢攻，一點一點熬制出自己需要的感覺。
東姝最開始的時候，還有些茫然，不知道智腦裏的這種方法，是不是適合自己。
可是當香味飄起來的時候，東姝覺得自己的靈魂似乎已經可以跟這些食材對話了。
那些食材就像是飄散在身邊的小精靈一樣，嘰嘰喳喳地說著話：“對，就是這樣，就是這樣，沒有錯的。”
東姝微合著眼，感受著身邊的聲音。
那些聲音，像是在靈魂深處，慢慢叩響，然後還飄蕩著回音。
東姝知道這是一種境界，自己是沒有的，大概是受了原主骨子深處的影響吧。
慢慢的感受著，同時輕嗅著鼻端的那股香味。
香味由淺及深，由近及遠。
這會兒天色已經暗下來了，大家差不多都收了攤子，回家做飯了。
金陵城裏，除了勾欄院那一條街，其它店鋪都關了門進入歇業的狀態。
可是今天的劉氏饅頭坊附近幾戶人家，飯是沒辦法好好吃了。
也不知道是從誰家飄來的香味，那種香怎麽說呢……
會讓人把持不住，而且還控制不住自己的鼻子，就是想聞，然後還想吃。
問題是，他們也不知道是誰家的。
他們這一帶，大家差不多都是賣些吃的。
或是肉鋪，或是饅頭，或是其它的一些。
還有一小點心之類的。
“李大膽家的，這裏面有肉味，估計是他家的。”
“不像啊，那李小刀啥水平，你不知道？”
“那總不能是宋嬸子家的吧，老婆子平時做東西還挺好。”
“也可能是徐柱家的那小娘子吧，那小娘子做東西還挺好吃的。”
……
附近有議論聲的。
原本以為這股香氣沒一會兒就結束了。
然而，並沒有！！！
家裏有孩子的，這會兒已經開始撒潑鬧開了。
這麽香，別說是孩子，大人都沒幾個把持的住的。
所以，孩子鬧，大人臉上不好看，但是也不好真狠下心來去打。
問題是，到底是誰家啊？
李大膽最先反應過來，說不好就是劉大郎研究的鹵肉？
李大膽有猜測，但是卻又不太相信。
覺得劉大郎真有這樣的手藝，又何必這麽多年，只賣一點饅頭。
他如果真有鹵肉的生意，怕是早就發財了。
李大膽的晚飯，就是一盤肉，一壺酒，也算是簡單，偶爾的添兩個饅頭，算是主食，填一下肚子。
李小刀身為他的徒弟，也算是他從老家帶出來的，做飯跑腿這些活計，自然都是他來做的。
不過這一次，李大膽沒讓李小刀跑腿，而是自己出去看了看。
順著香味湊過去，李大膽發現，還真特麽是劉大郎的饅頭坊裏飄出來的。
“來，小刀，你過來。”李大膽不太確定，又把李小刀叫了出來。
李小刀馬上沖了出來，他其實早就想出來了，不過礙於李大膽，他不太敢。
這會兒一叫，一咧嘴巴笑了。
順著香味走過去，然後指了指劉氏饅頭坊說道：“就這了。”
所以，這還真是劉大郎弄出來的香味？
李大膽也疑惑了。
宋嬸子這會兒被她家的小孫子吵的頭疼。
順著香味出來之後，也聞到了香味是出自東姝這邊。
看著李大膽已經出來看熱鬧，宋嬸子還笑著調侃道：“我怎麽聞著這麽香啊，莫不是這大郎還真把鹵肉給研究出來了？”
“那可不好說啊，畢竟是祖上傳下來的東西，不可能一點印象也沒有吧。”李大膽雖然懷疑，但是畢竟是人家祖上傳下來的，他又不知道。
聽到他這樣說，宋嬸子嘆了口氣。
如果是白天的話，去敲門還好。
可是這大晚上的，去敲門不太好吧。
只是小孫子一直在鬧。
宋嬸子最後無奈，轉過頭，去抓了一貫錢，便準備登門了。
大晚上敲門張嘴討要，宋嬸子可沒這個臉。
所以，拿了錢，自己看著買點。
不然小孫子一直鬧也不是個辦法。
看著宋嬸子敲門，李大膽看了一眼自己口袋裏的錢，也跟著過去瞧瞧。
兩個人來敲門的時候，東姝還在看火候。
小火慢熬，要把主材裏的肉香全部熬制出來，還要把配料裏的香氣也全部給熬出來。
這需要小火慢攻，一點一點來。
如果煮的急了，香味熬制不徹底，這一鍋老湯，就算是廢了。
這是一個特別需要耐心的活計。
聽到敲門聲，東姝還看了一眼自己智腦上的時間。
晚上的7點多了。
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