第67章第二樣點心
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第67章 第二樣點心
此時正是盛夏下午四五點鐘後陽光依然耀眼。
瑤光戴了鬥笠騎上小驢子豆沙沿著山道向山下慢慢走去。
走出了翠溪鎮後道路兩旁樹木高大郁郁蔥蔥，樹蔭將路都遮住了，頓感清涼瑤光一夾驢腹“駕！”小驢子噠噠撒開驢蹄奔跑起來。
騎著驢跑可比坐車快得太多了，只一會兒工夫就跑到了翠谷。瑤光並沒進谷，而是騎著驢朝山谷另一面的小路走去。這條山路要比進翠谷和上山的道路窄小得多，鋪得也不平，雖也是用柏油混合泥沙碎石鋪的，但日久年經，路面上許多地方坑坑窪窪，碎石都出來了路邊的青草野花還有向路面蔓延之勢。窄窄的山路盤山蜿蜒，一側是經過斧鑿的山壁，另一側是十幾米高的山崖坐在驢背上能看到山崖下的低谷裏散養著許多牛羊。
越往下走空氣中青草的氣味越濃，其中還混雜牛羊特有的氣味。這裏就是梨溪山山民養牛羊之處。這些牛羊大多是附近大高村村民所養的。瑤光之前跟著向導高娘子來過一次，買了一筒羊奶。雖然京城附近有許多養牛羊的農戶，但乳制品並沒成為大眾食譜上常見的食物。這大約和文化、習俗有關京中大眾普遍認為乳制品是草原上以游牧為生的金帳國等藩國才愛吃這些代表“落後”、“蠻夷”的腥膻之物，而且許多人有乳糖不耐癥，喝了牛奶羊奶就拉肚子。所以鮮奶基本沒人喝，只有沒了娘又找不到乳母的嬰兒才會吃。
貴婦們倒是會吃一些精制過的奶制品，比如老郡主喜歡的漿酪，都是經過天然發酵的酸奶。還有一些“酥酪”“奶皮羹”，其實牛奶的成分很少，加了蛋黃、糖、水、蜂蜜等等，只求加一點奶香味而已。
瑤光倒是聽紫翎說過，林紋每天都要喝一碗牛奶做的糖蒸酥酪，是每天早上城外養牛的農戶送來的鮮奶。她能吃得下這個，還是因為她從小在西北長大。
鮮奶沒人待見，農戶養牛羊主要是要皮毛和肉，至於各種軟硬程度的奶酪，在京城也是不存在的。
梨溪山這些農戶養牛羊倒是會擠奶去賣，因為來太清宮的香客們來自天南海北，周真人請來的“訪問學者”們也什麽地方的人都有，其中不少人深谙養生之道，認為鮮奶是滋補之物，倒是有人專門要吃鮮奶的。有需求，就有市場。
瑤光來到谷中一戶農舍，在院子外叫了幾聲“劉嫂子”。
一個農婦快步走出來，歡喜道：“煉師，您來了。”
劉嫂子是高娘子介紹給瑤光的，她家養著兩頭牛，和五六只綿羊，四只山羊，也是一位寡婦。但她比起曹娥可不幸得多，丈夫死後因為沒有子女，家中幾塊水田旱地都被族中收回去了，只分給她這麽塊山地，種不了莊稼。她娘家爹媽也已不在了，兄嫂也不願接她回去，她便養了些牛羊，再在山地邊像螞蟻啃骨頭一樣一點點開墾山地，先種了些菜，後來見山上許多道院要花，又種了些花木。
瑤光下了驢子，將韁繩栓在院子邊一棵桃樹上，樹枝上長著許多小桃子，垂累可愛，只是還是青色的，要等成熟還要好一陣子。
瑤光買了一竹筒的牛奶和一竹筒的羊奶，和劉嫂子閑話一會兒，又騎上驢子悠悠而去。
農戶們賣牛奶羊奶用的是竹筒，一筒大約是一升，牛奶五十文，羊奶稍貴些，六十文。這是夏季的價錢。到了冬季，牛羊或要產仔，奶價就會升一些。
瑤光出了山谷，看到幾家茅舍升起炊煙，夕陽從山間投入谷中，反射在細細的溪流上，其間綠草遍地，間雜著羊群和怪石。她從背袋中取出速寫本，將眼前所見的風景畫下來。
漸漸的，薄暮蒙蒙，幾戶農家點亮了燈，空氣中浮動著柴草燃燒和夜露潮濕的氣味。
瑤光坐在驢背上久久凝視著眼前的風景，看著光線一點點變得黯淡，心中縈繞著一種難以表述的悵惘。
良久之後，她輕嘆一聲，重新打起精神。這時她才發現，小驢子豆沙在她發呆的時候不停啃食路邊的野草，把草叢啃出了一個坑。
瑤光笑一笑，收好紙筆，撥轉驢頭，喝一聲“駕”，豆沙就埋頭向上山的路上奔跑。
回到靈慧祠時天已經蒙蒙黑了。瑤光把豆沙牽進院子，交給婢女照顧，自己又拿了塊豆餅給它。她摸著它的驢耳朵小聲說：“以後我做個能掛在你背上的燈，這樣咱們走夜路也不怕了。”豆沙抖抖耳朵，埋頭大吃。
瑤光回了退思居，竹葉忙叫婢女將她的飯菜再熱一熱，她擺擺手，“就這麽吃吧。”竹葉斟了一杯熱水來，瑤光接過喝了一口，問：“她們人呢？”
竹葉笑答：“吳嬤嬤去泉水間看今天做的果凍了，薛娘子和小竹在師尊院子裏呢。”
瑤光胡亂吃了晚飯，就叫上吳嬤嬤去了廚房。
她要把今天賣的牛奶做成黃油。
手工制作黃油並不難，只要將牛奶羊奶放進一個密封容器裏然後不停晃動，很快就能看到牛奶中出現了許多小團塊，這些，就是黃油了。
此前瑤光示範過一次怎麽從牛奶中分離出黃油，吳嬤嬤覺得很是神奇，這一次，為了看清楚到底發生了什麽，她叫竹葉在庫房裏找了一個小玻璃罐，瑤光捧著竹筒上下晃，吳嬤嬤抱著玻璃罐如法炮制。
分離出的團塊過濾出來後再用紗布包住，擠壓出其中的水分，冷凍，就可以壓成各種形狀儲存了。
這次隔著玻璃罐看清楚了黃油是怎麽成團的，吳嬤嬤依舊覺得很神奇，“娘子，你是怎麽想到這法子的？”
瑤光又一次拉出韓國公子，“我曾祖的筆記中有說過這法子。金帳國的人吃……呃，饅頭的時候，就用這個塗上一層。”
竹葉插嘴道：“不是饅頭，是面包。娘子你上次做的時候這麽說的！”
吳嬤嬤也點頭，“對對對，是面包。”
剛出爐的面包塗上黃油簡直就是神的食物！大家對瑤光上次做的面包塗黃油印象十分深刻。
至於“面包”這名字怎麽來的，當然也是韓老祖從金帳國帶回來的。
黃油這個新鮮食材也並不是人人都能欣賞。
老郡主就嫌它粗鄙，覺得雖然味道不錯，但面包塗黃油和豬油拌米飯其實是一路貨色，用她的話說，是給“出苦力的人長力氣”的食物。其實她也沒說錯，黃油塗面包和豬油拌米飯都是油脂加碳水化合物的組合。
宋李兩人最愛面包塗黃油，瑤光還教她們再塗一層玫瑰鹵，但這兩人也承認，這東西夏天吃了有些油膩。李靜微很委婉地表示，“師叔，咱們冬天早上吃這個最好不過了。”
這時薛娘子領著小竹回來了，她見到黃油奇道，“我還以為咱們不做面包塗黃油了呢，怎麽又做了這許多？”
瑤光笑笑，“師尊嫌那個粗鄙，我這次就做些精致的。”
今天裕和縣主盛讚薄荷果凍啟發了瑤光。薄荷果凍裏其實蜂蜜放得可不少，但是因為有了薄荷獨特的涼意，就沖淡了甜膩，變成了在夏季十分惹人喜愛的口味。
靈慧祠花園中種著許多薄荷，洗凈後搗爛擰出汁，用濾出黃油後的buttermilk——這個才是真正的酪漿和薄荷汁面，加上黃油，揉出的面團無比柔軟細膩。
何做了，很快將兩種面團都做成了餅胚。
瑤光將兩小塊剩下的小面頭放進一個烤盤裏，估摸著烤箱的溫度差不多，放進去烘烤。
她一邊看著腕表，一邊觀察烤箱裏的餅胚，只見那塊小面頭漸漸蓬鼓了一些，顏色也漸漸越來越黃，濃郁的香氣也出來了，她的心終於放下了——這烤箱可以用！
雖然古代烤箱上的玻璃只比兩個巴掌稍大一點，火候還要一個人專門控制，但成功了！成功地烤出餅幹了！
瑤光戴上自己做的隔熱手套，取出烤盤，顧不得燙，掰下一塊餅幹嘗了嘗，頓時眼淚都要流出來了——這久違的滋味呀。濃郁的奶香，酥軟蓬松的口感，甜而不膩，有股香橙的香味，就是香橙曲奇！
她又嘗了嘗薄荷蜂蜜口味的，越笑越開心。
這時薛娘子也來了，瑤光急忙讓她嘗了剛出爐的餅幹。
薛娘子閉著眼睛細細品味了一會兒笑道：“我覺著，明白昨日裕和縣主說的清涼感固然美妙，可這香櫞味的回味更悠長，要是午後坐在涼亭裏，配上一壺茶，吃上幾片，當是人生一大樂事。”
兩種餅幹的試驗都得到了認可，瑤光趕緊正式烤起來。
一爐餅幹十五分鐘便烤好了。瑤光將烤好的餅幹倒在鋪了棉布茶巾的面板上放涼，裝進一只竹盒子中，命一個婆子送去靈慧祠給老郡主品嘗。
等所有餅幹都烤好了，那婆子也帶著老郡主的評語回來了，她為薄荷味的餅幹命名“泉聲”，柑橘味的叫“松嵐”。
瑤光其實覺著叫薄荷、香櫞就行，但是老郡主對於打著自己靈慧祠旗號出品的吃食有種高傲的執念，決定不能叫個俗名！
她還給瑤光帶話，說這次終於不是苦力吃的了。
將兩種新點心的水牌掛上之後，多寶也來了。
吳嬤嬤和竹葉帶著今天的果凍到達時，店門口已經有二十幾個人在等著了。
多寶和金桂卸下店堂門板，太清靈慧細點店又要營業了。
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此時正是盛夏下午四五點鐘後陽光依然耀眼。
瑤光戴了鬥笠騎上小驢子豆沙沿著山道向山下慢慢走去。
走出了翠溪鎮後道路兩旁樹木高大郁郁蔥蔥，樹蔭將路都遮住了，頓感清涼瑤光一夾驢腹“駕！”小驢子噠噠撒開驢蹄奔跑起來。
騎著驢跑可比坐車快得太多了，只一會兒工夫就跑到了翠谷。瑤光並沒進谷，而是騎著驢朝山谷另一面的小路走去。這條山路要比進翠谷和上山的道路窄小得多，鋪得也不平，雖也是用柏油混合泥沙碎石鋪的，但日久年經，路面上許多地方坑坑窪窪，碎石都出來了路邊的青草野花還有向路面蔓延之勢。窄窄的山路盤山蜿蜒，一側是經過斧鑿的山壁，另一側是十幾米高的山崖坐在驢背上能看到山崖下的低谷裏散養著許多牛羊。
越往下走空氣中青草的氣味越濃，其中還混雜牛羊特有的氣味。這裏就是梨溪山山民養牛羊之處。這些牛羊大多是附近大高村村民所養的。瑤光之前跟著向導高娘子來過一次，買了一筒羊奶。雖然京城附近有許多養牛羊的農戶，但乳制品並沒成為大眾食譜上常見的食物。這大約和文化、習俗有關京中大眾普遍認為乳制品是草原上以游牧為生的金帳國等藩國才愛吃這些代表“落後”、“蠻夷”的腥膻之物，而且許多人有乳糖不耐癥，喝了牛奶羊奶就拉肚子。所以鮮奶基本沒人喝，只有沒了娘又找不到乳母的嬰兒才會吃。
貴婦們倒是會吃一些精制過的奶制品，比如老郡主喜歡的漿酪，都是經過天然發酵的酸奶。還有一些“酥酪”“奶皮羹”，其實牛奶的成分很少，加了蛋黃、糖、水、蜂蜜等等，只求加一點奶香味而已。
瑤光倒是聽紫翎說過，林紋每天都要喝一碗牛奶做的糖蒸酥酪，是每天早上城外養牛的農戶送來的鮮奶。她能吃得下這個，還是因為她從小在西北長大。
鮮奶沒人待見，農戶養牛羊主要是要皮毛和肉，至於各種軟硬程度的奶酪，在京城也是不存在的。
梨溪山這些農戶養牛羊倒是會擠奶去賣，因為來太清宮的香客們來自天南海北，周真人請來的“訪問學者”們也什麽地方的人都有，其中不少人深谙養生之道，認為鮮奶是滋補之物，倒是有人專門要吃鮮奶的。有需求，就有市場。
瑤光來到谷中一戶農舍，在院子外叫了幾聲“劉嫂子”。
一個農婦快步走出來，歡喜道：“煉師，您來了。”
劉嫂子是高娘子介紹給瑤光的，她家養著兩頭牛，和五六只綿羊，四只山羊，也是一位寡婦。但她比起曹娥可不幸得多，丈夫死後因為沒有子女，家中幾塊水田旱地都被族中收回去了，只分給她這麽塊山地，種不了莊稼。她娘家爹媽也已不在了，兄嫂也不願接她回去，她便養了些牛羊，再在山地邊像螞蟻啃骨頭一樣一點點開墾山地，先種了些菜，後來見山上許多道院要花，又種了些花木。
瑤光下了驢子，將韁繩栓在院子邊一棵桃樹上，樹枝上長著許多小桃子，垂累可愛，只是還是青色的，要等成熟還要好一陣子。
瑤光買了一竹筒的牛奶和一竹筒的羊奶，和劉嫂子閑話一會兒，又騎上驢子悠悠而去。
農戶們賣牛奶羊奶用的是竹筒，一筒大約是一升，牛奶五十文，羊奶稍貴些，六十文。這是夏季的價錢。到了冬季，牛羊或要產仔，奶價就會升一些。
瑤光出了山谷，看到幾家茅舍升起炊煙，夕陽從山間投入谷中，反射在細細的溪流上，其間綠草遍地，間雜著羊群和怪石。她從背袋中取出速寫本，將眼前所見的風景畫下來。
漸漸的，薄暮蒙蒙，幾戶農家點亮了燈，空氣中浮動著柴草燃燒和夜露潮濕的氣味。
瑤光坐在驢背上久久凝視著眼前的風景，看著光線一點點變得黯淡，心中縈繞著一種難以表述的悵惘。
良久之後，她輕嘆一聲，重新打起精神。這時她才發現，小驢子豆沙在她發呆的時候不停啃食路邊的野草，把草叢啃出了一個坑。
瑤光笑一笑，收好紙筆，撥轉驢頭，喝一聲“駕”，豆沙就埋頭向上山的路上奔跑。
回到靈慧祠時天已經蒙蒙黑了。瑤光把豆沙牽進院子，交給婢女照顧，自己又拿了塊豆餅給它。她摸著它的驢耳朵小聲說：“以後我做個能掛在你背上的燈，這樣咱們走夜路也不怕了。”豆沙抖抖耳朵，埋頭大吃。
瑤光回了退思居，竹葉忙叫婢女將她的飯菜再熱一熱，她擺擺手，“就這麽吃吧。”竹葉斟了一杯熱水來，瑤光接過喝了一口，問：“她們人呢？”
竹葉笑答：“吳嬤嬤去泉水間看今天做的果凍了，薛娘子和小竹在師尊院子裏呢。”
瑤光胡亂吃了晚飯，就叫上吳嬤嬤去了廚房。
她要把今天賣的牛奶做成黃油。
手工制作黃油並不難，只要將牛奶羊奶放進一個密封容器裏然後不停晃動，很快就能看到牛奶中出現了許多小團塊，這些，就是黃油了。
此前瑤光示範過一次怎麽從牛奶中分離出黃油，吳嬤嬤覺得很是神奇，這一次，為了看清楚到底發生了什麽，她叫竹葉在庫房裏找了一個小玻璃罐，瑤光捧著竹筒上下晃，吳嬤嬤抱著玻璃罐如法炮制。
分離出的團塊過濾出來後再用紗布包住，擠壓出其中的水分，冷凍，就可以壓成各種形狀儲存了。
這次隔著玻璃罐看清楚了黃油是怎麽成團的，吳嬤嬤依舊覺得很神奇，“娘子，你是怎麽想到這法子的？”
瑤光又一次拉出韓國公子，“我曾祖的筆記中有說過這法子。金帳國的人吃……呃，饅頭的時候，就用這個塗上一層。”
竹葉插嘴道：“不是饅頭，是面包。娘子你上次做的時候這麽說的！”
吳嬤嬤也點頭，“對對對，是面包。”
剛出爐的面包塗上黃油簡直就是神的食物！大家對瑤光上次做的面包塗黃油印象十分深刻。
至於“面包”這名字怎麽來的，當然也是韓老祖從金帳國帶回來的。
黃油這個新鮮食材也並不是人人都能欣賞。
老郡主就嫌它粗鄙，覺得雖然味道不錯，但面包塗黃油和豬油拌米飯其實是一路貨色，用她的話說，是給“出苦力的人長力氣”的食物。其實她也沒說錯，黃油塗面包和豬油拌米飯都是油脂加碳水化合物的組合。
宋李兩人最愛面包塗黃油，瑤光還教她們再塗一層玫瑰鹵，但這兩人也承認，這東西夏天吃了有些油膩。李靜微很委婉地表示，“師叔，咱們冬天早上吃這個最好不過了。”
這時薛娘子領著小竹回來了，她見到黃油奇道，“我還以為咱們不做面包塗黃油了呢，怎麽又做了這許多？”
瑤光笑笑，“師尊嫌那個粗鄙，我這次就做些精致的。”
今天裕和縣主盛讚薄荷果凍啟發了瑤光。薄荷果凍裏其實蜂蜜放得可不少，但是因為有了薄荷獨特的涼意，就沖淡了甜膩，變成了在夏季十分惹人喜愛的口味。
靈慧祠花園中種著許多薄荷，洗凈後搗爛擰出汁，用濾出黃油後的buttermilk——這個才是真正的酪漿和薄荷汁面，加上黃油，揉出的面團無比柔軟細膩。
何做了，很快將兩種面團都做成了餅胚。
瑤光將兩小塊剩下的小面頭放進一個烤盤裏，估摸著烤箱的溫度差不多，放進去烘烤。
她一邊看著腕表，一邊觀察烤箱裏的餅胚，只見那塊小面頭漸漸蓬鼓了一些，顏色也漸漸越來越黃，濃郁的香氣也出來了，她的心終於放下了——這烤箱可以用！
雖然古代烤箱上的玻璃只比兩個巴掌稍大一點，火候還要一個人專門控制，但成功了！成功地烤出餅幹了！
瑤光戴上自己做的隔熱手套，取出烤盤，顧不得燙，掰下一塊餅幹嘗了嘗，頓時眼淚都要流出來了——這久違的滋味呀。濃郁的奶香，酥軟蓬松的口感，甜而不膩，有股香橙的香味，就是香橙曲奇！
她又嘗了嘗薄荷蜂蜜口味的，越笑越開心。
這時薛娘子也來了，瑤光急忙讓她嘗了剛出爐的餅幹。
薛娘子閉著眼睛細細品味了一會兒笑道：“我覺著，明白昨日裕和縣主說的清涼感固然美妙，可這香櫞味的回味更悠長，要是午後坐在涼亭裏，配上一壺茶，吃上幾片，當是人生一大樂事。”
兩種餅幹的試驗都得到了認可，瑤光趕緊正式烤起來。
一爐餅幹十五分鐘便烤好了。瑤光將烤好的餅幹倒在鋪了棉布茶巾的面板上放涼，裝進一只竹盒子中，命一個婆子送去靈慧祠給老郡主品嘗。
等所有餅幹都烤好了，那婆子也帶著老郡主的評語回來了，她為薄荷味的餅幹命名“泉聲”，柑橘味的叫“松嵐”。
瑤光其實覺著叫薄荷、香櫞就行，但是老郡主對於打著自己靈慧祠旗號出品的吃食有種高傲的執念，決定不能叫個俗名！
她還給瑤光帶話，說這次終於不是苦力吃的了。
將兩種新點心的水牌掛上之後，多寶也來了。
吳嬤嬤和竹葉帶著今天的果凍到達時，店門口已經有二十幾個人在等著了。
多寶和金桂卸下店堂門板，太清靈慧細點店又要營業了。
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