第45章美味的魚肉
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第45章 美味的魚肉
吃海魚就是吃個鮮味，最能保證海魚本身鮮味的作法就是清蒸，紅燒的作法因為加入了太多的調料，反而破壞了海魚本身的鮮味，不過紅燒也有紅燒的好處，因為加入了很多的調料，可以極大增加海魚的香味，而且可以根據個人的口味烹制出辣、麻、甜等味道，總之兩種作法各有千秋。
這道醬香黃姑魚如果是換做一般的廚師烹制，海魚的鮮味不會很濃郁，原因就是加入了太多的調料，使得海魚本身的鮮味跟三種醬融合到一起形成了一種獨特的醬香味，鮮味完全被醬香味壓制住了，這種味道雖然十分不錯，但遠不如鮮味、醬香味達到一個平衡點產生的味道好。
年前陳致遠擔任了京城醫科大學附屬醫院普外科主任時，曾請科裏的人去劉三哥的天下第一食府吃飯，那次陳致遠做了一道珍珠翡翠白玉湯，那道菜陳致遠通過自己獨特的烹飪手法，使得鮮鹹並集，也就是鮮味不能蓋過鹹味，鹹味不能蓋過鮮味，兩者達到一個均衡，這種作法上文提到過，難得超乎人的想象，這個世界上也沒幾個人能做到，但是陳致遠就是其中的一員。
今天做這道醬香黃姑魚，陳致遠又用自己獨特的烹飪技巧，使得鮮味、醬香味達到了一個均衡，鮮味中有醬香味，醬香味中有鮮味，這種你中有我，我中有你的味道一下把這道菜的口感硬生生上拔了好幾個層次。
劉三哥第一個動的筷子，所以這魚肉他是第一個品嘗到的，沾滿醬汁的魚肉一入嘴，味蕾上便傳來濃郁的鮮味與醬香味，兩種味道混合到一起，形成了一種十分獨特的味道，很鮮，很香，還有絲絲的甜味摻雜在其中，而鹹味則最後一個湧上來，宛如化學藥品中的催化劑，霎時間把所有的味道升華到一個極致，這種味道讓口水洶湧而出，這種味道讓胃腸發出一陣陣劇烈的“咕咕”聲，這種味道讓整個人大腦中一片空白，有的只是那獨一無二、美妙無比的味道。
劉三哥瞇著眼睛，微微仰起的頭時不時晃動一下，滿臉享受的表情，他這個樣子在陳大官人看來就是“溜冰”溜多的了表現，整個一個癮君子的模樣，實在是沒什麽出息！
品味了好一會這美妙絕倫的味道，劉三哥忍不住用牙齒去咀嚼嘴裏的魚肉，這魚肉鮮嫩滑膩得差點讓劉三哥差點把舌頭吞下去，實在是這口感太好了，酥滑香嫩，輕輕咬上一口唇齒留香！
一般的海魚做出來後並沒有什麽嚼頭，原因在於這魚肉上，無論是蒸煮還是紅燒，都會讓魚肉變得鮮嫩，這個嫩有點過頭了，但是開了外掛的陳大官人做出這道醬香黃姑魚，卻讓海魚肉擁有了嚼頭，不是很嫩也不是很老，剛剛好。
牙齒咀嚼著魚肉，味蕾感受這獨一無二鮮味、醬香味、甜味、鮮味匯集於一起的產生的味道，唇齒之間流動這蘊含在魚肉中的湯汁，實在是一種絕妙的享受！
說到湯汁不得不說陳致遠加入的高湯，雖然加的不是很多，但這些高湯混合在啤酒中浸入到魚肉中，極大的提升了黃姑魚本身的鮮味與香味，不過可惜是這些高湯是用高壓鍋熬出來的，如果用的是陳致遠以前用小火熬上幾個小時的高湯，絕對會讓這道菜的味道得到更大的提升。
面對如此美食，米夢彤也沒辦法在保持淑女形象了，左手勺子，右手筷子，左右開弓忙乎個不停，嘴角上全是湯汁，幾分鐘內就變成了一只小花貓。
劉三哥也沒別比米夢彤好到那去，也不知道他怎麽弄的，手上、嘴角全是湯汁，一副幾百年沒吃過飯的樣子。
陳大官人這次沒發揚風格，早早的就加入到搶食大軍中，三個人屬他吃得快，劉三哥跟米夢彤傻乎乎的用筷子去夾魚肉，可陳大官人直接拎起一條魚放到碗中，也不用筷子，直接用手就把魚肉扒下來賽到嘴裏，這個吃法怎能不快。
短短十多分鐘三個人就把一大盤的醬香黃姑魚吃個精光，今天陳大官人做得可不少，完全夠他們三個吃，不過因為做得太好吃了，雖然米夢彤跟劉遠山都撐住了，但是兩個人還要求陳致遠在去做點。
酒足飯飽的陳大官人懶勁犯了，揉著肚子瞇著眼睛道：“忘記跟你們說了，這道菜有補腎的作用，吃多了的話男人一夜小弟弟起立敬禮，一夜都別想睡，女人起一臉豆豆！”
聽到這句話米夢彤被嚇住了，她可不想臉上起豆豆！劉三哥卻是一臉興奮的表情，嚷嚷道：“我擦那你這道菜豈不是跟偉哥有一樣的功效！”
聽到“偉哥”兩個字米夢彤臉一紅，先鄙視的看了一眼口無遮攔的劉遠山，隨即狠狠啐了他一口！米大小姐到底是個思想不是很純潔的黃花大閨女，她自然知道偉哥是幹什麽用的！
陳大官人突然睜大眼睛壞笑著看向劉遠山，張嘴道：“三哥難道你不行了？”
不等劉遠山說話，米夢彤發飆了，先是掐了一下陳大官人，隨即嚷嚷道：“陳致遠你要臉不要臉？什麽都敢說，你在說信不信我活活掐死你！”
“你才不行了！”男人最怕被人說不行，劉三哥是爺們中的戰鬥機，自然最怕被人說他不行，立刻緊接米夢彤其後向萬惡的陳大官人開了嘴炮！
陳大官人被掐得呲牙咧嘴，討饒連連，連哄帶騙的總算是讓米夢彤松了手，揉著被掐得生疼的胳膊幽怨的看向劉遠山！陳大官人認為自己遭受到了這樣的酷刑都是因為劉遠山這個貨，心裏有心想坑他一下，於是換上一副笑容道：“三哥你是不是還想吃？”
劉三哥狐疑的看了看陳致遠，心裏有點沒底，實在是陳致遠這貨剛還跟怨婦似的看著自己，可眨眼之間就換上笑臉說給自己在做點醬爆黃姑魚，怎麽看怎麽像是圈套，不過這個圈套實在是美味的圈套，誘惑得劉三哥有點心動，又仔細看了看陳致遠的表情，沒發現裏邊有陰謀詭計的味道，這才小小心翼翼道：“你不是說吃多了會那個什麽嗎？”
“是啊，所以你只能在吃一條了，在多晚上你可別想睡了！”陳大官人也不是傻子，自己剛扔出去的話自然得圓回來，不然怎麽讓可愛的劉三哥上套。
劉遠山想了一下，感覺在吃一條應該不會出現陳致遠說的那個情況，在美食的誘惑下劉三哥張嘴道：“那行，你就給我在做一條！”
“給你做可以，但是你得答應我一個條件！”陳大官人如果輕易的答應在去做魚，劉遠山這頭很了解自己的老狐貍肯定會察覺不對勁，所以為了讓他更快的自己跳坑裏去，陳大官人又仍下了一顆煙霧彈：“你輸給我的那艘游艇肯定需要船長、船員什麽的，這些你得幫我找齊了！”
劉遠山確實很了解陳致遠，他就是個無利不起早，而且還很懶的貨，以前他做了菜後，要是沒吃夠在讓他去，這小子是絕對不會動彈的，今天這麽好心的要在去給自己做，不定憋著什麽壞主意那，所以劉遠山剛才決定如果陳致遠痛快答應了，那自己絕對不會吃他做的魚，天知道那小子會不會往裏邊加點料，在酒會的時候他可吃了一次虧了，但是聽到陳致遠的要求，劉三哥反而放心了，同時也掉到了坑裏！
“行，這事我給你辦了！”劉遠山豪爽的答應下來，可不知道自己今天晚上又要倒黴了。
陳大官人跳起來就往廚房跑，米夢彤也想在吃點，便追了過去！倆人一前一後到了廚房，米夢彤便搖晃這胳膊撒嬌道：“我也想吃，你在給我做點唄！”
“你不能吃了，不然明天起一臉的豆豆！”陳大官人這不是在嚇唬她，說的是實話，食補也是要有限度的，不然可勁吃不僅不會對身體有好處，反而會損害身體。
“那三哥為什麽能吃啊？”米夢彤不依不饒的搖晃這陳致遠的胳膊。
“因為他腎虛！”陳大官人很無恥的為劉三哥扣上一個男人十分厭惡的帽子。
“我不管，我就要吃，你給我想辦法！”撒嬌沒用後，米夢彤的公主病發作了，惡狠狠的仍下這句話，一副陳致遠要不滿足她這個要求，就會把他生吞活剝的表情。
“給你做點別的吧，你先出去等我，一會就好！”陳大官人也是賤骨頭，尤其是在女人這，實在沒有什麽骨氣，太給華夏廣大男同胞丟臉了！
米夢彤跟個小姑娘似的蹦蹦跳跳的跑了，陳大官人則留在廚房為劉三哥烹制“美味”的醬香黃姑魚！
上文提到過這道菜需要三位藥材——鹿茸、淫羊藿、杜仲，其中淫羊藿這位藥材如果加一點分量，在用特殊的炮制手術制作出來，是有強烈的壯陽功效的，效果絕對比偉哥好得多，陳大官人現在就在炮制這味藥材！
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吃海魚就是吃個鮮味，最能保證海魚本身鮮味的作法就是清蒸，紅燒的作法因為加入了太多的調料，反而破壞了海魚本身的鮮味，不過紅燒也有紅燒的好處，因為加入了很多的調料，可以極大增加海魚的香味，而且可以根據個人的口味烹制出辣、麻、甜等味道，總之兩種作法各有千秋。
這道醬香黃姑魚如果是換做一般的廚師烹制，海魚的鮮味不會很濃郁，原因就是加入了太多的調料，使得海魚本身的鮮味跟三種醬融合到一起形成了一種獨特的醬香味，鮮味完全被醬香味壓制住了，這種味道雖然十分不錯，但遠不如鮮味、醬香味達到一個平衡點產生的味道好。
年前陳致遠擔任了京城醫科大學附屬醫院普外科主任時，曾請科裏的人去劉三哥的天下第一食府吃飯，那次陳致遠做了一道珍珠翡翠白玉湯，那道菜陳致遠通過自己獨特的烹飪手法，使得鮮鹹並集，也就是鮮味不能蓋過鹹味，鹹味不能蓋過鮮味，兩者達到一個均衡，這種作法上文提到過，難得超乎人的想象，這個世界上也沒幾個人能做到，但是陳致遠就是其中的一員。
今天做這道醬香黃姑魚，陳致遠又用自己獨特的烹飪技巧，使得鮮味、醬香味達到了一個均衡，鮮味中有醬香味，醬香味中有鮮味，這種你中有我，我中有你的味道一下把這道菜的口感硬生生上拔了好幾個層次。
劉三哥第一個動的筷子，所以這魚肉他是第一個品嘗到的，沾滿醬汁的魚肉一入嘴，味蕾上便傳來濃郁的鮮味與醬香味，兩種味道混合到一起，形成了一種十分獨特的味道，很鮮，很香，還有絲絲的甜味摻雜在其中，而鹹味則最後一個湧上來，宛如化學藥品中的催化劑，霎時間把所有的味道升華到一個極致，這種味道讓口水洶湧而出，這種味道讓胃腸發出一陣陣劇烈的“咕咕”聲，這種味道讓整個人大腦中一片空白，有的只是那獨一無二、美妙無比的味道。
劉三哥瞇著眼睛，微微仰起的頭時不時晃動一下，滿臉享受的表情，他這個樣子在陳大官人看來就是“溜冰”溜多的了表現，整個一個癮君子的模樣，實在是沒什麽出息！
品味了好一會這美妙絕倫的味道，劉三哥忍不住用牙齒去咀嚼嘴裏的魚肉，這魚肉鮮嫩滑膩得差點讓劉三哥差點把舌頭吞下去，實在是這口感太好了，酥滑香嫩，輕輕咬上一口唇齒留香！
一般的海魚做出來後並沒有什麽嚼頭，原因在於這魚肉上，無論是蒸煮還是紅燒，都會讓魚肉變得鮮嫩，這個嫩有點過頭了，但是開了外掛的陳大官人做出這道醬香黃姑魚，卻讓海魚肉擁有了嚼頭，不是很嫩也不是很老，剛剛好。
牙齒咀嚼著魚肉，味蕾感受這獨一無二鮮味、醬香味、甜味、鮮味匯集於一起的產生的味道，唇齒之間流動這蘊含在魚肉中的湯汁，實在是一種絕妙的享受！
說到湯汁不得不說陳致遠加入的高湯，雖然加的不是很多，但這些高湯混合在啤酒中浸入到魚肉中，極大的提升了黃姑魚本身的鮮味與香味，不過可惜是這些高湯是用高壓鍋熬出來的，如果用的是陳致遠以前用小火熬上幾個小時的高湯，絕對會讓這道菜的味道得到更大的提升。
面對如此美食，米夢彤也沒辦法在保持淑女形象了，左手勺子，右手筷子，左右開弓忙乎個不停，嘴角上全是湯汁，幾分鐘內就變成了一只小花貓。
劉三哥也沒別比米夢彤好到那去，也不知道他怎麽弄的，手上、嘴角全是湯汁，一副幾百年沒吃過飯的樣子。
陳大官人這次沒發揚風格，早早的就加入到搶食大軍中，三個人屬他吃得快，劉三哥跟米夢彤傻乎乎的用筷子去夾魚肉，可陳大官人直接拎起一條魚放到碗中，也不用筷子，直接用手就把魚肉扒下來賽到嘴裏，這個吃法怎能不快。
短短十多分鐘三個人就把一大盤的醬香黃姑魚吃個精光，今天陳大官人做得可不少，完全夠他們三個吃，不過因為做得太好吃了，雖然米夢彤跟劉遠山都撐住了，但是兩個人還要求陳致遠在去做點。
酒足飯飽的陳大官人懶勁犯了，揉著肚子瞇著眼睛道：“忘記跟你們說了，這道菜有補腎的作用，吃多了的話男人一夜小弟弟起立敬禮，一夜都別想睡，女人起一臉豆豆！”
聽到這句話米夢彤被嚇住了，她可不想臉上起豆豆！劉三哥卻是一臉興奮的表情，嚷嚷道：“我擦那你這道菜豈不是跟偉哥有一樣的功效！”
聽到“偉哥”兩個字米夢彤臉一紅，先鄙視的看了一眼口無遮攔的劉遠山，隨即狠狠啐了他一口！米大小姐到底是個思想不是很純潔的黃花大閨女，她自然知道偉哥是幹什麽用的！
陳大官人突然睜大眼睛壞笑著看向劉遠山，張嘴道：“三哥難道你不行了？”
不等劉遠山說話，米夢彤發飆了，先是掐了一下陳大官人，隨即嚷嚷道：“陳致遠你要臉不要臉？什麽都敢說，你在說信不信我活活掐死你！”
“你才不行了！”男人最怕被人說不行，劉三哥是爺們中的戰鬥機，自然最怕被人說他不行，立刻緊接米夢彤其後向萬惡的陳大官人開了嘴炮！
陳大官人被掐得呲牙咧嘴，討饒連連，連哄帶騙的總算是讓米夢彤松了手，揉著被掐得生疼的胳膊幽怨的看向劉遠山！陳大官人認為自己遭受到了這樣的酷刑都是因為劉遠山這個貨，心裏有心想坑他一下，於是換上一副笑容道：“三哥你是不是還想吃？”
劉三哥狐疑的看了看陳致遠，心裏有點沒底，實在是陳致遠這貨剛還跟怨婦似的看著自己，可眨眼之間就換上笑臉說給自己在做點醬爆黃姑魚，怎麽看怎麽像是圈套，不過這個圈套實在是美味的圈套，誘惑得劉三哥有點心動，又仔細看了看陳致遠的表情，沒發現裏邊有陰謀詭計的味道，這才小小心翼翼道：“你不是說吃多了會那個什麽嗎？”
“是啊，所以你只能在吃一條了，在多晚上你可別想睡了！”陳大官人也不是傻子，自己剛扔出去的話自然得圓回來，不然怎麽讓可愛的劉三哥上套。
劉遠山想了一下，感覺在吃一條應該不會出現陳致遠說的那個情況，在美食的誘惑下劉三哥張嘴道：“那行，你就給我在做一條！”
“給你做可以，但是你得答應我一個條件！”陳大官人如果輕易的答應在去做魚，劉遠山這頭很了解自己的老狐貍肯定會察覺不對勁，所以為了讓他更快的自己跳坑裏去，陳大官人又仍下了一顆煙霧彈：“你輸給我的那艘游艇肯定需要船長、船員什麽的，這些你得幫我找齊了！”
劉遠山確實很了解陳致遠，他就是個無利不起早，而且還很懶的貨，以前他做了菜後，要是沒吃夠在讓他去，這小子是絕對不會動彈的，今天這麽好心的要在去給自己做，不定憋著什麽壞主意那，所以劉遠山剛才決定如果陳致遠痛快答應了，那自己絕對不會吃他做的魚，天知道那小子會不會往裏邊加點料，在酒會的時候他可吃了一次虧了，但是聽到陳致遠的要求，劉三哥反而放心了，同時也掉到了坑裏！
“行，這事我給你辦了！”劉遠山豪爽的答應下來，可不知道自己今天晚上又要倒黴了。
陳大官人跳起來就往廚房跑，米夢彤也想在吃點，便追了過去！倆人一前一後到了廚房，米夢彤便搖晃這胳膊撒嬌道：“我也想吃，你在給我做點唄！”
“你不能吃了，不然明天起一臉的豆豆！”陳大官人這不是在嚇唬她，說的是實話，食補也是要有限度的，不然可勁吃不僅不會對身體有好處，反而會損害身體。
“那三哥為什麽能吃啊？”米夢彤不依不饒的搖晃這陳致遠的胳膊。
“因為他腎虛！”陳大官人很無恥的為劉三哥扣上一個男人十分厭惡的帽子。
“我不管，我就要吃，你給我想辦法！”撒嬌沒用後，米夢彤的公主病發作了，惡狠狠的仍下這句話，一副陳致遠要不滿足她這個要求，就會把他生吞活剝的表情。
“給你做點別的吧，你先出去等我，一會就好！”陳大官人也是賤骨頭，尤其是在女人這，實在沒有什麽骨氣，太給華夏廣大男同胞丟臉了！
米夢彤跟個小姑娘似的蹦蹦跳跳的跑了，陳大官人則留在廚房為劉三哥烹制“美味”的醬香黃姑魚！
上文提到過這道菜需要三位藥材——鹿茸、淫羊藿、杜仲，其中淫羊藿這位藥材如果加一點分量，在用特殊的炮制手術制作出來，是有強烈的壯陽功效的，效果絕對比偉哥好得多，陳大官人現在就在炮制這味藥材！
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