第321章 龍蝦伊面

所有人都在為陳致遠擔心，但到了這時候陳大官人依舊是不慌不忙的，他這摸樣不光讓現場的人捏了一把汗，就連電視機前的人也為陳致遠擔心得不行。

金敬孝的泡菜海鮮湯與小泉中二的懷石料理就算不懂行的人看，光看樣子也能看出來極是不凡，想要贏他們那陳致遠做的菜首先從樣子，也就是外觀上要勝過他們，但都到這個時候了，陳致遠的菜還不見蹤影，他還在跟一團面較勁，所有人實在想不出來陳致遠到底要幹什麽。

劉三哥坐在觀眾席上已經有點坐不住了，這次比賽不單單事關華夏的榮譽，而且還牽涉到他爺爺的命，如果陳致遠不能贏得比賽，那人參就不能到手，沒有人參，他爺爺的命可就兇多吉少了，如果陳致遠也跟金敬孝與小泉中二一般忙活得熱火朝天，劉三哥還不至於坐立不安的，可偏偏陳致遠一副不緊不慢的樣子，這如何能不讓劉三哥著急上火？

坐在劉三哥身邊的就是蔣千琴，此時蔣美女一顆心都提到嗓子眼了，看到陳致遠那沒事人的樣子，恨不得走過去狠狠踹他幾腳，都這個時候了，那家夥竟然還一副悠哉悠哉的沒事人樣子，實在是太氣人了！

因為被陳致遠折騰得夠嗆，沒能來現場的宋幕青與蘇冰旋此時穿著睡衣坐在客廳，盯著電視也在為陳致遠擔心，脾氣有點急的蘇冰旋恨不能把陳致遠從電視中拉出來，她親自動手做那道菜，陳致遠此時那慢騰騰的樣子實在是太讓人著急了。

眼看這比賽的時間就要到了，陳大官人依舊在跟那團面較勁，而且一點著急的樣子也沒有，這到不是陳致遠真狂妄得以為自己憑這團面就能贏得金敬孝與小泉中二，實在是他做的這道龍蝦伊面，最重要的就是這面，最耗費時間的也是這面，所以陳致遠把比賽大部分時間都用在這面上了。

在比賽剛開始的時候陳致遠就把劉三哥準備好的龍蝦斬去龍蝦須，放在一邊待用，然後把吳吉草、索騰根、大腳葉這三味藥材用水制的方法炮制，這三樣東西說是藥材有點勉強，原因就是吳吉草、索騰根、大腳葉這三樣東西混合到一起使用沒有一點藥性，除非他們跟別的藥材混合到一起煎熬，才會產生藥性，說白了這三樣東西的作用就是承上啟下，也就是說中和別的藥材的藥性。

陳致遠把這三樣放到一起一點藥性都沒有的藥材用水制的方法炮制出來，自然有他的深意，這些暫且不說，後文在表。

這次水制並不如以前一般，是把藥材的精華逼入到水中，正好相反，是把水逼入到這三位藥材中，這方法對於陳致遠來說沒多難，用了幾分鐘就搞定了。

陳致遠從水中把三位吸飽了水分變大了很多的藥材撈出來放到一邊，待它們冷卻後，就用這三位藥材把一旁那只大大的龍蝦包裹住，放到蒸鍋裏小火慢蒸。

然後他就開始鼓搗那面了，一直持續到現在。伊面原叫伊府面，是面中上品。這裏邊還有一個小典故，相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，成為一道非常爽口的上菜。伊面制作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。

經過了這麽多年，伊面真正的作法早已經失傳了，現在出售的伊面只是後人根據老輩子人的說辭，在加上自己的研究才制作出來的，跟三百年前的伊面比，口感與味道上都要差很多。

而陳致遠今天要做的伊面卻是貨真價實的伊面，這作法在中級食道中就有，只是陳致遠一直犯懶沒做，今天看到金敬孝與小泉中二都以海鮮作為菜的主料，陳致遠便想到了這道龍蝦伊面。

真正的伊面對面粉要求極為嚴格，而華夏現在產的面粉早已經不能滿足標準了，所以陳致遠選用的面粉產自意大利，是用剛收割下來的小麥手工反覆磨制而成，這樣的小麥價格沒多貴，但用這小麥做出來的面粉卻價格極為昂貴，原因就在這手工上，雖然手工磨制的面粉不如機器磨制的細膩，但勝在口感好，而且要磨制這種面粉需要手工研磨幾十次，所以價格才會非常高。

陳致遠先把粉置於板上圍成凹。將上好的柴鴨蛋磕在碗裏，打散後倒入面粉中，放入一點他自制的椒鹽，加一點點水摻入。把蛋和面揉和，撒點幹澱粉，把面搟薄，每搟一遍，撒澱粉一遍，疊起再搟，防止粘連。

上述的這些工序除了放椒鹽、水、幹澱粉外，其他的步驟陳致遠是反反覆覆的重覆這，這樣做的原因就是讓面更勁道，讓用這面做出來的伊面更有嚼頭。

金敬孝跟小泉中二做的菜都是花樣繁多，讓人看得眼花繚亂，可陳致遠這道菜卻十分枯燥，除了他最早收拾龍蝦與炮制藥材外，後面就是不停的揉面、搟面，實在是沒什麽新意。

現在時間馬上就要到了，可陳致遠還是在揉面，這如何能不讓別人替他著急？

比賽時間一共有兩個小時，陳致遠花在揉面、搟面上的時間已經長達一個半小時了，眼看這在有二十分鐘比賽就要結束了，可他還在重覆這揉面、搟面的工序。

那一小團面經過陳致遠這麽長時間的揉、搟，已經跟普通的面團大大的不同了，整團面跟抹了油似的，表面看起來油光鋥亮，“砰”的一聲仍到案板上，觀察仔細的人甚至可以看到這面團在案板上上下彈了彈，此時這面的彈性早已經不是普通面團可比的了。

時間還剩下十分鐘的時候，陳致遠終於不在揉面、搟面了，他先用搟面杖把這外表看起來油光鋥亮的面團搟得非常薄，然後用刀飛快的切成約為6毫米寬的面條，再次撒上一把面粉，雙手發力，把這些面條“劈裏啪啦”反覆在案板上摔，這會面條的絕好彈性讓所有人都看清了，這些面條就跟彈力球一般，摔在案板上立刻高高彈起來，能把面做出這樣的彈性簡直是聞所未聞，但也正是有了這彈性，這面才叫做正宗的伊面。

搞定了這步驟，陳致遠把煮鍋放置旺火上，如同金敬孝跟小泉中二做的一般，先用姜片擦了下鍋底，這才放入清水燒沸，把面條分幾次下鍋，氽過撈起，放笊籬瀝幹，放在一邊待用。

抄起炒鍋再置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，分數次放入氽熟面條，炸至膨脹成金黃色時撈起。

當觀眾們看到這色澤金黃色的面條時都有點傻眼，這面條看起來雖然樣子不錯，但也僅僅是不錯而已，跟金敬孝的那道泡菜海鮮湯沒法比，跟小泉中二的懷石料理更是沒法比，難道陳致遠就想用這做工簡單的炸面贏金敬孝跟小泉中二嗎？這簡直不可能的，由始至終，誰也沒看到陳致遠放入其他的調料，只有椒鹽這一樣，就憑借著這椒鹽就能做出味道遠勝泡菜海鮮湯與懷石料理的菜肴嗎？誰心裏也沒底，剛還為陳致遠加油助威的觀眾們啞火了，電視機前的人也沈默了，他們的心已經沈了下去。

陳致遠找出一個大盤子把這些面放入其中，然後從蒸鍋過把那只龍蝦取了出來，先去除外邊的三樣藥材，露出已經被蒸成紅色的龍蝦，把這龍蝦放在裝著伊面的大盤子中，陳致遠端著盤子就向評委席走去。

看到陳致遠這個舉動很多人已經對他能贏得這次三國廚藝大賽不抱任何希望了，金敬孝跟小泉中二的菜就說這做工，其繁雜的程序就讓人眼前一亮，完成這麽繁雜的程序要花費的功夫大家也是有目共睹，他們兩個人那個不是在案板前忙活的手腳紛飛，在看陳致遠做菜的程序實在是沒什麽亮點，過程枯燥程度簡單，就沖這做菜的過程陳致遠就輸給金敬孝與小泉中二一大截。

當他炸面的時候，大家本以為陳致遠要發力的了，但誰成想，他就是把面撈出來放到盤子裏，然後把那龍蝦拿出來也放到盤子裏，然後，就沒有然後了，陳致遠這是高高舉起，卻又輕輕放下，把每一個人的胃口都吊得很足，結果卻讓所有人大失所望。

看到這一幕的觀眾已經有些人不忍心在看了，站起來嘆著氣向出口走去，他們實在不想聽到棒子國與島國人贏得比賽的消息，有些脾氣急的人已經對陳致遠開罵了，陳致遠實在是太讓他們失望了。

看到陳致遠不緊不慢的把這道菜放到評委席前的桌子上，劉三哥再也坐不住了，蹭的站起來很是不滿道：“致遠這是在幹什麽？他的廚藝我知道，根本就不是這個樣子的，他這……”

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