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第79章

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◎壩壩席小酥肉◎

院子外面, 圍聚著一大群村民。

老劉驚詫,“開席還早呢,你們這麽早就來了?”

其中一個正在搓手呵氣的村民說道:“這不是怕來晚了占不到座兒嘛。”

“可是這也太早了吧。”老劉咋舌, “天都還沒亮呢。”

村民笑呵呵,心道, 你也不想想今天會有多少人來吃飯。恐怕全村的人都會來吃飯。先不說和老劉有交情的那些親朋好友會來吃飯,就是那些和老劉沒啥關系的村民, 肯定也會來送份子錢吃席。就算不送份子錢,也肯定會來蹭飯吃。

畢竟壩壩席的主廚可是袁如珠!平時沒錢去飯館吃飯,現在有這機會, 可不得卯著勁兒來吃嗎!

這麽多人來吃飯,可不得早點來占位置嗎, 不然都吃不到!

收起驚訝後, 老劉把院門大敞開, “快進來坐, 外頭這會兒冷得很, 別凍壞了。”

村民們幾乎是沖進院子裏的,一進去,立刻找桌占座。很快, 院子裏擺放的圓桌全部被占滿。

老劉妻子趕忙去燒熱水, 給他們每人倒上熱水喝。

早晨四五點,村子裏靜悄悄的,老劉家卻嘈雜一片, 熱鬧非凡。

幫工們陸續到來,昨天就搭了棚子, 砌了爐竈, 今天幫工們來了之後架上案板, 開始準備宴席。

袁如珠挽著吳桂芳的胳膊,走進院子裏。見這麽早院子裏就已經來了這麽多人,她驚道:“客來的挺早的,中午才開席呢。”

吳桂芳卻一副早就預料到的樣子,“肯定是怕人太多吃不到飯,所以才來這麽早的吧。”

“對!”李長貴附和。他快步進院子,去給老劉幫忙。

“如珠,你們來了啊。”

袁如珠一進院子裏,就有人向她打招呼,沖她打招呼的聲音此起彼伏,她一一應了,轉身去鍋竈邊上。

來幫忙的幫工們開始洗碗,切菜,配菜。袁如珠邊做耗費時間的燉菜邊指揮著幫工們,鍋碗瓢盆的乒乒乓乓聲裏,天色越來越亮,院子裏的人也越聚越多。

騰騰熱氣裏,袁如珠拿起脖子上的白毛巾擦汗。她拎起大鐵勺,揚勺澆油,翻鍋炒菜。

旁側,堆砌的土竈上摞著高高的蒸籠,案板上放滿了已經裝好盤的涼菜。

客人湊到一起磕瓜子,聊家常,時不時地瞟一眼鍋竈那邊。

往常孩子們吃酒席時,會在桌椅板凳之間穿梭嬉笑打鬧,然而這次卻不同,孩子們齊齊圍在鍋竈邊上,有的含著大拇指,有的流著口水,一眨不眨地盯著鍋裏香噴噴的菜肴。

其實大人們也想圍過去,只是大人們臉皮薄,到底不好意思圍過去看。

禮房裏,記賬先生默默感嘆,今兒收的禮金不少,基本上全村的人都來送份子錢了。老劉在村裏人緣可沒這麽好,沒好到全村的人都來送份子錢。

這是借了袁如珠的光!

除了村子裏的人,還有一些不認識的人來掛情,反正他在村裏沒見過,呃……大概是老劉村外的朋友或親戚?

記賬的先生點著禮簿,向窗外投以一瞥。窗外人群聚集,一片嘈雜。

真熱鬧啊。

老劉家這邊喧囂一片,熱鬧得不得了,如珠飯館那邊卻一片冷清。

如珠飯館大門緊閉。以前就算是如珠飯館不營業,村民們也會正常支起攤擺攤,然而今天周圍的小攤子一個也沒擺出來。

前來吃飯的食客們得知如珠飯館今天不營業後,先是失落遺憾,旋即意外道:“不對啊,那今天怎麽沒人來擺攤賣東西?以前不是天天都有人擺攤的嗎?”

正要去老劉家蹭飯的食客說道:“都去吃酒了,這村子裏有一戶人家在辦喜酒,主廚是袁老板!”說完他快步趕往老劉家。

聽到這話的食客們心思各異起來。

“袁老板做主廚?”

“袁老板辦的酒席肯定很好吃。”

“鄉下的酒席應該會有很多飯館裏沒有的菜吧?”食客們吞咽唾沫。

老劉家。坐在門邊上的客人們正在磕瓜子。忽然有人道:“快看快看,又來了一些不認識的人,絕對不是村裏人。”

“剛才我打聽了一下,是飯館那邊的食客,嘖,無親無故的,來蹭飯呢。”

“這麽多人來蹭飯,老劉不得虧死。”

“虧啥呀,大部分人還是給了份子錢的,這波老劉不虧。虧的是咱們,這麽多人來搶飯吃!哎呀天哪,豪車!快看,豪車!”

“有錢人也來吃飯啊!”

禮房裏,記賬先生瞪著面前西裝革履的男人,說:“隨、隨一萬?”

西裝革履的男人笑道:“是的。”

在旁邊發喜糖的二嬸子連忙跑到老劉妻子面前,“我滴媽呀,那人隨了一萬!”

老劉妻子也懵懵的,“咋隨了這麽多!”

“有錢人唄!”

不認識的有錢人來隨了這麽多禮金,老劉妻子嚇到了,她連忙去禮房,“使不得使不得,不能收這錢!”

西裝革履的男人滿臉歉意,說他不好意思來白蹭飯,請他們收下這禮金。說完便走出禮了房。

陸陸續續的,又有很多陌生人來隨禮,有隨一兩百的,五六百的,七八百的,也有隨上千幾千的。

記賬先生連連咂嘴,他算了一下總賬,老劉家收了一筆巨款禮金哪。

鍋竈邊上,吳桂芳說道:“珠珠,你快看,高總!給咱們村捐錢修路的高總!”

袁如珠側過頭,目光掃過坐在人群裏的高總,“他也來了啊。”

“今天來了不少咱們店的老顧客呢,對了,聽說高總給老劉掛了8888的禮金。”

“這麽多。”

“還有比他掛的更多的呢,老劉這次辦喜酒可算是賺了一大筆錢。”

袁如珠挑挑眉,她把切成細小長條的五花肉端過來。

切碎的幹花椒放進肉條裏,再加鹽,料酒、姜末、胡椒粉等調味料抓勻腌制。

腌制肉條期間,袁如珠把紅薯澱粉、面粉、鹽、胡椒粉以及雞蛋攪拌均勻,再將適量花椒碎攪拌進去,面糊倒進肉條裏一起攪拌。

其他幫工們一起攪拌著面糊,面糊攪拌好,肉條也腌制好了,袁如珠擦擦手,鍋裏放油燒熱。

油溫大概燒到五成熱的時候,腌制好的五花肉條放進鍋裏炸。五花肉一下鍋,就迅速地浮起來,在油面上滋滋啦啦地冒著油泡。

肉條在熱油的燒炸下,漸漸漂浮起來,油脂從肉裏溢出來,慢慢融進熱油裏。肉條上包裹著的面糊變得焦黃時,酥脆的肉香濃郁霸道地冒出來,一股一股往外沖。

圍在鍋竈邊上的孩子們吸著氣,恨不能把臉湊到鍋裏。

當肉的酥香飄出油鍋,飄到壩壩裏時,坐在壩壩裏的食客們紛紛轉過視線,望向鍋竈那邊。

“這是在做啥,咋這麽香?”

“炸小酥肉呢,嘶……真香!”

“啥時候才能開席啊!”

客人們捂著肚子,被香味香得發暈。

有小孩流著口水問:“姐姐,還要多久才能吃飯呀?”

袁如珠將炸好的小酥肉撈出來,“快了,別著急。”

撈出來的小酥肉放在篩子裏瀝油,微微卷曲的小酥肉一條一條地堆積著,堆積成一座座小金山,金亮金亮的,泛著瑩潤的光。

像是刷了一層流金,光華外露,光是看著,就只讓人口舌生涎。

孩子們都快被饞哭了,不停地問什麽時候才能開席。老劉妻子見狀,舀出一碗小酥肉,打算先給孩子們嘗嘗。

孩子們開心地手舞足蹈。

“謝謝嬸嬸!”

“謝謝嬸嬸!”

孩子們爭先恐後地伸手去拿碗裏的小酥肉。不顧燙,急不可耐地塞進嘴裏。

哢擦哢擦咬開小酥肉,外表炸得焦脆的面糊酥香占滿口腔。

脆脆的面糊嚼著嚼著,開始拉扯牙齒,焦脆中透出彈牙的口感。下一秒,面糊覆蓋著的肉抵達齒間。

明明外面這麽焦脆,裏面裹著的肉卻軟嫩得不可思議,入口即化般,一不留神細嫩軟滑的肉就消失在喉嚨裏,反應過來時,口中只剩下微微的麻辣味了。

淡淡的辣味在口腔裏縈繞,仿佛是在給口中的美味收尾。收尾卻收不盡,只讓人回味無窮,無限陶醉,想繼續沈浸在這外酥裏嫩、香脆麻辣的美妙滋味裏。

孩子們吃得嗷嗷叫起來,一個個蹦蹦跳跳,“好好吃呀!好好吃呀!”

幾秒鐘,小碗裏的小酥肉便被搶得一幹二凈。

時刻註意著這邊情況的客人們看到這一幕,也蠢蠢欲動,想上前去嘗嘗。

只是主人家特意給小孩子提前吃的小酥肉,沒讓大人們吃,這些大人到底是不好意思去要吃的。

他們只能看著孩子吃,十分羨慕地看著孩子們,恨不得自己能返老還童,也重新變回孩子。

看得到,吃不到,在這種折磨一下,時間過得尤其緩慢。

“怎麽還不開席。”

“這都等多久了。”

“還有半個小時就開席了。”

半個小時,對於饞壞了的客人而言,簡直是度秒如年。

鑼鼓喧天,鞭炮齊鳴聲裏,壩壩席終於開席!

壩壩席上菜的順序很有講究。一般會先上幾道涼菜,讓人先開個胃,然後才會上雞鴨魚肉這些大菜硬菜,接著上湯,最後上讓客人解膩的清湯。

讓客人解膩的清湯,也叫“下席湯”。意思是喝完湯,就該下席了。

“上菜嘍,上菜嘍!”上菜的幫工單手托著一個紅色長托盤。長長的托盤裏,放了很多道菜。

高總和他的秘書坐在桌子前,把桌面上剛鋪好的透明塑料桌布拉平。這時候,他們看到桌上的其他客人拿出了早就準備好的塑料袋。

高總不解,“你們拿袋子幹什麽?”話音剛落下,第一道涼菜泡椒鳳爪上桌。

幾乎是一瞬間,一盤泡椒鳳爪被瓜分得幹幹凈凈,連一顆泡椒都不剩下。

高總以及他的秘書:“……”

桌上的其他客人將泡椒鳳爪裝進手裏的塑料袋裏。目睹這一幕,高總和秘書一臉一言難盡。

接著第二道菜上桌。也幾乎是一瞬間,盤子裏的菜被夾的啥也不剩。

高總和秘書:“……”

第三道菜上桌,高總剛把筷子伸出去,盤子裏的扣肉就只剩下最後一塊。他立即去夾,筷子還沒碰上扣肉,就被對面的婦女搶先一步,一筷子搶走。

高總:“……”

他對正往袋子裏裝扣肉的婦女說:“你們裝進袋子裏,不吃嗎?”

“吃啊,等會兒吃。”

高總勉強提了下嘴角,告訴自己,等下手速一定要更快。下一道菜上桌,他火速伸筷子,下一瞬便停下動作。

跟一群人搶吃的,這實在是,實在是……有辱斯文,實在是太粗魯野蠻。從小到大,他還沒這樣粗魯野蠻沒有教養過。

他臉色發僵,給秘書使了個眼色。秘書瞬間會意,“老板,包在我身上。”

下一道菜端上,秘書以迅雷不及掩耳之速去夾菜。然而……他不是桌上這些村民的對手。這些村民吃酒席經常搶菜,可是練了多次的手速,手速快,且也有經驗。尤其今天的菜這麽好吃,他們搶得更瘋,手速也更快。

秘書完全敵不過。

高總額頭青筋直跳。菜都上了好幾道了,然而他一口都沒吃上。他斜眼睨秘書。像是在看著廢物。

秘書背上直冒汗。欲哭無淚。不是他手速慢,是桌上其他人手速太快了。不是,哪有人吃酒席這樣吃的。鄉下人吃酒席都這樣吃的嗎?今天他可算是長了見識!

“添飯,添飯嘍!新鮮的甑子飯!又香又糯!”打飯的幫工扯著嗓子喊。

“高總,我給您添飯。”秘書忙不疊道。高總語氣隱忍,“菜都吃不上,吃什麽飯?光吃飯嗎?”

秘書低下頭,為自己的無能而感到愧疚。就在這時,小酥肉端了上來。秘書手疾眼快,快速去夾。

然而高總比他更快,高總直接粗暴地擠開他前面別人的筷子,極速用勺子挖了一大坨小酥肉。隨後拋卻一切教養,直接去搶盤子。

有人跟高總一起搶盤子。高總蠻橫粗魯地用力一拉盤子,盤子搶到手,他將盤子裏剩下的酥肉全部倒進自己碗裏。

秘書目瞪口呆。

接著,讓他更加目瞪口呆的事情發生了。

作者有話說:

高總:你有沒有為什麽事拼過命?

哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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