第51章
關燈
小
中
大
◎剁椒魔芋豆腐、炒苕藤藤兒◎
“我才不會吃呢。”女人嫌棄地皺起鼻子。她是絕對不會吃田螺的。絕對不會吃的。
沒等多久, 服務員將田螺釀端上桌。
盤中田螺堆積成小山包,田螺褐色的外殼油亮瑩潤,周邊點綴著青紅辣椒段和青綠的薄荷葉, 繽紛鮮艷的色澤仿佛是盤子裏燃燒的火焰,將女人的註意力瞬間奪走, 她瞧著賣相漂亮的田螺釀,眼神微微變化。
她對面, 男人雙目放光,“真香!”他連忙拿起筷子,夾起一個田螺, 筷子往螺殼裏一夾,流著湯汁的肉餡被掐出來。他快速將肉餡丟進嘴裏。
嫩滑的肉餡咬開後, 粘稠的湯汁滾落而出, 熱乎乎的湯汁鮮味滿溢, 透著滴滴點點的辣, 而後筋道彈牙的肉餡落於唇齒間。清新且清涼的紫蘇香和薄荷香完全滲透肉餡, 使得肉餡吃起來不帶一絲膩味,反而十分適口。
整個田螺釀吃起來清新彈滑,滿口流鮮, 恰到好處的辣沒有壓過肉餡的鮮, 而肉餡的鮮也沒有壓過辣,辣中透鮮,鮮中透辣, 真真是兩全其美哉。
感受著田螺釀給予的極致美妙感,男人眸光越來越亮, 宛若通了電似的, “媽呀!”
他聲音洪亮, 且又毫無預兆猝不及防,女人被嚇了一跳,“你幹嘛,嚇我一跳!”
男人激動異常,“你快嘗嘗這個田螺釀!媽呀,也太好吃了吧!”
見他反應如此誇張,女人說:“有這麽好吃嗎?淡定點,別丟人。”她環顧四周,幸好其他人都在專心吃飯。
“非常好吃,好吃到爆,你嘗嘗就知道了!”說著男人又吃了一口田螺釀。
女人端詳仿佛在盤子裏燃燒起來的田螺釀,她張張嘴,說:“我才不要吃呢,你自己吃吧。”
“你怕什麽啊,寄生蟲已經處理幹凈了!你平時吃的魚蝦也有寄生蟲呢,也沒見你這麽嫌棄。”
“就是……”女人皺眉,“田螺和魚蝦不一樣。”
“哪裏不一樣了,來來來,嘗一口?”
“你自己吃吧。”
“真不來一口?”
“真不。”
“行吧。”男人放下筷子,索性直接用嘴嘬田螺裏的肉餡。田螺釀這道菜,為何要將肉餡重新塞進田螺殼裏,而不是直接烹飪了吃?重新塞進田螺殼裏再把肉挑出來吃,豈不是多此一舉?
之所以要將肉餡重新塞進田螺殼裏,一是因為這樣比較美觀,二是因為這樣有吸食的樂趣。吸嗦田螺釀,吸食的樂趣會給人一種美味加倍的錯覺。
男人嗦著田螺釀,眼角眉梢都是無法抑制的滿足。見男人越吃越香,女人抿嘴,她看著盤子裏香濃的田螺釀,不禁咽嗓子,最後強迫自己轉移開視線。
忽然,一顆田螺肉餡出現在她嘴邊。男人說:“嘗一口吧,可好吃了,保證你吃了會喜歡上它的。”
鮮辣的香味近在咫尺,蠱人的威力加倍,女人喉嚨滾動,下意識張嘴。
肉餡軟潤破汁,滑溜溜地滑過口腔,肥美細膩,鮮辣香濃的肉餡在舌尖綻放出無與倫比的鮮美,留下讓人回味不絕的曼妙滋味,女人瞳孔地震,“這……”
男人一臉期待:“怎麽樣?是不是特別棒?”
女人調整情緒,“還、還蠻不錯的。”她邊說邊不受控制地去拿田螺。見她主動去拿田螺吃,男人調侃道:“咦,你不嫌棄田螺有寄生蟲了?克服障礙了?”
意識到自己在拿田螺吃,女人面頰燒起來,她拿田螺的動作卡頓在半空中,上不上,下不下的,非常尷尬。她咳嗽一聲,說:“你不是說寄生蟲都處理幹凈了嗎?跟、跟我們平常吃的魚蝦是一樣的……”
她尷尬到面龐通紅,宛若煮熟的大蝦,又宛若打翻了紅顏料的調色盤,男人也不再調侃她,笑道:“對對對,是一樣的,咱們快趁熱吃吧,田螺釀趁熱吃才鮮!”
女人臉上的尷尬消減些許,她卡在半空中的手往下以一放,直接拿起兩個田螺。
起初,她吃田螺釀的速度還比較正常,吃著吃著,她的速度越來越快。很快盤子裏大半田螺釀幾乎都入了她口中。男人目瞪口呆地看著滿嘴流油的女人,也加快速度吃,再不快點吃,盤子裏的田螺釀都要被她吃完了!
盤子裏還剩下最後一個田螺,男人正要伸手去拿,女人的手快他一步,搶走走後一個田螺。她吃得意猶未盡,完全不覆之前嫌惡的模樣,比他還吃得香。男人失笑,又點了一盤田螺釀。
等待田螺釀上桌的空隙,女人擦擦嘴角的油,掏出手機給閨蜜發消息。
女人:姐妹!來如珠飯館吃田螺釀!
閨蜜:哈?田螺釀?田螺?你不是不喜歡這玩意兒的嗎?
女人:以前是我眼拙了,田螺太好吃了!如珠飯館的田螺釀超絕,快來吃!
閨蜜:我也想嘗嘗袁老板做的田螺釀啊,可是我現在忙著呢。去不了,你幫我我打包一份回來吧。
女人:行,不說了,我繼續吃飯了,拜拜!
吃完兩盤田螺釀,女人打了個飽嗝,“明天還來吃田螺釀吧?”
男人說:“明天不是要和你閨蜜去雲南旅游?”
“啊……我忘了。”女人蹙眉,很快做好決定,“明天先不去了,先來這裏吃田螺釀,後天再去旅游。”
男人揶揄,“你之前還催著你閨蜜早點去雲南呢。”
女人舔嘴,回味方才美味的田螺釀,“明天先來這裏吃了田螺釀再說。”
不到六點,田螺釀就賣完了。
“我靠,沒啦?”
“我還想再吃一份呢!”
“真沒啦?不會吧?”
“老板你們怎麽不多準備點哪,這完全沒吃夠啊。”食客們抱怨的聲音此起彼伏。
“只能明天再來吃了。”
“明天早點來!”
……
吳桂芳靠在涼椅裏,一邊刷劇一邊吃龍眼。快要到九月,此時的龍眼果肉光滑清甜,很是可口。
果盤裏的龍眼快要吃完,時間也快要到午時。院子裏,夏蟬大抵是被曬化了,也叫累了,紛紛偃旗息鼓,安靜下來。
吳桂芳放下平板,走出堂屋。籬笆外的菜畦裏,紅薯葉子被太陽烘烤得蔫蔫的,吳桂芳見狀,走進菜畦裏,掐下紅薯葉的嫩尖尖。
挑著擔子賣豆腐和魔芋豆腐的村民一路吆喝著叫賣走過來,“豆腐兒!魔芋豆腐兒!”
聽到叫賣聲,吳桂芳循聲望去,連忙招手。
村民大步流星,挑著擔子過來,“買豆腐還是魔芋豆腐?都純手工的,味道巴適得很!成稱兩斤不?”
吳桂芳打量擔子裏放著的豆腐和魔芋豆腐。袋子裏放著的豆腐和魔芋豆腐品相著實不錯,她說:“豆腐和魔芋豆腐各稱兩斤。”
“好嘞!”
拎著豆腐和魔芋豆腐以及紅薯葉子進入竈屋,吳桂芳淘米蒸飯,開始做午飯。
她打開油煙機,把幾塊肥肉丟進鍋裏榨油。肥肉在鍋底的高溫下呲啦呲啦地卷曲起來,一股股肥油流溢而出。
新鮮肥肉熬出來的豬油有一種特別的油脂香味,這香味勾得嘟嘟和小白直哼哼叫,它倆在吳桂芳腳邊團團轉,高高仰著頭,恨不能跳進鍋裏品嘗那香噴噴的豬油。
肥油熬的差不多了,吳桂芳用熬出來的豬油爆香大蒜子和姜片,把切好的新鮮瘦肉炒進去。翻炒片刻,倒入剁椒。
紅艷艷的剁椒熗出了熱烈的辣味,此時她把焯過水的魔芋倒進鍋裏下食鹽、生抽、醬油和耗油調味。
鍋鏟鐺鐺鐺地碰撞著鍋底,肉片、剁椒和魔芋豆腐一陣一陣地冒出洶湧的濃香。
“幺姨,在炒啥呢這麽香?”袁如珠吃著龍眼進竈屋。
“剁椒魔芋豆腐。”
“嘶……”袁如珠動動鼻子,“好香。”眼角一轉,瞧見筲箕裏的紅薯葉子,她說:“哎?苕藤藤兒?要做了吃嗎?”
“對,很久沒吃苕藤藤兒了,有點想吃,等會兒炒一盤。”
紅薯葉子,清河方言喚作苕藤藤兒。苕藤藤兒口感一般,但很充饑,一般都是鄉下人吃,尤其是家裏拮據的,飯桌上經常會有這道菜。
雖然苕藤藤兒口感一般,但吳桂芳倒是挺愛吃,以前她總喜歡炒一盤苕藤藤兒下飯。這幾個月以一直大魚大肉,許久未吃苕藤藤兒,她有些想念,於是便摘了苕藤藤兒,準備炒一盤來吃。
袁如珠卷起衣袖,“我來炒苕藤藤兒。”
“不用,我自己來。”
“省點時間嘛。”袁如珠開始洗鍋。吳桂芳便不再言語,繼續翻炒鍋裏的剁椒魔芋豆腐。
鍋裏的油溫燒到五成熱,袁如珠炒香蒜末和幹辣椒段,然後倒入瀝幹水分的苕藤藤兒。大火翻炒,翻炒到三十秒的時候,鍋裏的水分差不多已經被炒幹,她往鍋裏添入清水。
湯水沸騰冒泡,苕藤藤兒慢慢發軟,這時候,袁如珠撒鹽,撒雞精,還淋了些芝麻油和黃油進去。幾息之間,熱騰騰的炒苕藤藤兒出鍋。
“吃午飯了!”吳桂芳端著剁椒魔芋豆腐走進堂屋。
小夏小秋飛速圍到桌前,自覺擺筷盛飯。
“你們爸爸呢?”吳桂芳沒看到李長貴。
李長貴在領居家跟人嘮嗑。接到吳桂芳的電話後,他連忙趕回家。
袁如珠已經吃上了,她拿勺子去舀剁椒魔芋豆腐,碗裏的剁椒魔芋豆腐熱氣氤氳,綠色蔥花,紅色剁椒,褐色魔芋,三種色澤相互映襯,盈潤油亮,很讓人有食欲。她將那沾了紅綠蔥椒的魔芋豆腐放進嘴裏,光滑的魔芋豆腐一路往下滑進喉嚨,一路留下爽口的辣香。
“這魔芋豆腐是手工做的?”
“對,村裏人手工做的,比外頭賣的魔芋豆腐好吃。”
現如今市場上的魔芋豆腐基本上都是機器打出來的。用魔芋精粉和蘇打水加工出來的魔芋豆腐雖然質地細膩,氣泡均勻,但口感不筋道,沒手工魔芋豆腐好吃。
手工魔芋豆腐,也就是土法魔芋豆腐,因為是手工磨出來的漿做成的,質地相對粗糙些,氣孔大小也不均勻,但吃起來更香更筋道彈牙。
精粉和蘇打制作出來的魔芋豆腐,是斷斷比不上純手工的土法魔芋豆腐的。
袁如珠細細品著爽溜的剁椒魔芋豆腐,吳桂芳他們則在細品她做的炒苕藤藤兒。
苕藤藤兒的根脆脆的,葉子軟軟的。對於炒苕藤藤兒的火候,袁如珠破有些研究,做菜三分技術七分火候,不同的火候會影響食物的味道,甚至是性質。苕藤藤兒本身沒什麽味道,只有些許澀味,那就要用大火爆出其味。
燒到八成九成熱的油,啪地一下把苕藤藤兒倒進去,馬上返出來,不能刷勺。再把苕藤藤兒倒進鍋裏,又往裏返汁兒,啪啪兩勺,苕藤藤兒就得出鍋。整個過程時間很快,若慢一分,或者是快一分,炒出來的苕藤藤兒口感便不能達到最佳。
要炒出最佳的軟脆口感,也是極極不易的。吳桂芳就炒不出口感這樣軟脆的炒苕藤藤兒。
仔仔細細地品嘗著炒苕藤藤兒,吳桂芳在心裏默默喟嘆。珠珠炒的苕藤藤兒,真是沒法用語言形容的好吃。
因為是用豬油炒的,故而帶著些許豬肉香氣,多嚼巴嚼巴,能吃出芝麻油的酥味和黃油的奶味。
苕藤藤兒原本的味道是有些澀的,但豬油香和芝麻油黃酥香以及黃油奶香蓋住了苕藤藤兒原有的澀味,使得苕藤藤兒吃起來更加適口,回味裏有淺淺淡淡的酥甜,十分有滋有味。
吳桂芳和李長貴原本就挺愛吃苕藤藤兒,乍一吃到如此美味的炒苕藤藤兒,他倆很是歡喜,連連夾菜。
小夏小秋以前是不愛吃苕藤藤兒的,但吃過袁如珠做的炒苕藤藤兒後,倆小孩直接抱起碗,搶著去夾苕藤藤兒。很快碗裏的苕藤藤兒被刮分完畢。
袁如珠倒沒跟他們搶苕藤藤兒吃,她挺喜歡做的剁椒魔芋豆腐,香辣爽溜的剁椒魔芋豆腐拌著飯吃,很下飯。她用勺子舀起剁椒魔芋豆腐裏的湯汁,拌進飯裏,就著剁椒魔芋豆腐,多吃了半碗飯。
李長貴吃完飯,似乎是想起什麽,欲言又止。
“你是不是有啥話要說?要說就快說,別猶猶豫豫的。”吳桂芳說道。
“剛才我在老林家嘮嗑,老林問我店裏還缺不缺人,他侄女兒現在還沒找到工作……”
“我說老林他們今天怎麽巴巴的硬要拉你去他家玩,原來是打的這個主意。”吳桂芳擰眉,“店裏招人的事兒你別管,一切都聽珠珠的。”
“我曉得的。”
“那你咋回的老林?”
“我就說暫時還不缺人,缺人的話也要看珠珠怎麽安排,我做不了主。”
吳桂芳嗯了一聲,之前村裏有人也打著這個主意來找她,她也是這樣回的他們。
此時如珠飯館門前。
“今天老子一定要吃到田螺釀!我就不信我排在這前面,還吃不到田螺釀。”
“氣死了,昨天剛好到我,田螺釀就賣完了!”
“許願今天老板能多準備點田螺釀,不要再斷貨了。”
隊伍某一處,男生拍拍前面的女生,“妹,今天吃飯你請啊。”
女生哼了一聲,“你沒錢啦?”
男生嘿嘿笑。女生推他一把,“哥,你是不是又把錢拿去泡妹子了?”
“哎呀……哎呀……”
“我真是對你無語了,錢都拿去泡妹子,連吃飯的錢都沒啦?”女生“恨鐵不成鋼”,氣得不想再搭理他。她哥就是喜歡泡妹子,見一個喜歡一個,錢都拿去泡妹子了。
女生的手機鈴聲陡然響起,學校裏有些事需要她回校處理,她罵了句臟話,“哥,我得回學校一趟,今天吃不了了,你給我打包一些菜回去。”
“行,記得給我轉錢,你哥現在是窮光蛋。”
女生翻了個白眼,給她哥給轉了錢之後快速返回學校。
下午兩點,輪到排號,男生回覆了妹妹發過來的消息後,進入飯館。他看也不看菜單,直接道:“要一份田螺釀。”
“不好意思,田螺釀只剩下最後一份了。”
“啊?這麽快就賣完了?好吧,那我要最後一份。”男生剛說完,旁邊桌上的長發女生突然道:“最後一份了?帥哥……能不能把最後一份讓給我呀?”
男生楞了一下。
長發女生捏著嗓子用夾子音,漂亮的臉蛋浮著胭脂般的粉暈,她對他眨眼,“帥哥,求求了,讓給我好不好呀?我好想吃田螺釀的~”
漂亮妹子朝自己撒嬌,色字當頭,色令智昏,男生當即要松口答應,“那好————”還沒說完,昨天吃田螺釀時感受到的鮮香熱辣襲上心頭,他猶豫起來。
漂亮妹子對自己撒嬌哎。要不把田螺釀讓給她?可是這是最後一份田螺釀了。
漂亮妹子還是田螺釀?他正在猶豫,眼角餘光註意到旁邊桌上剛端上來的田螺釀。油亮泛光的田螺釀直逼視野,勾得他口水欲噴薄而出。
那一瞬間,他當即做下決定,“不好意思啊美女,不能讓給你。”
漂亮妹子哪裏有袁老板做的田螺釀香!
作者有話說:
有二更~美女哪裏有美食香←_←,大家吃過剁椒魔芋豆腐和炒苕藤藤兒嗎?可好吃啦!
本站無廣告,永久域名(danmei.twking.cc)
“我才不會吃呢。”女人嫌棄地皺起鼻子。她是絕對不會吃田螺的。絕對不會吃的。
沒等多久, 服務員將田螺釀端上桌。
盤中田螺堆積成小山包,田螺褐色的外殼油亮瑩潤,周邊點綴著青紅辣椒段和青綠的薄荷葉, 繽紛鮮艷的色澤仿佛是盤子裏燃燒的火焰,將女人的註意力瞬間奪走, 她瞧著賣相漂亮的田螺釀,眼神微微變化。
她對面, 男人雙目放光,“真香!”他連忙拿起筷子,夾起一個田螺, 筷子往螺殼裏一夾,流著湯汁的肉餡被掐出來。他快速將肉餡丟進嘴裏。
嫩滑的肉餡咬開後, 粘稠的湯汁滾落而出, 熱乎乎的湯汁鮮味滿溢, 透著滴滴點點的辣, 而後筋道彈牙的肉餡落於唇齒間。清新且清涼的紫蘇香和薄荷香完全滲透肉餡, 使得肉餡吃起來不帶一絲膩味,反而十分適口。
整個田螺釀吃起來清新彈滑,滿口流鮮, 恰到好處的辣沒有壓過肉餡的鮮, 而肉餡的鮮也沒有壓過辣,辣中透鮮,鮮中透辣, 真真是兩全其美哉。
感受著田螺釀給予的極致美妙感,男人眸光越來越亮, 宛若通了電似的, “媽呀!”
他聲音洪亮, 且又毫無預兆猝不及防,女人被嚇了一跳,“你幹嘛,嚇我一跳!”
男人激動異常,“你快嘗嘗這個田螺釀!媽呀,也太好吃了吧!”
見他反應如此誇張,女人說:“有這麽好吃嗎?淡定點,別丟人。”她環顧四周,幸好其他人都在專心吃飯。
“非常好吃,好吃到爆,你嘗嘗就知道了!”說著男人又吃了一口田螺釀。
女人端詳仿佛在盤子裏燃燒起來的田螺釀,她張張嘴,說:“我才不要吃呢,你自己吃吧。”
“你怕什麽啊,寄生蟲已經處理幹凈了!你平時吃的魚蝦也有寄生蟲呢,也沒見你這麽嫌棄。”
“就是……”女人皺眉,“田螺和魚蝦不一樣。”
“哪裏不一樣了,來來來,嘗一口?”
“你自己吃吧。”
“真不來一口?”
“真不。”
“行吧。”男人放下筷子,索性直接用嘴嘬田螺裏的肉餡。田螺釀這道菜,為何要將肉餡重新塞進田螺殼裏,而不是直接烹飪了吃?重新塞進田螺殼裏再把肉挑出來吃,豈不是多此一舉?
之所以要將肉餡重新塞進田螺殼裏,一是因為這樣比較美觀,二是因為這樣有吸食的樂趣。吸嗦田螺釀,吸食的樂趣會給人一種美味加倍的錯覺。
男人嗦著田螺釀,眼角眉梢都是無法抑制的滿足。見男人越吃越香,女人抿嘴,她看著盤子裏香濃的田螺釀,不禁咽嗓子,最後強迫自己轉移開視線。
忽然,一顆田螺肉餡出現在她嘴邊。男人說:“嘗一口吧,可好吃了,保證你吃了會喜歡上它的。”
鮮辣的香味近在咫尺,蠱人的威力加倍,女人喉嚨滾動,下意識張嘴。
肉餡軟潤破汁,滑溜溜地滑過口腔,肥美細膩,鮮辣香濃的肉餡在舌尖綻放出無與倫比的鮮美,留下讓人回味不絕的曼妙滋味,女人瞳孔地震,“這……”
男人一臉期待:“怎麽樣?是不是特別棒?”
女人調整情緒,“還、還蠻不錯的。”她邊說邊不受控制地去拿田螺。見她主動去拿田螺吃,男人調侃道:“咦,你不嫌棄田螺有寄生蟲了?克服障礙了?”
意識到自己在拿田螺吃,女人面頰燒起來,她拿田螺的動作卡頓在半空中,上不上,下不下的,非常尷尬。她咳嗽一聲,說:“你不是說寄生蟲都處理幹凈了嗎?跟、跟我們平常吃的魚蝦是一樣的……”
她尷尬到面龐通紅,宛若煮熟的大蝦,又宛若打翻了紅顏料的調色盤,男人也不再調侃她,笑道:“對對對,是一樣的,咱們快趁熱吃吧,田螺釀趁熱吃才鮮!”
女人臉上的尷尬消減些許,她卡在半空中的手往下以一放,直接拿起兩個田螺。
起初,她吃田螺釀的速度還比較正常,吃著吃著,她的速度越來越快。很快盤子裏大半田螺釀幾乎都入了她口中。男人目瞪口呆地看著滿嘴流油的女人,也加快速度吃,再不快點吃,盤子裏的田螺釀都要被她吃完了!
盤子裏還剩下最後一個田螺,男人正要伸手去拿,女人的手快他一步,搶走走後一個田螺。她吃得意猶未盡,完全不覆之前嫌惡的模樣,比他還吃得香。男人失笑,又點了一盤田螺釀。
等待田螺釀上桌的空隙,女人擦擦嘴角的油,掏出手機給閨蜜發消息。
女人:姐妹!來如珠飯館吃田螺釀!
閨蜜:哈?田螺釀?田螺?你不是不喜歡這玩意兒的嗎?
女人:以前是我眼拙了,田螺太好吃了!如珠飯館的田螺釀超絕,快來吃!
閨蜜:我也想嘗嘗袁老板做的田螺釀啊,可是我現在忙著呢。去不了,你幫我我打包一份回來吧。
女人:行,不說了,我繼續吃飯了,拜拜!
吃完兩盤田螺釀,女人打了個飽嗝,“明天還來吃田螺釀吧?”
男人說:“明天不是要和你閨蜜去雲南旅游?”
“啊……我忘了。”女人蹙眉,很快做好決定,“明天先不去了,先來這裏吃田螺釀,後天再去旅游。”
男人揶揄,“你之前還催著你閨蜜早點去雲南呢。”
女人舔嘴,回味方才美味的田螺釀,“明天先來這裏吃了田螺釀再說。”
不到六點,田螺釀就賣完了。
“我靠,沒啦?”
“我還想再吃一份呢!”
“真沒啦?不會吧?”
“老板你們怎麽不多準備點哪,這完全沒吃夠啊。”食客們抱怨的聲音此起彼伏。
“只能明天再來吃了。”
“明天早點來!”
……
吳桂芳靠在涼椅裏,一邊刷劇一邊吃龍眼。快要到九月,此時的龍眼果肉光滑清甜,很是可口。
果盤裏的龍眼快要吃完,時間也快要到午時。院子裏,夏蟬大抵是被曬化了,也叫累了,紛紛偃旗息鼓,安靜下來。
吳桂芳放下平板,走出堂屋。籬笆外的菜畦裏,紅薯葉子被太陽烘烤得蔫蔫的,吳桂芳見狀,走進菜畦裏,掐下紅薯葉的嫩尖尖。
挑著擔子賣豆腐和魔芋豆腐的村民一路吆喝著叫賣走過來,“豆腐兒!魔芋豆腐兒!”
聽到叫賣聲,吳桂芳循聲望去,連忙招手。
村民大步流星,挑著擔子過來,“買豆腐還是魔芋豆腐?都純手工的,味道巴適得很!成稱兩斤不?”
吳桂芳打量擔子裏放著的豆腐和魔芋豆腐。袋子裏放著的豆腐和魔芋豆腐品相著實不錯,她說:“豆腐和魔芋豆腐各稱兩斤。”
“好嘞!”
拎著豆腐和魔芋豆腐以及紅薯葉子進入竈屋,吳桂芳淘米蒸飯,開始做午飯。
她打開油煙機,把幾塊肥肉丟進鍋裏榨油。肥肉在鍋底的高溫下呲啦呲啦地卷曲起來,一股股肥油流溢而出。
新鮮肥肉熬出來的豬油有一種特別的油脂香味,這香味勾得嘟嘟和小白直哼哼叫,它倆在吳桂芳腳邊團團轉,高高仰著頭,恨不能跳進鍋裏品嘗那香噴噴的豬油。
肥油熬的差不多了,吳桂芳用熬出來的豬油爆香大蒜子和姜片,把切好的新鮮瘦肉炒進去。翻炒片刻,倒入剁椒。
紅艷艷的剁椒熗出了熱烈的辣味,此時她把焯過水的魔芋倒進鍋裏下食鹽、生抽、醬油和耗油調味。
鍋鏟鐺鐺鐺地碰撞著鍋底,肉片、剁椒和魔芋豆腐一陣一陣地冒出洶湧的濃香。
“幺姨,在炒啥呢這麽香?”袁如珠吃著龍眼進竈屋。
“剁椒魔芋豆腐。”
“嘶……”袁如珠動動鼻子,“好香。”眼角一轉,瞧見筲箕裏的紅薯葉子,她說:“哎?苕藤藤兒?要做了吃嗎?”
“對,很久沒吃苕藤藤兒了,有點想吃,等會兒炒一盤。”
紅薯葉子,清河方言喚作苕藤藤兒。苕藤藤兒口感一般,但很充饑,一般都是鄉下人吃,尤其是家裏拮據的,飯桌上經常會有這道菜。
雖然苕藤藤兒口感一般,但吳桂芳倒是挺愛吃,以前她總喜歡炒一盤苕藤藤兒下飯。這幾個月以一直大魚大肉,許久未吃苕藤藤兒,她有些想念,於是便摘了苕藤藤兒,準備炒一盤來吃。
袁如珠卷起衣袖,“我來炒苕藤藤兒。”
“不用,我自己來。”
“省點時間嘛。”袁如珠開始洗鍋。吳桂芳便不再言語,繼續翻炒鍋裏的剁椒魔芋豆腐。
鍋裏的油溫燒到五成熱,袁如珠炒香蒜末和幹辣椒段,然後倒入瀝幹水分的苕藤藤兒。大火翻炒,翻炒到三十秒的時候,鍋裏的水分差不多已經被炒幹,她往鍋裏添入清水。
湯水沸騰冒泡,苕藤藤兒慢慢發軟,這時候,袁如珠撒鹽,撒雞精,還淋了些芝麻油和黃油進去。幾息之間,熱騰騰的炒苕藤藤兒出鍋。
“吃午飯了!”吳桂芳端著剁椒魔芋豆腐走進堂屋。
小夏小秋飛速圍到桌前,自覺擺筷盛飯。
“你們爸爸呢?”吳桂芳沒看到李長貴。
李長貴在領居家跟人嘮嗑。接到吳桂芳的電話後,他連忙趕回家。
袁如珠已經吃上了,她拿勺子去舀剁椒魔芋豆腐,碗裏的剁椒魔芋豆腐熱氣氤氳,綠色蔥花,紅色剁椒,褐色魔芋,三種色澤相互映襯,盈潤油亮,很讓人有食欲。她將那沾了紅綠蔥椒的魔芋豆腐放進嘴裏,光滑的魔芋豆腐一路往下滑進喉嚨,一路留下爽口的辣香。
“這魔芋豆腐是手工做的?”
“對,村裏人手工做的,比外頭賣的魔芋豆腐好吃。”
現如今市場上的魔芋豆腐基本上都是機器打出來的。用魔芋精粉和蘇打水加工出來的魔芋豆腐雖然質地細膩,氣泡均勻,但口感不筋道,沒手工魔芋豆腐好吃。
手工魔芋豆腐,也就是土法魔芋豆腐,因為是手工磨出來的漿做成的,質地相對粗糙些,氣孔大小也不均勻,但吃起來更香更筋道彈牙。
精粉和蘇打制作出來的魔芋豆腐,是斷斷比不上純手工的土法魔芋豆腐的。
袁如珠細細品著爽溜的剁椒魔芋豆腐,吳桂芳他們則在細品她做的炒苕藤藤兒。
苕藤藤兒的根脆脆的,葉子軟軟的。對於炒苕藤藤兒的火候,袁如珠破有些研究,做菜三分技術七分火候,不同的火候會影響食物的味道,甚至是性質。苕藤藤兒本身沒什麽味道,只有些許澀味,那就要用大火爆出其味。
燒到八成九成熱的油,啪地一下把苕藤藤兒倒進去,馬上返出來,不能刷勺。再把苕藤藤兒倒進鍋裏,又往裏返汁兒,啪啪兩勺,苕藤藤兒就得出鍋。整個過程時間很快,若慢一分,或者是快一分,炒出來的苕藤藤兒口感便不能達到最佳。
要炒出最佳的軟脆口感,也是極極不易的。吳桂芳就炒不出口感這樣軟脆的炒苕藤藤兒。
仔仔細細地品嘗著炒苕藤藤兒,吳桂芳在心裏默默喟嘆。珠珠炒的苕藤藤兒,真是沒法用語言形容的好吃。
因為是用豬油炒的,故而帶著些許豬肉香氣,多嚼巴嚼巴,能吃出芝麻油的酥味和黃油的奶味。
苕藤藤兒原本的味道是有些澀的,但豬油香和芝麻油黃酥香以及黃油奶香蓋住了苕藤藤兒原有的澀味,使得苕藤藤兒吃起來更加適口,回味裏有淺淺淡淡的酥甜,十分有滋有味。
吳桂芳和李長貴原本就挺愛吃苕藤藤兒,乍一吃到如此美味的炒苕藤藤兒,他倆很是歡喜,連連夾菜。
小夏小秋以前是不愛吃苕藤藤兒的,但吃過袁如珠做的炒苕藤藤兒後,倆小孩直接抱起碗,搶著去夾苕藤藤兒。很快碗裏的苕藤藤兒被刮分完畢。
袁如珠倒沒跟他們搶苕藤藤兒吃,她挺喜歡做的剁椒魔芋豆腐,香辣爽溜的剁椒魔芋豆腐拌著飯吃,很下飯。她用勺子舀起剁椒魔芋豆腐裏的湯汁,拌進飯裏,就著剁椒魔芋豆腐,多吃了半碗飯。
李長貴吃完飯,似乎是想起什麽,欲言又止。
“你是不是有啥話要說?要說就快說,別猶猶豫豫的。”吳桂芳說道。
“剛才我在老林家嘮嗑,老林問我店裏還缺不缺人,他侄女兒現在還沒找到工作……”
“我說老林他們今天怎麽巴巴的硬要拉你去他家玩,原來是打的這個主意。”吳桂芳擰眉,“店裏招人的事兒你別管,一切都聽珠珠的。”
“我曉得的。”
“那你咋回的老林?”
“我就說暫時還不缺人,缺人的話也要看珠珠怎麽安排,我做不了主。”
吳桂芳嗯了一聲,之前村裏有人也打著這個主意來找她,她也是這樣回的他們。
此時如珠飯館門前。
“今天老子一定要吃到田螺釀!我就不信我排在這前面,還吃不到田螺釀。”
“氣死了,昨天剛好到我,田螺釀就賣完了!”
“許願今天老板能多準備點田螺釀,不要再斷貨了。”
隊伍某一處,男生拍拍前面的女生,“妹,今天吃飯你請啊。”
女生哼了一聲,“你沒錢啦?”
男生嘿嘿笑。女生推他一把,“哥,你是不是又把錢拿去泡妹子了?”
“哎呀……哎呀……”
“我真是對你無語了,錢都拿去泡妹子,連吃飯的錢都沒啦?”女生“恨鐵不成鋼”,氣得不想再搭理他。她哥就是喜歡泡妹子,見一個喜歡一個,錢都拿去泡妹子了。
女生的手機鈴聲陡然響起,學校裏有些事需要她回校處理,她罵了句臟話,“哥,我得回學校一趟,今天吃不了了,你給我打包一些菜回去。”
“行,記得給我轉錢,你哥現在是窮光蛋。”
女生翻了個白眼,給她哥給轉了錢之後快速返回學校。
下午兩點,輪到排號,男生回覆了妹妹發過來的消息後,進入飯館。他看也不看菜單,直接道:“要一份田螺釀。”
“不好意思,田螺釀只剩下最後一份了。”
“啊?這麽快就賣完了?好吧,那我要最後一份。”男生剛說完,旁邊桌上的長發女生突然道:“最後一份了?帥哥……能不能把最後一份讓給我呀?”
男生楞了一下。
長發女生捏著嗓子用夾子音,漂亮的臉蛋浮著胭脂般的粉暈,她對他眨眼,“帥哥,求求了,讓給我好不好呀?我好想吃田螺釀的~”
漂亮妹子朝自己撒嬌,色字當頭,色令智昏,男生當即要松口答應,“那好————”還沒說完,昨天吃田螺釀時感受到的鮮香熱辣襲上心頭,他猶豫起來。
漂亮妹子對自己撒嬌哎。要不把田螺釀讓給她?可是這是最後一份田螺釀了。
漂亮妹子還是田螺釀?他正在猶豫,眼角餘光註意到旁邊桌上剛端上來的田螺釀。油亮泛光的田螺釀直逼視野,勾得他口水欲噴薄而出。
那一瞬間,他當即做下決定,“不好意思啊美女,不能讓給你。”
漂亮妹子哪裏有袁老板做的田螺釀香!
作者有話說:
有二更~美女哪裏有美食香←_←,大家吃過剁椒魔芋豆腐和炒苕藤藤兒嗎?可好吃啦!
本站無廣告,永久域名(danmei.twking.cc)