石磨下掉出來的面粉很細，細得足以讓平常不怎麽接觸這些的歐文等大老粗也為之驚嘆，而至於整日和糧食打交道的羅琳等婦人，就更不用說了。

但這時，沒有人在意那細。

因為他們被另一個情況驚怔住了，甚至說是震驚也不為過。——這面，怎麽是白的？

有個最靠前的婦人忍不住蹲下身，從大木盆中掏出了一小捧的面來，先是放在眼前看著，然後她就忍不住地把這面放到鼻端，輕輕地，又是使勁地，深嗅了一下。

因為她站得比較靠近，這個時候，能在正面看到她表情的人不多。

但就那不多的幾個，這一時，全從她的臉上，看到了深深的沈醉之色。而很快地，就連歐文等幾個大老粗，也忍不住地抽了抽鼻子。——怎麽有種香味呢？

不濃，但是很正。

而很快地，這香味傳遍了全場。

然後，在一番推搡中，靠近石磨的前方，幾乎全被那群婦人給占據了。歐文等大漢及小毛頭們靠邊站。

面粉很細。

面粉很白。

但到了這時，細和白全都暫時退守到了一邊，被“香”所覆蓋著。——這面，怎麽會這麽香？

其實不止是他們，就連方天都感到有點奇怪，這面，質量好得有點過頭了啊。

前世，到方天來的那個時候，基本上，絕大多數城市中的人，甚至也可以說是絕大多數鎮鄉村中的人，其所接觸的面粉，是絕沒有什麽香味的。

別說香味了，能沒有異味就算不錯了。

而那面粉，事實上，是一種被“閹割”了的面粉。——從小麥，到加工成面粉的過程中，去掉了兩種東西，一是麥皮，即“麩”，二是麥胚，即“芽”。

為什麽去掉麥皮？理由很簡單，麥皮比較粗糙，口感不是怎麽好，再者，影響視覺。黑黑的面粉和雪白的面粉放一起，十個有九個半，都會選擇後者。

而且到後來，單純的面粉的白還不能讓一些商家滿意，於是特意開發出了面粉的“增白劑”。——白的程度只有八分甚至六七分的面粉，一增白之下，立馬就變成了十分甚至是十二分，真正地“雪白雪白”。

果然，這樣一來，顧客滿意了，為這面粉的“成色好”而點頭。

商家也滿意了，從此再也不用擔心那些積年的小麥不好處理了。不管是積了一年，還是兩年，還是三年五年，只要沒徹底腐敗，制出的面粉，就是倍兒棒的，和新面粉一模一樣。

這是視覺影響銷售的典型案例。

因此，麥皮要去掉，必須去！

另外還有一點，使得方天也是支持把麥皮給去掉的。

那就是從小麥的收取，到磨制成面粉，中間隔著或長或短的時間，而在這段時間裏，小麥是會生蟲的。——通常是怎麽處理這個問題的？

很簡單，那就是打藥，農藥。

把小麥攤在場上，攤薄薄的一層，然後拿個噴頭，從頭到尾像澆花一樣地，噴灑著農藥。這樣一來，蟲子什麽的自然得靠邊站。

說實話，在這樣的噴灑過程中，農藥究竟有多少滲進了小麥內部，又有多少殘留在小麥表皮上，方天還真不知道。但是，用腳趾頭來想的話，殘留在表皮上的，應該是大多數吧？

這就是方天支持在面粉制作過程中，把麥皮去掉的理由。

去麥皮是為了口感與“視感”，算是精加工的一種，但是去麥胚……唔，去麥胚其實也是精加工。

麥胚是小麥的所有活性物質所在，活性物質麽，就從這個“活”字，望文生義地來看，就能看出其不怎麽“老實”，事實上，也確實如此，不把麥胚去掉，面粉的保存期會變得很短，時間稍長，就變質了。

對商家來說，這當然是極端不利好的消息。

所以，加工過程中，麥胚要去掉。另外，麥胚因為其特殊的營養保健功效，其價格……

綜上所述，撇除農藥殘留等方面的問題不談，只說面粉，前世普通家庭日常所用的面粉，基本可以定義為，是去除了一切營養物質的單純的能飽肚子的東西。

這樣的面粉及其制物，吃了之後，能“不餓”，但已談不上任何滋養。

一粒小麥，其最精華的地方，是麥胚，其次，是麥皮，最後，才是那所謂的面粉。而去除了麥胚與麥皮後的面粉，正是所謂的“去精取粗”，又或者“買櫝還珠”。

但那是大工業化或者說商業時代的必然，也沒什麽好說的。

其實別說沒條件的城市居民了，就是有條件的那些自種小麥的農村甚至於山村，都基本不搞自己磨面了，而是換面。

理由很簡單，實惠，而且省事。

至於營養什麽的麽，沒人會在乎，或者也是不知道其中究竟。但就算知道了，會怎麽做，其實也難說。——習慣，以及周圍別人的做法，很大程度上決定著一切，都是一個看一個的。

所以別說什麽二十一世紀，在日常最基本的面食方面，除了能放開量吃這一點上完勝古人之外，在質量方面，全面退滑，與古時不可同日而語。

古時能打一百分的話，後世就只能打二十分。

這是前世。

這一世，小麥，是絕絕對對的“原生態”，這一點，不用任何懷疑。吃的，也是“全麥粉”，這一點，同樣也不用任何懷疑。

但是……

萬事就怕一個“但是”。

但是在小麥到面粉的加工過程中，完全可以說是粗制濫造。或許，那加工出來的東西，只能說是“麥粉”，而稱不上是“面粉”。

別說細膩什麽的了，他們敢不敢加工得粗細平均一點？

隨手掏一把大院往常的麥粉，放在手上，不管是方天，還是前世的任何一個人，都能得到一個感覺——

硌手。

沒錯，就是硌手。

整體很粗，然後在整體很粗的基礎上，還粗細不均。

但這樣的東西，用來做幹面包毫無問題。：）

以他們的技術手段，能不能加工得精細一點呢，均勻一點呢？

能。

絕對能。

但這裏，就涉及到所謂的習慣問題了。

大家都這樣搞，而且也毫不影響做面包，費時費力地細細加工，——有毛病不成？

所以一直以來，方天毫無糾正他們的想法，那樣做純屬蛋疼。而這時麽，有了免費的且相當充沛的水力可使，不用白不用，而且也順便讓這些土包子見識一下，面粉還可以是怎樣的！

就是現在這樣的。

石磨下的大木盆中，面粉已經積得很多了，堆在一起，就像是微型小山一樣，小雪山。

而用三個字來概括這面粉，就是，細、白、香。

因為石磨很大，從小麥的輸入到最後的面粉輸出，中間那麥與粉不知被碾壓了多少番，所以“細”是理所當然。

因為中間過了一遍篩籮，去掉了麥麩，所以“白”同樣也是理所當然。——

其實因為工序簡單，被去掉的麥麩只有八成左右，這出來的面粉，嚴格地說並不是怎麽白。但正所謂有對比才有發現，和原來灰褐間雜的面粉一比，現在的這個，自然是亮瞎了場中眾人的眼。

就好像前世中國有個女子嫌自己不怎麽白，然後來到了非洲，朝那群黑姑娘們中間一站，哇……

什麽都不用說了，你就是天下第一白！

現在的這個面粉，就是如此。

而又因為被研磨得很細，麥胚完全脫離了麥麩，並均勻地散布在面粉中，所以，現在的這面粉，還很“香”。

這香味正是由那小麥中的胚芽散發，也是方天在擁有了那個嗅覺神通之後，所發現的，人在不餓的時候，也能聞到的香味。

看著場中眾人不時地嗅一下鼻子，方天不自禁地微微一笑。

只面粉便是如此，若把這麽優質的面粉做成饅頭，熱氣騰騰的雪白白的香噴噴的饅頭，不知你們又會作何種表現呢？不過……

嘖，方天發現，居然把自己都給饞著了。

現在他自信能抗拒任何美食，但居然想到饅頭便饞了起來，這是怎麽的一番沒道理啊……

而至於制饅頭的發酵事宜，在之前做酒的過程中，方天早已有了完全的技術儲備。話說，有了酒，也就意味著饅頭的誕生隨之不遠了，就像有了電，電飯煲電磁爐什麽的總會應運而生一樣。

回首前世，似乎也確實如此。

商朝時有了酒，商後面是周，最遲在東周時期，饅頭應該便已經產生了，只不過那時的饅頭不叫饅頭，而叫“蒸餅”等什麽的罷了。

鏡頭轉回當下。

太陽漸漸偏移，直到西天霞染，到了吃晚飯的時間。

而今天的晚飯，幾乎全由方天一人包辦，當然，他是設計師或者說主廚，主廚麽，只動口不動手的，大部分的動手部分，其實還是羅琳等婦人操作。

就連小伯格小琪琪等小家夥，也興致沖沖地，在排成一排，伸出兩手，被方天用一條長長的“水龍卷”給反覆沖洗得幹幹凈凈之後，蹦跳著，歡笑著，加入了晚飯的制作過程中。

當然，他們的制作，純屬玩鬧。

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