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第496章 、最終項目

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翌日的比賽,一切順利,大概是因為輪空了一會,所以這一次洛雨彤的比賽時間被安排在了一大早。在霧霾籠罩的京都,洛雨彤面容平靜的走上了比賽場地。

洛雨彤剛一登場,吶喊聲、尖叫聲如雷貫耳。對於觀眾們的熱情,洛雨彤笑容以對,然後便在眾多的關註的目光下,開始了人參飛龍湯的制作。

首先選擇一只老母雞,用清水沖洗之後,洛雨彤便開始了雞湯的熬制。設定時間為兩個小時,最後直到把老母雞燉爛,不加鹽等調味品,只放入去腥的姜片、蔥段,以保證雞湯的原汁原味。

然後選擇重量均等的花尾榛雞,因為都是退過毛的,所以洛雨彤需要用清水洗凈花尾榛雞腹部內參與的血液雜質,這一點稍微浪費了些許的時間,接下來,便是漫長的等待時間。

不過考慮到之前生病的原因,所以洛雨彤這一次也不再刻意的展示什麽,只是慢慢的等待著。反正這次的題目是‘湯’,而眾所周知,熬湯需要很長的時間,不僅僅是洛雨彤,其他的參賽選手也都是如此。只不過比賽的過程中手機是關閉的,所以洛雨彤只能無奈的坐下轉著刀子,也算稍微增添了點熱度。

最終,在比賽結束的前十分鐘,洛雨彤順利的做出了一大鍋乳白色的人參飛龍湯,鮮味十足,令上菜的工作人員都忍不住的吞咽起了口水。

只不過就算洛雨彤做的再多,也沒有工作人員的份,品鑒團分不完,後面還有湊熱鬧的參賽選手們呢,對於洛雨彤的比賽,可不僅僅是觀眾們關註,就連同為選手的廚師們,也總是萬分好奇於洛雨彤制作出來的菜品。

畢竟很多時候,洛雨彤使用的都是新菜譜,就仿佛她的新菜總是為了比賽創造出來的一般,令人驚嘆與佩服不已。也不是沒有人打過壞主意,可還不等他們接近洛雨彤,莫澤宇的人便率先把他們阻擋了回去,無一人能順利的與洛雨彤接觸。

而洛雨彤也不是不知道有些人想要和自己攀關系、交朋友,可是自從上次鄭靜婉的事情過後,洛雨彤也算是看清楚了,比賽場上可沒有什麽比賽第二友誼第一,何必虛偽的和他們白白浪費時間呢?有那功夫,她還不如陪著莫澤宇多待一會兒呢。

隨著品鑒團開始正式工作,人參飛龍湯的鮮美以及營養,幫助洛雨彤順利的征服了品鑒團的成員們,而後,洛雨彤也順利的晉級最後一輪的比賽,也完成了系統升級之後的第二個支線任務。而接下來,便又是七天的休整時間,七天之後,則是廚王爭霸賽的最終決賽。

根據賽委會提供的比賽規則,最終回的廚王爭霸賽,每一位廚師要負責制作一場宴席,不算上湯品、飲料喝飯後甜點,每位參賽的選手至少要制作上十道菜,而且時間被限制在五個小時之內。

當然了,宴席自然不可能缺少湯水飲料,所以做菜做湯方面雖然不會給洛雨彤造成多大的麻煩,可是對於大病初愈的洛雨彤而言,制作一桌的宴席,還是有那麽點吃力的。

只可惜廚王爭霸賽都是廚師各自征戰,並不允許帶助手之類的存在,洛雨彤也只能嘆息著開始思索關於比賽菜品的問題。0228號依舊不準備為洛雨彤提供更多的幫助,一時間洛雨彤有些惆悵不已。

她知道的不少菜品都很適合在宴席上面選擇,可問題在於,宴席不僅要做到葷素搭配,還要做到營養均衡,在相生相克上面也是極其需要註意的。洛雨彤以往並沒有這麽盡心竭力的準備過宴席參與比賽,所以一時間有些精神不濟。

華夏的宴席一般組成是由冷菜、熱菜、大件、甜食、湯菜、點心、水果七樣。冷菜又稱酒菜、迎賓菜,為客人入席後第一道菜,對賓客的情緒、食欲影響較大,被廚師視為重中之重的頭盤。

冷盤根據條件可繁可簡,一般可用一個大拼盤,或者是四到八個小碟。要註意各菜在口味、形狀、色澤、烹調方法上應有所區別,要葷、素兼顧,合理搭配。

熱菜是宴席中第二道菜。一般采用炒、炸、餾、爆、燴等烹調方法制成。菜肴的口味、色澤、形狀應各具特色。選料應以鮮嫩原料為主,特別是爽脆、滑嫩、清鮮,主要用以佐酒。

大件又稱大菜,是由整只、整塊、整條的雞、鴨、魚肉或較名貴的原料烹制而成。一般采用燒、烤、蒸、燉、燜、爆、扒等烹調方法制成。菜肴以酥脆、鮮嫩、酥爛、味厚為主要特點。大菜為宴席的主體部分,要突出特色和風味,大菜上席,對賓客食欲及情緒影響較大,可使宴會進入**。

甜食又稱甜菜,在宴席中占比重很小,低檔宴席可略去,一般上一二道菜。甜菜在宴席中起著除口中異味,調節賓客味覺的作用。此菜上席,意味著酒菜已上齊,該停杯吃飯了。甜菜一般采用蜜汁、拔絲、蒸、煸炒等方法烹制而成。只是洛雨彤考慮到她迄今為止都沒有成功的拔絲,所以自然是要避免自己的缺點選擇菜品的。

湯菜是宴席中必上之菜。因湯菜營養豐富,鮮美可口,而且可補充就餐時消化液的損失。而湯類之後,便是點心,一般都在宴席的最後端上桌。它起著輔佐、點綴、襯托大菜的作用,還可補菜肴中碳水化合物的不足,又使空腹飲酒者不易醉。

而在宴席結束之前,則是端上水果,一般都以當季的新鮮水果為主。飯後食用水果既能補充菜肴中維生素的不足,還有能解油膩、助消化、醒酒的作用。

所以說,制作一桌的宴席是十分有講究的,並不是說會做菜的人就會做宴席。而洛雨彤從未正式的接觸過宴席,所以並不是那麽容易便能決定下來菜式的。

好在這次賽委會提前一周便下發了比賽題目的通知,所以洛雨彤還有更多的時間去和洛哲茂或者是0228號商量。盡管0228號希望洛雨彤自己的事情自己做,可問題在於,這次的問題並非洛雨彤自己能解決的,所以還是要求助才行。

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