第四百八十二章：香辣蟹與辣椒炒肉
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魏沾衣聽著他陰測測的聲音，稍稍往後退了一些，冷哼，“變態。”
沅湘君似笑非笑。
他雙手交叉，支著下巴，“我餓了。”
魏沾衣懶得理他。
她來到小廚房裏，將能用到的食材找出來。
將一整只鴨子放到鍋裏。
又放了一只老母雞，火腿，大骨頭。
燒開後，再調小火慢慢熬制。
“你打算做什麽？”沅湘君如鬼魅一般靠近。
魏沾衣嚇了一跳，“你是幽靈嗎？”
“我想看著你做菜。”他拿了一把藤椅過來，懶懶地斜倚在上頭。
魏沾衣默默嘟囔了兩句神經病，開始準備別的菜肴。
“你還沒回答我。”沅湘君很委屈。
“你上次不是叨叨過要吃什麽開水白菜，我想了想，開水白菜實在太覆雜了，決定做一個簡化版的上湯白菜。”
魏沾衣將高湯裏的浮沫撇出，“是我自創的。”
沅湘君眼睛閃了閃，“你竟還記得我想吃什麽，我很感動。”
魏沾衣懶得搭理他。
上湯白菜的原型，是上湯娃娃菜。
這個地方並沒有娃娃菜，用極嫩的白菜來代替也未嘗不可。
用開水白菜的高湯來煮，味道應該會不錯。
正是秋季，螃蟹正肥，最適合吃螃蟹的時候。
“你對螃蟹過敏嗎？”魏沾衣問。
“過敏，是什麽？”沅湘君問。
“當我沒問。你這種大魔頭應該不會有過敏的食物。”魏沾衣將螃蟹處理好，放到一旁備用。
沅湘君的手指輕輕觸摸著杯子，“我想吃稍微辣一些的食物。”
“你應該很擅長吧？”
“秋天不太適合。”魏沾衣頭也沒回。
秋天比較幹燥，也是容易上火的季節，適合吃一些潤燥的。
吃太辣的食物容易上火。
“就想吃辣一些的，衣衣你不用擔心我，我很強大的。”
魏沾衣額角抽搐，“那我辣死你好不好？”
“你好歹也是個大魔頭，人人懼怕，人人談之色變的那種。說話就不能正常些？”
沅湘君笑而不語。
魏沾衣也懶得理會這種神經病。
辣一些的食物。
她所能想到的第一個，就是辣椒炒肉。
辣椒炒肉這道菜，跟普通意義上的炒肉不一樣。
這道菜的主要材料是辣椒和五花肉，五花肉要選擇三線五花，才能做出肥而不膩的效果來。
辣椒，則選擇二荊條，小米椒兩種。
她將五花肉切成片，放入醬油，白糖，少許黃酒，抓勻後腌制。
將二荊條和小米椒切成條，簡單過一遍冷水。
鍋裏放入少許油，將五花肉幹煸，將油幹煸出來一些後，再盛出來。
鍋裏少許底油，加入切好的辣椒翻炒，直到辣椒微微鼓起，再放入五花肉。
這道菜是一道很簡單的家常菜，也是一道很地道的湘菜。
整個做菜過程中，最重要的工序就是將五花肉，食用油，辣椒三者融合到一個黃金點。
時間太長，辣椒會炒爛，影響口感。
時間太短，無法將三者的香味融合到一起。
魏沾衣一氣呵成，將炒好的菜肴裝盤，端到沅湘君跟前來。
“喏，你想要的辣菜。”
沅湘君聞了聞，味道果然很沖。
他拿起筷子嘗了一塊肉，幹煸之後的五花已經將油榨出，很是香酥。
瘦肉部分卻是嫩滑。
肉與辣椒的辣味融合之後，形成了一種全新的口感。
“好辣。”他吃了幾口之後，忙去喝水。
魏沾衣看著他狼狽的樣子，莫名覺得有些歡樂。
她捏著下巴，將剩下的辣椒剁碎，放在蒜臼子裏碾成糊狀。
將做好的辣子與同樣碾成糊狀的蒜泥攪拌均勻後，將蘿蔔切成片。
“我不喜歡吃蘿蔔。”沅湘君端了一壺茶來，“可不可以不要吃？”
“大魔頭還挑食？”魏沾衣挑眉。
“你別總是大魔頭大魔頭的，我哪裏有那麽可怕？”沅湘君觸摸著臉頰，“我這張臉有那般嚇人？”
魏沾衣也不理他。
她起鍋熱油之後，放入攪拌均勻的辣椒和蒜泥，翻炒後再放入蘿蔔片。
辣椒和蒜融合到一起之後，會形成一種相當獨特的口感。
這種做法，她在做辣炒花蛤的時候也用過。
辣炒蘿蔔，也是同樣的原理。
將蘿蔔炒熟之後，與青紅辣椒擺成好看的形狀。
“辣炒蘿蔔。”她說，“特別下飯。”
沅湘君將眉頭皺得很緊，“我一定要吃蘿蔔麽？”
“不準挑食。”魏沾衣看到吃癟的沅湘君，莫名覺得心情很好。
她的每一道菜都加了不少辣椒。
就連螃蟹也做成了香辣蟹。
沅湘君看著一桌子的辣椒，額角的青筋跳了好幾下，癟了癟嘴，“衣衣，我只是想嘗嘗，沒想每道菜都是辣的。”
“這可是你自己點的，跟我無關。”魏沾衣將螃蟹放到油裏面炸了一下，切了一些冬筍和青筍。
香辣蟹，與清蒸的螃蟹不同，需要先將螃蟹大卸八塊，再將螃蟹炸過之後，放入調制的辣椒醬炒。
辣椒醬，關系著香辣蟹的味道。
關於香辣蟹的做法，每個料理人做出來的味道也不同。
魏沾衣將調料放入鍋中，按照順序加入，炒出香味之後，再放入螃蟹。
螃蟹的香味與特制的辣椒醬融合之後，味道也變得特別起來。
“香辣蟹。”
她將做好的菜肴端上來，沅湘君的臉色越來越難看。
光一個辣椒炒肉就夠他喝水的了。
這一桌子的辣，讓他無從招架。
“衣衣……”沅湘君眼巴巴地看著她，“我錯了。”
“知道錯了就要付出代價。”魏沾衣冷哼。
她不太敢看沅湘君的臉。
那個男人，明明那麽陰狠，那麽心狠手辣，不懂得尊重生命，喜怒無常。
但，在她跟前卻總是擺出天真無邪的樣子。
這，總讓她有種錯覺。
讓她有種，沅湘君是好人的錯覺。
這個變態，從某些程度上來說，性格幼稚得很。
偏偏，他又真的殺人如麻。
與他相處時間越長，越看不透他。
“你在嘆什麽氣？”沅湘君被辣得直抽氣，“是我惹你了？”
魏沾衣嘆了口氣，“你不吃主食，只吃菜，自然會辣成這樣。米飯馬上就好，我還有一道菜。”
“乖乖等著。”
“是。”沅湘君果然乖乖地坐下來。
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沅湘君似笑非笑。
他雙手交叉，支著下巴，“我餓了。”
魏沾衣懶得理他。
她來到小廚房裏，將能用到的食材找出來。
將一整只鴨子放到鍋裏。
又放了一只老母雞，火腿，大骨頭。
燒開後，再調小火慢慢熬制。
“你打算做什麽？”沅湘君如鬼魅一般靠近。
魏沾衣嚇了一跳，“你是幽靈嗎？”
“我想看著你做菜。”他拿了一把藤椅過來，懶懶地斜倚在上頭。
魏沾衣默默嘟囔了兩句神經病，開始準備別的菜肴。
“你還沒回答我。”沅湘君很委屈。
“你上次不是叨叨過要吃什麽開水白菜，我想了想，開水白菜實在太覆雜了，決定做一個簡化版的上湯白菜。”
魏沾衣將高湯裏的浮沫撇出，“是我自創的。”
沅湘君眼睛閃了閃，“你竟還記得我想吃什麽，我很感動。”
魏沾衣懶得搭理他。
上湯白菜的原型，是上湯娃娃菜。
這個地方並沒有娃娃菜，用極嫩的白菜來代替也未嘗不可。
用開水白菜的高湯來煮，味道應該會不錯。
正是秋季，螃蟹正肥，最適合吃螃蟹的時候。
“你對螃蟹過敏嗎？”魏沾衣問。
“過敏，是什麽？”沅湘君問。
“當我沒問。你這種大魔頭應該不會有過敏的食物。”魏沾衣將螃蟹處理好，放到一旁備用。
沅湘君的手指輕輕觸摸著杯子，“我想吃稍微辣一些的食物。”
“你應該很擅長吧？”
“秋天不太適合。”魏沾衣頭也沒回。
秋天比較幹燥，也是容易上火的季節，適合吃一些潤燥的。
吃太辣的食物容易上火。
“就想吃辣一些的，衣衣你不用擔心我，我很強大的。”
魏沾衣額角抽搐，“那我辣死你好不好？”
“你好歹也是個大魔頭，人人懼怕，人人談之色變的那種。說話就不能正常些？”
沅湘君笑而不語。
魏沾衣也懶得理會這種神經病。
辣一些的食物。
她所能想到的第一個，就是辣椒炒肉。
辣椒炒肉這道菜，跟普通意義上的炒肉不一樣。
這道菜的主要材料是辣椒和五花肉，五花肉要選擇三線五花，才能做出肥而不膩的效果來。
辣椒，則選擇二荊條，小米椒兩種。
她將五花肉切成片，放入醬油，白糖，少許黃酒，抓勻後腌制。
將二荊條和小米椒切成條，簡單過一遍冷水。
鍋裏放入少許油，將五花肉幹煸，將油幹煸出來一些後，再盛出來。
鍋裏少許底油，加入切好的辣椒翻炒，直到辣椒微微鼓起，再放入五花肉。
這道菜是一道很簡單的家常菜，也是一道很地道的湘菜。
整個做菜過程中，最重要的工序就是將五花肉，食用油，辣椒三者融合到一個黃金點。
時間太長，辣椒會炒爛，影響口感。
時間太短，無法將三者的香味融合到一起。
魏沾衣一氣呵成，將炒好的菜肴裝盤，端到沅湘君跟前來。
“喏，你想要的辣菜。”
沅湘君聞了聞，味道果然很沖。
他拿起筷子嘗了一塊肉，幹煸之後的五花已經將油榨出，很是香酥。
瘦肉部分卻是嫩滑。
肉與辣椒的辣味融合之後，形成了一種全新的口感。
“好辣。”他吃了幾口之後，忙去喝水。
魏沾衣看著他狼狽的樣子，莫名覺得有些歡樂。
她捏著下巴，將剩下的辣椒剁碎，放在蒜臼子裏碾成糊狀。
將做好的辣子與同樣碾成糊狀的蒜泥攪拌均勻後，將蘿蔔切成片。
“我不喜歡吃蘿蔔。”沅湘君端了一壺茶來，“可不可以不要吃？”
“大魔頭還挑食？”魏沾衣挑眉。
“你別總是大魔頭大魔頭的，我哪裏有那麽可怕？”沅湘君觸摸著臉頰，“我這張臉有那般嚇人？”
魏沾衣也不理他。
她起鍋熱油之後，放入攪拌均勻的辣椒和蒜泥，翻炒後再放入蘿蔔片。
辣椒和蒜融合到一起之後，會形成一種相當獨特的口感。
這種做法，她在做辣炒花蛤的時候也用過。
辣炒蘿蔔，也是同樣的原理。
將蘿蔔炒熟之後，與青紅辣椒擺成好看的形狀。
“辣炒蘿蔔。”她說，“特別下飯。”
沅湘君將眉頭皺得很緊，“我一定要吃蘿蔔麽？”
“不準挑食。”魏沾衣看到吃癟的沅湘君，莫名覺得心情很好。
她的每一道菜都加了不少辣椒。
就連螃蟹也做成了香辣蟹。
沅湘君看著一桌子的辣椒，額角的青筋跳了好幾下，癟了癟嘴，“衣衣，我只是想嘗嘗，沒想每道菜都是辣的。”
“這可是你自己點的，跟我無關。”魏沾衣將螃蟹放到油裏面炸了一下，切了一些冬筍和青筍。
香辣蟹，與清蒸的螃蟹不同，需要先將螃蟹大卸八塊，再將螃蟹炸過之後，放入調制的辣椒醬炒。
辣椒醬，關系著香辣蟹的味道。
關於香辣蟹的做法，每個料理人做出來的味道也不同。
魏沾衣將調料放入鍋中，按照順序加入，炒出香味之後，再放入螃蟹。
螃蟹的香味與特制的辣椒醬融合之後，味道也變得特別起來。
“香辣蟹。”
她將做好的菜肴端上來，沅湘君的臉色越來越難看。
光一個辣椒炒肉就夠他喝水的了。
這一桌子的辣，讓他無從招架。
“衣衣……”沅湘君眼巴巴地看著她，“我錯了。”
“知道錯了就要付出代價。”魏沾衣冷哼。
她不太敢看沅湘君的臉。
那個男人，明明那麽陰狠，那麽心狠手辣，不懂得尊重生命，喜怒無常。
但，在她跟前卻總是擺出天真無邪的樣子。
這，總讓她有種錯覺。
讓她有種，沅湘君是好人的錯覺。
這個變態，從某些程度上來說，性格幼稚得很。
偏偏，他又真的殺人如麻。
與他相處時間越長，越看不透他。
“你在嘆什麽氣？”沅湘君被辣得直抽氣，“是我惹你了？”
魏沾衣嘆了口氣，“你不吃主食，只吃菜，自然會辣成這樣。米飯馬上就好，我還有一道菜。”
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