第一百一十五章：強大的味蕾
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鳳赤的臉色很不好看。
這裏，真的很臭。
“大鳥，好大一只鳥。”一個孩子驚叫著，“娘，大鳥將咱們家的墻給撞壞了。”
魏沾衣從馬車裏下來。
“哎，是帶著白貓的那個姐姐。”男孩咽了咽口水，看著她身邊那只絢爛多彩的肥鳥。
“抱歉，我家的小肥啾太著急了。”魏沾衣拍了拍小肥啾的頭。
小肥啾低下頭，算是道歉。
“你娘在家嗎？”
男孩咬了咬嘴唇，“我娘在休息。”
“我找她有點事。”魏沾衣說，“別擔心，我們會把墻壁修好的。”
“小肥啾，等會你跟小白負責修門。”
“啾啾。”小肥啾在她身上蹭了蹭。
“魏姑娘。”薄霧披了一件單衣裳走出來，看著被摧毀的墻壁，眉頭緊皺。
“這……”
“真是抱歉，我們會負責修好的。”魏沾衣滿是歉意，“為了方便，還是加個門吧？”
薄霧搖了搖頭，“這裏原本有個門的，後來太破了，我們沒錢買，便將院子堵死了。”
“魏姑娘，上次我說過了，真的很抱歉，我已經不記得什麽了。”
“我不是讓你傳授方法的。”魏沾衣提了一些面粉下來，“我想讓你來品嘗的。”
“你應該還記得以前的味道吧？”
薄霧微微瞪大眼睛。
以前的味道。
以前，跟丈夫在一起，做出的餃子的味道。
“反正我要嘗試，普通人品嘗不出普通來，薄霧姑娘應該能給出一些建議。”魏沾衣說。
“當然，做出來的餃子，你品嘗過之後，剩下的就分給孩子們吃。”
薄霧沒有拒絕的理由。
“小夥子，生火，燒水。”魏沾衣拿下來一些柴禾，“不用擔心柴禾不夠用。”
男孩看著那些硬柴，眼睛亮了亮。
他應著，拿著柴禾進到屋子裏燒水。
魏沾衣在院子中央支起一個桌子，案板，拿出面盆，開始和面。
餡料是已經準備好的，放在一個個小盆裏。
和好的面放在面盆中，她拿出一塊面劑子，快速切成均勻大小，搟皮，包完餃子。
這時，水已經開了。
第一輪餃子出鍋，是最簡單的白菜豬肉的。
她盛了幾個給薄霧，剩下的都分給了孩子們。
孩子們已經許久沒吃到這麽好吃的東西，爭前恐後，吃得開心。
“如何？”魏沾衣問。
“你在裏面放了小茴香，五香粉，還加了芝麻油，還有一些我沒嘗過的調味。”薄霧皺著眉頭，“味道還可以，面粉不行，不夠勁道。”
“肉餡調和比例不對，你用的是五花肉？”
“行家啊。”魏沾衣聽得目瞪口呆。
她一直覺得，那些勞什子品酒大師，美食大師，都是些沽名釣譽之輩。
沒想到，竟真有人能一針見血地指出問題來。
“只用五花肉是不夠的。”薄霧說，“要按照比例調和。一部分前腿，一部分後腿，一部分裏脊，一部分五花，將各個部位的肉調和好，才能做出最好的口感。”
“太肥不好，太瘦會變柴，肥瘦適中才行。”
“還有，你調味的時候，加入調料的順序也不對，尤其是小茴香，小茴香能中和肉的腥味，其實不合適用在肉餡中。”
“不如把小茴香，八角，花椒，香葉等調香的材料放在料包中，煮透之後，再將煮過的水放入肉餡中。肉餡不會太幹，也不用放太多油。”
魏沾衣將她的意見一一記載下來。
這個薄霧，隔了這麽多年還能清晰地分辨出各種裏面的用料，說她是天才也不過分。
“娘，我覺得很好吃啊。”一個五六歲的小女孩說，“這位姐姐包的餃子，好好吃。”
“小英。”薄霧輕輕笑了笑，“大姐姐是要參加比賽的，乖乖等著。”
魏沾衣換了另外的肉餡。
這次的肉餡，是豬肉糜和骨蝦，還用了韭菜，也就是她上次給鳳赤他們包的餃子。
不同的是，她這次改善了比例。
豬肉糜放少一點，將骨蝦肉放多一點，韭菜控水之後切碎。
她拿出面劑子，“小夥子，繼續燒水，下一鍋要來了。”
天氣嚴寒。
冰天雪地之中，手指很快就被凍得僵硬。
“你若是覺得冷，就休息會吧。”鳳赤有些心疼，“手會凍僵的。”
“我沒事。”魏沾衣說，“那天的情況應該跟今天差不多，環境也很惡劣，我要適應。”
鳳赤很不解。
她怎麽突然對餃子大賽的冠軍感興趣了。
不太符合她的性子。
包完了第二鍋餃子之後，香味更加濃郁。
韭菜的香味傳出去很遠，只是聞著味道，便讓人欲罷不能。
出鍋之後，魏沾衣照例給薄霧盛了幾個，剩下的都分給孩子們。
韭菜餃子，對孩子們來說是極為奢侈的東西。
一時間，他們看著碗裏的餃子，不敢吃。
“你們吃吧。”薄霧淡淡地說，“這是大姐姐給你們的，趁熱吃。”
孩子們得了吩咐，乖乖地跑到一旁狼吞虎咽。
“肉糜和骨蝦。”薄霧說，“韭菜很新鮮，你沒有將韭菜裏的水分擠出，而是將韭菜控幹凈水切好就攪拌到了裏面，味道都包裹在了肉餡中，處理得很棒。”
“骨蝦和肉糜組合在一起，這個點子很好。不過不建議用。”
“為什麽？”魏沾衣不解。
“骨蝦這種東西並不常見。”薄霧語氣淡然，不悲不喜，“肉質非常硬，需要經過特殊處理才能食用。你掌握了骨蝦的處理方法，真的很優秀。”
“可，魏姑娘你想過沒有，並不是人人能吃骨蝦，如果有人吃了骨蝦不舒服，你會被直接取消參賽資格。”
魏沾衣攥緊手。
過敏反應。
她把這麽重要的事情給忽略了！
薄霧說得不錯，骨蝦這種東西，是很嚴重的過敏原，如果有人吃了不舒服，取消了資格，得不償失。
“魏姑娘，我建議你不要在食材上劍走偏鋒。”薄霧輕輕咳嗽了兩聲，“選擇大眾食材，這樣能最大限度保證安全。”
“謝謝。”魏沾衣由衷感謝。
她這次，算是來對了。
這個看起來病弱無比的女人，味蕾無比強悍。
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這裏，真的很臭。
“大鳥，好大一只鳥。”一個孩子驚叫著，“娘，大鳥將咱們家的墻給撞壞了。”
魏沾衣從馬車裏下來。
“哎，是帶著白貓的那個姐姐。”男孩咽了咽口水，看著她身邊那只絢爛多彩的肥鳥。
“抱歉，我家的小肥啾太著急了。”魏沾衣拍了拍小肥啾的頭。
小肥啾低下頭，算是道歉。
“你娘在家嗎？”
男孩咬了咬嘴唇，“我娘在休息。”
“我找她有點事。”魏沾衣說，“別擔心，我們會把墻壁修好的。”
“小肥啾，等會你跟小白負責修門。”
“啾啾。”小肥啾在她身上蹭了蹭。
“魏姑娘。”薄霧披了一件單衣裳走出來，看著被摧毀的墻壁，眉頭緊皺。
“這……”
“真是抱歉，我們會負責修好的。”魏沾衣滿是歉意，“為了方便，還是加個門吧？”
薄霧搖了搖頭，“這裏原本有個門的，後來太破了，我們沒錢買，便將院子堵死了。”
“魏姑娘，上次我說過了，真的很抱歉，我已經不記得什麽了。”
“我不是讓你傳授方法的。”魏沾衣提了一些面粉下來，“我想讓你來品嘗的。”
“你應該還記得以前的味道吧？”
薄霧微微瞪大眼睛。
以前的味道。
以前，跟丈夫在一起，做出的餃子的味道。
“反正我要嘗試，普通人品嘗不出普通來，薄霧姑娘應該能給出一些建議。”魏沾衣說。
“當然，做出來的餃子，你品嘗過之後，剩下的就分給孩子們吃。”
薄霧沒有拒絕的理由。
“小夥子，生火，燒水。”魏沾衣拿下來一些柴禾，“不用擔心柴禾不夠用。”
男孩看著那些硬柴，眼睛亮了亮。
他應著，拿著柴禾進到屋子裏燒水。
魏沾衣在院子中央支起一個桌子，案板，拿出面盆，開始和面。
餡料是已經準備好的，放在一個個小盆裏。
和好的面放在面盆中，她拿出一塊面劑子，快速切成均勻大小，搟皮，包完餃子。
這時，水已經開了。
第一輪餃子出鍋，是最簡單的白菜豬肉的。
她盛了幾個給薄霧，剩下的都分給了孩子們。
孩子們已經許久沒吃到這麽好吃的東西，爭前恐後，吃得開心。
“如何？”魏沾衣問。
“你在裏面放了小茴香，五香粉，還加了芝麻油，還有一些我沒嘗過的調味。”薄霧皺著眉頭，“味道還可以，面粉不行，不夠勁道。”
“肉餡調和比例不對，你用的是五花肉？”
“行家啊。”魏沾衣聽得目瞪口呆。
她一直覺得，那些勞什子品酒大師，美食大師，都是些沽名釣譽之輩。
沒想到，竟真有人能一針見血地指出問題來。
“只用五花肉是不夠的。”薄霧說，“要按照比例調和。一部分前腿，一部分後腿，一部分裏脊，一部分五花，將各個部位的肉調和好，才能做出最好的口感。”
“太肥不好，太瘦會變柴，肥瘦適中才行。”
“還有，你調味的時候，加入調料的順序也不對，尤其是小茴香，小茴香能中和肉的腥味，其實不合適用在肉餡中。”
“不如把小茴香，八角，花椒，香葉等調香的材料放在料包中，煮透之後，再將煮過的水放入肉餡中。肉餡不會太幹，也不用放太多油。”
魏沾衣將她的意見一一記載下來。
這個薄霧，隔了這麽多年還能清晰地分辨出各種裏面的用料，說她是天才也不過分。
“娘，我覺得很好吃啊。”一個五六歲的小女孩說，“這位姐姐包的餃子，好好吃。”
“小英。”薄霧輕輕笑了笑，“大姐姐是要參加比賽的，乖乖等著。”
魏沾衣換了另外的肉餡。
這次的肉餡，是豬肉糜和骨蝦，還用了韭菜，也就是她上次給鳳赤他們包的餃子。
不同的是，她這次改善了比例。
豬肉糜放少一點，將骨蝦肉放多一點，韭菜控水之後切碎。
她拿出面劑子，“小夥子，繼續燒水，下一鍋要來了。”
天氣嚴寒。
冰天雪地之中，手指很快就被凍得僵硬。
“你若是覺得冷，就休息會吧。”鳳赤有些心疼，“手會凍僵的。”
“我沒事。”魏沾衣說，“那天的情況應該跟今天差不多，環境也很惡劣，我要適應。”
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她怎麽突然對餃子大賽的冠軍感興趣了。
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韭菜的香味傳出去很遠，只是聞著味道，便讓人欲罷不能。
出鍋之後，魏沾衣照例給薄霧盛了幾個，剩下的都分給孩子們。
韭菜餃子，對孩子們來說是極為奢侈的東西。
一時間，他們看著碗裏的餃子，不敢吃。
“你們吃吧。”薄霧淡淡地說，“這是大姐姐給你們的，趁熱吃。”
孩子們得了吩咐，乖乖地跑到一旁狼吞虎咽。
“肉糜和骨蝦。”薄霧說，“韭菜很新鮮，你沒有將韭菜裏的水分擠出，而是將韭菜控幹凈水切好就攪拌到了裏面，味道都包裹在了肉餡中，處理得很棒。”
“骨蝦和肉糜組合在一起，這個點子很好。不過不建議用。”
“為什麽？”魏沾衣不解。
“骨蝦這種東西並不常見。”薄霧語氣淡然，不悲不喜，“肉質非常硬，需要經過特殊處理才能食用。你掌握了骨蝦的處理方法，真的很優秀。”
“可，魏姑娘你想過沒有，並不是人人能吃骨蝦，如果有人吃了骨蝦不舒服，你會被直接取消參賽資格。”
魏沾衣攥緊手。
過敏反應。
她把這麽重要的事情給忽略了！
薄霧說得不錯，骨蝦這種東西，是很嚴重的過敏原，如果有人吃了不舒服，取消了資格，得不償失。
“魏姑娘，我建議你不要在食材上劍走偏鋒。”薄霧輕輕咳嗽了兩聲，“選擇大眾食材，這樣能最大限度保證安全。”
“謝謝。”魏沾衣由衷感謝。
她這次，算是來對了。
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