第161章李想容教做糖
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“噗——”沒想到白驚寒還有這麽有趣的一面！
佟毓也難得露出發自肺腑的笑意，道：“你真是……那好，驚寒，以後就麻煩你幫我試吃了。”
“將蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個幹凈的盆中，先將蛋黃打散……”李想容一步一步細致地為佟毓講解。
看著李想容弄出一盆又一盆糊糊，佟毓也跟當初的白驚羽一樣，露出驚訝甚至可以說嫌棄的表情，不過，他很快就調整好自己，李想容說什麽，他就做什麽。白驚寒在一旁，時不時為兩人添雙筷子遞個碗。
當蛋糕的香味從鍋裏彌漫開來，佟毓難以置信地看著李想容：“竟，竟然味道這麽好……”
李想容毫不謙虛：“那是當然，沒有兩把刷子，怎麽做你師父？”
這時的李想容無疑是自信的，眼角眉梢盡是飛揚的神采。
佟毓心潮澎湃，一股自打佟小雨去世後就不曾有過的激昂感占據了他整個心神。他不由地呼吸加重，眼中竟也有些發酸發熱。
“佟毓，受教了！”沾了面粉的手隨意往圍裙上抹了抹，佟毓發自內心恭敬說道。
……
第二天李想容並沒有急著招工，一大早兒，她帶著佟毓和白家兄妹又去了集市上。
這回有佟毓幫忙，很快就打聽到豬肉的市場價。
今天人手充足，李想容幹脆多買了些——四斤肥肉，一斤瘦肉，四斤大腿骨，一條魚，又買了菘菜、幹香菇、辣椒、西紅柿等蔬菜回去，當然，還有賣肉老板免費贈送的豬下水。
別看他們四個這會兒都到了談婚論嫁的年紀，可若擱在現代，一個個都還是在長身體的花朵，營養必須得跟上。
特別是佟毓，這孩子先天不足，得好好補一補。
樊師傅確實是個不錯的老手藝師傅，只要不作出危害容風的事情，李想容就會一直雇傭他。
這會兒買了這麽多食材回去，順便可以給樊師傅舉辦迎新聚餐。
回去以後誰也沒閑著。
“小丫頭，你幹嘛把辣椒剁成碎末，還擠出汁水來？”正在和面的白驚羽不解。
李想容道：“待會兒做翡翠白菜水餃用。”
“翡翠白菜水餃？”幾個人皆是一楞。
水餃大家都吃過，翡翠白菜也聽過或者見過，可翡翠白菜水餃是什麽東西？
“想容姐，是要往水餃裏放翡翠嗎？”白驚寒驚訝道。
白驚羽無語地嘆氣：“你家翡翠能吃？”
這愁人的妹妹，居然連石頭都不放過了！
“是不是餃子皮裏有綠色？”佟毓看了看想容手中用紗布包著的辣椒碎末，“把辣椒的青汁摻在面粉裏？”
李想容笑著點頭。
佟毓又問：“如果用其他綠色的汁代替，是不是可以做藥膳？”
李想容一楞。
“有什麽問題嗎？”
“沒有，只是沒想到你這麽快就能舉一反三。”
就算在前世，翡翠白菜水餃不過是因為樣子美觀或者寓意好聽才成為不少人餐桌上的美食，藥膳二字，至少李想容從來沒有和翡翠白菜水餃聯系起來過。
佟毓心底卻閃過一絲慌亂。他會聯想到藥膳，其實是因為自己玩過下毒的把戲。
從某種意義上來說，下毒和藥膳用的是一樣的手段，只不過一個是害人，一個是救人罷了。
佟毓本能地朝白驚寒看了一眼。
李想容並不知道佟毓心中所想，她深受啟發，道：“這是個好主意，以後可以試試，說不出能推出一整套藥膳茶點系列呢！”
李想容演示了如何做出綠中有白的餃子皮，然後用菘菜和瘦肉丁拌餡兒，和大家一起包起餃子來。
白驚羽則將豬大腿下鍋用水焯一遍後，和泡發的香菇一起下鍋，細熬慢燉。做完這些，他又做了一道麻辣魚，一道西紅柿蛋花湯。
“今天小爺給你們露一手。”看著已經裝盤的美食，白驚羽越發得意。
“那感情好。”李想容道：“樊師傅今天有口福了。”
樊師傅拱手：“今日老小兒就跟著諸位沾光了。”
水餃包好後，並不急著下鍋，李想容又將賣肉的送的豬下水處理幹凈，讓白驚羽炒了一部分，剩下的，準備留待吃完飯後進行鹵制。
一行人忙活了將近一個半小時，做了七菜一湯，再加上主食水餃，飽餐一頓。
下午，李想容將剩下的豬下水下鍋開鹵後，又另起竈臺，將買來的肥肉清理幹凈，切成小塊，下鍋煉制。
煉好的豬油留著做牛軋糖，豬油渣則準備用來炒菜。
牛軋糖遲早都要問世，這次李想容不準備避諱樊師傅。
做牛軋糖時需要熬糖，而樊師傅正好又是熬糖的高手。讓樊師傅參與其中，只會讓牛軋糖的品質有所提升。
身為徒弟的佟毓自然要在一旁觀察學習，白家兄妹閑來無事，也在一旁幫忙。
“將蛋白打發至硬性發泡，然後將熬好的糖倒入蛋白中攪拌均勻，再……”
“東家，好好的糖，放蛋白裏做什麽？”樊師傅隱晦地抱怨著。
在樊師傅看來，李想容這無異於糟蹋他的手藝。
李想容道：“昨天您做的花生酥太好吃了，驚寒那丫頭貪嘴，沒等糖涼透就往嘴裏放，把舌頭都燙傷了，後來再吃完全涼透了的，又嫌太硬硌得慌，我尋思著是不是可以在熬糖的時候往裏頭加點兒東西，讓花生酥做出來軟軟的。”
這話讓樊師傅聽著雖然不會有多舒坦，但也不至於生氣。
樊師傅仍有些猶豫：“這……”
“本來應該用另外一種東西代替豬油的，不過那東西制作起來有些麻煩，所以我就先用豬油練練手。”
“這麽說，東家以前吃過軟的花生酥？”樊師傅開始有些較真兒的意思了。
李想容道：“吃過，但是從來沒做過，昨天吃樊師傅你做的花生酥突然得到啟發，想試試能不能做出來。”
“可惜我對熬糖這種手藝活不在行，還得仰仗樊師傅才行。”
樊師傅這才舒坦不少。
“談不上，談不上。”樊師傅擺擺手，“小老兒還從未聽說有不硬的花生酥，此番給東家搭把手，人老了牙口不好，到時候東家可別忘了分兩塊給小老兒嘗嘗。”
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佟毓也難得露出發自肺腑的笑意，道：“你真是……那好，驚寒，以後就麻煩你幫我試吃了。”
“將蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個幹凈的盆中，先將蛋黃打散……”李想容一步一步細致地為佟毓講解。
看著李想容弄出一盆又一盆糊糊，佟毓也跟當初的白驚羽一樣，露出驚訝甚至可以說嫌棄的表情，不過，他很快就調整好自己，李想容說什麽，他就做什麽。白驚寒在一旁，時不時為兩人添雙筷子遞個碗。
當蛋糕的香味從鍋裏彌漫開來，佟毓難以置信地看著李想容：“竟，竟然味道這麽好……”
李想容毫不謙虛：“那是當然，沒有兩把刷子，怎麽做你師父？”
這時的李想容無疑是自信的，眼角眉梢盡是飛揚的神采。
佟毓心潮澎湃，一股自打佟小雨去世後就不曾有過的激昂感占據了他整個心神。他不由地呼吸加重，眼中竟也有些發酸發熱。
“佟毓，受教了！”沾了面粉的手隨意往圍裙上抹了抹，佟毓發自內心恭敬說道。
……
第二天李想容並沒有急著招工，一大早兒，她帶著佟毓和白家兄妹又去了集市上。
這回有佟毓幫忙，很快就打聽到豬肉的市場價。
今天人手充足，李想容幹脆多買了些——四斤肥肉，一斤瘦肉，四斤大腿骨，一條魚，又買了菘菜、幹香菇、辣椒、西紅柿等蔬菜回去，當然，還有賣肉老板免費贈送的豬下水。
別看他們四個這會兒都到了談婚論嫁的年紀，可若擱在現代，一個個都還是在長身體的花朵，營養必須得跟上。
特別是佟毓，這孩子先天不足，得好好補一補。
樊師傅確實是個不錯的老手藝師傅，只要不作出危害容風的事情，李想容就會一直雇傭他。
這會兒買了這麽多食材回去，順便可以給樊師傅舉辦迎新聚餐。
回去以後誰也沒閑著。
“小丫頭，你幹嘛把辣椒剁成碎末，還擠出汁水來？”正在和面的白驚羽不解。
李想容道：“待會兒做翡翠白菜水餃用。”
“翡翠白菜水餃？”幾個人皆是一楞。
水餃大家都吃過，翡翠白菜也聽過或者見過，可翡翠白菜水餃是什麽東西？
“想容姐，是要往水餃裏放翡翠嗎？”白驚寒驚訝道。
白驚羽無語地嘆氣：“你家翡翠能吃？”
這愁人的妹妹，居然連石頭都不放過了！
“是不是餃子皮裏有綠色？”佟毓看了看想容手中用紗布包著的辣椒碎末，“把辣椒的青汁摻在面粉裏？”
李想容笑著點頭。
佟毓又問：“如果用其他綠色的汁代替，是不是可以做藥膳？”
李想容一楞。
“有什麽問題嗎？”
“沒有，只是沒想到你這麽快就能舉一反三。”
就算在前世，翡翠白菜水餃不過是因為樣子美觀或者寓意好聽才成為不少人餐桌上的美食，藥膳二字，至少李想容從來沒有和翡翠白菜水餃聯系起來過。
佟毓心底卻閃過一絲慌亂。他會聯想到藥膳，其實是因為自己玩過下毒的把戲。
從某種意義上來說，下毒和藥膳用的是一樣的手段，只不過一個是害人，一個是救人罷了。
佟毓本能地朝白驚寒看了一眼。
李想容並不知道佟毓心中所想，她深受啟發，道：“這是個好主意，以後可以試試，說不出能推出一整套藥膳茶點系列呢！”
李想容演示了如何做出綠中有白的餃子皮，然後用菘菜和瘦肉丁拌餡兒，和大家一起包起餃子來。
白驚羽則將豬大腿下鍋用水焯一遍後，和泡發的香菇一起下鍋，細熬慢燉。做完這些，他又做了一道麻辣魚，一道西紅柿蛋花湯。
“今天小爺給你們露一手。”看著已經裝盤的美食，白驚羽越發得意。
“那感情好。”李想容道：“樊師傅今天有口福了。”
樊師傅拱手：“今日老小兒就跟著諸位沾光了。”
水餃包好後，並不急著下鍋，李想容又將賣肉的送的豬下水處理幹凈，讓白驚羽炒了一部分，剩下的，準備留待吃完飯後進行鹵制。
一行人忙活了將近一個半小時，做了七菜一湯，再加上主食水餃，飽餐一頓。
下午，李想容將剩下的豬下水下鍋開鹵後，又另起竈臺，將買來的肥肉清理幹凈，切成小塊，下鍋煉制。
煉好的豬油留著做牛軋糖，豬油渣則準備用來炒菜。
牛軋糖遲早都要問世，這次李想容不準備避諱樊師傅。
做牛軋糖時需要熬糖，而樊師傅正好又是熬糖的高手。讓樊師傅參與其中，只會讓牛軋糖的品質有所提升。
身為徒弟的佟毓自然要在一旁觀察學習，白家兄妹閑來無事，也在一旁幫忙。
“將蛋白打發至硬性發泡，然後將熬好的糖倒入蛋白中攪拌均勻，再……”
“東家，好好的糖，放蛋白裏做什麽？”樊師傅隱晦地抱怨著。
在樊師傅看來，李想容這無異於糟蹋他的手藝。
李想容道：“昨天您做的花生酥太好吃了，驚寒那丫頭貪嘴，沒等糖涼透就往嘴裏放，把舌頭都燙傷了，後來再吃完全涼透了的，又嫌太硬硌得慌，我尋思著是不是可以在熬糖的時候往裏頭加點兒東西，讓花生酥做出來軟軟的。”
這話讓樊師傅聽著雖然不會有多舒坦，但也不至於生氣。
樊師傅仍有些猶豫：“這……”
“本來應該用另外一種東西代替豬油的，不過那東西制作起來有些麻煩，所以我就先用豬油練練手。”
“這麽說，東家以前吃過軟的花生酥？”樊師傅開始有些較真兒的意思了。
李想容道：“吃過，但是從來沒做過，昨天吃樊師傅你做的花生酥突然得到啟發，想試試能不能做出來。”
“可惜我對熬糖這種手藝活不在行，還得仰仗樊師傅才行。”
樊師傅這才舒坦不少。
“談不上，談不上。”樊師傅擺擺手，“小老兒還從未聽說有不硬的花生酥，此番給東家搭把手，人老了牙口不好，到時候東家可別忘了分兩塊給小老兒嘗嘗。”
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