沈佳琦和趙宏翔參觀了橘子的生產加工流水線，日本飲料加工廠先進的管理理念和高科技的機器生產流水線，令他們印象深刻。

工人把采摘好的橘子放入機器內，橘子就進入了飲料加工的流程，自動清洗，自動剝皮，自動榨汁，過濾果肉，進入殺菌系統，然後再進入瓶裝、灌裝工序，包裝出廠，這裏面的學問多著呢，還有很多專業技術。

山本申阪詳細闡述了飲料生產機械的發展趨勢。

“高速度、高質量、高精度，向大型化發展 為了適應飲料工業大生產，以獲取最佳經濟效益的需要，飲料設備越來越趨向於大型化。如碳酸飲料灌裝設備的灌裝速度最高可達2000罐/min，其灌裝設備的灌裝閥頭數分別達到165頭、144頭、178頭。非碳酸飲料設備的灌裝閥頭數有50-100頭，灌裝速度最高可達1500罐/min。”

“設備多功能化一體多用，適應多種液體、多種瓶型的灌裝和封口。可進行茶飲料、咖啡飲料、豆乳飲料和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝，也可進行玻璃瓶和聚酯瓶的灌裝。”

“機電一體化，這是當前飲料機械設備發展的最重要的趨勢。可編程序控制器普遍應用於飲料機械設備的控制系統中，大型設備采用計算機控制，故障自我診斷，有信號顯示，實現了智能化。生產設備的技術含量高、可靠性高，全生產線的自控水平高和全線效率高。”

日本專家果然很專業，沈佳琦一邊學習，一邊認真的做著筆記，出國實地考察學習一下，學到了很多，也大開眼界，日本飲料加工確實比國內要先進很多，我們要趕超日本，還需要一段時間，都說隔行如隔山，沈佳琦真是太有體會了，她剛剛調入興達飲料加工廠不久，才剛剛入門，雖然趙宏翔是她的啟蒙老師，教了不少專業知識，但沈佳琦覺得自己的專業知識還是很不夠，她必須下苦功夫，好好學習，從趙宏翔的助手做起，等這些專業的知識她都了如指掌了，她才能獨當一面，做上經理。

不想當將軍的兵不是好兵，沈佳琦做什麽事都很認真，她的理念是要麽不做，要麽就要力爭做到最好。

山本申阪又帶著他們夫婦倆參觀了水處理設備。

“水是飲料生產中用料最大的原料，而且水質的優劣對飲料的品質影響極大。因此，必須對水進行處理以滿足工藝要求。通常按其作用把水處理設備分為三類：水的過濾設備、水的軟化設備和水的消毒殺菌設備。”

“剛才我已經詳細的介紹了殺菌設備，現在我來介紹一下水過濾設備！”

“水過濾設備分為以下幾類：砂石過濾設備，活性炭過濾器，砂芯棒過濾器，微孔過濾器。”

“水軟化設備分為以下幾類：離子交換器，電滲析器，反滲透設備。”

“超濾器，超濾技術雖在中國起步較晚，但發展非常迅速，隨著這項技術的不斷推廣和人們對它認識的不斷提高，飲料生產行業必將從中獲得更多的益處。”

“超濾膜設備在工業應用上有平板狀、管狀、螺旋板狀和空心纖維狀等幾種不同的形式。中國應用的大多數為板狀和管狀，特別是空心纖維膜（中空纖維膜）也已在水處理方面得到廣泛應用。”

“中空纖維超濾膜是超濾技術中最為成熟與先進的一種形式。這種膜是在平板膜的基礎上開發出的具有空間立體幾何形狀的薄膜，使單位體積的膜設備不依靠極薄的半透膜而有很大的膜滲能力。中空纖維管壁上有布滿微孔，孔徑以能截留物質的相對分子質量表達，截留相對分子質量可達幾千至幾十萬。”

“由於采用了空心圓柱構形，就大大地提高了單位體積膜滲設備的生產能力。原水在中空纖維外側或內腔加壓流動，分別構成外壓式和內壓式。超濾是動態過濾過程，被截留物質可隨濃度而排除，不致堵塞膜表面，可長期連續運行。可以證明，在超濾應用上，采用一個大小合理的小直徑空心纖維膜的圓柱束，則所發生的透過液量將相當於十幾平方米超薄平板膜上所得者。”

“空心纖維為細長的膜管，內壁為膜層，膜層結合於海綿式的外壁上，外壁有粗孔，內層起超濾分離作用。”

沈佳琦點頭說：“這裏面的專業學問還真是很多呢，感謝申阪教授給我們講解了這麽多！”

山本申阪微笑著點頭致意，帶著沈佳琦、趙宏翔又去參觀全自動洗瓶機。

“飲料加工一環扣一環，全自動洗瓶機我們廠也是日本最先進的，這裏面的學問也多著呢，我繼續為您們講解。”

“全自動洗瓶機根據不同情況分為不同的類型：從進出瓶方式可分為雙端式和單端式；從瓶套的傳送方式可分為連續式和間歇式；從機器處理瓶子的方式可分為噴射、刷洗和浸泡式。”

“噴射式洗瓶機包括對瓶子的內外沖洗。噴頭的中心必須對準瓶子的中心。這種型式特別適用於皇冠蓋的沖洗，因為該瓶頸較小，一般只有5mm左右，用其他型式的洗瓶機很難清洗瓶內臟物。洗滌劑的噴頭應采用高壓式。但這種洗瓶方式極易生成泡沫，除去商標也較困難。另外，由於洗液和空氣中的二氧化碳作用，濃度會很快降低，能量消耗也較大。”

“浸泡式洗瓶機先進行一次或數次熱水噴射沖洗，然後在不同溫度的洗滌槽中連續將瓶子淹沒（充填後倒空）進行洗滌或消毒。在最後一次淹沒後，再用熱水和冷水噴射沖洗幾次以沖去洗液。合乎要求的浸泡式洗瓶機還用得很少。”

“浸泡與刷洗式洗瓶機，它是通過浸泡於刷洗結合進行清洗瓶子的。這是一種刷洗瓶壁有效地清洗方法。過去多年來用的是毛刷，由於易掉毛，壽命較短，同時因刷子裏易藏汙垢而影響刷洗質量。有些國家采用合成材料作刷子，使用效果較好。這種洗瓶機洗刷部分的結構比較覆雜，因為刷子和瓶口必須對準才能進入瓶子，所以使用這種型式也並不多。”

“浸泡與噴射式洗瓶機，它綜合了浸泡與噴射的優點，有一個或多個浸泡槽和較多的噴射部分，噴頭多為高壓式。有的認為，當噴射部分多到一定程度時可代替兩個噴射槽，高壓噴射的清洗效果則可以相當於用刷子刷洗。”

“從對物料的包裝角度可分為液體灌裝機、膏體灌裝機、粉劑灌裝機、顆粒灌裝機等；從生產的自動化程度來講分為半自動灌裝機和全自動灌裝生產線；從灌裝物料含氣與否可分為等壓灌裝機、常壓灌裝機和負壓灌裝機。”

“等壓灌裝機一般是在貯料箱中保持一定的灌裝壓力，當待灌容器進入灌裝機後，先對容器充氣，氣體可以是壓縮空氣，也可以用二氧化碳氣，以二氧化碳氣為好。當容器內壓力和貯料箱壓力一致時，即隨料液的自重通過開啟的灌裝閥灌裝。在灌裝過程中，容器內的氣體要順利地導出，回到貯料箱內或氣室內。在汽水、小香檳及啤酒的灌裝中，大多是采用等壓灌裝。”

“很多飲料，如果汁、乳性飲料，以及汽水二次灌裝中的糖漿，它們本身不含二氧化碳，一般采用常壓灌裝機。”

“常壓灌裝機主要由灌裝系統、進出瓶機構、升降瓶罐機構、工作臺、傳動系統等組成，用於灌裝不含氣的液體，這類灌裝機一般為回轉式。”

“負壓灌裝機它常稱為真空式灌裝機。這種灌裝方法是使貯料箱內處於常壓，在灌裝時，只對瓶內抽氣使之形成真空，到一定真空度時，液體靠註液箱與容器間的壓差作用流入瓶中，完成灌裝。它主要用於不含氣的液體灌裝，如果汁類。由於在真空下灌裝，所以當瓶罐破漏時就停止灌裝，可減少損失。”

“CIP清洗系統CIP為 clean in place（洗滌定位）或in-place cleaning（定位洗滌）的簡稱。其定義為：不用拆開或移動裝置，即可用高溫、高濃度的洗凈液，對裝置加以強力的作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。”

“因此，CIP即為完全不用拆開機械裝置和管道，即可進行刷洗、清洗和殺菌。在清潔過程中並能合理地處理洗滌、清洗、殺菌與經濟性，能源的節約等關系，是一種優化清洗管理技術。CIP裝置適用於流體物料直接接觸的多管道殺菌機械裝置，如果汁飲料、乳品、濃縮果汁、豆漿等。”

“就地清洗（即CIP清洗）是飲料生產廠普遍使用的方法，是產品質量的保證。清洗的目的是清除設備及管壁上的殘留物，保證達到衛生指標。在一般情況下，連續使用6—8h必須進行一次清洗。在特殊情況下，當發現生產能力顯著降低時，應立即進行清洗。”

“清洗的目的是去除粘附於機械上的汙垢，以防止微生物在其間滋長。要把汙垢去掉，就必須使清洗系統能夠供給克服汙染物質所需的洗凈能力。洗凈能力的來源有三個方面，即從清洗液流動中產生的運動能，從洗滌劑產生的化學能，清洗液中的熱能。這三種能力具有互補作用。同時，能力的因素與時間的因素有關，在同一狀態下，洗滌時間越長則洗滌效果越好。”

聽完日本專家山本申阪的講解，沈佳琦覺得自己的腦子都快炸了，一下子學了這麽多，頭有點兒昏，她需要一段時間消化吸收，趙宏翔客氣的和山本申阪教授握手道別，帶著沈佳琦回到賓館。

趙宏翔微笑著問妻子，“怎麽樣？有什麽感受？”

沈佳琦躺倒在沙發上，感慨道：“隔行如隔山啊，宏翔，看來你做這一行還真是不容易，你在廠裏辛苦工作一天，回到家有時候還要聽我抱怨我們沈家的事，有時候我下班晚了，沒回家，你還幫我做飯，做好一桌子日熱氣騰騰的飯菜等我回家，想在回憶起來，你太不容易了，我這個妻子從今天開始要體貼你，在工作上多支持你！”

“哈哈哈！你有這樣的覺悟，我很高興，看來這次來日本實地考察不虛此行！”

沈佳琦靠在丈夫趙宏翔的肩膀上，露出了幸福的微笑，她有一個幸福的家庭，事業上夫妻倆能並肩作戰，她並不羨慕出國發展的二姐沈佳梅，人各有志，沈佳琦堅信通過自己的努力打拼，她的將來一定不會過得比二姐沈佳梅差！

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