第818章 意外之喜【求月票】
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三種餡料弄好後，徐拙開始揉面準備包。
之所以現在沒弄雞蛋韭菜的餡料，主要是擔心韭菜出水。
這會兒那個死面面團已經醒得差不多了，徐拙打算先把鍋貼做出來，正好讓那些發面再多開一會兒。
鍋貼做起來不難，步驟跟包餃子幾乎一樣。
先揉面，把面團搓成長條，再分成一個個的小劑子，然後用搟面杖搟成比餃子皮略大的面片。
面片搟好後開始包鍋貼。
不過說包鍋貼有些不準確，因為鍋貼兩頭要開口，根本沒有包住。
徐拙拿起一張面皮托在手掌中，用勺子挖一下拌好的餡料，均勻的在面皮上鋪成長條。
然後像捏餃子那樣，把面皮對折一下，將最上面的面皮捏緊，留兩頭的面皮敞開著。
這樣，一個鍋貼就捏好了。
徐拙在托盤中撒一層面粉，然後把鍋貼一個個的擺進去。
燃氣餅鐺的容量很大，需要放很多鍋貼才能擺滿，所以不能著急，要慢慢來。
等鍋貼差不多夠一鍋的時候，徐拙開始準備做。
這會兒幾個早班的幫廚已經過來，他們對捏鍋貼並不陌生，所以接下來的活兒，徐拙交給了他們。
徐拙來到那臺燃氣餅鐺前，先開火，然後反覆把餅鐺清洗了好幾遍。
做吃的東西，不管什麽時候衛生都是第一位的。
特別是這種新出廠的金屬設備，不清洗幹凈不定會有什麽工業油脂和油漆等物質呢。
為了身體健康，還是慎重點比較好。
清洗完畢之後，徐拙把餅鐺燒熱，在裏面均勻的抹上一層油。
油不能太多，只需要薄薄一層就行。
太多的話，倒進去的面汁就沒法凝固成那層香酥的面皮了。
接著，他把火調小，然後開始往鍋裏均勻的擺放鍋貼。
鍋貼是死面的，所以不需要留太大的距離，只需要留一條小縫就行。
全部擺好後，徐拙把火調成了中火，然後蓋上鍋蓋悶一小會兒。
大概過了四分鐘左右，徐拙掀開鍋蓋，裏面已經有淡淡的面香味兒飄出了。
徐拙端著一個水瓢，裏面放入兩三把面粉，攪拌後淋入了餅鐺中。
不過因為鍋貼兩頭是開口的，所以淋入的面汁不能太多，在鍋底稍稍有一層就好。
面汁倒進去之後，徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，繼續悶著。
趁著這個時候，徐拙開始做雞蛋韭菜餡兒。
雖然今天準備了兩樣素餡，但是因為雪菜香菇中加入了太多豬油，所以放了蝦仁的雞蛋韭菜餡兒卻顯得更素一點兒。
當然了，這也是相對來說的。
雞蛋韭菜餡兒雖然夠素，但是熱量卻不是很低，因為做好的雞蛋中含有大量的油脂。
今天的雞蛋徐拙不是炒出來的，而是直接在鍋裏倒了半鍋油，炸出來的。
鍋裏的油燒熱，然後把打散的蛋液全都倒進鍋裏。
等雞蛋凝固成型後，原本鍋裏的那半鍋油就……
一滴都沒了。
當然了，這是蛋液在熱油中迅速形成氣泡，把鍋裏的食用油給包裹了起來，並不是說把油脂吸收了。
只要稍微放在漏勺裏空一下，絕大多數油脂還是會流出來的。
不過因為炸出來的雞蛋有大量蜂窩狀孔洞，所以會有一些油脂留在雞蛋中。
這樣做出來的雞蛋比較好吃，就是熱量有點高。
大約跟吃肥肉差不多。
徐拙把已經晾涼的雞蛋放在菜板上剁碎，放在盆裏備用。
接著把韭菜切碎，蝦仁切丁。
全都放在盆裏之後，徐拙先舀了半勺油倒進了餡料中，這樣能夠有限鎖住韭菜中的水分，使得韭菜吃起來鮮嫩爽口。
攪拌均勻後，徐拙這才開始放調味料進行調味兒。
餡料準備好之後，建國那邊也開始揉發面了。
鍋貼已經全部捏完，剩下的估計還有一鍋。
接著就開始包水煎包。
一般路邊攤賣的那種水煎包，因為考慮成本的原因，往往都做得面厚餡少。
今天是自己吃，就沒必要這樣節省了。
徐拙讓他們按照包包子的方式來，餡兒盡量多點，這樣吃起來味道才更好。
這會兒餅鐺裏的鍋貼已經差不多快好了。
掀開鍋蓋，一股濃郁的面香味兒和餡料的香味兒飄散出來。
已經熟了，不過還得升華一下。
徐拙提著買燃氣餅鐺贈送的多頭油壺，開始轉著圈往鍋裏淋油。
淋好後再次蓋上鍋蓋，悶上個三五分鐘。
等徐拙再次掀開鍋蓋時候，鍋裏的鍋貼看起來油亮誘人，而鍋底更是多了一層金黃的面皮。
“哇！太香了叭？”
於可可不知道啥時候湊了過來，這會兒正拿著手機對著鍋裏拍小視頻。
徐拙笑笑，拿著平頭鏟開始出鍋。
用小鍋做的話，可以直接把做好的鍋貼扣在盤子裏，這樣顏值賣相全都有。
但是現在這麽一大鍋，可沒那麽大的盤子扣。
徐拙小心的把這些鍋貼分開，倒扣著盛在了托盤中。
剛盛好一托盤，於可可就端著跑了出去。
顯然，她已經等得不耐煩了。
徐拙把鍋裏的碎渣清理幹凈，開始做下一鍋。
就這樣，徐拙一口氣做了兩鍋鍋貼和一鍋水煎包。
全都做好後，他擦擦頭上的汗水，剛準備歇口氣，系統的提示音突然響了起來。
“叮！宿主積極提升員工的生活品質，特獎勵d級招牌名品——金絲網紋鍋貼，恭喜宿主。”
這次真是意外之喜了，徐拙原本就是做著玩兒，沒想到還會有這樣的收獲。
回頭有時間的話，可以做一次試試。
不過今天就算了，今天有點累，而且一直守在餅鐺旁邊，徐拙多少有點受不了。
來到外面，吃飽喝足的陳桂芳正跟於可可她們坐在一起，一邊剔牙一邊聊著各自的減肥心得。
“想減肥得盡量吃素，比如我，今天只吃了雪菜香菇餡兒的鍋貼和煎包，其他三樣一口沒嘗，我覺得我渾身充滿了健康的活力。”
說到這裏，陳桂芳沖旁邊喝稀飯吃水煎包的徐拙問道：“兒砸，你能把素餡做那麽香，有啥訣竅嗎？”
“沒啥訣竅，多放豬油就行了，那雪菜香菇餡兒中，我至少放了三勺豬油……媽你咋了，臉色怎麽這麽難看？”
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這會兒那個死面面團已經醒得差不多了，徐拙打算先把鍋貼做出來，正好讓那些發面再多開一會兒。
鍋貼做起來不難，步驟跟包餃子幾乎一樣。
先揉面，把面團搓成長條，再分成一個個的小劑子，然後用搟面杖搟成比餃子皮略大的面片。
面片搟好後開始包鍋貼。
不過說包鍋貼有些不準確，因為鍋貼兩頭要開口，根本沒有包住。
徐拙拿起一張面皮托在手掌中，用勺子挖一下拌好的餡料，均勻的在面皮上鋪成長條。
然後像捏餃子那樣，把面皮對折一下，將最上面的面皮捏緊，留兩頭的面皮敞開著。
這樣，一個鍋貼就捏好了。
徐拙在托盤中撒一層面粉，然後把鍋貼一個個的擺進去。
燃氣餅鐺的容量很大，需要放很多鍋貼才能擺滿，所以不能著急，要慢慢來。
等鍋貼差不多夠一鍋的時候，徐拙開始準備做。
這會兒幾個早班的幫廚已經過來，他們對捏鍋貼並不陌生，所以接下來的活兒，徐拙交給了他們。
徐拙來到那臺燃氣餅鐺前，先開火，然後反覆把餅鐺清洗了好幾遍。
做吃的東西，不管什麽時候衛生都是第一位的。
特別是這種新出廠的金屬設備，不清洗幹凈不定會有什麽工業油脂和油漆等物質呢。
為了身體健康，還是慎重點比較好。
清洗完畢之後，徐拙把餅鐺燒熱，在裏面均勻的抹上一層油。
油不能太多，只需要薄薄一層就行。
太多的話，倒進去的面汁就沒法凝固成那層香酥的面皮了。
接著，他把火調小，然後開始往鍋裏均勻的擺放鍋貼。
鍋貼是死面的，所以不需要留太大的距離，只需要留一條小縫就行。
全部擺好後，徐拙把火調成了中火，然後蓋上鍋蓋悶一小會兒。
大概過了四分鐘左右，徐拙掀開鍋蓋，裏面已經有淡淡的面香味兒飄出了。
徐拙端著一個水瓢，裏面放入兩三把面粉，攪拌後淋入了餅鐺中。
不過因為鍋貼兩頭是開口的，所以淋入的面汁不能太多，在鍋底稍稍有一層就好。
面汁倒進去之後，徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，繼續悶著。
趁著這個時候，徐拙開始做雞蛋韭菜餡兒。
雖然今天準備了兩樣素餡，但是因為雪菜香菇中加入了太多豬油，所以放了蝦仁的雞蛋韭菜餡兒卻顯得更素一點兒。
當然了，這也是相對來說的。
雞蛋韭菜餡兒雖然夠素，但是熱量卻不是很低，因為做好的雞蛋中含有大量的油脂。
今天的雞蛋徐拙不是炒出來的，而是直接在鍋裏倒了半鍋油，炸出來的。
鍋裏的油燒熱，然後把打散的蛋液全都倒進鍋裏。
等雞蛋凝固成型後，原本鍋裏的那半鍋油就……
一滴都沒了。
當然了，這是蛋液在熱油中迅速形成氣泡，把鍋裏的食用油給包裹了起來，並不是說把油脂吸收了。
只要稍微放在漏勺裏空一下，絕大多數油脂還是會流出來的。
不過因為炸出來的雞蛋有大量蜂窩狀孔洞，所以會有一些油脂留在雞蛋中。
這樣做出來的雞蛋比較好吃，就是熱量有點高。
大約跟吃肥肉差不多。
徐拙把已經晾涼的雞蛋放在菜板上剁碎，放在盆裏備用。
接著把韭菜切碎，蝦仁切丁。
全都放在盆裏之後，徐拙先舀了半勺油倒進了餡料中，這樣能夠有限鎖住韭菜中的水分，使得韭菜吃起來鮮嫩爽口。
攪拌均勻後，徐拙這才開始放調味料進行調味兒。
餡料準備好之後，建國那邊也開始揉發面了。
鍋貼已經全部捏完，剩下的估計還有一鍋。
接著就開始包水煎包。
一般路邊攤賣的那種水煎包，因為考慮成本的原因，往往都做得面厚餡少。
今天是自己吃，就沒必要這樣節省了。
徐拙讓他們按照包包子的方式來，餡兒盡量多點，這樣吃起來味道才更好。
這會兒餅鐺裏的鍋貼已經差不多快好了。
掀開鍋蓋，一股濃郁的面香味兒和餡料的香味兒飄散出來。
已經熟了，不過還得升華一下。
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淋好後再次蓋上鍋蓋，悶上個三五分鐘。
等徐拙再次掀開鍋蓋時候，鍋裏的鍋貼看起來油亮誘人，而鍋底更是多了一層金黃的面皮。
“哇！太香了叭？”
於可可不知道啥時候湊了過來，這會兒正拿著手機對著鍋裏拍小視頻。
徐拙笑笑，拿著平頭鏟開始出鍋。
用小鍋做的話，可以直接把做好的鍋貼扣在盤子裏，這樣顏值賣相全都有。
但是現在這麽一大鍋，可沒那麽大的盤子扣。
徐拙小心的把這些鍋貼分開，倒扣著盛在了托盤中。
剛盛好一托盤，於可可就端著跑了出去。
顯然，她已經等得不耐煩了。
徐拙把鍋裏的碎渣清理幹凈，開始做下一鍋。
就這樣，徐拙一口氣做了兩鍋鍋貼和一鍋水煎包。
全都做好後，他擦擦頭上的汗水，剛準備歇口氣，系統的提示音突然響了起來。
“叮！宿主積極提升員工的生活品質，特獎勵d級招牌名品——金絲網紋鍋貼，恭喜宿主。”
這次真是意外之喜了，徐拙原本就是做著玩兒，沒想到還會有這樣的收獲。
回頭有時間的話，可以做一次試試。
不過今天就算了，今天有點累，而且一直守在餅鐺旁邊，徐拙多少有點受不了。
來到外面，吃飽喝足的陳桂芳正跟於可可她們坐在一起，一邊剔牙一邊聊著各自的減肥心得。
“想減肥得盡量吃素，比如我，今天只吃了雪菜香菇餡兒的鍋貼和煎包，其他三樣一口沒嘗，我覺得我渾身充滿了健康的活力。”
說到這裏，陳桂芳沖旁邊喝稀飯吃水煎包的徐拙問道：“兒砸，你能把素餡做那麽香，有啥訣竅嗎？”
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