第472章 隔壁小孩嗓子都哭啞了【求月票】
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“哇哈哈，隔壁小孩兒來嘍！”
徐拙正品嘗他做的網油雞卷的時候，小丫頭跑了進來。
不等徐拙招呼就捏起一根吃了起來。
徐拙有些詫異：“你怎麽沒去上課？”
今天是周一，按說課程最緊張，結果她居然偷摸跑進了廚房。
難道逃課的老毛病又犯了？
“周末幾個大學聯合舉辦半程馬拉松比賽，報名的人可以去操場練習跑步，我看大家都報了名，也跟著報了……”
就小丫頭這身板，別說跑半程馬拉松了，跑個兩千米都夠嗆。
她報名純粹就是方便逃課。
比如現在，報名的學生都在操場練習跑步，這丫頭卻跑到了面館。
徐拙也懶得問她為什麽不好好在操場跑步這個問題了，因為這丫頭肯定說跑累了要補充體力之類的話。
對於這丫頭，徐拙早摸清了她的脈門。
不過正好，從今天開始，鄭佳要連著四天不上班。
這丫頭可以在前臺頂班。
“徐爺爺、馮爺爺，趕緊來嘗嘗啊，這網油雞卷做的真好吃。”
馮衛國笑呵呵的走過來，捏著嘗了一根，香酥可口，確實好吃。
不過老爺子卻沒嘗。
根據徐拙做的步驟和加調味料的多少，他就能把味道判斷個大概。
上了歲數的人，對這種油炸食品不是很感興趣。
他更喜歡喝點粥什麽的。
這樣才養生嘛。
不過對於徐拙做的網油雞卷，老爺子還是發表了一下自己的看法。
“小拙，用火腿絲提鮮，雖然味道不錯，但是還不夠鮮，你可以讓鮮味兒更濃郁一點，這樣雞卷的味道才更好。”
嗯？
老爺子這話的意思。
不就是第二種網油雞卷的做法嘛。
第二種增加的海苔片和冬筍，就是增加鮮味用的。
至於那根胡蘿蔔條，作用倒不是很大。
純粹是為了顏色更好看一點。
徐拙裝作認真思索的樣子說道：“我想想哈，增鮮的食材就那麽幾種，我想想用什麽比較好。”
他一樣一樣的說著，跟老爺子探討該怎麽往裏加。
老爺子沒想到徐拙的悟性這麽好，這會兒反正不忙，便和徐拙認真的探討起增鮮的食材了。
討論到最後，基本上把第二種做法給描繪了出來。
徐拙開始動手做。
剛剛炸出來的網油雞卷被小丫頭吃了個大半，這會兒一聽還有更好吃的，她把盤子往建國手中一塞，就拿著dv開始拍攝。
好久沒拍過徐拙做菜的視頻了，趁著這會兒不忙，拍個網油雞卷。
這道菜貌似很簡單的樣子，正好讓徐拙教大家做一樣。
以前老說一看就會，一學就廢。
這道菜的難度不大，只要食材準備齊備，真的能夠一學就會。
面對鏡頭，徐拙倒是不怵。
他甚至還講了一下做這道菜的要點。
然後，開始準備食材。
海苔片店裏有現成的。
因為紫菜湯一直有不錯的銷量，上次送貨的時候陳桂芳專門捎來廠商送的海苔片，讓大家閑著沒事當零食吃。
現在拿出來，正好能用上。
店裏沒冬筍，不過這東西在菜市場能買到。
徐拙清洗豬網油的時候，建國開車去買了幾根竹筍回來。
得益於冷庫的廣泛應用和反季節食材的推廣。
現在幾乎一年四季都能買到鮮筍。
當然了，不是應季的筍，價格自然不便宜。
很快，食材就準備好了。
豬網油、雞胸肉、鮮竹筍、胡蘿蔔、海苔片、馬蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。
全部準備好之後，徐拙開始制作。
先用水把豬網油和海苔片泡起來。
泡豬網油是去除血水和異味。
泡海苔片的目的是為了讓海苔發軟，方便做成肉卷。
這一次，火腿要切成綠豆大小的火腿粒，而不是火腿絲。
之所以這樣做，是因為有竹筍在，光切絲的話，味道會被筍的鮮味兒徹底壓住。
所以想要讓筍的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加細碎一些，這樣有助於火腿的味道散發出來。
接著，把竹筍和馬蹄也同樣切碎。
然後開始切雞胸肉。
雞胸肉依然跟上次做法一樣，切成三毫米見方的肉絲。
切好之後，把這幾種食材放在一起。
加入調味料，放入蛋清澱粉，抓拌成肉餡的餡料。
接著，徐拙開始切胡蘿蔔條。
在這道菜中，胡蘿蔔主要是豐富菜品的顏色，所以不能切太小，免得切馬蹄段的時候，顯現不出來胡蘿蔔的顏色。
徐拙把胡蘿蔔洗凈，切成五毫米見方的長條。
接著，把蛋清糊和全蛋糊準備好，盤子裏再補充點面包糠。
做完這些，徐拙把泡的豬網油和海苔分別從水裏撈出來，先把表面的水分弄幹，然後改刀切成十多厘米見方的正方形。
然後開始制作。
先在案板上鋪一層豬網油，再放上一片海苔片。
然後順著一側放上餡料，調整成均勻的長條之後，把胡蘿蔔條放上去，再輕輕按一下。
這樣能夠確保胡蘿蔔位於雞卷的正中央。
接著，卷成肉卷，蘸滿蛋糊，裹上面包糠。
準備就緒後，溫油下鍋炸制。
炸好出鍋後，旁邊拍攝的小丫頭已經等不及了。
偏偏徐拙還要切成馬蹄段擺盤。
“快點吧，隔壁小孩兒哭得嗓子都啞了。”
徐拙捏著一根網油雞卷，用刀切掉兩頭，立馬被小丫頭搶了去。
這饞嘴的舉動，把徐拙都逗樂了：“你能不能好好拍攝？人家的攝像師再饞都會忍著的，你怎麽還偷吃呢？”
小丫頭一邊往嘴裏塞，一邊辯解：“我是個有靈魂的攝影師。”
說完，再次伸出小爪子偷吃。
嗯，這味道果然很棒。
而切開的網油雞卷，顏色更加豐富。
最外面是一層黃金色的面包糠，再往裏是黑色的海苔片。
接著是略顯白色的雞胸肉。
正中間則是紅色的胡蘿蔔條。
顏色非常豐富。
口感也更加讓人著迷。
切完之後，徐拙照例開始擺盤。
小丫頭拍了兩個特寫就關掉dv，端著盤子向外面走去，準備好好過一癮。
剛走到廚房門口，徐拙突然問道：“可可，想不想吃加芝士的雞卷？”
小丫頭一聽就來了興趣：“可以加芝士？真的假的？”
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徐拙正品嘗他做的網油雞卷的時候，小丫頭跑了進來。
不等徐拙招呼就捏起一根吃了起來。
徐拙有些詫異：“你怎麽沒去上課？”
今天是周一，按說課程最緊張，結果她居然偷摸跑進了廚房。
難道逃課的老毛病又犯了？
“周末幾個大學聯合舉辦半程馬拉松比賽，報名的人可以去操場練習跑步，我看大家都報了名，也跟著報了……”
就小丫頭這身板，別說跑半程馬拉松了，跑個兩千米都夠嗆。
她報名純粹就是方便逃課。
比如現在，報名的學生都在操場練習跑步，這丫頭卻跑到了面館。
徐拙也懶得問她為什麽不好好在操場跑步這個問題了，因為這丫頭肯定說跑累了要補充體力之類的話。
對於這丫頭，徐拙早摸清了她的脈門。
不過正好，從今天開始，鄭佳要連著四天不上班。
這丫頭可以在前臺頂班。
“徐爺爺、馮爺爺，趕緊來嘗嘗啊，這網油雞卷做的真好吃。”
馮衛國笑呵呵的走過來，捏著嘗了一根，香酥可口，確實好吃。
不過老爺子卻沒嘗。
根據徐拙做的步驟和加調味料的多少，他就能把味道判斷個大概。
上了歲數的人，對這種油炸食品不是很感興趣。
他更喜歡喝點粥什麽的。
這樣才養生嘛。
不過對於徐拙做的網油雞卷，老爺子還是發表了一下自己的看法。
“小拙，用火腿絲提鮮，雖然味道不錯，但是還不夠鮮，你可以讓鮮味兒更濃郁一點，這樣雞卷的味道才更好。”
嗯？
老爺子這話的意思。
不就是第二種網油雞卷的做法嘛。
第二種增加的海苔片和冬筍，就是增加鮮味用的。
至於那根胡蘿蔔條，作用倒不是很大。
純粹是為了顏色更好看一點。
徐拙裝作認真思索的樣子說道：“我想想哈，增鮮的食材就那麽幾種，我想想用什麽比較好。”
他一樣一樣的說著，跟老爺子探討該怎麽往裏加。
老爺子沒想到徐拙的悟性這麽好，這會兒反正不忙，便和徐拙認真的探討起增鮮的食材了。
討論到最後，基本上把第二種做法給描繪了出來。
徐拙開始動手做。
剛剛炸出來的網油雞卷被小丫頭吃了個大半，這會兒一聽還有更好吃的，她把盤子往建國手中一塞，就拿著dv開始拍攝。
好久沒拍過徐拙做菜的視頻了，趁著這會兒不忙，拍個網油雞卷。
這道菜貌似很簡單的樣子，正好讓徐拙教大家做一樣。
以前老說一看就會，一學就廢。
這道菜的難度不大，只要食材準備齊備，真的能夠一學就會。
面對鏡頭，徐拙倒是不怵。
他甚至還講了一下做這道菜的要點。
然後，開始準備食材。
海苔片店裏有現成的。
因為紫菜湯一直有不錯的銷量，上次送貨的時候陳桂芳專門捎來廠商送的海苔片，讓大家閑著沒事當零食吃。
現在拿出來，正好能用上。
店裏沒冬筍，不過這東西在菜市場能買到。
徐拙清洗豬網油的時候，建國開車去買了幾根竹筍回來。
得益於冷庫的廣泛應用和反季節食材的推廣。
現在幾乎一年四季都能買到鮮筍。
當然了，不是應季的筍，價格自然不便宜。
很快，食材就準備好了。
豬網油、雞胸肉、鮮竹筍、胡蘿蔔、海苔片、馬蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。
全部準備好之後，徐拙開始制作。
先用水把豬網油和海苔片泡起來。
泡豬網油是去除血水和異味。
泡海苔片的目的是為了讓海苔發軟，方便做成肉卷。
這一次，火腿要切成綠豆大小的火腿粒，而不是火腿絲。
之所以這樣做，是因為有竹筍在，光切絲的話，味道會被筍的鮮味兒徹底壓住。
所以想要讓筍的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加細碎一些，這樣有助於火腿的味道散發出來。
接著，把竹筍和馬蹄也同樣切碎。
然後開始切雞胸肉。
雞胸肉依然跟上次做法一樣，切成三毫米見方的肉絲。
切好之後，把這幾種食材放在一起。
加入調味料，放入蛋清澱粉，抓拌成肉餡的餡料。
接著，徐拙開始切胡蘿蔔條。
在這道菜中，胡蘿蔔主要是豐富菜品的顏色，所以不能切太小，免得切馬蹄段的時候，顯現不出來胡蘿蔔的顏色。
徐拙把胡蘿蔔洗凈，切成五毫米見方的長條。
接著，把蛋清糊和全蛋糊準備好，盤子裏再補充點面包糠。
做完這些，徐拙把泡的豬網油和海苔分別從水裏撈出來，先把表面的水分弄幹，然後改刀切成十多厘米見方的正方形。
然後開始制作。
先在案板上鋪一層豬網油，再放上一片海苔片。
然後順著一側放上餡料，調整成均勻的長條之後，把胡蘿蔔條放上去，再輕輕按一下。
這樣能夠確保胡蘿蔔位於雞卷的正中央。
接著，卷成肉卷，蘸滿蛋糊，裹上面包糠。
準備就緒後，溫油下鍋炸制。
炸好出鍋後，旁邊拍攝的小丫頭已經等不及了。
偏偏徐拙還要切成馬蹄段擺盤。
“快點吧，隔壁小孩兒哭得嗓子都啞了。”
徐拙捏著一根網油雞卷，用刀切掉兩頭，立馬被小丫頭搶了去。
這饞嘴的舉動，把徐拙都逗樂了：“你能不能好好拍攝？人家的攝像師再饞都會忍著的，你怎麽還偷吃呢？”
小丫頭一邊往嘴裏塞，一邊辯解：“我是個有靈魂的攝影師。”
說完，再次伸出小爪子偷吃。
嗯，這味道果然很棒。
而切開的網油雞卷，顏色更加豐富。
最外面是一層黃金色的面包糠，再往裏是黑色的海苔片。
接著是略顯白色的雞胸肉。
正中間則是紅色的胡蘿蔔條。
顏色非常豐富。
口感也更加讓人著迷。
切完之後，徐拙照例開始擺盤。
小丫頭拍了兩個特寫就關掉dv，端著盤子向外面走去，準備好好過一癮。
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