開火後，並沒有立即停止拍攝，因為等水開後還有一步呢。

盡管這一步有些可有可無，但也得做出來，只有這樣，醬肘子的前期步驟才算完成。

很快，鍋裏的鹵湯就燒開了。

徐拙先用勺子將煮出來的浮沫給打一下，然後將準備好的一碗黃酒，倒進了鍋裏。

黃酒在蒸發的時候能夠將肉中的異味帶走，並且還能給肉增加一股好聞的香味兒。

當然了，沒有黃酒的話，用白酒也是一樣的效果。

倒了酒之後，拍攝就可以停下來了，因為接下來是漫長的煮制時間，等會兒只要再拍幾個特寫鏡頭，就可以坐在一邊玩手機了。

“徐拙哥，這真得煮好幾個小時嗎？我記得燉肘子的時候，倆小時就能把肘子煮得軟爛，甚至達到用筷子夾不起來地步。

這肘子要是在鍋裏煮好幾個小時，不得徹底給煮化了啊？”

徐拙笑著說道：“大概三四個小時就行，不過具體的時間，得根據高湯的蒸發來算，簡單來說就是，啥時候鍋裏的湯煮沒了，啥時候這肘子才能出鍋。

而且出鍋後，肘子還得經過晾制，還得把鍋裏剩下的一點點肉湯給燒熱抹在表面。

醬肘子之所以顏色重，就是因為最後會有抹醬汁的步驟。”

說完這些之後，徐拙拿著手機無聊的翻著：“這會兒走是走不了了，先討論一下中午吃什麽吧。”

在京城這邊，只要有錢，就沒吃不到的東西，哪怕點外賣也是如此。

徐拙吃什麽都無所謂，主要是季明宇和幾位攝像師們。

雖然他們幾個都剛吃過燒餅夾肘子沒多久，但這會兒馬上十二點了，該吃飯還是要吃飯的。

飲食不規律可是對身體很不好的，所以要盡量避免。

剛剛吃過肘子，所以大家商量了一下，打算吃點清淡的。

不過當大家打開外賣軟件開始搜索時候，原本隨便吃點清淡的想法，就逐漸跑偏了。

半小時後，徐拙看著桌子上擺著的辣子雞、麻辣香鍋、毛血旺等菜品，扭臉看著幾個攝像師問道：“這就是你們說的清淡？”

大家一塊兒吃了飯，然後繼續守著竈上煮的肘子。

這會兒徐拙已經把燃氣竈調成小火了，不過鍋裏的鹵湯蒸發得依然很快。

吃過午飯的時候，鍋裏的肘子最多也就煮了一個半小時而已，但裏面的鹵湯，少了三分之一還多。

照這樣下去，這鍋鹵湯能不能撐到四小時都勉強。

徐拙看了看之後，蓋上鍋蓋，讓鍋裏的肘子繼續煮了。

這會兒也不能離開，得一直守著，所以他只能勉為其難的打開手機游戲，以此來打發時間。

隨著事業越來越大，工作越來越忙，玩游戲的時間就越來越少了。

從省城來的時候，徐拙特意把他的電腦打包帶上了，但電腦裝好後，他就在開業前玩過兩次，開業後甚至連給電腦開機的時間都沒有。

哎……

一想到這些徐拙就好惆悵，總覺得自己在得到一些東西的同時，也在失去著什麽。

季明宇倒沒這麽多愁善感，他這會兒正愉快幫微信上一個妹子上分，表示很快就能把對方的等級提升到星耀五。

至於其他人倒沒這麽閑，他們有的在拷貝視頻素材，有的在研究片頭設計。

畢竟這是上班時間，老板可以坐下來玩游戲，但身為打工人，還是要有些覺悟才行的。

三點半的時候，徐拙去竈臺邊看了看，然後對大家說道：“肘子燉得差不多了，準備開始吧。”

這會兒鍋裏的湯已經完全看不到了，之前白白嫩嫩的肘子，這會兒也呈現出一種暗紅色。

不過相對於成品醬肘子的那種黑紅，還有一定的距離。

徐拙不慌不忙的把廚師服重新換上，然後把手吸幹凈，扭臉沖依然坐在沙發上沒動彈的季明宇說得：“嘿，別發呆了，開始拍節目了。”

季明宇眼皮無力的擡了擡，仿佛一個受了委屈的小孩兒一樣。

徐拙好奇的問道：“咋地了這是？被網暴了？”

季明宇搖搖頭，起身說道：“剛剛我給微信上一小姑娘刷王者榮耀的等級，忙活幾小時給刷到了星耀五，結果你猜她咋說？”

徐拙問道：“以身相許了？”

“她說你水平真高，能不能幫我男朋友也刷一下，他卡在鉆石二好長時間了。”

季明宇指了指自己的胸口，對徐拙說道：“徐拙哥，我這裏痛。”

徐拙笑笑：“沒事沒事，不要放在心上，你那麽多女粉絲呢，想找女朋友還不是很簡單的事情嘛，沒必要當舔狗。”

季明宇輕輕嘆了口氣：“我沒當舔狗，就是覺得被人利用了，心裏不爽而已。”

徐拙給他出了個主意：“那你可以答應她啊，然後登陸她男朋友的賬號，把她男朋友的符文全都分解掉，再進入游戲一直掛機罵隊友，刷個三十連敗什麽的。”

季明宇呆呆的看著徐拙：“臥槽，徐拙哥，你可真夠損的，不過這方法確實不錯，回頭我可以試試。”

經過徐拙這麽一打岔，季明宇的心情好了不少，開始準備拍視頻。

開機後，徐拙把火關掉，鍋蓋掀開，鍋裏的肘子就直楞楞的出現在了兩人的眼前，而之前鍋裏的那些鹵湯，全都消失不見了。

徐拙拿著一個平頭的大號鍋鏟，另一手拿著肉鉤，開始把鍋裏的肘子往托盤裏盛。

這會兒的肘子肥腸軟爛，幾乎像是爛泥一樣，需要很有耐心才能把肘子從鍋裏盛出來，盛出來之後，肉皮朝上放在托盤中。

在操作的時候，稍有不慎就會導致肘子破皮或者散開，所以徐拙沒讓季明宇搭手，全都是自己操作的。

把所有肘子全都盛出來之後，徐拙將鍋裏的篦子拿出來，放在清水中浸泡。

鍋底還留著一層非常粘稠的湯汁，或者叫醬汁更合適。

這醬汁又黑又濃稠，享受燒熱了的瀝青一樣，不過湯汁裏面散發著濃郁的香味兒，讓人聞著非常有食欲。

徐拙重新把鍋燒熱，鍋裏的醬汁開始翻滾。

趁著這個時候，徐拙拿著一個刷子，開始準備給剛出鍋的肘子上漿。

這一步，行話叫撣色（shǎi）。

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