第18章
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第018章
炒完松子後,還有核桃和栗子。
展易背回家的山核桃品質倒是上佳的,數量卻不多。俞小滿索性接手了這活計,再度親自上陣炒山核桃。
俞小滿只會兩種炒法,一種是椒鹽山核桃,另一種則是紅糖炒核桃,兩種滋味不同,卻一樣都是無上美味。
先說椒鹽山核桃,其實也可以說是手剝山核桃,整顆帶殼炒制而成,閑時拿幾顆慢慢剝著吃,既能打發時間又解饞,就是炒法略有些麻煩。
炒制之前,俞小滿先配制好了一定比例的鹽水,放在一旁晾著備用,之後將竈眼的火生得旺旺的,直接將山核桃放入鍋內大力翻炒,一直炒到外頭的殼裂開縫為止。到了這一步,就可以把山核桃放入事先配好的鹽水裏,等估摸著山核桃充分吸收了鹽分後,再拿漏勺全部撈出瀝幹進行第二次翻炒。
這第二次翻炒,卻是既要加粗鹽又要加砂,還得先用旺火蒸發了水分後,再換成文火繼續炒,直到山核桃外殼被炒制成象牙色後,方可起鍋。
本以為這是件簡單的事兒,因著是帶殼炒制的,香味不會外散,營養也不會流失,更不易炒糊,可同樣的缺點也很明顯,那就是容易生熟不均勻,所以必須比炒松子更用心,不停翻動也保持均勻。
椒鹽山核桃炒制完畢後,就可以直接放入罐子裏密封起來,等想吃的時候直接拿幾顆就成。
至於第二種方法,也就是紅糖炒核桃,其實是先將核桃仁剝出來,再用紅糖炒制而成。這個方法倒是簡單,只需要先用開水將核桃仁焯一下去掉澀味,瀝幹水分後蒸熟,再拿紅糖熬漿簡單翻炒一下就行。
唯一的麻煩就是,剝核桃費勁得很,不過同樣的,吃起來就方便多了,無論是直接當成零嘴,還是在熬粥做菜時抓一把丟進去都成。
要是講究一點的話,也可以拿木搗臼搗碎後再放入粥裏熬煮。再精細點兒,就只能是研磨成顆粒乃至粉末後,做成核桃羹和核桃糊了,這兩樣吃法倒是適合老人和幼兒,不過暫時大概是用不上了。
而滿滿三大竹筐的生板栗卻被俞小滿暫時擱置了,比起放涼了以後不影響口感的松子和山核桃,這糖炒栗子還得現炒現吃。
將這些堅果分門別類的歸置好,回頭俞小滿又有些犯愁了。
自家的山洞原本就不算大,只是先前因著東西不多,瞧著倒還算空。可隨著過冬事物愈發囤積得多了,如今山洞裏是滿滿當當的,哪怕已經歸整過好幾次了,打眼看去還是感覺擠得慌。
展易也是同樣感覺。
說起來,這山洞是原本就有的。大概是在幾十年前,展家阿爺某次進山打獵時,無意間發現了這個山洞,正好裏頭寬敞幹燥,位置又恰在小青山和大青山之間,加上離最近的山民家也隔了有一個山頭,便索性占了下來當作了臨時的住所。
從那以後,展家子孫但凡進山打獵,都會在這裏稍作歇息。而大山裏其他山民也默認了這一片屬於展家所有,輕易不會越界。
及至展老爹意外身故,展老娘也病逝後,展易索性卷了剩餘不多的家當匆匆搬到了山裏,將這兒徹底當成了家。
可惜,如今看來這個家似乎有些住不開了。
展易略一盤算,很快就有了主意。
要麽索性搬離此處,去另尋一個更大更深的山洞。不過這麽做的缺點也很明顯,畢竟若是附近有好地方,展家祖宗不可能不心動。
要麽就想法子擴充山洞,真要如此的話,那就得提前準備好挖掘的鐵器,等冬日裏閑下來了,正好可以慢慢的挖掘,唯一的缺點也就是耗時耗力罷了。
小夫妻倆商量了一番後,很快決定就選第二個法子。主要是這個山洞位置極佳,前有山溪後有溫泉,哪裏舍得輕易放棄?
既然是準備挖掘山洞,那就得提前準備起來了,譬如下山找鐵匠打些挖掘的鐵器等等。
不過在此之前,倆人還是又把山洞整理了一番。
缸子、壇子、罐子並一堆的柴禾木炭都盡可能的堆放到了山洞靠左面,幾乎占了山洞一多半的地方,旁邊緊挨著的是小夫妻倆晚間歇著的暖炕。而原本緊挨著炕頭放著的小木桌,則被挪到了炕尾處,跟大衣箱子作伴。至於山洞的靠右面,特地被空了出來,正好跟房門呈一直線,成為了家中的過道。
當然,過道也不是全然空著的,展易的弓箭等物仍掛在這面的巖壁上。再有就是,山洞上方也掛滿了已經風幹了的肉幹肉條並玉米辣椒等物。
這麽一番整理後,雖仍顯得很擁擠,可起碼瞧著不那麽亂了。
俞小滿很滿意,她還琢磨著,等回頭山洞擴充完畢了,正好可以將這一間作為竈間。到時候,將外頭的門和木墻做成敞開式的,平時門戶緊閉,等要做飯時將其打開。這樣一來,既滿足了在屋內做飯的心願,又不至於沒法通風換氣。
對了,她還得給展易多做幾副皮手套,無論是出門保暖,還是到時候挖掘山石都用得上。
……
在確定了冬日裏擴充山洞後,沒兩天展易又下山去了。
也虧得鐵匠鋪常年開著,無需特地等趕場子,因此他只隨意挑了個天氣不錯的日子,匆匆趕到鎮上買鐵器。
這年頭的鐵器很貴,上好鋒利的那就更不用說了。也虧得家裏剛大賺了一筆,他買鐵器時也不必束手束腳的,只管挑最順手的買下便是。
剁骨刀得再買兩把,先前那把老的已經很鈍了,不好使。柴刀、斧頭也可以買兩把,還有鑿石專用的錘子、鐵釬同樣是必不可少的。
鎮上的鐵匠鋪瞧著不怎麽起眼,不過老鐵匠的手藝倒是不錯,只可惜鋪子裏的現貨,展易都試了試手,感覺不是太小就是太輕了,給自家小媳婦兒留著防身倒是不錯,卻不適合他用。
當下,展易重新跟老鐵匠說了自己的要求,其實也不算很覆雜,無非就是他的力氣要比尋常人大上一倍不止,鐵匠鋪裏的這些鐵器給尋常人用倒是合適,他用的卻是必須定做了。
老鐵匠幹這一行也有三十年了,瞅了瞅展易那胳膊腿就猜到了個大概,索性拿了自家打鐵的家夥讓他掂量了下,估算出合適的份量和大小後,叫他給了定金又約好了時間拿貨。
展易自是照做不誤。
不過,這一回也不算是空手而回,他順便揀了幾樣適合自家小媳婦兒用的,一並付了錢後放到了背簍裏。雖說山洞那一片挺太平的,可有時候媳婦兒也會跟著自己外出,有樣武器傍身總歸更安全一些。
這之後,出了鐵匠鋪,他卻沒有立刻離開鎮子,而是繞道去了鎮子另一邊的石匠鋪。
鎮上的這家石匠鋪,要比鐵匠鋪開得更久,據說已經有二百來年了。這年頭需要用到石匠的地方多得很,因此石匠這一行當不單體面,收入也頗豐。
展易過去之時,正好有人在鋪子裏談買賣,卻是來定做驅邪禳解用的石敢當。前頭那人還在說著,就有一小學徒過來問他的來意,展易只道,他想要個石磨,磨豆腐專用的那種。
小學徒以為他是打算做豆腐生意的,只詳細詢問了尺寸大小,得知只需要一般蒸籠那麽大的小石磨後,也沒多深究,問明了師傅後,告知了價錢。
前頭在鐵匠鋪裏,連鐵器的價錢加上定金,展易已經花了二十兩銀子了,等到了時間來拿餘下定做鐵器時,他還得再給人家三十兩銀子。也虧得鐵匠鋪收銀子,不然他還得費勁兒去找錢莊兌換。
而這邊的石匠鋪子裏,小學徒只道需要八貫錢,可以先付二貫錢當定金,另外擔保小石磨至少三十年內不會壞,若是中途有了什麽損壞,這邊可以派人上門去修。
因著清楚這家鋪子年代久遠,展易倒是很放心,他沒記錯的話,上河村裏正家裏就有個大石磨,不過那是人家專門用來磨麥子的,傳到裏正手裏,已經至少三代人了,到如今還是用得好好的,且一到秋收多的是人求上門來借用,那也是在這家石匠鋪子裏做的。
留下了具體尺寸要求以及定金,又跟人家約定了取貨時間,展易背著簍子離開了鎮上。
等回到上河村裏,他並未立刻往山上趕,而是略一遲疑,轉身去俞家尋了二舅子。
這若光是幾樣鐵器,他一個人背上山倒也不難,可石磨就算再小,那份量也是夠嗆的。思來想去,他琢磨著要不叫二舅子同他一道兒上山,要不到時候先將石磨拆開了放在俞家,回頭他跑第二回。
不過,在去俞家之前,展易還是很猶豫的,哪怕如今小媳婦兒願意同他好生過日子,他仍對俞家稍有芥蒂,生怕對方再生事端。
萬幸的是,在離俞家尚有一段距離時,他就看到俞家老二並另外一個少年郎,背著成捆的竹子遠遠的走來。
“妹夫?咋了,有事找我?”俞家老二詫異的看著自家妹夫,著重在他手上背後瞄了幾眼,隨後義正言辭的道,“我不要你的野味野果了,橫豎回頭我娘又得拿到鎮上去,不如留著你和我妹子自個兒吃。”
一旁的少年郎——俞家老三擡頭不解的看著他二哥:“不都搶回來了?”
俞家老二瞪了他弟一眼:“你以為去一趟鎮上容易?再說,怎麽可能都搶回來?俞承嗣不吃?他傻?”
“不還多搶了十個雞蛋和兩個肉燒餅?”
“閉嘴吧你!……咳咳,妹夫,你說吧,有啥事兒我能幫上忙的?”懶得理會自家蠢弟弟,俞家老二直接打發他先回家去。等問明了緣由,他當下拍著胸口保證到時候跟妹夫一道兒將東西送上山。
但是,堅決不要任何報酬。
任何!!!!!!
作者有話要說:
刷全職高手忘了上傳,我錯了_(:3ゝ∠)_
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先說椒鹽山核桃,其實也可以說是手剝山核桃,整顆帶殼炒制而成,閑時拿幾顆慢慢剝著吃,既能打發時間又解饞,就是炒法略有些麻煩。
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這第二次翻炒,卻是既要加粗鹽又要加砂,還得先用旺火蒸發了水分後,再換成文火繼續炒,直到山核桃外殼被炒制成象牙色後,方可起鍋。
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而滿滿三大竹筐的生板栗卻被俞小滿暫時擱置了,比起放涼了以後不影響口感的松子和山核桃,這糖炒栗子還得現炒現吃。
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自家的山洞原本就不算大,只是先前因著東西不多,瞧著倒還算空。可隨著過冬事物愈發囤積得多了,如今山洞裏是滿滿當當的,哪怕已經歸整過好幾次了,打眼看去還是感覺擠得慌。
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說起來,這山洞是原本就有的。大概是在幾十年前,展家阿爺某次進山打獵時,無意間發現了這個山洞,正好裏頭寬敞幹燥,位置又恰在小青山和大青山之間,加上離最近的山民家也隔了有一個山頭,便索性占了下來當作了臨時的住所。
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及至展老爹意外身故,展老娘也病逝後,展易索性卷了剩餘不多的家當匆匆搬到了山裏,將這兒徹底當成了家。
可惜,如今看來這個家似乎有些住不開了。
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小夫妻倆商量了一番後,很快決定就選第二個法子。主要是這個山洞位置極佳,前有山溪後有溫泉,哪裏舍得輕易放棄?
既然是準備挖掘山洞,那就得提前準備起來了,譬如下山找鐵匠打些挖掘的鐵器等等。
不過在此之前,倆人還是又把山洞整理了一番。
缸子、壇子、罐子並一堆的柴禾木炭都盡可能的堆放到了山洞靠左面,幾乎占了山洞一多半的地方,旁邊緊挨著的是小夫妻倆晚間歇著的暖炕。而原本緊挨著炕頭放著的小木桌,則被挪到了炕尾處,跟大衣箱子作伴。至於山洞的靠右面,特地被空了出來,正好跟房門呈一直線,成為了家中的過道。
當然,過道也不是全然空著的,展易的弓箭等物仍掛在這面的巖壁上。再有就是,山洞上方也掛滿了已經風幹了的肉幹肉條並玉米辣椒等物。
這麽一番整理後,雖仍顯得很擁擠,可起碼瞧著不那麽亂了。
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對了,她還得給展易多做幾副皮手套,無論是出門保暖,還是到時候挖掘山石都用得上。
……
在確定了冬日裏擴充山洞後,沒兩天展易又下山去了。
也虧得鐵匠鋪常年開著,無需特地等趕場子,因此他只隨意挑了個天氣不錯的日子,匆匆趕到鎮上買鐵器。
這年頭的鐵器很貴,上好鋒利的那就更不用說了。也虧得家裏剛大賺了一筆,他買鐵器時也不必束手束腳的,只管挑最順手的買下便是。
剁骨刀得再買兩把,先前那把老的已經很鈍了,不好使。柴刀、斧頭也可以買兩把,還有鑿石專用的錘子、鐵釬同樣是必不可少的。
鎮上的鐵匠鋪瞧著不怎麽起眼,不過老鐵匠的手藝倒是不錯,只可惜鋪子裏的現貨,展易都試了試手,感覺不是太小就是太輕了,給自家小媳婦兒留著防身倒是不錯,卻不適合他用。
當下,展易重新跟老鐵匠說了自己的要求,其實也不算很覆雜,無非就是他的力氣要比尋常人大上一倍不止,鐵匠鋪裏的這些鐵器給尋常人用倒是合適,他用的卻是必須定做了。
老鐵匠幹這一行也有三十年了,瞅了瞅展易那胳膊腿就猜到了個大概,索性拿了自家打鐵的家夥讓他掂量了下,估算出合適的份量和大小後,叫他給了定金又約好了時間拿貨。
展易自是照做不誤。
不過,這一回也不算是空手而回,他順便揀了幾樣適合自家小媳婦兒用的,一並付了錢後放到了背簍裏。雖說山洞那一片挺太平的,可有時候媳婦兒也會跟著自己外出,有樣武器傍身總歸更安全一些。
這之後,出了鐵匠鋪,他卻沒有立刻離開鎮子,而是繞道去了鎮子另一邊的石匠鋪。
鎮上的這家石匠鋪,要比鐵匠鋪開得更久,據說已經有二百來年了。這年頭需要用到石匠的地方多得很,因此石匠這一行當不單體面,收入也頗豐。
展易過去之時,正好有人在鋪子裏談買賣,卻是來定做驅邪禳解用的石敢當。前頭那人還在說著,就有一小學徒過來問他的來意,展易只道,他想要個石磨,磨豆腐專用的那種。
小學徒以為他是打算做豆腐生意的,只詳細詢問了尺寸大小,得知只需要一般蒸籠那麽大的小石磨後,也沒多深究,問明了師傅後,告知了價錢。
前頭在鐵匠鋪裏,連鐵器的價錢加上定金,展易已經花了二十兩銀子了,等到了時間來拿餘下定做鐵器時,他還得再給人家三十兩銀子。也虧得鐵匠鋪收銀子,不然他還得費勁兒去找錢莊兌換。
而這邊的石匠鋪子裏,小學徒只道需要八貫錢,可以先付二貫錢當定金,另外擔保小石磨至少三十年內不會壞,若是中途有了什麽損壞,這邊可以派人上門去修。
因著清楚這家鋪子年代久遠,展易倒是很放心,他沒記錯的話,上河村裏正家裏就有個大石磨,不過那是人家專門用來磨麥子的,傳到裏正手裏,已經至少三代人了,到如今還是用得好好的,且一到秋收多的是人求上門來借用,那也是在這家石匠鋪子裏做的。
留下了具體尺寸要求以及定金,又跟人家約定了取貨時間,展易背著簍子離開了鎮上。
等回到上河村裏,他並未立刻往山上趕,而是略一遲疑,轉身去俞家尋了二舅子。
這若光是幾樣鐵器,他一個人背上山倒也不難,可石磨就算再小,那份量也是夠嗆的。思來想去,他琢磨著要不叫二舅子同他一道兒上山,要不到時候先將石磨拆開了放在俞家,回頭他跑第二回。
不過,在去俞家之前,展易還是很猶豫的,哪怕如今小媳婦兒願意同他好生過日子,他仍對俞家稍有芥蒂,生怕對方再生事端。
萬幸的是,在離俞家尚有一段距離時,他就看到俞家老二並另外一個少年郎,背著成捆的竹子遠遠的走來。
“妹夫?咋了,有事找我?”俞家老二詫異的看著自家妹夫,著重在他手上背後瞄了幾眼,隨後義正言辭的道,“我不要你的野味野果了,橫豎回頭我娘又得拿到鎮上去,不如留著你和我妹子自個兒吃。”
一旁的少年郎——俞家老三擡頭不解的看著他二哥:“不都搶回來了?”
俞家老二瞪了他弟一眼:“你以為去一趟鎮上容易?再說,怎麽可能都搶回來?俞承嗣不吃?他傻?”
“不還多搶了十個雞蛋和兩個肉燒餅?”
“閉嘴吧你!……咳咳,妹夫,你說吧,有啥事兒我能幫上忙的?”懶得理會自家蠢弟弟,俞家老二直接打發他先回家去。等問明了緣由,他當下拍著胸口保證到時候跟妹夫一道兒將東西送上山。
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